{"product_id":"kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","title":"Kato Yuki Shirogami #2 Sujihiki 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eImpresionanta colecție Yuki de la brandul Masakage și renumitul fierar \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e poartă numele cuvântului japonez pentru zăpadă. Finisajul alb moale Nashiji al lamei și mânerul ușor de magnolie evocă un peisaj liniștit acoperit de zăpadă. Forjat cu un miez din oțel carbon Shirogami #2 și învelit în oțel inoxidabil, cuțitul oferă o ascuțime excepțională și o întreținere mai ușoară. Acest model particular are o lamă sujihiki — lungă, îngustă și ideală pentru tăieri precise și curate ale cărnii și peștelui. Ca meșter de top din \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e, Yoshimi Kato este foarte respectat pentru tratamentul termic precis și calitatea constantă a ascuțirii, făcând acest cuțit un instrument excelent atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele serioase de acasă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e sau cuțitele felietoare sunt destinate în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Numele „sujihiki” se traduce prin „felietor de carne” și, datorită formei sale ascuțite și eficiente, este exact asta. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și curățatul peștelui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIstoric, cuțitele sujihiki erau folosite de bucătarii japonezi pentru a tăia și pregăti peștele și carnea pentru preparate tradiționale precum sashimi și sushi. Lama lungă a cuțitelor sujihiki este perfectă pentru această sarcină, deoarece permite tăierea cărnii sau peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFinisajul lamei se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e, traducerea literală a cuvântului fiind „pielea unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu doar are valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMiezul cuțitului este din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami #2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spatele lamei. Cuțitul este călit la \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă ce e mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii pe de o parte, iar pe de altă parte ascuțime, o margine fină ca mătasea și tăiere și tocare eficiente. Folosirea lamei va crea o patină pe marginea inferioară a lamei de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol oil\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți, a oferit lamei un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emâner tradițional japonez wa\u003c\/a\u003e, oval, realizat din lemn de magnolie cu un inel din lemn roșu (stabilizat).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este realizat la \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eAtelierul Kato\u003c\/a\u003e, parte a Takefu Knife Village, locul legendar al maeștrilor fierari și ascuțitori japonezi. Yoshimi Kato este renumit printre aceștia ca fiind cel mai bun maestru în tratarea termică a oțelurilor premium precum SG2 și Aogami Super, iar cuțitele sale se remarcă vizual, în special prin modelele damasc făcute manual.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294126506330,"sku":"410110201677","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Yuki_Shirogami_1_Sujihiki_270_mm_410110201677_2.jpg?v=1750232340","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}