Hokiyama Santoku AUS-10 Damasc 165 mm (6,5")

Hokiyama Santoku AUS-10 Damasc a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre . Bifează toate casetele unui cuțit tradițional japonez. Model de damasc, amprente ciocănite, oțel inoxidabil AUS-10 cu întreținere redusă, lamă lustruită în oglindă, foarte reflectorizant și mâner tradițional Wa de magnolie cu virolă din corn de bivoliță. O adevărată frumusețe!

Este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional , potrivit mai ales pentru utilizarea în bucătăriile de acasă. Cuțitele Santoku sunt cele mai utilizate cuțite în bucătăriile de acasă japoneze și au cucerit în ultimii ani și restul lumii. Acest santoku de la Hokiyama îi va servi pe toți cei care caută un cuțit mai mic și versatil, cu puțin mai mult accent pe prepararea legumelor. Cuțitul va străluci cu tot felul de tocat și tăiat pe placa de tăiat, dar va rămâne fără lungimea lamei pentru bucăți mai mari de carne.

Pe partea superioară a lamei sunt prezente lovituri frumoase și unice ale ciocanului. Acestea nu sunt acolo doar pentru aspect, ci ajută la eliberarea alimentelor (hrana se lipește mai puțin de lamă). În partea inferioară a lamei, putem vedea un model Damasc cu 33 de straturi - acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi replicat. Ca o amprentă, nici una nu este la fel. Întreaga lamă este apoi lustruită până la o lustruire reflectorizantă. Te poți vedea în ea!

Chiar la margine, putem observa o linie pronunțată, curbată, care se deplasează pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele 33 de straturi exterioare de oțel mai moi, care servesc ca protecție suplimentară a oțelului miezului. Un astfel de sandwich din oțel cu miez mai dur și oțel exterior mai moale se numește placat san-mai. Majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt fabricate astfel.

Inima acestui santoku este realizată din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, care a fost întărit la aproximativ 62 HRC . Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 va rezista foarte bine la coroziune.

Pe acest frumos cuțit a fost montat un mâner din lemn tradițional japonez (Wa) . Tradiția este importantă, așa că obțineți un mâner în formă octogonală din lemn de magnolie. Se va potrivi atât în ​​mâinile utilizatorilor stângaci, cât și a celor dreptaci. Mânerul se termină cu o virolă de corn de bivol .

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!

Despre Hokiyama:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.