{"product_id":"fujiwara-santoku-shirogami-1-165mm","title":"Fujiwara Santoku Shirogami #1 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujiwara Santoku Shirogami #1 165mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional. Este o expresie frumoasă a măiestriei japoneze și a filozofiei \u003cem\u003ewabi-sabi\u003c\/em\u003e pe care fierarul Teruyasu Fujiwara o transmite prin fiecare piesă. Lama sa este incredibil de ușoară, subțire și ascuțită ca o lamă de ras, datorită miezului din oțel Shirogami, iar suprafața poartă urme vizibile ale procesului de forjare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumind această piesă santoku, recunosc că nu spune întreaga poveste. Vârful este mai pronunțat decât vârfurile rotunjite obișnuite la cuțitele santoku, iar muchia tăietoare este foarte plată, cu o curbură minimă pe burtă. Măsurând 53 mm la călcâi, lama este și mai înaltă decât majoritatea cuțitelor japoneze multifuncționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin urmare, această piesă particulară realizată de Fujiwara-san se situează undeva între un santoku, un nakiri și un bunka în funcționalitate, deoarece vârful ascuțit permite lucrări de precizie, iar lama plată și înaltă este excelentă pentru tocatul legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eOȚEL\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eShirogami #1 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge niveluri de duritate de până la 65 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acest oțel vor avea o retenție excelentă a muchiei. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțional de fină, durabilitate și capacitatea de a menține o muchie tăioasă. Țineți cont că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva sfaturi de bază pentru îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze când o folosiți. O îngrijire corespunzătoare o va menține în stare excelentă pentru mult timp. → Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de blog despre întreținerea cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLAMINARE\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIE\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eCuțitul are o muchie simetrică 50\/50 (dublu tăiș) cu o șlefuire convexă tradițională. Această geometrie oferă performanțe excelente de tăiere, menținând în același timp rezistența și o eliberare lină a alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFINISAJUL LAMEI\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eFinisajul lamei care împodobește cuțitul se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „pielea unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care este rezultatul procesului de forjare. Pe lângă aspectul vizual, acest finisaj are și o valoare practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMÂNER\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eFierarii au decis să monteze un mâner tradițional japonez (Wa) din lemn pe acest cuțit frumos. Este realizat din lemn de magnolie, cu o ferrulă neagră și are formă în D pentru o ergonomie îmbunătățită, fiind astfel puțin mai potrivit pentru bucătarii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFIERAR\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eAtelierul de fierărie Fujiwara, condus de familie, a fost înființat acum 140 de ani și producea în principal săbii tradiționale japoneze. Cea mai mare schimbare a venit după Al Doilea Război Mondial, când compania și succesorii au fost nevoiți să-și schimbe focusul de la meșteșugul interzis al fabricării de katane la cuțite de bucătărie forjate manual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObiectivul este același și astăzi ca la început - tradiție și excelență. Fierarul din a patra generație, Teruyasu Fujiwara, este hotărât să introducă „sufletul katanei” (și ascuțimea acesteia) în instrumentul cotidian de astăzi, cuțitul. El forjează cuțitele de la început până la sfârșit singur și a fost pionierul realizării lamelor cu miez din oțel carbon, laminate cu oțel inoxidabil pentru o rezistență mai bună la coroziune.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396352430426,"sku":"640108092036","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/FujiwaraSantokuShirogami_1165mm_640108092036-2_66156e35-6ee2-45c8-921c-b5db3d903376.jpg?v=1783415356","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/fujiwara-santoku-shirogami-1-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}