{"title":"Cuțite Yanagiba [Slicer]","description":"\u003cp\u003eCuțitele yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură tăișă. De obicei, găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru petreceri de sushi sau grătare în weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în română ca „lamă în formă de frunză de salcie”, ceea ce descrie perfect lama lungă și subțire a cuțitului, folosită în principal pentru filetatul peștelui. Ascuțimea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele se mănâncă crud, deoarece ajută la păstrarea gustului și texturii originale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240mm este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit pe o singură parte (bărbierit) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel albastru Aogami #2, unul dintre cele mai preferate oțeluri de bucătarii japonezi de sushi. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare și, dacă nu sunt spălate și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. Miezul Aogami #2 este înfășurat în 17 straturi cu un model frumos de Damasc, ceea ce face ca fiecare yanagiba să fie unică!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez frumos, pentru feliere, cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\"). Datorită lamelor lor lungi și subțiri, cuțitele yanagiba sunt folosite în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), precum și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură fațetă și este \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Modelul Damascus superb, cu 12 straturi, este completat de kanji gravate manual în partea superioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Yanagiba este fabricat din oțel carbon Shirogami White #1, cu performanțe ridicate, cunoscut pentru păstrarea superioară a tăișului și ascuțimea fină și uniformă, însă va dezvolta o patină și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost călit la aproximativ 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Yanagiba este prevăzut cu un mâner wa octogonal, din lemn de palisandru, în stil japonez, cu un manșon din lemn pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți. Domnul Kitaoka este specializat în fabricarea cuțitelor de sushi tradiționale, artizanale, cu o singură fațetă, de înaltă calitate, la un preț relativ accesibil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 cu lungimea lamei de 300 mm (11,8\") este un cuțit tradițional japonez subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de ex. fripturi).  Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că îl pot mânui \u003cstrong\u003edoar cei dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși de obicei găsim yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, există o tendință tot mai mare de a deține aceste frumuseți pentru bucătari de acasă. sushi de weekend sau petreceri cu grătar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este echipat cu o lamă tradițională \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâner japonez (Wa).\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e fabricat din lemn de wenge dens și durabil, cu o manșă de plastic mai închisă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eExistă un pas ușor între virolă și mâner, care ar putea deranja unii utilizatori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în cea mai mare parte în munca fierarilor aflați în și în jurul zonei Tokyo. Deci, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare care ar putea fi afișat pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate sudate împreună în ceea ce este cunoscut sub numele de „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\" construcție.\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10). -0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCaracteristici US-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\" 15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Set Hokiyama Sushi\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDuritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu fripturi) .  Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că îl pot mânui \u003cstrong\u003edoar cei dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși, de obicei, găsim yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, există o tendință tot mai mare de a deține aceste frumuseți în weekend. petreceri cu sushi sau cu grătar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Set de teșituri simple [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCu acest set de cuțite Hokiyama format din două cuțite tradiționale japoneze, ești pe deplin gata să prepari felii subțiri și delicioase de sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e se va ocupa de peștele proaspăt prins - vei folosi deba pentru a file tonul, somonul sau orice alt pește. Apoi vei apuca feliatorul \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - cu o singură mișcare de tragere vei tăia fileuri, transformându-le în sashimi, care vor fi gata în cel mai scurt timp pentru a fi servite oaspeților tăi, fie în seara ta acasă. petrecere sau în restaurantul la care lucrați. Deba poate fi folosit și pentru dezosarea păsărilor de curte, în timp ce yanagiba vă va servi bine pentru tăierea fripturii sau salamului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMai multe detalii și dimensiuni ale fiecărui cuțit individual pot fi găsite aici:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), și de asemenea pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu fripturi).\u003c\/span\u003e Este unul dintre „sfânta treime” a cuțitelor clasice japoneze pentru prepararea sushi-ului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(doar pentru utilizatorii dreptaci!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 270mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă minimalistică lustruită și este echipat cu un mâner tradițional \u003cb\u003ejaponez (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir cu ferrulă din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnde lama se întâlnește cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special în munca fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este o defecțiune în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e și un strat de oțel inoxidabil mai moale (SUS405) sunt sudate prin forjare împreună în ceea ce se numește construcția „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul AUS-8\u003c\/strong\u003e este un oțel japonez popular de la fabrica de oțel Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este de asemenea bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolybdenum\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu doar că oferă lamei o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Cu toate acestea, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei manual, lama este simplu de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu un singur tăiș, cum este Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), și de asemenea pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu fripturi).\u003c\/span\u003e Este unul dintre „sfânta treime” a cuțitelor clasice japoneze pentru prepararea sushi-ului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(DOAR PENTRU UTILIZATORI STÂNCI)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 270mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este echipat cu un mâner tradițional \u003cb\u003ejaponez (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir cu o ferrulă din lemn pakka negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnde lama se întâlnește cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special în munca fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este o defecțiune în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare care ar putea fi expus pe un magnet chiar acolo pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e și un strat de oțel inoxidabil mai moale (SUS405) sunt sudate prin forjare împreună în ceea ce se numește construcția „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul AUS-8\u003c\/strong\u003e este un oțel japonez popular de la fabrica de oțel Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este de asemenea bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolybdenum\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu doar că oferă lamei o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Cu toate acestea, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei manual, lama este simplu de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu un singur tăiș, cum este Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei din Japonia—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), și de asemenea pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu fripturi).\u003c\/span\u003e Este unul dintre „sfânta treime” a cuțitelor clasice japoneze pentru prepararea sushi-ului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(DOAR PENTRU UTILIZATORI STÂNCI)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 240mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este prevăzut cu un mâner tradițional \u003cb\u003ejaponez (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir cu o ferrulă din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnde lama se întâlnește cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special în munca fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este o defecțiune în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt sudate prin forjare împreună în ceea ce se numește construcția „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la fabrica de oțel Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este de asemenea bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolybdenum\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu doar că oferă lamei o duritate excepțională (60 HRC), dar și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Cu toate acestea, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei manual, lama este simplu de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu un singur tăiș, cum este Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), și de asemenea pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu fripturi).\u003c\/span\u003e Este unul dintre „sfânta treime” a cuțitelor clasice japoneze pentru prepararea sushi-ului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(DOAR PENTRU UTILIZATORI STÂNCI)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 300mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este prevăzut cu un mâner tradițional \u003cb\u003ejaponez (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir cu o ferrulă din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnde lama se întâlnește cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special în munca fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este compusă din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e și un strat de oțel inoxidabil mai moale (SUS405) sunt sudate prin forjare împreună într-o construcție cunoscută sub numele de „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003eOțelul AUS-8\u003c\/strong\u003e este un oțel japonez popular de la fabrica de oțel Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este de asemenea bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolybdenum\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu doar că oferă lamei o duritate excepțională (60 HRC), dar și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Cu toate acestea, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei manual, lama este simplu de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu un singur tăiș, cum este Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi, de asemenea, ca un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă se specializează în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), și de asemenea pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu fripturi).\u003c\/span\u003e Este unul dintre „sfânta treime” a cuțitelor clasice japoneze pentru prepararea sushi-ului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(doar pentru utilizatori dreptaci!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 240mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir cu o ferrulă din lemn pakka negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnde lama se întâlnește cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special în munca fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este o defecțiune în asamblarea lamei cu mânerul, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare împreună într-o construcție cunoscută sub numele de „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la uzina de oțel Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este de asemenea bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolybdenum\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu doar că oferă lamei o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Cu toate acestea, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei manual, lama este simplu de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu un singur tăiș, cum este Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei din Japonia—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între Deba și Yanagiba și permite utilizatorului să taie fileuri mari într-o singură mișcare de tăiere. Pe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, pe de altă parte, este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLama cu un singur tăiș (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are o lungime de \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e și vine completă cu o \u003cstrong\u003eSaya protectoare din lemn.\u003c\/strong\u003e Cuțitul are un finisaj minunat, fiind șlefuit și lustruit pe pietre naturale de ascuțit. O linie ondulată pronunțată, numită finisajul \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (ceață), curge de-a lungul marginii de tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePentru cuțitele care necesită ascuțire pe termen lung, de obicei se alege oțelul cu conținut ridicat de carbon, motiv pentru care acest gigant este realizat și din \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e extrem de pur. Nu conține adaosuri (deși poate conține unele impurități de fosfor și sulf). Deoarece acest oțel are un procentaj mai scăzut de crom, lama capătă o patină după o perioadă, dar avantajele depășesc dezavantajele. Are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit din nou și va rămâne ascuțit pentru mult, mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eMânerul de dimensiuni bune este realizat din lemn de magnolie și este finisat cu o ferrulă din corn de bivol. Dimensiunea și forma mânerului permit o prindere confortabilă și un lucru în siguranță.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCuțitul este fabricat în faimoasa capitală a cuțitelor, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERARUL DE CUȚITE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu meșteri iscusiți din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca distribuitor en-gros de lame fabricate în Sakai. Având sediul în Sakai, inima istorică a tăișurilor japoneze, Kikumori colaborează strâns cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un jucător mai mic în regiune, dimensiunea lor permite flexibilitate și inovație—cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele lor. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării făcând gătitul mai plăcut și mesele mai semnificative.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului (maguro)\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între \u003cstrong\u003eDeba și Yanagiba\u003c\/strong\u003e și permite utilizatorului să taie fileuri mari într-o singură mișcare de tăiere. \u003cspan\u003ePe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, pe de altă parte, este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLama cu un singur tăiș (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are 540 mm lungime și vine completă cu o \u003cstrong\u003eSaya protectoare din lemn\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCu acest tip de cuțit, lama este de obicei făcută din oțel cu conținut ridicat de carbon, care este ușor de ascuțit și are o retenție excelentă a tăișului. Prin urmare, acest gigant este fabricat din oțel Shirogami extrem de pur, care nu are alte ingrediente adăugate (poate conține totuși unele impurități de fosfor și sulf). Deoarece acest oțel are un procentaj mai mic de crom, lama capătă o patină după o perioadă, dar avantajele depășesc dezavantajele. Are o ascuțime foarte fină, \u003cstrong\u003eblândă\u003c\/strong\u003e, este ușor de reascuțit și va rămâne ascuțit pentru mult, mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eMânerul de dimensiuni bune este făcut din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e și este finisat cu o ferrulă din \u003cstrong\u003ecorn de bivol\u003c\/strong\u003e. Dimensiunea și forma mânerului permit o prindere confortabilă și un lucru sigur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCuțitul este fabricat în faimoasa capitală a cuțitelor, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERARUL DE CUȚITE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu meșteri iscusiți din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca distribuitor en-gros de lame fabricate în Sakai. Având sediul în Sakai, inima istorică a tăișurilor japoneze, Kikumori colaborează strâns cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, făcute manual. Deși este un jucător mai mic în regiune, dimensiunea lor permite flexibilitate și inovație—cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele lor. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării făcând gătitul mai plăcut și mesele mai semnificative.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit pe o singură parte (bărbierit) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțelul Silver 3 de la Hitachi, călit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003eferrulă din coarne de bivol\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit cu o singură tăietură (bevel unic) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțelul Silver 3 de la Hitachi, călit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003eferrulă din coarne de bivol\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-left","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270 mm (10,6\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de ex. fripturi).  Deși de obicei găsim yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, există o tendință în creștere de bucătari de casă care dețin aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri cu grătar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Acesta este un cuțit cu un singur teșit, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epotrivit numai pentru utilizatorii \u003cstrong\u003estangaci\u003c\/strong\u003e !\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este echipat cu o lamă tradițională \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâner japonez (Wa).\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e fabricat din lemn de wenge dens și durabil, cu o manșă de plastic mai închisă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eExistă un pas ușor între virolă și mâner, care ar putea deranja unii utilizatori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în cea mai mare parte în munca fierarilor aflați în și în jurul zonei Tokyo. Deci, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare care ar putea fi afișat pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate sudate împreună în ceea ce este cunoscut sub numele de „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\" construcție.\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10). -0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eCaracteristici AUS-8:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144536039512,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1594737516"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami cu o lungime a lamei de 300 mm (11,8\") este un cuțit tradițional japonez subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de ex. fripturi) .  Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că îl pot mânui \u003cstrong\u003edoar cei dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși, de obicei, găsim yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, există o tendință tot mai mare de a deține aceste frumuseți în weekend. petreceri cu sushi sau cu grătar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144592007256,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1594738152"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Smithy a făcut acest cuțit doar pentru SharpEdge. Le-am rugat să combine \u003cstrong\u003eforma lor dovedită a lamei Yanagiba\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi se potrivesc cu o magnolie tradițională \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Numele \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003ese referă la frunzele în formă de suliță ale plantei de iris cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), precum și pentru a tăia bucăți mari de carne (de ex. fripturi). Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enumai dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e utilizatorii îl pot mânui. Deși, de obicei, găsim Yanagibas în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință în creștere ca bucătarii de casă care dețin aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri cu grătar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „lamă de frunze de salcie”, care descrie perfect lama lungă și subțire, în formă de frunză, a cuțitului, care este folosit în principal la fileul de pește. Claritatea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama are o lustruire delicată înaltă și \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eun gravat manual \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e semnătură\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de manipulat, deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în cea mai mare parte în munca fierarilor aflați în și în jurul zonei Tokyo. Deci, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare care ar putea fi afișat pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent mare de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. Această compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521839898712,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1606174146"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 300 mm (11,8\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHokiyama Smithy a făcut acest cuțit doar pentru SharpEdge. Le-am rugat să combine \u003cstrong\u003eforma lor dovedită a lamei Yanagiba\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi se potrivesc cu o magnolie tradițională \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Numele \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003ese referă la frunzele în formă de suliță ale plantei de iris cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de ex. fripturi). Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enumai utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e  îl pot mânui. Deși, de obicei, găsim Yanagibas în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință tot mai mare de a bucătari de casă care dețin aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri cu grătar.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „lamă de frunze de salcie”, care descrie perfect lama lungă și subțire, în formă de frunză, a cuțitului, care este folosit în principal la fileul de pește. Claritatea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are o lustruire delicată înaltă și \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eun gravat manual \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e semnătură\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de manipulat, deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în cea mai mare parte în munca fierarilor aflați în și în jurul zonei Tokyo. Deci, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare care ar putea fi afișat pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent mare de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. Această compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristici AUS-8:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521862475864,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_38743969-f8d6-44ba-8cb9-4ed5f2790c5e.jpg?v=1606174669"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHokiyama Smithy a făcut acest cuțit doar pentru SharpEdge. Le-am rugat să combine \u003cstrong\u003eforma lor dovedită a lamei Yanagiba\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi se potrivesc cu o magnolie tradițională \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Numele \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003ese referă la frunzele în formă de suliță ale plantei de iris cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enumai utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e  îl pot mânui. Deși, de obicei, găsim Yanagibas în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință tot mai mare de a bucătari de casă care dețin aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri cu grătar.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „lamă de frunze de salcie”, care descrie perfect lama lungă și subțire, în formă de frunză, a cuțitului, care este folosit în principal la fileul de pește. Claritatea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are o lustruire delicată înaltă și \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eun gravat manual \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e semnătură\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de manipulat, deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în cea mai mare parte în munca fierarilor aflați în și în jurul zonei Tokyo. Deci, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare care ar putea fi afișat pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent mare de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. Această compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eCaracteristici AUS-8:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521867194456,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_9975c9f5-a2b3-4ad4-970c-3785f5c12096.jpg?v=1606174762"},{"product_id":"toushu-yanagiba-left-270mm","title":"TOSHU Yanagiba stânga 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Lama este potrivită pentru utilizatorii stângaci.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit se mândrește cu o lamă extrem de ascuțită, mâner tradițional din lemn de magnolie și oțel MV superb. Raportul dintre greutatea lamei și a mânerului garantează un echilibru excelent, ceea ce este extrem de important pentru tăierea precisă a cărnii și peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este mai moale (57-59 HRC), dar asta îl face mai puțin sensibil și mai ușor de întreținut. Folosit corect, rămâne ascuțit foarte mult timp, iar reascuțirea este floare la ureche. Fierarii au prelucrat oțelul astfel încât lama să se mândrească cu cele mai bune caracteristici indispensabile pentru munca fie într-o bucătărie de acasă, fie profesională: rezistență maximă la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaracteristica cea mai importantă a noii serii TOSHU este că este destinată persoanelor stângace care, până acum, erau adesea private de o selecție largă de lame tradiționale cu o singură tăietură. Lamele cu o singură tăietură sunt de obicei disponibile doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce versiunile pentru stângaci sunt extrem de rare, chiar și pe piața japoneză. Seria Toshu aduce schimbarea – cuțite frumoase cu o singură tăietură pentru utilizatorii stângaci, și un preț rezonabil pe deasupra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) este o linie de cuțite de bucătărie produse de Fuji Cutlery, o companie soră a TOJIRO, în Japonia. Cunoscută pentru oferirea de lame de înaltă calitate la un preț excelent, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele TOSHU sunt concepute atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști. Ele combină estetica tradițională japoneză a cuțitelor cu precizia modernă a fabricației—oferind performanță, fiabilitate și ascuțime la un preț accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723946762328,"sku":"010113201078","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroYanagiLeft270_010113201078.jpg?v=1740397654"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasc 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eTânărul Shigeki Tanaka aparține celei de-a patra generații de fierari din orașul Miki din Japonia. Fructul experienței transmise de la o generație la alta în familia sa este și extraordinarul Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasc. Este un punct culminant al meșteșugului și măiestriei de neegalat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, o variantă a cuțitului tradițional japonez Yanagiba. Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul a fost conceput pentru prepararea sashimi-ului și, de asemenea, funcționează excelent la tăierea peștelui sau a cărnii. Mânerul tradițional octogonal din lemn de magnolie este protejat cu inel de corn de bivol. Lama este gravată manual cu numele și locul fierăriei în kanji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCurba clasică a lamei seamănă cu cea a katanei și, împreună cu alegerea materialului, acest cuțit este o combinație uimitoare de frumusețe și funcționalitate. Cuțitul este destinat bucătarilor profesioniști, în timp ce aspectul său unic îl face și un obiect de colecție.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUn adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze va putea spune imediat că acesta este un cuțit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. O legendă vie, maestrul fierar Saji a început să lucreze în această industrie acum aproape șase decenii, fabricând în principal cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta atenția spre cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 cu lungimea lamei de 270mm (10,6\") este un cuțit japonez tradițional greu, folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea gustului și texturii originale ale peștelui. Astăzi poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste un cuțit cu un singur tăiș \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(pentru explicații citește \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e articol)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ceea ce înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e utilizatorii îl pot mânui. Yanagiba este un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (alături de cuțitele deba și usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția acestui deba este ni-mai (citește mai multe în articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e). Inima acestui cuțit este făcută din oțelul Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- pentru mai multe informații accesează \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e care a fost călit până la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil când lucrezi cu pește sărat. Este, de asemenea, foarte apreciat pentru ascuțimea fină și capacitatea de a-și păstra tăișul, pe lângă cerințele reduse de întreținere. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCitește mai multe despre cum să ai grijă de cuțitele japoneze în \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e postare pe blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emânerul intră în categoria celor care ori îți plac, ori nu: este făcut din \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoarne de cerb\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e și fiecare piesă individuală a fost aleasă manual de Saji însuși pentru a se asigura că echilibrează cuțitul, este confortabilă și sigură la prindere. Alegerea materialului nu doar că îi conferă un aspect special, dar este mai rezistentă decât mânerele tradiționale din lemn wa. Un element de prestigiu este adăugat de o ferrulă din alamă și un singur nit delicat.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să contrazici afirmația că cuțitele lui Saji sunt la un nivel cu totul diferit față de restul. Puternic influențate de începuturile sale cu cuțitele de vânătoare, le poți recunoaște de la distanță, iar atenția la detalii este excepțională. Nu există loc pentru imperfecțiuni, ceea ce este doar unul dintre motivele care fac din acest cuțit o piesă de colecție.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"miki-takohiki-shirogami-270mm","title":"Miki Takohiki Shirogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Takohiki Shirogami cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură foarte puține daune celulare în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru vase. unde peștele este consumat crud deoarece ajută la păstrarea aroma și textura originală a peștelui. În prezent, poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri. potrivit 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakohiki sau tako-yanagiba este o versiune mai îngustă și mai subțire a clasicului yanagiba cu vârf dreptunghiular. De asemenea, are un profil mai plat decât yanagiba mai curbă. Deși \u003ci data-mce-fragment=\"1\" data-stringify-type=\"italic\"\u003etako\u003c\/i\u003e se traduce prin \u003ci data-mce-fragment=\"1\" data-stringify-type=\"italic\"\u003ecaracatiță\u003c\/i\u003e în japoneză, nu este un cuțit de caracatiță, ci este folosit pentru a face sushi și sashimi. În trecut, forma takohiki era populară în zona Tokyo, deoarece lama nu avea vârful ascuțit, așa că era mai dificil să o folosești ca armă.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003ca href=\"Best%20To%20Use%20not%20for%20vegetablesmeatfish%20%20(click%20on%20icons%20for%20more%20knives)%20%20Miki%20Takohiki%20Shirogami%20in%20300mm%20(11.8%22)%20blade%20length%20is%20a%20traditional%20Japanese%20knife%20originally%20used%20for%20cutting%20thin%20slices%20of%20raw%20fish%20-%20yes,%20sushi!%20%F0%9F%98%83%20Its%20fine%20sharpness%20ensures%20very%20little%20cellular%20damage%20in%20the%20cut%20surface,%20which%20is%20particularly%20important%20for%20dishes%20where%20the%20fish%20is%20eaten%20raw%20because%20it%20helps%20to%20preserve%20the%20original%20flavor%20and%20texture%20of%20the%20fish.%20Nowadays%20it%20can%20also%20be%20used%20for%20cutting%20large%20pieces%20of%20meat%20(especially%20for%20steaks)%20due%20to%20its%20long,%20thin%20blade.%20The%20single%20bevel%20blade%20is%20suitable%20%F0%9F%9A%A8%20for%20right-handed%20users%20only!%20%20Takohiki%20or%20tako-yanagiba%20is%20a%20narrower%20and%20thinner%20version%20of%20the%20classic%20yanagiba%20with%20a%20rectangular%20tip.%20It%20also%20has%20a%20flatter%20profile%20than%20the%20curvier%20yanagiba.%20Although%20tako%20translates%20to%20octopus%20in%20Japanese,%20it%20is%20not%20an%20octopus%20knife,%20but%20is%20used%20to%20make%20sushi%20and%20sashimi.%20In%20the%20past,%20the%20takohiki%20shape%20was%20popular%20in%20the%20Tokyo%20area%20because%20the%20blade%20did%20not%20have%20a%20pointy%20tip,%20so%20it%20was%20more%20difficult%20to%20use%20it%20as%20a%20weapon.%20Miki%20Hamono%20uses%20the%20purest%20carbon%20steel%20available,%20produced%20by%20the%20Japanese%20steelmaker%20Hitachi.%20Shirogami%20steel%20#2%20or%20%E2%80%9Cwhite%20steel%202%E2%80%9D%20with%20a%20hardness%20of%20around%2062-63%20HRC,%20which%20is%20then%20forged%20welded%20with%20a%20second%20layer%20of%20softer%20steel.%20A%20two-layered%20blade%20construction,%20also%20known%20as%20ni-mai.%20%20White%20steel%20can%20produce%20the%20highest%20level%20of%20sharpness%20and%20cutting%20ability%20from%20all%20Japanese%20steels,%20but%20it%20comes%20at%20a%20price.%20Very%20high%20maintenance%20is%20needed,%20rust%20resistance%20is%20very%20low%20so%20it%20will%20develop%20patina%20very%20fast,%20the%20blade%20has%20to%20be%20wiped%20dry%20after%20every%20use%20and%20oiled%20regularly%20to%20prevent%20rusting.%20%20When%20you%20ask%20Japanese%20blacksmiths%20or%20sushi%20chefs%20why%20they%20all%20like%20white%20steel%20so%20much,%20you%20always%20get%20the%20identical%20answer:%20%E2%80%9CBecause%20it%20has%20a%20GREAT%20EDGE!%E2%80%9D%20%20%C2%BBGreat%20edge%C2%AB%20in%20Japanese%20terminology%20translates%20as:%20%20very%20high%20hardness%20and%20toughness%20(not%20being%20overly%20brittle)%20very%20fine%20and%20homogeneous%20martensite%20steel%20structure%20(steel%20structure%20after%20heat%20treatment)%20which%20will%20after%20polishing%20produce%20a%20very%20fine\/smooth%20edge%20very%20easy%20to%20resharpen.%20The%20blade%20is%20polished%20and%20hand%20engraved%20with%20the%20blacksmith%E2%80%99s%20signature.%20The%20transfer%20between%20jigane%20and%20hagane%20has%20a%20nice%20kasumi%20finish%20created%20by%20whetstones.%20The%20out-of-the-box%20sharpness%20is%207\/10%20because%20Japanese%20chefs%20like%20to%20put%20the%20final%20edge%20by%20themselves.%20If%20you%20prefer,%20we%20can%20sharpen%20it%20for%20you%20free%20of%20charge,%20just%20let%20us%20know%20when%20placing%20the%20order%20(leave%20a%20note%20in%20the%20cart).%20%20Handle%20is%20a%20simple%20traditional%20round%20Wa%20handle,%20made%20from%20magnolia%20wood.%20Magnolia%20wood%20is%20a%20soft,%20light-colored%20wood%20that%20needs%20some%20extra%20maintenance%20as%20it%20can%20stain%20easily,%20so%20we%20recommend%20having%20clean%20hands%20before%20using%20the%20knife.%20It%20is%20the%20preferred%20wood%20of%20Japanese%20sushi%20chefs%20due%20to%20its%20antiseptic%20properties%20and%20it%20is%20easy%20and%20cheap%20to%20rehandle%20as%20there%20is%20an%20abundance%20of%20magnolia%20handles%20on%20the%20market.%20The%20ferrule%20is%20made%20from%20water%20buffalo%20horn.%20%20Due%20to%20the%20choice%20of%20materials%20and%20precise%20final%20treatment%20of%20the%20blade%20by%20hand,%20the%20blade%20is%20simple%20to%20maintain,%20retains%20its%20edge%20for%20a%20very%20long%20time%20and%20is%20perfect%20for%20sharpening%20on%20water%20stones.%20These%20are%20essential%20characteristics%20of%20a%20traditional%20Japanese%20single%20bevel%20knife,%20such%20as%20Yanagiba.%20%20%20About%20Miki%20Hamono:%20Miki%20Hamono%20is%20a%20small-scale%20blacksmith%20from%20the%20Miki%20area%20in%20Japan.%20Miki%20is%20a%20very%20famous%20blacksmithing%20area%20located%20in%20Hyogo%20prefecture%20in%20the%20center%20of%20Japan.%20They%20use%20an%20old%20Japanese%20forging%20technique%20that%20originated%20from%20making%20samurai%20swords%20(katanas).%20Miki%20Hamono%20is%20mostly%20known%20among%20Japanese%20sushi%20chefs%20for%20forging%20traditional%20single%20bevel%20shirogami%20(white)%20steel%20knives.%20Their%20knives%20are%20the%20perfect%20example%20of%20the%20Japanese%20traditional%20knives%20where%20every%20part%20of%20the%20knife%20is%20made%20the%20%C2%BBright%20way%C2%AB,%20like%20in%20the%20old%20days,%20but%20separates%20them%20from%20other%20similar%20blacksmiths%20by%20a%20very%20good%20price%20performance.%20%20Specifications:%20Blade%20shape:%09Takohiki%20Steel%20type:%09Shirogami%20#2%20Hardness%20(HRC%20scale):%0962-63%20Overall%20length:%09450mm%20(17.7%22)%20Blade%20length:%09%20300mm%20(11.8%22)%20Blade%20height:%2025mm%20(1.0%22)%20Spine%20thickness:%093.0mm%20(0.12%22)%20Weight:%09115g%20(4.1%20oz)%20Handle%20length:%09145mm%20(5.7%22)%20Handle%20type%20\/%20wood:%09%20Japanese%20\/%20Magnolia,%20Water%20Buffalo%20Horn%20Blacksmith:%09Miki%20Hamono%20%20%20%20Use%20\u0026%20Care:%20Handwash%20in%20warm%20water%20and%20towel%20dry%20Use%20a%20sharpening%20stone%20(not%20a%20honing%20steel!)%20to%20sharpen%20your%20knife%20Do%20not%20cut%20frozen%20foods%20and%20meat%20bones%20Do%20not%20put%20the%20knife%20in%20a%20dishwasher%20Read%20our%20comprehensive%20guide%20on%20proper%20Maintenance%20of%20Kitchen%20Knives.%20Still%20doubting%20which%20type%20of%20Japanese%20knife%20should%20best%20fit%20your%20needs?%20We%20created%20a%20quick,%205-steps%20quiz%20to%20help%20you%20find%20the%20perfect%20knife%20based%20on%20your%20cooking%20skills%20and%20the%20type%20of%20food%20you%20prepare.\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Takohiki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690579509336,"sku":"060125201186","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiTakohikiShirogami270mm_060125201186_1.jpg?v=1635235748"},{"product_id":"miki-takohiki-shirogami-300mm","title":"Miki Takohiki Shirogami 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Takohiki Shirogami cu o lungime a lamei de 300 mm (11,8\") este un cuțit tradițional japonez folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură foarte puține daune celulare în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru vase. unde peștele este consumat crud deoarece ajută la păstrarea aroma și textura originală a peștelui. În prezent, poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri. potrivit 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakohiki sau tako-yanagiba este o versiune mai îngustă și mai subțire a clasicului yanagiba cu vârf dreptunghiular. De asemenea, are un profil mai plat decât yanagiba mai curbă. Deși \u003ci data-mce-fragment=\"1\" data-stringify-type=\"italic\"\u003etako\u003c\/i\u003e se traduce prin \u003ci data-mce-fragment=\"1\" data-stringify-type=\"italic\"\u003ecaracatiță\u003c\/i\u003e în japoneză, nu este un cuțit de caracatiță, ci este folosit pentru a face sushi și sashimi. În trecut, forma takohiki era populară în zona Tokyo, deoarece lama nu avea vârful ascuțit, așa că era mai dificil să o folosești ca armă.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690593763416,"sku":"060125221187","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiTakohikiShirogami270mm_060125201186_1_2d2631bb-0eb9-4484-a0ef-6b00a4c1261b.jpg?v=1635236444"},{"product_id":"miki-yanagiba-shirogami-240mm","title":"Miki Yanagiba Shirogami 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Yanagiba Shirogami cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\") este un cuțit tradițional japonez folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură foarte puține daune celulare în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru vase. unde peștele este consumat crud deoarece ajută la păstrarea aroma și textura originală a peștelui. În prezent, poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri. potrivit 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „lamă de frunze de salcie”, care descrie perfect lama lungă și subțire, în formă de frunză, a cuțitului, care este folosit în principal la fileul de pește. Claritatea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690602741848,"sku":"060113161184","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiYanagibaShirogami240mm_060113161184_1.jpg?v=1635237638"},{"product_id":"miki-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Miki Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Yanagiba Shirogami cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură foarte puține daune celulare în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru vase. unde peștele este consumat crud deoarece ajută la păstrarea aroma și textura originală a peștelui. În prezent, poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri. potrivit 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „lamă de frunze de salcie”, care descrie perfect lama lungă și subțire, în formă de frunză, a cuțitului, care este folosit în principal la fileul de pește. Claritatea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690608050264,"sku":"060113201185","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiYanagibaShirogami270mm_060113201185_1.jpg?v=1635238027"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-270mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez folosit pentru prepararea peștelui crud, în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Lungimea acestuia permite utilizatorului să feliați peștele într-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă faptul că arată minunat, este și un omagiu adus \u003cem\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele sunt capabile să atingă o ascuțire extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce devin plictisitoare, pot fi ușor reascuțite înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (altele fiind deba și usuba) și este folosit pentru a tăia pește crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este forjată pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o singură lamă teșită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată – numim acest aspect un finisaj kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patină brută, protectoare pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos față de kanji-ul care poartă numele fierăriei, Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic tulbure de \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40022739157080,"sku":"420113201302","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi270_420113201302_2.jpg?v=1660050641"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-300mm","title":"Shirasagi Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 300mm (11.8\") [Wenge]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez folosit pentru prepararea peștelui crud, în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Lungimea acestuia permite utilizatorului să feliați peștele într-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă faptul că arată minunat, este și un omagiu adus \u003cem\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele sunt capabile să atingă o ascuțire extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce devin plictisitoare, pot fi ușor reascuțite înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (altele fiind deba și usuba) și este folosit pentru a tăia pește crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este forjată pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o singură lamă teșită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată – numim acest aspect un finisaj kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patină brută, protectoare pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos față de kanji-ul care poartă numele fierăriei, Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic tulbure de \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40022743679064,"sku":"420113221303","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi300_420113221303_1.jpg?v=1660050891"},{"product_id":"tojiro-yanagi-sashimi-zen-210mm","title":"Tojiro Yanagi-Sashimi Zen 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Yanagi-Sashimi 210mm (8.3\") lungimea lamei este un cuțit cu un singur tăiș, ușor de întreținut, pentru pregătirea cărnii și peștelui, în special pentru sashimi și sushi nigiri. Dimensiunea de 210mm (8.3\") funcționează bine în bucătăriile profesionale cu spațiu de lucru limitat sau este lungimea preferată pentru bucătarii amatori.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDefiniția Zen:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e1. o sectă japoneză a budismului Mahayana care vizează iluminarea prin intuiție directă prin meditație⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e2. o stare de atenție calmă în care acțiunile cuiva sunt ghidate de intuiție mai degrabă decât de efort conștient⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e3. numele unei serii de cuțite de la \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efierarul japonez TOJIRO\u003c\/strong\u003e, identificabile prin mânerele tradiționale din lemn de magnolie și \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elama lustruită și elegantă\u003c\/strong\u003e.⁠\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagi-Sashimi sunt destinate în principal pentru tăieturi lungi și precise de carne și pește. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, sau pentru filetatul și curățarea peștelui. Lama lungă permite ca carnea sau peștele să fie tăiate într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eEste un cuțit cu un singur unghi, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e îl pot folosi. Deși de obicei găsim yanagibe în restaurantele de sushi și japoneze, există o tendință în creștere ca bucătarii de acasă să dețină aceste frumuseți pentru sushi-ul de weekend sau petrecerile BBQ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOTEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V pentru \u003cem\u003eVanadiu\u003c\/em\u003e, G pentru \u003cem\u003e\"aur\" ca în \"standardul de aur\" \u003c\/em\u003e) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică care acum 60 de ani a reușit să găsească exact echilibrul potrivit al diferitelor elemente pentru a crea cel mai popular oțel pentru fabricarea cuțitelor japoneze de astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de Carbon (C) (1%), 15% Crom (Cr), 1% Molibden (Mo), 0.3% Vanadiu (V) și 1.5% Cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o tăiș durabil și neted. Tratată termic la duritatea de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOțelul excelent VG-10 cu o duritate de 61 HRC este îmbrăcat într-o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e1 strat de oțel inoxidabil mai moale\u003c\/a\u003e. Strat exterior de oțel inoxidabil mai moale formează o linie \"shinogi\" de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eAre o lamă cu un singur unghi (asimetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMANER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Lama se extinde într-un maner rotund japonez tradițional Wa, realizat din lemnul comun pentru manerele japoneze - lemn de magnolie - cu un ferrul din plastic negru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Focalizarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor insațiabilă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Principala preocupare a TOJIRO? Ascuțimea! Un mare avantaj este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să discutăm cu ea! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44151800267041,"sku":"010113121352","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroYanagi-SashimiZen210mm_010113121352_3.jpg?v=1740397584"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-270mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10.6\") este un cuțit japonez tradițional pentru pește crud, în special pentru \u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003esashimi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003enigiri sushi.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Lungimea sa permite utilizatorului să felieze peștele într-o singură mișcare de tragere, ceea ce va – împreună cu lama ascuțită cu un singur tăiș – să creeze tăieturi netede și lucioase. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba este conceput pentru utilizatorii experimentați care înțeleg beneficiile lucrului cu lame lungi. Tăieturile extra-lungi asigură prospețimea, aroma și conservarea alimentelor pe care le feliezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvând în vedere lungimea lamei, acest cuțit este recomandat utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur tăiș care apreciază lungimea cuțitului și știu cum să îl folosească la potențialul său maxim. Datorită șlefuirii cu un singur tăiș, cuțitul este \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon, iar acest lucru se datorează în principal a două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțime extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi ascuțite ușor înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Lama cu un singur tăiș poate atinge o ascuțime mult mai fină – acest lucru este esențial dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Lungimea muchiei tăietoare este\u003cspan\u003e 260mm \u003c\/span\u003e(de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 270mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele Yanagiba sunt de obicei \u003cstrong\u003elungi între 240-360mm\u003c\/strong\u003e, ceea ce permite utilizatorului să felieze sashimi-ul într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni tăieturile sfâșiate sau în zigzag care ar deteriora țesutul alimentelor.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm este oarecum o lungime pentru începători pentru utilizatorii Yanagi. Este, de asemenea, lungimea cu care bucătarii ucenici de sushi încep și progresează treptat către lame mai lungi, pe măsură ce acumulează ani de experiență în pregătirea peștelui. Un maestru sushi experimentat și instruit nu va alege o lamă mai scurtă de 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Shirogami steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon folosit în fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai frecvent utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acest oțel vor avea o retenție excelentă a tăișului. Lamele se ascut ușor și pot atinge o ascuțime foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune și lama va dezvolta în timp o patină protectoare. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama uscată între utilizări și după utilizare și să o ungeți regulat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, care doar conferă acestui cuțit mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel carbon este ascuțimea fină, ușurința de ascuțire și păstrarea îndelungată a muchiei. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de influențele externe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda de \u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este folosită la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a nucleului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Single bevel blade\"\u003elamă cu un singur tăiș \u003c\/a\u003e(șlefuire în pană de daltă).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINIȘUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj lucios înalt (numit și \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e și prezintă o frumoasă linie ondulată, marcând un punct unde diferite straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect unul cu celălalt. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePartea superioară a lamei poartă o semnătură subtilă a fierarului\u003c\/span\u003e Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468208918874,"sku":"420113201411","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2270mm_420113201411_1.jpg?v=1680184615"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-300mm","title":"Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300mm (11.8\") este un cuțit japonez tradițional pentru pește crud, în special pentru nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze peștele într-o singură mișcare de tragere, ceea ce va – împreună cu lama ascuțită cu un singur tăiș – crea tăieturi netede și lucioase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba este conceput pentru utilizatorii experimentați care înțeleg beneficiile lucrului cu lame lungi. Tăieturile extra-lungi asigură prospețimea, aroma și conservarea alimentelor pe care le feliezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLungimea de 300mm, împreună cu mânerul octogonal, întruchipează natura esențială a unui cuțit tradițional cu un singur tăiș, oferind experiența supremă a maestrului sushi. Având în vedere lungimea lamei, acest cuțit este recomandat utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur tăiș care apreciază lungimea cuțitului și știu cum să îl folosească la potențialul său maxim.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon, iar acest lucru se datorează în principal a două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțime extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi ascuțite ușor înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Lama cu un singur tăiș poate atinge o ascuțime mult mai fină – acest lucru este esențial dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Lungimea muchiei tăietoare este\u003cspan\u003e 290mm \u003c\/span\u003e(de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele Yanagiba sunt de obicei \u003cstrong\u003elungi între 240-360mm\u003c\/strong\u003e, ceea ce permite utilizatorului să felieze sashimi-ul într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni tăieturile sfâșiate sau în zigzag care ar deteriora țesutul alimentelor.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm este oarecum o lungime pentru începători pentru utilizatorii Yanagi. Este, de asemenea, lungimea cu care bucătarii ucenici de sushi încep și progresează treptat către lame mai lungi, pe măsură ce acumulează ani de experiență în pregătirea peștelui. Un maestru sushi experimentat și instruit nu va alege o lamă mai scurtă de 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon folosit în fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai frecvent utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acest oțel vor avea o retenție excelentă a tăișului. Lamele se ascut ușor și pot atinge o ascuțime foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune, iar lama va dezvolta în timp o patină protectoare. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama uscată între utilizări și după utilizare și să o ungeți regulat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, care doar conferă acestui cuțit mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel carbon este ascuțimea fină, ușurința de ascuțire și păstrarea îndelungată a muchiei. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de influențele externe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda de \u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este folosită la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a nucleului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Single bevel blade\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu un singur tăiș \u003c\/a\u003e (șlefuire în pană).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj cu lustruire înaltă (numit și \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e și prezintă o frumoasă linie ondulată, marcând un punct unde diferite straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect unul cu celălalt. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePartea superioară a lamei poartă o semnătură subtilă a fierarului\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekireha\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic norișor \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468317708634,"sku":"420113221412","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2300mm_420113221412_1.jpg?v=1680185335"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-330mm","title":"Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330 mm (13\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330mm (13\") este un cuțit tradițional japonez pentru pește crud, în special pentru nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze peștele într-o singură mișcare de tragere, ceea ce – împreună cu lama ascuțită cu un singur tăiș – va produce tăieturi netede și lucioase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba este conceput pentru utilizatorii experimentați care înțeleg beneficiile lucrului cu lame lungi. Tăieturile extra-lungi asigură prospețimea, aroma și conservarea alimentelor pe care le feliezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLungimea de 330mm, împreună cu mânerul octogonal, întruchipează natura esențială a unui cuțit tradițional cu un singur tăiș, oferind experiența supremă a maestrului sushi. Având în vedere lungimea lamei, acest cuțit este recomandat utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur tăiș care apreciază lungimea cuțitului și știu cum să îl folosească la potențialul său maxim.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon, iar acest lucru se datorează în principal a două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțime extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi ascuțite ușor înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Lama cu un singur tăiș poate atinge o ascuțime mult mai fină – acest lucru este esențial dacă dorești ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Lungimea muchiei tăietoare este\u003cspan\u003e 320mm \u003c\/span\u003e(de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 330mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele Yanagiba sunt de obicei \u003cstrong\u003elungi între 240-360mm\u003c\/strong\u003e, ceea ce permite utilizatorului să felieze sashimi-ul într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni tăieturile sfâșiate sau în zigzag care ar deteriora țesutul alimentelor.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm este oarecum o lungime pentru începători pentru utilizatorii Yanagi. Este, de asemenea, lungimea cu care bucătarii ucenici de sushi încep și progresează treptat către lame mai lungi, pe măsură ce acumulează ani de experiență în pregătirea peștelui. Un maestru sushi experimentat și instruit nu va alege o lamă mai scurtă de 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon folosit în fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai frecvent utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acest oțel vor avea o excelentă păstrare a tăișului. Lamele se ascut ușor și pot atinge o ascuțime foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune, iar lama va dezvolta în timp o patină protectoare. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama uscată între utilizări și după utilizare și să o ungeți regulat cu ulei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, care conferă acestui cuțit un farmec suplimentar. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul unei lame din oțel carbonat este ascuțimea fină, ușurința de ascuțire și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e pentru a proteja lama de influențele externe. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda de \u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este folosită la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a nucleului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Single bevel blade\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu un singur tăiș \u003c\/a\u003e (șlefuire în pană).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj cu luciu ridicat (numit și \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e și prezintă o frumoasă linie ondulată, marcând un punct unde diferite straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect unul cu celălalt. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePartea superioară a lamei poartă o semnătură subtilă a fierarului\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekireha\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic norișor \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468336615770,"sku":"420113381413","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2330mm_420113381413_1.jpg?v=1680186309"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-240mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez folosit pentru prepararea peștelui crud, în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Lungimea acestuia permite utilizatorului să feliați peștele într-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă faptul că arată minunat, este și un omagiu adus \u003cem\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele sunt capabile să atingă o ascuțire extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce devin plictisitoare, pot fi ușor reascuțite înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (altele fiind deba și usuba) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oţel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare Ni-mai\"\u003ede laminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forja pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Laminare Ni-mai\"\u003esingură lamă teșită\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată - numim acest lucru un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Lama finih\"\u003efinisaj kuro-uchi\u003c\/a\u003e ( \u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patina brută, protectoare pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos față de kanji-ul care poartă numele fierăriei, Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul cu lame”) are un finisaj \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e clasic tulbure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891728863578,"sku":"420113161311","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi240mm_9.4__420113161311_1.jpg?v=1690886920"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm-11-8","title":"Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami #1 Damasc 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eCuțitul \u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru Takohiki Shirogami\u003c\/strong\u003e provine din unul dintre cele mai faimoase centre de fabricare a cuțitelor din Țara Soarelui Răsare, unde a fost realizat manual de maeștri fierari ai atelierului Sakai Kikumori și reprezintă apogeul artei japoneze de fabricare a cuțitelor. Lama lungă și cu un singur tăiș este împodobită cu un uimitor model damasc care se contopește peste linia kireha până la joncțiunea dintre miezul dur și straturile exterioare mai moi. Lama are un strat protector care previne formarea ruginii, motiv pentru care cuțitul are o strălucire irizată în lumină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKawamura Sakimaru Takohiki are o lamă îngustă cu un singur tăiș, care este deosebit de potrivită pentru tăierea felii subțiri de pește și carne și pentru îndepărtarea pielii de pe pește. Excelent pentru prepararea sashimi și a feliilor subțiri de carne (carpaccio). Lama cuțitului se curbează brusc în sus chiar înainte de vârf, iar din această formă provine numele – sakimaru. Cuvântul se referă la vârful tanto, care astăzi este caracteristic cuțitelor takohiki, dar în trecut acest vârf împodobea precursorul cuțitelor japoneze moderne - majestuoasa katana. Lama cu tăiș pe o singură parte este potrivită 🚨\u003cstrong\u003e doar pentru utilizare cu mâna dreaptă!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTakohiki\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e este o versiune mai îngustă și mai subțire a clasicului yanagiba, cu un finisaj unghiular al lamei. De asemenea, are o lamă mai dreaptă decât yanagiba. Deși 'tako' înseamnă caracatiță în japoneză, acesta nu este un cuțit pentru caracatiță, ci este folosit pentru prepararea sushi și sashimi. În trecut, forma lamei takohiki era foarte populară în jurul Tokyo-ului.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eConstrucția lamei se numește \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e (însemnând „două straturi” în japoneză), ceea ce înseamnă că lama este formată dintr-un tăiș dur (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) și un strat exterior mai moale (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e). Miezul dur este realizat din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami #1\u003c\/strong\u003e (numit și Oțel Alb, care este unul dintre cele mai valoroase oțeluri cu conținut ridicat de carbon - recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" target=\"_blank\"\u003eungerea regulată\u003c\/a\u003e a lamei - vezi \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e). Învelișul \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e constă din mai multe straturi de oțel care formează un frumos model damasc în formă de picături de ploaie (vezi articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Doriți să aflați mai multe despre construcția și laminarea lamei? Citiți articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/a\u003e și\/sau \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eLama este echipată cu un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de magnolie și o ferrulă din corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu meșteșugari pricepuți din 1926, când a fost fondat de Kawamura Hamono ca distribuitor en-gros de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a cuțitelor japoneze, Kikumori colaborează strâns cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un jucător mai mic în regiune, dimensiunea lor permite flexibilitate și inovație — cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele lor. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării făcând gătitul mai plăcut și mesele mai semnificative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167433933146,"sku":"450125221255","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraSakimaruWhiteD.Takohiki300_450125221255_1.jpg?v=1754561804"},{"product_id":"tojiro-yanagiba-shirogami-240mm","title":"Tojiro Yanagiba Shirogami 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Yanagiba 240mm (9.4\") este un cuțit cu o singură tăiș util pentru pregătirea cărnii și a peștelui, fiind deosebit de potrivit pentru sashimi și nigiri sushi. Dimensiunea de 240mm (9.4\") funcționează bine în bucătăriile profesionale și este lungimea preferată pentru bucătarii amatori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt destinate în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, sau pentru filetat și curățat peștele de piele. Lama lungă permite tăierea cărnii sau peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf, folosind la maximum întreaga margine de tăiere a cuțitului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eEste un cuțit cu o singură tăișă, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e îl pot folosi. Deși de obicei găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru a impresiona oaspeții la petrecerea lor de sushi sau grătar de weekend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami #1 (oțel alb)\u003c\/strong\u003e cu duritatea \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Acest lucru face ca cuțitul să fie foarte ascuțit și \u003cstrong\u003eușor de ascuțit din nou\u003c\/strong\u003e, dar puțin mai pretențios în ceea ce privește întreținerea. Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac Shirogami popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o ascuțime foarte \u003cstrong\u003efină și delicată\u003c\/strong\u003e, este ușor de șlefuit și \u003cstrong\u003erămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă\u003c\/strong\u003e. Lama va căpăta o \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatină\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eprotectoare cu utilizarea.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând marginea de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e. Datorită stratului exterior moale și flexibil de oțel, \u003cstrong\u003eascuțirea cuțitelor cu o singură tăișă este mult mai ușoară\u003c\/strong\u003e. Stratului exterior de oțel mai moale îi formează o linie \"shinogi\" de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul interior mai dur și stratul exterior de oțel mai moale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj curat, foarte \u003cstrong\u003epolizat\u003c\/strong\u003e (numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama se extinde într-un mâner tradițional japonez în formă de D, \u003cstrong\u003eWa\u003c\/strong\u003e, realizat din cel mai tradițional lemn pentru mânere japoneze - lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e - cu o ferrulă neagră din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară la un preț rezonabil. Accentul TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor insațiabilă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea! Un mare bonus este echipa lor grozavă pe care suntem întotdeauna nerăbdători să o întâlnim și să vorbim cu ea! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270876545370,"sku":"01011316320","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroYanagiba240mm_9.4__01011316320_1.jpg?v=1740397546"},{"product_id":"nigara-sakimaru-yanagiba-aogami-2-damascus-300mm","title":"Nigara Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Damasc răsucit 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eUna dintre cele mai impresionante piese de colecție pe care le avem în ofertă. Acest sakimaru yanagiba spectaculos de faimoasa fierărie Nigara Hamono este o fuziune între performanțe excelente și estetică remarcabilă, rareori egalate în lumea cuțitelor. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEste greu de trecut cu vederea finisajul de damasc răsucit uimitor și realizat cu măiestrie de pe lamă, ale cărui linii argintii amintesc de liniile de contur care vizualizează forma și înălțimea munților, dealurilor și văilor pe o hartă. Fiecare tăietură cu această lamă pare că transcende spațiul și timpul, transportând pe cel care îl poartă înapoi în Japonia din era Edo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Damasc răsucit 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eeste un cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, folosit pentru prepararea cărnii și a peștelui crud, în special pentru \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enigiri sushi, \u003c\/em\u003eși carnea. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine ​​într-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare. Numele sakimaru se referă la sfatul \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă faptul că arată impresionant, este și un omagiu adus tradiționalului japonez \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana.\u003c\/em\u003e Miezul său din oțel cu conținut ridicat de carbon Aogami #2 asigură o claritate de lungă durată, care este ușor de realizat, deoarece oțelul se ascuți foarte bine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (în afară de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e ) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumele sakimaru se referă la vârful tanto, care, pe lângă faptul că arată minunat, este și un omagiu adus celebrei \u003cem\u003ekatana\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLungimea muchiei de tăiere este de\u003cspan\u003e290mm\u003c\/span\u003e (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, însumând 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e . Stratul exterior de oțel mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esingură lamă teșită (asimetrică)\u003c\/a\u003e . Ca atare, lama și mânerul nu sunt potrivite pentru stângaci, ci \u003cstrong\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/strong\u003e . Lamele cu un singur teșit fac tăieturi extrem de precise. Partea din spate a lamei este plată, cu o parte inferioară ușor concavă, în timp ce partea ascuțită se îngustează în linie dreaptă până la margine. Cuțitele tradiționale japoneze cu un singur teșit sunt cuțite cu teșit pe față – \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e – lateral și un spate concav – \u003cem\u003euraoshi\u003c\/em\u003e – lateral. Uraoshi este marginea subțire și plată care înconjoară urasuki, care servește la optimizarea performanței și la creșterea rezistenței lamei. Măcinarea urasuki poate fi reascuțită foarte rapid și ușor, reduce efectul lipirii alimentelor de lamă și se pretează bine anumitor tehnici de tăiere (de exemplu, \u003cem\u003ekatsuramuki\u003c\/em\u003e sau arta de a curăța ridichea albă (daikon). \u003cbr\u003eLama are o \u003cstrong\u003econicitate distală\u003c\/strong\u003e - la tang, lama are o grosime de 4,1 mm (0,16\") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 2,8 mm (0,11\"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fine și precise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este împodobită cu un \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodel unic de damasc răsucit,\u003c\/a\u003e ale cărui linii argintii sunt frumos completate de tăișul lucios extrem de lustruit al cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil tradițional japonez (Wa) are o formă octogonală și este realizat din lemn de abanos de lux, de culoare închisă, acoperit cu o virolă din corn de bivol de marmură. Lemnul de abanos este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit până la un luciu ridicat, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Recent, numărul producătorilor de astfel de mânere a scăzut, făcându-le greu de găsit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48032822526298,"sku":"420112221632","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSakimaruYanagibaAogami_2TwistedDamascus300mm_420112221632_1.jpg?v=1721215026"},{"product_id":"nigara-kurozome-sakimaru-yanagiba-aogami-2-damascus-270mm","title":"Nigara Kurozome Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Damasc 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Damascus 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez cu un singur teșit folosit pentru prepararea peștelui, în special a sashimi și nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine într-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumele sakimaru se referă la vârful tanto, care, pe lângă faptul că arată impresionant, este și un omagiu adus katanei tradiționale japoneze. Miezul său din oțel cu conținut ridicat de carbon Aogami #2 asigură o claritate de lungă durată, care este ușor de realizat, deoarece oțelul se ascuți foarte bine. Calitatea și măiestria acestui cuțit sunt pur și simplu superbe - de la șlefuirea frumos lustruită până la modelul unic de damasc care înconjoară coloana vertebrală a lamei și se extinde până la spate. Straturile exterioare ale lamei au un aspect asemănător mozaicului perlat, pe care nu îl veți găsi des - chiar și la cele mai de renume lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu acest cuțit, fierăria Nigara Hamono și-a confirmat din nou statutul de unul dintre cei mai exclusivi și eminenți producători de cuțite din Japonia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (în afară de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e ) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumele sakimaru se referă la vârful tanto, care, pe lângă faptul că arată minunat, este și un omagiu adus celebrei \u003cem\u003ekatana\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e . Stratul exterior de oțel mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esingură lamă teșită (asimetrică) și are o șlefuire teșită prin daltă.\u003c\/a\u003e Prin urmare, lama și mânerul nu sunt potrivite pentru stângaci, ci \u003cstrong\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/strong\u003e . Lamele cu un singur teșit fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLinia Nigara Kurozome are o lamă forjată manual cu un model unic de damasc care prezintă modelul spiralat al straturilor care se întrepătrund. Lama este gravată pentru un contrast dramatic suplimentar între diferitele oțeluri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil tradițional japonez (Wa) are o formă octogonală și este realizat din lemn de tec, cu o virolă de corn de bivol de apă. Mânerul simetric întruchipează estetica japoneză minimalistă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48081476616538,"sku":"420113201537","price":760.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeSakimaruYanagibaAogami_2Damascus270mm_420113201537_1.jpg?v=1714044911"},{"product_id":"nigara-kurozome-yanagiba-aogami-2-damascus-270mm","title":"Nigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damasc 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, folosit pentru prepararea peștelui, în special a sashimi și nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine ​​în o singură mișcare de tragere, care – împreună cu lama unică teșită ascuțită – va naște tăieturi netede, strălucitoare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCalitatea și măiestria acestui cuțit sunt pur și simplu superbe - de la șleaua frumos lustruită până la modelul unic de damasc care înconjoară coloana vertebrală a lamei și se extinde până la spate. Straturile exterioare ale lamei au un aspect asemănător mozaicului perlat, pe care nu îl veți găsi des - chiar și la cele mai de renume lame. Cu acest cuțit, fierăria Nigara Hamono și-a confirmat din nou statutul de unul dintre cei mai exclusivi și eminenți producători de cuțite din Japonia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (în afară de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e ) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvând în vedere lungimea lamei, recomandăm acest cuțit utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur teșit, care apreciază lungimea cuțitului și știu să-l folosească la maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși \u003cstrong\u003eun oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință\u003c\/strong\u003e (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e . Stratul exterior de oțel mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esingură lamă teșită (asimetrică) și are o șlefuire teșită prin daltă.\u003c\/a\u003e Prin urmare, lama și mânerul nu sunt potrivite pentru stângaci, ci \u003cstrong\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/strong\u003e . Profilul lamei este superb, cu un urasuki la pământ adânc și un unghi secundar foarte fin. Profilul lamei și înclinarea treptată a acesteia sunt realizate la perfecțiune. Lamele cu un singur teșit fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLinia Nigara Kurozome are o lamă forjată manual cu un model unic de damasc care prezintă modelul spiralat al straturilor care se întrepătrund. Lama este gravată pentru un contrast dramatic suplimentar între diferitele oțeluri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil tradițional japonez (Wa) are o formă octogonală și este realizat din lemn de tec, cu o virolă de corn de bivol de apă. Mânerul simetric întruchipează estetica japoneză minimalistă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48081660543322,"sku":"420113201533","price":740.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeYanagibaAogami_2Damascus270mm_420113201533_1.jpg?v=1714047210"},{"product_id":"nigara-kurozome-kiritsuke-yanagiba-aogami-2-damascus-240mm-9-4","title":"Nigara Kurozome Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Damasc 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Damascus 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez cu un singur teșit folosit pentru prepararea peștelui, în special a sashimi și nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine dintr-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCalitatea și măiestria acestui cuțit sunt pur și simplu superbe - de la șleaua frumos lustruită până la modelul unic de damasc care înconjoară coloana vertebrală a lamei și se extinde până la spate. Straturile exterioare ale lamei au un aspect asemănător mozaicului perlat, pe care nu îl veți găsi des - chiar și la cele mai de renume lame. Cu acest cuțit, fierăria Nigara Hamono și-a confirmat din nou statutul de unul dintre cei mai exclusivi și eminenți producători de cuțite din Japonia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (în afară de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e ) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO altă caracteristică care atrage atenția este vârful invers-tanto, cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e„K-tip”\u003c\/strong\u003e (K pentru kiritsuke) care se înclină în jos de la coloana vertebrală și are o oarecare caracter practic, deoarece permite precizie. și lucru fără efort cu vârful.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși \u003cstrong\u003eun oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință\u003c\/strong\u003e (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e . Stratul exterior de oțel mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esingură lamă teșită (asimetrică) și are o șlefuire teșită prin daltă.\u003c\/a\u003e Prin urmare, lama și mânerul nu sunt potrivite pentru stângaci, ci \u003cstrong\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/strong\u003e . Profilul lamei este superb, cu un urasuki la pământ adânc și un unghi secundar foarte fin. Profilul lamei și înclinarea treptată a acesteia sunt realizate la perfecțiune. Lamele cu un singur teșit fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLinia Nigara Kurozome are o lamă forjată manual cu un model unic de damasc care prezintă modelul spiralat al straturilor care se întrepătrund. Lama este gravată pentru un contrast dramatic suplimentar între diferitele oțeluri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil tradițional japonez (Wa) are o formă octogonală și este realizat din lemn de tec, cu o virolă de corn de bivol de apă. Mânerul simetric întruchipează estetica japoneză minimalistă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48081723654490,"sku":"420118161535","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeKiritsukeYanagibaAogami_2Damascus240mm_420118161535_1_b616bf6d-b21f-4240-870c-141927bac6c3.jpg?v=1718013927"},{"product_id":"nigara-kurozome-yanagiba-aogami-2-damascus-300mm-11-8","title":"Nigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damasc 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez cu un singur teșit folosit pentru prepararea peștelui, în special a sashimi și nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine ​​în o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCalitatea și măiestria acestui cuțit sunt pur și simplu superbe - de la șleaua frumos lustruită până la modelul unic de damasc care înconjoară coloana vertebrală a lamei și se extinde până la spate. Straturile exterioare ale lamei au un aspect asemănător mozaicului perlat, pe care nu îl veți găsi des - chiar și la cele mai de renume lame. Cu acest cuțit, fierăria Nigara Hamono și-a confirmat din nou statutul de unul dintre cei mai exclusivi și eminenți producători de cuțite din Japonia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (în afară de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e ) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvând în vedere lungimea lamei, recomandăm acest cuțit utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur teșit, care apreciază lungimea cuțitului și știu să-l folosească la maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși \u003cstrong\u003eun oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință\u003c\/strong\u003e (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e . Stratul exterior de oțel mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esingură lamă teșită (asimetrică) și are o șlefuire teșită prin daltă.\u003c\/a\u003e Prin urmare, lama și mânerul nu sunt potrivite pentru stângaci, ci \u003cstrong\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/strong\u003e . Profilul lamei este superb cu un urasuki adanc si un unghi secundar foarte fin. Profilul lamei și înclinarea treptată a acesteia sunt realizate la perfecțiune. Lamele cu un singur teșit fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLinia Nigara Kurozome are o lamă forjată manual cu un model unic de damasc care prezintă modelul spiralat al straturilor care se întrepătrund. Lama este gravată pentru un contrast dramatic suplimentar între diferitele oțeluri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil tradițional japonez (Wa) are o formă octogonală și este realizat din lemn de tec, cu o virolă de corn de bivol de apă. Mânerul simetric întruchipează estetica japoneză minimalistă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660697575770,"sku":"420113221534","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeYanagibaAogami_2Damascus300mm_420113221534_1.jpg?v=1728556123"},{"product_id":"nigara-kurozome-kiritsuke-yanagiba-aogami-2-damascus-300mm","title":"Nigara Kurozome Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Damasc 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Damascus 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez cu un singur teșit folosit pentru prepararea peștelui, în special a sashimi și nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine dintr-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCalitatea și măiestria acestui cuțit sunt pur și simplu superbe - de la șleaua frumos lustruită până la modelul unic de damasc care înconjoară coloana vertebrală a lamei și se extinde până la spate. Straturile exterioare ale lamei au un aspect asemănător mozaicului perlat, pe care nu îl veți găsi des - chiar și la cele mai de renume lame. Cu acest cuțit, fierăria Nigara Hamono și-a confirmat din nou statutul de unul dintre cei mai exclusivi și eminenți producători de cuțite din Japonia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (în afară de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e ) și este folosit pentru tăierea peștelui crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO altă caracteristică care atrage atenția este vârful invers-tanto, cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e„K-tip”\u003c\/strong\u003e (K pentru kiritsuke) care se înclină în jos de la coloana vertebrală și are o oarecare caracter practic, deoarece permite precizie. și lucru fără efort cu vârful.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși \u003cstrong\u003eun oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință\u003c\/strong\u003e (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul dur al cuțitului este compus dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e . Stratul exterior de oțel mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii margini a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esingură lamă teșită (asimetrică) și are o șlefuire teșită prin daltă.\u003c\/a\u003e Prin urmare, lama și mânerul nu sunt potrivite pentru stângaci, ci \u003cstrong\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/strong\u003e . Profilul lamei este superb cu un urasuki adanc si un unghi secundar foarte fin. Profilul lamei și înclinarea treptată a acesteia sunt realizate la perfecțiune. Lamele cu un singur teșit fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLinia Nigara Kurozome are o lamă forjată manual cu un model unic de damasc care prezintă modelul spiralat al straturilor care se întrepătrund. Lama este gravată pentru un contrast dramatic suplimentar între diferitele oțeluri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil tradițional japonez (Wa) are o formă octogonală și este realizat din lemn de tec, cu o virolă de corn de bivol de apă. Mânerul simetric întruchipează estetica japoneză minimalistă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eActualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660733882714,"sku":"420118221536","price":840.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeKiritsukeYanagibaAogami_2Damascus300mm_420118221536_3.jpg?v=1728556707"},{"product_id":"kawamura-kiritsuke-yanagiba-aogami-1-300mm-left","title":"Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm (11,8\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300mm (11.8\") LEFT\u003c\/strong\u003e este una dintre puținele lame\u003cstrong\u003e potrivite doar pentru utilizatorii stângaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul\u003cstrong\u003e Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1\u003c\/strong\u003e provine din unul dintre cele mai faimoase centre de fabricare a cuțitelor din Țara Soarelui Răsare, unde a fost realizat manual de maeștrii fierari ai atelierului Sakai Kikumori și reprezintă apogeul artei japoneze a fabricării cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinarea suprafeței cu finisaj oglindă și a mânerului tradițional din lemn de magnolie japoneză reflectă două valori: minimalism și tradiție. Cuțitul se remarcă prin lungimea sa și vârful ascuțit, curbat în jos (stil 'K-tip'). Suprafața lamei este decorată cu o semnătură kanji unică, sculptată manual, și o linie mată kasumi, obținută pe pietre de șlefuit tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiritsuke Yanagiba are o lamă îngustă, potrivită în special pentru tăierea feliilor subțiri de pește și carne (carpaccio) și pentru îndepărtarea pielii de pe pește. Lama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (vârful k), de unde și numele Kiritsuke. Vârful lamei este excelent pentru tăieri precise și permite lucrări fine, decorative, precum și pentru tăierea și îndepărtarea pielii, care este ușor de străpuns datorită vârfului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama șlefuită pe o singură parte este potrivită 🚨\u003cstrong\u003e doar pentru utilizatorii stângaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMiezul cuțitului este din oțel Yasuki Blue #1 (Aogami), care se situează în topul calității oțelurilor japoneze. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că păstrează o ascuțime foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării extinse și îndelungate. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului protecție suplimentară împotriva ruginii. Doar muchia foarte subțire a lamei va necesita întreținere suplimentară (unde oțelul Aogami este expus). (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan\u003eaici\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLama este compusă dintr-un miez dur (care formează muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003elaminare ni-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Această metodă de laminare este folosită la cuțitele cu o singură tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eshinogi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (partea frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Vrei să afli mai multe despre construcția și laminarea lamei? Citește articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie \u003c\/a\u003eși \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eLama este prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de magnolie, cu o feronerie din corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eȘtiați că?\u003cbr\u003eFeroneria realizată din corn de bivol poate rezista la mai multă forță decât cea făcută din lemn și este un material natural cel mai asemănător lemnului prin modul în care se dilată și se contractă ca răspuns la schimbările de temperatură.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERARUL DE LĂCĂTUȘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri iscusiți din 1926, când a fost fondat de Kawamura Hamono ca distribuitor en-gros de lame fabricate în Sakai. Având sediul în Sakai, inima istorică a tăișurilor japoneze, Kikumori colaborează strâns cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un jucător mai mic în regiune, dimensiunea lor permite flexibilitate și inovație — cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele lor. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării făcând gătitul mai plăcut și mesele mai semnificative.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660804858202,"sku":"450113221133","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraWhiteD.KiritsukeYanagi300_450113221254_1.jpg?v=1750232351"},{"product_id":"kawamura-kiritsuke-yanagi-shirogami-1-300mm","title":"Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 Damasc 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300mm (11,8\") provine din unul dintre cele mai faimoase centre de fabricare a cuțitelor din Țara Soarelui Răsare, unde a fost realizat manual de maeștri fierari de la atelierul Sakai Kikumori și reprezintă apogeul artei japoneze în fabricarea cuțitelor. Lama lungă, cu o singură tăietură, este împodobită cu un model damasc uimitor, care curge de-a lungul liniei kireha spre granița dintre miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/strong\u003eAceastă lamă este cu o singură tăietură și este șlefuită doar pentru utilizatorii dreptaci. Muchia vine ascuțită și gata de utilizare — nu este necesară nicio pregătire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiritsuke Yanagi are o lamă îngustă, cu o singură tăietură, care este deosebit de potrivită pentru tăierea bucăților subțiri de pește și carne (carpaccio) și pentru îndepărtarea pielii de pe pește. Lama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (vârful k), de unde și numele \u003cem\u003eKiritsuke\u003c\/em\u003e. Vârful lamei este excelent pentru tăieri precise și permite lucrări fine, decorative, precum și pentru tăierea și îndepărtarea pielii, care poate fi ușor străpunsă datorită vârfului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNucleul cuțitului este realizat din oțel Shirogami #1 (oțel alb) cu duritatea de 61–62 HRC. Acest lucru face ca cuțitul să fie foarte ascuțit și ușor de ascuțit din nou, dar puțin mai pretențios în ceea ce privește întreținerea. Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de șlefuit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Lama va căpăta o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-240mm#:~:text=acquire%20a%20protective-,patina,-with%20use.\"\u003e\u003cspan\u003epatină\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e în timp ce este folosită. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan\u003eaici\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLama este compusă dintr-un miez dur (care formează muchia tăietoare) și un strat exterior mai moale de oțel, o placare pe care o numim \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003elaminare ni-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Această metodă de laminare este folosită la cuțitele cu o singură tăietură, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eshinogi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (fața frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Vrei să afli mai multe despre construcția și laminarea lamei? Citește articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eLama este montată pe un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de magnolie, cu o garnitură din coarne de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eȘtiai că?\u003cbr\u003eGarnitura din coarne de bivol poate rezista la mai multă forță decât cea din lemn și este un material natural cel mai asemănător lemnului în modul în care se dilată și se contractă ca răspuns la schimbările de temperatură.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu meșteșugari pricepuți din 1926, când a fost fondat de Kawamura Hamono ca distribuitor en-gros de lame fabricate în Sakai. Având sediul în Sakai, inima istorică a cuțitelor japoneze, Kikumori colaborează strâns cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un jucător mai mic în regiune, dimensiunea lor permite flexibilitate și inovație — cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele lor. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai semnificative.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49661061857626,"sku":"450113221254","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraWhiteD.KiritsukeYanagi300_450113221254.jpg?v=1750232349"},{"product_id":"shirasagi-sakimaru-yanagiba-aogami-2-tsuchime-kuro-uchi-330mm-wenge","title":"Shirasagi Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 330mm (11.8\") [Wenge]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 330mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez tradițional folosit pentru prepararea peștelui crud, în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Lungimea sa permite utilizatorului să taie peștele într-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama ascuțită pe o singură latură, va produce tăieturi netede și strălucitoare. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă faptul că arată uimitor, este de asemenea un omagiu adus \u003cem\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele sunt capabile să atingă o ascuțire extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce devin plictisitoare, pot fi ușor reascuțite înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (altele fiind deba și usuba) și este folosit pentru a tăia pește crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este forjată pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o singură lamă teșită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată – numim acest aspect un finisaj kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patină brută, protectoare pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos față de kanji-ul care poartă numele fierăriei, Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic tulbure de \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50521807028570,"sku":"420113381678","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiSakimaruYanagibaAogami_2TsuchimeKuro-uchi330mm-Wengehandle_420113381678_1.jpg?v=1739444082"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-330mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami #2 Migaki 330 mm (13,0\")","description":"\u003cp\u003eO adevărată demonstrație a măiestriei și artei fierarului maestru Yu Kurosaki. Lama minimalistică, ușoară, perfect echilibrată este tratată cu un finisaj oglindă înalt pe o parte și un finisaj migaki noroios pe partea urasuki. Este echipată cu un mâner japonez octogonal elegant, realizat din lemn de abanos de lux, terminat cu o ferrulă din corn de bivol de marmură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe lângă caracteristicile impresionante evidente, acest cuțit se mândrește și cu un miez din unul dintre cele mai populare oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze — \u003cstrong\u003eoțel albastru Aogami #2\u003c\/strong\u003e — renumit ca unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, faimos pentru retenția excelentă a tăișului și pentru ușurința ascuțirii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eCuțitele Yanagiba\u003c\/a\u003e sunt proiectate pentru a tăia felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea \u003cstrong\u003ebucăților mari de carne\u003c\/strong\u003e (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură tăișă, ceea ce înseamnă 🚨 \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci îl pot mânui\u003c\/strong\u003e. De obicei găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri BBQ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „\u003cem\u003elamă în formă de frunză de salcie\u003c\/em\u003e”, ceea ce descrie perfect lama lungă și subțire a cuțitului, folosită în principal pentru filetatul peștelui. Ascuțimea sa fină asigură \u003cstrong\u003efoarte puține daune celulare\u003c\/strong\u003e pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Lungimea muchiei de tăiere este de 320 mm (de la călcâi la vârf), în timp ce distanța de la marginea mânerului până la vârful lamei este de 340 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon. Cuțitele forjate din acest oțel sunt destul de dure (63 HRC!) și vor avea o retenție excelentă a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este \u003cstrong\u003emai puțin rezistent la coroziune\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003ecu utilizarea, lama va dezvolta o patină protectoare\u003c\/strong\u003e, în timp ce expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e).\u003cbr\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama este compusă dintr-un miez dur (care formează muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim laminare ni-mai. Această metodă de laminare este folosită la cuțitele cu o singură tăișă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (fața frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu o singură tăișă (asimetrica). Ca atare, lama \u003cstrong\u003enu este potrivită pentru stângaci\u003c\/strong\u003e, ci doar pentru dreptaci. Lamele cu o singură tăișă fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit din nou. Partea din spate a lamei este plată, cu o parte inferioară ușor concavă, în timp ce partea ascuțită se subțiază într-o linie ușor convexă până la muchie. Cuțitele japoneze tradiționale cu o singură tăișă au o tăișă pe partea frontală – shinogi – și o parte din spate concavă – uraoshi. Uraoshi este marginea subțire și plată care înconjoară urasuki și servește pentru a optimiza performanța și a spori rezistența lamei. Șlefuirea urasuki poate fi ascuțită foarte rapid și ușor, reduce efectul lipirii alimentelor de lamă și se pretează bine anumitor tehnici de tăiere (de exemplu, katsuramuki sau arta de a curăța un ridiche albă (daikon)).\u003cbr\u003eLama are un \u003cstrong\u003econic distal\u003c\/strong\u003e - la tang, lama are o grosime de 3,9 mm (0,15\") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 2,9 mm (0,11\"). Aceasta îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi netede și precise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv pe această lamă altfel curată, foarte \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003epolizată (numită și migaki)\u003c\/a\u003e. Are un finisaj oglindă pe față și un finisaj migaki noroios pe spate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este echipată cu un mâner japonez octogonal elegant, realizat din lemn de abanos de lux, terminat cu o ferrulă din corn de bivol de marmură. Lemnul de abanos este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne și foarte căutat. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e este un fierar maestru talentat care locuiește în Takefu Knife Village, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Dârele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa, și la fel ca fulgii de zăpadă, niciună nu este la fel. Nu este nevoie să spunem (dar o vom spune oricum) că cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au o muchie ascuțită, durabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum mai mult de 10 fierari maeștri fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Master Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454436540762,"sku":"420113741730","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki330mm_420113741730_1.jpg?v=1750232314"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-300mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami #2 Migaki 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO adevărată demonstrație a măiestriei și artei fierarului maestru Yu Kurosaki. Lama minimalistică, ușoară, perfect echilibrată este tratată cu un finisaj de oglindă înaltă pe o parte și un finisaj lustruit norișor pe partea urasuki. Este echipată cu un mâner japonez octogonal elegant, realizat din lemn de abanos de lux, acoperit cu o ferrulă din corn de bivol de marmură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe lângă caracteristicile impresionante evidente, acest cuțit se mândrește și cu un miez din unul dintre cele mai populare oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze — \u003cstrong\u003eoțel albastru Aogami #2\u003c\/strong\u003e — renumit ca unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, faimos pentru retenția excelentă a tăișului și pentru ușurința ascuțirii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eCuțitele Yanagiba\u003c\/a\u003e sunt proiectate pentru a tăia felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea \u003cstrong\u003ebucăților mari de carne\u003c\/strong\u003e (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură tăietură, ceea ce înseamnă 🚨 \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci îl pot mânui\u003c\/strong\u003e. De obicei găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri BBQ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „\u003cem\u003elamă în formă de frunză de salcie\u003c\/em\u003e”, ceea ce descrie perfect lama lungă și subțire a cuțitului, folosită în principal pentru filetatul peștelui. Ascuțimea sa fină asigură \u003cstrong\u003efoarte puține daune celulare\u003c\/strong\u003e pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Lungimea muchiei de tăiere este de 285mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon. Cuțitele forjate din acest oțel sunt destul de dure (63 HRC!) și vor avea o retenție excelentă a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este \u003cstrong\u003emai puțin rezistent la coroziune\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003ecu utilizarea, lama va dezvolta o patină protectoare\u003c\/strong\u003e, în timp ce expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama este compusă dintr-un miez dur (care formează muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim laminare ni-mai. Această metodă de laminare este folosită la cuțitele cu o singură tăietură, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (fața frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu o singură tăietură (asimetrica). Ca atare, lama \u003cstrong\u003enu este potrivită pentru stângaci\u003c\/strong\u003e, ci doar pentru dreptaci. Lamele cu o singură tăietură fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit din nou. Partea din spate a lamei este plată, cu o parte inferioară ușor concavă, în timp ce partea ascuțită se subțiază într-o linie ușor convexă până la muchie. Cuțitele japoneze tradiționale cu o singură tăietură au o tăietură pe partea frontală – shinogi – și o parte din spate concavă – uraoshi. Uraoshi este marginea subțire și plată care înconjoară urasuki și servește pentru a optimiza performanța și a spori rezistența lamei. Slefuirea urasuki poate fi refăcută foarte rapid și ușor, reduce efectul lipirii alimentelor de lamă și se pretează bine anumitor tehnici de tăiere (de exemplu, katsuramuki sau arta decojirii ridichii albe (daikon)). \u003cbr\u003eLama are un \u003cstrong\u003econic distal\u003c\/strong\u003e - la tang, lama are 3,8mm (0,18\") grosime și se îngustează spre vârf, unde are 2,6mm (0,10\") grosime. Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi netede și precise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv pe această lamă altfel curată, foarte \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003elustruită (numită și migaki)\u003c\/a\u003e. Are un finisaj de oglindă pe față și un finisaj migaki norișor pe spate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este echipată cu un mâner japonez octogonal elegant, realizat din lemn de abanos de lux, acoperit cu o ferrulă din corn de bivol de marmură. Lemnul de abanos este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne și foarte căutat. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e este un fierar maestru talentat care locuiește în Takefu Knife Village, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Dârele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa distinctivă, iar la fel ca fulgii de zăpadă, niciună dintre aceste dâre nu este identică. Nici nu mai este nevoie să spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca o lamă de ras, de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum mai mult de 10 fierari maeștri fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454445289818,"sku":"420113221729","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki300mm_420113221729_1.jpg?v=1750232313"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-270mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami #2 Migaki 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eO adevărată demonstrație a măiestriei și artei fierarului maestru Yu Kurosaki. Lama minimalistică, ușoară, perfect echilibrată este tratată cu un finisaj oglindă înalt pe o parte și un finisaj mat noriu pe partea urasuki. Este prevăzută cu un mâner japonez octogonal elegant, realizat din lemn de abanos de lux, terminat cu o ferrulă din corn de bivol de marmură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe lângă caracteristicile impresionante evidente, acest cuțit se mândrește și cu un miez din unul dintre cele mai populare oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze — \u003cstrong\u003eoțel albastru Aogami #2\u003c\/strong\u003e — renumit ca unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, faimos pentru retenția excelentă a tăișului și pentru ușurința ascuțirii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eCuțitele Yanagiba\u003c\/a\u003e sunt proiectate pentru a tăia felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea \u003cstrong\u003ebucăților mari de carne\u003c\/strong\u003e (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură tăiș, ceea ce înseamnă 🚨 \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci îl pot folosi\u003c\/strong\u003e. De obicei găsim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, dar există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri BBQ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză ca „\u003cem\u003elamă în formă de frunză de salcie\u003c\/em\u003e”, ceea ce descrie perfect lama lungă și subțire a cuțitului, folosită în principal pentru filetatul peștelui. Ascuțimea sa fină asigură \u003cstrong\u003efoarte puține daune celulare\u003c\/strong\u003e pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Lungimea muchiei de tăiere este de 255 mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 270 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon. Cuțitele forjate din acest oțel sunt destul de dure (63 HRC!) și vor avea o retenție excelentă a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este \u003cstrong\u003emai puțin rezistent la coroziune\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003ecu utilizarea, lama va dezvolta o patină protectoare\u003c\/strong\u003e, în timp ce expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e).\u003cbr\u003e\u003cem\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama este compusă dintr-un miez dur (care formează muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim laminare ni-mai. Această metodă de laminare este folosită la cuțitele cu o singură tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (fața frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu o singură tăiș (asimetrica). Ca atare, lama \u003cstrong\u003enu este potrivită pentru stângaci\u003c\/strong\u003e, ci doar pentru dreptaci. Lamele cu o singură tăiș fac tăieturi extrem de precise și sunt ușor de ascuțit din nou. Partea din spate a lamei este plată, cu o porțiune inferioară ușor concavă, în timp ce partea ascuțită se subțiază într-o linie ușor convexă până la muchie. Cuțitele japoneze tradiționale cu o singură tăiș au o tăiș pe partea frontală – shinogi – și o parte din spate concavă – uraoshi. Uraoshi este marginea subțire și plată care înconjoară urasuki și servește pentru a optimiza performanța și a spori rezistența lamei. Slefuirea urasuki poate fi refăcută foarte rapid și ușor, reduce efectul lipirii alimentelor de lamă și se pretează bine anumitor tehnici de tăiere (de exemplu, katsuramuki sau arta decojirii ridichii albe (daikon)).\u003cbr\u003eLama are un \u003cstrong\u003econic distal\u003c\/strong\u003e - la tang, lama are o grosime de 3,8 mm (0,18\") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 2,5 mm (0,09\"). Aceasta îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi netede și precise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv pe această lamă altfel curată, foarte \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epolizată (numită și migaki)\u003c\/a\u003e. Are un finisaj oglindă pe față și un finisaj migaki noriu pe spate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal elegant, realizat din lemn de abanos de lux, terminat cu o ferrulă din corn de bivol de marmură. Lemnul de abanos este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne și foarte căutat. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e este un fierar maestru talentat care locuiește în Takefu Knife Village, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Dârele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa distinctivă, iar la fel ca fulgii de zăpadă, niciună dintre aceste dâre nu este identică. Nu este nevoie să spunem (dar o vom face oricum) că cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca o lamă de ras, de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum mai mult de 10 fierari maeștri fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454447911258,"sku":"420113201728","price":1000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki270mm_420113201728_1.jpg?v=1750232311"},{"product_id":"tojiro-yanagiba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-270mm","title":"Tojiro Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit deba versatil, de dimensiuni medii, creat pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști deopotrivă. Finisajul său ciocănit kuro-uchi oferă lamei un aspect rustic, forjat manual, ajutând în același timp la reducerea lipirii alimentelor de suprafață. Confecționat cu un mâner tradițional japonez octogonal (wa) din lemn de magnolie și o ferrulă durabilă din rășină, se simte ușor, agil și bine echilibrat în mână.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003eeste unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003edeba\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e Este conceput special pentru felierea peștelui întreg și excelează în mișcări lungi și curate de tăiere — ideal pentru filetat, dezosat sau porționarea sashimi și sushi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși folosite tradițional în bucătăriile profesionale de sushi, cuțitele yanagiba devin tot mai populare printre pasionații de gătit acasă care doresc să-și ridice nivelul în prepararea sashimi-ului — sau să impresioneze oaspeții la o seară de sushi sau un grătar de weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Notă: Acesta este un cuțit doar pentru dreptaci datorită designului său cu o singură tăișă.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama este forjată din oțel carbon \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e, apreciat pentru puritatea, ascuțimea și ușurința de ascuțire. Este acoperită cu fier moale folosind construcția tradițională \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai\u003c\/a\u003e (două straturi), unde miezul din oțel dur este susținut de un singur strat de fier mai moale pentru durabilitate și ascuțire mai ușoară. Tratată termic la 61–62 HRC, acest cuțit oferă o retenție excelentă a tăișului și tăieturi curate și sigure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Notă: Shirogami este un oțel carbon reactiv. Așteptați-vă ca lama să dezvolte o patină cu utilizarea — și amintiți-vă să o păstrați curată și uscată pentru a preveni rugina.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003eo singură tăișă\u003c\/strong\u003e, deci poate fi folosit doar de persoane dreptace.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eÎn timp ce cuțitele tradiționale cu o singură tăișă sunt adesea lustruite la un luciu înalt (finisaj migaki), acest deba \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e se remarcă prin aspectul său mai rustic. Partea hira (partea plată a lamei) este lăsată cu un finisaj kuro-uchi — un strat de patină neagră brută care oferă cuțitului un caracter tradițional, forjat manual și protecție împotriva ruginii și elementelor externe. În contrast, partea \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (spatele concav al lamei) este lustruită, asigurând o frecare redusă și tăieturi precise și curate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMânerul oval este realizat din lemn de magnolie, combinat cu o ferrulă din rășină pentru durabilitate sporită. Acest mâner tradițional japonez (wa) oferă o prindere excelentă și manevrabilitate, mai ales în timpul sesiunilor lungi de pregătire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e este unul dintre cei cinci cei mai buni producători de cuțite din Japonia — renumit pentru fabricarea de lame performante la un raport excelent calitate-preț. Cu o combinație de măiestrie tradițională și tehnici moderne de fabricație, Tojiro continuă să împingă limitele ascuțimii și calității. Angajamentul lor pentru îmbunătățire continuă și pasiunea pentru marginea tăioasă (literal și figurativ!) fac ca cuțitele lor să fie indispensabile în bucătării din întreaga lume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonus: Echipa lor este una dintre cele mai primitoare și pasionate din domeniu — întotdeauna o plăcere să vorbești cu ei! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51637392769370,"sku":"010113201708","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroYanagibaShirogamiHammeredKuro-uchi270mm_010113201708_1.jpg?v=1752055762"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-yanagiba-ginsanko-270mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Yanagiba Ginsanko 270mm (10.6\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1rem;\"\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură tăiș, ceea ce înseamnă că 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1rem;\"\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1rem;\"\u003e îl pot mânui. Deși de obicei găsim Yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, există o tendință în creștere ca bucătarii amatori să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătare de weekend.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePotrivit pentru cumpărătorii începători de cuțite de bucătărie japoneze. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitul \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e are o lamă îngustă, potrivită în special pentru tăierea feliilor subțiri de pește și carne (carpaccio) și pentru îndepărtarea pielii de pe pește. Lama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (vârful k-tip), de unde și numele Kiritsuke. Vârful lamei este excelent pentru tăieri precise și permite lucrări fine, decorative, precum și pentru tăierea și îndepărtarea pielii, care poate fi ușor străpunsă datorită vârfului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan\u003c\/a\u003e sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu o singură tăișă, cum este Yanagiba. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eInima dură a cuțitului este compusă dintr-un miez dur (care formează tăișul) și un strat exterior mai moale de fier moale, o placare pe care o numim \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare ni-mai\u003c\/a\u003e. Stratului exterior de oțel mai moale îi corespunde o linie \"shinogi\" de-a lungul întregului tăiș al lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul interior mai dur și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este folosită la cuțitele cu o singură tăișă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eluciu înalt\u003c\/a\u003e delicat și \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eo semnătură \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e gravată manual\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNERUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul este realizat din cel mai des folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze - \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003elemn de magnolie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat al bucătarilor japonezi de sushi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice,\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de recondiționat, deoarece există o abundență de mânere din magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa îmbinarea lamei cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care se vede mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special pentru lucrările fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este un defect de asamblare a lamei cu mânerul, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus chiar pe un magnet pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERĂRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția cuțitelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează măiestria și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52205751140698,"sku":"390113201743","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeYanagibaGinsanko270mm_D-shapeMagnolia-bufallohorn__390113201743_1.jpg?v=1758094080"},{"product_id":"shirasagi-kiritsuke-yanagiba-aogami-2-kuro-uchi-240mm","title":"Shirasagi Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Kuro-uchi 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Kuro-uchi 240mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit tradițional japonez folosit pentru prepararea peștelui crud, în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Lungimea sa permite utilizatorului să felieze peștele într-o singură mișcare de tragere, care – împreună cu lama ascuțită cu un singur tăiș – va produce tăieturi netede și lucioase. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (vârful k), de unde și numele Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon, iar acest lucru se datorează în principal a două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțime extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi ascuțite cu ușurință înapoi la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa oțelurilor cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și tungsten (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, având în același timp o ascuțime extraordinar de fină și putând fi ascuțit ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Yanagiba\" href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Acestea au un singur tăiș, care poate atinge o ascuțime mult mai fină – acest aspect este esențial dacă dorești ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au de obicei o lungime între 240-360 mm, ceea ce permite utilizatorului să felieze sashimi-ul într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni tăieturile sfâșiate sau în zigzag care ar deteriora țesutul alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVârful lamei este excelent pentru tăieturi precise și permite lucrări fine, decorative, precum și pentru tăierea și îndepărtarea pielii, care poate fi ușor străpunsă datorită vârfului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acest material vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce și la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eMetoda de laminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este folosită la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a nucleului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu un singur tăiș\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată – numim acest finisaj \u003ca title=\"Blade finsih\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Acesta oferă un contrast plăcut cu kanji-ul care poartă numele atelierului, Hatsukokoro (初心). Partea \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic, tulbure, \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge, cu o ferrulă din corn de bivol.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53626818396506,"sku":"420113161939","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiKiritsukeYanagibaAogami_2240mm_Kuro-Uchi__420113161939_1.jpg?v=1771409421"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Nigara_Kurozome_Kiritsuke_Yanagiba_Aogami_2_Damascus_240_mm_420118161535_1.jpg?v=1758109992","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}