{"title":"Cuțite japoneze tradiționale cu un singur tăiș","description":"\u003cp\u003eCuțitele cu un singur unghi au lama ascuțită pe o singură parte și sunt, prin urmare, potrivite doar pentru utilizatorii stângaci sau doar pentru cei dreptaci, în funcție de partea care a fost ascuțită. Acest design al lamei permite o margine de tăiere mai subțire și, în același timp, o lamă puternică și precisă. Cuțitele cu un singur unghi sunt specializate pentru anumite sarcini de tăiere: \u003ca href=\"\/ro\/collections\/usuba-knives\"\u003eUsuba\u003c\/a\u003e – pentru pregătirea legumelor, \u003ca href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e – pentru filetatul peștelui, \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e – pentru tăierea feliilor subțiri de pește pentru sushi și sashimi. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasc 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional, din lemn de magnolie. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Ciocan Makiri Hocho 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri este un cuțit japonez multifuncțional pentru exterior, folosit pentru diverse sarcini de către orice pasionat de aer liber. Este, de asemenea, un cuțit preferat de barmanii profesioniști care îl folosesc pentru a tăia blocuri de gheață pentru whisky și alte băuturi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn mod tradițional, a fost făcut pentru pescarii japonezi care îl folosesc pentru a tăia pește, frânghii și etc. Makiri se va ocupa de toate sarcinile utilitare pe punte și pe țărm. O lamă tradițională cu o singură teșire este forjată în oțel alb Shirogami #2 cu conținut ridicat de carbon. Duritatea lamei este de aproximativ 61-62 HRC și este concepută pentru un utilizator mai pretențios care știe să o manipuleze și să o întrețină, deoarece va dezvolta o patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya lui Makiri (teaca de cuțit) este modelată manual dintr-o singură bucată de lemn de magnolie, care este alegerea optimă pentru protejarea unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasc 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba finisaj ciocanit 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eCuvântul japonez \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e înseamnă „mic” sau „scurt”, așa că da, ați ghicit, acesta este un deba mic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba cu finisaj ciocănit este un deba mic, cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!), destinat în principal filetării peștilor mai mici, dar se descurcă foarte bine și la sarcini mai mici din bucătărie, precum tocarea ierburilor aromatice sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest Ko-Deba este fabricat din oțel alb nr. 2 (Shirogami), cu urme vizibile de ciocănire și patina protectoare kuro-uchi (partea neagră din partea superioară a lamei). Lama este forjată până la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor experimentați de cuțite, care știu să manipuleze și să îngrijească lamele fabricate din oțel alb nr. 2, care vor dezvolta o anumită patină datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este fabricat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supreme Twisted 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted este un cuțit de bucătărie japonez creat pentru un singur scop - dezosarea păsărilor. Acest cuțit de dezosat cu aspect elegant are, asemenea tuturor cuțitelor garasuki, o lamă specială, triunghiulară și foarte rigidă, ceea ce îl face unealta perfectă pentru dezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, iar acasă poate servi și drept cuțit petty, datorită formei și lungimii similare. Fabricat dintr-un singur strat (monosteel) de oțel VG-10 durabil, inoxidabil și ușor de ascuțit, călit la aproximativ 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o claritate superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și creează o muchie mai rezistentă, oferind totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de oricine în afară de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului „reverse tanto” îi mărește rezistența și poate fi folosit pentru a străpunge cu ușurință pielea, precum și pentru a face tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind excelentă pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este o unealtă indispensabilă în bucătărie dacă preparați multă carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted este un Garasuki cu tijă completă, atașat de mânerul din lemn roșu de pakkawood, cu formă octogonală, \u003cstrong\u003erăsucit\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enemaiîntâlnită, care permite o prindere confortabilă și fermă. În mijlocul mânerului a fost adăugat un nit mozaicat, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din inox.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ Cuțitele Garasuki au de obicei o singură fațetă, iar acest garasuki nu face excepție. Potrivit doar pentru utilizatorii \u003cstrong\u003edreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eToate cuțitele din colecția Supreme Twisted sunt ambalate într-o \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecutie kiri de lux\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabricată din lemn de paulownia), astfel încât aceste cuțite reprezintă un cadou excelent. Doar nu uitați să \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eatașați o monedă\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e atunci când oferiți cadoul!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșugărit al cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și niturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eAcest cuțit mic de la Ikeuchi Hamono nu are forma standard a unui petty, deoarece a fost folosit în principal pentru sculptură în lemn. Totuși, datorită vârfului foarte ascuțit și lamei scurte, cu o singură fațetă (doar pentru utilizatorii dreptaci!), este foarte util și în bucătărie. Ideal pentru sculptură, decorare și tăieturi de precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest petty mic este fabricat din oțel alb nr. 2 (Shirogami), forjat la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor experimentați de cuțite, care știu să mânuiască și să întrețină cuțitele fabricate din oțel alb nr. 2, care vor dezvolta o anumită patină datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este fabricat din lemn durabil de castan.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Sculptură Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eAcest mic cuțit de sculptură de la Ikeuchi Hamono nu are forma standard a unui petty, deoarece a fost folosit în principal pentru sculptură în lemn. Totuși, datorită formei sale și lamei scurte, cu o singură fațetă (doar pentru utilizatorii dreptaci!), este foarte util și în bucătărie. Ideal pentru sculptură și decorarea alimentelor, precum și pentru filetarea peștilor albaștri de dimensiuni mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest petty mic este fabricat din oțel alb nr. 2 (Shirogami), forjat la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor experimentați de cuțite, care știu să mânuiască și să întrețină cuțitele fabricate din oțel alb nr. 2, care vor dezvolta o anumită patină datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este fabricat din lemn durabil de castan.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGarasuki de la Yoshida Hamono este un cuțit japonez pentru dezosare, iar acesta este considerat ușor pentru categoria sa, astfel încât poate fi folosit și ca un cuțit universal mai mic, de tip petty. Totuși, scopul principal al cuțitelor Garasuki, cu lama lor rigidă, triunghiulară și specială, este \u003cstrong\u003edezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi\u003c\/strong\u003e. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, în timp ce acasă poate servi și ca un cuțit petty, datorită formei și lungimii similare.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului „reverse tanto” îi sporește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind ideală pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este un instrument indispensabil în bucătărie dacă preparați multă carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Garasuki este fabricat din oțel S8A\/SKD12 parțial inoxidabil, așa că necesită puțină îngrijire suplimentară. Vă rugăm să ștergeți cuțitul până la uscare după fiecare utilizare. Oțelul a fost călit la 58 HRC. Mânerul simplu, dar atrăgător, este fabricat din micarta neagră și fixat ferm de lamă cu 2 nituri din inox. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele Garasuki au de obicei un singur tăiș, iar acesta nu face excepție. Potrivit exclusiv pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Silver 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eConceput pentru un singur scop: despicarea peștelui întreg. Tanaka Deba Silver este un cuțit greu, cu spatele gros, care taie cu ușurință capetele și oasele peștilor fără să se ciobească — cuțitul pe care îl folosesc zilnic pescarii japonezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eAcest deba are o singură tăișură și este șlefuit pentru utilizatorii dreptaci. Lama vine ascuțită și gata de folosit — nu necesită pregătire suplimentară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe ce oțel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Întărit la 61 HRC, ceea ce înseamnă că tăișul rămâne ascuțit pe durata unor sesiuni lungi de pregătire — dar spre deosebire de oțelul carbon tradițional, Ginsan este \u003cstrong\u003einoxidabil\u003c\/strong\u003e, deci nu există grija ruginii și nici o rutină specială de uscare. Cel mai bun din ambele lumi pentru un cuțit de pește care este mereu umed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMânerul:\u003c\/strong\u003e Lemn tradițional de magnolie rotund — ușor, aderent când este umed și menține echilibrul spre vârf, acolo unde un deba are nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre fierar:\u003c\/strong\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie este adesea sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter talentat, cunoscut pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Silver 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eConceput pentru un singur scop: despicarea peștelui întreg. Tanaka Deba Silver este un cuțit greu, cu spatele gros, care taie cu ușurință capetele și oasele peștilor fără să se ciobească — cuțitul pe care îl folosesc zilnic pescarii japonezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eAcest deba are o singură tăișură și este șlefuit pentru utilizatorii dreptaci. Lama vine ascuțită și gata de folosit — nu necesită pregătire suplimentară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe ce oțel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Întărit la 61 HRC, ceea ce înseamnă că tăișul rămâne ascuțit pe durata unor sesiuni lungi de pregătire — dar spre deosebire de oțelul carbon tradițional, Ginsan este \u003cstrong\u003einoxidabil\u003c\/strong\u003e, deci nu există grija ruginii și nici o rutină specială de uscare. Cel mai bun din ambele lumi pentru un cuțit de pește care este mereu umed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMânerul:\u003c\/strong\u003e Lemn tradițional de magnolie rotund — ușor, aderent când este umed și menține echilibrul spre vârf, acolo unde un deba are nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre fierar:\u003c\/strong\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie este adesea sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter talentat, cunoscut pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Silver 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eConceput pentru un singur scop: despicarea peștelui întreg. Tanaka Deba Silver este un cuțit greu, cu spatele gros, care taie cu ușurință capetele și oasele peștilor fără să se ciobească — cuțitul pe care îl folosesc zilnic pescarii japonezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eAcest deba are o singură tăișură și este șlefuit pentru utilizatorii dreptaci. Lama vine ascuțită și gata de folosit — nu necesită pregătire suplimentară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe ce oțel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Întărit la 61 HRC, ceea ce înseamnă că tăișul rămâne ascuțit pe durata unor sesiuni lungi de pregătire — dar spre deosebire de oțelul carbon tradițional, Ginsan este \u003cstrong\u003einoxidabil\u003c\/strong\u003e, deci nu există grija ruginii și nici o rutină specială de uscare. Cel mai bun din ambele lumi pentru un cuțit de pește care este mereu umed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMânerul:\u003c\/strong\u003e Lemn tradițional de magnolie rotund — ușor, aderent când este umed și menține echilibrul spre vârf, acolo unde un deba are nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre fierar:\u003c\/strong\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie este adesea sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter talentat, cunoscut pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e🚩 Cu o singură teșitură, doar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba de la gigantul japonez al cuțitelor TOJIRO este un adevărat cal de povară. Cu spinarea groasă și oțelul ușor de ascuțit (oțel Shirogami #2), acesta are un mâner tradițional japonez din magnolie, în formă de D (cu un inel negru din plastic), pentru o prindere fermă și confortabilă. Forma lamei în sine - Mioroshi deba - este concepută pentru filetarea peștilor mai mari (de 3 kg și peste).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei este mai lungă, mai îngustă și mai subțire în comparație cu forma obișnuită deba - undeva între un deba clasic și un yanagiba mai scurt. Cuțitul poate fi folosit și pentru alte sarcini culinare mai solicitante, precum dezosarea păsărilor. Lungimea lamei este de 210 mm (8.3\"), iar grosimea este de 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta patină! Cuțitul este forjat din oțel Shirogami #2, cu o duritate de aproximativ 61-62 HRC, și este destinat utilizatorului mai experimentat, care știe să-l folosească și să-l întrețină. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 este un cuțit deba de dimensiune medie, conceput pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști. Grosimea lamei este de 8 mm (0.3\"), iar lungimea lamei este de 165 mm (6.5\"), astfel că este potrivit pentru filetat pești mai mari. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar manșonul este din corn de bivol. Va fi dificil să găsești un cuțit deba mai tradițional și mai clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta o patină! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC, și este destinat utilizatorilor mai exigenți, care știu să îl folosească și să îl îngrijească. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte dornici să o întâlnim și cu care să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 este un cuțit deba de dimensiune mică spre medie, conceput pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști. Grosimea lamei este de 7 mm (0.28\"), iar lungimea lamei este de 150 mm (5.9\"), astfel că este potrivit pentru filetat pești de dimensiune medie. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar manșonul este din corn de bivol. Va fi dificil să găsești un cuțit deba mai tradițional și mai clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta o patină! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC, și este destinat utilizatorilor mai exigenți, care știu să îl folosească și să îl îngrijească. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte dornici să o întâlnim și cu care să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă șlefuită pe o singură parte (ascuțire unilaterală) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Blue Aogami #2, unul dintre cele mai apreciate oțeluri de bucătarii japonezi specializați în sushi. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt spălate și șterse după fiecare utilizare, vor rugini. Miezul din Aogami #2 este încastrat în 17 straturi cu un superb model Damasc, ceea ce face ca fiecare yanagiba să fie unică!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșteșugar talentat, care se remarcă prin designul său îndrăzneț și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e este un frumos cuțit japonez tradițional pentru feliere, cu o lamă de 240 mm (9,5\"). Datorită lamelor lor lungi și subțiri, cuțitele yanagiba sunt folosite în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o lamă șlefuită pe o singură parte și este \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Cele 12 straturi cu un superb model Damasc sunt completate de kanji gravate manual în partea superioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Yanagiba este fabricat din oțel carbon performant Shirogami White #1, cunoscut pentru menținerea excelentă a tăișului și ascuțimea fină și netedă, însă va dezvolta o patină și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost călit la aproximativ 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Yanagiba are un mâner wa japonez octogonal din lemn de trandafir, prevăzut cu o garnitură din lemn pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți. Domnul Kitaoka este specializat în fabricarea manuală a cuțitelor de sushi tradiționale, cu lamă șlefuită pe o singură parte, de înaltă calitate, la un preț relativ accesibil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 cu lungimea lamei de 180 mm (7.1\") este un cuțit dedicat\u003cstrong\u003e exclusiv legumelor\u003c\/strong\u003e. Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că poate fi folosit \u003cstrong\u003edoar de dreptaci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest usuba cu formă dreptunghiulară (numit Kakugata în japoneză) a fost lustruit până la un finisaj foarte lucios (aproape ca o oglindă). Lama minimalistă este prevăzută cu un \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/b\u003e tradițional, realizat din lemn de wenge dens și durabil, cu un manșon din plastic de culoare mai închisă. Între manșon și mâner există o treaptă ușoară, care ar putea deranja unii utilizatori. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este specifică în principal fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus chiar acolo, pe un suport magnetic, pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea de \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la fabrica Aichi Steelworks, incredibil de rezistent la rugină și, totodată, ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Conține și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea ei corectă, într-un loc uscat și sigur, sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent a sărbătorit aniversarea de 100 de ani, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre diferitele etape necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 cu lungimea lamei de 300 mm (11,8\") este un cuțit japonez tradițional, subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că poate fi folosit \u003cstrong\u003edoar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși găsim de obicei cuțite yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți bucătari amatori dețin aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/b\u003e tradițional, realizat din lemn dens și durabil de wenge, cu un manșon din plastic de culoare mai închisă. \u003cspan\u003eExistă o mică treaptă între manșon și mâner, care i-ar putea deranja pe unii utilizatori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este specifică în special fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un suport magnetic chiar acolo, pe peretele bucătăriei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare în ceea ce este cunoscut drept construcție „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la combinatul siderurgic Aichi, extrem de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaracteristicile oțelului US-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie important din prefectura Kochi, Japonia. Și-a sărbătorit recent centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit japonez tradițional, subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură fațetă, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși yanagiba se găsesc de obicei în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți bucătari amatori aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizată din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o apără de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu un manșon din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai des utilizat lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce urmărește permanent noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru realizarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu lungimea lamei de 165 mm (6,5\") este un cuțit japonez tradițional greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetarea peștelui și a păsărilor. Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit greu, membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizată din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, denumit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru întreținerea unor astfel de lame este recomandat \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează împotriva ruginii și zgârieturilor înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta acest strat protector subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii de la Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu manșon din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și măiestria tradițională transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă liniile directoare tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Set de teșituri simple [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCu acest set de două cuțite japoneze tradiționale Hokiyama, sunteți complet pregătit să preparați felii subțiri și delicioase de sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e se va ocupa de peștele proaspăt prins - îl veți folosi pentru a fileta tonul, somonul sau orice alt pește. Apoi veți lua feliatorul \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - cu o singură mișcare de tragere veți tăia fileurile, transformându-le în sashimi, gata în cel mai scurt timp pentru a fi servite invitaților, fie la petrecerea de seară de acasă, fie în restaurantul în care lucrați. Deba poate fi folosit și pentru dezosarea păsărilor, în timp ce yanagiba vă va fi de folos la tăierea fripturilor sau a salamului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMai multe detalii și dimensiunile fiecărui cuțit pot fi găsite aici:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează împotriva ruginii și zgârieturilor înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o teacă din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai des folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare, necesitând o întreținere suplimentară deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn Deba de dimensiune medie, conceput pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști. Lama cu \u003cstrong\u003eo singură fațetă\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(doar pentru utilizatorii dreptaci!)\u003c\/span\u003e are o grosime de 6,5 mm (2.3\") și o lungime de 150 mm (5.9\"), fiind potrivită pentru filetat pești de dimensiune medie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e, realizat din lemn de trandafir, cu o manșetă din lemn pakka negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare în ceea ce este cunoscut drept construcție „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, incredibil de rezistent la rugină și ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să sari peste niciun pas de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, aceasta este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de producție a cuțitelor - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba este o \u003cstrong\u003elamă cu o singură fațetă\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(doar pentru utilizatorii dreptaci!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003econcepută pentru tăierea legumelor. Este una dintre „sfânta treime” a cuțitelor de bucătărie japoneze clasice pentru prepararea sushi-ului. Lungimea lamei este de 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir, cu un manșon din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, vizibil mai ales la cuțitele cu o singură fațetă. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în principal la fierarii din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama dreptunghiulară este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea de „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități ridicate de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea ei corespunzătoare, într-un loc uscat și sigur, sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristicile esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru fierărit - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite oțeluri și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), precum și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/span\u003e Este una dintre „treimea sacră” a cuțitelor de bucătărie japoneze clasice pentru prepararea sushi-ului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu o singură teșitură\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(doar pentru utilizatorii dreptaci!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e, realizat din lemn de trandafir, cu o manșetă din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn locul în care lama se unește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este specifică mai ales fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e și un strat de oțel inoxidabil mai moale (SUS405), sudate prin forjare în ceea ce este cunoscut drept construcție „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular, produs la uzinele siderurgice Aichi, extrem de rezistent la rugină și, totodată, ușor de ascuțit. Conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele Honyaki tradiționale cu o singură teșitură.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/span\u003e Este una dintre „treimea sacră” a cuțitelor de bucătărie japoneze clasice pentru prepararea sushiului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu o singură fațetă\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(DOAR PENTRU UTILIZATORII STÂNGACI!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e, confecționat din lemn de trandafir, cu un manșon din lemn pakka negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special la lucrările fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus chiar acolo, pe un magnet, pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e și un strat de oțel inoxidabil mai moale (SUS405) sunt sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină și, totodată, ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este bogat și în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"kiridashi-knife-180mm","title":"Cuțit Ikeuchi Kiridashi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eKiridashi este un cuțit de lucru japonez tradițional, mic și versatil. O traducere aproximativă a cuvântului ar fi pur și simplu „\u003cem\u003eun cuțit ascuțit.\u003c\/em\u003e”\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eÎn Japonia, un Kiridashi este folosit pe scară largă la școală pentru tăierea hârtiei și ascuțirea creioanelor. De asemenea, este folosit în mod tradițional pentru tunderea bonsailor și a altor arbori mici. Forma cuțitului permite o prindere ușoară și poate fi utilizat pentru tot felul de sarcini. Principalele avantaje ale cuțitului Kiridashi sunt controlul asupra vârfului lamei și rezistența acesteia, precum și posibilitatea de a folosi o prindere inversă și tehnica tăierii prin tragere pentru a manipula în mod controlat materialul pe care îl tăiem (cum ar fi pielea sau cartonul). După cum am menționat, permite diverse prinderi pentru diferite tipuri de tăiere și, cel mai important, cuțitul se potrivește bine în palma mâinii (\u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eEste, practic, un cuțit de lucru excelent pe care orice atelier și orice meșter ar trebui să îl aibă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSe simte cel mai bine când este folosit pentru:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edeschiderea cutiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii sau a lemnului (crengi și materiale similare; nu încercați să doborâți copaci întregi cu el! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea frânghiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea furnirului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea cusăturilor de pe piele și țesături\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egrădinărit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea în tapițerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eactivități de birou - deschiderea scrisorilor, tăierea liniilor, ambalarea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea ca un cuțit de lucru versatil într-un atelier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama are \u003cstrong\u003eo singură fațetă\u003c\/strong\u003e, iar lama și mânerul sunt ambele fabricate din oțel. Este foarte ușor de reascuțit. \u003cstrong\u003eLungimea totală a cuțitului este de 180 mm\u003c\/strong\u003e. Oțelul este călit la \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama prezintă urme vizibile de ciocănire și are un finisaj Nashiji și va căpăta patină în timp, deoarece cuțitul este forjat din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami (oțel alb 2)\u003c\/strong\u003e, care conține un procent mai mic de crom. Avantajul unei astfel de lame este ascuțimea de lungă durată și ușurința ascuțirii. Cuțitul trebuie totuși întreținut; nu trebuie lăsat umed, iar lama trebuie unsă din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564244840536,"sku":"25019675863","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kiridashi-knife-180mm-_7.1__25019675863_1.jpg?v=1754561911"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Cuțit de altoit Ikeuchi 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eUn cuțit de altoit este un tip tradițional japonez de cuțit mic și versatil, folosit în principal în pomicultură și grădinărit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn Japonia, cuțitele de altoit sunt folosite în mod tradițional pentru tunderea bonsaiului sau a altor copaci mici, precum și pentru altoirea pomilor fructiferi. Forma cuțitului permite o prindere ușoară și poate fi folosită pentru tot felul de sarcini. Principalele avantaje ale acestui tip de cuțit sunt controlul asupra vârfului lamei și rezistența sa, posibilitatea de a-l ține cu prindere inversă și de a folosi tehnica de tăiere prin tragere pentru a manipula materialul pe care îl tăiem (precum pielea sau cartonul) într-un mod controlat. După cum am menționat, permite diverse tipuri de prindere pentru diferite tipuri de tăiere și, cel mai important, cuțitul se potrivește bine în palma mâinii (\u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eEste, practic, un excelent cuțit de lucru pe care orice atelier și orice meșteșugar ar trebui să îl aibă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEste cel mai potrivit pentru:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etunderea pomilor fructiferi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egrădinărit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii sau a lemnului (crengi și materiale similare; nu încercați să doborâți copaci întregi cu el! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea frânghiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea în tapițerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea furnirului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea cusăturilor de pe piele și țesături\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edeschiderea cutiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eactivități de birou - deschiderea scrisorilor, tăierea liniilor, ambalarea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea ca un cuțit de lucru versatil într-un atelier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama este laminată și are \u003cstrong\u003eo singură fațetă\u003c\/strong\u003e, iar atât lama, cât și mânerul sunt fabricate din oțel. Este foarte ușor de reascuțit. \u003cstrong\u003eLungimea totală a cuțitului este de 200 mm\u003c\/strong\u003e. Oțelul este călit la \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama prezintă urme vizibile de ciocănire și un finisaj Nashiji și va căpăta patină în timp, deoarece cuțitul este forjat din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami (oțel alb 2)\u003c\/strong\u003e, care are un procent mai mic de crom. Avantajul unei astfel de lame este menținerea îndelungată a ascuțimii și ușurința ascuțirii. Totuși, cuțitul trebuie întreținut; nu trebuie lăsat ud, iar lama trebuie unsă din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original Nr. 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.20 este un cuțit japonez mai mic, lucrat manual, cu un model damasc și o lamă ascuțită ca un laser, concepută pentru tăieturi extrem de precise și delicate. Lungimea întregului cuțit este de \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, dintre care lama are \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este forjată manual din \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e. Întreaga suprafață a cuțitului (atât lama, cât și mânerul) este decorată cu un model damasc împletit, denumit poetic „mișcarea norilor în vânt”. Lama este ascuțită pe o singură parte, iar atât lama, cât și mânerul sunt fabricate din oțel. Miezul și straturile exterioare ale cuțitului au un procent mai mic de crom, ceea ce înseamnă că lama va căpăta în timp o anumită patină prin utilizare. Cuțitul trebuie totuși întreținut: nu trebuie lăsat ud, iar lama trebuie unsă din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003eDeoarece acest Kiridashi este puțin mai mic și mai fin, este recomandat pentru utilizare în interior, la lucrări fine de tapițerie, tăierea cusăturilor din piele și țesături, deschiderea pachetelor mai mici, sarcini de birou - deschiderea scrisorilor și împachetare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eȘTIAȚI CĂ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003eUnryu înseamnă literalmente „Hârtia Dragonului Nor” și se poate referi la o hârtie artizanală din fibre naturale, translucidă și foarte delicată, sau la o creatură mitică din folclorul japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original Nr. 3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.3 este un cuțit japonez mai mic, realizat manual, cu un model damasc și o lamă ascuțită ca un laser, concepută pentru tăieturi extrem de precise și delicate. Lungimea întregului cuțit este de \u003cstrong\u003e180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e, dintre care lama are \u003cstrong\u003e50mm (2.0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este forjată manual din \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e. Întreaga suprafață a cuțitului (lama și mânerul deopotrivă) este împodobită cu un model damasc cu motive întrepătrunse, denumit poetic „mișcarea norilor în vânt”. Lama are un singur tăiș, iar atât lama, cât și mânerul sunt fabricate din oțel. Miezul și straturile exterioare ale cuțitului au un procent mai mic de crom, ceea ce înseamnă că lama va căpăta în timp o anumită patină prin utilizare. Cuțitul trebuie totuși întreținut: nu trebuie lăsat umed, iar lama trebuie unsă cu ulei din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003eDeoarece acest Kiridashi este puțin mai mic și mai fin, este recomandat pentru utilizare în interior, la lucrări fine de tapițerie, tăierea cusăturilor de pe piele și țesături, deschiderea pachetelor mai mici și sarcini de birou - deschiderea scrisorilor, împachetare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eȘTIAȚI CĂ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu înseamnă literalmente „Hârtie Dragon-Nor” și se poate referi la o hârtie artizanală din fibre naturale, translucidă și foarte delicată, sau la o creatură mitică din folclorul japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"makiri-yokote-kogatana-90mm","title":"Makiri Yokote Kogatana 90 mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMakiri Yokote Kogatana de 90 mm este un cuțit multifuncțional cu valoare pentru colecționari!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYokote este o lamă japoneză laminată pentru modelarea, cioplirea și chiar altoirea arborilor din grădină. Lama cu o singură teșitură are un vârf tăiat pe diagonală, extrem de util pentru lucrări precise. Kogatana înseamnă și „sabie mică”. Prin urmare, este un cuțit mic și util (universal), cu un mâner frumos din lemn, care se continuă într-o teacă protectoare saya, realizată dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul și teaca saya au o intarsie decorativă delicată, în formă de floare de prun, care simbolizează venirea primăverii în Japonia. Este, de asemenea, un semn al virtuții, curajului, căsătoriei, fericirii, depășirii dificultăților și un simbol al samurailor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură este forjată manual din \u003cstrong\u003eoțel Aogami (oțel albastru 2)\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de 61-62 HRC. Miezul și straturile exterioare ale cuțitului au un procent mai redus de crom, ceea ce înseamnă că lama va căpăta în timp o anumită patină. Avantajul unei astfel de lame este că are o ascuțime foarte fină, care se menține mult timp și care, în cele din urmă, se reascutește foarte ușor. Lama este finisată cu un strat de bronz și urme discrete de ciocănire.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32870594707544,"sku":"25010926865","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/25010926865_1.jpg?v=1589802543"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de ex., fripturi).\u003c\/span\u003e Este una dintre „treimea sacră” a cuțitelor de bucătărie japoneze clasice pentru prepararea sushiului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu o singură fațetă\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(DOAR PENTRU UTILIZATORII STÂNGAI!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir, cu un manșon din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Această caracteristică aduce un omagiu săbiilor japoneze și este specifică în principal fierarilor din zona Tokyo și din împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare în ceea ce este cunoscut drept construcție „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile oțelului AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat cu grijă, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/span\u003e Este una dintre „treimea sacră” a cuțitelor de bucătărie japoneze clasice pentru prepararea sushiului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(DOAR PENTRU UTILIZATORII STÂNGACI!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e, realizat din lemn de trandafir, cu un manșon din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este o mică distanță între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnită mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special lucrărilor fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus chiar acolo, pe un magnet, pe peretele bucătăriei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e și un strat de oțel inoxidabil mai moale (SUS405) sunt sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea de „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, extrem de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte îndelungată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte îndelungată și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu un singur tăiș, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru fierărie - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), precum și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/span\u003e Este una dintre „treimea sacră” a cuțitelor de bucătărie japoneze clasice pentru prepararea sushiului. Lungimea acestei \u003cstrong\u003elame cu o singură fațetă\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(doar pentru utilizatorii dreptaci!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste de 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e, realizat din lemn de trandafir, cu o garnitură din lemn pakka negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiu Machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special pentru meșteșugarii fierari din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea de „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, incredibil de rezistent la rugină și, totodată, ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțeluri. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție echilibrată cu grijă conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă, într-un loc uscat și sigur, sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțeluri face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat cu grijă, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de prelucrare a oțelului - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între Deba și Yanagiba și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. Pe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e lungime și este livrată împreună cu o \u003cstrong\u003eteacă protectoare Saya din lemn.\u003c\/strong\u003e Cuțitul are un finisaj minunat, fiind ascuțit și lustruit pe pietre naturale de ascuțit. O linie ondulată pronunțată, numită finisajul \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (ceață), se întinde de-a lungul tăișului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn cazul cuțitelor pentru care este necesară păstrarea îndelungată a ascuțimii, se alege de obicei oțelul cu conținut ridicat de carbon, motiv pentru care și acest gigant este fabricat din \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e extrem de pur. Nu conține aditivi (deși poate conține fosfor și sulf în cantități mici, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă în timp o anumită patină, însă avantajele depășesc dezavantajele. Are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de reascuțit și își va păstra tăișul foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul de dimensiuni generoase este realizat din lemn de magnolie și finisat cu un bolster din corn de bivol. Dimensiunea și forma mânerului asigură o prindere confortabilă și o utilizare sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FORJOR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu ajutorul unor meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca distribuitor angro de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite artizanale de înaltă calitate. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele sale. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului (maguro)\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între \u003cstrong\u003eDeba și Yanagiba\u003c\/strong\u003e și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. \u003cspan\u003ePe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are o lungime de 540 mm și este livrată împreună cu o \u003cstrong\u003eteacă protectoare Saya din lemn\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa acest tip de cuțit, lama este de obicei realizată din oțel cu conținut ridicat de carbon, ușor de ascuțit și cu o excelentă menținere a tăișului. De aceea, acest gigant este fabricat din oțel Shirogami extrem de pur, fără alte ingrediente adăugate (deși poate conține fosfor și sulf în cantități reduse, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă o anumită patină după un timp, dar avantajele depășesc dezavantajele. Are un \u003cstrong\u003etăiș foarte fin și delicat\u003c\/strong\u003e, este ușor de reascuțit și va rămâne ascuțit pentru mult, mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul de dimensiuni generoase este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e și finisat cu un\u003cstrong\u003e manșon din corn de bivol\u003c\/strong\u003e. Dimensiunea și forma mânerului permit o prindere confortabilă și o utilizare sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, centrul istoric al tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, punând un accent deosebit pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eCuțitele Kaisaki sunt folosite în mod tradițional pentru a tăia pești mai mici și a prepara sashimi; ai putea spune chiar că sunt o versiune miniaturală a cuțitelor Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Kaisaki 120 este unul dintre aceste cuțite mai mici, dar nu vă lăsați păcăliți de lungime - este foarte puternic. Lama cu o singură fațetă este ascuțită și concepută pentru lucrări precise, permițându-vă să tăiați carnea cu ușurință și precizie. Este folosită de obicei la prepararea peștilor mici și de dimensiuni medii!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDeoarece lama are o singură fațetă, acest cuțit este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir, cu o piesă de fixare din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt sudate prin forjare în ceea ce este cunoscut drept construcție „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, incredibil de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) și este bogat și în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Are, de asemenea, un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și sporește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să omiteți niciun pas al întreținerii lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Kaisaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand select care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni de producție de cuțite din Japonia - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit pe o singură parte (bărbierit) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțelul Silver 3 de la Hitachi, călit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003eferrulă din coarne de bivol\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit cu o singură tăietură (bevel unic) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțelul Silver 3 de la Hitachi, călit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003eferrulă din coarne de bivol\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu o lamă de 150 mm (5,9\") este un cuțit japonez tradițional, greu, pentru sarcini mai dificile, destinat filetării peștelui și a cărnii de pasăre. Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit greu, membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizată din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru întreținerea unor astfel de lame se recomandă \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o manșetă din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite prin metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu lungimea lamei de 180 mm (7,1\") este un cuțit japonez tradițional, greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetarea peștelui și a păsărilor de curte. Este un cuțit cu o singură fațetă, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit greu, membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizată din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează împotriva ruginii și zgârieturilor înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii de la Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu un manșon din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de maeștrii japonezi sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească permanent noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru realizarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 cu lungimea lamei de 150 mm (5,9\") este un cuțit japonez tradițional greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetatul peștelui și al păsărilor. Este un cuțit cu o singură fațetă, ceea ce înseamnă că poate fi folosit doar de \u003cstrong\u003epersoane dreptace\u003c\/strong\u003e. Un cuțit greu, membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/b\u003e tradițional, realizat din lemn dens și durabil de wenge, cu o bielă din plastic mai închis la culoare. Există o mică treaptă între bielă și mâner, care i-ar putea deranja pe unii utilizatori. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate împreună prin forjare în ceea ce este cunoscut drept construcție \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul foarte mult timp.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea ei corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre cu apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură fațetă, precum Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre diversele etape necesare pentru realizarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144350146648,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1594734609"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 cu lungimea lamei de 150 mm (5,9\") este un cuțit japonez tradițional, greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetarea peștelui și a cărnii de pasăre. Un cuțit greu, membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Acesta este un cuțit cu o singură muchie, \u003cspan\u003epotrivit doar pentru utilizatorii \u003cstrong\u003estângaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de wenge dens și durabil, cu un manșon din plastic de culoare mai închisă. \u003cspan\u003eExistă o mică treaptă între manșon și mâner, care i-ar putea deranja pe unii utilizatori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea de \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, extrem de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul foarte mult timp.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciun pas al întreținerii lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea ei corectă, într-un loc uscat și sigur, sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură muchie, precum Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, o tradiție veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003cbr\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre diferitele etape necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-left","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270 mm (10,6\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit japonez tradițional, subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Deși yanagiba sunt întâlnite de obicei în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți pasionați de gătit acasă aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Acesta este un cuțit cu o singură teșitură, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epotrivit doar pentru utilizatorii \u003cstrong\u003estângaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită, minimalistă, și este prevăzut cu un \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner japonez tradițional (Wa)\u003c\/b\u003e, realizat din lemn de wenge dens și durabil, cu un manșon din plastic mai închis la culoare. \u003cspan\u003eExistă o mică treaptă între manșon și mâner, care i-ar putea deranja pe unii utilizatori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit în special la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită mai ales la fierarii din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub denumirea de „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la combinatul siderurgic Aichi, extrem de rezistent la rugină și ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este bogat și în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Are, de asemenea, un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și sporește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile oțelului AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face lama foarte rezistentă și la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând totodată să urmărească permanent noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că produc cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și pragmatism (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144536039512,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1594737516"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami cu lama de 300 mm (11,8\") este un cuțit japonez tradițional, subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși, de obicei, întâlnim cuțitele yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți pasionați de gătit de acasă aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama poate dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru întreținerea unor astfel de lame este recomandat \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează împotriva ruginii și zgârieturilor înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o teacă din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită puțină întreținere suplimentară, deoarece se poate păta cu ușurință, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească în permanență noi cunoștințe și să promoveze inovația. În ciuda faptului că produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă liniile directoare ale tehnologiei moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre diferitele etape necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144592007256,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1594738152"},{"product_id":"tojiro-dp-garasuki-150mm","title":"Tojiro DP Garasuki 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO DP Garasuki este un cuțit japonez pentru dezosare. Garasuki are o lamă rigidă, specială, de formă triunghiulară, concepută pentru \u003cstrong\u003edezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi\u003c\/strong\u003e. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, iar acasă poate servi și drept un cuțit petty mai greu, datorită formei și lungimii similare.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului de tip „reverse tanto” îi mărește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, ideale pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este un instrument indispensabil în bucătărie dacă preparați frecvent carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit Garasuki face parte din seria de cuțite DP de la TOJIRO și are un miez din oțel VG-10, învelit în două straturi de oțel mai moale, pentru o ascuțire mai ușoară. Mânerul durabil și relativ ușor din lemn de stamina asigură o prindere ergonomică și fără oboseală. Are un bolster din oțel inoxidabil și trei nituri pentru fixarea sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Cuțitele Garasuki au de obicei o singură fațetă, iar acesta nu face excepție. Potrivit doar pentru utilizatorii \u003cstrong\u003e dreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este renumit în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor minunată, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care să stăm de vorbă! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33512664727640,"sku":"01010207490","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDPGarasuki150mm.jpg?v=1740397670"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eFierăria Hokiyama a realizat acest cuțit special pentru SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe-am cerut să combine \u003cstrong\u003eforma consacrată a lamei Deba\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi să le asocieze cu un tradițional \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e din magnolie, cu manșon din corn de bivol. Deba este un membru apreciat al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba), folosit pentru prepararea sushi-ului, sashimi-ului și a altor specialități japoneze! În japoneză, \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003eînseamnă literalmente adevărat sau original, ceea ce înseamnă că acest Deba este cel mai gros și mai greu tip de Deba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e are o lamă tradițională japoneză grea, destinată sarcinilor mai dificile: curățării și filetării peștilor întregi, tăierii capetelor de pește în jumătate, precum și pregătirii cărnii de pasăre și a altor tipuri de carne cu oase mici. Partea robustă dinspre călcâiul cuțitului este folosită pentru a tăia oasele întâlnite la \u003cstrong\u003epeștii mici și medii și la carnea de pasăre\u003c\/strong\u003e, de aceea greutatea considerabilă a cuțitului este esențială. Chiar dacă acest cuțit poate părea robust la prima vedere, este mult mai agil decât te-ai aștepta. Spinarea cuțitului se subțiază de-a lungul lamei, rezultând un vârf subțire și sensibil, care poate fi folosit pentru lucrări delicate. Acesta este un cuțit cu o singură teșitură și poate fi folosit \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edoar de dreptaci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDacă ai nevoie de un cuțit pentru filetarea peștilor mai mici, precum dorada sau macroul-cal (\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e), avem disponibilă și o versiune mai mică și mai ușoară a acestui cuțit: \u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120mm (4.7\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨 \u003cem\u003eDeba nu este recomandat pentru tăierea oaselor mari. Nu supune muchia lamei forțelor laterale, deoarece acest lucru poate provoca ciobirea sau crăparea.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are o lustruire fină și o semnătură \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e gravată manual. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi de sushi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită puțină întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să ai mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină și, totodată, ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, rezistența și rezistența la tracțiune a aliajului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama foarte ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul pentru o perioadă îndelungată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să sari peste niciun pas al întreținerii lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor tale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui aliaj de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratării finale precise a lamei, realizată manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă îndelungată și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. A sărbătorit recent 100 de ani de activitate, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmise din generație în generație, în timp ce urmărește constant noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile sale cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eForja Hokiyama a fabricat acest cuțit special pentru SharpEdge. Le-am cerut să combine forma consacrată a lamei \u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi să le asocieze cu un tradițional \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa) din magnolie\u003c\/strong\u003e, cu manșon din corn de bivol. Numele \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003ese referă la frunzele în formă de suliță ale plantei iris, cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e îl pot folosi. Deși de obicei întâlnim cuțite Yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți pasionați de gătit de acasă aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză prin „lamă de frunză de salcie”, o descriere perfectă pentru lama lungă, îngustă și în formă de frunză a cuțitului, folosită în principal pentru filetarea peștelui. Ascuțimea sa fină asigură deteriorarea minimă a celulelor pe suprafața tăieturii, un aspect deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece contribuie la păstrarea aromei și texturii originale ale peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj delicat, foarte lucios, și o semnătură \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e gravată manual\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din cel mai utilizat lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și se poate înlocui ușor și ieftin, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, vizibil mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită mai ales la lucrările fierarilor din zona Tokyo și din împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la uzinele siderurgice Aichi, incredibil de rezistent la rugină și, totodată, ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Conține și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și sporește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a aliajului de oțel. Această compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciun pas al întreținerii lamei: ștergerea cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui aliaj de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte permanent noi cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521839898712,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1606174146"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 300 mm (11,8\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFierăria Hokiyama a realizat acest cuțit special pentru SharpEdge. Le-am cerut să combine \u003cstrong\u003eforma lamei Yanagiba\u003c\/strong\u003e, deja consacrată, cu \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi să o asocieze cu un tradițional \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e din magnolie, cu un manșon din corn de bivol. Numele \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003ese referă la frunzele în formă de lance ale plantei iris, cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi) și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e îl pot folosi. Deși de obicei întâlnim cuțitele Yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți pasionați de gătit de acasă aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ în engleză prin „lamă de frunză de salcie”, descriere care se potrivește perfect lamei lungi și înguste, în formă de frunză, a cuțitului, folosită în principal pentru filetat pește. Finețea tăierii asigură un grad foarte redus de deteriorare celulară a suprafeței tăiate, aspect deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj delicat, foarte lucios, și \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eo semnătură \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e gravată manual\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare, necesitând întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special în lucrările fierarilor din zona Tokyo și din împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, incredibil de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Conține și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. Această compoziție atent echilibrată îi conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile oțelului AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea ei corectă, într-un loc uscat și sigur, sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristicile esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521862475864,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_38743969-f8d6-44ba-8cb9-4ed5f2790c5e.jpg?v=1606174669"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFierăria Hokiyama a realizat acest cuțit special pentru SharpEdge. Le-am cerut să combine \u003cstrong\u003eforma consacrată a lamei Yanagiba\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi să le asocieze cu un tradițional \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e din magnolie, cu un manșon din corn de bivol. Numele \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003ese referă la frunzele în formă de lance ale plantei iris, cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e îl pot folosi. Deși de obicei întâlnim cuțite Yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți bucătari amatori aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximativ prin „lamă de frunză de salcie”, o denumire care descrie perfect lama lungă, îngustă și în formă de frunză a cuțitului, folosit în principal pentru filetat pește. Finețea tăieturii asigură un nivel foarte redus de deteriorare celulară a suprafeței tăiate, aspect deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale ale peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj lucios delicat și \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eo semnătură \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e gravată manual\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi de sushi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special în lucrările fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) și este bogat, de asemenea, în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Are și un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. Această compoziție echilibrată cu grijă nu îi conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eCaracteristicile oțelului AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să își păstreze tăișul pentru foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratării finale precise, realizate manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristicile esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că produce cuțite prin metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521867194456,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_9975c9f5-a2b3-4ad4-970c-3785f5c12096.jpg?v=1606174762"},{"product_id":"toshu-deba-left-180mm","title":"TOSHU Deba stânga 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Lama este potrivită pentru utilizatorii stângaci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se remarcă printr-o lamă extrem de ascuțită, un mâner tradițional din lemn de magnolie și un oțel MV excelent.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaportul dintre greutatea lamei și cea a mânerului garantează un echilibru excelent, esențial pentru lucrări precise, precum filetarea și pregătirea peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este mai moale (57-59 HRC), ceea ce îl face mai puțin sensibil și mai ușor de întreținut. Folosită corect, lama rămâne ascuțită foarte mult timp, iar reascuțirea este extrem de ușoară. Fierarii au prelucrat oțelul astfel încât lama să ofere cele mai bune dintre toate caracteristicile indispensabile lucrului atât într-o bucătărie casnică, cât și într-una profesională: rezistență maximă la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCea mai importantă caracteristică a noii serii TOSHU este că aceasta este concepută pentru stângaci, care până acum erau adesea lipsiți de o selecție variată de lame tradiționale cu o singură fațetă. Lamele cu o singură fațetă sunt de obicei disponibile doar pentru dreptaci, în timp ce versiunile pentru stângaci sunt extrem de rare, inclusiv pe piața japoneză. Seria Toshu aduce o schimbare - \u003cstrong\u003ecuțite frumoase cu o singură fațetă pentru stângaci, la care se adaugă și un preț rezonabil.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) este o gamă de cuțite de bucătărie produse de Fuji Cutlery, companie soră a TOJIRO, în Japonia. Cunoscute pentru lamele de înaltă calitate oferite la un raport excelent calitate-preț, cuțitele TOSHU sunt concepute atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru bucătarii profesioniști. Acestea îmbină estetica tradițională a cuțitelor japoneze cu precizia producției moderne, oferind performanță, fiabilitate și ascuțime la un preț accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723914813528,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740397661"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/420113381678_ShirasagiSakimaruYanagibaAogami2TsuchimeKuro-uchi330mm-Wengehandle-5.jpg?v=1787302888","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/traditional-japanese-single-bevel-knives.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}