{"title":"Arhivă","description":"\u003cp data-start=\"123\" data-end=\"393\"\u003eAceastă colecție prezintă \u003cstrong\u003ecuțite japoneze rare și unice\u003c\/strong\u003e care nu mai sunt disponibile—sau aproape imposibil de reaprovizionat. Le păstrăm aici pentru ca tu să poți continua să explorezi și să apreciezi unele dintre cele mai excepționale piese pe care le-am oferit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"395\" data-end=\"655\"\u003eDacă vreun articol va reveni vreodată, îl vom anunța prin intermediul \u003ca data-start=\"451\" data-end=\"482\" class=\"\" rel=\"noopener\" href=\"\/ro\/pages\/newsletter\"\u003enewsletter-ului\u003c\/a\u003e nostru. Asigură-te că te abonezi pentru a rămâne la curent cu reaprovizionările și re-lansările speciale. De asemenea, poți folosi butonul \u003cstrong data-start=\"579\" data-end=\"609\"\u003e„Anunță-mă când este disponibil”\u003c\/strong\u003e de pe paginile produselor pentru a primi \u003cstrong\u003ealerturi directe\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kitaoka-kamagata-usuba-170mm","title":"Kitaoka Kamagata Usuba 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kamagata Usuba are un vârf special, în formă de seceră (numit kamagata), originar din regiunea Kansai. Usuba face parte din cuțitele tradiționale japoneze folosite pentru prepararea legumelor pentru sushi. Este un singur teșit, ceea ce înseamnă că poate fi mânuit doar de utilizatorii dreptaci. Această usuba are un aspect uimitor, prezentând atât un aspect kuro-uchi pe partea superioară a lamei, cât și un model ondulat de Damasc în partea inferioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul Kamagata Usuba este realizat dintr-un oțel carbon Shirogami White #2 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va dezvolta o patina și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, cu un singur teșit, la un preț relativ accesibil. Un mâner din lemn de santal întunecat în stil japonez a fost atașat la această usuba Kamagata, prezentând o virolă din corn de bivol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Citiți ce crede \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about#team\"\u003eLuka, fondatorul și maestrul nostru ascuțitor\u003c\/a\u003e , despre acest cuțit: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e „Acest cuțit este special, foarte special! Este greu de explicat de ce doar din punct de vedere metalurgic sau măiestrie făcută manual. Mai este ceva în plus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSă începem cu câteva fapte simple - este un cuțit lucrat manual din oțel carbon Shirogami White #2. Oțel foarte tradițional, tratat termic la o duritate de 63\/64 HRC, dar a existat o magie suplimentară în proces, deoarece aceste cuțite sunt mai puțin fragile așa cum ne-am aștepta pentru acest tip de oțel și duritate. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFierarul Hideo Kitaoka-san este un fierar bătrân, cu experiență, care lucrează toată viața cu cuțite de bucătărie, învățând meșteșugul de la tatăl său și fiind unul dintre cei mai importanți fierari din Takefu Knife Village.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcum, când cunoașteți faptele și vedeți fotografiile, puteți înțelege și vedea aproximativ 70% din ceea ce este cu adevărat acest cuțit. Restul de 30% este rezervat pentru senzația când îl ții în mâini, îl folosești, îl ascuți. Este greu de explicat cu cuvinte, dar acest Usuba este unul dintre cuțitele mele preferate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCa Mercedesul anilor 80, nimic special, doar o mașină veche, dar când te urci la volan și începi să o conduci, este greu de explicat sentimentul, este ca... Poate că faci o baie duminică cu un pahar de Nikka Whisky și niște jazz cool. .\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAșadar, toți iubitorii de cuțite de acolo căutați o capodopera de cuțit tradițional japonez, realizată manual, cu o valoare de colecție pe care o puteți folosi în fiecare zi, asta este. Cuțitele Kitaoka-san vor fi dragostea ta la prima vedere. Dacă vei avea grijă de ele, te vor face să zâmbești zilnic pentru tot restul vieții tale de gătit. Întreținerea este mare și, la fel ca Mercedesul anilor 80, va rugini, vă garantez.”\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12902512066648,"sku":"19011125556","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaKamagataUsuba170mm_1.jpg?v=1751537842"},{"product_id":"kitaoka-matsuba-damascus-120mm","title":"Kitaoka Matsuba Damasc 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Matsuba este un cuțit cu aspect aparte și o formă atipică. Matsuba este un cuțit mic și universal, care poate fi folosit ca un cuțit petty multifuncțional. La fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură fațetă și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Frumosul model Damascus în 12 straturi este completat de kanji gravate manual pe partea superioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Matsuba este fabricat din oțel carbon Shirogami White #2, cu performanțe ridicate, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului și ascuțimea fină și uniformă, însă dezvoltă patină și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost călit la aproximativ 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți. Domnul Kitaoka este specializat în fabricarea cuțitelor de sushi tradiționale, lucrate manual și cu o singură fațetă, de înaltă calitate, la un preț relativ accesibil. Mânerul wa japonez, din lemn de santal închis la culoare, a fost atașat cuțitului Matsuba și are un manșon din corn de bivol.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12904351301720,"sku":"19012704455","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Matsuba_Damascus_120mm_4.7__190112704455.jpeg?v=1751537841"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Damasc 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto ZDP-189 în \u003cspan\u003eversiunea Damascus\u003c\/span\u003e a fost adăugat acum la gama noastră de cuțite de bucătărie ZDP-189! Acest Gyuto, destinat utilizării versatile atât de către bucătarii amatori, cât și de către bucătarii profesioniști care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, este o raritate, deoarece nu există prea multe modele Damascus cu oțel ZDP-189 - mai ales la acest preț! Acest model Damascus extraordinar și neobișnuit este realizat prin diverse tehnici, inclusiv prin găurirea oțelului pentru a obține aceste forme circulare. Fiecare piesă are un model unic, ceea ce face ca fiecare cuțit să fie unul deosebit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePe lamă a fost montat un mâner tradițional japonez din lemn de trandafir durabil. Mânerul asimetric în formă de D se potrivește cel mai bine în mâna utilizatorilor dreptaci, dar nu vă faceți griji, poate fi folosit și de stângaci (priza nu este la fel de pronunțată).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eGyuto este fabricat în atelierul fierarului\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și păstrarea îndelungată a ascuțimii. Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp: stratul exterior mai moale o face mai ușor de ascuțit și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConținutul ridicat de carbon pur al oțelului ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai rezistente oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare de tăiere și păstrării mai îndelungate a tăișului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTeaca din lemn pentru cuțit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/saya-gyuto-210mm-knife-sheath\"\u003eGyuto Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este realizată din lemn de fag. A fost fabricată la comandă pentru a se potrivi acestui cuțit. Saya protejează cuțitul atunci când nu îl folosim. Saya este \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evândută separat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dar oferim o reducere de 15% atunci când este achiziționată împreună cu cuțitul. Puteți selecta opțiunea cu Saya atunci când adăugați cuțitul în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821039534168,"sku":"03010312499","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/7J3A1075_1.jpg?v=1751537840"},{"product_id":"zdp-189-santoku-damascus-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Damasc 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku ZDP-189, în ediție limitată Damascus, se alătură acum gamei noastre de cuțite de bucătărie ZDP-189! Cuțitele în formă de Santoku sunt destinate utilizării versatile de către bucătari și pasionații de gătit de acasă care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, puțin mai orientat spre legume. Cuțitele din oțel ZDP-189 cu model Damascus sunt foarte rare. Nu există multe astfel de cuțite disponibile pe piață, mai ales la acest preț! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest model Damascus extraordinar și neobișnuit este realizat prin diverse tehnici, inclusiv prin perforarea oțelului pentru a obține aceste forme circulare. Fiecare piesă are un model unic, ceea ce face ca fiecare cuțit să fie un exemplar unic. Pe lamă a fost montat un mâner tradițional japonez din lemn de trandafir durabil. Datorită mânerului asimetric în formă de D, se potrivește cel mai bine utilizatorilor dreptaci\u003c\/span\u003e, dar nu vă faceți griji, poate fi folosit și de stângaci (priza nu este la fel de distinctă).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest Santoku este fabricat în atelierul de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanas. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, selectat deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. Astfel, lama rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă: stratul exterior mai moale o face mai ușor de ascuțit și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConținutul ridicat de carbon pur al oțelului ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricare ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai rezistente oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii experimentați și bucătarii profesioniști preferă cuțitele realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare de tăiere și păstrării mai îndelungate a tăișului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTeaca din lemn pentru cuțit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/accessories\/products\/saya-santoku-knife-sheath\"\u003eSantoku Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, realizată din lemn de fag, a fost confecționată la comandă pentru acest cuțit. Saya, care se \u003cstrong\u003evinde separat\u003c\/strong\u003e, protejează cuțitul atunci când nu îl folosim.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821058801752,"sku":"03010810498","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Santoku_Damascus_180mm_7.1__03010810498.jpeg?v=1751537839"},{"product_id":"zdp-189-yanagiba-honyaki","title":"ZDP-189 Yanagiba Honyaki","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eyanagiba honyaki (!) \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eeste o piesă rară. Nu doar în magazinul nostru (avem doar 1 pe stoc), ci este dificil să găsești astfel de yanagiba pe întreaga piață a cuțitelor. Nu doar faptul că cuțitele honyaki sunt cele mai prestigioase piese de tacâmuri și un simbol al statutului printre bucătarii de sushi, dar această yanagiba este fabricată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eoțel pulbere ZDP-189\u003c\/a\u003e (65-67 HRC), unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor. Forjată de mâinile pricepute ale lui Osamu-san, fierarul-șef de la \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și a durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eYanagiba honyaki din ZDP-189 este fabricată folosind o metodă tradițională de călire, același proces folosit pentru fabricarea katanalor tradiționale de înaltă calitate. Honyaki (literalmente „arsă autentic”) este un termen folosit pentru a descrie cuțitele \u003cstrong\u003efabricate dintr-o singură bucată de oțel\u003c\/strong\u003e. Astfel de cuțite necesită un proces diferit de călire. După ce lama este forjată și șlefuită grosier, pe lamă se aplică un amestec special de argilă, cărbune, piatră naturală de ascuțit și apă, într-un model specific. Cuțitul este apoi călit în apă (aceasta este etapa procesului în care katana capătă forma sa curbată emblematică). Partea cuțitului care nu a fost acoperită cu argilă se întărește, în timp ce partea acoperită se răcește mai lent și nu se întărește la fel de mult. Rezultatul este o lamă fabricată dintr-un singur aliaj, care are două structuri cristaline diferite. Linia de fază dintre cele două structuri diferite se numește \u003cstrong\u003ehamon\u003c\/strong\u003e. Pentru a „scoate în evidență” hamonul este nevoie de multă experiență, cunoștințe și echipament.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă yanagiba are o geometrie și o greutate perfecte pentru o performanță de tăiere extraordinară. Deoarece întregul cuțit este fabricat din oțel ZDP-189, ascuțirea sa este destul de dificilă. Ascuțirea necesită multe cunoștințe și timp, dar rezultatul este fantastic. O ascuțime fină și uniformă, precum și o păstrare incredibil de îndelungată a tăișului. Recomandăm pietre Suehiro sau Naniwa cu granulație între #320-#5000 și piatra cu granulația #8000 pentru lustruirea finală.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"270 mm (10,6\")","offer_id":46465416888666,"sku":"03011320699","price":1150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 mm (11,8\")","offer_id":46465416855898,"sku":"03011322670","price":1300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Yanagiba_Honyaki_300mm_11.8.jpeg?v=1751537825"},{"product_id":"kitaoka-kaisaki-damascus-150mm","title":"Kitaoka Kaisaki Damasc 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kaisaki este un cuțit mai mic cu o lungime a lamei de 150 mm (5,9\"), care poate fi folosit ca un cuțit mic universal. La fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură teșire, \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. puternic\u003e Cele 10 straturi de model Damasc delicat, nu foarte pronunțat, sunt completate cu kanji gravat manual pe partea superioară a lamei, împreună cu finisajul kuro-uchi nelustruit pe partea dreaptă a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lui Kaisaki este realizat din oțel carbon Shirogami White #2 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va dezvolta o patina și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mâner din lemn de trandafir întunecat în stil japonez a fost atașat de Kaisaki, având o manșă din lemn de pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, realizate manual, cu o singură teșire, la un preț relativ accesibil. \u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31318091792472,"sku":"19010707555","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Kaisaki_Damascus_150mm_5.9__19010707555.jpg?v=1751537822"},{"product_id":"kitaoka-kiritsuke-damascus-210mm","title":"Kitaoka Kiritsuke Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kiritsuke Damascus este un cuțit kiritsuke frumos cu o lungime a lamei de 210 mm (8,3\"). Cuțitele Kiritsuke sunt hibrizi între cuțitul tradițional japonez Yanagiba (cuțit de tăiat, folosit mai ales pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea de sashimi, tăierea în felii de coastă până la tăierea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură teșire, \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. 12 straturi de model Damasc superb sunt completate cu kanji-ul gravat manual pe partea superioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul Kiritsuke este realizat din oțel carbon Shirogami White #1 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cstrong\u003edezvolta patina\u003c\/strong\u003e și necesită mai multă întreținere\u003c\/a\u003e . Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePe Kiritsuke a fost atașat un mâner wa din lemn de trandafir întunecat, în stil japonez, octogonal, având o manșă din lemn de pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, realizate manual, cu o singură teșire, la un preț relativ accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31464726790232,"sku":"19012112457","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaShirogamiKiritsukeDamascus210mm_2.jpg?v=1751537820"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Hammered 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCu lama de 240 mm (9,5\"), Mcusta Gyuto Supreme Hammered este un cuțit de bucătărie cu performanțe excelente, fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popularul oțel VG-10, învelit în 33 de straturi de oțel inoxidabil Damasc, mai moale\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri produse prin ciocănire, lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei are un model subtil, ondulat, de Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este varianta japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și ale unui pasionat de gătit acasă. Datorită lamei subțiri, caracteristice tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia fără efort legumele, carnea și peștele, aproape fără să fie nevoie să apăsați pe cuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o tăiere excepțional de precisă, necesită o manevrare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și îl face mai rezistent, oferind totodată un grad bun de ascuțire. Dezavantajul ascuțirii convexe este că este foarte greu de reprodus de către oricine, în afară de un ascuțitor cu multă experiență.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered este un Gyuto cu lamă care se întinde pe toată lungimea mânerului, montată pe un mâner octogonal roșu, frumos, rezistent și cu un aspect unic, din \u003c\/span\u003elemn pakka\u003cspan\u003e. În mijlocul mânerului se află un nit în formă de romb, cu o inserție din sidef, care îi conferă un aspect elegant, vintage. O gardă din oțel inoxidabil asigură o trecere lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte avansată tehnologic) de fabricare a cuțitelor. Cu o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt prelucrați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri iscusiți Mcusta, pentru a obține o ascuțire excelentă, direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eașină și personalizat\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384055410776,"sku":"17010316774","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered240mm_17010316774_V2_1.jpg?v=1792473421"},{"product_id":"kitaoka-kiritsuke-damascus-240mm","title":"Kitaoka Kiritsuke Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kiritsuke Damascus este un cuțit kiritsuke frumos cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\"). Cuțitele Kiritsuke sunt hibrizi între cuțitul tradițional japonez Yanagiba (cuțit de tăiat, folosit mai ales pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea de sashimi, tăierea în felii de coastă până la tăierea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură teșire, \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. 12 straturi de model Damasc superb sunt completate cu kanji-ul gravat manual pe partea superioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul Kiritsuke este realizat din oțel carbon Shirogami White #1 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cstrong\u003edezvolta patina\u003c\/strong\u003e și necesită mai multă întreținere\u003c\/a\u003e . Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePe Kiritsuke a fost atașat un mâner wa din lemn de trandafir întunecat, în stil japonez, octogonal, având o manșă din lemn de pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, realizate manual, cu o singură teșire, la un preț relativ accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33036944048216,"sku":"19012116454","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaShirogamiKiritsukeDamascus240mm_2.jpg?v=1751537808"},{"product_id":"misuzu-kamagata-usuba-165mm","title":"Misuzu Kamagata Usuba 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba în japoneză înseamnă \u003cstrong\u003esubțire\u003c\/strong\u003e, care este o descriere adecvată a acestui cuțit conceput pentru prepararea legumelor, unde o lamă subțire este foarte importantă. Când tăiați legume ferme, cum ar fi morcovii, este important ca lama să taie, nu să se despartă, așa cum se poate întâmpla adesea cu cuțitele mai groase. Kamagata se referă la un cap de lamă semicircular care este potrivit pentru lucrări mai precise și decupaje precise. Acest stil de Usuba este cel mai popular în Japonia în jurul Kyoto, unde dieta se bazează mai mult pe legume decât în ​​altă parte a țării.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBucătăria japoneză subliniază importanța ingredientelor de sezon, pentru care există un termen specific „\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eshun\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e”. Shun este esența sezonului, mâncăruri care pot fi savurate la nivel local și sezonier și se pune accent pe crearea de preparate care folosesc astfel de ingrediente în gătit în toată Japonia. Pentru prepararea alimentelor de sezon proaspete și de calitate avem nevoie, desigur, de un cuțit atât de ascuțit și de precis încât să deterioreze minim pereții celulari ai legumelor și să evite reducerea calității, gustului și aspectului preparatului preparat. Și aici intervine Usuba - lama unică teșită permite tăierea precisă a legumelor pe placa de bucătărie și, datorită înălțimii și marginii drepte, poate fi folosită și pentru curățarea legumelor tuberoase mai mari, cum ar fi daikon, în lungi și lungi. felii subțiri. Acest proces se numește „katsuramuki” și este una dintre cele mai dificile și complexe tehnici de tăiere japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eMisuzu Kamagata Usuba 170 nu este un reprezentant complet tradițional de acest gen, deoarece este un \u003cstrong\u003ehibrid\u003c\/strong\u003e - lama este modelată după Usuba, cu vârful Kamagata rotunjit, dar este \u003cstrong\u003edublu teșit. \u003c\/strong\u003eși foarte subțire. Este extrem de \u003cstrong\u003erar să găsim acest tip de cuțit ascuțit pe ambele părți\u003c\/strong\u003e, așa că acest Usuba este foarte aproape de inimile noastre și îl recomandăm tuturor fanilor delicioaselor preparate din legume!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este realizată din \u003cstrong\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, are 165 mm lungime și este foarte, foarte subțire și ascuțită și este montată pe un mâner tradițional japonez, care este lustruit în tradiționalul \u003cstrong\u003eUrushi\u003c\/strong\u003e. strong\u003e \u003cstrong\u003emod\u003c\/strong\u003e. Datorită subțirii și a lamei sale plate, Usuba poate fi folosit și pentru tehnici speciale de tăiere japoneze, cum ar fi \u003cstrong\u003eKatsuramuki\u003c\/strong\u003e sau „ras” legumele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Misuzu [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092192632920,"sku":"06011125986","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MisuzuKamagataUsuba165.jpg?v=1751537806"},{"product_id":"kitaoka-kaisaki-damascus-120mm","title":"Kitaoka Kaisaki Damasc 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kaisaki este un cuțit mai mic cu o lungime a lamei de 120 mm (4,7\"), care poate fi folosit ca un cuțit mic universal. La fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură teșire, \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. puternic\u003e Cele 10 straturi de model Damasc delicat, nu foarte pronunțat, sunt completate cu kanji gravat manual pe partea superioară a lamei, împreună cu finisajul kuro-uchi nelustruit pe partea dreaptă a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lui Kaisaki este realizat din oțel carbon Shirogami White #2 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va dezvolta o patina și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mâner octogonal din lemn de trandafir întunecat în stil japonez a fost atașat de Kaisaki, având o manșă din lemn de pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, realizate manual, cu o singură teșire, la un preț relativ accesibil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095205257304,"sku":"19010704976","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HideoKitaokaKaisaki120mm_2.jpg?v=1751537803"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Argintiu 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de ex. fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este șlefuit cu daltă (o singură teșire) și este potrivit \u003cstrong\u003enumai pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit a fost echipat cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e, cu o \u003cstrong\u003eferulă din plastic\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33145557188696,"sku":"06011314745","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/JapaneseknifeTanaka-Silver-Yanagiba-240.png?v=1751537801"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Argintiu 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de ex. fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este șlefuit cu daltă (o singură teșire) și este potrivit \u003cstrong\u003enumai pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit a fost echipat cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e, cu o \u003cstrong\u003eferulă din plastic\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33145604833368,"sku":"06011320579","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/JapaneseknifeTanaka-Silver-Yanagiba-270.png?v=1751537799"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-300mm","title":"Tanaka Yanagiba Argintiu 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 300 mm (11,8\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de ex. fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este șlefuit cu daltă (o singură teșire) și este potrivit \u003cstrong\u003enumai pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit a fost echipat cu un mâner mare, în formă de D, din lemn tradițional japonez, din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003efierulă din plastic\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600364617816,"sku":"06011322580","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilver300mm_06011322580.jpg?v=1751537757"},{"product_id":"okeya-honesuki-aogami2-150mm","title":"Okeya Honesuki Aogami #2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eUn honesuki\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez pentru dezosare, cu o lamă rigidă, specială, de formă triunghiulară, concepută pentru dezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDesignul vârfului „reverse tanto” îi sporește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind excelentă pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCeea ce diferențiază acest Okeya Honesuki Aogami#2 de alte cuțite de același tip este profilul său oarecum \u003cstrong\u003emai subțire\u003c\/strong\u003e. Aceasta înseamnă că poate fi folosit pentru toate sarcinile standard de dezosare, dar îi cere utilizatorului să fie mai atent în jurul oaselor. Deși este puțin mai delicat decât alte honesuki, profilul său subțire, cu tăiș dublu (pentru mai multe informații, accesați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrucția lamei: Geometria\u003c\/a\u003e), taie carnea ca un cuțit încins prin unt. Un profil mai subțire înseamnă și o greutate mai mică, ceea ce reprezintă un avantaj după o zi lungă de muncă. Cuțitele honesuki standard au o ascuțire asimetrică, ceea ce înseamnă că sunt de obicei potrivite doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce acesta este ascuțit la un unghi 50\/50 și se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția \u003ci\u003esan mai \u003c\/i\u003e(pentru mai multe informații, accesați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminarea\u003c\/a\u003e) a lamei, cu un miez din oțel \u003cstrong\u003eAogami#2\u003c\/strong\u003e (Blue Steel 2 - pentru mai multe informații, accesați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e) învelit în straturi de oțel inoxidabil, oferă ce este mai bun din ambele lumi - acestea din urmă protejează miezul cu conținut ridicat de carbon de elementele externe.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama de 150 mm (5.9\") are, de asemenea, așa-numitul finisaj \u003ci\u003enashiji\u003c\/i\u003e (pentru mai multe informații, consultați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e), un tip specific de \u003cstrong\u003efinisaj ciocănit\u003c\/strong\u003e, care sporește atractivitatea vizuală a cuțitului și împiedică într-o măsură mai mare lipirea alimentelor de suprafață.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama este prevăzută cu un mâner octogonal japonez tradițional (wa), realizat din lemn de nuc și cu un manșon din lemn de pakka. Este puțin mai mare, pentru o prindere mai sigură și mai fermă.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre atelierul de forjare:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAtelierul de forjare administrat de familie a fost înființat în urmă cu 140 de ani și producea în principal săbii tradiționale japoneze. Cea mai importantă schimbare a avut loc după cel de-al Doilea Război Mondial, când compania și succesorii au fost nevoiți să își mute atenția de la meșteșugul interzis al fabricării katanelor la cuțite de bucătărie forjate manual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMeșteșugarii de la Okeya sunt tată și fiu. Tatăl, Yasuhiko Fujiwara, este fierar de a treia generație, iar fiul său, Akihito Fujiwara, s-a întors în atelier după ucenicia în arta fabricării cuțitelor din orașul Sakai. Atelierul se află în orașul Miki, prefectura Hyogo, Japonia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Okeya [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698393432152,"sku":"340118071136","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NEW_OKEYA_FujiwaraHonesukiAogamiSuper150mm_340118071136_1.jpg?v=1751537753"},{"product_id":"kurosaki-petty-gekko-hap-40-migaki-130mm","title":"Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată\u003cspan\u003e este lustruită intens - de aici și numele \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), care înseamnă \u003cem\u003elumina lunii\u003c\/em\u003e în japoneză. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar, destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, multifuncțional, este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte agil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea păsărilor, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. \u003cspan\u003eVârful pronunțat în formă de „K” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epentru fasonare și jupuire, deoarece este excelent pentru străpungerea pielii. \u003c\/span\u003eLama are o lungime de 130 mm (5.1\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eformă universală, octogonală\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e care \u003c\/span\u003ese potrivește confortabil în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci. \u003c\/span\u003eMânerul este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul HAP-40 de la Hitachi face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa precum un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus să se ciobească de-a lungul muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e placat. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citește mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elamă cu bizel dublu (simetrică) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eLama este ascuțită convex.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji gravată manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel simple și foarte bine lustruite (numită și migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitește mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Urmele ciocanului de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre urme nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită, durabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maestri fierari creează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943782006872,"sku":"410107061234","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyGekko_410107061234.jpg?v=1751537752"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-hap-40-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată\u003cspan\u003e este lustruită intens - de aici și numele \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), care înseamnă \u003cem\u003elumina lunii\u003c\/em\u003e în japoneză. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul ușor al alimentelor și este destul de plată spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Un „vârf K” pronunțat permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLama are o lungime de 240 mm (9,4\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eformă octogonală universală\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e care \u003c\/span\u003ese potrivește confortabil în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci. \u003c\/span\u003eÎntregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul HAP-40 de la Hitachi face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțișul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor,\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o duritate incredibilă de\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent, astfel că este mai puțin predispus să se ciobească de-a lungul tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27-1.37% carbon (C), 3.70-4.70% crom (Cr), 5.60-6.40% tungsten (W), 4.60-5.40% molibden (Mo), 2.80-3.30% vanadiu (V) și 7.50-8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e placat. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citiți mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eLama este ascuțită convex.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel simple și foarte bine lustruite (numită și migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitiți mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre ele nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943815430232,"sku":"410103161231","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiGekkoGyuto240mm_410103161231_2.jpg?v=1751537750"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-hap-40-migaki-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eGyuto Kurosaki din linia Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată\u003cspan\u003e este finisată cu un polish intens - de aici și numele \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), care înseamnă \u003cem\u003elumina lunii\u003c\/em\u003e în japoneză. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Un „vârf K” pronunțat permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLama are 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLinia Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eformă universală, octogonală\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e care \u003c\/span\u003ese potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. \u003c\/span\u003eÎntregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul HAP-40 de la Hitachi face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțișul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel sinterizat, \u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eare un conținut redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o duritate incredibilă de\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, dar poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, are șanse mai mici să se ciobească de-a lungul tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27-1.37% carbon (C), 3.70-4.70% crom (Cr), 5.60-6.40% tungsten (W), 4.60-5.40% molibden (Mo), 2.80-3.30% vanadiu (V) și 7.50-8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e placat. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citește mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elamă cu două tăișuri (simetrică) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eLama este ascuțită convex.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji, gravată manual, este singurul element distinctiv al acestei lame curate și foarte bine lustruite (numită și migaki).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitește mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003econstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e este un tânăr maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre ele nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum) că aceste cuțite nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943834435672,"sku":"410103121232","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKorosakiGekkoGyuto210_410103121232_2_5cb4ba5f-eb2f-4355-ae47-cb1af7aeff9d.jpg?v=1751537749"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-gekko-hap-40-migaki-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri din gama Gekko este o altă lamă specială realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată\u003cspan\u003e este lustruită până la un nivel ridicat - de aici și numele \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), care înseamnă \u003cem\u003elumina lunii\u003c\/em\u003e în japoneză. Este un cuțit apreciat de orice bucătar care pregătește ingrediente și are de tăiat zilnic munți de legume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri este conceput pentru un singur scop - tocarea legumelor. Dacă pregătiți și gătiți multe legume, dar aveți deja un cuțit pentru tăierea cărnii\/peștelui, un cuțit nakiri este o alegere excelentă pentru nevoile dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e În ultima vreme, multe nakiri își găsesc locul în bucătăriile de acasă - este cuțitul perfect pentru vegetarieni și iubitorii de legume. Lama are 165 mm (6,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu o \u003cspan\u003eformă universală, octogonală, care se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eOțelul HAP-40 de la Hitachi face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% tungsten (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e placat. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citiți mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eLama este ascuțită convex.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel simple, lustruite intens (numită și migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitiți mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Urmele lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Este de la sine înțeles (dar o spunem oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943838400600,"sku":"410106091233","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiNakiriGekko_410106091233.jpg?v=1751537747"},{"product_id":"japanese-carbon-steel-frying-pan","title":"Tigaie din oțel carbon West Japan Tools","description":"\u003cp\u003eTigaia West Japan Tools este realizată manual din oțel carbon de meșteșugari locali din zona Fukuyama, Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTigaia din oțel se încinge foarte repede, dar păstrează căldura uniform pe întreaga suprafață și nu se supraîncălzește. Marginile joase și curbate permit evaporarea umezelii mai rapid și mai uniform, ceea ce asigură o gătire mai bună și mai rapidă. Mânerul scurt și curbat oferă o prindere bună.❗️Mânerul se încinge în timpul gătirii, așa că protejați-vă întotdeauna mâinile cu un prosop de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDatorită conținutului ridicat de carbon, tigaia se va închide la culoare în timpul utilizării și, prin urmare, necesită tratarea prealabilă corespunzătoare a suprafeței cu ulei!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePotrivită pentru coacere în cuptor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecompatibilă cu plitele cu inducție\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epotrivită pentru plite vitroceramice - acest tip de plită degajă căldură neuniform, ceea ce prezintă riscul de a supraîncălzi tigaia prea repede; prin urmare, încălziți tigaia treptat pe o plită vitroceramică\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa fel ca în cazul cuțitelor din oțel carbon, și această tigaie necesită o îngrijire corespunzătoare. Tigaia este cel mai sensibilă când este încă nouă și nu s-a format încă o patină, însă ulterior patina va proteja suprafața.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eȘtergeți-o regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDupă utilizare, clătiți-o cu apă călduță și ștergeți-o până se usucă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUngeți-o regulat cu \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e→ Pentru informații detaliate despre patină,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/patina\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecitiți articolul nostru dedicat patinei\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSPECIFICAȚII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoțel carbon\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensiuni: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ediametrul superior: 300 mm (11.8\")\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ediametrul inferior: 240 mm (9.4\")\u003cbr\u003egrosimea bazei: 3 mm (0.1\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGreutate: \u003c\/strong\u003e1765 g (62.3 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"West Japan Tools [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39953981079640,"sku":"410582001148","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Japanese-Steel-Pan_410582001148.jpg?v=1751537746"},{"product_id":"tanaka-hakata-bunka-ginsanko-nashiji-190mm","title":"Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eAcest nou capodoperă realizată de maestrul fierar Shigeki Tanaka reprezintă vârful măiestriei autentice și este cât se poate de aproape de perfecțiunea obținută manual. Tăișul este ascuțit ca un brici, iar finisajele lamei poartă pretutindeni urmele forjării manuale - recognoscibile în linia \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e și în \u003cem\u003ehamon\u003c\/em\u003e, care sunt ondulate și neregulate, creând un aspect natural, dar realizat cu măiestrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit multifuncțional care excelează la tăierea legumelor datorită lamei complet plate și profilului mai lat decât cel al unui bunka standard, dar nu se lasă mai prejos nici la carne și sashimi, având o lungime respectabilă și un vârf pronunțat. Credem că colegul nostru David a rezumat foarte bine: „Este un Nakiri cu vârf K”.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHakata este o variație a lamei de tip bunka. Vârful K este recognoscibil, însă profilul lamei este mai lat, iar vârful mai pronunțat, deoarece panta care leagă spinarea de vârf este mai lungă și mai lină datorită înălțimii lamei. Forma în sine este, de asemenea, unică: spinarea urcă ușor, iar tăișul coboară puțin chiar înainte de a se curba la vârf, ceea ce face ca lama să atingă înălțimea maximă chiar înaintea vârfului. Astfel se maximizează porțiunea plată a tăișului, permițând lamei să fie foarte eficientă la tehnicile de tocare, având totodată un vârf suficient de lung și curbat pentru a permite lucrul precis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 63 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător oțelurilor carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă și că se ascute foarte bine și ușor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAre o lamă cu bizot dublu (simetric).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama trece de la un finisaj neted, asemănător pielii de pară, \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e, la un finisaj tulbure \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e până la tăiș, unde miezul din oțel Ginsan este expus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMâner din lemn de nuc în stil japonez (Wa), cu manșon din corn de bivol. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie ar putea fi sinonimă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest meșteșugar talentat și tânăr, renumit pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975773405272,"sku":"060116101274","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaHakataGinsanko180mm_060116101274_1.jpg?v=1751537736"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-turquoise-180mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turcoaz 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, realizat de maestrul fierar Yu Kurosaki. Este un exemplu de artă funcțională, un cuțit care ar arăta la fel de bine într-o expoziție de artă prestigioasă precum în mâinile unui pasionat de gătit ambițios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLamă spectaculoasă, lustruită în oglindă, este presărată cu intricate urme de ciocănire care amintesc de un model strălucitor de diamante - de aici și numele Senko 千古; care înseamnă \u003cem\u003eeternitate.\u003c\/em\u003e Acest lucru se referă și la miezul lamei, forjat din oțel pulbere SG2, care va rămâne ascuțit aparent pentru totdeauna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki nu este cunoscut doar pentru alegerile sale exotice de oțel. La fel de atrăgător este mânerul somptuos turcoaz, cu nituri ornamentale tip mozaic, care, împreună cu forma curbată, asemănătoare unei săbii, a lamei, conferă cuțitului un aspect luxos. În multe culturi, piatra prețioasă turcoaz este asociată de mii de ani cu o piatră sacră, un aducător de noroc sau un talisman.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFie ca această bijuterie de cuțit să vă aducă noroc, rămânându-vă un companion loial și alături de dumneavoastră în călătoria culinară pentru mulți ani.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este livrat cu o teacă specială de protecție Yu Kurosaki, pentru păstrarea ascuțimii și menținerea aspectului impecabil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie pentru carne de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcesta are un vârf reverse-tanto pronunțat, cunoscut și sub denumirea de kiritsuke sau vârf K. Pe lângă faptul că îi conferă cuțitului un aspect distinct și impunător, acesta permite tăieturi precise și lucrări elaborate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% -, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impact și de a preveni ciobirea. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), care îl protejează pe primul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu dublu bevel (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn model elaborat de \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (ciocănit), cu adâncituri superficiale în formă de diamant, împodobește lama foarte reflectorizantă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner occidental (Yo) turcoaz, cu nituri lustruite, dintre care unul are un motiv elaborat de mozaic.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980454019160,"sku":"190103101235","price":695.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoiseGyuto180mm_190103101235_2.jpg?v=1751537733"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-hap-40-migaki-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Gekko HAP-40 Migaki 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Sujihiki din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată\u003cspan\u003e este finisată cu un luciu intens - de aici și numele \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), care înseamnă \u003cem\u003elumina lunii\u003c\/em\u003e în japoneză. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitele Sujihiki sau pentru feliat sunt concepute în principal pentru mișcări lungi de tragere și tăieturi precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și eviscerarea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la bază până la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Cuțitul are o\u003cstrong\u003e lamă coborâtă și ușor decalată\u003c\/strong\u003e față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulațiile degetelor.\u003cbr\u003e→ Un \u003cstrong\u003e„vârf K” pronunțat\u003c\/strong\u003e permite perforarea și lucrul precis și delicat.\u003cbr\u003e→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama are 270 mm (10.6\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul HAP-40 de la Hitachi face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel sinterizat, \u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eare un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa precum un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o duritate incredibilă de\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e placat. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citește mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elamă cu două tăișuri (simetrică) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eLama este ascuțită convex.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji gravată manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel simple, foarte lustruite (numită și migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitește mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003econstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic, precum și pentru calitatea superioară. Urmele ciocanului de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca briciul, rezistentă în timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar care a primit titlul de Master Nokaji din partea Asociației Takefu Knife Village și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980540592216,"sku":"410110201294","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiSujihikiGekkoHAP-40Migaki270mm_410110201294_1.jpg?v=1751537732"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-kebony-octagon-190mm","title":"HAP-40 Bunka Black Kebony Octogon 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră \u003cstrong\u003eHAP-40\u003c\/strong\u003e, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Prin această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, simplu de utilizat și întreținut.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu mâna stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVârfuirea ușoară a lamei este potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBaza lamei este dreaptă și destinată tocării.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf, fiind perfectă pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDatorită funcționalității sale specifice, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat în zona mânerului, o lamă cu o curbură ușoară, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte dorsală plată și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit are un mâner tradițional japonez din lemn (Wa), fabricat din \u003cstrong\u003elemn Kebony\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecu\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e manșon din corn de bivol\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Forma \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniversală, octogonală\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atrăgătoare oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despicată, iar în ea este introdusă o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit într-o cămașă formată din două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016640278616,"sku":"030116291297","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40BunkaBlackKebonyOctagon190mm_030116291297_1.jpg?v=1751537730"},{"product_id":"japanese-apron-yopparai-samurai","title":"Șorț japonez „Yopparai Samurai”","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eȘorțul tradițional japonez (jap. Maekake 前掛け) este adânc înrădăcinat în cultura japoneză și a fost încă din perioada Muromachi (acum 600 de ani). Au fost purtate istoric de personalul de la micii producători și de comercianții din toată țara. În era Meiji (acum 200 de ani) Maekake a devenit forma pe care o cunoaștem acum.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMaekake sunt realizate din pânză de bumbac groasă, țesătă, de obicei întunecată și vopsită cu indigo - scopul său este de a proteja purtătorul de vătămări fizice și accidente legate de căldură, precum și de a menține hainele curate. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eYopparai Samurai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eyopparai 酔っ払い:\u003c\/strong\u003e un adjectiv care înseamnă „beat” în japoneză. În funcție de situație și context, poate fi folosit și ca substantiv care înseamnă „bețiv”.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esamurai 侍: \u003c\/strong\u003e(sau bushi) un substantiv care înseamnă un războinic al Japoniei premoderne. Mai târziu, ei au alcătuit clasa militară conducătoare care a devenit în cele din urmă cea mai înaltă castă socială din perioada Edo (1603-1867).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎn timp ce alte tipuri de șorțuri tind să fie largi, țesătura de pânză a unui maekake asigură că materialul se lipește de corp, fără a restricționa mișcarea. De asemenea, stabilizează pelvisul și, prin aceasta, ajută la prevenirea durerilor de spate. Acest lucru este important în special dacă sunteți pe picioare ore în șir și faceți ridicări grele și\/sau repetitive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎn secolul 21, maekake și-a găsit un nou public printre profesioniști și meșteri care și-au dat propria întorsătură acestei haine tradiționale. Nu este neobișnuit să vezi bucătari, florari, vânzători de legume, ospătari etc. purtând acest șorț. Utilizați maekake în interior sau în aer liber ca îmbrăcăminte de protecție atunci când gătiți, grădinărit, reparații auto și proiecte de bricolaj.\u003c\/span\u003e 😀\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eȘorțul trebuie purtat cât de bine este confortabil, cu curelele înfășurate în jurul spatelui, apoi aduse în față. Asigurați-vă că curelele sunt egale, apoi legați curelele bine în față cu un nod de bază pentru șiretul pantofilor. Trageți puțin șorțul pentru a testa rezistența nodului și pentru a vă asigura că maekake nu se desface atunci când lucrați.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-7ioKeZU_aM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e SPECIFICAȚII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensiuni: \u003c\/strong\u003e705x465mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGreutate:\u003c\/strong\u003e 195 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e: bumbac\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUtilizare și îngrijire\u003c\/strong\u003e: spălați numai manual, nu călcați, nu uscați, nu înălbiți\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCuloare\u003c\/strong\u003e: albastru indigo\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40071475593304,"sku":"200580001258","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Predpasnik_YopparaiSamurai__200580001258_2.jpg?v=1751537728"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-210mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de ex. fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este șlefuit cu daltă (o singură teșire) și este potrivit \u003cstrong\u003enumai pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit a fost echipat cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e, cu o \u003cstrong\u003efierulă de corn de bivol\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110716621146,"sku":"060113121335","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaYanagibaGinsankoBuffalo210mm_060113121335_1.jpg?v=1751537716"},{"product_id":"furaibo-deba-shirogami-1-175","title":"Furaibo Deba Shirogami #1 175mm (6.8\") - LAMA","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFuraibo 風来坊\u003c\/strong\u003e - vagabond, wanderer\u003cbr\u003eo persoană care rătăcește dintr-un loc în altul fără un cămin stabil: una care duce o viață de vagabond.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAșa cum un vagabond rătăcește fără odihnă pe pământ, anotimpurile se succed și aduc schimbări în calea lor. Soarele strălucește și se transformă în ploaie, vântul trece pe lângă noi, iar noi înfruntăm furtunile, natura perpetuându-se. Și, în același flux constant, tradiția și convențiile evoluează lent și fie fac loc unor idei și invenții noi, fie consolidează status quo-ul consacrat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSecolele de tradiție japoneză în fabricarea săbiilor și lamelor au permis desfășurarea unor astfel de procese naturale și au dat naștere multor variații de forme, dimensiuni și materiale din care au fost făurite lamele. Cuțitele de bucătărie japoneze sunt un fel de capsulă a timpului, păstrând acest spirit al excelenței și tradiției, iar fierarii, asemenea chihlimbarului care înconjoară vestigiile fosilizate ale istoriei, le transmit generațiilor următoare pentru a le menține vii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn cazul designurilor noastre anterioare și al colaborărilor cu fierari japonezi, ne-am concentrat puternic asupra cuțitelor multifuncționale, pentru a răspunde nevoilor bucătarului contemporan. Am considerat că următorul pas ar trebui să fie într-o direcție opusă, concentrându-ne în schimb asupra cuțitelor cu adevărat esențiale, care prezintă atât măiestria meșteșugului, cât și bogata tradiție culinară pe care s-au bazat ulterior formele contemporane de cuțite.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Datorită geometriei sale asimetrice, lama este potrivită doar pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFuraibo Deba, rătăcind mereu de la o rețetă la alta, este făurit din oțel Shirogami #1, unul dintre cele mai pure și mai tradiționale oțeluri folosite la fabricarea cuțitelor japoneze. Finisajul lamei a fost menținut în limitele conceptului japonez de spațiu negativ \u003cem\u003e(ma\u003c\/em\u003e 間)* și a primit un aspect elegant, lustruit, de tip \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e, precum și un finisaj \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e pe \u003cem\u003ekireha.\u003c\/em\u003e Împodobit cu un \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e dăltuit manual, trei simboluri, un cuvânt - vagabond.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*conceptul japonez de ma sau spațiu negativ este o filosofie care le ghidează abordarea designului, precum și a altor lucruri cotidiene - convingerea fundamentală fiind că absența poate fi la fel de importantă ca prezența.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeba este un cuțit tradițional folosit de bucătar pentru pregătirea unui pește întreg; de la curățare, filetare și porționare, până la îndepărtarea înotătoarelor și a capetelor și tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit și la pregătirea păsărilor de curte și a altor tipuri de carne cu oase mai mici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul deba este un echilibru bine realizat între robustețe și precizie, obținut prin două aspecte esențiale: \u003cstrong\u003etăișul cu o singură fațetă\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003elama groasă și grea\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama groasă și grea face cuțitul deba potrivit pentru \u003cstrong\u003elucrări dificile\u003c\/strong\u003e care necesită forță - îndepărtarea înotătoarelor, cozilor și capetelor de pește, precum și desfacerea oaselor mai mici. Această grosime și această greutate oferă forța necesară pentru realizarea acestor operațiuni fără a compromite integritatea structurală a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul Shirogami (oțel alb) este un oțel extrem de pur, cu un procent ridicat de carbon și fără ingrediente suplimentare.  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eShirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie apreciat de fierarii tradiționali japonezi și de maeștrii sushi. Avantajul oțelului Shirogami #1 este că oferă o ascuțime \u003cem\u003efără egal\u003c\/em\u003e, se șlefuiește ușor și își păstrează tăișul foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere. Lama va căpăta o patină protectoare prin utilizare. \u003c\/span\u003ePrin urmare, se recomandă să ștergeți lama pentru a o usca între utilizări și după utilizare și să o \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eungeți\u003c\/a\u003e regulat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMetoda de laminare Ni-mai este folosită la cuțitele cu o singură fațetă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta consolidează integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAre un \u003cstrong\u003etăiș cu o singură fațetă\u003c\/strong\u003e și, prin urmare, este potrivit doar pentru \u003cstrong\u003epersoanele dreptace\u003c\/strong\u003e. Această geometrie asimetrică a tăișului permite un unghi mai ascuțit pe o parte, rezultând într-un \u003cstrong\u003etăiș extrem de ascuțit\u003c\/strong\u003e. Prin urmare, acest cuțit deba cu o singură fațetă poate executa tăieturi cu precizie chirurgicală și poate obține felii fine și curate de alimente, realizând tăieturi precise de-a lungul oaselor. Acest lucru este esențial, deoarece filetarea peștelui poate fi dificilă și necesită manevre precise, astfel încât folosirea unui deba ascuțit este esențială pentru reducerea riscului de a deteriora carnea delicată a peștelui.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit are un finisaj \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e minimalist, ceea ce înseamnă că lama a fost lustruită. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e, sau „calea lamei”, este decorată cu un finisaj mat \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e, care marchează tranziția dintre \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (stratul exterior mai moale de oțel) și \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e, miezul dur al lamei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit nu are mâner, așa că îl puteți echipa cu unul propriu! Consultați \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul selectat pe lamă, selectați \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47399498776922,"sku":"010101311595","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Deba.jpg?v=1751537713"},{"product_id":"yu-kurosaki-nakiri-gekko-vg-xeos-migaki-160mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eNakiri Kurosaki din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este finisată prin lustruire intensă - de aici și numele \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), care înseamnă \u003cem\u003elumina lunii\u003c\/em\u003e în japoneză. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe lângă caracteristicile impresionante evidente, acest cuțit are și un miez din noul oțel revoluționar \u003cstrong\u003eVG-XEOS (61-62 HRC)\u003c\/strong\u003e, care oferă o rezistență excelentă la uzură și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri este un cuțit japonez creat special pentru \u003cb\u003epregătirea legumelor și ierburilor aromatice\u003c\/b\u003e. Este unul dintre cele mai vechi și mai utilizate cuțite de bucătărie din Japonia. Numele Nakiri sau Nakiri bōchō înseamnă „tăietor de frunze” în japoneză. Datorită \u003cb\u003etăișului drept și vârfului pătrat\u003c\/b\u003e, forma cuțitului Nakiri permite tocarea și felierea eficientă, fiind alegerea ideală pentru bucătarii profesioniști și amatori care pregătesc zilnic cantități mari de legume. Muchia dreaptă a lamei asigură un contact optim și stabil cu suprafața de tăiere și permite o mișcare fluidă, pentru un control excelent al lamei și o lucru precis. \u003cbr\u003e→ Seria Gekko are o\u003cstrong\u003e lamă coborâtă și ușor decalată\u003c\/strong\u003e față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulații, chiar dacă lama are o lățime normală pentru un cuțit gyuto universal.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Un profil lat pentru tocarea ușoară și transferul alimentelor.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Un cuțit specializat pentru\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e pregătirea legumelor. Lama are \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e160mm (6.3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscută pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea mare și rezistența la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMicrostructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS este conceput pentru unelte de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună menținere a tăișului și rezistență la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e placat. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citiți mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu bizou dublu (simetrică) (50\/50). Lama are un profil convex al tăișului în V - hamaguri, ceea ce înseamnă că lama se subțiază de la spinare până la tăiș pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSemnătura kanji gravată manual este singurul element distinctiv al acestei lame, altfel curate și foarte \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003elustruite (numite și migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitiți mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisarea lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGama Kurosaki Gekko are un \u003cstrong\u003emâner din lemn de stejar\u003c\/strong\u003e tradițional japonez (Wa), cu o formă \u003cspan\u003euniversală, \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e, care se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Mânerul este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în întreaga Japonie și în toată lumea pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775842795866,"sku":"420106081616","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiNakiriGekkoVG-XEOSMigaki160mm_420106081616_1.jpg?v=1751537705"},{"product_id":"yoshida-gyuto-zdp-189-damascus-240mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Damascus 240mm (9.4\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este fabricată din cel mai bun oțel pulbere, ZDP-189, astfel că este rezistentă la rugină, necesită întreținere redusă și își păstrează tăișul extrem de ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Cu o lungime de 240 mm (9.4\"), acest gyuto are lungimea perfectă pentru toate activitățile de tăiere din bucătărie, fie că pregătești fripturi sau toci legume, atât timp cât este însoțit de un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e de încredere pentru toate sarcinile mai mici, efectuate în mână.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă Gyuto din ZDP-189 este \u003cstrong\u003edisponibilă fără mâner\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, oferindu-ți posibilitatea de a-ți asambla propriul cuțit personalizat! Poți monta propriul mâner sau poți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/knife-handles\"\u003e\u003cspan\u003eaici\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, te rugăm să alegi opțiunea \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie relativ plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și partea mediană face ca burta lamei să fie excelentă pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic utilizate în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDatorită compoziției sale, însă, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impact și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe cel dintâi. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică) (50\/50), cu ascuțire în formă de V. Lama are o \u003cstrong\u003esubțiere distală\u003c\/strong\u003e - la tăiș, lama are o grosime de 2.3 mm (0.09\") și se îngustează spre vârf, unde are 1.8 mm (0.07\"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreaga suprafață a lamei este lustruită până la un finisaj curat, foarte lucios, tip oglindă, decorat cu un model damasc unic, pătat. Printre pete, îți poți vedea reflexia!\u003cbr\u003ePe o parte a lamei se poate vedea o semnătură kanji gravată cu laser, foarte discretă și minimalistă, iar pe partea opusă este imprimat pe lamă tipul de oțel (ZDP-189).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e:\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono este o companie japoneză de familie, cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine-cunoscută pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Poți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49611203543386,"sku":"030103161600","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoZDP-189Damascus240mm_9.4__-BLADE_030103161600_1_e65dc6a1-ce94-4938-9ef4-1c6cbbc15c74.jpg?v=1751537698"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-snake-blond-buffalo-240mm-limited","title":"ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4\") [limited]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt de un alt nivel, iar noi avem ceva rar și în ediție limitată. \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVă prezentăm Gyuto ZDP-189 Damascus Snake Blond Buffalo 240 mm (9.4”) [limited]. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStoc limitat - doar 9 disponibile!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcest gyuto în ediție limitată este fabricat din oțel pulbere premium ZDP-189 și are un mâner tradițional octogonal din lemn de șarpe, cu un manșon din corn de bivol blond. Lungimea sa ideală îl face potrivit pentru toate sarcinile din bucătărie, de la felierea fripturilor până la tocarea legumelor. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecele lamei să fie ideal pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate la fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTotuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală, capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50\/50), ascuțită în formă de V. Lama are o \u003cstrong\u003esubțiere distală\u003c\/strong\u003e - la baza lamei, grosimea este de 2.3 mm (0.09\"), iar spre vârf se îngustează până la 1.8 mm (0.07\"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate în zona mânerului (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fluide și precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreaga suprafață a lamei este lustruită până la un finisaj curat, foarte lucios, ca o oglindă, împodobit cu un model damascus unic, pătat (63 de straturi). Printre pete, îți poți vedea reflexia! Pe o parte a lamei se poate vedea o semnătură kanji gravată cu laser, foarte discretă și minimalistă, iar pe partea opusă este imprimat pe lamă tipul de oțel (ZDP-189).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest gyuto în ediție limitată are un mâner japonez tradițional octogonal din lemn de șarpe, asociat cu un manșon din corn de bivol blond. Conceput pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLemnul de șarpe este apreciat pentru culoarea sa roșu-închis intensă și modelele ondulate unice, asemănătoare solzilor de șarpe. Acest lemn frumos nu doar atrage atenția vizual, ci este și foarte dur și rezistent la umezeală. Astfel, mânerul își va păstra aspectul plăcut timp de mulți ani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eATELIERUL:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono este o companie japoneză deținută de o familie, cu o tradiție veche de secole în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine cunoscută pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Poți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50430341808474,"sku":"00566","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoDamascusSnakeBlondBuffalo240mm_limited__00566_1.jpg?v=1751537694"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/TanakaPetty_60107071595-12.jpg?v=1753086352","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/the-archive.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}