{"title":"SharpEdge Maguro Kiri","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele SharpEdge Maguro Kiri au fost concepute intern pentru tranșarea propriu-zisă a tonului. Construite în jurul unor lame lungi și subțiri din oțel VG-10 Damasc, acestea oferă lungimea necesară pentru tăieturi precise de-a lungul coloanei vertebrale, separarea fileurilor și porționarea bucăților mai mari de ton, fiind totodată mai ușoare și mai ușor de manevrat decât cuțitele tradiționale lungi pentru ton.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"maguro-kiri-vg-10-raindrop-damascus-465mm","title":"Maguro Kiri VG-10 Damascus cu model de picături de ploaie 465mm (18.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaguro Kiri 465 mm VG-10 Damascus\u003c\/strong\u003e este un cuțit specializat pentru tranșarea tonului de dimensiuni mari, conceput de SharpEdge ca o interpretare mai ușoară, mai ușor de manevrat și mai versatilă a cuțitelor tradiționale lungi pentru ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL-am conceput pentru a păstra principalul avantaj al unui Maguro Kiri: o lamă lungă pentru tăieturi lungi și curate. În același timp, am vrut să creăm un cuțit pe care o singură persoană să îl poată folosi în mai multe etape ale procesului de tranșare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul a fost dezvoltat și testat timp de peste un an prin tranșarea efectivă a tonului. În timpul testării, am urmărit să găsim echilibrul potrivit între o lamă lungă și subțire, flexibilitate și stabilitatea tăișului. Prima versiune a fost tratată termic la peste 60 HRC, însă aproximativ 59 HRC s-a dovedit mai practic pentru acest tip de muncă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuțit mare pentru tăieturi precise și mâini precise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri este un cuțit mare, cu două tăișuri, conceput pentru tăieturi precise. Profilul său lung și îngust permite realizarea unei mari părți a tăieturii dintr-o singură mișcare lină, mai ales atunci când se lucrează de-a lungul coloanei vertebrale, la separarea fileurilor și la porționarea bucăților mai mari de ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama se termină cu un vârf sakimaru. Spre deosebire de un vârf fin și ascuțit, forma rotunjită sakimaru lasă mai mult material la capătul lamei, oferindu-i stabilitate și rezistență suplimentare pentru lucrări mai solicitante, cum ar fi tăierea oaselor transversale mai mici în timpul filetării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDeoarece fiecare cuțit este finisat manual, dimensiunile finale pot varia ușor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un miez din \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, un oțel inoxidabil japonez cunoscut pentru ascuțimea bună, păstrarea fiabilă a tăișului și rezistența ridicată la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentru un cuțit conceput să tranșeze ton de dimensiuni mari, această alegere a oțelului este deosebit de practică. Apa, sângele, gheața și sarea fac parte în mod obișnuit din mediul de lucru, astfel încât lama trebuie să fie mai ușor de întreținut decât cea a unui cuțit tradițional pentru ton din oțel carbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 permite, de asemenea, obținerea unui tăiș curat și ascuțit, rămânând suficient de durabil pentru lucrul controlat de-a lungul scheletului și prin porțiuni mai mari de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este tratată termic la aproximativ 59 HRC. În timpul testării, această duritate s-a dovedit a oferi cel mai bun echilibru între ascuțime, stabilitatea tăișului și tenacitate pentru acest tip de muncă. O lamă mai dură ar păstra tăișul mai mult timp, dar ar fi și mai delicată; la aproximativ 59 HRC, cuțitul rămâne ascuțit și stabil și este mai iertător în timpul tranșării solicitante a tonului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNVELIȘ DAMASC:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul din VG-10 este înconjurat de un înveliș damasc din oțel inoxidabil, care conferă lamei lungi aspectul său distinctiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCu o lungime de aproape 465 mm, o grosime a spinării de aproximativ 2,1 mm face ca această lamă să fie neobișnuit de subțire pentru dimensiunea sa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă construcție subțire menține greutatea totală redusă, făcând cuțitul mai ușor de controlat în timpul sesiunilor lungi de tăiere. De asemenea, îi oferă lamei suficientă flexibilitate pentru a urma anatomia peștelui atunci când se lucrează de-a lungul scheletului, în jurul coloanei vertebrale și prin porțiuni mai mari de ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnălțimea lamei, de aproximativ 47 mm, adaugă stabilitate în timpul tăieturilor orizontale lungi. Ajută la menținerea liniei de tăiere stabile atunci când se separă fileurile, se lucrează aproape de oase și se porționează bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezultatul este o lamă lungă, care se simte mai ușoară și mai receptivă decât un cuțit tradițional greu pentru ton, oferind în același timp suficientă structură pentru tăieturi curate și controlate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri este conceput să acopere cât mai mult posibil din procesul de tranșare a tonului de dimensiuni mari: tăieturi lungi de-a lungul coloanei vertebrale, lucrul în jurul scheletului, separarea fileurilor și porționarea bucăților mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNu este destinat tăierii grele\u003c\/strong\u003e prin oase groase, unde este mai potrivită o lamă specializată mai robustă sau un fierăstrău.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn singur cuțit poate acoperi mai multe etape ale procesului, reducând necesitatea schimbării uneltelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER ȘI SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri este prevăzut cu un mâner wa octogonal monobloc, realizat din lemn stabilizat. Profilul octogonal oferă o prindere sigură și o orientare clară a lamei, în timp ce lemnul stabilizat asigură o rezistență bună la umiditate și la modificările dimensionale.\u003cbr\u003eSaya este realizată din lemn de cireș provenit local și protejează lama lungă în timpul depozitării și transportului.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"message-list_1791963210.707309\"\u003e\n\u003cdiv draggable=\"false\"\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb\u003eConceput de colegul nostru Ernest Barać, un chef sushi care își dorea un cuțit mai bun și mai versatil pentru tranșarea tonului. Lama a fost finisată de Žiga Močnik, care a realizat șlefuirea geometriei finale, lustruirea, gravarea damascului și ascuțirea tăișului. Iar deoarece \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003emaguro\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e înseamnă ton, lama prezintă un desen original, realizat manual, al unui ton de ilustratoarea noastră Iva Bogovič, gravat în oțel alături de sigiliul hanko al lui Ernest.\u003c\/b\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54976363692378,"sku":"0S0131822134","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Maguro_Kiri_VG-10_Raindrop_Damascus_465mm_cover.jpg?v=1791973588"},{"product_id":"maguro-kiri-vg-10-layered-damascus-465mm","title":"Maguro Kiri VG-10 Damascus stratificat 465mm (18.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaguro Kiri 465 mm VG-10 Damascus\u003c\/strong\u003e este un cuțit specializat pentru tranșarea tonului de mari dimensiuni, conceput de SharpEdge ca o interpretare mai ușoară, mai ușor de manevrat și mai versatilă a cuțitelor tradiționale lungi pentru ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL-am conceput pentru a păstra principalul avantaj al unui Maguro Kiri: o lamă lungă pentru tăieturi lungi și curate. În același timp, ne-am dorit să creăm un cuțit pe care o singură persoană să îl poată folosi în mai multe etape ale procesului de tranșare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul a fost dezvoltat și testat timp de mai bine de un an prin tranșarea efectivă a tonului. În timpul testării, am urmărit să găsim echilibrul potrivit între o lamă lungă și subțire, flexibilitate și stabilitatea tăișului. Prima versiune a fost tratată termic la peste 60 HRC, însă aproximativ 59 HRC s-a dovedit mai practic pentru acest tip de lucru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuțit mare pentru tăieturi precise și mâini precise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri este un cuțit mare, cu două tăișuri, creat pentru tăieturi precise. Profilul său lung și îngust permite realizarea unei mari părți a tăieturii dintr-o singură mișcare fluidă, în special atunci când se lucrează de-a lungul coloanei vertebrale, la separarea fileurilor și porționarea bucăților mari de ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama se termină cu un vârf sakimaru. Spre deosebire de un vârf fin și ascuțit, forma rotunjită sakimaru păstrează mai mult material la capătul lamei, oferindu-i stabilitate și rezistență suplimentare pentru lucrări mai solicitante, precum tăierea oaselor transversale mai mici în timpul filetării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDeoarece fiecare cuțit este finisat manual, dimensiunile finale pot varia ușor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un miez din \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, un oțel inoxidabil japonez cunoscut pentru ascuțimea bună, păstrarea fiabilă a tăișului și rezistența ridicată la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentru un cuțit conceput pentru tranșarea tonului de mari dimensiuni, această alegere a oțelului este deosebit de practică. Apa, sângele, gheața și sarea fac parte în mod normal din mediul de lucru, astfel încât lama trebuie să fie mai ușor de întreținut decât lama tradițională din oțel carbon pentru ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 permite, de asemenea, obținerea unui tăiș curat și ascuțit, rămânând suficient de durabil pentru lucrări controlate de-a lungul scheletului și prin secțiuni mai mari de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este tratată termic la aproximativ 59 HRC. În timpul testării, această duritate s-a dovedit a oferi cel mai bun echilibru între ascuțime, stabilitatea tăișului și tenacitate pentru acest tip de lucru. O lamă mai dură ar păstra tăișul mai mult timp, dar ar fi și mai delicată; la aproximativ 59 HRC, cuțitul rămâne ascuțit și stabil și este mai tolerant în timpul tranșării solicitante a tonului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNVELIȘ DAMASC:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul din VG-10 este înconjurat de un înveliș din damasc inoxidabil, care conferă lamei lungi aspectul său distinctiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa o lungime de aproape 465 mm, grosimea de aproximativ 2,1 mm a spinării face ca această lamă să fie neobișnuit de subțire pentru dimensiunea sa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă construcție subțire menține greutatea totală redusă, făcând cuțitul mai ușor de controlat în timpul sesiunilor lungi de tăiere. De asemenea, îi oferă lamei suficientă flexibilitate pentru a urmări anatomia peștelui atunci când se lucrează de-a lungul scheletului, în jurul coloanei vertebrale și prin secțiuni mai mari de ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnălțimea lamei, de aproximativ 47 mm, adaugă stabilitate în timpul tăieturilor orizontale lungi. Aceasta ajută la menținerea constantă a liniei de tăiere atunci când se separă fileurile, se lucrează aproape de oase și se porționează bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezultatul este o lamă lungă, care se simte mai ușoară și mai reactivă decât un cuțit tradițional greu pentru ton, oferind în același timp suficientă structură pentru tăieturi curate și controlate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri este conceput pentru a acoperi cât mai mult din procesul de tranșare a tonului de mari dimensiuni: tăieturi lungi de-a lungul coloanei vertebrale, lucrul în jurul scheletului, separarea fileurilor și porționarea bucăților mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNu este destinat tăierii bruște\u003c\/strong\u003e prin oase groase, pentru care este mai potrivită o lamă specializată mai robustă sau un ferăstrău.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn singur cuțit poate acoperi mai multe etape ale procesului, reducând nevoia de a schimba uneltele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER ȘI SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri este prevăzut cu un mâner wa octogonal, monobloc, realizat din lemn stabilizat. Profilul octogonal oferă o prindere sigură și o orientare clară a lamei, în timp ce lemnul stabilizat asigură o rezistență bună la umiditate și la modificările dimensionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya este realizată din lemn de cireș provenit din surse locale și protejează lama lungă în timpul depozitării și transportului.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"message-list_1791963210.707309\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv draggable=\"false\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eConceput de colegul nostru Ernest Barać, un chef de sushi care își dorea un cuțit mai bun și mai versatil pentru tranșarea tonului. Lama a fost finisată de Žiga Močnik, care a realizat rectificarea geometriei finale, lustruirea, gravarea damascului și ascuțirea tăișului. Și, deoarece \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003emaguro\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e înseamnă ton, lama prezintă un desen original al unui ton, realizat manual de ilustratoarea noastră Iva Bogovič și gravat în oțel alături de sigiliul hanko al lui Ernest.\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54976521797978,"sku":"0S0131822135","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Maguro_Kiri_VG-10_Layered_Damascus_465mm_cover.jpg?v=1791973623"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/MaguroKiriTuna_3.jpg?v=1791893018","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/sharpedge-maguro-kiri.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}