{"title":"Oțel semi-inoxidabil","description":"\u003cp\u003eDescoperiți cuțite din oțel seminoxidabil care combină ascuțimea de lungă durată cu o rezistență îmbunătățită la coroziune și o întreținere mai ușoară decât oțelul carbon.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Silver 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eConceput pentru un singur scop: despicarea peștelui întreg. Tanaka Deba Silver este un cuțit greu, cu spatele gros, care taie cu ușurință capetele și oasele peștilor fără să se ciobească — cuțitul pe care îl folosesc zilnic pescarii japonezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eAcest deba are o singură tăișură și este șlefuit pentru utilizatorii dreptaci. Lama vine ascuțită și gata de folosit — nu necesită pregătire suplimentară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe ce oțel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Întărit la 61 HRC, ceea ce înseamnă că tăișul rămâne ascuțit pe durata unor sesiuni lungi de pregătire — dar spre deosebire de oțelul carbon tradițional, Ginsan este \u003cstrong\u003einoxidabil\u003c\/strong\u003e, deci nu există grija ruginii și nici o rutină specială de uscare. Cel mai bun din ambele lumi pentru un cuțit de pește care este mereu umed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMânerul:\u003c\/strong\u003e Lemn tradițional de magnolie rotund — ușor, aderent când este umed și menține echilibrul spre vârf, acolo unde un deba are nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre fierar:\u003c\/strong\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie este adesea sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter talentat, cunoscut pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Silver 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eConceput pentru un singur scop: despicarea peștelui întreg. Tanaka Deba Silver este un cuțit greu, cu spatele gros, care taie cu ușurință capetele și oasele peștilor fără să se ciobească — cuțitul pe care îl folosesc zilnic pescarii japonezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eAcest deba are o singură tăișură și este șlefuit pentru utilizatorii dreptaci. Lama vine ascuțită și gata de folosit — nu necesită pregătire suplimentară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe ce oțel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Întărit la 61 HRC, ceea ce înseamnă că tăișul rămâne ascuțit pe durata unor sesiuni lungi de pregătire — dar spre deosebire de oțelul carbon tradițional, Ginsan este \u003cstrong\u003einoxidabil\u003c\/strong\u003e, deci nu există grija ruginii și nici o rutină specială de uscare. Cel mai bun din ambele lumi pentru un cuțit de pește care este mereu umed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMânerul:\u003c\/strong\u003e Lemn tradițional de magnolie rotund — ușor, aderent când este umed și menține echilibrul spre vârf, acolo unde un deba are nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre fierar:\u003c\/strong\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie este adesea sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter talentat, cunoscut pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Silver 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eConceput pentru un singur scop: despicarea peștelui întreg. Tanaka Deba Silver este un cuțit greu, cu spatele gros, care taie cu ușurință capetele și oasele peștilor fără să se ciobească — cuțitul pe care îl folosesc zilnic pescarii japonezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bine de știut înainte de cumpărare: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eAcest deba are o singură tăișură și este șlefuit pentru utilizatorii dreptaci. Lama vine ascuțită și gata de folosit — nu necesită pregătire suplimentară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe ce oțel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Întărit la 61 HRC, ceea ce înseamnă că tăișul rămâne ascuțit pe durata unor sesiuni lungi de pregătire — dar spre deosebire de oțelul carbon tradițional, Ginsan este \u003cstrong\u003einoxidabil\u003c\/strong\u003e, deci nu există grija ruginii și nici o rutină specială de uscare. Cel mai bun din ambele lumi pentru un cuțit de pește care este mereu umed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMânerul:\u003c\/strong\u003e Lemn tradițional de magnolie rotund — ușor, aderent când este umed și menține echilibrul spre vârf, acolo unde un deba are nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre fierar:\u003c\/strong\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie este adesea sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter talentat, cunoscut pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko cu o lamă de 240 mm (9,5\") este \u003cstrong\u003eun cuțit japonez de bucătărie multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit versatil care va străluci în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoasele și unicele \u003cstrong\u003eadâncituri de ciocan\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. La baza lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Mânerul este ușor special deoarece nu are o garnitură - întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul este făcut din \u003cstrong\u003elemn de nuc\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFierar:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din Prefectura Kochi, Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din această forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre pașii necesari pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko cu o lamă de 165 mm (6,5\") este \u003cstrong\u003eun cuțit japonez de bucătărie multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit în special pentru utilizarea în bucătăriile casnice. Cuțitele Santoku sunt cele mai des folosite în bucătăriile japoneze de acasă și în ultimii ani au cucerit și restul lumii. Acest santoku de la Hokiyama va satisface pe cei care caută un cuțit mai mic și versatil, cu un accent puțin mai mare pe pregătirea legumelor. Cuțitul va străluci la toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător, dar va fi insuficient ca lungime a lamei pentru bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoase și unice \u003cstrong\u003eciocănituri\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. La baza lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miezul de oțel. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui santoku este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Mânerul este ușor special deoarece nu are o garnitură - întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul este făcut din \u003cstrong\u003elemn de nuc\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă și ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo cu o lamă de 210 mm (8,3\") este \u003cstrong\u003eun cuțit japonez de bucătărie multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit versatil care va excela în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoasele și unicele \u003cstrong\u003eadâncituri de ciocan\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. În partea de jos a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miezul de oțel. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. Mânerul este simplu și ergonomic, fără gardă și este realizat din \u003cb\u003elemn pakka laminat\u003c\/b\u003e. Se potrivește atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top în prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează măiestria și arta tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă și ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre pașii necesari pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa cu lama de 240mm (9,5\") este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit versatil care excelează în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa baza lamei se observă o linie curbată foarte pronunțată care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miezul de oțel. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil lat cu o înălțime suplimentară pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eInima acestui gyuto este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată de aproximativ 60-61 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ea preveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFrumoasele și unicele denivelări de ciocan au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFierarii au decis să monteze un mâner tradițional japonez (Wa) din lemn pe acest cuțit frumos. Este realizat din lemn de magnolie, cu o ferrulă neagră și are formă ovală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimoasă pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăișă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa cu lama de 210 mm (8,3\") este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit versatil care excelează în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil lat cu o înălțime suplimentară pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eInima acestui gyuto este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată de aproximativ 60-61 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ea preveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează stratul interior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinisajul lamei acestui cuțit este superb. Se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu doar are valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.\u003cbr\u003eÎn partea de jos, se observă o linie mată, curbată și foarte pronunțată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară a miezului.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFierarii au decis să monteze un mâner tradițional japonez (Wa) din lemn pe acest cuțit frumos. Este realizat din lemn de magnolie, cu o ferrulă neagră și are formă ovală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură tăișă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit pe o singură parte (bărbierit) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțelul Silver 3 de la Hitachi, călit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003eferrulă din coarne de bivol\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\") este un cuțit tradițional japonez. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea felii subțiri de \u003cstrong\u003epește crud\u003c\/strong\u003e (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este ascuțit cu o singură tăietură (bevel unic) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțelul Silver 3 de la Hitachi, călit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e cu o \u003cstrong\u003eferrulă din coarne de bivol\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\") este \u003cstrong\u003eun cuțit japonez de bucătărie multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile casnice japoneze. Un cuțit multifuncțional ușor de mânuit pentru majoritatea sarcinilor tale de preparare a alimentelor. Datorită lamei late a cuțitelor Santoku, acestea excelează la tăierea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoase și unice \u003cstrong\u003eciocănituri\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. La baza lamei, putem observa o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miezul de oțel. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui Santoku este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e cu o ferrulă neagră și are o formă \u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă se specializează în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură tăietură.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"hokiyama-ginsanko-yo-chefs-set","title":"[SET] Setul Bucătarului Hokiyama Ginsanko Yo","description":"\u003cp\u003eSet excelent de cuțite japoneze multifuncționale, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. Acest set tradițional Hokiyama cu două piese conține două cuțite japoneze majore:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/ginsanko-week\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-yo-135mm\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO YO 135MM (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/ginsanko-week\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm\"\u003eHOKIYAMA GYUTO GINSANKO YO 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil care excelează în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător. Petty este practic o versiune mai mică a cuțitului Gyuto (cuțitul de bucătar) - un cuțit indispensabil în orice bucătărie, folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoase și unice \u003cstrong\u003eadâncituri de ciocan\u003c\/strong\u003e au fost lăsate nepolișate pe partea superioară a lamei. La baza lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. Mânerul este simplu și ergonomic, fără gardă și este realizat din \u003cb\u003elemn pakka laminat\u003c\/b\u003e. Se potrivește atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top în Prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează măiestria și arta tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă și ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003cbr\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rularea-Forgiaj. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194719215704,"sku":"00134","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty.jpg?v=1647267801"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLamă Hokiyama Santoku Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-santoku-ginsanko-165mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko cu lungimea lamei de 165 mm (6,5\") este \u003cstrong\u003eun cuțit japonez de bucătărie multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit în special pentru utilizarea în bucătăriile casnice. Cuțitele santoku sunt cele mai folosite în bucătăriile japoneze de acasă și în ultimii ani au cucerit și restul lumii. Acest santoku de la Hokiyama va satisface pe cei care caută un cuțit mai mic și versatil, cu un accent puțin mai mare pe pregătirea legumelor. Cuțitul va străluci la toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător, dar va fi insuficient pentru bucăți mai mari de carne din cauza lungimii lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoase și unice \u003cstrong\u003eadâncituri de ciocan\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. La baza lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară a miezului. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui santoku este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii aflați la prima achiziție a unui cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top în prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce urmăresc mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă și ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33221983535192,"sku":"39010809898","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaSantokuGinsanko165mm-blade_39010809898_2.jpg?v=1746439448"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLamă Hokiyama Gyuto Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePotrivit pentru cumpărătorii începători de cuțite japoneze de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko cu lungimea lamei de 240mm (9,5\") este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit versatil care strălucește în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima acestui gyuto este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa baza lamei, se observă o linie curbată foarte pronunțată care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât poți monta unul propriu. Răsfoiește selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creează-ți un cuțit personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă și ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre pașii necesari pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33303829708888,"sku":"390103161033","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsanko240mmblade-39010809898.jpg?v=1746439446"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") este \u003cstrong\u003eun cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDatorită rezistenței sale la coroziune, este potrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eForma lamei Kiritsuke este o formă multifuncțională de cuțit japonez, potrivită pentru utilizarea zilnică. Lungimea lamei de 210mm (8,3\") este o dimensiune optimă pentru tocat legume, precum și pentru tăiat bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa baza lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Acest înveliș al miezului dur cu oțeluri exterioare mai moi se numește san-mai clad. Majoritatea cuțitelor japoneze sunt realizate astfel în prezent. \u003cstrong\u003eTehnica, numită \u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e,\u003c\/strong\u003e este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factori externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul poartă urmele vizibile ale procesului de forjare manuală. Frumoase și unice \u003cstrong\u003eciobituri de ciocan\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei – suprafața lamei prezintă un frumos finisaj nashiji ciocănit, asemănător pielii perei asiatice, care este apoi separată de muchia de tăiere printr-o linie netedă kasumi. Finisajul nashiji are și un scop practic, prevenind lipirea felii de alimente pe lamă în timpul tăierii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFierarii Hokiyama au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Mânerul este realizat din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, fiind potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Ei fabrică cuțite japoneze de peste 100 de ani (au fost înființați în 1919). Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea excelentă a cuțitelor sale. Folosesc abilități tradiționale, care există de peste 800 de ani, pentru a le realiza. Munca lor reflectă măiestria și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, dar se străduiesc, de asemenea, să combine acest lucru cu cunoștințe și inovații noi. Cuțitele lor combină ce este mai bun din ambele lumi – sunt făcute folosind metode tradiționale antice și, în același timp, respectă ghidurile tehnologice moderne și inovațiile în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și proceselor de producție. Hokiyama, în cuvintele fierarilor, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre pașii necesari pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33326722285656,"sku":"390121121034","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeGinsankoRosewood210mm_390121121034_belkanji_1.jpg?v=1718954337"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama de 135 mm (5,3\") a cuțitului Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa este practic o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici unde cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe cât și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoasele și unicele \u003cstrong\u003eciocănituri\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. În partea de jos a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Un astfel de sandwich format din miezul dur și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e cu o ferrulă neagră și are o formă \u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din cele mai bune regiuni de fierărie din Japonia — Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură tăietură.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eFierăria Hokiyama a realizat aceste cuțite Petty special pentru noi.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe-am cerut să combine forma lor dovedită a lamei\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e și oțelul inoxidabil (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, duritate de 60-61 HRC!), apoi să-l asorteze cu un mâner atemporal \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edin lemn de trandafir\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, cunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă. Este o combinație plăcută, nu crezi?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3\") este practic o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici unde cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe cât și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoase și unice \u003cstrong\u003eciobituri de ciocan\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. La baza lamei putem vedea o \u003cstrong\u003elinie foarte pronunțată și curbată\u003c\/strong\u003e care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel care servesc ca protecție suplimentară a miezului. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Mânerul este realizat din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top în Prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eFierăria Hokiyama a realizat aceste două cuțite special pentru noi. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe-am cerut să combine formele lor dovedite de lamă (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekiritsuke și petty\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) și oțel inoxidabil (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, duritate de 60-61 HRC!), apoi să asorteze rezultatul cu un mâner atemporal din \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003elemn de trandafir,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e cunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă. Este o combinație plăcută, nu crezi?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitele din acest set:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuțitele kiritsuke\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e erau destinate în principal doar șefului bucătar de sushi. Deși profilul lamei este puțin mai plat decât în cazul cuțitelor gyuto, este totuși un cuțit multifuncțional, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epotrivit pentru utilizarea zilnică.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Lungimea lamei de 210mm (8.3\") este o dimensiune optimă pentru tocat legume, precum și pentru tăiat bucăți mai mari de carne și pește. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eUn cuțit petty\u003c\/b\u003e este o parte esențială a oricărei bucătării. Avem nevoie de un cuțit mai mic pentru toate acele sarcini în care cuțitul nostru principal, mai mare, este pur și simplu prea mare și incomod. Lungimea lamei de 135mm (5.3”) este o potrivire perfectă pentru un kiritsuke de 210mm (8.3”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eInima acestor cuțite este făcută din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit până la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa baza lamelor, putem observa o \u003cstrong\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară a miezului. Această învelișare a miezului dur cu oțeluri exterioare mai moi se numește san-mai clad. Majoritatea cuțitelor japoneze sunt făcute astfel astăzi. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă tehnică, numită \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai,\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factori externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitele poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală. Frumoase și unice \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edâre de ciocan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamelor – suprafața lamei are un frumos finisaj nashiji ciocănit, asemănător pielii perei asiatice, care este apoi separată de muchia de tăiere printr-o linie netedă kasumi. Finisajul nashiji are și un scop practic, prevenind lipirea felii de alimente de lamă în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMÂNERUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMânere tradiționale japoneze (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e au fost montate \u003c\/span\u003epe aceste cuțite frumoase. Mânerele sunt făcute din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e și au o formă\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, astfel încât sunt potrivite atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Ei fabrică cuțite japoneze de mai bine de 100 de ani (au fost înființați în 1919). Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea excelentă a cuțitelor lor. Folosesc abilități tradiționale, care există de peste 800 de ani, pentru a le realiza. Munca lor reflectă măiestria și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, dar se străduiesc și să combine acest lucru cu cunoștințe și inovații mereu noi. Cuțitele lor combină ce e mai bun din ambele lumi – fac cuțite folosind metode tradiționale antice și, în același timp, urmează ghiduri tehnologice moderne și inovații în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și proceselor de producție. Hokiyama, în cuvintele fierăriei, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, care sunt realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama, există un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFierăria Hokiyama a realizat aceste cuțite Petty special pentru noi.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Le-am rugat să combine forma lor de lamă dovedită\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e și oțelul inoxidabil (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, duritate de 60 HRC!). \u003c\/span\u003ePotrivite pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner oval din lemn de magnolie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama Hokiyama Petty Ginsanko de 135mm (5,3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e este practic o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțitul bucătarului). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici unde cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe cât și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima acestui petty este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa baza lamei se observă o linie curbată foarte pronunțată care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Un astfel de sandwich format din miezul dur și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât să poți monta unul propriu. Răsfoiește selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creează-ți un cuțit personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERARUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39671080583256,"sku":"390107401107","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Petty-Ginsanko-135mm---BLADE_390107401107.jpg?v=1746439405"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama Hokiyama Gyuto Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit atât pentru uz casnic, cât și pentru bucătării profesionale. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit versatil care va străluci în toate tipurile de tăiere, feliere și mișcări de balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoasele și unicele denivelări de ciocan au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. În partea de jos a lamei, se observă o linie curbată foarte pronunțată care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât poți monta unul propriu. Răsfoiește \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți un cuțit personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top în Prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă și ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rularea-Forgiaj. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39674307477592,"sku":"390103121105","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoGinsanko210mm-BLADE_390103121105.jpg?v=1746439402"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este disponibil fără mâner. Aceasta este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\"\u003emâner oval din lemn de trandafir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită rezistenței sale la coroziune, este potrivit pentru cumpărătorii începători de cuțite japoneze de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eForma lamei Kiritsuke este un cuțit japonez multifuncțional, potrivit pentru utilizarea zilnică. Lungimea lamei de 210mm (8,3\") este o dimensiune optimă pentru tocat legume, precum și pentru tăiat bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa baza lamei se observă o \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elinie curbată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miez. Această acoperire a miezului mai dur cu straturi exterioare mai moi se numește san-mai clad. Majoritatea cuțitelor japoneze sunt realizate astfel în prezent.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul poartă urmele vizibile ale procesului de forjare manuală. Frumoase și unice \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eciocănituri\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei – suprafața lamei are un finisaj nashiji ciocănit, care seamănă cu pielea perei asiatice, fiind separat de muchia tăietoare printr-o linie netedă kasumi. Finisajul nashiji are și un scop practic, prevenind lipirea felii de alimente pe lamă în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât poți alege dintre mai multe opțiuni și să-ți potrivești preferatul. Răsfoiește selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit personalizat! Dacă dorești să-ți montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu montare mâner\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERARUL:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Ei fabrică cuțite japoneze de peste 100 de ani (au fost înființați în 1919). Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea excelentă a cuțitelor sale. Folosesc abilități tradiționale, care există de peste 800 de ani, pentru a le realiza. Munca lor reflectă măiestria și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, dar se străduiesc și să combine acest lucru cu cunoștințe și inovații mereu noi. Cuțitele lor combină ce e mai bun din ambele lumi – sunt făcute folosind metode tradiționale antice și, în același timp, respectă ghidurile și inovațiile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și proceselor de producție. Hokiyama, în cuvintele fierarului, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677767516248,"sku":"390121121106","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Kiritsuke-Ginsanko-210mm---BLADE_390121121106.jpg?v=1746439401"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze va putea spune imediat că acesta este un cuțit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. O legendă vie, maestrul fierar Saji a început să lucreze în această industrie acum aproape șase decenii, realizând în principal cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta atenția spre cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 cu lungimea lamei de 150mm (5,9\") este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai dure, destinat filetatului peștelui și păsărilor. Este un cuțit cu un singur tăiș \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(pentru explicații citește \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e articol)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ceea ce înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e utilizatorii îl pot mânui. Un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (alături de cuțitele yanagiba și usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția acestui deba este ni-mai (citește mai multe în articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e). Inima acestui cuțit este făcută din oțelul Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- pentru mai multe informații accesează \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e care a fost călit până la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil când lucrezi cu pește sărat. Este, de asemenea, foarte apreciat pentru ascuțimea fină și capacitatea de a-și păstra tăișul, pe lângă cerințele reduse de întreținere. R\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCitește mai multe despre cum să ai grijă de cuțitele japoneze în \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e postare pe blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emânerul intră în una dintre acele categorii de tipul „îți place sau nu”: este făcut din \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoarne de cerb\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e și fiecare piesă individuală a fost aleasă manual de Saji însuși pentru a se asigura că echilibrează cuțitul, este confortabilă și sigură la prindere. Alegerea materialului nu doar că îi conferă un aspect special, dar este mai rezistentă decât mânerele tradiționale din lemn wa. Un element de prestigiu este adăugat de o ferrulă din alamă și un singur nit delicat.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să contrazici afirmația că cuțitele lui Saji sunt la un nivel cu totul diferit față de restul. Puternic influențate de începuturile sale cu cuțitele de vânătoare, le poți recunoaște de la distanță, iar atenția la detalii este excepțională. Nu există loc pentru imperfecțiuni, ceea ce este doar unul dintre motivele care fac din acest cuțit o piesă de colecție.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUn adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze va putea spune imediat că acesta este un cuțit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. O legendă vie, maestrul fierar Saji a început să lucreze în această industrie acum aproape șase decenii, fabricând în principal cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta atenția spre cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 cu lungimea lamei de 270mm (10,6\") este un cuțit japonez tradițional greu, folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea gustului și texturii originale ale peștelui. Astăzi poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste un cuțit cu un singur tăiș \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(pentru explicații citește \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e articol)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ceea ce înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e utilizatorii îl pot mânui. Yanagiba este un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (alături de cuțitele deba și usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția acestui deba este ni-mai (citește mai multe în articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e). Inima acestui cuțit este făcută din oțelul Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- pentru mai multe informații accesează \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e care a fost călit până la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil când lucrezi cu pește sărat. Este, de asemenea, foarte apreciat pentru ascuțimea fină și capacitatea de a-și păstra tăișul, pe lângă cerințele reduse de întreținere. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCitește mai multe despre cum să ai grijă de cuțitele japoneze în \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e postare pe blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emânerul intră în categoria celor care ori îți plac, ori nu: este făcut din \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoarne de cerb\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e și fiecare piesă individuală a fost aleasă manual de Saji însuși pentru a se asigura că echilibrează cuțitul, este confortabilă și sigură la prindere. Alegerea materialului nu doar că îi conferă un aspect special, dar este mai rezistentă decât mânerele tradiționale din lemn wa. Un element de prestigiu este adăugat de o ferrulă din alamă și un singur nit delicat.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să contrazici afirmația că cuțitele lui Saji sunt la un nivel cu totul diferit față de restul. Puternic influențate de începuturile sale cu cuțitele de vânătoare, le poți recunoaște de la distanță, iar atenția la detalii este excepțională. Nu există loc pentru imperfecțiuni, ceea ce este doar unul dintre motivele care fac din acest cuțit o piesă de colecție.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional care nu vă va cere să dați banii. Este primul cuțit pe care îl oferim din oțel Chromax, care este un nou oțel de cuțit de bucătărie cu câteva atribute de invidiat. Este foarte dur (64-65 HRC), ușor de ascuțit și semi-inoxidabil, ceea ce înseamnă că va rezista la coroziune mai bine decât oțelurile tradiționale japoneze pentru cuțite cu conținut ridicat de carbon. Împreună cu un mâner din lemn de pakka în stil occidental (Yo) de înaltă calitate, acesta este un adevărat performer, creat pentru oricine caută să profite la maximum de cuțitul lor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuvântul japonez Santoku se traduce aproximativ prin „cuțit cu trei virtuți” și se poate referi la marea varietate de ingrediente pe care cuțitul le poate manipula: carne, pește și legume, sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: feliere, tocat și tăiat cubulețe - accentul fiind pe numărul 3 (San). Forma sa distinctivă face santoku ușor de identificat: marginea de tăiere este destul de dreaptă (oferând santoku-ului o mișcare limitată de balansare), în timp ce coloana vertebrală a lamei se curbe către vârf în mod continuu la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcându-l să semene cu piciorul unei oaie. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul Chromax este un oțel de cuțit de bucătărie cu câteva caracteristici destul de unice sub centură. Este mult mai rezistent la coroziune decât oțelurile cu conținut ridicat de carbon, dar este încă clasificat drept semi-inoxidabil. Asta înseamnă că nu este la fel de predispus la rugină, dar poate încă forma o patina în timp și poate reacționa cu legumele și fructele acide. De asemenea, se ascute foarte bine și, în această privință, se comportă mult ca un oțel cu conținut ridicat de carbon. Oțelul poate fi călit la o duritate impresionantă de 65 HRC. Oțelul Chromax este compus din 1% carbon, 5% crom, 0,9% mangan, 1,2% molibden și 0,5% vanadiu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul de miez format din oțel Chromax mai dur a fost prins între două straturi de oțel mai moale, mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, cum ar fi ruginarea și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă dublă teșită (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAspectul lamei este definit de amprente superficiale de lovitură de ciocan, care lasă partea superioară a lamei cu un aspect texturat, rustic. Kanji (semnătura fierarului) este cizelat manual, adăugând aspectului autentic japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil clasic occidental (Yo), realizat din lemn de pakka, cu nituri din oțel periat într-o culoare cărămidă spălată la soare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (Prefectura Fukui) deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. Acum este condus de fiul cel mare Terukazu Takamura, care a preluat de la tatăl său Toshiyuki (care a preluat de la tatăl său, fondatorul fierăriei Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor remarcabilă, design sofisticat și ascuțire. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare al consumatorilor Smartson din Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a câștigat notorietate de când cuțitele au devenit alegerea numărul 1 a bucătarilor de renume mondial, cum ar fi Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToate acestea fac ca cuțitele Takamura să fie foarte greu de obținut, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității de producție limitate. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji este un \u003cstrong\u003ecuțit japonez de bucătărie multifuncțional\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e care va străluci în toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe planșa de bucătărie. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ea combinat forma dovedită a lamei, finisajul unic Nashiji al lamei\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e și oțelul inoxidabil (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko sau Oțelul Silver III cu o \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eduritate de 60-61 HRC!), apoi l-a asortat cu un mâner ușor de stil occidental din lemn pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (cunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCaracteristica mai puțin comună a acestui gyuto este culoarea mânerului din lemn pakka. Roșul nu este o culoare pe care mulți fierari japonezi o aleg pentru cuțitele lor, dar am considerat că este o alegere îndrăzneață care cu siguranță a dat roade! Cuțitul iese în evidență din mulțime, dar nu într-un mod strident.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest gyuto funcționează cel mai bine împreună cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e pentru a-l completa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e👉 Potrivit pentru cumpărătorii începători de cuțite japoneze de bucătărie. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocare ușoară și rapidă pe planșa de tăiat. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face burta ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost întărit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul de bază constând din oțelul mai dur Ginsan a fost încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eși este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama are un finisaj Nashiji, care se traduce prin „pielea unui pară (asiatică)”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu doar are valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit este echipat cu un mâner de stil occidental (Yo), realizat dintr-o combinație de lemn pakka roșu și negru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimoasă pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko este un \u003cstrong\u003ecuțit japonez mic multifuncțional de bucătărie\u003c\/strong\u003e care poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat alimente. Tsunehisa \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eau combinat forma lor dovedită a lamei, \u003cspan\u003efinisajul \u003cem\u003eunic\u003c\/em\u003e n\u003cspan\u003e\u003cem\u003eashiji\u003c\/em\u003e al lamei\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e și oțel inoxidabil (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțel Ginsanko sau Silver III cu un \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eduritatea de 60-61 HRC!), apoi a fost asortat cu un\u003cspan\u003e mâner ușor \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eîn stil occidental, realizat din lemn pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003ecunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCaracteristica mai puțin comună a acestui petty este culoarea mânerului din lemn pakka. Roșul nu este o culoare pe care mulți fierari japonezi o aleg pentru cuțitele lor, dar am considerat că este o alegere îndrăzneață care cu siguranță a dat roade! Cuțitul iese în evidență din mulțime, dar nu într-un mod strident.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003ePotrivit pentru cumpărătorii începători de cuțite japoneze de bucătărie. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitele Petty sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici unde cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Poate fi folosit pe și în afara tocătorului pentru curățat, tocat, decojit și decorat alimente.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL: \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost întărit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE: \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul miez format din oțelul mai dur Ginsan a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eși este folosit pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE: \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetric).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJ LAMĂ: \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama are un finisaj Nashiji, care se traduce prin „pielea unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu doar are valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMÂNER: \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost echipat cu un mâner în stil occidental (Yo), realizat dintr-o combinație de lemn pakka roșu și negru.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Mânerul se va potrivi bine în mâinile tale atât pentru prinderea cu ciocanul, cât și pentru prinderea cu degetele.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR: \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propria oțelărie și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimoasă pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăișă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5\") este\u003cspan\u003e conceput pentru a tăia felii subțiri de carne. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama sa\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elungă și îngustă este destinată tăierilor lungi și precise, fiind perfectă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și curățatul peștelui de piele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrumoasele și unicele \u003cstrong\u003eciocănituri\u003c\/strong\u003e au fost lăsate neșlefuite pe partea superioară a lamei. În partea de jos a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară pentru miezul de oțel. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi se numește san-mai clad, majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi fiind realizate astfel. Inima acestui gyuto este făcută din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii au decis să monteze un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e pe acest cuțit frumos. Este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e cu o ferrulă neagră și are o formă \u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțitărire din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimoasă pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Set Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSetul Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e este un set complet de cuțite care posedă toate caracteristicile pe care cuțitele japoneze de calitate ar trebui să le aibă – profil subțire, design minimalist și oțel japonez dur. Perfect echilibrate cu mânere clasice de stil occidental (Yo), cuțitele din acest set se completează foarte bine reciproc. Sunt la fel de potrivite pentru o bucătărie profesională, cât și pentru bucătarul amator aspirant – gyuto va prelua conducerea la tocat și feliat pe tocător, iar petty va interveni pentru curățare manuală și sarcini mai decorative.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePotrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate servi, de asemenea, ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest set include:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto cu o lungime de 180 mm este un cuțit de bucătărie destinat tăierii cărnii, legumelor și peștelui și este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar occidental. Gyuto este completat perfect de cuțitul mai mic petty (135 mm) care se ocupă de orice curățare, decojire și pregătire a legumelor. Datorită subțirimii sale, este excelent pentru prepararea peștilor mai mici, dezosirea păsărilor și tăierea cărnii.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost întărit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul miez format din oțelul mai dur Ginsan a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eși este folosit pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetric).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJ LAMĂ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama are un finisaj Nashiji, care se traduce prin „pielea unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu doar are valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMÂNER:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost echipat cu un mâner clasic de stil occidental (Yo), realizat dintr-o combinație de lemn pakka roșu și negru. Mânerul poate fi folosit atât de utilizatorii stângaci, cât și de cei dreptaci datorită designului său universal și oferă, de asemenea, un echilibru și o greutate plăcută cuțitului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propria oțelărie și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimoasă pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional care nu vă va cere să dați banii. Este primul cuțit pe care îl oferim din oțel Chromax, care este un nou oțel de cuțit de bucătărie cu câteva atribute de invidiat. Este foarte dur (64 HRC), ușor de ascuțit și semi-inoxidabil, ceea ce înseamnă că va rezista la coroziune mai bine decât oțelurile tradiționale japoneze pentru cuțite cu conținut ridicat de carbon. Împreună cu un mâner din lemn de pakka în stil occidental (Yo) de înaltă calitate, acesta este un adevărat performer, creat pentru oricine caută să profite la maximum de cuțitul lor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuvântul japonez Santoku se traduce aproximativ prin „cuțit cu trei virtuți” și se poate referi la marea varietate de ingrediente pe care cuțitul le poate manipula: carne, pește și legume, sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: feliere, tocat și tăiat cubulețe - accentul fiind pe numărul 3 (San). Forma sa distinctivă face santoku ușor de identificat: marginea de tăiere este destul de dreaptă (oferând santoku-ului o mișcare limitată de balansare), în timp ce coloana vertebrală a lamei se curbe către vârf în mod continuu la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcându-l să semene cu piciorul unei oaie. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul Chromax este un oțel de cuțit de bucătărie cu câteva caracteristici destul de unice sub centură. Este mult mai rezistent la coroziune decât oțelurile cu conținut ridicat de carbon, dar este încă clasificat drept semi-inoxidabil. Asta înseamnă că nu este la fel de predispus la rugină, dar poate încă forma o patina în timp și poate reacționa cu legumele și fructele acide. De asemenea, se ascute foarte bine și, în această privință, se comportă mult ca un oțel cu conținut ridicat de carbon. Oțelul poate fi călit la o duritate impresionantă de 65 HRC. Oțelul Chromax este compus din 1% carbon, 5% crom, 0,9% mangan, 1,2% molibden și 0,5% vanadiu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul de miez format din oțel Chromax mai dur a fost prins între două straturi de oțel mai moale, mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, cum ar fi ruginarea și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă dublă teșită (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAspectul lamei este definit de amprente superficiale de lovitură de ciocan, care lasă partea superioară a lamei cu un aspect texturat, rustic. Kanji (semnătura fierarului) este cizelat manual, adăugând aspectului autentic japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil clasic occidental (Yo), realizat din lemn de pakka, cu nituri din oțel periat în negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (Prefectura Fukui) deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. Acum este condus de fiul cel mare Terukazu Takamura, care a preluat de la tatăl său Toshiyuki (care a preluat de la tatăl său, fondatorul fierăriei Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor remarcabilă, design sofisticat și ascuțire. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare al consumatorilor Smartson din Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a câștigat notorietate de când cuțitele au devenit alegerea numărul 1 a bucătarilor de renume mondial, cum ar fi Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!). \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToate acestea fac ca cuțitele Takamura să fie foarte greu de obținut, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității de producție limitate. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975697514584,"sku":"190108091261","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraChromaxSantoku165mm_190108091261_1.jpg?v=1656079472"},{"product_id":"tanaka-petty-ginsanko-nashiji-150mm","title":"Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150 mm (5,9 inchi)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e cu o lungime a lamei de 150 mm este ușor mai mare, cu un profil mai lat care îl face perfect utilizabil ca un cuțit independent, nu doar ca o piesă complementară unui cuțit multifuncțional mai mare. Oricum alegeți să-l folosiți, nu vă va dezamăgi, deoarece vine din mâinile maestrului fierar Shigeki Tanaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eShigeki-san a colaborat în trecut cu Universitatea de Design Kobe, arătându-și afinitatea pentru încorporarea formelor inovatoare în cuțitele sale. Acest lucru este vizibil în tocătură unică a cuțitului, care este înclinat înainte, spre vârf, în loc să se termine într-un mod mai perpendicular.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEstetica cuțitului continuă într-o paletă monocromă gri, singura caracteristică distinctă a lamei fiind un kanji impresionant, cioplit manual.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitele petty sunt practic versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțitul bucătarului). Cuțitele petty sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici unde cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pe și în afara planșetei de tăiat. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost întărit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul de bază format din oțelul mai dur Ginsan a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja nucleul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetric).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJ LAMĂ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama trece de la un finisaj nashiji grosier la un model damasc nori până la muchia tăietoare, unde este expus nucleul din oțel Ginsan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner ușor în stil occidental (Yo) realizat din lemn pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr meșter priceput, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39977299673176,"sku":"060107071275","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaPettyNashijiGinsanko150mm_060107071275_1.jpg?v=1656335986"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-chromax-brown-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm (5,1 inchi)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional care nu vă va cere să dați banii. Este primul cuțit pe care îl oferim din oțel Chromax, care este un nou oțel de cuțit de bucătărie cu câteva atribute de invidiat. Este foarte dur (64-65 HRC), ușor de ascuțit și semi-inoxidabil, ceea ce înseamnă că va rezista la coroziune mai bine decât oțelurile tradiționale japoneze pentru cuțite cu conținut ridicat de carbon. Împreună cu un mâner din lemn de pakka în stil occidental (Yo) de înaltă calitate, acesta este un adevărat performer, creat pentru oricine caută să profite la maximum de cuțitul lor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Forme de lame japoneze\"\u003ePetty este un cuțit mic de bucătărie făcut\u003c\/a\u003e pentru toate acele sarcini delicate în care un cuțit mai mare poate fi puțin stângaci. Cuțitul poate fi folosit pe și în afara plăcii de tăiat pentru decojirea, tăierea și decorarea, curățarea merelor, tăierea ochilor de cartofi și sarcini similare. Este un cuțit pe care ar trebui să te gândești cu siguranță să-l adaugi în colecția ta. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțeluri japoneze pentru cuțite\"\u003eOțelul Chromax este un oțel de cuțit de bucătărie\u003c\/a\u003e cu câteva caracteristici destul de unice sub centură. Este mult mai rezistent la coroziune decât oțelurile cu conținut ridicat de carbon, dar este încă clasificat ca \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003esemi-inoxidabil\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e . Asta înseamnă că nu este la fel de predispus la rugină, dar poate încă forma o patina în timp și poate reacționa cu legumele și fructele acide. De asemenea, se ascute foarte bine și, în această privință, se comportă mult ca un oțel cu conținut ridicat de carbon. Oțelul poate fi călit la o duritate impresionantă de 65 HRC. Oțelul Chromax este compus din 1% Carbon, 5% Crom, 0,9% Mangan, 1,2% Molibden și 0,5% Vanadiu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul de miez format din oțel Chromax mai dur a fost prins între două straturi de oțel mai moale, mai rezistent la coroziune. Această \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare San-mai\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, cum ar fi ruginarea și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria cuțitului\"\u003eLama este șlefuită pe ambele părți\u003c\/a\u003e (la un raport de 50\/50) și păstrează o muchie foarte mult timp. De asemenea, este foarte ușor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaje japoneze ale lamei\"\u003eAspectul lamei este definit de amprente superficiale de lovitură de ciocan\u003c\/a\u003e , care lasă partea superioară a lamei cu un aspect texturat, rustic. Kanji (semnătura fierarului) este cizelat manual, adăugând aspectului autentic japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil clasic occidental (Yo), realizat din lemn de pakka, cu nituri din oțel periat într-o culoare cărămidă spălată la soare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (Prefectura Fukui) deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. Acum este condus de fiul cel mare Terukazu Takamura, care a preluat de la tatăl său Toshiyuki (care a preluat de la tatăl său, fondatorul fierăriei Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor remarcabilă, design sofisticat și ascuțire. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare al consumatorilor Smartson din Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a câștigat notorietate de când cuțitele au devenit alegerea numărul 1 a bucătarilor de renume mondial, cum ar fi Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToate acestea fac ca cuțitele Takamura să fie foarte greu de obținut, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității de producție limitate. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395792466209,"sku":"410107061377","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyTsuchimeChromaxBrown130mm_410107061377_3.jpg?v=1675173745"},{"product_id":"hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","title":"Hatsukokoro Petty Ginsanko Damasc 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul de bucătărie Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150mm este un cuțit mai mic, agil și practic, care poate înlocui cu ușurință o lamă mai lungă, versatilă. Se remarcă prin \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003easpectul\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e său \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(combinație unică între un model damasc dens marmorat și impresiile delicate de ciocan)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e și \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eperformanța\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sa (miezul din oțel Ginsanko cu duritate 60-61 HRC asigură o ascuțire fără efort și o retenție excelentă a tăișului). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003ePetty este un cuțit mic\u003c\/a\u003e pentru utilizare versatilă în bucătărie (o versiune mai mică a cuțitului gyuto multifuncțional). Această lamă este o parte esențială a oricărei colecții de cuțite, fiind ideală pentru sarcinile mai delicate unde cuțitele mai lungi sunt prea lungi și prea abrupte. Deoarece lama este subțire, acest petty excelează la sarcini delicate, alunecând precis și lin prin alimente, asigurând în același timp o manevrabilitate confortabilă și ușoară. Cuțitele petty sunt de obicei concepute pentru utilizare în mână, dar lățimea și lungimea lamei fac ca acest cuțit să fie potrivit și pentru tocat și feliat pe tocător. Forma lamei are o curbură ușoară în burtă și este excelentă și pentru tehnica de tăiere prin balansare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizare pentru:\u003c\/strong\u003e curățat, tăiat, garnisit, sculptat, tocat ierburi, tocat usturoi, feliat bucăți mici de carne uscată, tăiat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiezul a fost prins între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasc\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu dublu \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebărbierit (simetric)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă urme de ciocănire în modelul \u003ca title=\"Blade construction\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamasc cu 25 de straturi\u003c\/a\u003e, ceea ce nu este ceva obișnuit la cuțitele japoneze. Spatele lamei și choil-ul (curba care pornește de la mâner spre călcâiul lamei) sunt foarte bine lustruite, astfel încât cuțitul va fi confortabil de folosit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele damasc sunt o adevărată operă de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complexe sunt pur și simplu uluitoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceste modele sunt create prin plierea straturilor de diferite tipuri de oțel împreună, apoi prin ciocănire și forjare repetată până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelele în sine sunt adesea inspirate din natură, cu desene care seamănă cu valurile oceanului, vârtejurile norilor sau mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare este o muncă de dragoste care necesită răbdare, îndemânare și precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul octogonal japonez (stil Wa) este realizat din lemn de tec cu o ferrulă din corn de bivol. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFierar:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un fierar tânăr din Takefu Knife Village. El este specializat în cuțite tradiționale cu un singur bărbierit. A început ca ucenic al maestrului fierar Hideo Kitaoka. Acum câțiva ani, și-a început propria activitate și a lansat propria gamă de cuțite sub numele său.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eBrand:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca title=\"Hatsukokoro\" href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui la nivel global. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu uita scopul tău inițial”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44802238284065,"sku":"420107071407","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroPettyGinsankoDama150mm_420107071407_1.jpg?v=1679490593"},{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damasc 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, care se remarcă prin \u003cstrong\u003easpect\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ecombinația unică a unui model damasc dens marmorat și impresiile delicate de ciocan)\u003c\/span\u003e și \u003cstrong\u003eperformanță\u003c\/strong\u003e (miezul din oțel Ginsanko cu duritate 60-61 HRC asigură o ascuțire ușoară și o retenție excelentă a tăișului).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e este cuțitul japonez original multifuncțional, folosit cel mai frecvent în bucătăriile casnice japoneze. Această formă a lamei excelează în toate tipurile de tăiere și tocare pe tocător. Lama are o curbură ușoară în partea centrală și este de asemenea potrivită pentru tehnici de tăiere prin balansare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan înseamnă „trei”, de aici „cuțitul celor trei virtuți”.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 ingrediente:\u003c\/strong\u003e carne, pește, legume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 sarcini:\u003c\/strong\u003e feliere, tocare, mărunțire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 părți ale cuțitului:\u003c\/strong\u003e vârful (lucru fin), tăișul (utilizare generală), călcâiul (tocare grea)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStratul miez a fost prins între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasc\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu dublu unghi de ascuțire \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e(simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă impresii de ciocan în \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodelul damasc cu 25 de straturi\u003c\/a\u003e, ceea ce nu este ceva obișnuit la cuțitele japoneze. Spatele lamei și choil-ul (curba care leagă mânerul de călcâiul lamei) sunt foarte bine lustruite, astfel încât cuțitul va fi confortabil de folosit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele damasc sunt o adevărată operă de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complicate sunt pur și simplu uluitoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceste modele sunt create prin plierea straturilor de diferite tipuri de oțel împreună, apoi prin ciocănire și forjare repetată până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelele în sine sunt adesea inspirate din natură, cu desene care seamănă cu valurile oceanului, vârtejurile norilor sau mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare este o muncă de dragoste care necesită răbdare, îndemânare și precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul octogonal japonez (stil Wa) este realizat din lemn de tec, cu o ferrulă din corn de bivol. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFierar:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un fierar tânăr din Takefu Knife Village. El este specializat în cuțite tradiționale cu un singur unghi de ascuțire. A început ca ucenic al maestrului fierar Hideo Kitaoka. Acum câțiva ani, și-a început propria activitate și a lansat propria gamă de cuțite sub numele său.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eBrand:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui la nivel global. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu uita scopul tău inițial”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, care se remarcă prin \u003cstrong\u003easpectul\u003c\/strong\u003e său (\u003cspan\u003ecombinație unică de model damasc dens marmorat și impresii delicate de ciocan)\u003c\/span\u003e și \u003cstrong\u003eperformanța\u003c\/strong\u003e sa (miezul din oțel Ginsanko cu duritate 60-61 HRC asigură o ascuțire ușoară și o retenție excelentă a tăișului). Fierarul a proiectat cuțitul pentru a avea echilibrul optim al unui cuțit tradițional japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cuțitul de bucătărie universal suprem și versiunea japoneză a celui mai folosit cuțit de bucătar occidental. Este mai subțire și mai ușor decât omologii săi occidentali, ceea ce îl face mai manevrabil și precis. Gyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are un choil pronunțat, care permite o prindere excelentă și o manipulare mai bună. Spatele lamei este ușor mai gros și se subțiază treptat într-un tăiș rafinat, oferind senzația unei lame puternice. Curba lamei este ușor accentuată în zona burții, ceea ce permite și face foarte eficientă tehnica de tăiere prin balansare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizare:\u003c\/strong\u003e Poate fi folosit cu o varietate de tehnici diferite de tăiere (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecum ar fi felierea, tocare, tăiere cuburi și julienne) pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie (tăierea bucăților mari de carne sau tocarea fină a usturoiului). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eForma lamei are o curbă blândă în zona burții și este, de asemenea, excelentă pentru tehnica de tăiere prin balansare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiezul a fost prins între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasc\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu dublu \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebărbierit (simetric)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă urme de ciocan în \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodelul damasc cu 25 de straturi\u003c\/a\u003e, ceea ce nu este ceva obișnuit la cuțitele japoneze. Spatele și choil-ul (curba care pornește de la mâner până la călcâiul lamei) sunt foarte bine lustruite, astfel încât cuțitul va fi confortabil de folosit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele damasc sunt o adevărată operă de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complicate sunt pur și simplu uluitoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceste modele sunt create prin plierea straturilor de diferite tipuri de oțel împreună, apoi prin ciocănire și forjare repetată până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelele în sine sunt adesea inspirate din natură, cu desene care seamănă cu valurile oceanului, vârtejurile norilor sau mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare este o muncă de dragoste care necesită răbdare, îndemânare și precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul japonez octogonal (stil Wa) este realizat din lemn de tec, cu o ferrulă din corn de bivol. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\u003eDatorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERARUL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFierar:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un tânăr fierar din Takefu Knife Village. El este specializat în cuțite tradiționale cu un singur bărbierit. A început ca ucenic al maestrului fierar Hideo Kitaoka. Acum câțiva ani, și-a început propria activitate și a lansat propria gamă de cuțite sub numele său.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eBrand:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu uita scopul tău inițial”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46467975086426,"sku":"420103121409","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama210mm_420103121409_1.jpg?v=1680175803"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-240mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, care se remarcă prin \u003cstrong\u003easpect\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ecombinația unică a unui model damasc dens marmorat și impresii delicate de ciocan)\u003c\/span\u003e și \u003cstrong\u003eperformanță\u003c\/strong\u003e (miezul din oțel Ginsanko cu duritate 60-61 HRC asigură o ascuțire ușoară și o retenție excelentă a tăișului). Fierarul a proiectat cuțitul pentru a avea echilibrul optim al unui cuțit tradițional japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cuțitul de bucătărie universal suprem și versiunea japoneză a celui mai folosit cuțit de bucătar occidental. Este mai subțire și mai ușor decât omologii săi occidentali, ceea ce îl face mai manevrabil și precis. Gyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are un choil pronunțat, care permite o prindere excelentă și o manipulare mai bună. Spatele este ușor mai gros și se subțiază treptat într-un tăiș rafinat, oferind senzația unei lame puternice. Curba lamei este ușor accentuată în zona burții, ceea ce permite tehnica de tăiere prin balansare și o face foarte eficientă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLungimea de 240 mm este concepută pentru bucătari casnici experimentați și în special pentru bucătari profesioniști.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizare:\u003c\/strong\u003e Poate fi folosit cu o varietate de tehnici diferite de tăiere (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecum ar fi felierea, tocatul, tăierea cubulețe și julienne) pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie (tăierea bucăților mari de carne sau tocarea fină a usturoiului). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eForma lamei are o curbă blândă în zona burții și este, de asemenea, excelentă pentru tehnica de tăiere prin balansare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiezul a fost prins între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasc\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu unghi (simetric)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă urme de ciocan în \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodelul damasc cu 25 de straturi\u003c\/a\u003e, ceea ce nu este ceva obișnuit la cuțitele japoneze. Spatele și choil-ul (curba care pornește de la mâner până la călcâiul lamei) sunt foarte bine lustruite, astfel încât cuțitul va fi confortabil de folosit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele damasc sunt o adevărată operă de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complicate sunt pur și simplu uluitoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceste modele sunt create prin plierea straturilor de diferite tipuri de oțel împreună, apoi prin ciocănirea și forjarea repetată până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelele în sine sunt adesea inspirate din natură, cu desene care seamănă cu valurile oceanului, vârtejurile norilor sau mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare este o muncă de dragoste care necesită răbdare, îndemânare și precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner octogonal japonez (stil Wa) realizat din lemn de tec, cu o ferrulă din corn de bivol. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDatorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFierar:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un fierar tânăr din Takefu Knife Village. El este specializat în cuțite tradiționale cu un singur unghi. A început ca ucenic al maestrului fierar Hideo Kitaoka. Acum câțiva ani, și-a început propria activitate și a lansat propria gamă de cuțite sub numele său.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eBrand:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu uita scopul tău inițial”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468092494170,"sku":"420103161410","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama240mm_420103161410_1.jpg?v=1680177790"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa, realizată din oțel Ginsanko (Silver Steel III) cu o duritate de aproximativ 60-61 HRC, este subțire și precisă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitul excelează prin ascuțime, rezistență la coroziune și ușurință în întreținere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este perfect atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști, fiind o alegere excelentă pentru oricine este pasionat de gătit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriozitate: Hayabusa gyuto își împărtășește numele cu șoimul călător (ハヤブサ), cel mai rapid membru al regnului animal. Acest cuțit poate nu atinge viteze de peste 350 km\/h, dar tăierea cu el va părea la fel de rapidă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta lamei să fie ideală pentru mișcarea de balansare înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur a fost încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMarginea de tăiere este ascuțită la un unghi de 50\/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama cu aspect minimalist, foarte lustruită (numită și \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– vezi articolul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru mai multe detalii) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, completat de o ferrulă din epoxid. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea și modelul său atractiv, fiind o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Ferrula din epoxid adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând o performanță de durată.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46692148085082,"sku":"420103121462","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoGinsanko210mm_420103121462_1.jpg?v=1684146254"},{"product_id":"hayabusa-kiritsuke-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa, realizată din oțel Ginsanko (Silver Steel III) cu o duritate de aproximativ 60-61 HRC, este subțire și precisă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitul excelează prin ascuțime, rezistență la coroziune și ușurință în întreținere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAvând un vârf unic de tip k, Hayabusa Kiritsuke Gyuto oferă un control și o precizie sporite în timpul sarcinilor delicate. Vârful ascuțit permite manevre fine, fiind perfect pentru lucrări detaliate, cum ar fi decorarea sau crestarea ingredientelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest cuțit este ideal atât pentru bucătari amatori, cât și pentru profesioniști, fiind o alegere excelentă pentru oricine este pasionat de gătit. Îmbunătățește-ți abilitățile culinare cu Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm, experimentând o ascuțime remarcabilă, rezistență la coroziune, ușurință în întreținere și versatilitatea suplimentară oferită de designul său cu vârf K.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriozitate: Hayabusa kiritsuke-gyuto își împărtășește numele cu șoimul călător (ハヤブサ), cel mai rapid membru al regnului animal. Acest cuțit poate nu atinge viteze de peste 350 km\/h, dar tăiatul cu el va părea la fel de rapid.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea rapidă și ușoară pe tocător. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVârful reverse-tanto, cunoscut și ca „vârf K” (K de la kiritsuke), care coboară de la spate, permite lucrul precis și fără efort. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta lamei să fie ideală pentru mișcarea de balansare înainte și înapoi în timpul tăierii.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eUtilizare:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecum ar fi felierea, tocatul, cuburile și julienne) pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie (tăierea bucăților mari de carne sau tocatul fin al usturoiului). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel Ginsanko\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur a fost încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMarginea de tăiere este ascuțită la un unghi de 50\/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama cu aspect minimalist, foarte lustruită (numită și \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– vezi articolul \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru mai multe detalii) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eColecția Hayabusa Ginsanko are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, completat de o ferrulă din epoxid. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea și modelul său atractiv, fiind o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Ferrula din epoxid adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând o performanță de durată. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700953796954,"sku":"420103121461","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaKiritsukeGyutoGinsanko210mm_420103121461_12.jpg?v=1684419489"},{"product_id":"hayabusa-petty-ginsanko-150mm","title":"Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVă prezentăm Hayabusa Petty Ginsanko 150mm, un instrument versatil și esențial pentru orice bucătărie. Acest cuțit japonez mai mic este conceput pentru o gamă largă de sarcini, inclusiv curățarea, decojirea, decorarea, scoaterea miezului din mere, îndepărtarea ochilor din cartofi, tocatul ierburilor, mărunțirea usturoiului și multe altele. Este un cuțit pe care ar trebui să-l luați în considerare pentru colecția dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Ginsanko 150mm are o lamă din oțel Ginsanko de înaltă calitate, cu o duritate de aproximativ 60-61 HRC. Aceasta asigură o ascuțire excepțională, permițând tăieturi precise și fără efort. Lama are, de asemenea, o rezistență excelentă la coroziune, garantând durabilitate și longevitate. Cu o întreținere ușoară, acest cuțit este potrivit atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndiferent dacă sunteți un pasionat de gastronomie sau un bucătar experimentat, Hayabusa Petty Ginsanko 150mm este un instrument indispensabil în bucătărie. Versatilitatea, ascuțimea și ușurința în utilizare îl fac perfect pentru a realiza diverse sarcini delicate. Îmbunătățiți-vă experiența culinară cu Hayabusa Petty Ginsanko 150mm și bucurați-vă de precizia pe care o aduce creațiilor dumneavoastră culinare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriozitate: Hayabusa petty își împărtășește numele cu șoimul călător (ハヤブサ), cel mai rapid membru al regnului animal. Acest cuțit poate să nu atingă viteze de peste 350 km\/h, dar tăiatul cu el va părea la fel de rapid.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty este un cuțit mic\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epentru utilizare versatilă în bucătărie (o versiune mai mică a cuțitului gyuto multifuncțional). Această lamă este o parte esențială a oricărei colecții de cuțite, fiind ideală pentru sarcinile mai delicate unde cuțitele mai lungi sunt prea lungi și prea abrupte. Deoarece lama este subțire, acest petty excelează la sarcini delicate, alunecând precis și lin prin alimente, asigurând în același timp o manevrabilitate confortabilă și ușoară. Cuțitele petty sunt de obicei concepute pentru utilizare în mână, dar lungimea lamei face ca acest cuțit să fie potrivit și pentru tocat și feliat pe tocător.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSe folosește pentru:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecurățat, tăiat, garnisit, sculptat, tocat ierburi, mărunțit usturoi, feliat bucăți mici de carne uscată, tăiat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur este prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu tăiș (simetric)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMarginea de tăiere este ascuțită la un unghi de 50\/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama cu aspect minimalist, foarte lustruită (numită și \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– vezi articolul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru mai multe detalii) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNERUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eColecția Hayabusa Ginsanko are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, completat de o ferrulă din epoxid. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea și modelul său atractiv, fiind o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Ferrula din epoxid adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând performanță de lungă durată.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702803222874,"sku":"420107071469","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyGinsanko150mm_420107071469_1.jpg?v=1754561817"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170mm este un cuțit japonez de bucătărie versatil, perfect pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor fără efort. Lama sa subțire și precisă, potrivită atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru amatori, este realizată din oțel Ginsanko (Silver Steel III) cu o duritate de aproximativ 60-61 HRC. Acest oțel oferă o rezistență excelentă la rugină, întreținere ușoară și o păstrare excepțională a ascuțimii, asigurând o tăiere fiabilă și de durată. Este o alegere excelentă pentru oricine caută un cuțit de încredere și cu întreținere redusă în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriozitate: Hayabusa santoku își împărtășește numele cu șoimul călător (ハヤブサ), cel mai rapid membru al regnului animal. Acest cuțit poate nu atinge viteze de peste 350 km\/h, dar tăierea cu el va părea la fel de rapidă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, des întâlnit în gospodăriile japoneze. Excelează în diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta gestionează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de eficient la feliere, tocare și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări detaliate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, adaptându-se unei varietăți de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o moștenire bogată și un design versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil pentru orice bucătărie, satisfăcând o gamă largă de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLungimea muchiei de tăiere este de 170mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStratul central format din oțelul mai dur Ginsan este prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu tăiș (simetric)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMuchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50\/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama cu aspect minimalist, foarte lustruită (numită și \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003efinisaj - vezi articolul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru mai multe detalii) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eColecția Hayabusa Ginsanko are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, completat de o ferrulă din epoxid. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea și modelul său atractiv de fibră, fiind o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Ferrula din epoxid adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând performanțe de durată.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Bunka Ginsanko 170mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, conceput pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Caracteristica sa distinctivă constă în forma unică bunka, care include un vârf ascuțit și punctat K-tip. Acest design unic permite o precizie și un control sporit în timpul diferitelor sarcini de tăiere. Lama subțire și precisă, potrivită pentru utilizare profesională și domestică, este fabricată din oțel Ginsanko (Silver Steel III) cu o duritate de aproximativ 60-61 HRC. Principalul avantaj al acestui oțel este rezistența excelentă la rugină, întreținerea ușoară și păstrarea excepțională a tăișului, asigurând un cuțit care rămâne ascuțit în timp. Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm este alegerea perfectă pentru cei care caută un cuțit de bucătărie fiabil și cu întreținere redusă, cu o margine de tăiere distinctivă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriozitate: Hayabusa bunka își împărtășește numele cu șoimul călător (ハヤブサ), cel mai rapid membru al regnului animal. Acest cuțit poate să nu atingă viteze de peste 350 km\/h, dar tăierea cu el va părea la fel de rapidă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcest cuțit are o formă unică \u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" title=\"Bunka knife\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, cu un profil plat, o margine ușor curbată și un vârf ascuțit și punctat K-tip. Cu o lungime de 170mm, oferă echilibrul perfect între manevrabilitate și versatilitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Bunka este un companion de încredere pentru o gamă largă de sarcini de tăiere. Profilul său plat permite tăierea și felierea eficientă, în timp ce marginea curbată facilitează mișcările de balansare pentru tocare și tăiere precisă. Vârful ascuțit și punctat K-tip îmbunătățește controlul, fiind perfect pentru sarcini delicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Bunka de 170mm este un instrument indispensabil pentru orice pasionat de bucătărie. Fie că feliați legume, tocați carne sau lucrați cu ingrediente delicate, acest cuțit oferă echilibrul ideal între control, ascuțime și durabilitate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu tăiș (simetric)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMarginea de tăiere este ascuțită la un unghi de 50\/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama cu aspect minimalist, foarte lustruită (numită și \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– vezi articolul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru mai multe detalii) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eColecția Hayabusa Ginsanko are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, completat de o ferrulă din epoxid. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea și modelul său atractiv, fiind o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Ferrula din epoxid adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând o performanță de durată.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702901592410,"sku":"420116271467","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_420116271467_1.jpg?v=1754561816"},{"product_id":"tanaka-petty-ginsanko-migaki-150mm","title":"Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCu o lamă de 150 mm, cuțitul Tanaka Petty Ginsanko Migaki este un instrument versatil, conceput să exceleze într-o gamă largă de sarcini culinare, inclusiv curățarea, tăierea și tăierea de precizie. Creat cu măiestrie de artizanul talentat Shigeki Tanaka, renumit pentru designurile sale creative și măiestria impecabilă, acest cuțit asigură atât funcționalitate, cât și un aspect estetic în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAcest petty este puțin mai mare, cu un profil mai lat care îl face perfect utilizabil ca un cuțit independent, nu doar ca un accesoriu pentru un cuțit multifuncțional mai mare. Oricum îl folosești, nu te va dezamăgi!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003eCuțitele petty\u003c\/a\u003e sunt practic versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțitul bucătarului). Un cuțit indispensabil în orice bucătărie. Este ideal pentru curățarea și pregătirea legumelor, iar datorită faptului că este subțire și agil, poate fi folosit și pentru filetatul peștelui porționat, tăierea păsărilor, felierea bucăților mici de carne uscată și tăierea cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur este prins între două straturi de oțel mai moale. Această \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination of the blade\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e cu șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Migaki finish on the blade\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția natura reflectorizantă și strălucitoare a lamei. Finisajul lustruit cauzează cele mai puține daune celulelor alimentare în timpul tăierii și este cel mai potrivit pentru cele mai delicate sarcini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSingura caracteristică distinctivă a lamei este o inscripție kanji uimitoare, sculptată manual: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Fabricat de maestrul artizan Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner ușor în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, cu o ferrulă frumoasă din lemn de abanos. Forma octogonală asigură confort și o prindere fermă atât pentru bucătarii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi sinonimă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr artizan talentat, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730908467546,"sku":"060107071428","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaPettyGinsankoMigaki150mm_060107071428_1.jpg?v=1685345739"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-150mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCu o lamă de 150 mm, cuțitul Tanaka Santoku Ginsanko Migaki este un santoku versatil, ideal pentru cei care preferă cuțitele mai mici. Deși are o dimensiune puțin mai scurtă, lasă o impresie de durată, fiind realizat de mâinile pricepute ale maestrului fierar Shigeki Tanaka. Acest cuțit cu siguranță îți va atrage atenția și va oferi performanțe excepționale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMIII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, des întâlnit în gospodăriile japoneze. Excelează în diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta gestionează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări detaliate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, adaptându-se unei varietăți de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare grea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o moștenire bogată și un design versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, satisfăcând o gamă largă de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur a fost încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare dublă (muchie simetrică)\u003c\/a\u003e cu șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMIII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish on the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția natura reflectorizantă și strălucitoare a lamei. Finisajul lustruit cauzează cele mai puține daune celulelor alimentare în timpul tăierii și este cel mai potrivit pentru cele mai delicate sarcini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSingura caracteristică distinctivă a lamei este o inscripție kanji uimitoare, sculptată manual: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Realizat de Maestrul Fierar Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner ușor în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, cu o ferrulă frumoasă din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754261041498,"sku":"060108731430","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaSantokuGinsankoMigaki145mm_1.jpg?v=1686235678"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-165mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eCu o lungime a lamei de 165 mm, cuțitul Tanaka Santoku Ginsanko Migaki este un instrument versatil pentru prepararea cărnii, legumelor și peștelui. Deși este puțin mai scurt, nu te va lăsa indiferent, deoarece provine din mâinile maestrului fierar Shigeki Tanaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, des întâlnit în gospodăriile japoneze. Excelează în diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNumele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta gestionează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, adaptându-se unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o moștenire bogată și un design versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil pentru orice bucătărie, satisfăcând o gamă largă de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStratul central format din oțelul Ginsan mai dur a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminare dublă (muchie simetrică)\u003c\/a\u003e cu o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish on the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția natura reflectorizantă și strălucitoare a lamei. Finisajul lustruit cauzează cele mai puține daune celulelor alimentare în timpul tăierii și este cel mai potrivit pentru cele mai delicate sarcini.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSingura caracteristică distinctivă a lamei este o inscripție kanji uimitoare, sculptată manual: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Fabricat de Maestrul Fierar Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner ușor în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, cu o ferrulă frumoasă din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr meșter priceput, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754280866138,"sku":"060108091429","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tanaka_Santoku_Ginsanko_Migaki_165_mm_060108091429_1.jpg?v=1749030199"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-migaki-185mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185 mm (7,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm este o bijuterie discretă printre cuțite. Nu lăsa aspectul său simplu să te păcălească, acest gyuto cu tăiș laser este o adevărată operă de artă și o completare minunată pentru orice trusă de cuțite a unui bucătar profesionist\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto minimalist și ușor a fost forjat de faimosul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Semnătura sa kanji cioplită manual este singurul element distinctiv pe această lamă altfel curată și foarte lustruită \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ea fost echipată cu un mâner tradițional japonez (wa). Lemnul de nuc a fost o alegere conștientă - nuanța mai închisă rezistă mai bine într-un mediu profesional\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003edesign gyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e este destinat utilizării versatile pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Lama cu două tăișuri\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e are 185 mm (7,3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e lung și ar trebui să funcționeze atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei amatori\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost întărit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul de bază format din oțelul Ginsan mai dur a fost plasat între două straturi de oțel mai moale. Această\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eși este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminarea lamei\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrice)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ecu o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINISAJ LAMĂ:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Migaki pe lamă\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția natura reflectorizantă și strălucitoare a lamei. Finisajul lustruit cauzează cele mai puține daune celulelor alimentare în timpul tăierii și este cel mai potrivit pentru cele mai delicate sarcini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSingura caracteristică distinctivă a lamei este o inscripție kanji uimitoare, sculptată manual: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Fabricat de maestrul meșter Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâner ușor în stil japonez (wa) realizat din lemn de nuc, cu o garnitură frumoasă din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă atât pentru bucătarii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr meșter priceput, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912672170330,"sku":"060103101329","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoMigaki185mm_060103101329_1.jpg?v=1690795582"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-180mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damasc 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm este o opțiune excelentă pentru bucătarii care caută un cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel inoxidabil japonez, oferind un nivel autentic de ascuțime japoneză. Lama sa subțire permite o manipulare precisă a alimentelor și prepararea rețetelor complexe, în timp ce oțelul Ginsanko asigură o ascuțime de durată și o întreținere ușoară. Acest gyuto cu tăiș laser este o adevărată operă de artă și o completare minunată pentru orice trusă de cuțite a unui bucătar profesionist\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eeste prevăzută cu un mâner tradițional japonez (wa) octogonal. Lemnul de nuc a fost o alegere conștientă - nuanța mai închisă rezistă mai bine într-un mediu profesional\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDesignul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile, adresându-se bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiuni standard, potrivit pentru carne, pește și legume. Lama cu dublu tăiș are 180 mm (7,1\") lungime și ar trebui să funcționeze bine atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei amatori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este folosit pentru diverse tehnici de tăiere, cum ar fi felierea, tocatul, tăierea cubulețe și julienne, fiind capabil să gestioneze o gamă largă de sarcini în bucătărie - de la tăierea bucăților mari de carne până la tocatul fin al usturoiului. Forma lamei are o curbură ușoară în zona mijlocie, ceea ce îl face excelent și pentru tehnica de tăiere cu balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul de bază, format din oțelul mai dur Ginsan, este prins între două straturi de oțel mai moale. Această \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elaminare cu dublu tăiș (simetric)\u003c\/a\u003e și o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj damasc cu 17 straturi (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evezi articolul\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e pentru mai multe detalii) cu un kanji cioplit manual care poartă semnătura fierarului maestru Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 „Fabricat de maestrul artizan Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâner ușor în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, cu o garnitură frumoasă din lemn de abanos. Forma octogonală asigură confort și o prindere fermă atât pentru bucătarii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr artizan talentat, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912983138650,"sku":"060103101332","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascus180mm_060103101332_1.jpg?v=1690805607"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-buffalo-240mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damasc [Buffalo] 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240mm este o opțiune excelentă pentru bucătarii în căutarea unui cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel inoxidabil japonez, oferind un nivel autentic de ascuțime japoneză. Lama sa subțire permite manipularea precisă a alimentelor și prepararea rețetelor complexe, în timp ce oțelul Ginsanko asigură o ascuțime de durată și o întreținere ușoară. Acest gyuto cu tăiș laser este o adevărată operă de artă și o completare minunată pentru orice trusă de cuțite a unui bucătar profesionist\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDesignul \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile, adresându-se bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiuni mai mari, potrivit pentru carne, pește și legume. Lama cu două tăișuri are 240 mm (9,4\") lungime și ar trebui să funcționeze bine atât pentru bucătari, cât și pentru gospodinele cu experiență.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este folosit pentru diverse tehnici de tăiere, cum ar fi felierea, tocatul, tăierea cubulețe și julienne, fiind capabil să gestioneze o gamă largă de sarcini în bucătărie - de la tăierea bucăților mari de carne până la tocatul fin al usturoiului. Forma lamei are o curbură ușoară în zona mijlocie, ceea ce îl face excelent și pentru tehnica de tăiere cu mișcare de balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțelul Silver III de la Hitachi, numit și \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan sau Ginsanko\u003c\/a\u003e, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul central format din oțelul mai dur Ginsan a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eși este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination of the blade\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ecu șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj damasc cu 17 straturi (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evezi articolul\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: Finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epentru mai multe detalii) cu un kanji cioplit manual care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 „Fabricat de Maestrul Artizan Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest cuțit este echipat cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, realizat din lemn de magnolie cu o ferrulă din corn de bivol.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest tânăr artizan talentat, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46913257996634,"sku":"060103161334","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascusBuffalo240mm_060103161334_1.jpg?v=1690811660"},{"product_id":"hokiyama-sujihiki-sld-nashiji-240mm-blade","title":"Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eSujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\"), fabricat în atelierul Hokiyama, este realizat din oțel semi-inoxidabil SLD care combină ușurința întreținerii cu o durată impresionantă de menținere a ascuțimii. Finisajul minimalist al lamei este o combinație între nashiji și migaki mat. Datorită lungimii sale, este unul dintre cele mai manevrabile cuțite sujihiki, ceea ce îl face perfect ca dar și pentru toți cei care preferă un control mai bun în detrimentul unei lungimi reduse a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\") este disponibil fără mâner, permițându-vă să \u003cstrong\u003easamblati propriul cuțit personalizat unic\u003c\/strong\u003e! Puteți monta propriul mâner sau alege dintr-o selecție largă de mânere de cuțite pe care le oferim \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, vă rugăm să selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare mâner.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e sau cuțitele felietoare sunt destinate în principal tăierilor lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, sau pentru filetat și curățat peștele de piele. Lama lungă permite tăierea cărnii sau peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru menținerea excepțională a ascuțimii, duritate și rezistență semi-inoxidabilă la coroziune. Inițial creat pentru lame industriale, este acum de încredere în cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii cu întreținere redusă — perfect pentru bucătarii amatori serioși și profesioniști deopotrivă.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, \u003cstrong\u003ecurățați-l și uscați-l\u003c\/strong\u003e după utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția oțelului SLD\u003c\/em\u003e -  C\u003cem\u003earbon (C) 1,5%, Siliciu (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3% \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul central, format din oțel inoxidabil SLD mai dur, este prins între straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetrică) cu o șlefuire plată în formă de V.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama prezintă o combinație frumoasă de finisaje nashiji și migaki mat. Partea superioară a lamei are caractere kanji pe textura nashiji (nashiji înseamnă „coaja unui par asiatic”, după care textura este asemănătoare), care nu are doar valoare estetică, ci este și practică deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei. Finisajul nashiji al lamei trece elegant într-un aspect migaki mat spre marginea tăietoare. Linia fină unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii tăișului), marchează separarea între oțelul mai moale și cel mai dur, miezul lamei. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePuteți citi mai multe despre finisajele lamei \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este un atelier de top în prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă ghidurile tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre pașii necesari pentru a face un cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49231702458714,"sku":"390110161640","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSujihikiSLDNashiji240mm_9.5__-BLADE_390110161640_1.jpg?v=1746439345"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7\") este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit pentru utilizare acasă, precum și în bucătării profesionale. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită rezistenței sale la coroziune, este ideal pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum ai șansa să-ți faci propriul mâner sau să \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eîl comanzi separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este o lamă versatilă pentru gătitul de zi cu zi. Călcâiul plat este perfect pentru tocat, vârful ascuțit se ocupă de sarcini precise, iar burta curbată facilitează tăieturile de tip rocking. Ideală pentru carne, pește și legume. Vrei să afli mai multe? Citește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eghidul nostru\u003c\/a\u003e despre cuțitele japoneze bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Fierarul a marcat lungimea lamei ca fiind 170mm, dar noi am măsurat puțin mai mult - aproximativ 175mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDe-a lungul bazei lamei, vei observa o linie ondulată distinctă—aceasta marchează granița dintre miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi. Această structură în trei straturi, cunoscută sub numele de san-mai, adaugă rezistență și protejează miezul. Este o caracteristică a calității în majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a lamei prezintă urme unice de ciocănire manuală și un frumos finisaj nashiji, asemănător pielii de par asiatic. Acest finisaj texturat ajută la prevenirea lipirii alimentelor în timpul tăierii, cu o linie netedă kasumi care o separă de marginea ascuțită.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERARUL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este un fierar de top din Prefectura Kochi, Japonia. Ei fabrică cuțite japoneze de peste 100 de ani (au fost înființați în 1919).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51066680639834,"sku":"390116251683","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoNashiji170mm-REZILO_390116251683_2.jpg?v=1746439309"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-ebony-blond-buffalo-170mm","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, perfect atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști. Rezistența sa excelentă la coroziune îl face o alegere ideală pentru cei noi în utilizarea cuțitelor japoneze. Un cadou practic și atent pentru oricine iubește gătitul.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este o lamă de bază pentru gătitul de zi cu zi. Călcâiul plat este perfect pentru tocat, vârful ascuțit se ocupă de sarcini precise, iar burta curbată facilitează tăieturile de tip rocking. Ideal pentru carne, pește și legume. Vrei să afli mai multe? Citește ghidul nostru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003edespre cuțitele japoneze bunka\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Fierarul a marcat lungimea lamei ca fiind 170mm, dar noi am măsurat puțin mai mult - aproximativ 175mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Ginsan\u003c\/a\u003e sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu tăiș\u003c\/a\u003e (simetric).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDe-a lungul bazei lamei, vei observa o linie ondulată distinctă—aceasta marchează granița dintre miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi. Această structură în trei straturi, cunoscută sub numele de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, adaugă rezistență și protejează miezul. Este o caracteristică definitorie a calității în majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePartea superioară a lamei prezintă urme unice de ciocănire manuală și un frumos finisaj \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e, asemănător pielii de par asiatic. Acest finisaj texturat ajută la prevenirea lipirii alimentelor în timpul tăierii, cu o linie netedă kasumi care o separă de marginea ascuțită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERARUL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este un fierar de top din Prefectura Kochi, Japonia. Ei fabrică cuțite japoneze de peste 100 de ani (au fost înființați în 1919).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51293899686234,"sku":"0S0116251756","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Bunka_Ginsanko_Ebony_Blond_Buffalo_170_mm_00613_1_ce11d730-d2a2-4a41-8f4e-0dcc8d2a708c.jpg?v=1754561715"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-sld-damascus-165mm-cedar-rosewood","title":"Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eFabricat în Tosa, Japonia, acest \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku\u003c\/strong\u003e are o lamă unică din Damasc decorată cu modele elegante, ondulate, care fac ca fiecare lamă să fie cu adevărat unică. Stratificarea complexă și lucrările subtile din oțel creează o textură fascinantă care reflectă măiestria fierarilor maeștri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, care înseamnă „trei virtuți”, excelează la tăierea cărnii, peștelui și legumelor cu ușurință. Lama sa subțire, ușor curbată, permite tăieturi precise de tip balans și lucrări delicate. Echilibrat și ușor, oferă confort și control—ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eÎn miezul său se află \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul SLD\u003c\/a\u003e—renumit pentru durabilitate, menținerea muchiei și ușurința întreținerii. Inițial dezvoltat de Hitachi pentru tăierea altor oțeluri, SLD oferă o rezistență excepțională la uzură. Păstrează muchia la fel de mult ca oțelul cu conținut ridicat de carbon, dar este semnificativ mai ușor de întreținut.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVă rugăm să rețineți: \u003c\/strong\u003eSLD nu este complet inoxidabil, așa că asigurați-vă că curățați și uscați lama după fiecare utilizare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompoziția oțelului SLD -  C\u003cem\u003earbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3% \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMiezul dur din oțel SLD este acoperit cu oțel inoxidabil mai moale folosind tehnica tradițională \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Această metodă îmbunătățește durabilitatea și protejează miezul de stresurile externe și ciobire.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAcesta este un santoku ușor mai greu, cu o grosime a spatelui de 3,2 mm la călcâi, care se subțiază până la 1,3 mm la vârf—oferind atât rezistență, cât și precizie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eUn uimitor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodel Damasc\u003c\/a\u003e, format prin împletirea straturilor de oțel, se învârte pe lamă pentru a crea un efect vizual hipnotic. Acest finisaj este realizat printr-o combinație de tehnici avansate, inclusiv stratificare precisă și găurire subtilă care dezvăluie motive circulare delicate. Fiecare cuțit este cu adevărat unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMânerul său ergonomic și elegant \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonal\u003c\/a\u003e, realizat din lemn cald de trandafir și accentuat de o ferrulă delicată din cedru, se potrivește confortabil în mâinile bucătarilor atât dreptaci, cât și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303462142298,"sku":"410108091678","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSLDSantokuDamascus165mm_Rosewood-Cedar__410108091678_1.jpg?v=1748349098"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/semi-stainless-steel.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}