{"title":"Cuțite de oțel pulbere","description":"\u003cp\u003eOțelurile pulbere reprezintă viitorul fabricării cuțitelor. Ele sunt create printr-un proces de fabricație diferit, care permite ingrediente chimice mai bogate și o structură foarte fină, cu proprietăți metalurgice excelente. Doar cei mai buni făurari de cuțite pot forja, lamina și trata termic oțelurile pulbere. Este un proces care necesită multă experiență, cunoștințe și un fierar înclinat spre perfecțiune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLamele de bucătărie din oțel pulbere se remarcă printr-o duritate excepțională de până la 68 HRC, o microstructură fină pentru o ascuțire delicată și o retenție superioară a tăișului comparativ cu oțelurile tradiționale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Black 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e este primul cuțit pe care l-am proiectat cu ajutorul fierarului priceput Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul anilor noștri de experiență cu cuțitele japoneze. Ne-am dorit să creăm un cuțit care să îmbine măiestria artizanilor japonezi cu nevoile bucătăriei de tip occidental. Faceți cunoștință cu Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka a fost proiectat în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele izvorâte din neclintita tradiție japoneză. De asemenea, am acordat o atenție deosebită anumitor elemente estetice inspirate de misticismul japonez și de atitudinea respectuoasă față de tradiție, natură, materiile prime, elementele constitutive și produsul final - pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eÎntruchipează tot ce îți poți dori de la un cuțit de bucătărie: cel mai bun oțel, un profil multifuncțional, funcționalitate excelentă și un aspect atractiv. Astfel, este alegerea ideală pentru oricine caută o combinație a celor mai bune proprietăți pentru utilizare versatilă. Calitățile sale superioare se vor remarca într-un mediu profesional cu un volum mare de operațiuni de tăiere, precum și în utilizarea zilnică în bucătăria de acasă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eForma lamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eDatorită funcționalității sale caracteristice, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eare un profil flexibil, \u003cstrong\u003esuficient de lat în zona mânerului\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo burtă a lamei proiectată lin, potrivită atât pentru \u003cstrong\u003etăieturi lungi, cât și scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte dorsală plată\u003c\/strong\u003e a lamei,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un \u003cstrong\u003evârf reverse tanto subțire și ascuțit, pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestături.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eUnghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formând ceea ce se numește „\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evârf K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e”. Pe lângă aspectul său impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca title=\"\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și ca \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier incandescent este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Rezultatul este un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ceva mai pliabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil jos și ascuțire în V, ceea ce oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"\"\u003eși împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca target=\"\"\u003eVezi fotoreportajul vizitei noastre la fierărie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de \u003cmeta charset=\"\"\u003efierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristice lamei realizate complet manual. Mânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Celulă argintie 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka a fost conceput în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele care provin din tradiția japoneză neclintită. Am acordat, de asemenea, o atenție deosebită anumitor aspecte estetice inspirate de misticismul japonez și de atitudinea respectuoasă față de tradiție, natură, materii prime, elementele componente și produsul final - pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Forma lamei se numește Bunka\"\u003eForma lamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită funcționalității sale tipice, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAre un profil flexibil, \u003cstrong\u003esuficient de lat în dreptul mânerului\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo burtă a lamei ușor curbată, potrivită atât pentru \u003cstrong\u003etăieturi lungi, cât și scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte dorsală plată\u003c\/strong\u003e a lamei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un \u003cstrong\u003evârf reverse tanto ascuțit, pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestare.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUnghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă aspectul său impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care mărește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și a forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka are o lamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil jos și o ascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru obținerea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj lucios, cu linii fine, potrivit pentru cele mai delicate tăieturi. Linia fină unică, care se întinde de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și miezul mai dur.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePe lamă se observă abia vizibil urmele procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan), care îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului de fierărie Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Black 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eSantoku Black ZDP-189 de 180 mm (7,1\") este unul dintre cuțitele pe care le-am proiectat cu ajutorul priceputului fierar Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul experienței noastre de ani de zile cu cuțitele japoneze. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit în mod obișnuit în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător. Datorită moștenirii sale bogate și designului versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Manevrează fără efort trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat tăierii generale, adaptându-se unei game de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțișului. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eînveliș warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numit și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu bizou dublu (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil redus și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eis\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche de secole în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, specifică lamei realizate în întregime manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Argintiu 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver este fabricat în atelierul de fierărie al companiei \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e din Japonia, o afacere de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originar din Japonia, este o unealtă de bucătărie versatilă și multifuncțională, întâlnită frecvent în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse activități de tăiere și tocare pe tocător. Datorită moștenirii sale bogate și designului versatil, cuțitul Santoku este indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta poate prelucra cu ușurință trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de eficient la feliere, tocare și mărunțire, fiind un ajutor versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări minuțioase, permițând tăieturi precise. Tăișul servește scopurilor generale de tăiere și permite realizarea unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eînveliș \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul din oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ceva mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLama are un finisaj lucios tip hairline, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, care se întinde de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și miezul mai dur. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn lot mic de lame Santoku Silver din oțel ZDP-189, provenite din atelierul Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil. Prin urmele discrete de ciocan, acest cuțit întruchipează conceptul japonez wabi-sabi. Acesta celebrează frumusețea imperfecțiunilor, a asimetriei și a neregularităților, evidențiind unicitatea și autenticitatea obiectelor care nu se conformează neapărat noțiunilor tradiționale de perfecțiune.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al companiei \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o afacere de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul migaki \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă, destinat bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Miezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConținutul ridicat de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face oțelul ZDP-189 remarcabil este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai rezistente oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă cuțitele realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare la tăiere și menținerii mai îndelungate a tăișului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp: stratul exterior mai moale o face mai ușor de ascuțit și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj hairline lustruit în oglindă, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul mai moale și oțelul ZDP-189 dur, din miez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUn mic lot de lame gyuto silver din ZDP-189, realizate în atelierul de fierărie Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil, care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filosofie estetică japoneză ce găsește frumusețea în imperfecțiune, asimetrie și autenticitate, apreciind unicitatea lucrurilor care nu sunt considerate în mod tradițional perfecte.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Gyuto a fost prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. \u003c\/span\u003eMânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, potrivindu-se bine în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Black 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma lamei de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă gătiți acasă sau sunteți bucătar profesionist. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier înroșită este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil redus și o \u003c\/span\u003eteșire în V, ceea ce îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de teșire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru obținerea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este fabricat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate în întregime manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230 mm (9,1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black este un cuțit pentru un bucătar adevărat. Deși acest cuțit va fi un excelent cuțit universal și în bucătăriile noastre de acasă, tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să îl folosească. Cuțitul Kiritsuke este un hibrid între cuțitul tradițional japonez Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele Kiritsuke au o singură fațetă, Mcusta l-a realizat cu două fațete pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto; totuși, datorită tăișului drept, Kiritsuke nu va realiza tăieturi prin balansare așa cum o face Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAșa cum sugerează și numele, Kiritsuke Revolution a fost realizat dintr-un nou tip revoluționar de oțel numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgie a pulberilor\u003c\/a\u003e (oțeluri PM), cunoscut pentru menținerea excelentă a tăișului și rezistența la coroziune. Oțelul a fost călit la 61 HRC și are o construcție san-mai, ceea ce înseamnă că miezul din oțel SG2 este învelit în 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este și el revoluționar. Lemnul pakka negru a fost modelat într-un mâner ergonomic decagonal (cu 10 laturi), care va sta confortabil în mâna dumneavoastră ore întregi de lucru. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enit mozaicat a fost amplasat în mijlocul mânerului pentru un plus de estetică, iar un bolster din oțel inoxidabil cu un separator roșu asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution este disponibil și cu \u003cstrong\u003emâner roșu\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte avansată tehnologic) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de măiestrie în fabricarea cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tablă de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230 mm (9,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red este un cuțit pentru un bucătar serios. Deși acest cuțit va fi un instrument universal excelent și în bucătăriile noastre de acasă, tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să-l folosească. Cuțitul Kiritsuke este un hibrid între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele Kiritsuke au o singură fațetă, Mcusta l-a realizat pe acesta cu două fațete, pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, însă, datorită tăișului drept, Kiritsuke nu va trece prin tăieturi prin balansare așa cum o face Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAșa cum sugerează și numele, Kiritsuke Revolution a fost realizat dintr-un nou tip revoluționar de oțel numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgie a pulberilor\u003c\/a\u003e (oțeluri PM), cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului și rezistența la coroziune. Oțelul a fost călit la 61 HRC și are o structură san-mai, ceea ce înseamnă că miezul din oțel SG2 este placat cu 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este și el revoluționar. Lemnul pakka roșu a fost modelat într-un mâner ergonomic decagonal (cu 10 laturi), care va sta confortabil în mâinile dumneavoastră ore întregi de lucru. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enit mozaic a fost amplasat în mijlocul mânerului pentru un plus de estetică, în timp ce un bolster din oțel inoxidabil cu un separator roșu asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution este disponibil și cu \u003cstrong\u003emâner negru\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, au decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de meșteșugărit al cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și niturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUn fapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"ZDP-189 Nakiri Black 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black este un alt cuțit cu aspect excelent din gama noastră de cuțite premium ZDP-189. Nakiri este un cuțit japonez creat pentru un singur scop - tăierea legumelor. Este cuțitul ideal pentru oricine toacă multe legume, fie că este vorba despre un bucătar amator (atenție, vegani și vegetarieni!), fie despre un bucătar profesionist. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al companiei \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o afacere de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecunoscut pentru calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul este laminat (placat san-mai), ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel ZDP-189 extrem de dur, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. Astfel, lama rămâne ascuțită pentru foarte mult timp, în timp ce straturile exterioare protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black are un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și robusteții oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Doar o teacă saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza caracterului forjat manual și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, teaca saya din piele nu se potrivește corect.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere R2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este cu adevărat deosebit. Pe lamă se remarcă un model Damascus pronunțat, aproape negru, cu 33 de straturi, atașată unui mâner din micarta în stil yo (occidental), pentru durabilitate, și conectată printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto-ul de 210 mm (8.3\") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă o ascuțime fină și uniformă. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, multifuncțional, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul R2, cunoscut uneori și sub denumirea SG2, conține aproximativ:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.25 - 1.45% carbon (C), un element esențial pentru rezistență,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.80 - 2.20% vanadiu (V), esențial pentru capacitatea de a crește duritatea oțelului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14.00 - 18.00% crom (Cr), care protejează lama împotriva formării ruginii,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.30 - 3.30% molibden (Mo), care ajută la menținerea durității și rezistenței în cazul schimbărilor de temperatură.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, un oțel foarte dur, care va păstra mult timp o muchie fină și ascuțită.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este livrat într-o cutie tradițională japoneză din lemn \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e este fabricat în atelierul de fierărie al\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efratele mai lung și mai mare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eal bestsellerului nostru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke ocupă un loc special în ierarhia strictă a bucătăriei japoneze. Tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să folosească acest cuțit. Dar, deoarece majoritatea dintre noi locuim în afara Japoniei, putem ignora într-o oarecare măsură regulile stricte și ne putem bucura și în bucătăriile noastre de acasă de acest cuțit de bucătar multifuncțional! Cuțitele Kiritsuke sunt hibriduri între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit mai ales la sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot fi utilizate pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimiului și felierea antricotului până la tocarea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele kiritsuke au o singură fațetă, Yoshida a ascuțit acest cuțit pe ambele părți (fațetă dublă) pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, însă, datorită tăișului său drept (cu o curbură foarte mică), Kiritsuke nu poate executa mișcarea de balansare în timpul tăierii la fel ca Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă la roșu este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Rezultatul este un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu fațetă dublă (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eis\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Black a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eMult-așteptatul cuțit Petty ZDP-189 de la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e a sosit. Acest Petty, realizat din cel mai dur oțel disponibil pentru fabricarea cuțitelor - ZDP-189 - se potrivește perfect în combinație cu cuțitul mai mare și multifuncțional \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Ambele folosesc același oțel și au aceeași duritate (65-67 HRC), același mâner octogonal din nuc și o formă similară. Le-am proiectat să arate la fel. Singura diferență este scopul pentru care sunt folosite. Desigur, poate fi utilizat și în combinație cu orice alt cuțit mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Petty sunt, în principiu, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Ei bine, în acest caz, sunt versiuni mai mici ale cuțitelor Bunka, dar am făcut curbura tăișului suficient de pronunțată pentru tehnica de balansare. Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mari sunt considerate incomode. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojire, tocare, curățare și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn timp ce majoritatea cuțitelor Petty au lame cu lungimea de 150 mm (5.9\"), am decis să montăm o lamă puțin mai scurtă, de 135 mm (5.3\"), care facilitează utilizarea în mână și elimină motivul pentru a cumpăra un al treilea cuțit Petty\/de curățat, mai scurt (acestea au de obicei lame cu lungimea de 90-100 mm (3.5-3.9\")).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Petty este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ales pentru calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată. Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel ZDP-189 și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai clad. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu duritatea de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinisaj Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZDP-189 Petty Black a fost prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul este realizat din lemn de nuc, are formă octogonală și se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 1.5% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.3% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu duritatea de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte este al treilea nostru cuțit de bucătărie japonez multifuncțional pe care l-am conceput. Întruchipează toate cunoștințele și anii noștri de experiență în prezentarea cuțitelor de bucătărie japoneze iubitorilor de cuțite din întreaga lume. Are deja un loc special în bucătăria noastră (și în inimile noastre 😍), chiar lângă sora sa mai mare \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, și sperăm să-și găsească în curând un loc special și în bucătăria dumneavoastră.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm (6.5\") este foarte apropiat de \u003ca href=\"\/ro\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, celălalt cuțit conceput de noi împreună cu atelierul Suncraft din orașul Seki, Japonia. Suncraft a realizat acest SG2 Bunka exclusiv pentru noi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka are două diferențe majore față de Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003eoțelul și aspectul\u003c\/strong\u003e. Geometria și forma lamei, specificațiile și mânerul rămân neschimbate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka este realizat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eOțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra tăișul fin și ascuțit pentru un timp extrem de îndelungat. A doua diferență este vizuală - acest bunka are un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul solid din oțel SG2, vizibil la chiar marginea tăișului. Ne plac geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți bucătar profesionist sau gătiți acasă cu pasiune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCu lungimea lamei de 165 mm (6.5\"), SG2 Bunka Matte este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Profilul subțire al lamei (1.8 mm) și oțelul japonez pulbere dur oferă o combinație câștigătoare de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka este un \u003cstrong\u003ecuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Conceput în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice, deși suntem siguri că va fi folosit de mulți bucătari profesioniști care își doresc la îndemână un cuțit multifuncțional mai scurt și mai agil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (cunoscut și sub denumirea de oțel R2) este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1.5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSG2 Bunka Matte este forjat de producătorul japonez de cuțite Suncraft, în renumitul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Este forjat printr-o metodă „sandwich” obișnuită, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcest bunka și acest petty au un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul solid din oțel SG2, vizibil la chiar marginea tăișului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eascuțire pe ambele fețe (50\/50 simetrică)\u003c\/a\u003e. Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea spine-ului de 1.8 mm) și oțelul japonez dur vor asigura o ascuțime fină și de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eMânerul atașat la SG2 Bunka Matte urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Un frumos \u003cstrong\u003emâner octogonal din lemn pakka, maro închis\u003c\/strong\u003e, se așază bine în mână, indiferent dacă sunteți dreptaci sau stângaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, extrem de durabil și care nu se pătează ușor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială prosperă din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA PERSONALIZATĂ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eAm realizat și o \u003ca href=\"\/ro\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003eteacă saya (teacă pentru cuțit)\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e realizată pe măsură\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, care \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003einclusă\u003c\/strong\u003e în \u003cstrong\u003epreț \u003c\/strong\u003eși\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e poate fi comandată separat. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTeaca saya este realizată manual din lemn de nuc, astfel încât modelul și culorile diferă ușor de la o piesă la alta, după cum se poate vedea în fotografii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-silver-180mm","title":"ZDP-189 Nakiri Argintiu 180 mm (7,1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Silver este un alt cuțit cu un aspect excelent din gama noastră de cuțite premium ZDP-189. Nakiri este un cuțit japonez conceput pentru un singur scop - tăierea legumelor. Este cuțitul ideal pentru oricine toacă multe legume, fie că este vorba despre un bucătar amator (atenție, vegani și vegetarieni!), fie despre un chef profesionist. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al companiei \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eInima cuțitului este realizată din\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eapreciat pentru calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul este laminat (placat san-mai), ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțelul ZDP-189 extrem de dur, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. Astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp, în timp ce straturile exterioare protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black are un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31466354409560,"sku":"03010610888","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Nakiri_Silver_180mm_7.1__03010610888.jpg?v=1581521221"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picături de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma Bunka este a unui cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai reduse) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în zona mânerului, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, și un vârf ascuțit pentru tăieturi și crestături precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este fabricat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează mult timp tăișul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este fabricat din lemn de trandafir închis la culoare, cu o formă octogonală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria extraordinară a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două adâncituri identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria forjă, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice de ciocănire din partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este tratată pentru a obține un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma Santoku este cea a unui cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai scurte) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în dreptul mânerului, iar tăișul are o curbură ușoară, potrivită atât pentru tăieri lungi, cât și pentru tăieri scurte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect deosebit, și pentru calitatea excelentă. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna nu este identică cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum) că, pe lângă faptul că arată minunat, cuțitele sale sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(cuțit de bucătar) este destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este fabricat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează muchia ascuțită pentru mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar maestru talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect aparte, și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nicio urmă nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca briciul, durabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari maeștri fabrică manual cuțite expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e Imprentele unice lăsate de ciocan pe partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (cuțit de bucătar) este destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un \u003cstrong\u003ecuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat dintr-un frumos \u003cstrong\u003elemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, deosebit și calității excelente. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maestri fierari realizează cuțite handmade, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-gyuto-240mm","title":"Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și locuiește în Takefu, Echizen, unde lucrează ca principalul ascuțitor în atelierul celebrului Kato-san. Noua sa gamă Sakura a fost creată în colaborare cu maeștri fierari locali, ale căror lame le șlefuiește și le ascute apoi până la perfecțiune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este versiunea japoneză a cuțitelor tradiționale europene pentru bucătari. Acest \u003c\/span\u003ecuțit foarte subțire este fabricat din oțel pulbere SG2, care își păstrează ascuțimea mult timp și este ideal pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Potrivit atât pentru bucătarii profesioniști care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru pasionații de gătit de acasă. Din cauza subțirimii lamei, recomandăm folosirea tehnicilor corecte de tăiere și a unui tocător adecvat (din lemn sau plastic), pentru a preveni deteriorarea cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama minimalistă are un finisaj kasumi și este decorată doar cu o simplă semnătură kanji. Avantajul său discret constă în materialul atent selectat al lamei! Miezul este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\u003c\/strong\u003e, considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze utilizate pentru lamele de bucătărie. Datorită compoziției și microstructurii oțelului, precum și durității sale de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, își păstrează ascuțimea pentru o perioadă îndelungată. Acest oțel este ușor de întreținut, iar conținutul ridicat de crom îl face rezistent la rugină. Se recomandă ascuțirea periodică folosind pietre de ascuțit Suehiro sau Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003eoțel Super Gold\u003c\/strong\u003e, este un oțel pulbere fabricat de uzina de oțel Takefu. Are un conținut ridicat de carbon și crom și este inoxidabil. Compoziția oțelului permite forjarea unor cuțite extrem de subțiri, cu duritatea de 64 HRC. Compoziția oțelului: carbon (C) 1.25 - 1.45% (C), crom (Cr) 14.00 - 16.00%, molibden (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadiu (V) 1.80 - 2.20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe reprezintă \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e în denumirea cuțitului?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura este un cuvânt japonez pentru floarea de cireș, unul dintre simbolurile importante ale culturii japoneze. Fierarilor le place să folosească referințe la tradiție, obiceiuri și simbolism în munca lor. Makoto a rămas fidel acestui principiu atunci când a creat acest cuțit: o lamă minimalistă și elegantă din oțel pulbere, prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal din lemn de cireș, care se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Cu acest cuțit putem simți spiritul contemporan al Japoniei, îmbinând tradiția cu designul modern și materialele avansate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSe spune că primul cireș a fost plantat în secolul al IX-lea în fața Palatului Imperial, motiv pentru care floarea sa este considerată a avea o notă de noblețe. În plus, florile de cireș reprezintă efemeritatea vieții și, de aceea, în timpul înfloririi cireșilor se sărbătorește Hanami (花 見, „contemplarea florilor”). Admirarea florilor albe și roz proaspăt înflorite ale cireșilor - minunându-ne de frumusețea și efemeritatea naturii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eÎn onoarea primăverii și a începutului unui nou ciclu al vieții, cu toate oportunitățile pe care le aduce, în cutia cuțitului sunt presărate petale de flori de cireș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și lucrează în Takefu Knife Village, în Echizen. El și fratele său și-au făcut stagiile sub îndrumarea lui \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și a celorlalți maeștri ai cooperativei Takefu, ceea ce înseamnă că au avut marele privilegiu de a învăța de la legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor dobândite poate fi observat în toate produsele lor finite. Makoto este ascuțitor și designer de cuțite. Și-a început cariera de fierar urmându-și fratele în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propriul drum, orientându-se către ascuțirea cuțitelor. Și-a dezvoltat recent propriul brand - bazat pe colaborarea cu fierari locali (inclusiv fratele său), care forjează lamele proiectate de el, pe care apoi le șlefuiește și le ascute.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32800783827032,"sku":"41010316856","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Gyuto240mm.jpg?v=1611380839"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-santoku-165mm","title":"Makoto Sakura SG2 Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și locuiește în Takefu, Echizen, unde lucrează ca principal ascuțitor în atelierul celebrului Kato-san. Noua sa linie Sakura a fost creată în colaborare cu meșteri fierari locali, ale căror lame le șlefuiește și le ascute apoi până la perfecțiune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile japoneze. Un cuțit multifuncțional, ușor de manevrat, pentru majoritatea sarcinilor de preparare a alimentelor. Datorită lamei late a cuțitelor Santoku, acestea excelează la tăierea legumelor. Acest cuțit Santoku \u003c\/span\u003efoarte subțire este fabricat din oțel pulbere SG2, care își păstrează ascuțimea mult timp și este ideal pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Potrivit atât pentru bucătarii profesioniști care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru pasionații de gătit de acasă. Datorită subțirimii lamei, recomandăm utilizarea tehnicilor corecte de tăiere și a unui tocător adecvat (din lemn sau plastic), pentru a preveni deteriorarea cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama minimalistă are un finisaj kasumi și este decorată doar cu o simplă semnătură în kanji. Avantajul său discret constă în materialul ales cu grijă pentru lamă! Miezul este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\u003c\/strong\u003e, considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze utilizate pentru lamele de bucătărie. Datorită compoziției și microstructurii oțelului și durității sale de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, își păstrează ascuțimea pentru o perioadă îndelungată. Acest oțel este ușor de întreținut, iar conținutul ridicat de crom îl face rezistent la rugină. Se recomandă ascuțirea regulată cu pietre de ascuțit Suehiro sau Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003eoțel Super Gold\u003c\/strong\u003e, este un oțel pulbere fabricat de uzina siderurgică Takefu. Are un conținut ridicat de carbon și crom și este inoxidabil. Compoziția oțelului permite forjarea unor cuțite foarte subțiri, cu duritatea de 64 HRC. Compoziția oțelului: carbon (C) 1.25 - 1.45% (C), crom (Cr) 14.00 - 16.00%, molibden (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadiu (V) 1.80 - 2.20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe reprezintă \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e în numele cuțitului?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura este un cuvânt japonez pentru floarea de cireș, unul dintre simbolurile importante ale culturii japoneze. Fierarilor le place să folosească referințe la tradiție, obiceiuri și simbolism în munca lor. Makoto a rămas fidel acestui principiu atunci când a creat acest cuțit: o lamă minimalistă și elegantă din oțel pulbere, prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal din lemn de cireș, care se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Cu acest cuțit putem simți spiritul contemporan al Japoniei, îmbinând tradiția cu designul modern și materialele avansate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSe spune că primul cireș a fost plantat în secolul al IX-lea în fața Palatului Imperial, motiv pentru care floarea sa este considerată ca având o notă de noblețe. În plus, florile de cireș reprezintă efemeritatea vieții și, de aceea, în timpul înfloririi cireșilor se sărbătorește Hanami (花 見, „admirarea florilor”). Contemplarea florilor albe și roz abia înflorite ale cireșilor - admirând frumusețea și efemeritatea naturii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eÎn cinstea primăverii și a începutului unui nou ciclu al vieții, cu toate oportunitățile pe care acesta le aduce, petale de flori de cireș sunt presărate în cutia cuțitului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și lucrează la Takefu Knife Village, în Echizen. El și fratele său și-au făcut stagiile sub îndrumarea lui \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și a celorlalți maeștri ai cooperativei Takefu, având astfel marele privilegiu de a învăța de la legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor dobândite poate fi observat în toate produsele lor finite. Makoto este ascuțitor de lame și designer de cuțite. Și-a început cariera de fierar urmând pașii fratelui său în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propriul drum, orientându-se către ascuțirea cuțitelor. Și-a dezvoltat recent propriul brand - bazat pe colaborarea cu fierari locali (inclusiv fratele său), care forjează lamele proiectate de el și pe care apoi le șlefuiește și le ascute.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33001038774360,"sku":"41010809979","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Santoku165mm.jpg?v=1611380701"},{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-morado-210mm","title":"Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie multifuncțional, subțire ca un laser, cu o ascuțime excelentă direct din cutie!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSG2 este în prezent unul dintre cele mai interesante oțeluri, comparabil prin proprietăți cu ZDP-189. Oțelurile obținute prin metalurgia pulberilor sunt mai dificil de produs, însă rezultatul final merită, deoarece oferă o ascuțime de lungă durată, întreținere ușoară, o tăișare excepțională… tot ceea ce căutăm la un cuțit care va fi un adevărat cal de bătaie într-un mediu profesional și casnic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS-a acordat multă atenție detaliilor fine, ceea ce face din acest cuțit o alegere excelentă pentru cei mai buni bucătari și pentru cei mai pasionați iubitori de cuțite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferul ușor al alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca burta lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSG2 (cunoscut și sub denumirea de oțel R2) este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, prin urmare, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e, pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etăiș dublu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(simetric), cu o șlefuire convexă de tip hamaguri, care ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eSuprafața lamei este lustruită\u003c\/a\u003e, iar din aspectul altfel minimalist se evidențiază doar o linie de-a lungul tăișului. Această linie de separare dintre oțelul SG2 dur din interior și oțelul moale din exterior se numește „finisaj hairline”. Un detaliu elegant al cuțitului este kanji-ul dăltuit manual. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEchilibrul cuțitului este asigurat de un raport bine conceput între lamă și mâner, mânerul fiind realizat din lemn de morado și având o formă octogonală, confortabilă pentru lucrul atât cu mâna dreaptă, cât și cu stânga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKei Kobayashi este un ascuțitor extrem de talentat și a lucrat pentru mulți dintre cei mai buni fierari din Japonia, contribuind cu amprenta sa în etapele finale ale realizării cuțitelor. Recent, a pornit pe cont propriu cu prima sa gamă de cuțite din oțel obținut prin metalurgia pulberilor. Deși este considerat un novice relativ în cercurile meșterilor fierari, acest lucru nu s-ar putea ghici niciodată, deoarece cuțitele sale depășesc cu mult toate așteptările, fie că este vorba despre alegerea oțelului, execuția precisă, finisajul perfect sau ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33033150955608,"sku":"41010312940","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Morado210.jpg?v=1592252105"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210 mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Imprimatele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eForma Gyuto\u003c\/b\u003e (cuțit de bucătar) este versatilă și reprezintă alegerea potrivită pentru bucătarii care preferă cuțite de dimensiuni medii, \u003cb\u003emultifuncționale\u003c\/b\u003e, potrivite pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este fabricat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este fabricat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o teacă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Acesta este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de nea, nu există două adâncituri identice. Este de la sine înțeles (dar o spunem oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240 mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Urmele unice de ciocan din partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eForma Gyuto\u003c\/b\u003e (cuțit de bucătar) este versatilă și alegerea potrivită pentru bucătarii care preferă cuțite de dimensiuni medii, \u003cb\u003emultifuncționale\u003c\/b\u003e, potrivite pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este fabricat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o manșonă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Acesta este un cuțit grozav de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de nea, nu există două adâncituri identice. Nu mai este nevoie să spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș foarte ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte să își deschidă propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Imprimeurile unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj cu lustruire intensă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko, cu o lamă de 120 mm (4,7\"), este practic o versiune mai mică a cuțitului Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greoaie, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efeliat\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorat alimente\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este fabricat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul central. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o gardă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, unic și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre ele nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt fabricate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul Petty Kurosaki din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama de 150 mm (5,9\") a cuțitului Petty Senko este, în esență, o \u003cstrong\u003eversiune mai mică\u003c\/strong\u003e a cuțitului Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățarea\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocarea măruntă\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eporționarea\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorarea\u003c\/strong\u003e alimentelor. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o manșonă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Acesta este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria extraordinară a maestrului fierar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, cu aspect unic, și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu o experiență de peste 50 de ani în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eSantoku Kurosaki din gama Senko este o lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj lustruit intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile japoneze de acasă. Este un cuțit \u003cstrong\u003emultifuncțional\u003c\/strong\u003e, ușor de manevrat, care face față majorității sarcinilor din timpul pregătirii alimentelor. Lama lată a cuțitelor Santoku este motivul pentru care acestea excelează la \u003cstrong\u003etăierea legumelor\u003c\/strong\u003e. Sunt potrivite atât pentru bucătarii profesioniști, care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru pasionații care gătesc acasă. Deoarece lama este foarte subțire, recomandăm utilizarea unei tehnici corecte de tăiere și a unei plăci de tăiat potrivite (din lemn sau Hasegawa), pentru a preveni deteriorarea cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere R2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu un manșon din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în toată lumea datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre adâncituri nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj foarte bine lustruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e sau \u003cstrong\u003ede feliat\u003c\/strong\u003e sunt concepute pentru mișcări lungi de tragere și tăierea precisă a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase și este excelentă și la filetatul și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. Este, de asemenea, alegerea ideală pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o \u003cstrong\u003esingură mișcare\u003c\/strong\u003e, de la călcâi până la vârf. Comparativ cu cuțitul yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au tăiș \u003cstrong\u003eascuțit pe ambele fețe\u003c\/strong\u003e, astfel încât nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu tăiș pe o singură față.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o teacă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Fiecare lot de lame Kiritsuke din ZDP-189 este ușor diferit, deoarece fiecare piesă este forjată manual, individual. Lotul actual nu are urme de ciocan, având un finisaj plat, fără model. Deoarece lamele sunt realizate manual, micile diferențe de textură, nuanță și detalii sunt normale - și fac parte din ceea ce conferă unicitate fiecărei lame.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama Kiritsuke din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, cu o lamă a cărei formă este un hibrid între Yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (un cuțit specializat pentru tăierea legumelor). Este destinat bucătarilor care au experiență anterioară cu cuțitele japoneze. Îl puteți folosi pentru diverse sarcini, dar excelează la tăierea cărnii sau la tocarea unor cantități mari de legume. Lama are o culoare închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Lama forjată manual prezintă urme vizibile ale loviturilor de ciocan. Acestea nu îi conferă doar un finisaj frumos, rustic, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel ZDP-189, ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și capacitatea de a-și păstra tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp; stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Kiritsuke este alegerea ideală pentru cei care își doresc tot ce este mai bun de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care asigură un tăiș fin și durabil, chiar și după standardele japoneze! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama cuțitului Kiritsuke este fabricată în atelierul de fierărie Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, respectiv a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_Rezilo_03012116975_1.jpg?v=1782216349"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama neagră Santoku din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eun mâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta poate prelucra fără efort trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un ajutor versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat operațiunilor generale de tăiere și permite realizarea unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca title=\"Oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% wolfram (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este intercalat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier înroșită este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu dublu bizot (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și un \u003c\/span\u003etăiș în V, ceea ce îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj rustic plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca fiind opera atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FORJĂ:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjă al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea tradițională a oțelului ZDP-189. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea fotografică a vizitei noastre la atelierul lor de forjă\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier de forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e Lama ZDP-189 Gyuto este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul Gyuto de 210 mm se adresează în principal nevoilor bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional, de dimensiune medie, pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Culoarea lamei este închisă, motiv pentru care acest aspect mai este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă. Lama forjată manual poartă semne vizibile ale prelucrării cu ciocanul. Acestea nu îi conferă doar un finisaj rustic și frumos, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma lamei \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea zilnică și versatilă, fie că sunteți bucătar amator, fie bucătar profesionist. Vârful ascuțit permite străpungerea și realizarea unor lucrări precise și delicate. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată și se inserează o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu două fațete (simetrice)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic și frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FORJĂRIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor de forjărie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama ZDP-189 Bunka Silver este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-bunka-silver\" target=\"_blank\"\u003eun mâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka a fost conceput în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele care provin din neclintita tradiție japoneză. De asemenea, am acordat o atenție deosebită anumitor elemente estetice inspirate de misticismul japonez și de atitudinea respectuoasă față de tradiție, natură, materiile prime, elementele constitutive și produsul final - pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la fierăria lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Forma lamei se numește Bunka\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eForma lamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin funcționalitatea sa tipică, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eare un profil flexibil, \u003cstrong\u003esuficient de lat în zona mânerului\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo burtă a lamei proiectată delicat, potrivită pentru realizarea unor \u003cstrong\u003etăieturi lungi sau scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte dorsală plată\u003c\/strong\u003e a lamei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un \u003cstrong\u003evârf reverse tanto ascuțit pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestare.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă aspectul său impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este denumit și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eBunka are o lamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj hairline lustruit în oglindă, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și oțelul ZDP-189 dur din miez.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33199444066392,"sku":"03011633990","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189Bunkasilverblade190mm_2.jpg?v=1756725328"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Petty Matte 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte este un cuțit mic, care completează perfect \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e pentru orice activitate desfășurată în bucătărie – fie acasă, fie într-un mediu profesional. La fel ca în cazul modelului Bunka, oțelul cu miez SG2 al cuțitului Petty este învelit în \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2 foarte dur\u003c\/strong\u003e, extrem de ascuțit și capabil să-și păstreze tăișul mult timp. De asemenea, este incredibil de ușor de întreținut. Ne place foarte mult forma și profilul său îngust și, de aceea, îl recomandăm tuturor celor care apreciază o ascuțime superioară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o \u003cstrong\u003elungime a lamei de 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, lama este perfectă pentru activități mai delicate și realizate cu mișcări libere, în care un cuțit mai mare (și mai lat) s-ar putea dovedi prea greu de manevrat. Profilul îngust al lamei (21 mm \/ 0,8\") și oțelul pulbere dur formează o combinație câștigătoare de \u003cstrong\u003eascuțime lină și de lungă durată\u003c\/strong\u003e, alunecare precisă și fină prin alimente, precum și manevrare confortabilă și ușoară. Cuțitul Petty poate fi folosit pentru decojire, curățare, decorare, scoaterea cotorului merelor, îndepărtarea „ochilor” cartofilor, tocarea verdețurilor, mărunțirea usturoiului și activități similare. Este un cuțit pe care ar trebui neapărat să luați în considerare să-l adăugați colecției dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit Petty este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e. Oțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra tăișul fin și ascuțit extrem de mult timp. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr) din structura sa, este, de asemenea, incredibil de ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Forjată printr-o metodă obișnuită de tip „sandviș”, numită \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și puternicul oțel cu miez SG2, vizibil la marginea tăișului. Ne plac geometria și profilul mai lat, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți chef profesionist sau gătiți cu pasiune acasă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul atașat modelului SG2 Petty Matte urmează aceeași logică precum lama – este universal și ușor de întreținut. Un frumos \u003cstrong\u003emâner octogonal din lemn pakka, de culoare maro închis\u003c\/strong\u003e, se așază bine în mână, indiferent dacă sunteți stângaci sau dreptaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] Set de cuțite mat SG2 [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDesign minimalist. Oțel pulbere. Set de cuțite SG2.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eCele două cuțite japoneze din setul de cuțite SG2 Matte - \u003ca href=\"\/ro\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e \u0026amp; \u003ca href=\"\/ro\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - au specificații impresionante. Iată detaliile:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eOțel pulbere SG2\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eUnul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor. Duritatea de 62-63 HRC asigură păstrarea îndelungată a unei lame ascuțite și fine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eInoxidabil\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eConstrucția san-mai (tip sandwich) constă într-un miez din oțel inoxidabil SG2 și 2 straturi exterioare dintr-un oțel mai moale, de asemenea inoxidabil. Întreținere redusă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eConfortabil\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eVeți găsi o singură muchie ascuțită. Celelalte muchii au fost netezite pentru o prindere confortabilă pe durata unei zile lungi în bucătăria (profesională).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMâner durabil\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eMânerul este realizat din lemn Pakka, un material compozit din lemn prelucrat și rășină, rezistent și extrem de durabil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesign minimalist\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003ePentru cei cărora le place aspectul minimalist. Fără ornamente inutile, doar o lamă simplă, cu finisaj mat și o singură linie la muchie - oțelul SG2 expus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCu lungimea lamei de 165mm (6.5\"), SG2 Bunka Matte este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Profilul subțire al lamei (1.8mm) și oțelul japonez dur, obținut prin metalurgia pulberilor, oferă o combinație excelentă de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe place geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți chef profesionist sau gătiți acasă din pasiune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e SG2 Petty Matte 120mm (4.7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAcest cuțit Petty de mici dimensiuni completează perfect cuțitul \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epentru orice activitate în bucătărie - fie acasă, fie într-un mediu profesional. Cu o lungime de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e, lama este perfectă pentru sarcini mai delicate și pentru lucrul liber, unde un cuțit mai mare (și mai lat) s-ar putea dovedi prea greu de manevrat. Profilul îngust al lamei (1.4 mm) și oțelul pulbere dur oferă o combinație excelentă de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eascuțime fină și de lungă durată\u003c\/strong\u003e, alunecare precisă și fină prin alimente, precum și manevrare confortabilă și ușoară. Cuțitul Petty poate fi folosit pentru curățarea și decojirea alimentelor, decorare, scoaterea cotorului merelor, îndepărtarea ochilor cartofilor, tocarea ierburilor, mărunțirea usturoiului și sarcini similare. Este un cuțit pe care ar trebui neapărat să luați în considerare să îl adăugați colecției dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka este realizat din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eOțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra muchia fină și ascuțită extrem de mult timp. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eForjat prin metoda „sandwich” obișnuită, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAre o lamă cu două fațete (simetrică 50\/50). Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea la spinare este de 1.8mm) și oțelul japonez dur oferă o ascuțime fină și de lungă durată. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka și acest petty au un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efinisaj mat, nepol una t\u003c\/strong\u003e cu o linie foarte pronunțată la baza lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul puternic din oțel SG2, vizibil la muchia lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eMânerul atașat modelului SG2 Bunka Matte urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Mânerul frumos, maro închis, octogonal, din lemn Pakka, se așază bine în mână, indiferent dacă sunteți stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte este forjat de producătorul japonez de cuțite Suncraft, în faimosul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja - Cuțit pentru prosciutto 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunțat „buria”] este un \u003cstrong\u003ecuțit pentru prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja este un cuțit creat de noi - iubim cuțitele bune, iubim prosciutto bun, iar prosciutto bun ar trebui feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia.\u003c\/strong\u003e Conceput de SharpEdge, forjat de atelierul japonez Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, realizat din oțel japonez și optimizat pentru felierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de feliere a prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru felierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și pentru felierea altor tipuri de carne uscată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, va funcționa excelent ca \u003cstrong\u003ecuțit de feliere\u003c\/strong\u003e pentru bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Burja este o combinație între bogata tradiție culinară a șuncii prosciutto și tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume, având secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a avut perfect sens să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după numeroase conversații cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe felii de prosciutto tăiate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în cele din urmă după doi ani buni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 are trei diferențe majore față de Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul, aspectul și mânerul\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometria și forma lamei, precum și celelalte specificații, rămân (aproape) aceleași.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cstrong\u003eCe înseamnă Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja este denumirea slovenă a \u003cstrong\u003evântului local\u003c\/strong\u003e, cunoscut în engleză sub numele de Bora. Vântul Burja este specific regiunii Adriatice. Este un vânt rece, uscat, puternic și în rafale, care bate din nord-est și fără de care nu s-ar produce niciun prosciutto, indiferent unde în lume este uscat. Având toate aceste caracteristici, Burja ni s-a părut imediat numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. Pe partea stângă a lamei pot fi observate \u003cstrong\u003etrei simboluri gravate\u003c\/strong\u003e. Aceste simboluri se numesc barbule de vânt și indică direcția și viteza vântului. Cele trei barbule de vânt gravate reprezintă vântul Burja cu trei viteze diferite, deoarece Burja este un vânt în rafale și foarte puternic.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma cuțitului Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Are o \u003cstrong\u003espinare extrem de subțire\u003c\/strong\u003e a lamei, de 1,8 mm. Lama are \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") lungime\u003c\/strong\u003e și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAre un raport optim între duritatea oțelului și flexibilitatea lamei, ceea ce ajută la tăierea unor felii uniforme de prosciutto, mai tare (mai uscat) pe o parte și mai delicat pe cealaltă. Este potrivit pentru toate tipurile de șuncă și, de asemenea, pentru prepararea unor felii subțiri de sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomandat pentru: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne și produse similare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITATEA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFlexibilitatea este necesară într-o anumită măsură. Am optat pentru o flexibilitate ceva mai redusă la Burja, deoarece acest lucru îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto și, în același timp, excelent la tăierea altor bucăți mari de carne uscată și a altor proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚELUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest Burja este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și netedă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMânerul\u003c\/strong\u003e atașat modelului Burja SG2 este universal și ușor de întreținut. Un frumos \u003cstrong\u003emâner octogonal din lemn pakka, de culoare maro închis\u003c\/strong\u003e, se așază confortabil în mână, indiferent dacă sunteți dreptaci sau stângaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Mânere personalizate disponibile!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMânerul este o parte integrantă a oricărui cuțit. Cu cuțitul nostru Burja vrem să păstrăm lucrurile puțin mai neconvenționale, experimentând cu mânere unice, realizate la comandă. În timp ce versiunea standard este echipată cu un mâner din lemn pakka negru, sunt disponibile și mânere personalizate, inspirate de designeri, artiști și meșteri în lemn pe care i-am cunoscut de-a lungul timpului. Dacă doriți ca Burja al dumneavoastră să aibă un mâner unic, vă rugăm să ne contactați la \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\" title=\"Email\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePentru ca cuțitul să fie flexibil, se folosește un singur strat de oțel. Atunci când am ales oțelurile din care doream să fabricăm cuțitul, am evaluat caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eProfilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a muchiei ascuțite reduce punctul de contact, facilitând considerabil tăierea. Muchia cu șlefuire zero ajută cuțitul să alunece lin atunci când se fac tăieturi mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSuncraft este o companie de familie cu o tradiție de patru generații, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și este situat într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Puteți adăuga la comandă și o \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eteacă Burja din piele\u003c\/a\u003e, proiectată special de noi pentru Burja. Saya va proteja cuțitul Burja și pe dumneavoastră ori de câte ori nu folosiți cuțitul.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Silver 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama Gyuto ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă, destinat bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Inima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și păstrarea îndelungată a ascuțimii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie relativ plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie ideal pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConținutul ridicat de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face oțelul ZDP-189 remarcabil este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl transformă într-unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă cuțitele realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare la tăiere și păstrării mai îndelungate a tăișului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă: stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, oțelul din miez de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj cu lustruire în oglindă și linii fine, potrivit pentru cele mai precise tăieturi. Linia fină unică, care se întinde de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și miezul mai dur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUn lot mic de lame gyuto silver din ZDP-189, provenite de la atelierul de fierărie Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil, care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filozofie estetică japoneză ce găsește frumusețea în imperfecțiune, asimetrie și autenticitate, apreciind unicitatea lucrurilor care nu sunt considerate în mod tradițional perfecte.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat în atelierul de fierărie al\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33733792956504,"sku":"030103121076","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189gyutosilver030103121076_1.jpg?v=1756725320"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLama ZDP-189 Bunka este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu funcționalitatea sa specifică, designul Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite utilizarea versatilă în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat în zona mânerului, o burtă a lamei proiectată ușor, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte posterioară plată a lamei pentru tocare și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din zona superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de regulă, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp, stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka reprezintă tot ce se poate dori de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care va asigura o ascuțime fină și de lungă durată, chiar și după standardele japoneze! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") este un cuțit de bucătărie mic din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Prin această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForma lamei permite lucrul pe tocător, precum și utilizarea direct în mână.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul de precizie cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul petty sau utilitar este, în esență, o versiune mai mică a unui gyuto sau a unui cuțit de bucătar, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest mic cuțit universal este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte agil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135mm (5.3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți echipa cu unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă în interior. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o manta formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o lamă de 120 mm (4,7\"), cuțitul Petty este, în esență, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mai mari sunt greu de manevrat, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eîndepărtat coaja și pielița\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorat mâncarea\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din frumos \u003cstrong\u003elemn de trandafir închis la culoare\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor \u003cstrong\u003estângaci, cât și celor dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria extraordinară a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, unic și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna dintre ele nu seamănă cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003eforjă\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCând vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"zdp-189-set-bunka-petty","title":"[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eDe obicei, nu recomandăm cumpărarea seturilor de cuțite. Vă recomandăm să cumpărați mai întâi un cuțit multifuncțional, să vă dați seama de ce vă mai lipsește și apoi să vă luați un alt cuțit, de obicei unul mai mic, de tip petty\/de decojit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEi bine, în cazul acestor două cuțite nu ne-am putut abține să nu le combinăm. \u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a fost primul cuțit pe care l-am conceput și l-am comandat meșterilor pricepuți de la forja Yoshida Hamono. Bunka a fost atât de bine primit, încât ne-am dorit un cuțit petty mai mic, care să completeze bunka, mai mare și multifuncțional. \u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/zdp-189-petty-black-135mm\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Petty Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e are o formă similară cu cea a fratelui său mai mare, dar este mai agil și conceput pentru toate sarcinile la care bunka se simte prea mare și greoi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003ePentru un bucătar casnic, este foarte probabil ca aceste două cuțite să acopere toate nevoile impuse de gătit. Bucătarii profesioniști vor avea probabil nevoie de câteva cuțite suplimentare, mai specializate, însă acest set de cuțite ZDP-189 reprezintă un început excelent, indiferent de abilitățile sau profesia dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eOțelul ZDP-189\u003c\/strong\u003e este unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pentru producția cuțitelor de bucătărie. Datorită durității sale (HRC 65-67), vă veți bucura de o menținere incredibil de îndelungată a tăișului, cu o ascuțime fină și uniformă. Un tăiș uniform înseamnă mai puține deteriorări ale celulelor ingredientelor, ceea ce înseamnă că alimentele (crude) vor rămâne proaspete mai mult timp și își vor păstra mai bine gustul în timpul gătitului. Oțelul ZDP-189 este rezistent la pete, astfel că aceste cuțite necesită puțină întreținere (totuși, vă recomandăm să le spălați și să le ștergeți pentru a le usca după fiecare utilizare și să nu le puneți în mașina de spălat vase - aceasta este pur și simplu o îngrijire necorespunzătoare a cuțitelor).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care mărește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDeoarece ZDP-189 este atât de dur, va necesita un efort suplimentar pentru ascuțire, iar în cazul utilizării necorespunzătoare, lama se poate ciobi, așa că evitați să loviți oase, să tăiați alimente congelate sau să folosiți cuțitul pe post de șurubelniță (da, încă se întâmplă).\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294007607384,"sku":"BF000000001","price":484.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Set_Bunka_Petty_Black_745430b3-5f58-4917-992d-8b2e0dd3ba1a.jpg?v=1738587279"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka Matte 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte cu lungimea lamei de 200 mm (7.9\") este versiunea mai mare a cuțitului nostru \u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm\u003c\/a\u003e. Este un cuțit de bucătărie multifuncțional, realizat manual de producătorul japonez de cuțite Suncraft în celebrul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Suncraft a creat acest Bunka exclusiv pentru noi!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSe va dovedi util tuturor iubitorilor de cuțite care preferă o lamă puțin mai lungă - facilitează tăierea legumelor mai mari și a fripturilor, precum și filetarea peștilor mai mari.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eForma lamei se numește Bunka, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată la mâner, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, și un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evârf tanto inversat pentru tăieturi și crestături precise\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, ceea ce este denumit „\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evârf K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e”. Pe lângă aspectul său impunător, această formă oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eProfilul subțire al lamei (1,8 mm) și oțelul japonez dur, obținut prin metalurgia pulberilor, oferă o combinație câștigătoare de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte este forjat de producătorul japonez de cuțite Suncraft în celebrul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Este forjat printr-o metodă „sandviș” comună, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka are un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SG2, vizibil la marginea lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul atașat modelului SG2 Bunka Matte urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Un frumos \u003cstrong\u003emâner octogonal din lemn pakka, maro închis\u003c\/strong\u003e, se așază confortabil în mână, indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eNe place geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți bucătar profesionist sau gătiți cu pasiune acasă!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAm realizat și o \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (teacă pentru cuțit)\u003c\/strong\u003e personalizată pentru SG2 Bunka Matte de 200 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya nu este inclusă în preț, dar vă recomandăm cu tărie să o comandați împreună cu cuțitul, deoarece va proteja lama și utilizatorul de deteriorări și răniri, va menține cuțitul ascuțit și îl va face mai ușor de transportat. O puteți cumpăra \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am creat-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8.3\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, desigur, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner\u003c\/span\u003e, astfel încât să îl puteți monta pe al dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are granulația suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace, astfel că este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez din oțel foarte dur, învelit într-o mantă formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect mai este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Wide Gyuto Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5\") este al doilea nostru cuțit universal fabricat din oțel sinterizat, pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la atelierul Yoshida Hamono. În seria HAP-40, am îmbinat o formă optimă a lamei, potrivită naturii versatile a bucătăriei occidentale, cu tradiția și cunoștințele japoneze privind proiectarea lamelor și prelucrarea materialelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLama lată în zona mânerului permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu mâna stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama este perfectă pentru a lua alimentele de pe tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePartea curbată a tăișului este concepută pentru tocarea unor cantități mai mari de legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (240mm \/ 9.5\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină - și extrem de durabilă -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Wide Gyuto are însă o mică particularitate a formei: cu o parte curbată a tăișului pronunțată și o lamă foarte lată, se diferențiază de lamele japoneze tradiționale și este potrivit pentru tehnicile occidentale de tăiere și tocare. Forma standard gyuto se transformă astfel într-o lamă care seamănă cu un deba, dar care poate fi folosită cu ușurință pentru tăieri de precizie, atunci când aveți nevoie de felii foarte subțiri (ceea ce o face nepotrivită pentru tăierea oaselor sau realizarea unor tăieturi mai robuste). Curbura ușoară a tăișului o face excelentă pentru tehnica de tăiere prin balansare, iar vârful pronunțat, designul triunghiular și lungimea impresionantă (240mm \/ 9.5\") vor permite tăierea rapidă a bucăților mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este \u003cb\u003efără mâner\u003c\/b\u003e, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel sinterizat, are un conținut minim de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite situații.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFierarii contracarează fragilitatea materialului printr-o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (numită și „sandviș”). Un strat de oțel al miezului (HAP-40) este laminat între două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eChef-ul și antreprenorul J. Hartley a spus următoarele după ce a folosit cuțitul: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar mie personal îmi place să am două cuțite într-unul singur. Călcâiul mai mare și tăișul mai drept se descurcă cu orice fel de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este excelent pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că nu este echilibrat, greutatea fiind orientată spre vârf, dar mi-a plăcut acest lucru deoarece, pentru un cuțit atât de mare, cade în mod natural în tăietură, făcând astfel procesul mai ușor și mai fluid. Faptul că arată spectaculos și este al naibii de ascuțit nu strică!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanas-urilor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-nakiri-black-170mm-blade","title":"HAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu atelierul de fierărie Yoshida Hamono. Acest nakiri vă va face legumele să zboare. Pentru această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, simplu de utilizat și întreținut. Ca să completăm totul, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Nakiri Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO formă pătrată pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizatorii experimentați pot folosi lama pentru tehnica katsuramuki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eForma nakiri a fost concepută pentru tăierea legumelor și este perfectă atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, în timp ce vârful subțire permite lucrul precis. \u003c\/span\u003eNakiri, numit și Nakiri Bocho, este un cuțit japonez tradițional, cu o lamă pătrată și subțire și o muchie adâncă, dreaptă. Deoarece întreaga muchie dreaptă a cuțitului atinge tocătorul simultan, într-o singură mișcare verticală și curată, nu este nevoie să trageți sau să împingeți lama orizontal. Acest lucru înseamnă și că nu veți transforma leguma într-un „acordeon” de bucăți care încă se țin împreună printr-un fir subțire. Datorită caracteristicilor sale, este destinat în principal tocării legumelor, dar îl puteți folosi și ca un cuțit universal bun în bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are granulația suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțire. Este extrem de tenace și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar în ea este introdusă o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o teacă formată din două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în stil tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600302325848,"sku":"030106251090","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Nakiri170mm-REZILO_030106251090_2.jpg?v=1746439417"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180mm (7.1\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Va deveni tocătorul dumneavoastră indispensabil pentru legume. În această serie am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel sinterizat, simplu de utilizat și întreținut. Pentru a completa totul, acesta se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere ușoară și simplă, inclusiv pentru bucătarii fără experiență.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMandrina se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal, excelent pentru toate tipurile de operațiuni de tăiere și tocare pe un tocător. Cuvântul japonez \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e înseamnă „trei”) și se poate referi la gama largă de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra (carne, pește și legume) sau la operațiunile pe care le poate efectua (feliere, tocare și tăierea cubulețelor).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm pentru dumneavoastră mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel sinterizat, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul utilizat la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină întunecată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanasurilor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu stânga.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecurbura ușoară este potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorțiunea din spatele lamei este dreaptă și destinată tocării.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrin funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o recurbură a lamei concepută cu o curbură ușoară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, partea din spate a lamei este plată, iar vârful subțire permite lucrul precis cu alimentele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600359047256,"sku":"030116291092","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Bunka190mm-REZILO-030116331075.jpg?v=1756725299"},{"product_id":"takamura-santoku-migaki-sg2-170mm","title":"Takamura Santoku Migaki SG2 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Migaki Santoku SG2 este un cuțit pe care îl recomandăm bucătarilor profesioniști și tuturor pasionaților talentați de gătit acasă, dar mai ales este un prim cuțit excelent pentru tinerii bucătari. De ce? Cuțitul este ușor de întreținut, își păstrează ascuțimea mult timp, este practic și suficient de ușor pentru ore îndelungate de pregătire într-un restaurant aglomerat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie versatil, care își va demonstra calitățile la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Lama cu aspect minimalist, foarte lustruită (numită și finisaj \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e- consultați articolul \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e pentru mai multe informații) este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Tăișul este ascuțit la un unghi de 50\/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul are un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn pakka\u003c\/strong\u003e laminat durabil, de un roșu vibrant, fixat de limbă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării. Datorită simetriei sale, mânerul se potrivește perfect în ambele palme. Mânerul Yo poate fi mai mic, așa că nu este ideal pentru bucătarii de talia unui jucător de baschet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNu vă va veni să credeți cât de ascuțit este direct din cutie! Construcția lamei \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (consultați articolul \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e pentru mai multe informații), cu miez din oțel pulbere \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!), își poate păstra ascuțimea aproape la nesfârșit. Este perfect echilibrat, astfel încât chiar și după ore îndelungate de pregătire a alimentelor se simte ușor în mână\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eelegant, minimalist, perfect echilibrat, extrem de subțire și cu aspect simplu este o adevărată bestie. Cuțitele Takamura sunt cele mai populare printre bucătarii profesioniști occidentali, iar această gamă din oțel SG2 se află în vârful gamei Takamura\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTakamura Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (prefectura Fukui), deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. În prezent este condusă de fiul cel mare, Terukazu Takamura, care a preluat afacerea de la tatăl său, Toshiyuki (care, la rândul său, o preluase de la tatăl său, Isamu Takamura-san, fondatorul fierăriei). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor excepțională, rafinamentul designului și ascuțimea lor. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare a produselor pentru consumatori realizat de Smartson în Suedia, unde au surclasat concurența. Takamura Hamono a devenit renumită după ce cuțitele sale au devenit alegerea numărul 1 a unor bucătari de renume mondial precum Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (ca să numim doar câțiva!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToate acestea fac ca obținerea cuțitelor Takamura să fie foarte dificilă, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității de producție limitate. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite pe deplin.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689312436312,"sku":"410108251116","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Takamura-Santoku-SG2-Migaki-170mm_410108251116_1.jpg?v=1756725297"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Nakiri Stejar 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Performanță ridicată” întâlnește „raportul calitate-preț”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNicio legumă nu are nicio șansă în fața cuțitului Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6.5”), superascuțit și foarte dur (64 HRC!). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProfilul lat și ascuțirea concavă subțire a acestui nakiri ușor de întreținut fac pregătirea legumelor floare la ureche. Perfect pentru salatele de vară! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCu un design japonez elegant, acest cuțit incredibil de ușor nu se va demoda niciodată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6.5”). Un nou clasic.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Nakiri este o formă tradițională de cuțit japonez, concepută pentru tăierea legumelor. Un cuțit apreciat de un bucătar care pregătește ingredientele și are de pregătit zilnic munți de legume. În ultima vreme, multe nakiri își găsesc locul în bucătăriile casnice - este cuțitul perfect pentru vegetarieni și iubitorii de legume. Spor la tocat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e este un \u003cstrong\u003eoțel pulbere de înaltă tehnologie\u003c\/strong\u003e dezvoltat de Nachi-Fujikoshi, unul dintre cei mai avansați producători de oțel din Japonia. Oțelul este tratat termic până la aproximativ \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. De asemenea, este mai puțin predispus la ciobire decât alte tipuri de oțel pulbere și este complet inoxidabil (fără patină!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este lustruită minimalist, cu un design japonez de tip »hair–line«, și este atașată unui \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez din stejar Wa\u003c\/strong\u003e, simplu, dar rezistent. O lamă foarte subțire, urmată de o ascuțire concavă și mai subțire, îl încadrează în categoria cuțitelor japoneze multifuncționale, ușoare și de dimensiuni medii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAscuțimea extremă îl transformă într-un adevărat campion al bucătăriei, în fața căruia nicio legumă nu are nicio șansă. Oțel performant, design japonez elegant, întreținere redusă și un preț care nu vă golește buzunarele fac din acest nakiri o adevărată ocazie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Tsunehisa sunt o marcă ce reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre japoneze de producție a cuțitelor, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută mai ales pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru lamele excelente realizate din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură fațetă.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Stejar Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Performanța înaltă” întâlnește „raportul calitate-preț”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku este un cuțit de bucătărie versatil, care excelează la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa unei lungimi suplimentare doar în cazul bucăților mai mari de carne. Știai că, în japoneză, cuvântul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți”? Cuvântul san înseamnă numărul trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e este un \u003cstrong\u003eoțel pulbere de înaltă tehnologie\u003c\/strong\u003e, dezvoltat de Nachi-Fujikoshi, unul dintre cei mai avansați producători de oțel din Japonia. Oțelul este tratat termic până la aproximativ \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. De asemenea, este mai puțin predispus la ciobire decât alte oțeluri pulbere și este complet inoxidabil (fără patină!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este lustruită minimalist, într-un design japonez »hair–line«, și este atașată unui simplu, dar rezistent \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez Wa din stejar\u003c\/strong\u003e. O lamă foarte subțire, urmată de o șlefuire concavă și mai subțire, încadrează acest santoku în categoria cuțitelor japoneze multifuncționale, de dimensiune medie și greutate redusă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAscuțimea sa extremă îl transformă într-un adevărat cuceritor al bucătăriei, în fața căruia niciun ingredient nu are nicio șansă. Oțelul de înaltă performanță, designul japonez simplu, întreținerea redusă și prețul accesibil fac din acest santoku o adevărată ocazie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Tsunehisa sunt o marcă ce reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre japoneze de producție a cuțitelor, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută mai ales pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru lamele excelente fabricate din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură fațetă.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"mcusta-santoku-revolution-180mm-red","title":"Mcusta Santoku Revolution 180 mm (7,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Santoku Revolution Red este un cuțit pentru un bucătar casnic serios sau un bucătar profesionist junior. Cuțitul Santoku este un cuțit de bucătărie versatil, care excelează la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa câtorva centimetri atunci când lucrează cu bucăți mai mari de carne. Știai că în japoneză cuvântul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți”? Cuvântul \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e se traduce prin \u003cem\u003etrei\u003c\/em\u003e, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAșa cum sugerează și numele, Santoku Revolution a fost fabricat dintr-un nou tip revoluționar de oțel numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgie a pulberilor\u003c\/a\u003e (oțeluri PM), cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului și rezistența la coroziune. Oțelul a fost călit la 61 HRC și este placat san-mai, ceea ce înseamnă că miezul din oțel SG2 este învelit în 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este și el revoluționar. Lemnul pakka roșu a fost modelat într-un mâner ergonomic decagonal (cu 10 laturi), care va sta confortabil în mâinile tale ore întregi de lucru. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enit mozaic a fost amplasat în mijlocul mânerului pentru un plus de estetică, iar un bolster din oțel inoxidabil cu un separator alb asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri experți a companiei Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eașină și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizat!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39804767404120,"sku":"17010810652","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Santoku_Revolution_180_mm_Red__17010810652.jpg?v=1732795566"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Urmele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model strălucitor de diamante - de aici și numele \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama extra-lungă de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270mm (10.6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este destinată doar celor mai îndrăzneți utilizatori. Necesită, de asemenea, un spațiu de lucru mare și o planșetă de tăiat mare. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDatorită lungimii sale, este recomandată bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți cu cuțitele mai lungi. Este perfectă pentru cei care pregătesc în mod regulat ospețe bogate, care includ cantități mari de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și de ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumosul \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu un inel din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria extraordinară a maestrului fierar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, nu există două urme identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum) că nu doar cuțitele sale arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care se menține mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari confecționează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/MG_5929-Copyright-Mitja_Kobal.jpg?v=1743500259","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/powder-steel-knives.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}