{"title":"Cuțite multifuncționale","description":"\u003cp\u003eColectia noastră de cuțite japoneze multifuncționale include Santoku, Bunka, Gyuto și Kiritsuke. Fiecare cuțit este realizat din oțel japonez de calitate superioară și are un mâner ergonomic. Ideal pentru feliere, tăiere cubulețe, tocare și lucrări fine de precizie pe legume, carne și pește. Durabile, ascuțite și potrivite atât pentru bucătari amatori, cât și pentru bucătari profesioniști.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Black 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e este primul cuțit pe care l-am proiectat cu ajutorul fierarului priceput Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul anilor noștri de experiență cu cuțitele japoneze. Ne-am dorit să creăm un cuțit care să îmbine măiestria artizanilor japonezi cu nevoile bucătăriei de tip occidental. Faceți cunoștință cu Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka a fost proiectat în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele izvorâte din neclintita tradiție japoneză. De asemenea, am acordat o atenție deosebită anumitor elemente estetice inspirate de misticismul japonez și de atitudinea respectuoasă față de tradiție, natură, materiile prime, elementele constitutive și produsul final - pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eÎntruchipează tot ce îți poți dori de la un cuțit de bucătărie: cel mai bun oțel, un profil multifuncțional, funcționalitate excelentă și un aspect atractiv. Astfel, este alegerea ideală pentru oricine caută o combinație a celor mai bune proprietăți pentru utilizare versatilă. Calitățile sale superioare se vor remarca într-un mediu profesional cu un volum mare de operațiuni de tăiere, precum și în utilizarea zilnică în bucătăria de acasă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eForma lamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eDatorită funcționalității sale caracteristice, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eare un profil flexibil, \u003cstrong\u003esuficient de lat în zona mânerului\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo burtă a lamei proiectată lin, potrivită atât pentru \u003cstrong\u003etăieturi lungi, cât și scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte dorsală plată\u003c\/strong\u003e a lamei,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un \u003cstrong\u003evârf reverse tanto subțire și ascuțit, pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestături.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eUnghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formând ceea ce se numește „\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evârf K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e”. Pe lângă aspectul său impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca title=\"\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și ca \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier incandescent este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Rezultatul este un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ceva mai pliabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil jos și ascuțire în V, ceea ce oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"\"\u003eși împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca target=\"\"\u003eVezi fotoreportajul vizitei noastre la fierărie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de \u003cmeta charset=\"\"\u003efierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristice lamei realizate complet manual. Mânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Celulă argintie 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka a fost conceput în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele care provin din tradiția japoneză neclintită. Am acordat, de asemenea, o atenție deosebită anumitor aspecte estetice inspirate de misticismul japonez și de atitudinea respectuoasă față de tradiție, natură, materii prime, elementele componente și produsul final - pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Forma lamei se numește Bunka\"\u003eForma lamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită funcționalității sale tipice, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAre un profil flexibil, \u003cstrong\u003esuficient de lat în dreptul mânerului\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo burtă a lamei ușor curbată, potrivită atât pentru \u003cstrong\u003etăieturi lungi, cât și scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte dorsală plată\u003c\/strong\u003e a lamei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un \u003cstrong\u003evârf reverse tanto ascuțit, pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestare.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUnghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă aspectul său impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care mărește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și a forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka are o lamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil jos și o ascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru obținerea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj lucios, cu linii fine, potrivit pentru cele mai delicate tăieturi. Linia fină unică, care se întinde de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și miezul mai dur.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePe lamă se observă abia vizibil urmele procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan), care îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului de fierărie Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Black 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eSantoku Black ZDP-189 de 180 mm (7,1\") este unul dintre cuțitele pe care le-am proiectat cu ajutorul priceputului fierar Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul experienței noastre de ani de zile cu cuțitele japoneze. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit în mod obișnuit în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător. Datorită moștenirii sale bogate și designului versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Manevrează fără efort trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat tăierii generale, adaptându-se unei game de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțișului. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eînveliș warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numit și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu bizou dublu (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil redus și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eis\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche de secole în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, specifică lamei realizate în întregime manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Argintiu 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver este fabricat în atelierul de fierărie al companiei \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e din Japonia, o afacere de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originar din Japonia, este o unealtă de bucătărie versatilă și multifuncțională, întâlnită frecvent în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse activități de tăiere și tocare pe tocător. Datorită moștenirii sale bogate și designului versatil, cuțitul Santoku este indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta poate prelucra cu ușurință trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de eficient la feliere, tocare și mărunțire, fiind un ajutor versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări minuțioase, permițând tăieturi precise. Tăișul servește scopurilor generale de tăiere și permite realizarea unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eînveliș \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul din oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ceva mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLama are un finisaj lucios tip hairline, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, care se întinde de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și miezul mai dur. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn lot mic de lame Santoku Silver din oțel ZDP-189, provenite din atelierul Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil. Prin urmele discrete de ciocan, acest cuțit întruchipează conceptul japonez wabi-sabi. Acesta celebrează frumusețea imperfecțiunilor, a asimetriei și a neregularităților, evidențiind unicitatea și autenticitatea obiectelor care nu se conformează neapărat noțiunilor tradiționale de perfecțiune.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al companiei \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o afacere de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul migaki \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă, destinat bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Miezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConținutul ridicat de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face oțelul ZDP-189 remarcabil este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai rezistente oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă cuțitele realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare la tăiere și menținerii mai îndelungate a tăișului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp: stratul exterior mai moale o face mai ușor de ascuțit și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj hairline lustruit în oglindă, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul mai moale și oțelul ZDP-189 dur, din miez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUn mic lot de lame gyuto silver din ZDP-189, realizate în atelierul de fierărie Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil, care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filosofie estetică japoneză ce găsește frumusețea în imperfecțiune, asimetrie și autenticitate, apreciind unicitatea lucrurilor care nu sunt considerate în mod tradițional perfecte.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Gyuto a fost prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. \u003c\/span\u003eMânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, potrivindu-se bine în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku este un cuțit excelent pentru tocarea legumelor datorită lamei sale late, dar în același timp suficient de lung pentru a fileta o bucată de friptură, piept de pui și pește. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice japoneze tradiționale. Prețul său este foarte bun pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are aplicat autocolantul roșu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Black 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma lamei de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă gătiți acasă sau sunteți bucătar profesionist. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier înroșită este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil redus și o \u003c\/span\u003eteșire în V, ceea ce îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de teșire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru obținerea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este fabricat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate în întregime manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Hammered Santoku 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO traducere aproximativă a lui „Etsu” înseamnă fericire sau, mai bine spus, satisfacție personală. Este într-adevăr satisfăcător să tai legume, carne sau pește cu acest Santoku, care prezintă urme vizibile de ciocănire. Fierarul Masutani este cunoscut drept un ascuțitor de cuțite incredibil de priceput, iar cuțitele sale nu fac excepție. Datorită spine-ului foarte subțire (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui Santoku este fabricat din oțel inoxidabil VG-1, un „văr” mai tânăr al oțelului VG-10, mai răspândit. Oțelul VG-1 este placat cu un strat mai moale de oțel inoxidabil, pe care sunt lăsate urme vizibile de ciocănire pentru a-i oferi un aspect unic. În comparație cu VG-10, VG-1 este un oțel puțin mai tenace, dar cu o rezistență la uzură ceva mai redusă. Datorită ascuțirii foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus în partea inferioară a lamei (linia curbată, asemănătoare unui hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce asigură o menținere satisfăcătoare a tăișului și permite reascuțirea cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest Santoku are un mâner în stil yo, de tip occidental, fabricat din lemn de mahon, și dispune de un bolster din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai aproape de vârful lamei, ca în cazul mânerelor tradiționale japoneze în stil wa. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de ciocan, cât și pentru priza pinch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn general, cuțitele domnului Masutani oferă un raport preț-performanță remarcabil. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze lumea frumoasă a cuțitelor japoneze. Aceste cuțite se vor potrivi bine în mâinile bucătarilor studenți și vor fi, de asemenea, un cadou minunat (doar nu uitați să \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eadăugați o monedă la cadoul dumneavoastră\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eAcest gyuto forjat manual reprezintă nivelul superior al gamei TOJIRO de cuțite de bucătărie multifuncționale, de dimensiuni medii. Excelentul miez VG-10 este forjat manual, prin metoda tradițională, într-un frumos model Damascus cu 63 de straturi și patină kuro-uchi neagră. Mânerul este realizat cu grijă din micarta neagră\/verde, cu nituri speciale de fixare din bronz, realizate manual. Potrivit pentru un bucătar pretențios, pentru uz casnic sau profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care abia așteptăm să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eFiecare lamă Kurosaki poartă semnătura sa: un model de „picături de apă” ciocănite în oțel și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Cuțitul pe care îl primiți există într-un singur exemplar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku - „trei virtuți” - este cuțitul japonez clasic, versatil, conceput pentru legume, pește și carne deopotrivă. Dacă doriți un singur cuțit japonez cu care să faceți cea mai mare parte a gătitului de zi cu zi, aceasta este forma potrivită. Iar aceasta este una dintre cele mai speciale versiuni pe care le avem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe ce funcționează acest cuțit astfel:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiez din Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon din Japonia. Permite obținerea unei tăișuri extrem de fine, aproape delicate, își păstrează ascuțimea mult timp și se reascute ușor atunci când va fi nevoie. Compromisul: miezul expus din apropierea tăișului va dezvolta o patină în timp și trebuie păstrat uscat. (Mai multe detalii mai jos - este mai simplu decât pare.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÎnveliș san-mai din oțel inoxidabil\u003c\/strong\u003e - Miezul de carbon este prins între două straturi de oțel inoxidabil, astfel încât cea mai mare parte a lamei este protejată împotriva ruginii. Beneficiați de performanța de tăiere a oțelului carbon, cu o parte din întreținerea necesară unui astfel de oțel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinisaj kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Partea superioară întunecată a lamei este suprafața forjată netratată: un strat protector deja format, care conferă cuțitului aspectul tradițional și protejează oțelul de dedesubt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuprafață tsuchime ciocănită\u003c\/strong\u003e - Adânciturile caracteristice ale lui Kurosaki nu sunt doar decorative; ele creează buzunare de aer, astfel încât feliile se desprind de lamă în loc să se lipească de ea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMâner octogonal din lemn de trandafir, manșon din lemn pakka\u003c\/strong\u003e - Ușor și precis în mână, echilibrat spre lamă pentru un control bun și o utilizare precisă a vârfului.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformații utile înainte de cumpărare\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcesta este un cuțit forjat manual într-un singur atelier. Micile variații ale ascuțirii, finisajului și modelului de ciocănire dintre exemplare sunt parte firească a meșteșugului - și chiar scopul acestuia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăișul expus din Aogami Super va dezvolta în timp o patină gri-albăstruie. Este un proces natural și protector, nu rugină. Uscați lama după spălare și ungeți-o ocazional - treizeci de secunde de întreținere pentru o viață întreagă a tăișului.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcoperirea kurouchi se va estompa și uza treptat prin folosire. Este normal și face parte din felul în care cuțitul îmbătrânește împreună cu dumneavoastră.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLamele subțiri și dure precum aceasta răsplătesc tehnica bună: fără oase, fără alimente congelate, fără răsucirea cuțitului în timpul tăierii și folosiți un tocător din lemn sau din plastic moale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDespre fierar\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forjează în Takefu Knife Village, lângă Echizen, unde peste zece fierari maeștri lucrează la vedere, în fața vizitatorilor. A fost ucenicul lui Hiroshi Kato - un fierar cu peste cincizeci de ani de experiență la forjă și unul dintre fondatorii satului - înainte de a-și deschide propriul atelier. Este cel mai tânăr fierar care a primit vreodată titlul de Master Nokaji din partea Takefu Knife Village Association, unde predă acum în calitate de instructor principal.\u003cbr\u003eCuțitele sale sunt căutate în întreaga lume, iar noi le primim în loturi mici. Dacă acesta este disponibil, nu va rămâne mult timp în stoc.\u003cbr\u003e☝️ Vizitați Japonia? Includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră - puteți urmări îndeaproape procesul de forjare.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Gyuto Kuro-uchi de 210 mm al lui Yu Kurosaki se remarcă printr-o ascuțime incredibilă și un design unic. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesignul Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel Aogami Super (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel inoxidabil mai moale (așa-numita construcție san-mai). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva apariției ruginii, iar tăișul este realizat dintr-un oțel de top. Avantajele oțelului Aogami Super sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și păstrarea ascuțimii pentru mult timp. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami Super este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină întunecată care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Urmele de ciocan de pe lamă oferă un finisaj minunat și, în același timp, împiedică alimentele să se lipească de lamă. \u003c\/span\u003eMânerul tradițional japonez, cu formă octogonală, este realizat din lemn de trandafir, iar manșonul este din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelul interesant de picături de apă de pe lamă, creat de urmele ciocanelor, este marca distinctivă a cuțitelor lui Kurosaki, pe care le recomandăm tuturor celor care caută un cuțit de bucătărie special, rar și extrem de ascuțit! Cuțitele lui Yu Kurosaki sunt cu siguranță cele mai exclusiviste cuțite din magazinul nostru și suntem foarte bucuroși să le avem în stoc (limitat).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și aparte, precum și calității excelente. Urmele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care își păstrează ascuțimea mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul vostru!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Gyuto Kuro-uchi de 240 mm al lui Yu Kurosaki se remarcă printr-o ascuțime incredibilă și un design unic. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesignul Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este conceput pentru utilizare versatilă și se adresează bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului este fabricat din oțel Aogami Super (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel inoxidabil mai moale (placare numită san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva apariției ruginii, oferind în același timp un oțel de top pentru tăiș. Avantajele oțelului Aogami Super sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și menținerea îndelungată a ascuțimii. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami Super este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină întunecată care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Adânciturile de pe lamă, realizate prin ciocănire, completează minunat finisajul și, în același timp, împiedică alimentele să se lipească de lamă. \u003c\/span\u003eMânerul tradițional japonez, cu formă octogonală, este fabricat din lemn de trandafir, iar manșonul este din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelul interesant de picături de apă de pe lamă, produs de urmele ciocanului, este marca distinctivă a cuțitelor lui Kurosaki, pe care le recomandăm oricui caută un cuțit de bucătărie special, rar și extrem de ascuțit! Cuțitele lui Yu Kurosaki sunt, fără îndoială, cele mai exclusiviste cuțite din magazinul nostru și ne bucurăm foarte mult să le avem în stoc (limitat).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar-șef talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile ciocănite de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar-șef cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari-șefi fabrică manual cuțite expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul senior de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Hybrid Splash 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash este un alt cuțit de bucătărie frumos, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o finețe de ras. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus \u003cstrong\u003efoarte\u003c\/strong\u003e pronunțat de pe lamă, transformând fiecare lamă într-o piesă de artă unică, astfel că acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama sa subțire, specifică tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără să fie nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului. Îl puteți folosi și pentru a toca și a tăia cubulețe, la fel ca pe toate cuțitele cu formă Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din lemn pakka antiderapant. Texturile fine de pe mânerul hexagonal împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un nit simplu, dar estetic, \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescent\u003c\/span\u003e, fixează mânerul full-tang în poziție, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil se îmbină perfect cu mânerul și include un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de măiestrie în fabricarea cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt interesant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Ripple 180 mm (7,1 inchi)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple este un cuțit de bucătărie cu un aspect superb, decupat cu o precizie perfectă de razele laser ale Mcusta și apoi ascuțit manual până la o tăiș ascuțit ca un brici. Numele său, Ripple, provine de la formele\/adânciturile asemănătoare valurilor de pe lamă, asemenea unduirilor apei atunci când o piatră cade într-un lac liniștit. Partea inferioară a lamei prezintă un model Damascus subtil și ondulat. Miezul cuțitului este realizat din oțel VG-10 cu performanțe excelente, placat cu 33 de straturi de oțel Damascus inoxidabil mai moale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama sa subțire, specifică tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului. De asemenea, puteți toca și tăia cubulețe cu ea, la fel ca în cazul tuturor cuțitelor cu formă Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două beveluri (simetrică) și ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o tăiș superior, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și creează o muchie mai rezistentă, permițând totodată un grad bun de ascuțire. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către oricine, cu excepția unui ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple este un cuțit cu tijă completă, atașată unui mâner octogonal din pakka roșu, frumos, durabil și cu un aspect unic. În mijlocul mânerului se află un nit în formă de romb, cu o inserție din sidef, care adaugă un aspect elegant, vintage. Pentru o trecere lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele meșteșugului tradițional al cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foi de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri experți Mcusta pentru a obține o ascuțire foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Hammered 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered este un cuțit de bucătărie cu performanțe excelente, fabricat din \u003cspan\u003epopularul oțel VG-10, placat cu 33 de straturi de oțel inoxidabil Damascus mai moale\u003c\/span\u003e. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri create prin ciocănire, lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei are un subtil model Damascus ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama sa subțire, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului. Îl puteți folosi și pentru a toca și a tăia cubulețe, asemenea tuturor cuțitelor cu formă Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică) și o ascuțire convexă (hamaguri completă)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o tăiere superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și creează un tăiș mai rezistent, permițând totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered este un Santoku cu tăiș complet, atașat unui mâner octogonal din pakkawood roșu, frumos, durabil și cu un aspect unic. În mijlocul mânerului se află un nit în formă de romb, cu o inserție din sidef, care adaugă un aspect elegant, vintage. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner, este adăugat un bolster din oțel inoxidabil. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSantokuSupremeHammered180mm_17010810407_V2_1.jpg?v=1792474058"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damascus Flame 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame este un adevărat punct de atracție. Cele 33 de straturi de oțel damasc mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din oțel VG-10 \u003cspan\u003ecu performanțe excelente și ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama sa subțire, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune asupra cuțitului. De asemenea, poți toca și mărunți cu el, la fel ca în cazul tuturor cuțitelor cu formă Santoku. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e, partea inferioară a mânerului, are și o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame este un cuțit Santoku cu tijă completă, atașat unui mâner ergonomic din lemn pakkawood roșu. Trei nituri fixează bine cuțitul de mâner. Nitului din mijloc îi este adăugat un mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner, este adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșugărit al cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și bolțurile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașini CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Muchia finală (ascuțită) este ascuțită de echipa de meșteri pricepuți ai Mcusta, pentru a obține o ascuțire foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Twisted 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted este un alt cuțit cu un aspect deosebit, realizat cu ajutorul mașinilor laser futuriste, fabricate special de Mcusta. Lama \u003cspan\u003edin oțel monobloc \u003c\/span\u003eeste realizată din oțel inoxidabil \u003cspan\u003eVG-10, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. O lamă cu aspect simplu, lustruită intens și fără caracteristici suplimentare, concepută pentru a pune în valoare mânerul răsucit cu formă unică.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama sa subțire, specifică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului. Cu acesta puteți, de asemenea, să tocați și să tăiați cubulețe, ca în cazul tuturor cuțitelor cu formă Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama din oțel monobloc este realizată din oțel inoxidabil VG-10, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. O lamă cu aspect simplu, lustruită intens și fără caracteristici suplimentare, concepută pentru a pune în valoare mânerul răsucit cu formă unică.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică) și o ascuțire convexă (hamaguri completă)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o claritate superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la împiedicarea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și asigură un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte greu de reprodus de altcineva decât de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted este un cuțit Santoku cu mâner complet, atașat unui mâner octogonal din lemn pakkawood roșu, \u003cstrong\u003erăsucit\u003c\/strong\u003e, nemaivăzut până acum, care asigură o prindere confortabilă și fermă. În mijlocul mânerului a fost adăugat un nit mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adărat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eToate cuțitele din colecția Supreme Twisted sunt ambalate într-o \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecutie kiri de lux\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (realizată din lemn de paulownia), astfel încât aceste cuțite sunt un cadou excelent. Nu uitați doar să \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eatașați o monedă\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e atunci când oferiți cadoul!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă și foarte tehnologizată privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să încorporeze cunoștințele meșteșugului tradițional de producere a cuțitelor în propriile mașini fabricate special. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze dintr-o foaie de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri experți Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash este un alt cuțit de bucătărie frumos, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o tăiș ascuțit ca briciul. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus \u003cstrong\u003efoarte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunțat de pe lamă, ceea ce face ca fiecare lamă să fie o operă de artă unică, astfel că acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi perfect atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și ale unui pasionat de gătit acasă. Datorită lamei sale subțiri, tipică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din lemn\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiderapant. Micile texturi de pe mânerul în formă de hexagon împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un nit simplu, dar estetic, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e fixează mânerul full-tang în poziție, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil se îmbină perfect cu mânerul, având un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, au decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul confecționării cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașinile CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani Mcusta, pentru a obține o ascuțire foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Hammered 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered este un cuțit de bucătărie cu performanțe excelente, fabricat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epopularul oțel VG-10, placat cu 33 de straturi de oțel Damasc inoxidabil, mai moale\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri realizate prin ciocănire, lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei prezintă un subtil model ondulat de Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi atât în mâinile bucătarului profesionist, cât și ale pasionatului de gătit acasă. Datorită lamei sale subțiri, caracteristice tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric), cu o ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, oferind totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către oricine, cu excepția unui ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered este un Gyuto cu tijă completă, atașat unui mâner octogonal frumos, durabil și cu aspect unic, de culoare roșie, din \u003c\/span\u003elemn pakkawood\u003cspan\u003e. Partea centrală a mânerului prezintă un nit în formă de romb, care conferă un aspect elegant, vintage. Inserția din sidef montată în nitul unic al mânerului este finisajul de care avea nevoie gama Supreme Hammered. \u003c\/span\u003eA fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil pentru o tranziție lină de la lamă la mâner. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Cu tradiția lor de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, au decis să integreze cunoștințele meșteșugului tradițional de fabricare a cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașini CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame este o adevărată apariție. Cele 33 de straturi de oțel Damascus mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi perfect atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și ale unui pasionat de gătit acasă. Datorită lamei sale subțiri, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame este un gyuto cu lamă completă, atașat de un mâner ergonomic roșu din \u003c\/span\u003elemn pakkawood\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează ferm cuțitul de mâner. Nitului central îi este integrat un știft mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner, este adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de meșteșug în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și știfturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230 mm (9,1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black este un cuțit pentru un bucătar adevărat. Deși acest cuțit va fi un excelent cuțit universal și în bucătăriile noastre de acasă, tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să îl folosească. Cuțitul Kiritsuke este un hibrid între cuțitul tradițional japonez Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele Kiritsuke au o singură fațetă, Mcusta l-a realizat cu două fațete pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto; totuși, datorită tăișului drept, Kiritsuke nu va realiza tăieturi prin balansare așa cum o face Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAșa cum sugerează și numele, Kiritsuke Revolution a fost realizat dintr-un nou tip revoluționar de oțel numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgie a pulberilor\u003c\/a\u003e (oțeluri PM), cunoscut pentru menținerea excelentă a tăișului și rezistența la coroziune. Oțelul a fost călit la 61 HRC și are o construcție san-mai, ceea ce înseamnă că miezul din oțel SG2 este învelit în 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este și el revoluționar. Lemnul pakka negru a fost modelat într-un mâner ergonomic decagonal (cu 10 laturi), care va sta confortabil în mâna dumneavoastră ore întregi de lucru. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enit mozaicat a fost amplasat în mijlocul mânerului pentru un plus de estetică, iar un bolster din oțel inoxidabil cu un separator roșu asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution este disponibil și cu \u003cstrong\u003emâner roșu\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte avansată tehnologic) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de măiestrie în fabricarea cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tablă de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230 mm (9,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red este un cuțit pentru un bucătar serios. Deși acest cuțit va fi un instrument universal excelent și în bucătăriile noastre de acasă, tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să-l folosească. Cuțitul Kiritsuke este un hibrid între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele Kiritsuke au o singură fațetă, Mcusta l-a realizat pe acesta cu două fațete, pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, însă, datorită tăișului drept, Kiritsuke nu va trece prin tăieturi prin balansare așa cum o face Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAșa cum sugerează și numele, Kiritsuke Revolution a fost realizat dintr-un nou tip revoluționar de oțel numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgie a pulberilor\u003c\/a\u003e (oțeluri PM), cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului și rezistența la coroziune. Oțelul a fost călit la 61 HRC și are o structură san-mai, ceea ce înseamnă că miezul din oțel SG2 este placat cu 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este și el revoluționar. Lemnul pakka roșu a fost modelat într-un mâner ergonomic decagonal (cu 10 laturi), care va sta confortabil în mâinile dumneavoastră ore întregi de lucru. Un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enit mozaic a fost amplasat în mijlocul mânerului pentru un plus de estetică, în timp ce un bolster din oțel inoxidabil cu un separator roșu asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution este disponibil și cu \u003cstrong\u003emâner negru\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, au decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de meșteșugărit al cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și niturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUn fapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere R2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este cu adevărat deosebit. Pe lamă se remarcă un model Damascus pronunțat, aproape negru, cu 33 de straturi, atașată unui mâner din micarta în stil yo (occidental), pentru durabilitate, și conectată printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto-ul de 210 mm (8.3\") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă o ascuțime fină și uniformă. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, multifuncțional, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul R2, cunoscut uneori și sub denumirea SG2, conține aproximativ:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.25 - 1.45% carbon (C), un element esențial pentru rezistență,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.80 - 2.20% vanadiu (V), esențial pentru capacitatea de a crește duritatea oțelului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14.00 - 18.00% crom (Cr), care protejează lama împotriva formării ruginii,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.30 - 3.30% molibden (Mo), care ajută la menținerea durității și rezistenței în cazul schimbărilor de temperatură.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, un oțel foarte dur, care va păstra mult timp o muchie fină și ascuțită.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este livrat într-o cutie tradițională japoneză din lemn \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP ciocanat 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5\") este noua vedetă accesibilă realizată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul noii lor game de cuțite kuro-uchi ciocănite. Cuțitul este foarte ascuțit imediat după scoaterea din cutie și este gata să facă ravagii (precise) asupra alimentelor pe care urmează să le pregătiți, fie că îl folosiți într-o bucătărie profesională sau acasă. La fel ca toate cuțitele gyuto (cuțitele bucătarului), este un cuțit multifuncțional, potrivit pentru tot felul de sarcini. Datorită pântecului curbat, se descurcă cel mai bine la mișcări de tăiere prin balansare și împingere-tragere, dar nu la fel de bine la tocare. Este un cuțit destul de ușor, cântărind 185 g (6.5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul din VG-10, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la 60 HRC. Nu este un cuțit extrem de dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel încât veți obține un echilibru bun între păstrarea tăișului și faptul că nu trebuie să vă faceți griji că lama se va ciobi cu ușurință. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri lăsate de ciocănire în partea superioară a cuțitului, care au rămas neșlefuite pentru a-i conferi finisajul kuro-uchi. Adânciturile lăsate de ciocănire au și un rol funcțional: ajută la desprinderea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a echipat cuțitul cu un mâner tradițional japonez în formă de D, realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu o baretă din plastic. Nimic sofisticat, dar își face foarte bine treaba și menține greutatea totală a cuțitului redusă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este recunoscut în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Prioritatea principală a TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP ciocanat 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7\") este o nouă vedetă accesibilă, creată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul noii lor game de cuțite kuro-uchi ciocănite. Cuțitul este foarte ascuțit din cutie și este gata să producă pagube (precise) alimentelor pe care urmează să le preparați. Forma santoku este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile japoneze, așa că nu vă îndoiți că va funcționa foarte bine și ca un cuțit multifuncțional în bucătăria dumneavoastră. Tăierea cubulețelor, felierea și tocarea sunt mișcările preferate atunci când folosiți cuțite santoku. Cu lungimea lamei de 170 mm, veți duce dorul doar câtorva centimetri atunci când tăiați bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul din VG-10, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la 60 HRC. Nu este un cuțit foarte dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel că veți beneficia de un echilibru bun între păstrarea tăișului și lipsa grijilor că lama se va ciobi cu ușurință. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri lăsate de ciocănire în partea superioară a cuțitului, care au rămas neșlefuite pentru a-i conferi finisajul kuro-uchi. Adânciturile lăsate de ciocănire au și o funcție practică: ajută la desprinderea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a echipat cuțitul cu un mâner tradițional japonez în formă de D, realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic. Nimic sofisticat aici, dar își face foarte bine treaba și menține greutatea totală a cuțitului redusă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care să stăm de vorbă! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damasc 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din celebrul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 buc. din fiecare). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese de unelte\/artă cu totul speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Bunka este una multifuncțională, astfel că veți putea tăia legume, carne și pește cu ea. Datorită porțiunii sale relativ plate, se va descurca cel mai bine la tocare, în timp ce vârful ascuțit va fi util pentru lucrări detaliate și pentru tăierea peștelui sau a cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") nu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți sub capotă, veți găsi și specificații extraordinare. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul japonez cu conținut ridicat de carbon Aogami #2 (Blue), călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e și modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e de la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un miez din oțel cu conținut ridicat de carbon, îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit pentru mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea lamei până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e); în caz contrar, ruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu o faceți).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și rezistent. Lama este fixată de mâner cu 3 pini din inox, iar cel din mijloc are un design mozaicat pentru un aspect și mai extravagant! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru mai bun, a fost adăugat un bolster din inox. Cuțitul este depozitat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu extraordinar de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din faimosul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare model). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebit de speciale de artă\/utilitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți mai atent, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Aogami #2 (Blue) cu conținut ridicat de carbon, călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, cărora li s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eculori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, învelit în straturi de oțel inoxidabil mai moale, reunind avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un excelent exemplu de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e este fabricat în atelierul de fierărie al\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efratele mai lung și mai mare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eal bestsellerului nostru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke ocupă un loc special în ierarhia strictă a bucătăriei japoneze. Tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să folosească acest cuțit. Dar, deoarece majoritatea dintre noi locuim în afara Japoniei, putem ignora într-o oarecare măsură regulile stricte și ne putem bucura și în bucătăriile noastre de acasă de acest cuțit de bucătar multifuncțional! Cuțitele Kiritsuke sunt hibriduri între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit mai ales la sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot fi utilizate pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimiului și felierea antricotului până la tocarea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele kiritsuke au o singură fațetă, Yoshida a ascuțit acest cuțit pe ambele părți (fațetă dublă) pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, însă, datorită tăișului său drept (cu o curbură foarte mică), Kiritsuke nu poate executa mișcarea de balansare în timpul tăierii la fel ca Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă la roșu este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Rezultatul este un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu fațetă dublă (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eis\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Black a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e este al doilea cuțit pe care l-am conceput. Am aflat multe detalii fine despre cuțitele japoneze și despre oamenii cărora le place să le folosească, așa că proiectarea unui cuțit ne-a venit firesc. Să-i încredințăm ideea noului nostru cuțit unui fierar japonez priceput a fost o alegere evidentă - nimic nu poate întrece experiența de secole în forjarea săbiilor și cuțitelor, așa că Bunka Black Damascus, la fel ca toate cuțitele din magazinul nostru, este fabricat în Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus reunește toate cunoștințele și anii noștri de experiență în prezentarea cuțitelor de bucătărie japoneze iubitorilor de cuțite din întreaga lume. Are deja un loc special în bucătăria noastră (și în inimile noastre 😍), iar noi sperăm să-și găsească în curând un loc special și în bucătăria ta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus este un \u003cstrong\u003ecuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Conceput în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice, deși suntem siguri că va fi folosit de mulți bucătari profesioniști care își doresc să aibă la îndemână un cuțit multifuncțional mai scurt și mai agil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de la \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadiu\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G de la \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„aur”, ca în „standard de aur”\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul ideal între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată. Tratat termic până la duritatea de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu duritatea de 60-61 HRC, este placat cu \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 de straturi de\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoțel inoxidabil mai moale (damasc san-mai).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus are o lamă lungă de 165 mm (6,5\"), placată cu ceea ce se numește Damasc negru. O placare Damascus cu \u003cstrong\u003e33 de straturi \u003c\/strong\u003eînseamnă că fiecare piesă are un model unic pe lamă, ceea ce face ca fiecare cuțit să fie unicat. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etăiș dublu (simetric 50\/50) \u003c\/a\u003e. Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea la spinare este de 1,8 mm) și oțelul japonez dur vor asigura o ascuțime fină și de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eMânerul atașat cuțitului urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Un mâner frumos, maro închis, octogonal, din lemn Pakka, se așază bine în mână indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul de fierărie a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA PERSONALIZATĂ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eAm realizat și o \u003ca href=\"\/ro\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (teacă pentru cuțit)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ajustată pe măsură\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, care \u003cstrong\u003enu este\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003einclusă\u003c\/strong\u003e în \u003cstrong\u003epreț \u003c\/strong\u003eși\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e poate fi comandată separat. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas sunt realizate manual din lemn de nuc, astfel încât modelul și culorile diferă ușor de la o piesă la alta, după cum se poate vedea în fotografii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko cu lama de 240 mm (9,5\") este\u003cstrong\u003e un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite \u003cstrong\u003efrumoasele și unicele adâncituri produse prin ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură stratificată, alcătuită dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt fabricate astfel. Miezul acestui gyuto este realizat din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, și a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au ales să monteze pe acest cuțit frumos un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e. Mânerul este ușor deosebit, deoarece nu are manșon - este realizat în întregime dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul este confecționat din \u003cstrong\u003elemn de nuc\u003c\/strong\u003e și are o \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFierar:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. A sărbătorit recent 100 de ani de activitate, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să caute noi cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko cu lungimea lamei de 165 mm (6,5\") este\u003cstrong\u003e un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice. Cuțitele santoku sunt cele mai folosite cuțite în bucătăriile casnice japoneze și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii. Acest santoku de la Hokiyama îi va servi pe toți cei care caută un cuțit mai mic și versatil, cu un accent ceva mai mare pe pregătirea legumelor. Cuțitul va excela la tot felul de tocări și tăieri pe tocător, dar lungimea lamei nu va fi suficientă pentru bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite \u003cstrong\u003eadânciturile frumoase și unice produse prin ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se poate observa o \u003cstrong\u003elinie ondulată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de combinație între miezul de oțel mai dur și oțelurile exterioare mai moi se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate astfel. Miezul acestui santoku este fabricat din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au decis să monteze pe acest cuțit frumos un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa), din lemn\u003c\/strong\u003e. Mânerul este ușor aparte, deoarece nu are manșon - este realizat în întregime dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul este confecționat din \u003cstrong\u003elemn de nuc\u003c\/strong\u003e și are o \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor stângaci, cât și celor dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. În ciuda faptului că produc cuțite conform metodelor tradiționale, respectă liniile directoare tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile lor cuvinte, reprezintă o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa cu lama de 240 mm (9,5\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu cum să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și prin ușurința cu care poate fi ascuțit. \u003cstrong\u003eForma gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Datorită lungimii lamei, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți să mânuiască cuțite mai lungi. Lama a fost lustruită intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul central face parte din familia oțelurilor cu conținut ridicat de carbon. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat \u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. Dar Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super este în continuare expus chiar la muchie (linia curbată vizibilă din partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super are o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin acest cuțit, Hokiyama a urmărit îndeaproape tradițiile japoneze de fabricare a cuțitelor. Pe tija lamei au montat un \u003cstrong\u003emâner din lemn de magnolie\u003c\/strong\u003e, prevăzut cu un manșon din corn de bivol. Magnolia este o alegere excelentă pentru un mâner datorită proprietăților sale antiseptice, dar, fiind un lemn moale, se pătează destul de repede, așa că recomandăm să țineți mânerul cu mâinile curate. Mânerul are \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp acumularea permanentă de noi cunoștințe și inovația. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din această forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLama Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă cuțitele cu mâner clasic, occidental, și o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eForma lamei gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru \u003cstrong\u003eutilizare zilnică și versatilă\u003c\/strong\u003e, indiferent dacă sunteți bucătar amator sau chef profesionist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a rămas netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratament termic al oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tosa-Ichi este oțelul Super Blue Steel de la Hitachi (Aogami Super), clasat în topul oțelurilor japoneze de calitate. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o tenacitate mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eÎnsă - Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție suplimentară împotriva ruginii, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia curbată vizibilă de la baza lamei reprezintă limita dintre oțelul miezului și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tosaichi a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină timp îndelungat, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil, fixat de tija lamei cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul din nichel-argint, de asemenea inoxidabil, asigură o tranziție delicată de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și măiestria tradițională transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi cu lamă de 240 mm (9.5\") este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă forma tradițională a unui cuțit japonez, combinată cu mânerul clasic occidental și o greutate ceva mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke sunt \u003cstrong\u003ehibrizi cu teșire pe ambele părți\u003c\/strong\u003e, situați între cuțitul japonez tradițional \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (cuțit specializat în tăierea legumelor). Astfel, cuțitele kiritsuke pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar vom închide ochii dacă nu ești (încă) bucătarul-șef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a rămas netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tosa-Ichi este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), care se află în vârful clasamentului oțelurilor japoneze de calitate. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o rezistență mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDar Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia curbată vizibilă de pe partea inferioară a lamei reprezintă granița dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Kiritsuke Tosaichi a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru o perioadă îndelungată, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de tăiș cu trei nituri din oțel inoxidabil. Contraforța din nichel-argint, de asemenea din oțel inoxidabil, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația permanent înnoite. Deși produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit produs în forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime cu lungimea lamei de 240 mm (9.5\") este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu cum să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă forma tradițională a unui cuțit japonez, combinată cu mânerul clasic occidental și cu o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke sunt \u003cstrong\u003ehibrizi cu două tăișuri\u003c\/strong\u003e, aflați între cuțitul japonez tradițional \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (cuțit specializat în tăierea legumelor). Asta înseamnă că aceste cuțite pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar vom privi în altă parte dacă nu ești (încă) bucătarul-șef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a fost lăsată netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic. \u003cstrong\u003eUrmele de ciocănire\u003c\/strong\u003e rezultate în urma procesului de forjare sunt vizibile pe suprafața lamei. Aceste adâncituri nu contribuie doar la aspectul cuțitului, ci împiedică și lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Kiritsuke Tsuchime este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), unul dintre cele mai calitative oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. De asemenea, conține 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o rezistență mai mare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDar Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși oțelul Aogami Super rămâne expus chiar la muchie (linia vizibilă și curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre miez și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKiritsuke a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de tăișul mânerului cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, tot din nichel-argint inoxidabil, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească mereu noi cunoștințe și inovații. Deși produce cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka este un cuțit multifuncțional de dimensiuni mai mici, care impresionează prin versatilitatea și ascuțimea sa. Cântărind doar 90 g (3,2 oz), are un profil foarte ușor și subțire, o lamă lungă și dreaptă și un vârf frontal proeminent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei este bunka, cu un profil ușor aparte, foarte drept, cu vârful ridicat și ascuțit, care oferă mult spațiu pentru degete. Misuzu bunka excelează la tot felul de mișcări de tocare și tăiere pe tocător, însă lungimea lamei este insuficientă pentru bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul este realizat din oțel SKS93, un oțel cu conținut ridicat de carbon, așa că va necesita întreținere și îngrijire suplimentare și va dezvolta patină. Totuși, cele două straturi exterioare ale acestei lame laminate san-mai sunt realizate din oțel inoxidabil, care protejează miezul împotriva ruginii. Doar extremitatea muchiei este expusă, iar acolo veți observa patină. La fel ca în cazul tuturor cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, ascuțirea este foarte ușoară. Se poate obține o ascuțime foarte fină și uniformă chiar și de către cei care încă învață această îndemânare. Lama dreaptă, cu o curbură aproape inexistentă, este ușor de ascuțit și are un profil excelent pentru exersarea tehnicilor de ascuțire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Warikomi bunka este prevăzut cu un mâner japonez tradițional simplu, din lemn. Mânerul este realizat din lemn de magnolie și are o teacă neagră din plastic. Lemnul de magnolie este cunoscut pentru proprietățile sale antiseptice, dar, fiind un lemn moale și deschis la culoare, se pătează ușor; de aceea, recomandăm să folosiți cuțitul cu mâinile curate. Mânerul are formă de D, ceea ce înseamnă că se potrivește mai bine în mâna utilizatorilor dreptaci.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele sale, execuția și finisajele sunt pur și simplu superbe; cu greu găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu o lamă de 210 mm, un cuțit multifuncțional, ideal pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă ești bucătar amator sau bucătar profesionist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, ciocănite, de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel VG-10, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei lasă la vedere stratul exterior damaschin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a echipat modelul Fujin cu mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a maestrului fierar.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt renumite în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele ciocanului de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită și rezistentă în timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, la vedere, pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerarul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime de 240 mm (9.5\") \u003cspan\u003ecu lama este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și prin ușurința cu care poate fi ascuțit. Forma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Datorită lungimii lamei, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți să mânuiască cuțite mai lungi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a fost lăsată netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Gyuto Tsuchime este fabricat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă o rezistență mai mare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, ruginesc. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eÎnsă Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție sporită împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia vizibilă și curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre miez și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tsuchime a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de limbă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, realizat tot din alpaca nichelată inoxidabilă, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit fabricat în forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte este al treilea nostru cuțit de bucătărie japonez multifuncțional pe care l-am conceput. Întruchipează toate cunoștințele și anii noștri de experiență în prezentarea cuțitelor de bucătărie japoneze iubitorilor de cuțite din întreaga lume. Are deja un loc special în bucătăria noastră (și în inimile noastre 😍), chiar lângă sora sa mai mare \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, și sperăm să-și găsească în curând un loc special și în bucătăria dumneavoastră.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm (6.5\") este foarte apropiat de \u003ca href=\"\/ro\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, celălalt cuțit conceput de noi împreună cu atelierul Suncraft din orașul Seki, Japonia. Suncraft a realizat acest SG2 Bunka exclusiv pentru noi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka are două diferențe majore față de Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003eoțelul și aspectul\u003c\/strong\u003e. Geometria și forma lamei, specificațiile și mânerul rămân neschimbate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka este realizat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eOțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra tăișul fin și ascuțit pentru un timp extrem de îndelungat. A doua diferență este vizuală - acest bunka are un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul solid din oțel SG2, vizibil la chiar marginea tăișului. Ne plac geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți bucătar profesionist sau gătiți acasă cu pasiune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCu lungimea lamei de 165 mm (6.5\"), SG2 Bunka Matte este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Profilul subțire al lamei (1.8 mm) și oțelul japonez pulbere dur oferă o combinație câștigătoare de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka este un \u003cstrong\u003ecuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Conceput în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice, deși suntem siguri că va fi folosit de mulți bucătari profesioniști care își doresc la îndemână un cuțit multifuncțional mai scurt și mai agil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (cunoscut și sub denumirea de oțel R2) este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1.5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSG2 Bunka Matte este forjat de producătorul japonez de cuțite Suncraft, în renumitul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Este forjat printr-o metodă „sandwich” obișnuită, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcest bunka și acest petty au un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul solid din oțel SG2, vizibil la chiar marginea tăișului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eascuțire pe ambele fețe (50\/50 simetrică)\u003c\/a\u003e. Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea spine-ului de 1.8 mm) și oțelul japonez dur vor asigura o ascuțime fină și de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eMânerul atașat la SG2 Bunka Matte urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Un frumos \u003cstrong\u003emâner octogonal din lemn pakka, maro închis\u003c\/strong\u003e, se așază bine în mână, indiferent dacă sunteți dreptaci sau stângaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, extrem de durabil și care nu se pătează ușor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială prosperă din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA PERSONALIZATĂ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eAm realizat și o \u003ca href=\"\/ro\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003eteacă saya (teacă pentru cuțit)\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e realizată pe măsură\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, care \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003einclusă\u003c\/strong\u003e în \u003cstrong\u003epreț \u003c\/strong\u003eși\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e poate fi comandată separat. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTeaca saya este realizată manual din lemn de nuc, astfel încât modelul și culorile diferă ușor de la o piesă la alta, după cum se poate vedea în fotografii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm este un cuțit minunat, forjat manual, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Designul lamei este potrivit pentru oricine caută un cuțit mai mic și versatil pentru legume, pește și carne. Se va descurca excelent la tocarea legumelor pe tocător. Alegerea oțelului îl face, de asemenea, foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Cuțite de bucătărie japoneze Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku este un cuțit de bucătărie versatil\u003c\/a\u003e, ideal pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa unei mici lungimi suplimentare atunci când pregătesc bucăți mai mari de carne. Știai că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca element de aliere pentru granularea fină a metalului, ceea ce îi conferă o duritate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțel Aogami Super, este prins între două straturi de oțel mai moale. Această \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraturile exterioare sunt realizate din \u003cb\u003eoțel inoxidabil\u003c\/b\u003e mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară\u003c\/a\u003e a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost prelucrată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul (tradiționalul Wa japonez) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de trandafir și cel de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este\u003cstrong\u003e un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul bucătarului, este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite \u003cstrong\u003efrumoasele și unicele adâncituri de la ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se poate observa o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru oțelul din miez. O astfel de combinație între oțelul mai dur al miezului și oțelurile exterioare mai moi se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt realizate astfel. Inima acestui gyuto este fabricată din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii de la Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. Mânerul este simplu și ergonomic, fără bolster, și este fabricat din \u003cb\u003elemn pakka laminat\u003c\/b\u003e. Se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile lor cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eAcest gyuto forjat manual reprezintă nivelul de top al gamei TOJIRO de cuțite de bucătar multifuncționale și de dimensiuni mari. Excelentul miez VG-10 este forjat manual, folosind metoda tradițională, într-un frumos model Damasc cu 63 de straturi și patină kuro-uchi neagră. Mânerul este realizat cu grijă din micarta neagră\/verde, cu nituri speciale de fixare din bronz, lucrate manual. Potrivit pentru un bucătar exigent, pentru utilizare acasă sau profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003cbr\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame cu o lamă de 240 mm (9.5\") este o adevărată apariție. Potrivită ca principal cuțit de bucătar într-o bucătărie profesională, dar poate fi întâlnită și în bucătăriile pasionaților serioși de gătit. Cele 33 de straturi de oțel Damascus mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente și ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și în cele ale unui pasionat de gătit. Datorită lamei sale subțiri, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame este un gyuto cu tijă completă, atașat unui mâner ergonomic roșu din \u003c\/span\u003elemn pakkawood\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. Nitului din mijloc îi este încorporat un pin mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Cu tradiția lor de 800 de ani în producerea cuțitelor, au decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de măiestrie în fabricarea cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri ai Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eașină și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240 mm (9,5 inchi)","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash cu o lungime a lamei de 240 mm (9.5\") este un alt cuțit de bucătărie frumos, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o tăiș de ras. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus \u003cstrong\u003efoarte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunțat de pe lamă, ceea ce face ca fiecare lamă să fie o operă de artă unică, astfel că acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de lame Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi bine în mâinile atât ale bucătarului profesionist, cât și ale pasionatului de gătit acasă; totuși, datorită lungimii lamei de 240 mm (9.5\"), va fi folosit în principal într-un mediu profesional. Cu lama sa subțire, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elemn pakka antiderapant. Texturile fine de pe mânerul hexagonal împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un știft simplu, dar estetic, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e fixează mânerul full-tang, iar bolsterul din inox se atașează perfect de mâner și include un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșug în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foi de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și știfturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteșugari experți Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted este un cuțit de bucătar cu un aspect unic. Forma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi perfect atât în mâinile bucătarului profesionist, cât și ale pasionatului de gătit acasă. Totuși, datorită lungimii lamei de 240 mm (9,5\"), va fi folosit în principal într-un mediu profesional. Cu lama sa subțire, tipică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTăiată cu laserul folosind mașini speciale dezvoltate de Mcusta, această lamă gyuto dintr-o singură bucată de oțel \u003c\/span\u003eeste fabricată din VG-10 inoxidabil, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. O lamă cu aspect simplu, lustruită intens și fără funcții suplimentare, concepută pentru a pune în evidență mânerul răsucit cu formă unică.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică) și ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o ascuțime superioară, care necesită o manevrare delicată și ajută la împiedicarea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte greu de reprodus de oricine în afară de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted este un cuțit gyuto cu construcție full-tang, atașat de mânerul din lemn roșu pakka, \u003cstrong\u003erăsucit\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși cu formă octogonală, nemaivăzut până acum, care oferă o prindere confortabilă și fermă. În centrul mânerului a fost adăugat un nit mozaicat, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eToate cuțitele din colecția Supreme Twisted sunt ambalate într-o \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecutie luxoasă din kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabricată din lemn de paulownia), astfel că aceste cuțite reprezintă un cadou excelent. Doar nu uita să \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eatașezi o monedă\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e atunci când oferi cadoul!\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce le face cele mai inovatoare și moderne cuțite fabricate în Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașini CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus cu lama de 240 mm (9,5\") este un cuțit de bucătărie multifuncțional cu un aspect unic, de înaltă calitate și extrem de eficient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eColecția TOJIRO SHIPPU Black are \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003eaceeași formă\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ca seria originală Shippu, în culori deschise, dar diferă foarte vizibil prin aspectul negru al mânerului și al lamei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei este realizat din oțel VG-10 (61 HRC) și este consolidat cu un model Damascus format din 62 de straturi (31 pe fiecare parte). Luciul negru și liniile accentuate ale modelului Damascus sunt rezultatul tratării lamei cu oxid de fier negru. Tăișul este ascuțit la un unghi de 15 grade, ceea ce îmbunătățește agilitatea la tăiere și ușurința ascuțirii\/rectificării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul japonez contribuie, de asemenea, la caracterul acestei colecții. Este realizat din lemn de castan ars și consolidat cu un manșon robust din rășină. Lemnul este înfrumusețat și protejat cu un baiț transparent pentru a-i îmbunătăți rezistența la apă. În plus, un tratament termic al suprafeței îi sporește rezistența la apă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eMânerul are un unghi pronunțat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte încântați să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit de bucătărie multifuncțional cu un aspect unic, de înaltă calitate și extrem de eficient. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eColecția TOJIRO SHIPPU Black are \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003eaceeași formă\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ca seria Shippu originală, în culori deschise, dar se deosebește vizibil prin aspectul negru al mânerului și al lamei. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei este fabricat din oțel VG-10 (61 HRC) și este consolidat cu un model Damascus format din 62 de straturi (31 pe fiecare parte). Luciul negru și liniile accentuate ale modelului Damascus sunt rezultatul tratării lamei cu oxid de fier negru. Tăișul este ascuțit la un unghi de 15 grade, ceea ce îmbunătățește agilitatea la tăiere și ușurința ascuțirii\/rectificării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul japonez contribuie, de asemenea, la caracterul acestei colecții. Este fabricat din lemn de castan ars și consolidat cu o teacă robustă din rășină. Lemnul este înfrumusețat și protejat cu un baiț transparent, pentru a-i spori rezistența la apă. În plus, un tratament termic al suprafeței îi îmbunătățește rezistența la apă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eMânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este apreciată în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, transformă cuțitele TOJIRO într-un element indispensabil în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte încântați să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus cu o lungime a lamei de 210 mm este o alegere excelentă pentru un cuțit de bucătar practic, multifuncțional, ușor de întreținut și accesibil. Dimensiunea de 210 mm (8.3\") funcționează foarte bine în bucătăriile profesionale cu spațiu de lucru limitat sau este lungimea preferată de bucătarii amatori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să aibă un aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se prelungește într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este renumită atât în Japonia, cât și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus cu o lungime a lamei de 240 mm îi va impresiona pe bucătarii profesioniști și pe bucătarii amatori pasionați, fiind un cuțit de bucătar multifuncțional, ușor de întreținut și accesibil. Dimensiunea de 240 mm (9.5\") este standard pentru un cuțit de bucătar, însă majoritatea utilizatorilor casnici vor avea nevoie de ceva timp pentru a se adapta la o dimensiune mai mare. Odată ce ne obișnuim cu dimensiunea, este un cuțit foarte util, mai ales la tăierea legumelor mai mari, precum și a fripturilor mai mari și a fileurilor de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să aibă un aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se prelungește într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este renumită atât în Japonia, cât și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damasc 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eLama TOJIRO Gyuto Damascus cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este destinată bucătarilor profesioniști și amatorilor care nu se tem să folosească lame mari. O lamă mai mare înseamnă o suprafață de tăiere mai mare, astfel încât va rămâne ascuțită mai mult timp, pur și simplu pentru că există mai multă muchie de utilizat. Lama mai lungă ne ajută, de asemenea, să feliem bucăți mai mari de carne și pește. Recomandăm un cuțit de această dimensiune doar utilizatorilor cu un spațiu de lucru mare și un tocător mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale, cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să aibă un aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se continuă într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca produsele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn avantaj important este echipa lor grozavă, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care abia așteptăm să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Kouhei_Shinmatsu_ZDP189_Bunka_Silver_02_fea3d9dc-e85a-491f-bc1e-e604347aeba9.jpg?v=1790922318","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/multi-purpose-knives.oembed?page=17","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}