{"title":"Cuțite pentru carne","description":"\u003cp\u003eDescoperiți colecția noastră de cuțite pentru carne, care include cuțite sujihiki și pentru prosciutto, pentru feliere curată și precisă, precum și cuțite de dezosat în diverse forme. Acestea includ cuțite honesuki pentru dezosarea păsărilor, cuțite clasice de dezosat pentru uz general, cuțite garasuki pentru lucrări mai solicitante la păsări și hankotsu, un cuțit robust de măcelărie cu vârf tanto inversat, pentru perforarea pielii și lucrul în jurul articulațiilor. Fiecare cuțit este conceput pentru o sarcină specifică, făcând pregătirea cărnii mai ușoară și mai precisă.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eFiecare lamă Kurosaki poartă semnătura sa: un model de „picături de apă” ciocănite pe suprafața oțelului și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Cuțitul pe care îl primești există într-un singur exemplar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki este cuțitul japonez pentru feliere - o lamă lungă și îngustă, concepută pentru tăieturi curate, dintr-o singură mișcare, prin carne și pește. La 270 mm, feliază o friptură, porționează un file sau taie sashimi printr-o singură mișcare fluidă, astfel încât fiecare suprafață tăiată rămâne lucioasă și intactă. Dacă proteinele ocupă un loc important în gătitul tău, acesta este cuțitul care încheie treaba impecabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe ce funcționează acest cuțit așa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiez din Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon din Japonia. Permite obținerea unei tăișuri extrem de fine, aproape blânde, își păstrează ascuțimea mult timp și se ascute ușor din nou când va fi nevoie. Compromisul: miezul expus din apropierea tăișului dezvoltă o patină în timp și preferă să fie păstrat uscat - găsești mai jos detalii, dar este mai ușor decât pare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÎnveliș san-mai din oțel inoxidabil\u003c\/strong\u003e - Miezul carbon este prins între două straturi de oțel inoxidabil, astfel încât cea mai mare parte a lamei este protejată împotriva ruginii. Performanța de tăiere a oțelului carbon, cu o fracțiune din întreținerea necesară unui cuțit din oțel carbon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometrie lungă și îngustă\u003c\/strong\u003e - Lungimea de 270 mm îți permite să feliezi printr-o singură mișcare continuă, în loc să fierăstrăuiești, iar lama îngustă și subțire alunecă prin aliment cu frecare minimă. Împreună, acestea explică de ce feliile tăiate cu un sujihiki rămân lucioase și intacte, nu rupte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinisaj kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Partea superioară întunecată a lamei este suprafața de forjare netratată: un strat protector deja format, care protejează oțelul de dedesubt și îi conferă cuțitului aspectul tradițional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuprafață ciocănită tsuchime\u003c\/strong\u003e - Adânciturile caracteristice ale lui Kurosaki nu sunt doar decorative; creează buzunare de aer, astfel încât feliile subțiri se desprind de lamă în loc să se lipească de ea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMâner octogonal din lemn de trandafir, manșon din lemn pakka negru\u003c\/strong\u003e - Ușor și precis în mână, echilibrat pentru tăieturi lungi și controlate, executate prin tragere.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBine de știut înainte de cumpărare\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcesta este un cuțit forjat manual. Micile variații între exemplare, în ascuțire, finisaj și modelul ciocănit, sunt parte din natura meșteșugului - și chiar scopul acestuia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăișul expus din Aogami Super va dezvolta în timp o patină gri-albăstruie. Este un fenomen natural și protector, nu rugină. Păstrează lama uscată după spălare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eunge-o ocazional\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStratul kuro-uchi se estompează și se uzează treptat prin utilizare. Este normal și face parte din felul în care cuțitul îmbătrânește împreună cu tine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn sujihiki este un cuțit pentru feliere, nu un satâr: fără oase, fără alimente congelate și fără răsuciri în timpul tăierii. Lung și subțire înseamnă precis - și merită puțin respect.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa 270 mm, asigură-te că tocătorul și spațiul de depozitare pentru cuțit pot acomoda această lungime. Un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003esaya potrivit\u003c\/a\u003e este cea mai sigură metodă de a-l depozita sau transporta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDespre Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forjează în Takefu Knife Village, lângă Echizen, unde peste zece maeștri fierari lucrează la vedere, în fața vizitatorilor. A fost ucenicul lui Hiroshi Kato - un fierar cu peste cincizeci de ani de experiență la nicovală și unul dintre fondatorii Satului - înainte de a-și deschide propria fierărie. Este cel mai tânăr fierar care a primit vreodată titlul de Master Nokaji din partea Takefu Knife Village Association, unde acum predă în calitate de instructor principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele sale sunt căutate în întreaga lume, iar noi le primim în loturi mici. Dacă acesta este în stoc, nu va rămâne disponibil mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Vizitezi Japonia? Include \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e în itinerariul tău - poți urmări forjarea de aproape.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supreme Twisted 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted este un cuțit de bucătărie japonez creat pentru un singur scop - dezosarea păsărilor. Acest cuțit de dezosat cu aspect elegant are, asemenea tuturor cuțitelor garasuki, o lamă specială, triunghiulară și foarte rigidă, ceea ce îl face unealta perfectă pentru dezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, iar acasă poate servi și drept cuțit petty, datorită formei și lungimii similare. Fabricat dintr-un singur strat (monosteel) de oțel VG-10 durabil, inoxidabil și ușor de ascuțit, călit la aproximativ 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o claritate superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și creează o muchie mai rezistentă, oferind totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de oricine în afară de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului „reverse tanto” îi mărește rezistența și poate fi folosit pentru a străpunge cu ușurință pielea, precum și pentru a face tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind excelentă pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este o unealtă indispensabilă în bucătărie dacă preparați multă carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted este un Garasuki cu tijă completă, atașat de mânerul din lemn roșu de pakkawood, cu formă octogonală, \u003cstrong\u003erăsucit\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enemaiîntâlnită, care permite o prindere confortabilă și fermă. În mijlocul mânerului a fost adăugat un nit mozaicat, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din inox.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ Cuțitele Garasuki au de obicei o singură fațetă, iar acest garasuki nu face excepție. Potrivit doar pentru utilizatorii \u003cstrong\u003edreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eToate cuțitele din colecția Supreme Twisted sunt ambalate într-o \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecutie kiri de lux\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabricată din lemn de paulownia), astfel încât aceste cuțite reprezintă un cadou excelent. Doar nu uitați să \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eatașați o monedă\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e atunci când oferiți cadoul!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșugărit al cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și niturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme Hammered 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered este un cuțit de feliere de primă clasă. Cuțitele de feliere au lame puțin mai lungi și mai înguste decât cuțitele Gyuto, astfel că sunt concepute pentru tăieri lungi, dintr-o singură mișcare, și pentru tăierea precisă a cărnii și peștelui. Tăiată cu laserul de mașini personalizate dezvoltate de Mcusta, această lamă Sujihiki este fabricată din oțel VG-10 inoxidabil, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. Miezul este\u003c\/span\u003e placat cu 33 de straturi de oțel inoxidabil Damascus, mai moale. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri lăsate de ciocan, lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei are un model Damascus discret, ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProfilul subțire al lamei o transformă într-un instrument perfect pentru tăierea precisă a bucăților mari de carne (de exemplu, friptură, antricot) și a peștelui, precum și pentru tranșare și filetare. Cu lungimea lamei de 240 mm (9.5\"), acest Sujihiki se numără printre cuțitele de feliere mai scurte, astfel că poate fi folosit și ca un cuțit universal, asemenea modelului Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu o ascuțire convexă (hamaguri completă)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered este un Sujihiki cu mâner complet, atașat unui mâner octogonal frumos, durabil și cu aspect unic, din \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e roșu. În mijlocul mânerului se află un bolț în formă de romb, cu inserție din sidef, care conferă un aspect elegant, vintage. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în confecționarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și bolțurile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGarasuki de la Yoshida Hamono este un cuțit japonez pentru dezosare, iar acesta este considerat ușor pentru categoria sa, astfel încât poate fi folosit și ca un cuțit universal mai mic, de tip petty. Totuși, scopul principal al cuțitelor Garasuki, cu lama lor rigidă, triunghiulară și specială, este \u003cstrong\u003edezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi\u003c\/strong\u003e. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, în timp ce acasă poate servi și ca un cuțit petty, datorită formei și lungimii similare.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului „reverse tanto” îi sporește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind ideală pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este un instrument indispensabil în bucătărie dacă preparați multă carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Garasuki este fabricat din oțel S8A\/SKD12 parțial inoxidabil, așa că necesită puțină îngrijire suplimentară. Vă rugăm să ștergeți cuțitul până la uscare după fiecare utilizare. Oțelul a fost călit la 58 HRC. Mânerul simplu, dar atrăgător, este fabricat din micarta neagră și fixat ferm de lamă cu 2 nituri din inox. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele Garasuki au de obicei un singur tăiș, iar acesta nu face excepție. Potrivit exclusiv pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Rainbow Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, de la celebra Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare). Aceste cuțite ar putea fi foarte bine piese de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt unelte\/piese de artă cu totul speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Sujihiki (sau pentru feliat) sunt destinate în principal tăierilor lungi, dintr-o singură mișcare, și tăierii precise a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\") nu este cu siguranță doar aspectuos. Dacă priviți în profunzime, veți găsi și specificații uimitoare. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul japonez Aogami #2 (Blue), cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC, și placat cu straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez din oțel cu conținut ridicat de carbon, placat cu straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, dar necesită multă întreținere (ștergerea lamei până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji reprezentând marca lui Saji, arse pe partea de sus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (cuțit de dezosat) 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu de la Yoshida Hamono (cuțit pentru dezosare) este un cuțit japonez pentru măcelărie, folosit în principal pentru tranșarea și dezosarea animalelor de fermă, precum și pentru fasonare și alte activități de măcelărie. Odată cu popularitatea recentă a atelierelor și cursurilor de măcelărie, acest cuțit va ajunge nu doar în mâinile măcelarilor profesioniști, ci și în mâinile bucătarilor amatori curioși, cărora le place să afle mai multe despre procesul de pregătire a cărnii care ajunge în cele din urmă în farfuriile noastre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDeși este un cuțit foarte specializat pentru măcelărie, poate fi folosit și în vacanțe, la camping sau chiar în bucătăria de acasă. Datorită formei sale, poate fi utilizat ca un cuțit de bucătărie mic și versatil, însă nu va funcționa bine pe tocător (nu oferă suficient spațiu pentru articulațiile degetelor). Poate fi folosit pentru numeroase sarcini atunci când sunteți în deplasare, mai ales când nu doriți să folosiți cuțitele mai scumpe și delicate și să riscați să le deteriorați.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRevenind la utilizarea principală a cuțitului hankotsu - mânerul și forma lamei permit diferite prize și tehnici de tăiere. Ultima treime a cuțitului, dinspre mâner, nu este ascuțită, pentru a putea răzui osul fără a compromite tăișul porțiunii ascuțite. Mânerul este realizat din lemn de nuc și recomandăm ungerea acestuia cu uleiuri alimentare pentru lemn înainte de prima utilizare, pentru a-l proteja; în plus, modelele frumoase ale lemnului de nuc vor străluci în toată splendoarea lor. Nu este nicio problemă dacă ungeți mânerul din când în când (lunar până la o dată la două luni, în funcție de cât de des îl folosiți).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLama este realizată din excelentul oțel S8A\/SKD12, semi-rezistent la rugină, așa că va fi nevoie de puțină îngrijire suplimentară (ștergerea lamei după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e din când în când). Oțelul a fost călit la 58 HRC. Acest cuțit a fost conceput ca un adevărat cal de povară și va funcționa cel mai bine împreună cu o tijă de ascuțire diamantată, astfel încât să-i putem ajusta periodic gradul de ascuțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu este un cuțit cu două tăișuri, dar este mai potrivit pentru \u003cstrong\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e, deoarece șlefuirea este convexă pe partea dreaptă a lamei și plană pe partea stângă. Tăișul este, de asemenea, ascuțit într-un raport de 90\/10 în favoarea utilizatorilor dreptaci. Cu toate acestea, poate fi folosit și de utilizatorii stângaci, dar ar trebui reascuțit pentru a muta tăișul pe cealaltă parte a lamei (raport 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Cuțit pentru șuncă 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunțat „buria”] este un \u003cstrong\u003ecuțit pentru prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja este un cuțit creat de noi - ne plac cuțitele bune, ne place prosciutto bun, iar prosciutto bun ar trebui feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit disponibil.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia.\u003c\/strong\u003e Conceput de SharpEdge, forjat de atelierul japonez Suncraft, cu sediul în celebrul oraș al fierarilor Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor legate de tăierea prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru tăierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și pentru tăierea altor tipuri de carne uscată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, se va comporta excelent ca \u003cstrong\u003ecuțit de feliere\u003c\/strong\u003e pentru bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Burja combină bogata tradiție culinară a șuncii prosciutto cu tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni fierari din lume, având la dispoziție secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a avut perfect sens să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după numeroase discuții cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe prosciutto feliate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în cele din urmă după doi ani buni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCe înseamnă Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja este denumirea slovenă a unui \u003cstrong\u003evânt local\u003c\/strong\u003e, cunoscut în limba engleză sub numele de Bora. Vântul Burja este specific regiunii Adriatice. Este un vânt rece, uscat, puternic și năprasnic, din nord-est, fără de care nu s-ar produce niciodată prosciutto, indiferent de locul din lume în care este uscat. Având toate aceste caracteristici, Burja ne-a părut imediat numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. Pe partea stângă a lamei pot fi văzute \u003cstrong\u003etrei simboluri gravate\u003c\/strong\u003e. Aceste simboluri se numesc barbule de vânt și indică direcția și viteza vântului. Cele trei barbule de vânt gravate reprezintă vântul Burja cu trei viteze diferite, deoarece Burja este un vânt năprasnic și foarte puternic.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma lui Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Lama are un \u003cstrong\u003etăiș extrem de subțire\u003c\/strong\u003e, de 1,8 mm. Lama are \u003cstrong\u003e300 mm (11.8\") lungime\u003c\/strong\u003e și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBurja din oțel Aichi este potrivit pentru cel mai moale prosciutto, deoarece are cea mai flexibilă lamă și este fabricat din cel mai moale oțel, cu o duritate de 58 HRC (totuși ridicată!). Este recomandat în special pentru mezelurile maturate fragede din regiuni italiene renumite pentru prosciutto, precum Parma și San Daniele. Este, de asemenea, excepțional pentru felierea șuncii gătite și a mezelurilor maturate mai puțin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomandat pentru: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano spaniol și produse similare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITATEA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlexibilitatea este necesară\u003c\/strong\u003e într-o anumită măsură, însă am optat pentru o flexibilitate ceva mai rigidă în cazul lui Burja, deoarece astfel devine mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto, excelând în același timp la tăierea altor bucăți mari de carne uscată și a altor proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚELUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Burja este fabricat din oțel japonez Aichi 1K6M VM, care asigură menținerea îndelungată a ascuțimii și este ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBurja este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner negru din lemn pakka\u003c\/strong\u003e, cu un inel decorativ roșu și o întăritură din oțel inoxidabil, pentru o prindere confortabilă. Lemnul pakka este lemn laminat, alcătuit din 70% lemn și 30% rășină, ceea ce face mânerul extrem de durabil și rezistent la umiditate, fiind totodată ușor de întreținut.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Mânere personalizate disponibile!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMânerul este o parte integrantă a oricărui cuțit. În cazul cuțitului nostru Burja, vrem să păstrăm lucrurile puțin mai neobișnuite, experimentând cu mânere unice, realizate la comandă. În timp ce versiunea standard este prevăzută cu mâner din lemn pakka negru, sunt disponibile și mânere personalizate, inspirate de designeri, artiști și meșteșugari ai lemnului pe care i-am cunoscut de-a lungul timpului. Dacă doriți ca Burja al dumneavoastră să aibă un mâner unic, contactați-ne la \u003ca title=\"E-mail\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePentru ca lama să fie flexibilă, se folosește un singur strat de oțel. Atunci când am ales oțelurile din care urma să fabricăm cuțitul, am evaluat caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii. Cea mai mare provocare a fost să facem lama suficient de flexibilă, menținând în același timp duritatea la 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAscuțirea secundară ușor concavă ajută cuțitul să alunece lin atunci când se fac tăieturi mai lungi. Profilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a tăișului reduce punctul de contact, ceea ce ușurează considerabil tăierea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUrmele ciocanului, numite Tsuchime, au fost păstrate pe partea superioară a lamei. Acestea rețin aerul în adâncituri, ajutând cuțitul să alunece lin prin prosciutto.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul de forjare a fost fondat în 1948 și este situat într-o zonă industrială prosperă din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePuteți adăuga, de asemenea, în comandă o \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eteacă Burja din piele\u003c\/a\u003e, o teacă de cuțit concepută special pentru Burja. Saya va proteja cuțitul Burja și pe dumneavoastră ori de câte ori nu folosiți cuțitul.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash cu o lungime a lamei de 270 mm (10.6\") este un alt cuțit de bucătărie superb, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o finețe de tip brici. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus foarte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunțat de pe lamă, care transformă fiecare lamă într-o operă de artă unică, astfel încât acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de lame Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Sujihiki sau pentru feliere sunt concepute pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea sushiului\/sashimiului. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui dintr-o singură mișcare de tragere, de la călcâiul lamei până la vârf. Comparativ cu un cuțit yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au două tăișuri, astfel că nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din lemn\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiderapant. Micile texturi de pe mânerul cu formă hexagonală împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un nit simplu, dar estetic și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e, fixează în siguranță mânerul cu tijă completă, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil se îmbină perfect cu mânerul și include un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă și foarte avansată tehnologic în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșugărie în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foi de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și niturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final, foarte ascuțit, este ascuțit de echipa Mcusta de meșteri artizani pentru a obține o ascuțime excelentă direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash cu o lungime a lamei de 240 mm (9.5\") este un alt cuțit de bucătărie frumos, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o finețe de brici. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus \u003cstrong\u003efoarte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunțat de pe lamă, ceea ce face ca fiecare lamă să fie o operă de artă unică, astfel că acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de lame Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Sujihiki, sau cuțitele pentru feliere, sunt concepute pentru mișcări lungi de tragere și tăieri precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este cuțitul perfect pentru prepararea sushi\/sashimi. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf. Comparativ cu un cuțit yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au teșire dublă, astfel că nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu o singură teșire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din lemn\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiderapant. Micile texturi de pe mânerul hexagonal împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un nit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e simplu, dar estetic, fixează mânerul cu tijă completă, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil se îmbină perfect cu mânerul și este prevăzut cu un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșugărie a cuțitelor în propriile utilaje personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește utilaje laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul utilajelor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa Mcusta de meșteri artizani pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme Hammered 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered cu lamă de 270 mm (10,6\") este un cuțit de feliat de top. Cuțitele de feliat au lame puțin mai lungi și mai înguste decât cuțitele Gyuto, astfel că sunt concepute pentru mișcări lungi de tăiere și tăierea precisă a cărnii și peștelui. Tăiat cu laser cu ajutorul unor mașini personalizate dezvoltate de Mcusta, acest Sujihiki este fabricat din oțel inoxidabil VG-10, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. Miezul este\u003c\/span\u003e placat cu 33 de straturi de oțel inoxidabil Damascus mai moale. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri produse de ciocan, care au fost lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei prezintă un model Damascus subtil, ondulat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProfilul subțire al lamei o transformă într-un instrument perfect pentru tăierea precisă a bucăților mai mari de carne (de exemplu, friptură, antricot) și a peștelui, precum și pentru tranșare și filetat. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea sushi\/sashimi. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf. Spre deosebire de un cuțit yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au două tăișuri, astfel că nu este necesar să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu un singur tăiș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu o ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o excelentă capacitate de tăiere, necesită o manipulare delicată și ajută la împiedicarea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și asigură un tăiș mai rezistent, oferind totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered este un Sujihiki cu mâner full-tang, atașat unui mâner octogonal roșu, frumos, durabil și cu aspect unic, din lemn de \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. În mijlocul mânerului se află un nit în formă de romb, cu o inserție din sidef, care adaugă un aspect elegant, vintage. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să încorporeze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri experți Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384101810264,"sku":"17010314881","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSujihikiSupremeHammered270mm_17010314881_V2_1.jpg?v=1792473953"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-flame-165mm","title":"Mcusta Boning Damascus Flame 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Boning Damascus Flame este o adevărată apariție. Cele 33 de straturi de oțel Damascus, mai moale și inoxidabil, seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn cuțit pentru dezosat este, după cum sugerează deja numele, folosit pentru îndepărtarea oaselor din carne, carne de pasăre și pește\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eForma și mânerul lamei permit o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, fiind deosebit de utile atunci când se lucrează în jurul osului. Este potrivit pentru oricine caută un cuțit puțin mai greu, dar perfect echilibrat, cu o lamă foarte subțire și precisă. Conceput în principal pentru dezosarea cărnii, este ideal și pentru \u003cstrong\u003efiletarea\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epeștelui\u003c\/strong\u003e de până la 10 kg (35 oz.), oferind precizie și control pentru sarcini delicate. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele pentru dezosat trebuie folosite în jurul oaselor, nu pentru a tăia prin ele - lama este prea subțire, ceea ce poate duce la ciobirea ei. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente. Potrivit atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru bucătarii profesioniști.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame este un cuțit pentru dezosat cu lamă completă, atașată de mânerul ergonomic roșu din lemn de \u003c\/span\u003epakka\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. Nitului central îi este adăugat un mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. O gardă din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, au decis să integreze cunoștințele tradiționale de măiestrie în fabricarea cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze dintr-o foaie de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la solicitări structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și știfturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Muchia finală (ascuțită) este ascuțită de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt interesant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384815956056,"sku":"17011809655","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Boning_Damascus_Flame_165mm_6.5__17011809655.jpg?v=1582907041"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eSuntem foarte încântați să putem prezenta această nouă gamă pasionaților de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului sunt ceea ce ne-au atras mai întâi la această colecție realizată în atelierul Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn slicer (în japoneză \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) este un cuțit cu lama lungă și îngustă, conceput special pentru a tăia felii subțiri de carne. Este folosit și pentru numeroase sarcini în bucătărie, unde precizia este de o importanță capitală. Potrivit pentru toți pasionații de gătit și pentru bucătarii profesioniști. Acesta este cuțitul care lipsea din trusa tuturor maeștrilor sushi și iubitorilor de friptură! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama acestui slicer de \u003cstrong\u003e270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e, cu o grosime de doar 2 mm (0.08\"), se numără printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă „direct din cutie”, o spinare a lamei subțire ca un laser, un echilibru bun și oferă o senzație de lejeritate în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat integral dintr-un singur tip de oțel, având o așa-numită \u003cstrong\u003econstrucție „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un design minimalist, cu suprafață lustruită și semnătura gravată a maestrului pe partea dreaptă. Mânerul \u003cstrong\u003e(tradiționalul Wa japonez)\u003c\/strong\u003e este oval și neted, fără o tranziție perceptibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit pentru \u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, vizibil mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special la lucrările fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru producția de cuțite - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură tăișură.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535425253464,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1611379461"},{"product_id":"tojiro-american-boning-165mm","title":"Tojiro American Boning 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eVă prezentăm un cuțit conceput special pentru sarcina dificilă de a separa carnea de os. Potrivit pentru diverse tipuri de carne - pentru fasonare, dezosare și alte lucrări de măcelărie. Lungimea lamei este de 165 mm. Potrivit atât pentru pasionații de gătit, cât și pentru bucătarii profesioniști.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest \u003cstrong\u003ecuțit pentru dezosare\u003c\/strong\u003e face parte din \u003cstrong\u003egama TOJIRO FLASH,\u003c\/strong\u003e care se remarcă prin designul său elegant și futurist. Cuțitul este forjat manual, are tăiș dublu și este alcătuit din 63 de straturi de oțel. Straturile exterioare din oțel inoxidabil sunt realizate într-un \u003cstrong\u003emodel damasc\u003c\/strong\u003e, conferind acestui cuțit un plus deosebit. Laminarea lamei are rolul de a-i spori rezistența și flexibilitatea. \u003cstrong\u003eOțelul VG-10 \u003c\/strong\u003e(duritate\u003cstrong\u003e 61 HRC\u003c\/strong\u003e) își păstrează ascuțimea mai mult timp, chiar și la tăierea unor cantități mari de carne. Cuțitul este ușor de întreținut și se ascute excelent pe pietre de apă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un mâner ergonomic în stil yo, de tip occidental, realizat din \u003cstrong\u003emicarta neagră\u003c\/strong\u003e, un compozit de lemn foarte rezistent. Așa cum este specific gamei FLASH de la TOJIRO, mânerul este accentuat vizual prin inserția unui detaliu din oțel inoxidabil. Greutatea mânerului completează perfect greutatea lamei și asigură un echilibru uniform, făcând cuțitul ușor și confortabil de utilizat. Mânerul oferă, de asemenea, o prindere sigură și fermă, care împiedică alunecarea palmei spre lamă. Forma sa permite o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, deosebit de utile atunci când lucrați în jurul osului. Mânerul permite atât prinderea clasică în timpul tăierii, cât și prinderea de măcelar (cunoscută și drept prindere inversă). Lama ascuțită la vârf este potrivită pentru lucrări precise în jurul osului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcesta este un cuțit care vă va permite să abordați cu măiestrie diverse bucăți de carne și se va simți ca acasă în bucătăria tuturor iubitorilor de friptură și carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, având sediul în Niigata. Compania este apreciată în întreaga Japonie și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secții: TOJIRO Factory și mai recent înființata TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă fiind dedicată producției de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă înălțată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, urmăriți videoclipul de mai jos.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32545514586200,"sku":"01011809820","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FF-ABO165.jpg?v=1740397690"},{"product_id":"tojiro-slicer-dimples-300mm","title":"Tojiro Slicer Dimples 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eUn cuțit de bucătărie profesional realizat printr-o metodă specială TOJIRO „know-how”, care îi conferă cuțitului flexibilitate maximă. Lama extrem de subțire își păstrează ascuțimea pentru foarte mult timp. Este un cuțit de bucătărie foarte flexibil, delicat și precis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe lângă aspectul estetic, adânciturile\/gropițele de pe lamă au și o utilitate practică, deoarece suprafața neuniformă creează buzunare de aer între aliment și lamă în timpul tăierii, împiedicând astfel lipirea alimentelor de cuțit. Prin urmare, este ideal pentru tăierea cărnii și a peștelui crud, precum somonul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă\u003cspan\u003e fiind dedicată producerii de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor, cu toate sunetele și mirosurile sale, observând fluxul de lucru de pe o pasarelă supraînălțată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32798336417880,"sku":"01011422048","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FD-709.jpg?v=1740397688"},{"product_id":"tojiro-slicer-300mm","title":"Tojiro Slicer 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eUn cuțit de bucătărie profesional realizat printr-o metodă specială „know-how” TOJIRO, care îi conferă cuțitului flexibilitate maximă. Are o lamă extrem de îngustă și subțire, care rămâne ascuțită foarte mult timp. Acesta este un cuțit de bucătărie foarte flexibil, delicat și precis. Mânerul este fabricat din oțel inoxidabil și are o textură denumită de TOJIRO „model tornadă”, care împiedică alunecarea mâinii ude sau unsuroase. Este conceput în principal pentru tăierea cărnii (șuncă).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, având sediul în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai nou, TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă\u003cspan\u003e fiind dedicată producției de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, urmăriți videoclipul de mai jos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32798634672216,"sku":"01011422762","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FD-712.jpg?v=1740397686"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj foarte bine lustruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e sau \u003cstrong\u003ede feliat\u003c\/strong\u003e sunt concepute pentru mișcări lungi de tragere și tăierea precisă a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase și este excelentă și la filetatul și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. Este, de asemenea, alegerea ideală pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o \u003cstrong\u003esingură mișcare\u003c\/strong\u003e, de la călcâi până la vârf. Comparativ cu cuțitul yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au tăiș \u003cstrong\u003eascuțit pe ambele fețe\u003c\/strong\u003e, astfel încât nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu tăiș pe o singură față.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o teacă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-classic-d-165mm","title":"Mcusta Boning Damascus Classic D 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eAceste cuțite rafinate prezintă un model captivant de damasc inoxidabil, combinat cu un mâner opulent din Corian alb, emanând o aură de lux care insuflă inspirație nelimitată fiecărei tăieturi.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Boning Damascus Classic D 165mm atrage toate privirile. Cele 33 de straturi de oțel damasc mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, conferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn cuțit pentru dezosat este, după cum sugerează deja numele, folosit pentru îndepărtarea oaselor din carne, pasăre și pește. \u003cspan\u003eMânerul și forma lamei permit o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, fiind deosebit de utile atunci când se lucrează în jurul osului. Este potrivit pentru oricine caută un cuțit puțin mai greu, dar perfect echilibrat, cu o lamă foarte subțire și precisă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeși este conceput în principal pentru dezosarea cărnii, este ideal și pentru \u003cstrong\u003efiletarea\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epeștilor\u003c\/strong\u003e de până la 10 kg (35 oz.), oferind precizie și control pentru sarcini delicate. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele pentru dezosat trebuie folosite în jurul oaselor, nu pentru a tăia prin ele - lama este prea subțire, ceea ce poate duce la ciobirea acesteia. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente. Potrivit atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru chefii profesioniști.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Boning Damascus Classic D 165mm este un cuțit cu tăiș complet, atașat unui mâner ergonomic din Corian alb. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. O gardă din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, au decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33416764260440,"sku":"17011809822","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaBoningDamascusClassicD165mm_2.jpg?v=1611599064"},{"product_id":"tojiro-dp-garasuki-150mm","title":"Tojiro DP Garasuki 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO DP Garasuki este un cuțit japonez pentru dezosare. Garasuki are o lamă rigidă, specială, de formă triunghiulară, concepută pentru \u003cstrong\u003edezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi\u003c\/strong\u003e. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, iar acasă poate servi și drept un cuțit petty mai greu, datorită formei și lungimii similare.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului de tip „reverse tanto” îi mărește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, ideale pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este un instrument indispensabil în bucătărie dacă preparați frecvent carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit Garasuki face parte din seria de cuțite DP de la TOJIRO și are un miez din oțel VG-10, învelit în două straturi de oțel mai moale, pentru o ascuțire mai ușoară. Mânerul durabil și relativ ușor din lemn de stamina asigură o prindere ergonomică și fără oboseală. Are un bolster din oțel inoxidabil și trei nituri pentru fixarea sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Cuțitele Garasuki au de obicei o singură fațetă, iar acesta nu face excepție. Potrivit doar pentru utilizatorii \u003cstrong\u003e dreptaci\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este renumit în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor minunată, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care să stăm de vorbă! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33512664727640,"sku":"01010207490","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDPGarasuki150mm.jpg?v=1740397670"},{"product_id":"tojiro-slicer-damascus-210mm","title":"Tojiro Slicer Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eCuțitul de feliat TOJIRO Damascus, cu o lamă de 210 mm, este o alegere excelentă pentru un cuțit de feliat practic, ușor de întreținut și accesibil. Dimensiunea de 210 mm (8,3\") funcționează bine în bucătăriile profesionale cu spațiu limitat sau este lungimea ideală pentru bucătarii amatori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitele Sujihiki sau cuțitele de feliat sunt concepute în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul VG-10 excelent, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale, cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să fie o piesă cu aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se continuă într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu manșon din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate, oferite la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊 \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33544213135448,"sku":"01011412051","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroSlicerDamascus210mm_01011412051.jpg?v=1740397662"},{"product_id":"mcusta-slicer-damascus-classic-d-270mm","title":"Mcusta Slicer Damascus Classic D 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAceste cuțite rafinate prezintă un model captivant de damasc inoxidabil, combinat cu un mâner opulent din Corian alb, emanând o aură de lux care insuflă inspirație nemărginită fiecărei tăieturi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama Mcusta Slicer Damascus Classic D, cu lungimea de 270 mm (10.6\"), atrage toate privirile. Potrivită ca principal cuțit de bucătar într-o bucătărie profesională, aceasta își va găsi locul și în bucătăriile de acasă ale pasionaților serioși de gătit. Cele 33 de straturi de oțel damasc mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitele sujihiki sau pentru feliat sunt concepute în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru eviscerarea și desolzarea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui dintr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu lama sa subțire, tipică tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a aplica presiune asupra cuțitului. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic este un gyuto cu tijă completă, atașat de un mâner ergonomic din Corian alb\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. Un bolster din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul fabricării cuțitelor în propriile utilaje realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește utilaje laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze dintr-o tablă de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul utilajelor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33650066194520,"sku":"17011420823","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaSlicerDamascusClassicD270mm.jpg?v=1611599170"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja - Cuțit pentru prosciutto 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunțat „buria”] este un \u003cstrong\u003ecuțit pentru prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja este un cuțit creat de noi - iubim cuțitele bune, iubim prosciutto bun, iar prosciutto bun ar trebui feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia.\u003c\/strong\u003e Conceput de SharpEdge, forjat de atelierul japonez Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, realizat din oțel japonez și optimizat pentru felierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de feliere a prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru felierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și pentru felierea altor tipuri de carne uscată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, va funcționa excelent ca \u003cstrong\u003ecuțit de feliere\u003c\/strong\u003e pentru bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Burja este o combinație între bogata tradiție culinară a șuncii prosciutto și tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume, având secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a avut perfect sens să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după numeroase conversații cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe felii de prosciutto tăiate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în cele din urmă după doi ani buni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 are trei diferențe majore față de Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul, aspectul și mânerul\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometria și forma lamei, precum și celelalte specificații, rămân (aproape) aceleași.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cstrong\u003eCe înseamnă Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja este denumirea slovenă a \u003cstrong\u003evântului local\u003c\/strong\u003e, cunoscut în engleză sub numele de Bora. Vântul Burja este specific regiunii Adriatice. Este un vânt rece, uscat, puternic și în rafale, care bate din nord-est și fără de care nu s-ar produce niciun prosciutto, indiferent unde în lume este uscat. Având toate aceste caracteristici, Burja ni s-a părut imediat numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. Pe partea stângă a lamei pot fi observate \u003cstrong\u003etrei simboluri gravate\u003c\/strong\u003e. Aceste simboluri se numesc barbule de vânt și indică direcția și viteza vântului. Cele trei barbule de vânt gravate reprezintă vântul Burja cu trei viteze diferite, deoarece Burja este un vânt în rafale și foarte puternic.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma cuțitului Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Are o \u003cstrong\u003espinare extrem de subțire\u003c\/strong\u003e a lamei, de 1,8 mm. Lama are \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") lungime\u003c\/strong\u003e și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAre un raport optim între duritatea oțelului și flexibilitatea lamei, ceea ce ajută la tăierea unor felii uniforme de prosciutto, mai tare (mai uscat) pe o parte și mai delicat pe cealaltă. Este potrivit pentru toate tipurile de șuncă și, de asemenea, pentru prepararea unor felii subțiri de sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomandat pentru: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne și produse similare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITATEA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFlexibilitatea este necesară într-o anumită măsură. Am optat pentru o flexibilitate ceva mai redusă la Burja, deoarece acest lucru îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto și, în același timp, excelent la tăierea altor bucăți mari de carne uscată și a altor proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚELUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest Burja este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și netedă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMânerul\u003c\/strong\u003e atașat modelului Burja SG2 este universal și ușor de întreținut. Un frumos \u003cstrong\u003emâner octogonal din lemn pakka, de culoare maro închis\u003c\/strong\u003e, se așază confortabil în mână, indiferent dacă sunteți dreptaci sau stângaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Mânere personalizate disponibile!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMânerul este o parte integrantă a oricărui cuțit. Cu cuțitul nostru Burja vrem să păstrăm lucrurile puțin mai neconvenționale, experimentând cu mânere unice, realizate la comandă. În timp ce versiunea standard este echipată cu un mâner din lemn pakka negru, sunt disponibile și mânere personalizate, inspirate de designeri, artiști și meșteri în lemn pe care i-am cunoscut de-a lungul timpului. Dacă doriți ca Burja al dumneavoastră să aibă un mâner unic, vă rugăm să ne contactați la \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\" title=\"Email\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePentru ca cuțitul să fie flexibil, se folosește un singur strat de oțel. Atunci când am ales oțelurile din care doream să fabricăm cuțitul, am evaluat caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eProfilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a muchiei ascuțite reduce punctul de contact, facilitând considerabil tăierea. Muchia cu șlefuire zero ajută cuțitul să alunece lin atunci când se fac tăieturi mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSuncraft este o companie de familie cu o tradiție de patru generații, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și este situat într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Puteți adăuga la comandă și o \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eteacă Burja din piele\u003c\/a\u003e, proiectată special de noi pentru Burja. Saya va proteja cuțitul Burja și pe dumneavoastră ori de câte ori nu folosiți cuțitul.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324"},{"product_id":"senzo-boning-aus-10-165mm","title":"Senzo Boning AUS-10 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eCuțitele din \u003cstrong\u003eseria Suncraft AUS-10\u003c\/strong\u003e sunt concepute pentru bucătari (acasă și profesioniști) care caută ce e mai bun din ambele lumi. Acestea au tot ce îți dorești de la un cuțit occidental clasic, ceva mai greu, dar ușor de întreținut, care se simte excelent în mână atunci când îl ții de mânerul standard, cu bolster și nituri. Beneficiezi, de asemenea, de toate caracteristicile unei lame durabile, realizate din oțel japonez de înaltă calitate, cu profil subțire și design minimalist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuțitul pentru dezosat\u003c\/strong\u003e este folosit, așa cum sugerează și numele, pentru separarea oaselor de carne, dezosarea păsărilor și filetarea peștelui. Mânerul și forma lamei permit utilizarea diferitelor tehnici de tăiere, în special pentru îndepărtarea cărnii din jurul articulațiilor și oaselor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este ascuțită pe ambele părți (în proporție de 50\/50) și poate fi folosită atât de\u003cstrong\u003e dreptaci\u003c\/strong\u003e, cât și de \u003cstrong\u003estângaci\u003c\/strong\u003e. Este realizată prin tehnica \u003cem\u003esan mai\u003c\/em\u003e (trei straturi), ceea ce înseamnă că miezul este fabricat din\u003cstrong\u003e oțel\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eAUS-10\u003c\/strong\u003e (călit la 59-60 HRC) și protejat de două straturi de oțel mai moale și maleabil, care acționează ca o teacă protectoare pe ambele părți ale miezului și previn, de asemenea, coroziunea. Cuțitul este foarte ușor de întreținut și de ascuțit pe pietre de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eOțelul AUS-10 este rezistent la rugină, ușor de ascuțit și foarte durabil. Are performanțe bune, își păstrează tăișul și menține o muchie ascuțită.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un \u003cstrong\u003efinisaj foarte lucios\u003c\/strong\u003e (numit și \u003cem\u003emigaki)\u003c\/em\u003e și prezintă o frumoasă linie ondulată, care marchează locul în care diferitele straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect. Partea superioară a lamei poartă o semnătură discretă a atelierului de forjare, redată în caractere \u003cstrong\u003ekanji\u003c\/strong\u003e, care se traduc prin „Senzo”, numele acestei game de cuțite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesignul minimalist al lamei este pus în valoare de \u003cstrong\u003emânerul din lemn pakka, de culoarea mahonului\u003c\/strong\u003e. Lemnul pakka este extrem de durabil și rezistent la uzură, oferind o prindere solidă și confortabilă. Suncraft s-a asigurat că acest cuțit, deși păstrează un aspect occidental clasic, are și un plus de impact vizual, adăugând trei nituri și un bolster din oțel inoxidabil pentru a crea o tranziție lină și confortabilă între lamă și mâner.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39535166980184,"sku":"180118091142","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo-Boning-AUS-10-165mm_180118091142_1.jpg?v=1628255387"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-sashimi-slicer-240mm","title":"Tăiător de sashimi Tamahagane „TSUBAME” 240 mm (9,5 inchi)","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eÎn fabricarea cuțitelor, atelierul Tamahagane respectă întocmai tradiția. Când un fierar folosește \u003cstrong\u003emateriale testate și verificate\u003c\/strong\u003e, le combină cu \u003cstrong\u003edecenii de experiență\u003c\/strong\u003e și adaugă\u003cstrong\u003e o notă de atemporalitate\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003edesignului\u003c\/strong\u003e, se întâmplă ceva magic. Aceste cuțite sunt durabile, au un preț rezonabil și vă vor fi tovarăși de-o viață în bucătărie.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Oțel inoxidabil VG-5\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMâner ergonomic și durabil din lemn pakka\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Design simplu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Raport calitate-preț excelent\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Tamahagane Tsubame Sashimi-Slicer este destinat în principal \u003cstrong\u003etăierilor lungi și precise\u003c\/strong\u003e de carne și pește. Versiunea de 240 mm (9,5\") este concepută pentru pești de dimensiuni medii și bucăți de carne. Este potrivită atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru bucătarii profesioniști, deși versiunea de 270 mm (10,6\") ar putea fi o alegere mai bună, deoarece permite tăieri și mai lungi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și jupuirea peștelui. Permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâiul lamei până la vârf. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNu trebuie să uităm să menționăm că acesta este \u003cstrong\u003ecuțitul perfect pentru prepararea sushiului\/sashimiului\u003c\/strong\u003e sau pentru tăierea\u003cstrong\u003e salamului și a altor produse din carne uscată\u003c\/strong\u003e. Comparativ cu un cuțit yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele de feliere au două tăișuri, astfel că nu este nevoie să învățați o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu un singur tăiș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă serie de la Tamahagane este fabricată din oțel inoxidabil VG-5. Este un alt oțel de înaltă calitate produs de Takefu Steel Ltd., conceput pentru unelte de tăiere de calitate superioară. După călire, atinge o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce garantează o ascuțime bună. VG-5 se caracterizează printr-o rezistență ridicată la coroziune, precum și la uzură și fisurare, fiind o alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști care lucrează într-o bucătărie comercială. Oțelul VG-5 face parte din grupa de oțeluri V-Gold, ceea ce înseamnă că este extrem de dur și rezistent la coroziune și conferă lamei o ascuțime de neegalat. Este durabil, dar și ușor de ascuțit și întreținut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompoziția VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eCarbon: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCrom: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibden: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanadiu: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNichel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCupru: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTăișul teșit este ascuțit manual la un unghi de 14-15˚ și are un finisaj cu o lustruire în oglindă incredibilă, oferind un echilibru perfect între ascuțime și rezistență; prin urmare, lama este potrivită și pentru lucrul într-un mediu profesional.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul este învelit de două straturi exterioare din \u003cstrong\u003eoțel inoxidabil SUS410 \u003c\/strong\u003ecălite la 28-32 HRC, care sporesc \u003cstrong\u003eflexibilitatea\u003c\/strong\u003e și protejează miezul de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa început, cele trei straturi au o grosime de 20 mm și sunt comprimate la doar 2 mm în timpul procesului de forjare. Astfel, cuțitele din gama Tamahagane devin incredibil de subțiri și, prin urmare, foarte ascuțite. Își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și sunt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eușor de reascuțit după ce se tocesc\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStraturile exterioare au un finisaj mat și prezintă urme discrete de ciocănire, care conferă cuțitului aspectul său distinctiv. Linia fină dintre straturile de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(oțel mai moale) și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(oțel dur) seamănă cu un inel de creștere abia vizibil, care împarte cuțitul în două părți și îi accentuează aspectul elegant. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMânerul este realizat dintr-un laminat de lemn pakka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede culoare maro deschis. Este destul de mare în comparație cu mânerele altor cuțite japoneze și permite astfel o prindere fermă. Este potrivit atât pentru\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eutilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci\u003c\/strong\u003e. Recomandăm în mod special acest tip de mâner bucătarilor cu mâini mai mari, care întâmpină de obicei dificultăți în găsirea unui cuțit japonez potrivit și confortabil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Tamahagane sunt fabricate în regiunea Tsubame-Sanjo din prefectura Niigata, în nordul Japoniei. Regiunea este cunoscută pentru produsele din oțel realizate prin combinarea meșteșugului și cunoștințelor tradiționale cu metodele și tehnologia moderne. Atelierul folosește numele Tamahagane pentru această gamă excepțională de cuțite, care se remarcă printr-o ascuțime de lungă durată și reprezintă o combinație complexă între tradiție, secole de experiență și progresul metalurgiei moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Tamahagane pot fi comparate cu mașinile sport de înaltă clasă, proiectate pentru a obține echilibrul perfect între partea din față și cea din spate, cu o distribuție uniformă a greutății - în acest caz, între lamă și mâner. Acest raport de 50:50 s-a aflat întotdeauna în centrul procesului creativ. Acest lucru devine evident imediat ce ținem cuțitul în mâini. Greutatea mânerului este echilibrată perfect de greutatea lamei. Această distribuție echilibrată a greutății cuțitului, împreună cu ascuțimea superioară, permite lucrul fără oboseală chiar și după ore lungi petrecute la blatul unei bucătării profesionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin urmare, cuțitele Tamahagane sunt extrem de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edurabile, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și sunt ușor de ascuțit\u003c\/strong\u003e. De asemenea, combină designul simplu și atemporal cu o ascuțime excepțională. Au un aspect elegant, fără a face compromisuri în privința calității și eficienței. Sunt perfecte pentru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epasionații de gătit acasă și bucătarii profesioniști\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecare caută echilibru perfect și durabilitate la ajutorul lor de nădejde din bucătărie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39598329004120,"sku":"20011416541","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tamahagane_TSUBAME_Sashimi-Slicer240mm_20011416541_1.jpg?v=1692712149"},{"product_id":"kajiwara-sujihiki-kuro-uchi-blue-300mm","title":"Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eAvem o surpriză pentru dumneavoastră! Cuțitul Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami este destinat în principal tăierilor lungi și precise ale cărnii sau peștelui fără oase. Feliatorul îngust, lung de 300 mm (11,8\"), este util și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lungimea lamei permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest sujihiki tradițional cu două tăișuri poate fi puțin mai greu, dar este bine echilibrat datorită unei spine foarte subțiate (de la 4 mm la mâner până la 1 mm la vârf). Aspectul clasic al acestui cuțit se potrivește în orice bucătărie, profesională sau de acasă. Forjată din oțel \u003cb\u003eAogami #1\u003c\/b\u003e sau Blue Paper #1, această \u003cb\u003elamă kuro-uchi\u003c\/b\u003e cu aspect rustic va avea un tăiș ascuțit și îl va păstra mai mult timp decât un cuțit european comparabil din oțel inoxidabil, chiar și cu întreținere minimă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este prevăzută cu un mâner oval din lemn de trandafir, în stil japonez \u003cb\u003e(wa)\u003c\/b\u003e, și poate fi utilizată confortabil atât de dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt: miezul din Aogami #1, mânerul din lemn de trandafir și măiestria lui Kajiwara san plasează acest sujihiki în categoria cuțitelor japoneze tradiționale premium, oferind în același timp un raport calitate-preț excelent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ \u003cb\u003eNotă:\u003c\/b\u003e Din cauza cerințelor specifice ale bucătarilor profesioniști, lama nu este ascuțită complet în ultima etapă de lustruire, ci la aproximativ 80% din ascuțimea sa maximă. Este în continuare foarte ascuțită, dar dacă doriți ca lama să fie ascuțită la nivel chirurgical, vă rugăm să ne anunțați și vom fi bucuroși să o ascuțim pentru dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cspan\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, care conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de influențele externe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină făcând clic pe acest link.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKajiwara este un fierar din a treia generație, originar din orașul Tosa, renumit pentru metodele sale tradiționale de forjare. Experiența moștenită de-a lungul generațiilor va fi evidentă chiar de la prima atingere a degetelor dumneavoastră pe frumoasele sale cuțite, extrem de durabile și ascuțite.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsutomu Kajiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39605061353560,"sku":"410110221120","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kajiwara-Sujihiki-Kuro-uchi-Blue-300mm_410110221120_1.jpg?v=1631794665"},{"product_id":"tojiro-boning-dp-pro-180mm","title":"Tojiro Boning DP Pro 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Boning DP Pro 180mm (7.1\"), după cum sugerează și numele, este folosit pentru separarea oaselor de carne, dezosarea păsărilor și filetarea peștelui. Vârful ascuțit este perfect pentru lucrul precis în jurul oaselor. Cuțitul de măcelărie TOJIRO de 18 cm are un mâner din materiale sintetice, care permite o prindere fermă, clasică sau inversă, chiar și cu mâinile ude și unsuroase. Călcâiul rotunjit al lamei previne eventualele răni în cazul în care mâna alunecă spre lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj lucios (numit și migaki) și nu prezintă alte detalii de finisare, în conformitate cu designul minimalist și funcțional al seriei DP. În partea inferioară a lamei se observă o linie discretă, ondulată, care marchează punctul de tranziție dintre miezul dur din oțel VG-10 și straturile exterioare, mai moi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V provine de la „vanadiu”, iar G de la „aur”, ceea ce înseamnă calitate superioară) este produs în Echizen, al doilea cel mai cunoscut oraș japonez pentru tacâmuri, aflat la doar două ore de mers cu mașina de Seki. Este produs de compania Takefu Special Steel, o firmă relativ mică, care în urmă cu 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diversele elemente care alcătuiesc astăzi cel mai răspândit oțel japonez. VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, care fac oțelul rezistent la abraziune, ceea ce înseamnă și o mai bună păstrare a tăișului. Este tratat termic până la o duritate de 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompletat de un mâner occidental clasic (yo), cu trei nituri metalice, cuțitul este puțin mai greu, însă TOJIRO s-a asigurat că este perfect echilibrat și are o formă ergonomică. Mânerul negru din Micarta oferă o prindere sigură și fermă și previne alunecarea mâinii spre lamă, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină între mâner și lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcesta este un cuțit indispensabil pentru toți iubitorii de fripturi și bucăți fine de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face cațitele TOJIRO indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și mai recentul TOJIRO ATELIER, acesta din urmă fiind dedicat producerii de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți în ambele spații și pot experimenta direct procesul de fabricare a cuțitelor, cu toate sunetele și mirosurile sale, observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar Tomoo Matsumura, consultați videoclipul de mai jos.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39606091579480,"sku":"01011810903","price":181.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroBoningDPPro180mm_01011810903_1.jpg?v=1740397643"},{"product_id":"morado-sujihiki-kuro-uchi-240mm","title":"Hokiyama Sujihiki Kuro-uchi Morado 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eMorado Sujihiki Kuro-uchi este un cuțit excelent, forjat manual, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocan. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele Sujihiki (sau pentru feliere)\u003c\/strong\u003e sunt destinate în principal mișcărilor lungi de tragere și tăierii precise a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003cstrong\u003eoțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își păstrează mult timp ascuțimea extrem de fină. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0.4% vanadiu ca element de aliere pentru granularea metalului, ceea ce conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinisaj Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e(tradiționalul japonez Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte permanent noi cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39680265322584,"sku":"410110161163","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Sujihiki-Kuro-uchi-240mm_410110161163_1.jpg?v=1634895014"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eAcest cuțit mic, cu aspect neobișnuit, este un cuțit tradițional japonez de vânătoare și jupuire, special conceput pentru vânat și, în special, pentru mistreți. În prezent, acest cuțit revine în bucătăriile noastre, cu un scop cu totul diferit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePermiteți-ne să vă prezentăm ceea ce am numit „lamă de deget”. V-ați întrebat vreodată cum ar fi să aveți o lamă mică în locul degetului arătător?* Este, desigur, o întrebare neobișnuită, dar gândiți-vă: cu cât țineți degetul mai aproape de vârful unui cuțit, cu atât puteți dirija mai precis vârful și lama. Ei bine, folosind acest cuțit, nu veți putea fi niciodată mai aproape de această senzație. Cuțitul Tsunehisa Aogami Kawahagi este incredibil de practic pentru o multitudine de sarcini mărunte, precum tăierea legumelor sau a verdețurilor, desfacerea unui avocado, curățarea și filetarea peștilor mici. Spinarea curbată a lamei cu două tăișuri (pentru explicații, citiți articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/a\u003e) este concepută pentru a permite exercitarea unei presiuni suplimentare și pentru mai multă precizie cu degetul\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este forjată manual folosind metoda \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (pentru mai multe informații, consultați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e). Miezul este realizat din oțel Aogami 2 (numit și Blue Steel 2 - pentru mai multe informații, accesați \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e), care va dezvolta patină în timp (dacă nu este îngrijit corespunzător, poate și rugini). Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă utilizarea \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003euleiului Ballistol sau Cammelia\u003c\/a\u003e. Miezul din oțel carbon este învelit în straturi de oțel mai moale pentru protecție suplimentară. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul tradițional japonez (wa) are formă ovală. Este realizat din lemn de cireș și are un bolster din plastic negru. Atât lama, cât și mânerul sunt simetrice și pot fi folosite atât de dreptaci, cât și de stângaci\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Gândiți-vă la Edward Scissorhands, nu la Freddy Krueger! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuriozitate: Când am primit prima dată acest cuțit, întreaga echipă SharpEdge (fiecare în parte) a început să-i spună cuțitul pentru avocado. Nu avem nicio idee de ce; poate că forma lamei i-a amintit subconștient fiecăruia dintre noi de un avocado tăiat în jumătate, cu sâmburele îndepărtat… Care a fost primul vostru gând când ați văzut acest cuțit?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre japoneze ale cuțitelor, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cel mai bine cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru fabricarea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Aogami Super 240 mm (9,5\") este un cuțit forjat manual, cu urme de ciocănire și un mâner frumos din lemn de cireș. Lama sa\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e lungă și îngustă este concepută pentru mișcări lungi de tăiere și tăieturi precise, fiind perfectă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și jupuirea peștelui. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eDatorită tipului de oțel ales, lama este și foarte ușor de ascuțit.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a acestui cuțit este \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Urmele de ciocănire din partea superioară a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elamei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîi conferă un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra mult timp ascuțimea extrem de fină. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urmele vizibile ale \u003cstrong\u003eprocesului de forjare manuală \u003c\/strong\u003e(urme rotunde de ciocănire pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul \u003c\/span\u003e(tradiționalul japonez Wa)\u003cspan\u003e este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de cireș și lemnul pakka roșu. Este potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e \u003c\/span\u003eFIERAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate provenite din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură tăiș.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-sakimaru-sujihiki-270mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 de 270 mm este un cuțit japonez tradițional folosit pentru prepararea cărnii și a peștelui, în special pentru sashimi și sushi nigiri. Numele sakimaru se referă la vârful tanto, una dintre principalele caracteristici ale unei katana. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune oțeluri din categoria oțelurilor cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și tungsten (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, oferind în același timp o ascuțime remarcabil de fină și putând fi reascuțit cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitele japoneze tradiționale sunt fabricate din oțeluri cu un conținut ridicat de carbon, în principal din două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele pot atinge un nivel extrem de fin de ascuțire,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi reascuțite cu ușurință până la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSakimaru Sujihiki este un cuțit ideal pentru tăierea cărnii și a peștelui gătite sau crude, deoarece lama extra-lungă și subțire permite efectuarea tăieturii printr-o singură mișcare lungă și continuă. Astfel se evită deplasarea cuțitului înainte și înapoi (mișcarea de „ferăstrău”), rezultând o tăietură uniformă și netedă a cărnii. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o curbură pronunțată în partea inferioară a lamei, care facilitează suplimentar tăierea bucăților mari de carne și pește, deoarece această curbură imită mișcarea mâinii în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că aceste cuțite au o retenție excelentă a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alți agenți corozivi poate duce la apariția ruginii. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea cromului și a tungstenului, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 are următoarea compoziție: carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetoda de laminare San-mai este utilizată la cuțitele cu o singură fațetă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta consolidează integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două fațete (simetrică)\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, cu un profil al tăișului în formă de V, care \u003cspan\u003eoferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată – numim acest finisaj kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- „negru”), care reprezintă un strat de patină protectoare brută pe oțelul exterior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner în stil japonez (Wa), fabricat din lemn de trandafir, cu un inel de fixare din corn de bivol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa oțelurilor V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură muchie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822949777496,"sku":"410113201217","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1.jpg?v=1643711027"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","title":"SG2 Burja - Cuțit Prosciutto 300mm (11.8\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [se pronunță „buria”] este un \u003cstrong\u003ecuțit pentru prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja este un cuțit creat de noi - ne plac cuțitele bune, ne place prosciutto-ul bun, iar prosciutto-ul bun trebuie feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit disponibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia.\u003c\/strong\u003e Conceput de SharpEdge, forjat de fierăria japoneză Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de feliere a prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto, precum și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru tăiat prosciutto. Datorită lamei mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și pentru tăierea altor tipuri de carne maturată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, se descurcă foarte bine și ca \u003cstrong\u003ecuțit de feliat\u003c\/strong\u003e bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Burja îmbină bogata tradiție culinară a șuncii prosciutto cu tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume și au secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, așa că a fost firesc să producem cuțitul nostru pentru prosciutto în Japonia. De la idee și design până la numeroasele discuții cu producătorii de cuțite, încercările și greșelile, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe felii de prosciutto tăiate (și mâncate) și vizitele în Japonia, procesul s-a încheiat în sfârșit după doi ani buni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 are trei diferențe majore față de Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul, aspectul și mânerul\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometria și forma lamei, precum și celelalte specificații, rămân (aproape) neschimbate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma cuțitului Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Lama are un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etăiș extrem de subțire\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, de 1,8 mm. Lama are \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") lungime\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradiția fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003eFlexibilitatea este necesară\u003c\/strong\u003e într-o anumită măsură, însă am ales ca Burja să fie ceva mai rigid, ceea ce îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto. În același timp, excelează la tăierea bucăților mari de carne uscată și a altor proteine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Burja este fabricat din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ecălit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură un tăiș extrem de fin și neted.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePLACARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePentru ca lama să fie flexibilă, cuțitul este realizat dintr-un singur strat de oțel. Când alegem oțelurile pentru cuțite, luăm în considerare caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii. Cea mai mare provocare a fost să facem lama suficient de flexibilă, păstrând în același timp duritatea de 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eProfilul lamei nu este complet drept. Ușoara curbură a tăișului reduce suprafața de contact, facilitând considerabil tăierea. Tăișul cu ascuțire zero ajută cuțitul să alunece lin în timpul tăieturilor mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSuncraft este o afacere de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și se află într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea samurailor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Puteți adăuga la comandă și un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eteacă Burja din piele\u003c\/a\u003e, proiectată special pentru cuțitul Burja. Teaca va proteja cuțitul și vă va proteja și pe dumneavoastră atunci când nu îl folosiți.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39908617715800,"sku":"180130221070","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burja300mm-BLADE_1801302210702.jpg?v=1756725288"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\") este\u003cspan\u003e conceput pentru a tăia felii subțiri de carne. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama sa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elungă și îngustă este destinată mișcărilor lungi de tăiere și tăieturilor precise, fiind perfectă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite niște \u003cstrong\u003eadâncituri frumoase și unice, create prin ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie ondulată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. O astfel de combinație între un miez din oțel mai dur și straturi exterioare din oțel mai moale se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate în acest fel. Miezul acestui gyuto este fabricat din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii au decis să monteze pe acest cuțit frumos un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e. Acesta este fabricat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e, are un manșon negru și o formă \u003cstrong\u003eovală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din gama de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-rosewood","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eSuntem foarte bucuroși să putem prezenta această nouă gamă iubitorilor de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului sunt cele care ne-au atras mai întâi la această colecție realizată în atelierul Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuțit pentru feliere (în japoneză, \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) are o lamă lungă și îngustă, concepută special pentru a tăia felii subțiri de carne. Este folosit și pentru numeroase activități în bucătărie, unde precizia este de o importanță primordială. Potrivit atât pentru pasionații de gătit, cât și pentru bucătarii profesioniști. Acesta este cuțitul care le lipsea truselor tuturor maeștrilor sushi și iubitorilor de friptură de acolo! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama acestui cuțit pentru feliere de \u003cstrong\u003e270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e, cu o grosime de doar 2 mm (0.08\"), este printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă „direct din cutie”, o lamă cu profil extrem de subțire, un echilibru bun și oferă o senzație de ușurință în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul VG-1\u003c\/strong\u003e este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat în întregime dintr-un singur tip de oțel, având așa-numita \u003cstrong\u003econstrucție „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un design minimalist, cu suprafață lustruită și semnătura gravată a maestrului pe partea dreaptă. Mânerul \u003cstrong\u003e(tradițional japonez Wa)\u003c\/strong\u003e este oval și neted, fără o tranziție perceptibilă între lemnul de trandafir și lemnul de arțar. Este potrivit pentru \u003cspan\u003eatât utilizatorii dreptaci, cât și cei stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiu \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special pentru activitatea fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39961285820504,"sku":"410111201627","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011120938__Palisander.jpg?v=1654693435"},{"product_id":"tsunehisa-sakimaru-sujihiki-aogami-300mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul japonez Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 de 300 mm este un cuțit tradițional japonez folosit la pregătirea cărnii și a peștelui, în special pentru sashimi și sushi nigiri. Numele sakimaru se referă la vârful tanto, una dintre principalele caracteristici ale unei katana. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune oțeluri din categoria oțelurilor cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum cromul (Cr) și wolframul (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, păstrând în același timp o ascuțime remarcabil de fină și putând fi reascuțit cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu un conținut ridicat de carbon, în principal din două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele pot atinge o ascuțime extrem de fină,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi reascuțite cu ușurință până la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSakimaru Sujihiki este un cuțit ideal pentru tăierea cărnii și a peștelui gătite sau crude, deoarece lama extra-lungă și subțire permite realizarea tăieturii dintr-o singură mișcare lungă și continuă. Astfel se evită mișcarea înainte și înapoi a cuțitului (mișcarea de „ferăstruire”), rezultând o tăietură uniformă și netedă a cărnii. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o curbură pronunțată în zona mediană a tăișului, ceea ce facilitează suplimentar tăierea bucăților mari de carne și pește, deoarece curbura simulează mișcarea mâinii în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă cățitele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea mai îndelungată la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea cromului și a wolframului, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetoda de laminare San-mai este utilizată la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta consolidează integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e și profil de tăiș în V, ceea ce \u003cspan\u003eoferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată - numim acest finisaj kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- „negru”), care constă într-un strat de patină protectoare brută pe oțelul exterior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner în stil japonez (Wa), realizat din lemn de trandafir, cu o manșetă din corn de bivol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa oțelurilor V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39989464105048,"sku":"410113221216","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1_7b28d278-08ee-4578-ab91-0bb81338f3ae.jpg?v=1657531496"},{"product_id":"saji-sujihiki-r2-ironwood-240mm","title":"Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eSaji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9.5\") nu este cu siguranță doar o piesă frumoasă. Dacă te uiți sub capotă, vei găsi și specificații impresionante! Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel pulbere R2, tratat termic la aproximativ 63 HRC și învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, ceea ce îi conferă un model Damasc unic.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji ale mărcii Saji arse pe capac. Pe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă funcțională!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Sujihiki (sau pentru feliat) sunt concepute în principal pentru tăieturi lungi, dintr-o singură mișcare, și pentru tăierea precisă a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi spre vârf.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțelul R2 este un \u003ca title=\"Oțel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel pulbere\u003c\/a\u003e de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, cu o rezistență îndelungată a tăișului.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la șocuri, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu teșire dublă (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un frumos \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul lamei\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Damasc\u003c\/a\u003e din nichel închis la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este fabricat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un manșon din oțel inoxidabil. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakeshi Saji (1948) \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eeste unul dintre cei mai distinși maeștri fierari din Japonia. În 1992, a fost certificat oficial drept „Meșter tradițional”, un titlu prestigios acordat doar celor mai buni meșteri din Japonia. Este fierar la a treia generație, iar atelierul său se află în Takefu Knife Village, în Echizen, unde făurește cuțite împreună cu cei doi ucenici ai săi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eCitește mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eFIERARUL: TAKESHI SAJI\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40024554766424,"sku":"190110161263","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiSujihikiR2Ironwood240mm_190110161263_1.jpg?v=1756725246"},{"product_id":"nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-270mm","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damasc 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 270mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez tradițional folosit la prepararea cărnii și a peștelui crud, în special pentru \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esushi nigiri\u003c\/em\u003e. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine printr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce felii netede și lucioase. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă aspectul său impresionant, este și un omagiu adus \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e Miezul său din oțel pulverizat SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau absentă, deoarece oțelul rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să nu remarci finisajul damasc, atrăgător și realizat cu măiestrie, al lamei, presărat cu elemente circulare, cunoscut și sub denumirea de model damasc cu picături de ploaie. Acest tip de finisaj damasc, numit și tehnica „Anmon”, este acum aproape un simbol al atelierului Nigara Hamono și își trage inspirația din mărețele cascade Anmon și priveliștea uluitoare a apei ondulate de sub acestea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf, în timp ce vârful poate fi folosit pentru lucrări complicate și precise. Burta lamei este curbată, ceea ce o diferențiază de forma standard, mai plată, a unui yanagiba sau a unui cuțit de feliere. Lungimea și forma lamei îi permit utilizatorului să felieze carnea și peștele printr-o singură mișcare de tragere, pentru a preveni tăieturile sfâșiate, în zigzag, care ar deteriora țesutul alimentului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Lungimea tăișului este de\u003cspan\u003e 260mm\u003c\/span\u003e (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 270mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul SG2 este un oțel pulverizat, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea muchiei ascuțite, datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr), de aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra ascuțimea fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e, pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat primar, interior, de oțel mai dur \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, care îl protejează pe primul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (șlefuire completă hamaguri)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri permite o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele muchiei și produce o muchie mai rezistentă, oferind totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este decorată cu un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003emodel damasc cu picături de ploaie\u003c\/a\u003e. Tăișul are o patină forțată pentru a se potrivi cu aspectul gri-închis al lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner japonez (Wa) din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru operele lui Andy Warhol. Nigara este fără îndoială unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40084848443480,"sku":"420110201328","price":675.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NigaraHamonoSakimaruSujihikiSG2Damascus300_420110221329_1.jpg?v=1666700082"},{"product_id":"nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-300mm","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damasc 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 300mm (11.8\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez tradițional folosit pentru prepararea cărnii și a peștelui crud, în special pentru \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esushi nigiri, \u003c\/em\u003eprecum și pentru carne. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine printr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce tăieturi netede și lucioase. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă aspectul său impresionant, este și un omagiu adus \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e Miezul său din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau chiar fără întreținere, deoarece oțelul rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să nu remarci finisajul damasc atrăgător și realizat cu măiestrie al lamei, presărat cu elemente circulare, cunoscut și sub denumirea de model damasc raindrop. Acest tip de finisaj damasc, numit și tehnica „Anmon”, este acum aproape o marcă distinctivă pentru Nigara Hamono și își trage inspirația din mărețele cascade Anmon și priveliștea uluitoare a apei ondulate de sub acestea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf, în timp ce vârful poate fi folosit pentru lucrări precise și complicate. Abdomenul lamei este curbat, ceea ce o diferențiază de forma standard, mai plată, de yanagiba sau feliator. Lungimea și forma lamei îi permit utilizatorului să felieze carnea și peștele printr-o singură mișcare de tragere, prevenind tăieturile zdrențuite și în zigzag care ar deteriora țesutul alimentului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Lungimea tăișului este de\u003cspan\u003e 285mm\u003c\/span\u003e (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea și păstrarea ulterioară a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi, prevenind ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e și două straturi exterioare secundare din oțel mai moale \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, care îl protejează pe primul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu șlefuire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Șlefuirea hamaguri permite o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către oricine, cu excepția unui ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este decorată cu un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul lamei\"\u003emodel damasc raindrop\u003c\/a\u003e. Tăișul are o patină forțată pentru a se potrivi cu aspectul gri închis al lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner japonez (Wa) din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este fierar în a opta generație și are o pasiune pentru artă și muzică, pe lângă cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai deosebiți producători de cuțite din Japonia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40084862009432,"sku":"420110221329","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SakimaruSujihikiSG2Damascus300_420110221329_1.jpg?v=1663333010"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-senko-ei-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki din gama Senko Ei este o altă lamă specială realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eCuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și urmele unice de ciocan în formă de triunghi de pe partea superioară a lamei. Acest sujihiki este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUrmele unice de ciocan în formă de triunghi de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant - de aici și numele SENKO, care înseamnă „eternitate” în japoneză.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitele sujihiki sau pentru feliat sunt concepute în principal pentru tăieri lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui dintr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Seria Ei are o\u003cstrong\u003e lamă coborâtă și ușor decalată\u003c\/strong\u003e față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulațiile degetelor.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn \u003cstrong\u003e„vârf K” pronunțat\u003c\/strong\u003e permite perforarea și lucrul precis și delicat.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Lama are 270 mm (10,6\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din lemn de trandafir închis la culoare, frumos, și este finisat cu un manșon din arțar. Se potrivește confortabil atât în mâna utilizatorilor dreptaci, cât și a celor stângaci. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca title=\"Oțel pulbere Sg2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel pulbere R2\/SG2\u003c\/a\u003e, călit la aproximativ 62-63 HRC, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul central. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - \u003c\/span\u003ecunoscut și sub denumirea de \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/i\u003e placat. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citiți mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometria lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică) (50\/50)\u003c\/a\u003e. Lama are un profil cu tăiș în V, ceea ce înseamnă că lama se îngustează de la spinare până la tăiș pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCombinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și urmele triunghiulare de ciocan este semnătura cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina de pe lamă strălucește ca pe suprafața apei.\u003cbr\u003e *urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCitiți mai multe despre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, unic și calității superioare. Adânciturile de ciocan de pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, nu există două adâncituri identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394414801185,"sku":"410110201392","price":485.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSenkoEiSujihiki270mm_410110201392_3.jpg?v=1756725229"},{"product_id":"zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"ZDP-189 Burja - Cuțit pentru prosciutto 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eNe plac cuțitele bune, ne place prosciutto-ul bun, iar prosciutto-ul bun ar trebui feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit disponibil. De aceea am creat \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBurja [pronunțat „booryah”] - primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia. Burja este proiectat de SharpEdge, forjat de fierăria japoneză Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Burja este răspunsul la provocarea reprezentată de prosciutto-ul mai ferm, maturat o perioadă mai îndelungată. Oțelul ZDP-189 este produsul nostru emblematic - este același oțel folosit pentru \u003ca title=\"Yoshida Hamono ZDP-189 Bunka Black Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eprimul nostru cuțit exclusiv\u003c\/a\u003e, pe care l-am dezvoltat în colaborare cu un chef renumit și fierari japonezi talentați.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCe înseamnă Burja?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eBurja este denumirea slovenă a \u003cstrong\u003evântului local\u003c\/strong\u003e, cunoscut în limba engleză sub numele de Bora. Vântul Burja este specific regiunii Adriatice. Este un vânt rece, uscat, puternic și năprasnic, fără de care nu s-ar produce prosciutto, indiferent de locul din lume în care este uscat. Având toate aceste caracteristici, Burja ni s-a părut imediat numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma lui Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Lama are o grosime extrem de redusă a spinării, de 1,9 mm. Lama are 300 mm (11,8\") lungime și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÎn general, un cuțit pentru prosciutto ar trebui să fie suficient de flexibil pentru a-i permite celui care taie să-și poziționeze brațul în unghiul potrivit, să aibă o lamă ușor concavă pentru a aluneca lin prin carne și o spinare mai lată pentru a împiedica prosciutto-ul să se lipească de lamă. Lama lungă permite tăierea feliei cu cât mai puține mișcări, evitând urmele de ferăstrău pe suprafața tăiată a alimentului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProsciutto-ul feliat manual (j\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eamón) \u003c\/span\u003eeste o experiență culinară specială, iar felierea manuală este o artă în sine. Aroma bogată și intensă a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto-ului\u003c\/span\u003e se poate dezvolta pe deplin doar dacă acesta este feliat corect și uniform. Deși poate fi feliat și cu mașina, tradiția impune ca \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto-ul\u003c\/span\u003e să fie feliat manual, deoarece acest lucru intensifică aroma cărnii și oferă o experiență senzorială completă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru tăierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar în continuare flexibile, poate fi folosit și pentru tăierea altor tipuri de carne uscată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, se va descurca excelent ca feliator pentru bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eRecomandat pentru:\u003c\/strong\u003e Jamón ibérico de bellota, Presunto, Jabugo, Kraški pršut și produse similare.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITATEA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFlexibilitatea este necesară într-o anumită măsură, însă pentru acest Burja am optat pentru o flexibilitate mai rigidă, ceea ce îl face perfect pentru prosciutto mai dens și mai uscat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZDP-189 Burja are o lamă extrem de dură. Oțelul este călit la o duritate incredibilă de 65-67 HRC, oferind lamei o ascuțime de neegalat și o excelentă păstrare a tăișului. Acest cuțit excelează la felierea celui mai uscat și mai ferm prosciutto maturat, considerat de unii drept cel mai bun. Printre acestea se numără sortimentele spaniole, carstice și istriene.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚELUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit a fost \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțelul: inima cuțitelor japoneze\"\u003eforjat din oțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, care face parte din categoria oțelurilor obținute prin metalurgia pulberilor. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic utilizate la fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi tratat pentru a atinge o duritate extremă (65-67 HRC), rezultând într-o păstrare îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, datorită compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, se ridică la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTehnica folosită pentru a \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003elamina această lamă se numește\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Miezul lamei, fabricat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la alți factori externi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Construcția lamei: geometrie\"\u003etăiș dublu (simetric).\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Profilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a tăișului reduce punctul de contact, ceea ce ușurează considerabil tăierea. Tăișul șlefuit în V ajută cuțitul să alunece lin atunci când se fac tăieturi mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePartea superioară a lamei a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Construcția lamei: finisajul lamei\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(ciocănit) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj\u003c\/a\u003e elaborat. Jumătatea inferioară este lustruită până la linia părului, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) și miezul acesteia (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kanji-urile de pe lamă se citesc „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, ca omagiu adus fondatorilor fierăriei Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMâner japonez tradițional (Wa) din lemn de trandafir, cu manșon din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSuncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și este situată într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEVOLUȚIA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul Burja este o combinație între bogata tradiție culinară a prosciutto-ului și tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume, având secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a avut perfect sens să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după numeroase discuții cu producători de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și mânerelor potrivite, multe prosciutto-uri feliate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în cele din urmă după doi ani buni.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Poți adăuga, de asemenea, un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya din piele pentru Burja\u003c\/a\u003e la comanda ta, o teacă de cuțit proiectată special pentru Burja. Saya va proteja atât cuțitul Burja, cât și pe tine ori de câte ori nu folosești cuțitul.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44532991623457,"sku":"180130171373","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189BurjaProsciuttoKnife300mm_180130171373_1.jpg?v=1738587249"},{"product_id":"zdp-189-silver-set-petty-slicer","title":"Set de argint ZDP-189 [Petty + Slicer]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eSetul ZDP-189 Silver\u003c\/strong\u003e este rezultatul unei experiențe de un deceniu dobândite de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei forjării cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSetul include 2 cuțite:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Burja - Cuțit pentru prosciutto 300mm (11.8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eOțelul ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea trecut testul timpului ca oțelul suprem pentru cuțite de bucătărie și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților care gătesc acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca un duo puternic - precum acest Slicer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePetty - să fie forjat din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epe scara Rockwell, aceste cuțite sunt cu ușurință printre cele mai dure pe care le oferim, astfel încât păstrarea ascuțimii este de neegalat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdăugați la această ecuație \u003cstrong\u003eurmele subtile de ciocănire\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e care împodobesc lama și un frumos mâner din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e octogonal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e și obțineți un duo câștigător.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este, practic, o versiune mai mică a modelului \u003ca href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e. Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara lui. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojire, mărunțire, curățare și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→ ZDP-189 Burja Slicer 300mm (11.8\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eForma acestui cuțit de feliere este unică, având o \u003c\/span\u003elamă extrem de subțire, cu o grosime de 1.9mm la spinare. Lama are o lungime de 300mm (11.8\") și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită lamei sale mai dure, dar în continuare flexibile, poate fi folosit pentru tăierea diferitelor tipuri de carne, iar profilul subțire și lung al lamei îi permite să funcționeze excelent ca feliator pentru bucăți mai mari de pește. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama lungă permite tăierea feliei din cât mai puține mișcări, evitând urmele de ferăstruire pe suprafața alimentului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZDP-189 Burja este, de asemenea, un cuțit perfect pentru prosciutto \/ șuncă maturată uscat. Cuțitul are toate caracteristicile necesare pentru felii de prosciutto tăiate perfect: suficientă flexibilitate pentru a-i permite celui care taie să poziționeze brațul la unghiul potrivit, o lamă ușor concavă care alunecă lin prin carne și o spinare mai lată, care împiedică prosciutto-ul să se lipească de lamă.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul este livrat într-o frumoasă cutie de lemn pentru depozitare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest set de cuțite a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eforjat din oțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, care face parte din categoria oțelurilor sinterizate. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic utilizate la fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce permite tratarea sa la o duritate extremă (65-67 HRC), rezultând într-o păstrare îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTehnica folosită pentru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminarea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan class=\"tb\"\u003eacestor\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elame se numește\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, implicit, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la efectul altor factori externi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAmbele cuțite au o lamă cu tăiș dublu\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade construction: Geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eteșit (simetric).\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eProfilul cuțitului Burja Slicer nu este complet drept. Curbura ușoară a tăișului reduce punctul de contact, facilitând considerabil tăierea. Tăișul cu ascuțire în V ajută cuțitul să alunece lin la efectuarea tăieturilor mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePartea superioară a lamei a fost prelucrată prin lovituri de ciocan, rezultând un finisaj complex de tip\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction: Blade finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(ciocănit) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e. Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) și miezul acesteia (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kanji-urile de pe lamă se citesc „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, omagiindu-i pe fondatorii atelierului Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMâner japonez tradițional \u003cstrong\u003edin lemn de trandafir\u003c\/strong\u003e (Wa), cu manșon din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSuncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă de producție înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44663643701537,"sku":"00369","price":437.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SlicerPettyset_00369.jpg?v=1738587246"},{"product_id":"hokiyama-slicer-aus-10-damascus-270mm-blade","title":"Hokiyama Slicer AUS-10 Damasc 270mm (10.6\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eHokiyama Slicer AUS-10 Damascus cu lungimea lamei de \u003cspan data-sheets-formula='=R[0]C[-20]\u0026amp;\"mm\"\u0026amp;\" (\"\u0026amp;R[0]C[-7]\u0026amp;\"\"\")\"' data-sheets-userformat='{\"2\":4160,\"9\":1,\"15\":\"Calibri\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"270mm (10.6\\\")\"}'\u003e270mm (10.6\")\u003c\/span\u003e este destinat tăierilor lungi prin tragere și tăierii precise a cărnii și peștelui. Potrivit pentru utilizare acasă, precum și într-o bucătărie profesională. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eComparativ cu un \u003ca title=\"Cuțit yanagiba\" href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecuțit yanagiba\u003c\/a\u003e, un cuțit tradițional japonez pentru sushi, \u003ca title=\"Cuțite pentru feliere\" href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecuțitele pentru feliere\/sujihiki\u003c\/a\u003e au tăiș dublu, astfel că nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu tăiș simplu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea sushiului\/sashimiului. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf, fără a lăsa urme de ferăstruire pe carne. O felie netedă, strălucitoare și curată, dintr-o singură mișcare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFelierea și jupuirea peștelui. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePentru tăieri precise ale bucăților mai mari de carne (friptură, antricot).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePerfect pentru sushi\/sashimi. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTranșarea cărnii fripte.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eO alegere ideală pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcest cuțit este \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003efără mâner\u003c\/b\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e astfel încât să îl poți monta pe cel ales de tine. \u003c\/span\u003eRăsfoiește \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003ca title=\"Oțel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi\u003c\/a\u003e, călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este încastrat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminare San-mai\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003ca title=\"Geometria lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodel tsuchime și damascus\u003c\/a\u003e. Partea superioară a lamei prezintă un kanji gravat manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damascus complex, ce coboară până la tăiș.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Hokiyama Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44808107852065,"sku":"390114201416","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSlicerAUS-10Damascus270mm_10.6_-BLADE_1_NEWKANJI.jpg?v=1752063726"},{"product_id":"kumokage-honesuki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-150mm","title":"Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eColecția Kumokage este fabricată din oțel carbon de înaltă calitate Aogami #2. Datorită conținutului ridicat de carbon, straturile central și exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă pentru perioade îndelungate la apă sau la alte substanțe corozive.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFinisajul lamei este excelent, însă, deoarece cuțitul este complet lucrat manual, este posibil să observați mici imperfecțiuni pe suprafață.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va aluneca cu ușurință prin alimente și va realiza tăieturi incredibil de fine, datorită ascuțimii extrem de fine a oțelului Aogami #2. Acest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm este un cuțit japonez pentru dezosare, cu o lamă rigidă, specială, de formă triunghiulară, concepută pentru dezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesignul vârfului „tanto inversat” crește rezistența acestuia și permite perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum sunt articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind ideală pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitele honesuki standard au o ascuțire asimetrică, ceea ce înseamnă că sunt de obicei potrivite doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce acesta este ascuțit la un unghi 50\/50 și este potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Cuțite pentru dezosare\" href=\"\/ro\/collections\/boning-knives\"\u003eConceput inițial pentru dezosarea păsărilor\u003c\/a\u003e și a animalelor mici, precum iepurii, Honesuki este un cuțit de stil japonez foarte eficient pentru tranșarea animalelor mai mari și filetarea peștelui. Lama are un călcâi gros, ideal pentru răzuirea cărnii de pe oase, precum și un vârf mai subțire, care permite tăieturi precise. Deși nu este recomandat să folosiți forță excesivă când tăiați oase cu acest cuțit, acesta este foarte potrivit pentru separarea tendoanelor și a cartilajului.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oțel Aogami\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular\u003c\/a\u003e în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că aceste cuțite vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea îndelungată la apă sau la alte substanțe corozive poate duce, de asemenea, la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier în care a fost adăugată doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este fabricat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, fragil, cu un conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este folosit singur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e înseamnă „negru”)\u003c\/a\u003e și finisajul damascus cu aspect nebulos creează un aspect rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner în stil japonez (Wa), fabricat din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46633070100826,"sku":"420118071438","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageHonesukiAogami_2Kuro-uchiDamascus150mm_420118071438_1.jpg?v=1686556537"},{"product_id":"kumokage-kiri-sujihiki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-250mm","title":"Kumokage Kiri-Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 250 mm (9,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eColecția Kumokage este fabricată din oțel carbonic Aogami #2 de înaltă calitate. Datorită conținutului ridicat de carbon, miezul și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă la apă sau la alte substanțe corozive pentru perioade îndelungate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinisajul lamei este excelent, însă, deoarece cuțitul este realizat complet manual, este posibil să observați mici imperfecțiuni pe suprafață.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Kiritsuke-Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 250mm este un cuțit japonez tradițional folosit la pregătirea peștelui crud (în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi) \u003c\/em\u003eși pentru carne friptă și crudă\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze carnea printr-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu lama cu tăiș dublu extrem de ascuțit, va produce felii netede și lucioase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Lama Sujihiki\"\u003eLama lungă și îngustă sujihiki\u003c\/a\u003e este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru pregătirea sushi\/sashimi. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFelierea și jupuirea peștelui.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePentru tăieturi precise în bucăți mai mari de carne (friptură, antricot).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePerfect pentru sushi\/sashimi. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTranșarea cărnii fripte.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eO alegere ideală pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi spre vârf, fără a lăsa urme de fierăstrău pe carne. O felie netedă, lucioasă și curată, dintr-o singură mișcare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțelul\"\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri carbonice, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alte substanțe corozive poate duce la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă este în continuare un oțel carbonic care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel carbonic Aogami #1 dur și, prin urmare, fragil, predispus la rupere dacă este folosit singur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003ecu o \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru obținerea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul lamei\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eînsemnând „negru”)\u003c\/a\u003e și finisajul damascus cețos creează un aspect rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinisajul neprelucrat și netratat al lamei, cu un model damascus cețos, îi conferă cuțitului un \u003cspan\u003easpect rustic distinct. \u003c\/span\u003eLama va aluneca cu ușurință prin alimente și va oferi tăieturi incredibil de netede, datorită ascuțimii extrem de fine a oțelului Aogami #2. Acest cuțit se simte și taie asemenea unei lame japoneze autentice și, cu siguranță, are și aspectul corespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner japonez octogonal (stil Wa), realizat din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683698069850,"sku":"420110171439","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroSujihikiAogamiDamask250mm_420110171439_1_newkanji.jpg?v=1725454818"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-damascus-maplewood-255mm","title":"Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Damascus Maplewood 255mm (10\")","description":"\u003cp\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Damascus Maplewood 255mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eeste un cuțit japonez tradițional folosit pentru prepararea cărnii și a peștelui crud. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine printr-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce tăieturi netede și lucioase. Numele kiritsuke se referă la vârful \u003c\/span\u003e\u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, care, pe lângă aspectul său impresionant, este și un omagiu adus \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e Miezul său din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau chiar inexistentă, deoarece oțelul rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să nu observi finisajul damasc, atrăgător și realizat cu măiestrie, al lamei, presărat cu elemente circulare, cunoscut și sub denumirea de model damasc în picături de ploaie. Acest tip de finisaj damasc, numit și tehnica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e„Anmon”, \u003c\/span\u003eeste acum aproape o marcă distinctivă pentru Nigara Hamono și își trage inspirația din cascadele maiestuoase Anmon și priveliștea uluitoare a apei unduitoare de sub acestea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf\u003c\/span\u003e, în timp ce vârful poate fi folosit pentru lucrări minuțioase și precise. Burta lamei este curbată, ceea ce o diferențiază de forma standard, mai plată, de yanagiba sau de feliator. Lungimea și forma lamei îi permit utilizatorului să felieze carnea și peștele printr-o singură mișcare de tragere, pentru a preveni tăieturile zdrențuite și în zigzag care ar deteriora țesutul alimentului.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLungimea tăișului este de\u003cspan\u003e 240mm\u003c\/span\u003e (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oțel SG2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere\u003c\/a\u003e, renumit pentru duritatea și, implicit, păstrarea tăișului său - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce sporește rezistența la coroziune, precum și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra această ascuțime - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e și două straturi exterioare secundare din oțel mai moale \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAre o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu o șlefuire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Șlefuirea hamaguri permite o ascuțime superioară, care necesită o manipulare delicată, și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de altcineva în afară de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama este decorată cu un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul lamei\"\u003emodel damasc în picături de ploaie\u003c\/a\u003e (\u003cspan\u003e49 de straturi\u003c\/span\u003e)\u003cspan\u003e. Tăișul are o patină forțată pentru a se potrivi cu aspectul gri închis al lamei.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are un mâner clasic în stil occidental (Yo), realizat din lemn de arțar excepțional de dens și durabil. Pentru a îmbunătăți priza și echilibrul, acesta este prevăzut cu un bolster din oțel inoxidabil. Aspectul luxos al mânerului este accentuat de două nituri mozaicate din cupru și alamă, care îi conferă o notă rafinată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMânerul este conceput pentru a oferi o prindere ergonomică, adaptându-se perfect contururilor mâinii. Dimensiunea sa mai mare și profilul modelat cu atenție asigură un confort și un control optime, facilitând manevrarea lamei. Mânerul din lemn de arțar stabilizat este mai mult decât o simplă componentă funcțională - adaugă o notă de eleganță aspectului general al cuțitului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMEȘTERUL FORJOR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Maestrul forjor Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un forjor din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46751570887002,"sku":"420110181460","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2DamascusMaplewood255mm_420110181460_1.jpg?v=1686146438"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-kuro-uchi-rosewood-270mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul \u003cstrong\u003eTsunehisa Sujihiki Kuro-uchi din lemn de trandafir, 270 mm\u003c\/strong\u003e este o capodoperă cu o lamă extrem de ascuțită și foarte subțire, perfectă pentru felierea precisă a cărnii și peștelui. Lama este realizată cu un miez din oțel Aogami Super, cunoscut pentru calitatea sa excepțională printre oțelurile japoneze tradiționale. Felierea devine lipsită de efort cu acest cuțit, deoarece oțelul Aogami Super asigură tăieturi eficiente și precise, garantând că ingredientele sunt pregătite perfect.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e este un cuțit ideal pentru tăierea cărnii și peștelui gătit sau crud, deoarece lama extra-lungă și subțire permite realizarea tăieturii printr-o singură mișcare lungă și continuă. Astfel, se evită mișcarea înainte și înapoi a cuțitului (mișcarea de „fierăstrău”), rezultând o tăietură uniformă și netedă a cărnii. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePiesa centrală a acestui cuțit este \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Oțel Super Blue\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul Super Blue \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e(Aogami Super) de la Hitachi, care este oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Acest cuțit a fost tratat termic la aproximativ 63 HRC. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAogami Super este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Printre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca element de aliere pentru granularea metalică fină, ceea ce conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminarea lamei\"\u003eStraturile exterioare sunt din\u003c\/a\u003e oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul \u003c\/span\u003e(Wa japonez tradițional) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între mânerul din lemn de trandafir și manșonul din lemn de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806953951578,"sku":"410110201483","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaASTsuchuKuroSujihiki270mm_410110201483_1.jpg?v=1687957917"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-255mm","title":"Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255 mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm este un cuțit japonez tradițional folosit la prepararea cărnii și a peștelui crud. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine dintr-o singură mișcare de tragere, ceea ce va produce - împreună cu lama cu tăiș dublu, ascuțită ca un brici - tăieturi netede și lucioase. Numele kiritsuke se referă la vârful \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003etanto\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, care, pe lângă faptul că arată extraordinar, este și un omagiu adus \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekatanei.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGeometria concavă a lamei, combinată cu urmele unice de ciocănire, asigură faptul că ingredientele nu se lipesc de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMiezul său din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau chiar fără întreținere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Sujihiki este un cuțit care stabilește o ierarhie strictă în bucătărie. Așa cum dictează tradiția, cuțitul Kiritsuke este destinat doar bucătarilor, iar acest cuțit spune exact asta - eu dețin controlul. Lama sa lungă și complexă îl face potrivit pentru cei mai experimentați bucătari. Lama lungă permite mișcări ample, în timp ce vârful k face tăierea precisă. Este deosebit de potrivit pentru sashimi și carpaccio și, în general, pentru toate alimentele tăiate artistic, deoarece permite tăieturi precise și subțiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eLungimea tăișului este de\u003cspan\u003e 243mm\u003c\/span\u003e (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oțel SG2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere\u003c\/a\u003e, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra ascuțimea - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal, din oțel mai dur \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, și două straturi exterioare secundare, din oțel mai moale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric), cu ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ascuțirea hamaguri permite o ascuțime superioară, care necesită o manipulare delicată, și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și asigură un tăiș mai rezistent, permițând totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către oricine altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața lamei a fost finisată cu un ciocan cu textură specială, care lasă impresii geometrice complexe în partea superioară - acest finisaj al lamei se numește \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Finisajul japonez ciocănit cu hexagoane al cuțitelor este o tehnică extraordinară, prin care suprafața lamei este prelucrată cu un ciocan pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSuprafața tsuchime reduce frecarea și împiedică lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit tăieri mai line și mai precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eÎn Japonia, hexagonul este apreciat pentru estetica și stabilitatea sa structurală în artele, meșteșugurile și arhitectura tradiționale. Se regăsește în diverse forme artistice și este folosit, de asemenea, în designul porților Torii șintoiste și al clădirilor moderne. Forma hexagonală a elementului kasagi al porților torii reprezintă credința în forța și stabilitatea asociate cu numărul șase.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul japonez (Wa) este realizat din lemn de tec, cu o manșonă din corn de bivol. Potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Prin alegerea formei și a lemnului, mânerul întruchipează o estetică japoneză simplă.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e are o istorie de 350 de ani și produce săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru operele lui Andy Warhol. Nigara este cu siguranță unul dintre cei mai excepționali producători de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891791941978,"sku":"420110181318","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2TsuchimeWa255mm_10__420110181318_1.jpg?v=1690891683"},{"product_id":"tanaka-sujihiki-aogami-2-nashiji-kuro-uchi-255mm","title":"Tanaka Sujihiki Aogami #2 Nashiji Kuro-uchi 255 mm (10\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Sujihiki Aogami #2 Nashiji Kuro-uchi de 255 mm este alegerea perfectă pentru orice chef care caută un cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel tradițional, cu o lamă japoneză autentică, extrem de ascuțită. Lama lungă și îngustă permite manevrarea precisă a peștelui proaspăt și a cărnii fripte, precum și pregătirea unor preparate mai complexe, în timp ce oțelul Aogami #2 deosebit oferă o ascuțime de lungă durată și reascuțire rapidă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMerită menționat că întreținerea corespunzătoare este esențială pentru această lamă, deoarece dezvoltă în timp o patină naturală.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul provine din atelierul maestrului fierar Shigeki Tanaka, un meșteșugar talentat, specializat în design creativ și execuție remarcabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e este un cuțit japonez tradițional pentru prepararea cărnii sau a peștelui crud ori fript. Lama extra-lungă și subțire vă permite să tăiați dintr-o singură mișcare continuă, împiedicând cuțitul să se deplaseze înainte și înapoi (mișcarea de „ferăstrău”) și rezultând într-o tăietură uniformă și netedă a cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrosimea spinei cuțitului sujihiki variază de la un cuțit la altul, iar sujihiki-ul Tanaka este unul dintre cuțitele mai groase și mai grele pentru tăierea cărnii și a peștelui. Spina mai groasă face cuțitul foarte asemănător cu un Yanagiba cu o singură teșitură, deși este ascuțit pe ambele părți ale lamei. Spina mai compactă și mai groasă permite tăierea unor felii subțiri de alimente (sashimi, carpaccio, tagliata), deoarece lama își păstrează forma și nu se îndoaie sau răsucește.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel Aogami #2\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul Aogami #2\u003c\/a\u003e este foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la apariția ruginii. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător. Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 \u003c\/strong\u003eAvantajele oțelului Aogami #2 sunt ascuțimea foarte fină și delicată - se ascute ușor și rămâne ascuțit mult timp. Partea inferioară a lamei, unde oțelul cu conținut ridicat de carbon este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că vă recomandăm să \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eungeți lama\u003c\/a\u003e regulat pentru a preveni apariția ruginii. Aflați mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și a patinei în articolul nostru de pe blog \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lamei este învelit în două straturi de oțel mai moale (acest tip de construcție a lamei se numește\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/i\u003e; pentru mai multe informații, consultați \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare mai moi vor îmbunătăți flexibilitatea și rezistența lamei, în timp ce oțelul de top al tăișului va tăia alimentele ca un laser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică) și un profil de șlefuire plată cu tăiș în V\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCălcâiul lamei oferă o pârghie mai mare, în timp ce vârful permite tăierea precisă. Acest tip de design al lamei se numește și \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esubțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama trece de la un finisaj neted k\u003ca title=\"Finisaj kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003euro-uchi cu aspect de coajă de pară \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e la un finisaj tulbure \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e până la tăiș, unde miezul din oțel Aogami #2 este expus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâner japonez ușor, în stil (wa), realizat din lemn de nuc, cu un frumos manșon din lemn de abanos. Forma octogonală asigură confort și o prindere fermă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE ATELIER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată sinonimă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Acest meșteșugar tânăr și talentat, renumit pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar de generația a patra. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46913157071194,"sku":"060110181333","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaSujihikiAogami_2NashijiKuro-uchi255mm_060110181333_1.jpg?v=1690810125"},{"product_id":"yaxell-ketu-boning-150mm","title":"Yaxell Ketu Boning 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Ketu Boning 150mm este fabricat din oțel inoxidabil în 3 straturi, cu un miez din oțel pulbere SG2 rezistent (63 HRC) și un mâner elegant din lemn pakka negru. Acest cuțit este potrivit pentru dezosarea păsărilor de curte, separarea cărnii de os și îndepărtarea pielii și fasonarea cărnii. Greutatea mânerului completează perfect greutatea lamei, oferind un echilibru care face manevrarea ușoară, confortabilă și sigură. Datorită lamei subțiri, acest cuțit taie atât carnea, cât și peștele cu un efort minim. Ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru bucătarii profesioniști.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/boning-knives\" title=\"Cuțit de dezosat\"\u003eUn cuțit de dezosat\u003c\/a\u003e este folosit, după cum sugerează deja numele, pentru îndepărtarea oaselor din carne, pasăre și pește. Mânerul și forma lamei permit o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, deosebit de utile atunci când se lucrează în jurul osului. Este potrivit pentru oricine caută un cuțit perfect echilibrat, cu o lamă extrem de subțire și precisă. Cuțitele de dezosat trebuie folosite în jurul oaselor, nu pentru a tăia prin ele - lama este prea subțire, ceea ce poate duce la ciobirea acesteia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este fabricat din \u003ca title=\"Oțel pulbere SG2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003c\/a\u003e, călit la aproximativ 63 HRC. Oțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că lama cuțitului își va păstra mult timp tăișul neted și ascuțit. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr) din structura sa, este și extrem de ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și netedă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi și de a\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai înseamnă „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane), care protejează miezul.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn etapa finală a procesului, pe lamă este imprimat un model fin de ciocănire - numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Tsuchime\"\u003efinisaj tsuchime\u003c\/a\u003e - precum și kanji-ul concav caracteristic atelierului Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este perfect echilibrat datorită mânerului din lemn de fag pakka negru, extrem de durabil și rezistent la uzură. Mânerul oferă o prindere sigură și fermă, care împiedică alunecarea mâinii spre lamă. Bolsterul lamei este din oțel inoxidabil și asigură o tranziție lină și confortabilă între mâner și lamă. Un nit fixează cuțitul în siguranță de mâner. \u003cbr\u003ePartea inferioară a mânerului este plată și finisată cu o bază din oțel, ștanțată cu blazonul tradițional al familiei de samurai din care își are originea atelierul Yaxell. Această parte a cuțitului poate fi folosită și pentru diverse sarcini culinare, cum ar fi zdrobirea usturoiului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit excepțional combină tradiția veche de secole cu tehnologia japoneză modernă. Cuțitele Yaxell sunt fabricate în orașul Seki, care a fost un centru al fierăriei tradiționale timp de peste 800 de ani. Atelierul combină procesele de înaltă tehnologie cu măiestria manuală meticuloasă pentru a produce cuțite care asigură un design superior, un echilibru perfect și o ascuțime excepțională.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDin 1932, Yaxell este un producător de talie mondială de cuțite de bucătărie premium, folosite de bucătari de top, bucătari profesioniști și bucătari amatori din întreaga lume. De-a lungul anilor, atelierul a câștigat mai multe premii pentru cel mai bun cuțit de bucătărie în Germania, Suedia, Danemarca și SUA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46920603205978,"sku":"520118071491","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellKetuBoning150mm_520118071491_1.jpg?v=1756725209"},{"product_id":"tanaka-slicer-sg2-ironwood-330mm","title":"Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330mm (13\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Slicer SG2 Ironwood 330mm este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu numai că oțelul pulbere SG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este pur și simplu deosebit. Pe lamă se află un model damasc negru, foarte pronunțat, cu 33 de straturi, atașat unui mâner din lemn de fier în stil yo (occidental), pentru durabilitate, conectat printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este păstrat într-o cutie tradițională din lemn și oferă o experiență de colecționar cu totul specială datorită caracteristicilor și designului său. Potrivit pentru cunoscătorii cuțitelor japoneze care apreciază lamele japoneze realizate manual și tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama sa\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003elungă și îngustă este destinată mișcărilor lungi de tragere și tăieturilor precise, fiind perfectă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul de feliat\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e de 330mm (13\")\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"slicer\" href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eslicer\u003c\/a\u003e este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un cuțit japonez adevărat, forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă acea ascuțime fină și netedă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere de înaltă calitate\u003c\/a\u003e, ușor de întreținut și ascuțit, cu o menținere îndelungată a tăișului. Acest oțel pulbere conține aproximativ: 1.25 - 1.45% carbon (C), 1.80 - 2.20% vanadiu (V), 14.00 - 18.00% crom (Cr), 2.30 - 3.30% molibden (Mo). \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePe scurt, este un oțel foarte dur, care va păstra mult timp un tăiș fin și ascuțit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul SG2 mai dur, a fost intercalat între 32 de straturi de oțel mai moale. Această\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etehnică se numește damasc san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eși este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination of the blade\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu bizot dublu (simetrică)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ecu o șlefuire hamaguri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama are un finisaj damasc negru (gravat), cu 33 de straturi (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003econsultați articolul\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epentru mai multe detalii). De asemenea, poartă o inscripție kanji care spune: 名匠誠貴作, ceea ce se traduce prin „Realizat de maestrul artizan Shigeki”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Yo Handle\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eMânerul în stil occidental (Yo)\u003c\/a\u003e este realizat dintr-un lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 2 nituri din oțel inoxidabil, ambele având un design mozaicat pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun, a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLemnul de fier, cunoscut în japoneză sub denumirea de „\u003cem\u003etetsuboku\u003c\/em\u003e”, este un material apreciat și utilizat pe scară largă în tacâmurile japoneze tradiționale. Mânerele realizate din acest lemn sunt renumite pentru duritatea și durabilitatea lor excepționale, precum și pentru modelele texturate deosebite, care oferă atât funcționalitate, cât și un aspect estetic plăcut. Lemnul de fier conferă cuțitului o căldură naturală, îmbunătățește prinderea și asigură durabilitatea mânerului.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată sinonimă cu\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Acest tânăr artizan talentat, care se remarcă prin designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47072905003354,"sku":"060114741337","price":2500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaSlicerSG2Ironwood330mm_060114741337_1.jpg?v=1756725199"},{"product_id":"nigara-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-ebony-240mm","title":"Nigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm este un cuțit japonez tradițional folosit la prepararea cărnii și a peștelui crud. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine dintr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce felii netede și strălucitoare. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGeometria cu scobitură a lamei, combinată cu urmele unice de ciocănire, asigură faptul că ingredientele nu se lipesc de lamă în timpul tăierii, permițând o activitate mai rapidă și mai precisă. \u003c\/span\u003eMiezul din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau chiar inexistentă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama lungă a cuțitului sujihiki cu două tăișuri permite mișcări ample, iar vârful îngust și ascuțit face tăierea precisă. Este potrivită în special pentru sashimi și carpaccio și, în general, pentru toate alimentele tăiate artistic, deoarece permite tăieri precise și subțiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eLungimea muchiei tăietoare este de\u003cspan\u003e 230mm\u003c\/span\u003e (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oțel SG2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere\u003c\/a\u003e, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra această ascuțime, fără să fie necesar să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă compusă dintr-un strat primar, interior, din oțel mai dur \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e și două straturi secundare, exterioare, din oțel mai moale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu o șlefuire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Șlefuirea hamaguri permite o ascuțime superioară, care necesită o manipulare atentă, și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și asigură un tăiș mai rezistent, permițând totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul șlefuirii convexe este că este foarte dificil de reprodus de către oricine în afară de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața lamei a fost finisată cu un ciocan cu textură specială, care lasă impresii geometrice complexe pe partea superioară - acest finisaj al lamei se numește \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Finisajul japonez ciocănit cu hexagoane este o tehnică uimitoare prin care suprafața lamei este prelucrată cu un ciocan pentru a crea adâncituri hexagonale captivante. Suprafața tsuchime reduce frecarea și previne lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit tăieri mai line și mai precise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ea fost prevăzută cu un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"Mâner Wa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emâner japonez tradițional (wa), octogonal\u003c\/a\u003e, realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Lemn de abanos\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elemn de abanos\u003c\/a\u003e cu formă octogonală, astfel încât să se potrivească la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci. Abanosul este folosit datorită proprietăților sale extraordinare (duritate, rezistență și un aspect estetic bogat, inclusiv culoarea sa închisă și fibra vizibilă), precum și datorită moștenirii sale culturale bogate.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e are o istorie de 350 de ani și produce săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu siguranță unul dintre cei mai excepționali producători de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078592840026,"sku":"420110161532","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSG2MigakiTsuchime240mm_420110161532_1.jpg?v=1756725196"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-ebony-255mm","title":"Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 255 mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 255mm este un cuțit japonez tradițional folosit la pregătirea cărnii și a peștelui crud. Lungimea sa permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine dintr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce felii netede și lucioase. Numele kiritsuke se referă la vârful \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003etanto\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, care, pe lângă aspectul său impresionant, este și un omagiu adus \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekatanei.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGeometria lamei cu scobitură, combinată cu urmele unice de ciocănire, împiedică ingredientele să se lipească de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMiezul din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau chiar fără întreținere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke-Sujihiki este un cuțit care stabilește o ierarhie clară în bucătărie. Conform tradiției, cuțitul Kiritsuke este rezervat bucătarilor și transmite un sentiment de control și expertiză. Designul lung și elaborat al lamei îl face ideal pentru bucătarii foarte experimentați. Lama alungită permite mișcări lungi și fluide, în timp ce vârful k asigură precizie la tăiere. Acest cuțit excelează la sarcini precum prepararea sashimi-ului și a carpaccio-ului, precum și la felierea precisă a diverselor delicatese, permițând tăieturi subțiri și precise.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eLungimea muchiei tăietoare este de\u003cspan\u003e 244mm\u003c\/span\u003e (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oțel SG2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere\u003c\/a\u003e, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru menținerea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1.5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează această ascuțime, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat primar, interior, de oțel mai dur \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ascuțirea hamaguri permite obținerea unei ascuțimi superioare, necesită o manipulare delicată și ajută la împiedicarea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și asigură un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața lamei a fost finisată cu un ciocan cu textură specială, care lasă impresii geometrice complexe în partea superioară - acest finisaj al lamei se numește \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Finisajul japonez hexagonal ciocănit al cuțitelor este o tehnică impresionantă, prin care suprafața lamei este prelucrată cu un ciocan pentru a crea adâncituri hexagonale captivante. Suprafața tsuchime reduce frecarea și împiedică lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit tăieri mai line și mai precise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul japonez (Wa) este realizat dintr-o singură bucată de \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Lemn de abanos\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elemn de abanos\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e închis la culoare, fără un manșon suplimentar. Mânerul este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci și întruchipează o estetică japoneză simplă. Lemnul de abanos este alegerea ideală pentru mânerele japoneze datorită durității, durabilității și aspectului său estetic. Culoarea sa bogată, modelele vizibile ale fibrei și importanța sa istorică îi sporesc și mai mult atractivitatea și valoarea.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e are o istorie de 350 de ani și produce săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru operele lui Andy Warhol. Nigara este cu siguranță unul dintre cei mai excepționali producători de cuțite din Japonia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078617284954,"sku":"420121181531","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeSujihikiSG2MigakiTsuchime255mm_420121181531_1.jpg?v=1756725194"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Copy_of_KVIZ_Specializiran_boning.jpg?v=1790922577","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/meat-knives.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}