{"title":"Lame japoneze","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Fiecare lot de lame Kiritsuke din ZDP-189 este ușor diferit, deoarece fiecare piesă este forjată manual, individual. Lotul actual nu are urme de ciocan, având un finisaj plat, fără model. Deoarece lamele sunt realizate manual, micile diferențe de textură, nuanță și detalii sunt normale - și fac parte din ceea ce conferă unicitate fiecărei lame.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama Kiritsuke din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, cu o lamă a cărei formă este un hibrid între Yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (un cuțit specializat pentru tăierea legumelor). Este destinat bucătarilor care au experiență anterioară cu cuțitele japoneze. Îl puteți folosi pentru diverse sarcini, dar excelează la tăierea cărnii sau la tocarea unor cantități mari de legume. Lama are o culoare închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Lama forjată manual prezintă urme vizibile ale loviturilor de ciocan. Acestea nu îi conferă doar un finisaj frumos, rustic, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel ZDP-189, ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și capacitatea de a-și păstra tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp; stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Kiritsuke este alegerea ideală pentru cei care își doresc tot ce este mai bun de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care asigură un tăiș fin și durabil, chiar și după standardele japoneze! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama cuțitului Kiritsuke este fabricată în atelierul de fierărie Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, respectiv a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_Rezilo_03012116975_1.jpg?v=1782216349"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama neagră Santoku din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eun mâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta poate prelucra fără efort trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un ajutor versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat operațiunilor generale de tăiere și permite realizarea unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca title=\"Oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% wolfram (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este intercalat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier înroșită este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu dublu bizot (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și un \u003c\/span\u003etăiș în V, ceea ce îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj rustic plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca fiind opera atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FORJĂ:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjă al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea tradițională a oțelului ZDP-189. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea fotografică a vizitei noastre la atelierul lor de forjă\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier de forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e Lama ZDP-189 Gyuto este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul Gyuto de 210 mm se adresează în principal nevoilor bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional, de dimensiune medie, pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Culoarea lamei este închisă, motiv pentru care acest aspect mai este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă. Lama forjată manual poartă semne vizibile ale prelucrării cu ciocanul. Acestea nu îi conferă doar un finisaj rustic și frumos, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma lamei \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea zilnică și versatilă, fie că sunteți bucătar amator, fie bucătar profesionist. Vârful ascuțit permite străpungerea și realizarea unor lucrări precise și delicate. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată și se inserează o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu două fațete (simetrice)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic și frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FORJĂRIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor de forjărie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama ZDP-189 Bunka Silver este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-bunka-silver\" target=\"_blank\"\u003eun mâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka a fost conceput în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele care provin din neclintita tradiție japoneză. De asemenea, am acordat o atenție deosebită anumitor elemente estetice inspirate de misticismul japonez și de atitudinea respectuoasă față de tradiție, natură, materiile prime, elementele constitutive și produsul final - pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la fierăria lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Forma lamei se numește Bunka\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eForma lamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin funcționalitatea sa tipică, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eare un profil flexibil, \u003cstrong\u003esuficient de lat în zona mânerului\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo burtă a lamei proiectată delicat, potrivită pentru realizarea unor \u003cstrong\u003etăieturi lungi sau scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte dorsală plată\u003c\/strong\u003e a lamei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un \u003cstrong\u003evârf reverse tanto ascuțit pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestare.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă aspectul său impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este denumit și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eBunka are o lamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj hairline lustruit în oglindă, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și oțelul ZDP-189 dur din miez.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33199444066392,"sku":"03011633990","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189Bunkasilverblade190mm_2.jpg?v=1756725328"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama Hokiyama Santoku Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-santoku-ginsanko-165mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko, cu o lungime a lamei de 165 mm (6,5\"), este\u003cstrong\u003e un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice. Cuțitele santoku sunt cele mai utilizate cuțite în bucătăriile japoneze și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii. Acest santoku de la Hokiyama îi va servi pe toți cei care caută un cuțit mai mic și versatil, cu un accent ușor mai pronunțat pe pregătirea legumelor. Cuțitul excelează la toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător, însă lungimea lamei nu va fi suficientă pentru bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite frumoasele și unicele \u003cstrong\u003eadâncituri produse de ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie ondulată foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură tip sandviș, formată dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare de oțel mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt realizate în acest fel. Inima acestui santoku este realizată din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși realizează cuțite prin metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33221983535192,"sku":"39010809898","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaSantokuGinsanko165mm-blade_39010809898_2.jpg?v=1746439448"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama Hokiyama Gyuto Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko cu lungimea lamei de 240 mm (9.5\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui gyuto este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, alimentele să se lipească de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru oțelul miezului. O astfel de structură stratificată, formată dintr-un miez mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește laminare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze moderne sunt realizate în acest fel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât să îl puteți echipa cu unul ales de dumneavoastră. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. A sărbătorit recent 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce urmărește constant noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că produce cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33303829708888,"sku":"390103161033","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsanko240mmblade-39010809898.jpg?v=1746439446"},{"product_id":"hokiyama-petty-kuro-uchi-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHokiyama Petty Kuro-uchi 135 mm (5,3\") este un cuțit versatil excelent, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire, care îi conferă un aspect unic și rustic. Forma lamei petty este\u003c\/span\u003e o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar), ceea ce îl face indispensabil în orice bucătărie,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner, așa că ai ocazia să-ți confecționezi propriul mâner sau să \u003ca title=\"Mâner pentru cuțit\" href=\"\/ro\/collections\/knife-handle\" target=\"_blank\"\u003ecomanzi unul separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creezi un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia; pot fi folosite la curățarea, tocarea măruntă, fasonarea și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), de cea mai înaltă calitate dintre oțelurile japoneze tradiționale. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra mult timp o ascuțime extrem de fină. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru obținerea unor granule metalice mai fine, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePatina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi oferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocănire pe lamă), care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este livrat fără mâner, astfel încât să-l poți echipa cu unul ales de tine. Răsfoiește \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte permanent noi cunoștințe și inovații.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521920737368,"sku":"390107401069","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mmblade_390107401069.jpg?v=1746439444"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3,9\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eun mâner oval din lemn de magnolie.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit de bucătărie mic, potrivit pentru tot felul de operațiuni de tăiere. În Japonia este folosit în principal pentru tăierea peștilor mai mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze rustice tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit din nou. Lama necesită îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") - BLADE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama Kuro-uchi Utility de 175 mm (6,9\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility este un cuțit de bucătărie de dimensiune medie, potrivit pentru tot felul de operațiuni de tăiere. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze rustice tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit din nou. Lama necesită îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi de 155 mm (6.1\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003eun mâner oval din lemn de magnolie.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit de bucătărie mic, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. În Japonia, este folosit în principal pentru tăierea peștilor mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze tradiționale, rustice. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile, are o duritate de 63-64 HRC și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină întunecată ce protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Silver 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama Gyuto ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă, destinat bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Inima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și păstrarea îndelungată a ascuțimii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie relativ plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie ideal pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConținutul ridicat de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face oțelul ZDP-189 remarcabil este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl transformă într-unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă cuțitele realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare la tăiere și păstrării mai îndelungate a tăișului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă: stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, oțelul din miez de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj cu lustruire în oglindă și linii fine, potrivit pentru cele mai precise tăieturi. Linia fină unică, care se întinde de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189 mai moale și miezul mai dur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUn lot mic de lame gyuto silver din ZDP-189, provenite de la atelierul de fierărie Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil, care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filozofie estetică japoneză ce găsește frumusețea în imperfecțiune, asimetrie și autenticitate, apreciind unicitatea lucrurilor care nu sunt considerate în mod tradițional perfecte.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat în atelierul de fierărie al\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți fotoreportajul vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33733792956504,"sku":"030103121076","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189gyutosilver030103121076_1.jpg?v=1756725320"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLama ZDP-189 Bunka este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu funcționalitatea sa specifică, designul Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite utilizarea versatilă în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat în zona mânerului, o burtă a lamei proiectată ușor, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte posterioară plată a lamei pentru tocare și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din zona superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de regulă, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp, stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka reprezintă tot ce se poate dori de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care va asigura o ascuțime fină și de lungă durată, chiar și după standardele japoneze! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") - BLADE","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eUn cuțit japonez clasic pentru legume, cu un profil drept și înalt, conceput pentru tocare rapidă și precisă. Lama Takefu are o lățime de 4 mm și nu prezintă nicio curbură ascendentă la vârf, oferind un contact maxim cu tocătorul pentru tăieri curate și eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum aveți ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eFace parte din \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003eseria Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e și are un aspect tradițional, rustic, oferind în același timp un \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003eraport excepțional calitate-preț\u003c\/strong\u003e pentru un cuțit forjat manual. Este fabricată din \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003eoțel carbon SUJ-2\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, asigurând o păstrare impresionantă a tăișului și o ascuțime excelentă. În același timp, este ușor de reascuțit - ideală chiar și pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit japonez tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003ePartea superioară a lamei este lăsată neșlefuită, în \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003efinisajul kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, în care se dezvoltă în timp o patină întunecată, conferind fiecărui cuțit un aspect unic și o protecție suplimentară împotriva ruginii. Asigurați-vă doar că o clătiți și o uscați bine după utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003ePerfectă pentru: felierea, tocarea și pregătirea cu precizie și ușurință a tuturor tipurilor de legume.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") este un cuțit de bucătărie mic din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Prin această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForma lamei permite lucrul pe tocător, precum și utilizarea direct în mână.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul de precizie cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul petty sau utilitar este, în esență, o versiune mai mică a unui gyuto sau a unui cuțit de bucătar, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest mic cuțit universal este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte agil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135mm (5.3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți echipa cu unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă în interior. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o manta formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am creat-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8.3\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, desigur, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner\u003c\/span\u003e, astfel încât să îl puteți monta pe al dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are granulația suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace, astfel că este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez din oțel foarte dur, învelit într-o mantă formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect mai este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Wide Gyuto Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5\") este al doilea nostru cuțit universal fabricat din oțel sinterizat, pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la atelierul Yoshida Hamono. În seria HAP-40, am îmbinat o formă optimă a lamei, potrivită naturii versatile a bucătăriei occidentale, cu tradiția și cunoștințele japoneze privind proiectarea lamelor și prelucrarea materialelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLama lată în zona mânerului permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu mâna stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama este perfectă pentru a lua alimentele de pe tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePartea curbată a tăișului este concepută pentru tocarea unor cantități mai mari de legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (240mm \/ 9.5\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină - și extrem de durabilă -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Wide Gyuto are însă o mică particularitate a formei: cu o parte curbată a tăișului pronunțată și o lamă foarte lată, se diferențiază de lamele japoneze tradiționale și este potrivit pentru tehnicile occidentale de tăiere și tocare. Forma standard gyuto se transformă astfel într-o lamă care seamănă cu un deba, dar care poate fi folosită cu ușurință pentru tăieri de precizie, atunci când aveți nevoie de felii foarte subțiri (ceea ce o face nepotrivită pentru tăierea oaselor sau realizarea unor tăieturi mai robuste). Curbura ușoară a tăișului o face excelentă pentru tehnica de tăiere prin balansare, iar vârful pronunțat, designul triunghiular și lungimea impresionantă (240mm \/ 9.5\") vor permite tăierea rapidă a bucăților mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este \u003cb\u003efără mâner\u003c\/b\u003e, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel sinterizat, are un conținut minim de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite situații.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFierarii contracarează fragilitatea materialului printr-o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (numită și „sandviș”). Un strat de oțel al miezului (HAP-40) este laminat între două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eChef-ul și antreprenorul J. Hartley a spus următoarele după ce a folosit cuțitul: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar mie personal îmi place să am două cuțite într-unul singur. Călcâiul mai mare și tăișul mai drept se descurcă cu orice fel de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este excelent pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că nu este echilibrat, greutatea fiind orientată spre vârf, dar mi-a plăcut acest lucru deoarece, pentru un cuțit atât de mare, cade în mod natural în tăietură, făcând astfel procesul mai ușor și mai fluid. Faptul că arată spectaculos și este al naibii de ascuțit nu strică!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanas-urilor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-nakiri-black-170mm-blade","title":"HAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu atelierul de fierărie Yoshida Hamono. Acest nakiri vă va face legumele să zboare. Pentru această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, simplu de utilizat și întreținut. Ca să completăm totul, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Nakiri Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO formă pătrată pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizatorii experimentați pot folosi lama pentru tehnica katsuramuki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eForma nakiri a fost concepută pentru tăierea legumelor și este perfectă atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, în timp ce vârful subțire permite lucrul precis. \u003c\/span\u003eNakiri, numit și Nakiri Bocho, este un cuțit japonez tradițional, cu o lamă pătrată și subțire și o muchie adâncă, dreaptă. Deoarece întreaga muchie dreaptă a cuțitului atinge tocătorul simultan, într-o singură mișcare verticală și curată, nu este nevoie să trageți sau să împingeți lama orizontal. Acest lucru înseamnă și că nu veți transforma leguma într-un „acordeon” de bucăți care încă se țin împreună printr-un fir subțire. Datorită caracteristicilor sale, este destinat în principal tocării legumelor, dar îl puteți folosi și ca un cuțit universal bun în bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are granulația suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțire. Este extrem de tenace și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar în ea este introdusă o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o teacă formată din două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în stil tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600302325848,"sku":"030106251090","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Nakiri170mm-REZILO_030106251090_2.jpg?v=1746439417"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180mm (7.1\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Va deveni tocătorul dumneavoastră indispensabil pentru legume. În această serie am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel sinterizat, simplu de utilizat și întreținut. Pentru a completa totul, acesta se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere ușoară și simplă, inclusiv pentru bucătarii fără experiență.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMandrina se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal, excelent pentru toate tipurile de operațiuni de tăiere și tocare pe un tocător. Cuvântul japonez \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e înseamnă „trei”) și se poate referi la gama largă de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra (carne, pește și legume) sau la operațiunile pe care le poate efectua (feliere, tocare și tăierea cubulețelor).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm pentru dumneavoastră mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel sinterizat, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul utilizat la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină întunecată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanasurilor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu stânga.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecurbura ușoară este potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorțiunea din spatele lamei este dreaptă și destinată tocării.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrin funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o recurbură a lamei concepută cu o curbură ușoară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, partea din spate a lamei este plată, iar vârful subțire permite lucrul precis cu alimentele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600359047256,"sku":"030116291092","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Bunka190mm-REZILO-030116331075.jpg?v=1756725299"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eFierăria Hokiyama a realizat aceste cuțite Petty special pentru noi. Le-am cerut să combine forma de lamă consacrată cu oțelul inoxidabil (Ginsanko, duritate de 60 HRC!). Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum aveți ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl comandați separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner oval din lemn de magnolie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHokiyama Petty Ginsanko de 135 mm (5,3\") \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eare o lamă care este, practic, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat mărunt, decojit și decorat alimentele\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui Petty este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. O astfel de structură tip sandviș, alcătuită dintr-un miez mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate astfel. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este livrat fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel propriu. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent, și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce aspiră permanent la noi cunoștințe și inovații.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39671080583256,"sku":"390107401107","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Petty-Ginsanko-135mm---BLADE_390107401107.jpg?v=1746439405"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama Hokiyama Gyuto Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko, cu o lungime a lamei de 210 mm (8,3\"), este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite adânciturile frumoase și unice create prin ciocănire. În partea inferioară a lamei se poate observa o linie curbată, foarte pronunțată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. O astfel de structură tip sandwich, formată dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze din prezent sunt realizate astfel. Miezul acestui gyuto este fabricat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați un cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, urmărind în același timp dobândirea permanentă de noi cunoștințe și inovația. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama, în propriile lor cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39674307477592,"sku":"390103121105","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoGinsanko210mm-BLADE_390103121105.jpg?v=1746439402"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru uz casnic, cât și pentru bucătării profesionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\"\u003emâner oval din lemn de trandafir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDatorită rezistenței sale la coroziune, este potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Kiritsuke este specifică unui cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru utilizarea zilnică. Lungimea lamei de 210mm (8.3\") este optimă pentru tocarea legumelor, precum și pentru tăierea bucăților mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două bizoturi (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn partea inferioară a lamei se poate observa o \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elinie foarte pronunțată și curbată\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. Acoperirea miezului mai dur cu straturi exterioare mai moi de oțel se numește laminare san-mai. Astăzi, majoritatea cuțitelor japoneze sunt fabricate astfel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală. Frumoasele și unicele \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eadâncituri de ciocănire\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e au fost lăsate neșlefuite în partea superioară a lamei – suprafața lamei prezintă un frumos finisaj nashiji ciocănit, asemănător pielii perei asiatice, care este apoi separat de muchia tăietoare printr-o linie kasumi netedă. Finisajul nashiji are și un rol practic, împiedicând feliile de alimente să se lipească de lamă în timpul tăierii.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este livrat fără mâner, astfel încât puteți alege dintre mai multe opțiuni și îl puteți monta pe cel preferat. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți ca mânerul ales să fie montat de noi pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de renume din prefectura Kochi, Japonia. Ei produc cuțite japoneze de peste 100 de ani (forja a fost fondată în 1919). Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea excelentă a cuțitelor sale. Pentru fabricarea acestora, folosește tehnici tradiționale vechi de peste 800 de ani. Munca lor reflectă măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, însă urmăresc și să le îmbine cu cunoștințe și inovații mereu noi. Cuțitele lor combină ce este mai bun din ambele lumi – sunt fabricate folosind metode tradiționale străvechi și, în același timp, respectă orientările și inovațiile tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și proceselor de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte ale forjei, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteri cu experiență. Printre numeroasele etape necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677767516248,"sku":"390121121106","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Kiritsuke-Ginsanko-210mm---BLADE_390121121106.jpg?v=1746439401"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Kuro-uchi 210 mm este o lamă excelentă și polivalentă, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Forma lamei Gyuto este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" title=\"Mânere pentru cuțite\" target=\"_blank\"\u003ecomanda separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gustului și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/span\u003eCuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/products\/morado-gyuto-kuro-uchi-210mm-rosewood\"\u003emâner oval și neted din lemn de palisandru și arțar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eAceastă lamă poate fi folosită cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, această formă de cuțit este una dintre cele mai indispensabile într-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, bineînțeles, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din Super Blue Steel de la Hitachi (Aogami Super), considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. \u003cbr\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca element de aliere pentru micronizarea granulelor metalice, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePatina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner\u003c\/span\u003e, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, alegeți \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce urmărește permanent noi cunoștințe și inovații. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39691058348120,"sku":"390103121108","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AS-Morado-Gyuto-Kuro-uchi-210mm---BLADE_390103121108.jpg?v=1746439399"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum ai ocazia să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să asamblezi un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\/products\/morado-santoku-kurouchi-165mm\"\u003emâner oval și neted din lemn de arțar și nuc\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Cuțite de bucătărie japoneze Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku este un cuțit de bucătărie versatil\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecare se va descurca excelent la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa câtorva centimetri atunci când pregătesc bucăți mai mari de carne. Știai că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă numărul trei, indicând faptul că poate fi folosit pentru prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca adaos pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțel Aogami Super, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar fragil) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraturile exterioare sunt din oțel mai moale, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003einoxidabil,\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat de tip \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e, care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa este un brand\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecare reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută mai ales pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru realizarea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39722685169752,"sku":"410108091097","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AS-Morado-Kuro-uchi-Santoku-165mm-BLADE_410108091097.jpg?v=1746439395"},{"product_id":"hokiyama-petty-aus-10-damascus-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty AUS-10 Damasc 135 mm (5,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Petty AUS-10 Damascus cu o lungime a lamei de 135 mm (5,3\") este un cuțit mic, folosit pentru sarcini mai precise și delicate, în care un cuțit mai mare s-ar dovedi greu de manevrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Aveți ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" title=\"Mânere pentru cuțite\" target=\"_blank\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Îndeplinește toate cerințele unui cuțit japonez tradițional. Model damasc, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 ușor de întreținut și lamă foarte reflectorizantă, lustruită ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate acele sarcini mai mici în care cuțitele mai mari sunt greu de manevrat. Pe tocător și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit Petty este realizat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de modele tsuchime și damasc. Partea superioară a lamei prezintă un kanji sculptat manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damasc complicat, ce coboară până la muchia tăietoare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie importantă din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noile cunoștințe și inovații.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39732373782616,"sku":"390107401141","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaPettyAUS-10Damascus135mm-BLADE_390107401141.jpg?v=1746439394"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-swirl-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Swirl Damasc 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Swirl Damascus cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Aveți acum ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" title=\"Mânere pentru cuțite\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-gyuto-swirl-damascus-210mm\"\u003eun mâner japonez Tottori Sand\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, această formă de lamă este una dintre cele mai indispensabile în bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, bineînțeles, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui petty este fabricat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, tratat termic până la aproximativ \n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn model Damascus foarte distinct, cu 33 de straturi, îmbogățește aspectul lamei - acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. Modelul Damascus este parțial rotund și curbat, de unde și numele „Swirl Damascus”. La fel ca amprenta dumneavoastră, nicio lamă nu este identică. Întreaga lamă este lustruită până la obținerea unui finisaj oglindă reflectorizant. Vă puteți vedea în ea!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChiar la muchia tăietoare se poate observa o linie pronunțată și curbată (cu finisaj mat), care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele 33 de straturi exterioare mai moi de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de combinație stratificată între un miez mai dur și straturi exterioare mai moi se numește construcție san-mai. Majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt fabricate în acest fel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este livrat fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de forjare renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noi cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile lor cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39732936441944,"sku":"390103121199","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Gyuto-Swirl-Damascus-210mm---BLADE_390103121199.jpg?v=1746439393"},{"product_id":"hokiyama-petty-swirl-damascus-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Swirl Damasc 135 mm (5,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eHokiyama Petty Swirl Damascus este, practic, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mai mari sunt considerate greoaie, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum aveți șansa să vă confecționați propriul mâner sau să îl \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003cspan\u003eDe asemenea, puteți încerca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/e73w1mod6my5gj3m-20770683.shopifypreview.com\/pages\/knife-configurator\"\u003econfiguratorul nostru de cuțite\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a găsi mânerul perfect pentru nevoile dumneavoastră!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit Petty este fabricat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn model Damascus foarte distinct, format din 33 de straturi, îmbogățește aspectul lamei - acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. Modelul Damascus este pe alocuri rotunjit și ondulat, de aici și denumirea „Swirl Damascus”. Ca amprenta dumneavoastră, nicio lamă nu este identică cu alta. Întreaga lamă este lustruită până la obținerea unui finisaj oglindă, reflectorizant. Vă puteți vedea în ea!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChiar la tăiș se poate observa o linie pronunțată, ondulată (cu finisaj mat), care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele 33 de straturi exterioare, mai moi, de oțel, care asigură o protecție suplimentară pentru oțelul miezului. O astfel de structură stratificată, alcătuită dintr-un miez mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește construcție san-mai. Majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt fabricate în acest mod.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERARUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39732943061080,"sku":"390107401198","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Petty-Swirl-Damascus-135mm---BLADE_390107401198.jpg?v=1746439391"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Damasc 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Damascus de 210 mm (8,3\") lungime a lamei este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental și se va descurca excelent la tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Bifează toate cerințele unui cuțit japonez tradițional. Model damas, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 ușor de întreținut și lamă foarte reflectorizantă, polisată ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel dorit. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ \n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este închis între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAre o lamă cu tăiș dublu (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damas. Partea superioară a lamei prezintă un kanji cioplit manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damas complex, ce curge până la tăiș.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de forjă important din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. În ciuda faptului că produc cuțite folosind metode tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39810105507928,"sku":"390103121139","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoAUS-10Damascus210mm-BLADE_390103121139.jpg?v=1746439390"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-damascus-240mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Damasc 240 mm (9,5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Damascus de 240 mm (9.5\") lungimea lamei este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Lama mai lungă îl face potrivit pentru pregătirea bucăților mai mari de carne și pește, precum și a legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Îndeplinește toate cerințele unui cuțit japonez tradițional. Model damascus, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 ușor de întreținut și lamă foarte reflectorizantă, lustruită ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferul ușor al alimentelor, și este destul de plată spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel dorit. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ \n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este încadrat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/i\u003e și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAre o lamă cu două fațete (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul are o combinație frumoasă de model tsuchime și damascus. Partea superioară a lamei prezintă un kanji cizelat manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damascus complex, ce coboară până la tăiș.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp dobândirea continuă de noi cunoștințe și inovația. Deși produc cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, reprezintă o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39810107736152,"sku":"390103161140","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoAUS-10Damascus240mm-BLADE_390103161140.jpg?v=1746439388"},{"product_id":"hokiyama-nakiri-aus-10-damascus-165mm-blade","title":"Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasc 165 mm (6,5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Nakiri AUS-10 Damascus este un cuțit de bucătărie japonez conceput în principal pentru pregătirea legumelor. Nakiri-ul cu model damasc și finisaj tsuchime reprezintă echilibrul perfect între formă și funcționalitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Ai ocazia să-ți confecționezi propriul mâner sau să \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" title=\"Mânere de cuțit\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomanzi unul separat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, astfel încât să creezi un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost fabricat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Bifează toate caracteristicile unui cuțit japonez tradițional. Model damasc, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 ușor de întreținut și lamă extrem de reflectorizantă, lustruită ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma nakiri a fost concepută pentru tăierea legumelor și este perfectă atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, în timp ce vârful subțire permite lucrul precis. Nakiri, numit și Nakiri Bocho, este un cuțit japonez tradițional cu lamă pătrată și subțire și cu o muchie inferioară adâncă și dreaptă. Deoarece întreaga muchie dreaptă a cuțitului atinge simultan tocătorul, printr-o singură mișcare verticală și precisă, nu este nevoie de o tragere sau împingere orizontală. Acest lucru înseamnă și că nu vei transforma leguma într-un „acordeon” de bucăți care încă se țin împreună printr-un fir subțire. Datorită caracteristicilor sale, este destinat în principal tocării legumelor, dar îl poți folosi și ca un cuțit versatil în bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să-l poți monta pe cel ales de tine. Răsfoiește \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" title=\"Mânere de cuțit\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMiezul acestui nakiri este fabricat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ \n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de tsuchime și model damasc. Partea superioară a lamei prezintă un kanji și urme de ciocănire (sau tsuchime) gravate manual, care se transformă apoi într-un model damasc complex, ce coboară până la muchia tăietoare.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, căutând în același timp noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că fabrică cuțite prin metode tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815393149016,"sku":"390106091138","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Nakiri-AUS-10-Damascus-165mm---BLADE_390106091138.jpg?v=1746439387"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aus-10-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damasc 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Bifează toate cerințele unui cuțit japonez tradițional. Model damasc, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 ușor de întreținut și lamă foarte reflectorizantă, lustruită ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke sunt hibrizi cu două tăișuri între cuțitul japonez tradițional yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Aceasta înseamnă că aceste cuțite pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar ne vom preface că nu vedem dacă nu ești (încă) bucătarul-șef. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl poți echipa cu unul ales de tine. Răsfoiește \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eInima acestui cuțit este realizată din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum ruginirea și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damasc. Partea superioară a lamei prezintă un kanji gravat manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damasc complex, ce coboară până la tăiș.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl poți echipa cu unul ales de tine. Răsfoiește \u003ca title=\"Mânere pentru cuțite\" href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de forjare de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca artizanală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte mereu noi cunoștințe și inovații.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821745979480,"sku":"390121121167","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaKiritsukeAUS-10Damascus210mm-BLADE_390121121167.jpg?v=1746439385"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm-blade","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220mm - LAMA","description":"\u003cp\u003eIkeuchi Sakimaru-Gyuto combină designul familiar al fierarului, pe care am ajuns să-l cunoaștem și să-l apreciem, cu forma complet reinventată și contemporană a lamei noastre. Stratul nefinisat (kuro-uchi) al lamei a fost ciocănit până când a căpătat un finisaj tsuchime complex, presărat cu adâncituri minuscule lăsate de ciocan. Cu o frumoasă linie kasumi sablată care îl separă de tăiș, este o adevărată capodoperă rustică.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eObsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este genul bun de obsesie. Genul care te face să ai idei în timp ce-ți prepari prima cafea a dimineții și te motivează să continui să descoperi, să-ți lărgești în permanență orizonturile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntr-un astfel de moment de reverie, lui Luka* i-a venit o idee. Cuțitele cu o singură fațetă. Specificitatea sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori, care cred că aceste cuțite sunt prea avansate pentru ei\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest tip de geometrie permite un unghi la jumătate, mult mai ascuțit și, prin urmare, o ascuțime mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să se desprindă de cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) are o ușoară concavitate, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului alunecă pe aliment cu mult mai puțină rezistență\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa accesând acest \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about\"\u003elink\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eDeși acest cuțit poate să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, este totuși combinația perfectă a formelor de cuțite cu o singură fațetă. Profilul său lat, similar celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate calitățile unui cuțit preferat de bucătari pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japoneză. În ciuda vechii zicale, (în bucătărie) dimensiunea contează cu adevărat, iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest lucru. Aici gyuto-ul lung excelează cu adevărat - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și filetatul peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003ePe scurt: îmbinând \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eo formă universală cu o ascuțire pe o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit cu ascuțire tip daltă), am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. V-a stârnit curiozitatea?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest gyuto cu o singură fațetă, în stil sakimaru, este \u003cb\u003eexclusiv pentru SharpEdge\u003c\/b\u003e și a fost creat în colaborare cu Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto se diferențiază de celelalte cuțite de acest tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este ascuțirea lamei menționată mai sus, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spinarea este dreaptă, iar pântecul se îngustează într-o curbă continuă, până când face o schimbare bruscă de direcție chiar înaintea vârfului. De aici provine numele \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, care se referă la vârful tanto\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama a fost forjată de fierăria Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-o muchie tăietoare dură (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e) și un strat exterior mai moale (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e). Miezul dur este realizat din oțel \u003cb\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e, iar suprafața stratului jigane are un aspect special, ciocănit (tsuchime), kuro-uchi (pentru mai multe detalii, consultați articolul nostru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAvantajele oțelului Shirogami #1 sunt o ascuțime foarte fină și delicată - se ascute ușor și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003esă ungeți lama cu ulei\u003c\/a\u003e în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Citiți articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/a\u003e și\/sau \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Pentru mai multe informații despre oțel, citiți articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este \u003cb\u003efără mâner\u003c\/b\u003e, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39848854224984,"sku":"060103141206","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami_1220mm-REZILO_060103141206_2.jpg?v=1746439384"},{"product_id":"hokiyama-santoku-aus-10-damascus-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku AUS-10 Damasc 165 mm (6,5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eHokiyama Santoku AUS-10 Damascus cu o lungime a lamei de 165 mm (6,5\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit în principal pentru utilizarea în bucătăriile de acasă.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Îndeplinește toate cerințele unui cuțit japonez tradițional. Model damasc, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 ușor de întreținut și o lamă foarte reflectorizantă, lustruită ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul Santoku este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți doar lipsa unei lungimi puțin mai mari atunci când lucrează cu bucăți mari de carne. Știai că în japoneză cuvântul \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e înseamnă „cuțitul celor trei virtuți”? Cuvântul \u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiezul acestui santoku este realizat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, tratat termic până la aproximativ \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAre o lamă cu bizot dublu (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damasc. Partea superioară a lamei prezintă un kanji dăltuit manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damasc elaborat, ce coboară până la tăiș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner\u003c\/span\u003e, astfel încât să îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noi cunoștințe și inovații.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39849753182296,"sku":"390108091137","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSantokuAUS-10Damascus-BLADE_390108091137_1_NEWKANJI.jpg?v=1752064551"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","title":"SG2 Burja - Cuțit Prosciutto 300mm (11.8\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [se pronunță „buria”] este un \u003cstrong\u003ecuțit pentru prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja este un cuțit creat de noi - ne plac cuțitele bune, ne place prosciutto-ul bun, iar prosciutto-ul bun trebuie feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit disponibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia.\u003c\/strong\u003e Conceput de SharpEdge, forjat de fierăria japoneză Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de feliere a prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto, precum și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru tăiat prosciutto. Datorită lamei mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și pentru tăierea altor tipuri de carne maturată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, se descurcă foarte bine și ca \u003cstrong\u003ecuțit de feliat\u003c\/strong\u003e bucăți mai mari de carne și pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Burja îmbină bogata tradiție culinară a șuncii prosciutto cu tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume și au secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, așa că a fost firesc să producem cuțitul nostru pentru prosciutto în Japonia. De la idee și design până la numeroasele discuții cu producătorii de cuțite, încercările și greșelile, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe felii de prosciutto tăiate (și mâncate) și vizitele în Japonia, procesul s-a încheiat în sfârșit după doi ani buni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 are trei diferențe majore față de Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul, aspectul și mânerul\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometria și forma lamei, precum și celelalte specificații, rămân (aproape) neschimbate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma cuțitului Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Lama are un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etăiș extrem de subțire\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, de 1,8 mm. Lama are \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") lungime\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradiția fierarilor care forjau odinioară katane.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003eFlexibilitatea este necesară\u003c\/strong\u003e într-o anumită măsură, însă am ales ca Burja să fie ceva mai rigid, ceea ce îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto. În același timp, excelează la tăierea bucăților mari de carne uscată și a altor proteine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Burja este fabricat din \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\/R2\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ecălit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură un tăiș extrem de fin și neted.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePLACARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePentru ca lama să fie flexibilă, cuțitul este realizat dintr-un singur strat de oțel. Când alegem oțelurile pentru cuțite, luăm în considerare caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii. Cea mai mare provocare a fost să facem lama suficient de flexibilă, păstrând în același timp duritatea de 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eProfilul lamei nu este complet drept. Ușoara curbură a tăișului reduce suprafața de contact, facilitând considerabil tăierea. Tăișul cu ascuțire zero ajută cuțitul să alunece lin în timpul tăieturilor mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSuncraft este o afacere de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și se află într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea samurailor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Puteți adăuga la comandă și un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eteacă Burja din piele\u003c\/a\u003e, proiectată special pentru cuțitul Burja. Teaca va proteja cuțitul și vă va proteja și pe dumneavoastră atunci când nu îl folosiți.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39908617715800,"sku":"180130221070","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burja300mm-BLADE_1801302210702.jpg?v=1756725288"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aus-10-damascus-240mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damasc 240 mm (9,4\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus cu lungimea lamei de 240 mm (9,4\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost realizat exclusiv pentru noi de Hokiyama, conform specificațiilor noastre. Îndeplinește toate criteriile unui cuțit japonez tradițional. Model damasc, urme de ciocănire, oțel inoxidabil AUS-10 cu întreținere redusă și lamă foarte reflectorizantă, lustruită ca o oglindă. O adevărată frumusețe!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke sunt hibrizi cu tăiș dublu, combinații între cuțitul japonez tradițional yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Acest lucru înseamnă că cuțitele kiritsuke pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimiului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar ne vom uita în altă parte dacă încă nu sunteți bucătarul-șef. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel dorit. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" title=\"Mânere pentru cuțite\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-blades\/products\/handle-fitting-service\"\u003e\u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, tratat termic până la aproximativ \n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este intercalat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/i\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAre o lamă cu tăiș dublu (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de modele tsuchime și damasc. Partea superioară a lamei prezintă un kanji dăltuit manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damasc complex, ce coboară până la tăiș.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească mereu noi cunoștințe și inovații. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016621076568,"sku":"390121161298","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeAUS-10Damascus240mm_390121161298_1_NEWKANJI.jpg?v=1752064049"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-kuro-uchi-210-mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210mm este o lamă multifuncțională excelentă, cu o patină protectoare Kuro-uchi neagră și urme de ciocănire. Forma lamei Kiritsuke este potrivită pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Ai ocazia să-ți confecționezi propriul mâner sau să \u003ca title=\"Mânere pentru cuțite\" href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomanzi unul separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creezi un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor tale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eAceastă lamă poate fi folosită cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele Kiritsuke sunt hibrizi cu două tăișuri, situați între cuțitul japonez tradițional yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Astfel, cuțitele Kiritsuke pot fi folosite pentru tot felul de activități în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele Kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar vom privi în altă parte dacă nu ești (încă) bucătarul-șef. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din Super Blue Steel (Aogami Super) de la Hitachi, oțelul de cea mai înaltă calitate dintre oțelurile japoneze tradiționale. \u003cbr\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1.4-1.5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0.4% vanadiu ca element de aliere pentru granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePatina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocănire pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să poți monta unul propriu. Explorează \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească permanent noi cunoștințe și să inoveze.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44332763054369,"sku":"410121121245","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm-REZILO_410121121245_1.jpg?v=1746439371"},{"product_id":"hokiyama-slicer-aus-10-damascus-270mm-blade","title":"Hokiyama Slicer AUS-10 Damasc 270mm (10.6\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eHokiyama Slicer AUS-10 Damascus cu lungimea lamei de \u003cspan data-sheets-formula='=R[0]C[-20]\u0026amp;\"mm\"\u0026amp;\" (\"\u0026amp;R[0]C[-7]\u0026amp;\"\"\")\"' data-sheets-userformat='{\"2\":4160,\"9\":1,\"15\":\"Calibri\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"270mm (10.6\\\")\"}'\u003e270mm (10.6\")\u003c\/span\u003e este destinat tăierilor lungi prin tragere și tăierii precise a cărnii și peștelui. Potrivit pentru utilizare acasă, precum și într-o bucătărie profesională. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eComparativ cu un \u003ca title=\"Cuțit yanagiba\" href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecuțit yanagiba\u003c\/a\u003e, un cuțit tradițional japonez pentru sushi, \u003ca title=\"Cuțite pentru feliere\" href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecuțitele pentru feliere\/sujihiki\u003c\/a\u003e au tăiș dublu, astfel că nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu tăiș simplu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea sushiului\/sashimiului. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf, fără a lăsa urme de ferăstruire pe carne. O felie netedă, strălucitoare și curată, dintr-o singură mișcare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFelierea și jupuirea peștelui. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePentru tăieri precise ale bucăților mai mari de carne (friptură, antricot).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePerfect pentru sushi\/sashimi. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTranșarea cărnii fripte.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eO alegere ideală pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcest cuțit este \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003efără mâner\u003c\/b\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e astfel încât să îl poți monta pe cel ales de tine. \u003c\/span\u003eRăsfoiește \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eInima acestui cuțit este realizată din \u003ca title=\"Oțel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi\u003c\/a\u003e, călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este încastrat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminare San-mai\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003ca title=\"Geometria lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCuțitul prezintă o combinație frumoasă de \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emodel tsuchime și damascus\u003c\/a\u003e. Partea superioară a lamei prezintă un kanji gravat manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damascus complex, ce coboară până la tăiș.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Hokiyama Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44808107852065,"sku":"390114201416","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSlicerAUS-10Damascus270mm_10.6_-BLADE_1_NEWKANJI.jpg?v=1752063726"},{"product_id":"anryu-nakiri-aogami-2-165mm-blade","title":"Anryu Nakiri Aogami #2 165mm (6.5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eThe \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAnryu Nakiri Aogami #2 165mm (6.5\") este o lamă concepută special pentru prepararea legumelor. Provine de la atelierul-boutique Anryu Hamono, cu o tradiție de peste 80 de ani. Această lamă este forjată integral manual de Ikeda-san, succesorul marelui maestru Katsushige Anryu, astfel încât fiecare piesă este unică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este disponibilă fără mâner, oferindu-vă posibilitatea de a asambla propriul cuțit personalizat, cu adevărat unic! Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eConcepută pentru tăierea legumelor, forma \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e este perfectă pentru tăieturi lungi sau scurte, iar vârful subțire permite lucrul precis. Nakiri, numit și Nakiri Bocho, este un cuțit japonez tradițional cu lamă pătrată și subțire și cu o curbură inferioară adâncă și plată. Deoarece întreaga muchie plată a cuțitului atinge tocătorul printr-o mișcare verticală, uniformă, nu este necesară nicio tragere sau împingere orizontală.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Oțel Aogami #2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și sunt foarte ușor de ascuțit. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar contactul prelungit cu apa sau cu alte substanțe corozive poate provoca rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie îngrijit în consecință (citiți mai multe despre \u003ca title=\"îngrijirea cuțitului\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eîngrijirea cuțitului aici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 conține carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 3 straturi de oțel sudate împreună într-o construcție cunoscută drept \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasc san-mai\u003c\/a\u003e. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur, dar delicat, de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e. Lama se îngustează spre vârf; este mai rezistentă la baza lamei și mai subțire și mai precisă la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esubțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama are adâncituri circulare tsuchime realizate cu un ciocan texturat special și o spinare frumos lustruită. Spre muchie, adânciturile ciocanului trec într-un finisaj migaki al lamei. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este livrată fără mâner. Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din varietatea largă de mânere personalizate \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForja Anryu a fost fondată de Anryu-san, însă după retragerea sa la începutul anului 2021, producția de cuțite a fost preluată de nepotul, ucenicul și fierarul foarte priceput Takumi Ikeda. Anryu este o forjă cu o tradiție de peste 80 de ani în fabricarea cuțitelor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49154251751770,"sku":"420106091642","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuNakiriAogami_2165mm_420106091642_2.jpg?v=1750232353"},{"product_id":"anryu-petty-aogami-2-150mm-blade","title":"Anryu Petty Aogami #2 150mm (5.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAnryu Petty Aogami #2 150mm (5.9\") este o lamă mică, dar puternică, perfectă pentru sarcini de tăiere mai mici, atât în mână, cât și pe tocător. Provine de la atelierul boutique Anryu Hamono, cu o tradiție de peste 80 de ani. Această lamă este forjată în întregime manual de Ikeda-san, succesorul marelui maestru Katsushige Anryu, astfel încât fiecare piesă este unică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este disponibilă fără mâner, oferindu-vă posibilitatea de a vă asambla propriul cuțit personalizat, cu adevărat unic! Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, vă rugăm să selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Sunt indispensabile în orice bucătărie și pot fi folosite pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitele Petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizare: decojire, curățare, decorare, tranșare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea unor bucăți mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea unor porții mici de pește și sarcini similare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că, la cuțitele forjate din acesta, tăișul se menține excelent și se ascute foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar contactul prelungit cu apa sau cu alte substanțe corozive poate provoca și apariția ruginii. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și wolfram, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie îngrijit corespunzător (citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" title=\"îngrijirea cuțitului\"\u003eîngrijirea cuțitului aici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 conține carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 3 straturi de oțel sudate împreună într-o construcție cunoscută drept \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasc san-mai\u003c\/a\u003e. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două beveluri (simetrică)\u003c\/a\u003e. Lama se îngustează spre vârf; este mai rezistentă în zona cepului și mai subțire și mai precisă la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003esubțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are adâncituri circulare tsuchime realizate cu un ciocan texturat special și o spinare frumos lustruită. Spre tăiș, adânciturile ciocanului trec într-un finisaj mat al lamei, numit migaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este livrată fără mâner. Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din marea varietate de mânere personalizate oferite de noi \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForja Anryu a fost fondată de Anryu-san, însă, după retragerea sa la începutul anului 2021, producția de cuțite a fost preluată de nepotul, ucenicul și fierarul foarte priceput Takumi Ikeda. Anryu este o forjă cu o tradiție de peste 80 de ani în fabricarea cuțitelor.\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49224069677402,"sku":"420107071643","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuPettyAogami_2150mm_5.9__-BLADE_420107071643_1.jpg?v=1746439349"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-440c-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto 440C Damasc 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3\") ar putea deveni noul tău cuțit preferat. Nu ne crezi? Citește mai departe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDacă este prima dată când întâlnești un cuțit gyuto, trebuie să știi că un gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental și se va descurca excelent cu tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe face acest gyuto atât de grozav? Câteva calități deosebite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste fabricat din \u003cstrong\u003eoțel inoxidabil 440C \u003c\/strong\u003ecu un conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că necesită foarte puțină întreținere - atât în ceea ce privește rezistența la rugină, cât și menținerea tăișului pe termen lung. Lama este foarte tolerantă chiar dacă nu ești meticulos în a o menține uscată în timpul utilizării și va trebui ascuțită mai rar decât multe alte cuțite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste un cuțit foarte versatil atât datorită formei, cât și dimensiunii sale gyuto, fiind \u003cstrong\u003efoarte ușor de manevrat\u003c\/strong\u003e și potrivit pentru majoritatea sarcinilor de tăiere. Este o alegere excelentă pentru oricine preferă cuțite gyuto puțin mai scurte, care oferă un control mai bun și, prin urmare, \u003cstrong\u003eeste și un cadou grozav!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este superbă; uimitorul\u003cstrong\u003e finisaj nashiji al lamei\u003c\/strong\u003e împiedică alimentele să se lipească de lamă în timpul tăierii. Combinația cu spectaculoasele \u003cstrong\u003evaluri damascus\u003c\/strong\u003e face ca acest cuțit să fie nu doar un instrument de încredere, ci și unul foarte aspectuos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3\") este disponibil fără mâner, permițându-ți să îți \u003cstrong\u003easamblezi propriul cuțit personalizat\u003c\/strong\u003e! Poți monta propriul mâner sau poți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, te rugăm să alegi opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie ideal pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eInima acestui cuțit este fabricată din oțel inoxidabil 440C, un oțel inoxidabil martensitic din seria 400. Are cel mai ridicat conținut de carbon dintre oțelurile inoxidabile din seria 400 și, prin urmare, cea mai mare duritate, rezistență și rezistență la uzură dintre toate. Este tratat termic până la aproximativ 59 HRC. Datorită conținutului ridicat de carbon, lama își păstrează tăișul mult timp și nu va necesita ascuțiri frecvente.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCompoziția oțelului 440C: \u003cem\u003eFe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul 440C mai dur, este încadrat între 14 straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu teșire dublă (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama prezintă o combinație frumoasă de finisaje nashiji și damascus. Partea superioară a lamei prezintă kanji pe o textură nashiji (nashiji înseamnă „coaja unei pere asiatice”, cu care seamănă textura). Aceasta face apoi tranziția către un model damascus complex, care coboară spre muchia tăietoare. Poți citi mai multe despre finisajele lamelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl poți monta pe cel dorit. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. În ciuda faptului că fabrică cuțite prin metode tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49225664659802,"sku":"390103121641","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyuto440CDamascus210mm_8.3__-BLADE_390103121641_1.jpg?v=1746439347"},{"product_id":"hokiyama-sujihiki-sld-nashiji-240mm-blade","title":"Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eSujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5\"), realizat în atelierul de fierărie Hokiyama, este fabricat din oțel SLD semi-inoxidabil, care combină întreținerea ușoară cu o păstrare impresionant de îndelungată a tăișului. Finisajul minimalist al lamei combină nashiji cu migaki mat. Datorită lungimii sale, este unul dintre cuțitele sujihiki mai ușor de manevrat, ceea ce îl face perfect drept cadou și pentru toți cei care preferă un control mai bun, în detrimentul unei lungimi reduse a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5\") este disponibil fără mâner, permițându-vă să \u003cstrong\u003easamblați propriul cuțit personalizat\u003c\/strong\u003e! Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din selecția largă de mânere de cuțit pe care o oferim \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e sau cuțitele pentru feliat sunt destinate în principal mișcărilor lungi de tragere și tăierilor precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase ori pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâiul lamei până la vârf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului, tenacitate și rezistență la coroziune semi-inoxidabilă. Creat inițial pentru lame industriale, este folosit acum cu încredere la cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității sale de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect atât pentru pasionații serioși de gătit acasă, cât și pentru profesioniști. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDeoarece SLD nu este complet inoxidabil,\u003cstrong\u003e curățați-l și uscați-l\u003c\/strong\u003e după utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția oțelului SLD\u003c\/em\u003e -  C\u003cem\u003earbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3% \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul inoxidabil SLD mai dur, a fost inserat între straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e și este utilizată pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce altfel la rupere.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu o ascuțire plată în formă de V.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama prezintă o combinație frumoasă de finisaje nashiji și migaki mat. Partea superioară a lamei prezintă kanji pe textura nashiji (nashiji înseamnă „coaja unei pere asiatice”, cu aspect similar texturii), aceasta din urmă \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eavând nu doar valoare estetică, ci fiind și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierea. Finisajul nashiji al lamei trece elegant într-un aspect migaki mat spre tăiș. Linia fină unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul mai moale și oțelul mai dur, din miez. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePuteți citi mai multe despre finisajele lamelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât îl puteți monta pe cel propriu. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit aniversarea de 100 de ani, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească permanent noi cunoștințe și să inoveze. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și funcționalitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49231702458714,"sku":"390110161640","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSujihikiSLDNashiji240mm_9.5__-BLADE_390110161640_1.jpg?v=1746439345"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\") - BLADE","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\") este o lamă excelentă și multifuncțională, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Fiind cuțitul multifuncțional japonez original, forma lamei bunka este potrivită pentru pregătirea unor cantități mari de legume, carne și pește.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Aveți ocazia să îi montați propriul mâner sau să îl \u003ca title=\"Mânere pentru cuțite\" href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și este destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), unul dintre oțelurile tradiționale japoneze de cea mai înaltă calitate. \u003cbr\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lamei a fost laminat prin metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePatina Kuro-uchi (neagră) din partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească mereu noi cunoștințe și inovații. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327490007386,"sku":"390116251579","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7__-BLADE_390116251579_1.jpg?v=1746439343"},{"product_id":"hokiyama-bunka-swirl-damascus-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damasc 170mm (6.7\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus este o lamă bunka mică și practică, cu un finisaj damasc spectaculos. Forma bunka este excelentă pentru pregătirea legumelor, cărnii și peștelui, iar această versiune mai mică este ideală pentru persoanele care consideră cuțitele mai mari prea greu de manevrat, oferind un control excelent atât pentru tăieturi scurte, cât și lungi. Vârful subțire și ascuțit, de tip tanto inversat, permite tăieturi și crestături extrem de precise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum ai ocazia să-ți confecționezi propriul mâner sau să \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomanzi unul separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creezi un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor tale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și este relativ plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecele lamei să fie ideal pentru mișcări de balansare înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr\u003ePoți afla tot ce trebuie să știi despre cuțitul japonez bunka în \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003earticolul\u003c\/a\u003e nostru.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima acestei lame bunka este realizată din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn model damasc foarte distinct, cu 33 de straturi, îmbogățește aspectul lamei - acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. Modelul damasc este pe alocuri rotunjit și ondulat, de aici și denumirea „Swirl Damascus”. La fel ca amprenta ta, nicio lamă nu este identică cu alta. Întreaga lamă este lustruită până la obținerea unui finisaj-oglindă reflectorizant. Te poți vedea în ea!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are o ascuțire bilaterală (simetrică) (50\/50), cu o muchie în V plată, astfel încât este potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Se îngustează treptat spre vârf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChiar la muchia lamei se poate observa o linie pronunțată și ondulată (cu finisaj mat), care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele 33 de straturi exterioare mai moi de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură stratificată, formată dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare de oțel mai moale, se numește placare \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e. Majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate în acest fel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERARUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească permanent noi cunoștințe și să inoveze.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49577254781274,"sku":"390116091594","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaSwirlDamascus170mm-BLADE_390116091594.jpg?v=1746439342"},{"product_id":"senzo-sg2-bunka-matte-200mm-blade","title":"SG2 Bunka Matte 200mm (7.9\") - LAME","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eLama Senzo SG2 Bunka Matte de 200 mm (7,9\") este versiunea mai mare a lamei cuțitului nostru \u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm\u003c\/a\u003e. Este un cuțit de bucătărie multifuncțional, realizat manual de producătorul japonez de cuțite Suncraft în renumitul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Suncraft a creat acest Bunka exclusiv pentru noi!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eÎi va servi excelent tuturor iubitorilor de cuțite care preferă o lamă puțin mai lungă - aceasta ajută la tăierea legumelor mai mari și a fripturilor, precum și la filetarea peștilor mai mari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă \u003cstrong\u003efără mâner\u003c\/strong\u003e. Acum ai ocazia să-ți creezi propriul mâner sau să îl \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomanzi separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să alcătuiești un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. De asemenea, poți alege să comanzi o versiune asamblată de la Suncraft, disponibilă \u003ca href=\"\/ro\/products\/sg2-bunka-matte-200mm\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eForma lamei se numește Bunka, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată în zona mânerului, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, și un vârf ascuțit \u003cstrong\u003ereverse tanto pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestături. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă aspectul impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProfilul subțire al lamei (1,8 mm) și oțelul japonez dur, obținut prin metalurgia pulberilor, oferă o combinație câștigătoare de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte este forjat de producătorul japonez de cuțite Suncraft în renumitul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Este forjat prin metoda „sandwich” obișnuită, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka are un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică limita dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și puternicul oțel SG2 din miez, vizibil la marginea propriu-zisă a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eNe place geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă ești chef profesionist sau gătești acasă din pasiune!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAm creat și un saya ajustat pentru SG2 Bunka Matte de 200 mm (teacă pentru cuțit). Saya nu este inclus în preț, dar recomandăm cu tărie să îl comanzi împreună cu cuțitul, deoarece va proteja lama și utilizatorul de deteriorări și răniri, va menține cuțitul ascuțit și îl va face mai ușor de transportat. Îl poți cumpăra \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49606742475098,"sku":"180116111598","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte200mm_7.9__-BLADE_180116111598_1.jpg?v=1746439340"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e este o lamă multifuncțională fabricată în atelierul japonez Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Este realizată din oțel SUJ-2 cu conținut ridicat de carbon, astfel încât se ascute ușor și își păstrează tăișul mult timp. Lama are un aspect minimalist, negru, de tip kuro-uchi, astfel încât se va potrivi de minune atât cu mânere clasice, cât și cu unele mai extravagante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elamă este \u003cstrong\u003efără mâner\u003c\/strong\u003e, așa că îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, desigur, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o teacă saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza naturii forjate manual și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, teaca saya din lemn de 210mm nu se potrivește corespunzător.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă proprietăți remarcabile. Duritatea sa este de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra tăișul mult timp, iar calitățile oțelului fac cuțitul foarte ușor de reascuțit. Lama necesită o întreținere suplimentară din cauza conținutului ridicat de carbon. După utilizare, clătește-o bine și usuc-o.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista ulterior la impacturi, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și desemnează o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003cbr\u003e→ Citește mai multe despre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eascuțire pe ambele părți\u003c\/a\u003e (simetrică) și este potrivită atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Lama \u003cstrong\u003ese subțiază spre vârf\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că devine treptat mai subțire de la călcâiul lamei spre vârf. Astfel, are mai multă rezistență și greutate în zona mânerului (ceea ce permite exercitarea unei presiuni mai mari cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină protectoare închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este fără mâner, așa că îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm-blade","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") - LAME","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eLama Senzo SG2 Bunka Matte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e165 mm (6,5\")\u003c\/span\u003e este un cuțit de bucătărie multifuncțional, realizat manual de cuțitarul japonez Suncraft în celebrul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Suncraft a creat acest Bunka exclusiv pentru noi!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eLe va fi de folos tuturor iubitorilor de cuțite care preferă o lamă puțin mai lungă - aceasta ajută la tăierea legumelor mai mari și a fripturilor, precum și la filetarea peștilor mai mari. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNe place geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți chef profesionist sau gătiți cu pasiune acasă!\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă \u003cstrong\u003efără mâner\u003c\/strong\u003e. Acum aveți șansa să vă confecționați propriul mâner sau să îl \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. De asemenea, puteți alege să comandați o versiune asamblată de la Suncraft, disponibilă \u003ca href=\"\/ro\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eForma lamei se numește Bunka, ceea ce înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit extrem de versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată în zona mânerului, are o curbă ușoară în partea inferioară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, și un vârf ascuțit \u003cstrong\u003etanto inversat pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și crestare. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită „\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e”. Pe lângă aspectul impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProfilul subțire al lamei (1,8 mm) și oțelul japonez dur, obținut prin metalurgia pulberilor, oferă o combinație excelentă de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte este forjat de cuțitarul japonez Suncraft în celebrul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Este forjat folosind metoda obișnuită „sandviș”, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și uniformă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAREA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eAcest bunka are un \u003cstrong\u003efinisaj mat, neșlefuit\u003c\/strong\u003e, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SG2, vizibil la marginea lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAm realizat și o saya pe măsură (teacă pentru cuțit) pentru \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSaya nu este inclusă în preț, dar vă recomandăm cu adevărat să o comandați împreună cu cuțitul, deoarece va proteja lama și utilizatorul de deteriorări și răni, va menține cuțitul ascuțit și îl va face mai ușor de transportat. O puteți cumpăra \u003ca href=\"\/ro\/products\/saya-bunka-165mm-knife-sheath\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50453018607962,"sku":"180116091671","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte165mm_7.9__REZILO_180116091671_1.jpg?v=1756725112"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-damascus-skd-240mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eDacă sunteți în căutarea a ceva special, unic și forjat manual, ați ajuns la locul potrivit. \u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm\u003c\/strong\u003e are o lamă extrem de frumoasă, cu un model damasc format din 73 de straturi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste un Gyuto ceva mai greu, deoarece lama este mai groasă la mâner (3.4 mm), apoi se lărgește spre partea centrală (3.7 mm), după care se îngustează din nou spre vârf. Grosimea lamei permite o ascuțire în care unghiul secundar al lamei este \u003cstrong\u003enu concav, ci convex\u003c\/strong\u003e. Acest unghi se numește \u003cstrong\u003eHamaguri\u003c\/strong\u003e și este inspirat de katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn model rezultat din împletirea diferitelor straturi de oțel se răsucește de-a lungul lamei și creează un efect hipnotic, transformând acest Gyuto într-un cuțit cu adevărat special.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul SKD de la Hitachi\u003c\/strong\u003e este rezistent, rezistent la rugină și oferă o protecție foarte bună împotriva uzurii, asigurând astfel performanțe excelente și o durată lungă de viață a cuțitului. Datorită conținutului ridicat de carbon, atinge o duritate cuprinsă între\u003cstrong\u003e 62 și 64 HRC\u003c\/strong\u003e după tratamentul termic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAceastă lamă este livrată fără mâner. Puteți monta propriul mâner sau puteți alege dintre numeroasele noastre mânere personalizate \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003eDe asemenea, puteți încerca \u003ca href=\"\/ro\/pages\/knife-configurator\"\u003econfiguratorul nostru de cuțite\u003c\/a\u003e pentru a găsi mânerul perfect pentru nevoile dumneavoastră!\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte permanent noi cunoștințe și inovații. Deși produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50458683801946,"sku":"390103161649","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoDmascusSKD240mm-REZILO_390103161649_1.jpg?v=1746439323"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm-blade","title":"ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\") - BLADE este o lamă mică de cuțit de bucătărie din seria noastră ZDP-189, pe care am conceput-o în colaborare cu \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eatelierul de fierărie Yoshida Hamono\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎn această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze în materie de design al lamelor și prelucrare a materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel sinterizat, ușor de folosit și întreținut. Pentru a completa totul, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eCuțitul petty sau utilitar\u003c\/a\u003e este, practic, o versiune mai mică a cuțitului gyuto sau a cuțitului de bucătar, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, de uz general, este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte manevrabil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135mm (5.3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este livrată fără mâner. Îți poți monta propriul mâner sau poți alege dintre numeroasele noastre mânere personalizate \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003ede aici\u003c\/a\u003e. Poți încerca și \u003ca href=\"\/ro\/pages\/knife-configurator\"\u003econfiguratorul nostru de cuțite\u003c\/a\u003e pentru a găsi mânerul perfect pentru nevoile tale!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima cuțitului este fabricată din \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel sinterizat japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și a forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIA ZDP-189\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul este \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003elaminare warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri sinterizate. O bucată de fier încins este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și introducerii”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ePetty Black are o lamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eascuțire în V, care îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea feliilor foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eFinisajul \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic deosebit și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50663481835866,"sku":"030107401664","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189PettyBlack135mm-REZILO_030107401664_1.jpg?v=1756725107"},{"product_id":"anryu-santoku-aogami-2-165mm-blade","title":"Anryu Santoku Aogami #2 165mm (6.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eAnryu Santoku Aogami #2 de 165 mm (6,5\") este un cuțit japonez versatil, perfect pentru sarcinile zilnice din bucătărie. Forjată manual în renumitului atelier Anryu Hamono, care duce mai departe o tradiție de peste 80 de ani, această lamă este realizată de Ikeda-san, succesorul maestrului Katsushige Anryu, ceea ce face ca fiecare piesă să fie cu adevărat unică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este disponibilă fără mâner, oferindu-vă posibilitatea de a vă asambla propriul cuțit personalizat unic! Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003cspan\u003e. Datorită lamei sale mai plate, fără curbe semnificative, va fi potrivit pentru toți cei care caută un cuțit agil, cu o ușoară orientare spre pregătirea legumelor. Cuțitele Santoku sunt cele mai utilizate cuțite în bucătăriile japoneze de acasă și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, potrivit pentru o gamă largă de nevoi de tăiere datorită celor trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Oțel Aogami #2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și sunt foarte ușor de ascuțit. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar contactul prelungit cu apa sau cu alte substanțe corozive poate provoca și rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (citiți mai multe despre \u003ca title=\"întreținerea cuțitelor\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eîntreținerea cuțitelor aici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 conține carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 3 straturi de oțel sudate împreună într-o construcție cunoscută sub numele de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasc san-mai\u003c\/a\u003e. Această tehnică este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică). Lama se îngustează spre vârf; este mai rezistentă în zona mânerului și mai subțire și mai precisă la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esubțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama are adâncituri circulare \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e, realizate cu un ciocan texturat special, și o spinare frumos lustruită. Spre tăiș, adânciturile lăsate de ciocan trec într-un finisaj de lamă migaki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este livrată fără mâner. Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din varietatea largă de mânere personalizate oferite de noi \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eaici\u003c\/a\u003e. De asemenea, puteți încerca \u003ca href=\"\/ro\/pages\/knife-configurator\"\u003econfiguratorul nostru de cuțite\u003c\/a\u003e pentru a găsi mânerul perfect pentru nevoile dumneavoastră!\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForja Anryu a fost fondată de Anryu-san, însă, după retragerea sa la începutul anului 2021, producția de cuțite a fost preluată de nepotul, ucenicul și fierarul foarte priceput al acestuia, Takumi Ikeda. Anryu este o forjă cu o tradiție de peste 80 de ani în fabricarea cuțitelor.\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50766359757146,"sku":"420108091679","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuSantokuAogami_2165mm-REZILO_420108091679_1.jpg?v=1750232343"},{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-120mm-blade","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4,7\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7\") \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eeste un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru decojire, curățare, decorare, tranșare, tocarea ierburilor… O alegere excelentă pentru oricine \u003cstrong\u003epătrunde\u003c\/strong\u003e în lumea \u003cstrong\u003ecuțitelor din oțel carbon\u003c\/strong\u003e, îmbinând performanța ridicată cu tradiția autentică a meșteșugului japonez.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVă rugăm să rețineți:\u003c\/strong\u003e Finisajul lamei are o textură brută, nefinisată, iar deoarece cuțitul este realizat în întregime manual, este normal să existe mici imperfecțiuni pe suprafață. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAtât stratul central, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă substanțelor acide. Acest cuțit este cel mai potrivit pentru utilizatorii \u003cstrong\u003efamiliarizați\u003c\/strong\u003e cu \u003cstrong\u003eîngrijirea și întreținerea\u003c\/strong\u003e necesare pentru \u003cstrong\u003ecuțitele japoneze\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit \u003ca title=\"Cuțite petty\" href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eKo-bunka\u003c\/a\u003e are o lamă hibrid unică, ce combină versatilitatea unui cuțit bunka cu precizia unui cuțit petty. Forma sa oferă ce este mai bun din ambele lumi: funcționalitatea unui cuțit universal și manevrabilitatea necesară pentru sarcini delicate. Se descurcă fără efort la feliere, tăierea cubulețelor și mărunțire, iar lungimea mai mică a lamei permite lucrări mai fine și mai delicate, precum decojirea, curățarea și tăierea detaliată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizați pentru:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edecojire, curățare, decorare, tranșare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de această lungime și formă, astfel încât teaca saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier în care a fost adăugată doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur - și, prin urmare, fragil - cu un conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta o \u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e, ceea ce nu face decât să sporească farmecul acestui cuțit. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu un conținut ridicat de carbon constă în finețea ascuțimii, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitului\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu teșire dublă și un tăiș convex în formă de V. Este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis spre vârf, către care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eîngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos \u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi al lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristice unei lame realizate în întregime manual.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50941008347482,"sku":"420116041680","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeKo-bunkaAogami_2Kuro-uchi120mm-REZILO_420116041680_1.jpg?v=1746439315"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/japanese-blades.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}