{"title":"Reduceri de Halloween","description":null,"products":[{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Black 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eSantoku Black ZDP-189 de 180 mm (7,1\") este unul dintre cuțitele pe care le-am proiectat cu ajutorul priceputului fierar Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul experienței noastre de ani de zile cu cuțitele japoneze. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit în mod obișnuit în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător. Datorită moștenirii sale bogate și designului versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Manevrează fără efort trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat tăierii generale, adaptându-se unei game de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțișului. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eînveliș warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numit și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu bizou dublu (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu profil redus și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce muchii foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eis\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche de secole în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, specifică lamei realizate în întregime manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm este un cuțit japonez clasic, greu și mai gros, pentru sarcini mai dificile, precum tăierea peștelui și a puiului, precum și pentru filetare.\u003c\/span\u003e Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice japoneze tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba Kuro-uchi are o \u003cstrong\u003eascuțire cu două teșituri\u003c\/strong\u003e, nu una cu o singură teșitură, precum majoritatea cuțitelor deba, astfel încât poate fi folosit de utilizatori dreptaci și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are aplicat autocolantul roșu.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e este fabricat în atelierul de fierărie al\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efratele mai lung și mai mare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eal bestsellerului nostru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke ocupă un loc special în ierarhia strictă a bucătăriei japoneze. Tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să folosească acest cuțit. Dar, deoarece majoritatea dintre noi locuim în afara Japoniei, putem ignora într-o oarecare măsură regulile stricte și ne putem bucura și în bucătăriile noastre de acasă de acest cuțit de bucătar multifuncțional! Cuțitele Kiritsuke sunt hibriduri între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit mai ales la sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot fi utilizate pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimiului și felierea antricotului până la tocarea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși, în mod tradițional, cuțitele kiritsuke au o singură fațetă, Yoshida a ascuțit acest cuțit pe ambele părți (fațetă dublă) pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, însă, datorită tăișului său drept (cu o curbură foarte mică), Kiritsuke nu poate executa mișcarea de balansare în timpul tăierii la fel ca Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier încinsă la roșu este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Rezultatul este un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu fațetă dublă (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eFinisajul Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eis\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Black a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Cuțit de buzunar Higonokami Negru KURO-UCHI 65 mm (2,6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami este cel mai faimos briceag japonez. Se bucură în Japonia de același tip de faimă de care se bucură briceagul elvețian în Elveția și în întreaga lume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami este un briceag mic, ușor și durabil, cu un design simplu, potrivit pentru utilizări variate. Versiunea \u003cstrong\u003eBlack KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eeste fabricată din oțel SK-5 cu conținut ridicat de carbon, călit la aproximativ 59 HRC. Kuro-uchi este un reziduu negru, solzos și netratat, rămas în urma procesului de forjare pe partea superioară a lamei. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste un aliaj \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edin oțel carbon\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce face ca Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e să nu fie rezistent la pete \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, dar să fie ușor de reascuțit. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcest briceag necesită \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere bună, iar lama va dezvolta o patină deschisă la culoare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e în timp și prin utilizare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evă \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecomandăm să ungeți lama\u003c\/a\u003e regulat pentru a preveni apariția ruginii. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patină\" target=\"_blank\"\u003eCitiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog despre întreținerea cuțitelor.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami nu are un sistem de blocare, ci folosește frecarea pentru a menține lama fixată în siguranță. Lama poate fi scoasă din mânerul de alamă apăsând în jos pe pârghia emblematică, numită \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. În timpul utilizării, trebuie să ținem degetul mare pe pârghie pentru a împiedica plierea briceagului.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eForma briceagului Higonokami se bazează pe katana, ceea ce nu este o coincidență, deoarece fabricarea cuțitelor este profund înrădăcinată în tradiția samurailor. Briceagul a apărut pentru prima dată în 1896, ca răspuns la reformele din secolul al XIX-lea, care au interzis producția de arme, astfel că fierarii au început să producă, printre altele, și aceste mici bricege Higonokami. Higonokami este produs de Kanekoma, o companie cu peste 100 de ani de experiență în forjarea cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCând Higonokami au început să fie fabricate în Miki, metropola producției de cuțite, s-au răspândit rapid în întreaga Japonie și în Statele Unite, unde erau folosite în principal pentru ascuțirea creioanelor - doar una dintre numeroasele funcții ale acestui mic briceag versatil. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Curiozitate: Cele patru mici caractere Kanji de pe mânerul briceagului Higonokami înseamnă marcă înregistrată. Primele trei caractere mari se traduc prin Higonokami (numele briceagului), iar ultimele două reprezintă numele producătorului (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eBriceagul nu vine într-o cutie; este ambalat într-un săculeț simplu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokamizepninoz65mm_00127-6.jpg?v=1791535039"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Fiecare lot de lame Kiritsuke din ZDP-189 este ușor diferit, deoarece fiecare piesă este forjată manual, individual. Lotul actual nu are urme de ciocan, având un finisaj plat, fără model. Deoarece lamele sunt realizate manual, micile diferențe de textură, nuanță și detalii sunt normale - și fac parte din ceea ce conferă unicitate fiecărei lame.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama Kiritsuke din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, cu o lamă a cărei formă este un hibrid între Yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (un cuțit specializat pentru tăierea legumelor). Este destinat bucătarilor care au experiență anterioară cu cuțitele japoneze. Îl puteți folosi pentru diverse sarcini, dar excelează la tăierea cărnii sau la tocarea unor cantități mari de legume. Lama are o culoare închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Lama forjată manual prezintă urme vizibile ale loviturilor de ciocan. Acestea nu îi conferă doar un finisaj frumos, rustic, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel ZDP-189, ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și capacitatea de a-și păstra tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp; stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Kiritsuke este alegerea ideală pentru cei care își doresc tot ce este mai bun de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care asigură un tăiș fin și durabil, chiar și după standardele japoneze! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama cuțitului Kiritsuke este fabricată în atelierul de fierărie Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, respectiv a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_Rezilo_03012116975_1.jpg?v=1782216349"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama neagră Santoku din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eun mâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta poate prelucra fără efort trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un ajutor versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat operațiunilor generale de tăiere și permite realizarea unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca title=\"Oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% wolfram (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este intercalat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier înroșită este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu dublu bizot (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și un \u003c\/span\u003etăiș în V, ceea ce îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj rustic plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca fiind opera atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FORJĂ:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjă al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea tradițională a oțelului ZDP-189. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea fotografică a vizitei noastre la atelierul lor de forjă\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier de forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e Lama ZDP-189 Gyuto este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul Gyuto de 210 mm se adresează în principal nevoilor bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional, de dimensiune medie, pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Culoarea lamei este închisă, motiv pentru care acest aspect mai este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă. Lama forjată manual poartă semne vizibile ale prelucrării cu ciocanul. Acestea nu îi conferă doar un finisaj rustic și frumos, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma lamei \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea zilnică și versatilă, fie că sunteți bucătar amator, fie bucătar profesionist. Vârful ascuțit permite străpungerea și realizarea unor lucrări precise și delicate. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este inserat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată și se inserează o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu două fațete (simetrice)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic și frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FORJĂRIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor de forjărie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3,9\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eun mâner oval din lemn de magnolie.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit de bucătărie mic, potrivit pentru tot felul de operațiuni de tăiere. În Japonia este folosit în principal pentru tăierea peștilor mai mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze rustice tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit din nou. Lama necesită îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") - BLADE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama Kuro-uchi Utility de 175 mm (6,9\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility este un cuțit de bucătărie de dimensiune medie, potrivit pentru tot felul de operațiuni de tăiere. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze rustice tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit din nou. Lama necesită îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi de 155 mm (6.1\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003eun mâner oval din lemn de magnolie.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit de bucătărie mic, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. În Japonia, este folosit în principal pentru tăierea peștilor mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze tradiționale, rustice. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile, are o duritate de 63-64 HRC și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină întunecată ce protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLama ZDP-189 Bunka este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, pentru a asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu funcționalitatea sa specifică, designul Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite utilizarea versatilă în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat în zona mânerului, o burtă a lamei proiectată ușor, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte posterioară plată a lamei pentru tocare și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din zona superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de regulă, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp, stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka reprezintă tot ce se poate dori de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care va asigura o ascuțime fină și de lungă durată, chiar și după standardele japoneze! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") - BLADE","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eUn cuțit japonez clasic pentru legume, cu un profil drept și înalt, conceput pentru tocare rapidă și precisă. Lama Takefu are o lățime de 4 mm și nu prezintă nicio curbură ascendentă la vârf, oferind un contact maxim cu tocătorul pentru tăieri curate și eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum aveți ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eFace parte din \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003eseria Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e și are un aspect tradițional, rustic, oferind în același timp un \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003eraport excepțional calitate-preț\u003c\/strong\u003e pentru un cuțit forjat manual. Este fabricată din \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003eoțel carbon SUJ-2\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, asigurând o păstrare impresionantă a tăișului și o ascuțime excelentă. În același timp, este ușor de reascuțit - ideală chiar și pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit japonez tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003ePartea superioară a lamei este lăsată neșlefuită, în \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003efinisajul kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, în care se dezvoltă în timp o patină întunecată, conferind fiecărui cuțit un aspect unic și o protecție suplimentară împotriva ruginii. Asigurați-vă doar că o clătiți și o uscați bine după utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003ePerfectă pentru: felierea, tocarea și pregătirea cu precizie și ușurință a tuturor tipurilor de legume.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") este un cuțit de bucătărie mic din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Prin această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForma lamei permite lucrul pe tocător, precum și utilizarea direct în mână.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul de precizie cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul petty sau utilitar este, în esență, o versiune mai mică a unui gyuto sau a unui cuțit de bucătar, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest mic cuțit universal este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte agil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135mm (5.3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți echipa cu unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă în interior. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o manta formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210mm (8.3\") [rosewood-cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar] este un cuțit excelent și multifuncțional, cu o patină protectoare neagră kuro-uchi și urme de ciocănire. Forma lamei kiritsuke este specifică unui cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru utilizarea zilnică, deoarece lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este optimă atât pentru tocarea legumelor, cât și pentru tăierea bucăților mai mari de carne și pește. Patina kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei \u003ca href=\"\/ro\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003ekiritsuke\u003c\/a\u003e se caracterizează printr-o lamă lungă și dreaptă, cu o curbură foarte redusă a pântecului și un vârf ascuțit, în formă de diamant, cunoscut și sub denumirea de „vârf K” (K de la kiritsuke). Vârful permite o prelucrare precisă și fără efort și poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie: felierea sashimiului, tăierea antricotului, tocarea legumelor, mărunțirea usturoiului... Datorită tăișului drept, are o mișcare limitată de balansare pe tocător. O alternativă excelentă la cuțitul Gyuto!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul Super Blue\u003c\/a\u003e (Aogami Super) de la Hitachi, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte fină pentru o perioadă îndelungată. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca element de aliere pentru rafinarea granulației metalice, ceea ce conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e, partea neprelucrată (neagră) din zona superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul tradițional japonez Wa este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de trandafir și lemnul de fag. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută mai ales pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru fabricarea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559493615704,"sku":"410121121742","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41012112980_1_rosewood.jpg?v=1754561880"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am creat-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8.3\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, desigur, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner\u003c\/span\u003e, astfel încât să îl puteți monta pe al dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are granulația suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace, astfel că este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez din oțel foarte dur, învelit într-o mantă formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect mai este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Wide Gyuto Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5\") este al doilea nostru cuțit universal fabricat din oțel sinterizat, pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la atelierul Yoshida Hamono. În seria HAP-40, am îmbinat o formă optimă a lamei, potrivită naturii versatile a bucătăriei occidentale, cu tradiția și cunoștințele japoneze privind proiectarea lamelor și prelucrarea materialelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLama lată în zona mânerului permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu mâna stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama este perfectă pentru a lua alimentele de pe tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePartea curbată a tăișului este concepută pentru tocarea unor cantități mai mari de legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (240mm \/ 9.5\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină - și extrem de durabilă -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Wide Gyuto are însă o mică particularitate a formei: cu o parte curbată a tăișului pronunțată și o lamă foarte lată, se diferențiază de lamele japoneze tradiționale și este potrivit pentru tehnicile occidentale de tăiere și tocare. Forma standard gyuto se transformă astfel într-o lamă care seamănă cu un deba, dar care poate fi folosită cu ușurință pentru tăieri de precizie, atunci când aveți nevoie de felii foarte subțiri (ceea ce o face nepotrivită pentru tăierea oaselor sau realizarea unor tăieturi mai robuste). Curbura ușoară a tăișului o face excelentă pentru tehnica de tăiere prin balansare, iar vârful pronunțat, designul triunghiular și lungimea impresionantă (240mm \/ 9.5\") vor permite tăierea rapidă a bucăților mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este \u003cb\u003efără mâner\u003c\/b\u003e, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel sinterizat, are un conținut minim de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite situații.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFierarii contracarează fragilitatea materialului printr-o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (numită și „sandviș”). Un strat de oțel al miezului (HAP-40) este laminat între două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eChef-ul și antreprenorul J. Hartley a spus următoarele după ce a folosit cuțitul: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar mie personal îmi place să am două cuțite într-unul singur. Călcâiul mai mare și tăișul mai drept se descurcă cu orice fel de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este excelent pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că nu este echilibrat, greutatea fiind orientată spre vârf, dar mi-a plăcut acest lucru deoarece, pentru un cuțit atât de mare, cade în mod natural în tăietură, făcând astfel procesul mai ușor și mai fluid. Faptul că arată spectaculos și este al naibii de ascuțit nu strică!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanas-urilor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180mm (7.1\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Va deveni tocătorul dumneavoastră indispensabil pentru legume. În această serie am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel sinterizat, simplu de utilizat și întreținut. Pentru a completa totul, acesta se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere ușoară și simplă, inclusiv pentru bucătarii fără experiență.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMandrina se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal, excelent pentru toate tipurile de operațiuni de tăiere și tocare pe un tocător. Cuvântul japonez \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e înseamnă „trei”) și se poate referi la gama largă de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra (carne, pește și legume) sau la operațiunile pe care le poate efectua (feliere, tocare și tăierea cubulețelor).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm pentru dumneavoastră mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel sinterizat, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul utilizat la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină întunecată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanasurilor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu stânga.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecurbura ușoară este potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorțiunea din spatele lamei este dreaptă și destinată tocării.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrin funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o recurbură a lamei concepută cu o curbură ușoară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, partea din spate a lamei este plată, iar vârful subțire permite lucrul precis cu alimentele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600359047256,"sku":"030116291092","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Bunka190mm-REZILO-030116331075.jpg?v=1756725299"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eAcest cuțit mic, cu aspect neobișnuit, este un cuțit tradițional japonez de vânătoare și jupuire, special conceput pentru vânat și, în special, pentru mistreți. În prezent, acest cuțit revine în bucătăriile noastre, cu un scop cu totul diferit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePermiteți-ne să vă prezentăm ceea ce am numit „lamă de deget”. V-ați întrebat vreodată cum ar fi să aveți o lamă mică în locul degetului arătător?* Este, desigur, o întrebare neobișnuită, dar gândiți-vă: cu cât țineți degetul mai aproape de vârful unui cuțit, cu atât puteți dirija mai precis vârful și lama. Ei bine, folosind acest cuțit, nu veți putea fi niciodată mai aproape de această senzație. Cuțitul Tsunehisa Aogami Kawahagi este incredibil de practic pentru o multitudine de sarcini mărunte, precum tăierea legumelor sau a verdețurilor, desfacerea unui avocado, curățarea și filetarea peștilor mici. Spinarea curbată a lamei cu două tăișuri (pentru explicații, citiți articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/a\u003e) este concepută pentru a permite exercitarea unei presiuni suplimentare și pentru mai multă precizie cu degetul\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este forjată manual folosind metoda \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (pentru mai multe informații, consultați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e). Miezul este realizat din oțel Aogami 2 (numit și Blue Steel 2 - pentru mai multe informații, accesați \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e), care va dezvolta patină în timp (dacă nu este îngrijit corespunzător, poate și rugini). Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă utilizarea \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003euleiului Ballistol sau Cammelia\u003c\/a\u003e. Miezul din oțel carbon este învelit în straturi de oțel mai moale pentru protecție suplimentară. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul tradițional japonez (wa) are formă ovală. Este realizat din lemn de cireș și are un bolster din plastic negru. Atât lama, cât și mânerul sunt simetrice și pot fi folosite atât de dreptaci, cât și de stângaci\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Gândiți-vă la Edward Scissorhands, nu la Freddy Krueger! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuriozitate: Când am primit prima dată acest cuțit, întreaga echipă SharpEdge (fiecare în parte) a început să-i spună cuțitul pentru avocado. Nu avem nicio idee de ce; poate că forma lamei i-a amintit subconștient fiecăruia dintre noi de un avocado tăiat în jumătate, cu sâmburele îndepărtat… Care a fost primul vostru gând când ați văzut acest cuțit?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre japoneze ale cuțitelor, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cel mai bine cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru fabricarea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum ai ocazia să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să asamblezi un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\/products\/morado-santoku-kurouchi-165mm\"\u003emâner oval și neted din lemn de arțar și nuc\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Cuțite de bucătărie japoneze Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku este un cuțit de bucătărie versatil\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecare se va descurca excelent la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa câtorva centimetri atunci când pregătesc bucăți mai mari de carne. Știai că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă numărul trei, indicând faptul că poate fi folosit pentru prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca adaos pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțel Aogami Super, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar fragil) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraturile exterioare sunt din oțel mai moale, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003einoxidabil,\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat de tip \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e, care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa este un brand\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecare reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută mai ales pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru realizarea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39722685169752,"sku":"410108091097","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AS-Morado-Kuro-uchi-Santoku-165mm-BLADE_410108091097.jpg?v=1746439395"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220 mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003eIkeuchi Sakimaru-Gyuto combină limbajul de design familiar al fierarului, pe care am ajuns să-l cunoaștem și să-l îndrăgim, cu forma lamei noastre complet reinventată și contemporană. Stratul nefinisat (kuro-uchi) al lamei a fost ciocănit până când a căpătat un finisaj tsuchime complicat, presărat cu minuscule adâncituri de ciocan. Cu o frumoasă linie kasumi sablată care îl separă de tăiș, este o adevărată capodoperă rustică.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eObsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este genul bun de obsesie. Genul care face ca ideile să-ți vină în minte în timp ce-ți prepari prima cafea a dimineții și care te motivează să continui să descoperi și să-ți lărgești orizonturile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntr-un astfel de moment de pauză, Luka* a avut o idee. Cuțitele cu o singură fațetă. Specificitatea sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori, care cred că sunt prea avansate pentru ei\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest tip de geometrie permite un unghi pe jumătate mai mic și mult mai ascuțit și, prin urmare, un tăiș mai ascuțit al cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să se desprindă de cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) are o ușoară șlefuire concavă, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului alunecă pe aliment cu mult mai puțină rezistență\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa făcând clic pe acest \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about\"\u003elink\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eDeși este posibil ca acest cuțit să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, este totuși copilul perfect rezultat din combinarea formelor de cuțite cu o singură fațetă. Profilul său lat, asemănător celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate calitățile unui cuțit preferat de bucătari pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japoneză. Contrar vechii zicale, (în bucătărie) mărimea chiar contează, iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest aspect. Aici strălucește cu adevărat gyuto-ul lung - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și filetarea peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003ePe scurt: combinând \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eo formă universală cu o șlefuire cu o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit șlefuit ca o daltă), am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. V-am stârnit curiozitatea?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest gyuto cu o singură fațetă, în stil sakimaru, este \u003cb\u003eexclusiv pentru SharpEdge\u003c\/b\u003e și a fost creat în colaborare cu Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto se deosebește de celelalte de același tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este șlefuirea lamei menționată mai sus, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spinarea este dreaptă, iar burta se îngustează într-o curbă continuă, până când face o schimbare bruscă de direcție chiar înainte de vârf. De aici provine numele \u003ci\u003esakimaru\u003c\/i\u003e, care se referă la vârful tanto\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama a fost forjată în atelierul de fierărie Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-un tăiș dur (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e) și un strat exterior mai moale (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e). Miezul dur este realizat din oțel \u003cb\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e, iar suprafața stratului jigane are un aspect special, ciocănit (tsuchime), de tip kuro-uchi (pentru mai multe informații, consultați articolul nostru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAvantajele oțelului Shirogami #1 sunt un tăiș foarte fin și delicat - este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este prevăzută cu un mâner oval japonez tradițional (\u003ci\u003ewa\u003c\/i\u003e), realizat din lemn de trandafir și finisat cu o manșetă din lemn pakka. Mânerul este puțin mai lung, fiind potrivit și pentru persoanele cu mâini mai mari.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e🚩 \u003cstrong\u003eAcest cuțit are un strat protector special!\u003c\/strong\u003e Partea din spate a cuțitului este acoperită cu un strat protector care protejează lama de zgârieturi și umezeală. Acest strat protector se îndepărtează în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39834246053976,"sku":"0S0103141776","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami220mm_00190_1.jpg?v=1754561849"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm-blade","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220mm - LAMA","description":"\u003cp\u003eIkeuchi Sakimaru-Gyuto combină designul familiar al fierarului, pe care am ajuns să-l cunoaștem și să-l apreciem, cu forma complet reinventată și contemporană a lamei noastre. Stratul nefinisat (kuro-uchi) al lamei a fost ciocănit până când a căpătat un finisaj tsuchime complex, presărat cu adâncituri minuscule lăsate de ciocan. Cu o frumoasă linie kasumi sablată care îl separă de tăiș, este o adevărată capodoperă rustică.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eObsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este genul bun de obsesie. Genul care te face să ai idei în timp ce-ți prepari prima cafea a dimineții și te motivează să continui să descoperi, să-ți lărgești în permanență orizonturile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntr-un astfel de moment de reverie, lui Luka* i-a venit o idee. Cuțitele cu o singură fațetă. Specificitatea sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori, care cred că aceste cuțite sunt prea avansate pentru ei\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest tip de geometrie permite un unghi la jumătate, mult mai ascuțit și, prin urmare, o ascuțime mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să se desprindă de cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) are o ușoară concavitate, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului alunecă pe aliment cu mult mai puțină rezistență\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa accesând acest \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about\"\u003elink\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eDeși acest cuțit poate să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, este totuși combinația perfectă a formelor de cuțite cu o singură fațetă. Profilul său lat, similar celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate calitățile unui cuțit preferat de bucătari pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japoneză. În ciuda vechii zicale, (în bucătărie) dimensiunea contează cu adevărat, iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest lucru. Aici gyuto-ul lung excelează cu adevărat - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și filetatul peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003ePe scurt: îmbinând \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eo formă universală cu o ascuțire pe o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit cu ascuțire tip daltă), am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. V-a stârnit curiozitatea?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest gyuto cu o singură fațetă, în stil sakimaru, este \u003cb\u003eexclusiv pentru SharpEdge\u003c\/b\u003e și a fost creat în colaborare cu Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto se diferențiază de celelalte cuțite de acest tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este ascuțirea lamei menționată mai sus, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spinarea este dreaptă, iar pântecul se îngustează într-o curbă continuă, până când face o schimbare bruscă de direcție chiar înaintea vârfului. De aici provine numele \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, care se referă la vârful tanto\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama a fost forjată de fierăria Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-o muchie tăietoare dură (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e) și un strat exterior mai moale (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e). Miezul dur este realizat din oțel \u003cb\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e, iar suprafața stratului jigane are un aspect special, ciocănit (tsuchime), kuro-uchi (pentru mai multe detalii, consultați articolul nostru \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAvantajele oțelului Shirogami #1 sunt o ascuțime foarte fină și delicată - se ascute ușor și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003esă ungeți lama cu ulei\u003c\/a\u003e în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Citiți articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/a\u003e și\/sau \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Pentru mai multe informații despre oțel, citiți articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este \u003cb\u003efără mâner\u003c\/b\u003e, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39848854224984,"sku":"060103141206","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami_1220mm-REZILO_060103141206_2.jpg?v=1746439384"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\")\u003c\/strong\u003e este rezultatul unui deceniu de experiență dobândită de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei în forjarea cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDatorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii atelierului, denumind această linie de cuțite după ei: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, care a fondat Suncraft în urmă cu peste 70 de ani, și tatăl său, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUn cuțit petty este o piesă esențială în orice colecție de cuțite, fiind util atunci când cuțitele mai mari și mai lungi pot fi dificil de manevrat. Acest petty este puțin \u003cstrong\u003emai gros\u003c\/strong\u003e, așa că va completa foarte bine cuțitul subțire \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm\" href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePe lângă faptul că excelează la activitățile obișnuite, precum \u003cstrong\u003ecurățarea, decojirea și alte operațiuni de tăiere în mână\u003c\/strong\u003e, îl puteți folosi și pentru munci mai grele. Tranșarea ușoară, dezosarea păsărilor și filetarea peștelui sunt complet în limitele sale (🚨 Rețineți doar că este în continuare un cuțit extrem de dur, așa că \u003cstrong\u003etăierea oaselor și articulațiilor este exclusă!\u003c\/strong\u003e). Vârful pronunțat de tip „K” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epentru fasonare și jupuire, deoarece este excelent la străpungerea pielii.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eOțelul ZDP-189\u003c\/strong\u003e a trecut testul timpului drept oțelul suprem pentru cuțitele de bucătărie și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților care gătesc acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca o pereche de elită - acest Petty și \u003ca href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e - să fie forjată din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e pe scara Rockwell, aceste cuțite se numără cu ușurință printre cele mai dure cuțite pe care le oferim, astfel încât menținerea tăișului nu are egal.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan\u003eAdăugați la această combinație un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e negru, tratat cu subtile adâncituri de ciocan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, și un frumos\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e mâner octogonal din lemn de trandafir\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, iar rezultatul este un câștigător!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003eAcest cuțit petty este, practic, o versiune mai mică a cuțitului \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm\" href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greoaie, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojire, tocare, curățare și decorarea alimentelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcest cuțit a fost forjat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, care face parte din categoria oțelurilor sinterizate. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri din fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi tratat pentru a obține o \u003cstrong\u003eduritate extremă (65-67 HRC\u003c\/strong\u003e), rezultând o menținere îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, \u003cstrong\u003efoarte rezistent la coroziune\u003c\/strong\u003e, datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul esențial pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eCitiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTehnica utilizată pentru laminarea acestei lame se numește \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la alți factori externi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citiți mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu două fațete (simetrică).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade construction: Geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econstrucția lamei: geometrie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePartea superioară a lamei are un finisaj\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekuro-uchi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, tratat prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect întunecat și texturat\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e) și miezul acesteia (\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e). Kanji-urile de pe lamă formează „\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e”  \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, în onoarea fondatorilor atelierului Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eCitiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026amp;_sid=bee7e1b6f\u0026amp;_ss=r\" title=\"Blade construction: Blade finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026amp;_sid=bee7e1b6f\u0026amp;_ss=r\"\u003econstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMâner japonez tradițional din lemn de trandafir (Wa), cu manșon din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat, atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915155816536,"sku":"180107401250","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189PettyBlack135mm_180107401250_1.jpg?v=1756725280"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-kuro-uchi-210-mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210 mm (8,3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210mm este o lamă multifuncțională excelentă, cu o patină protectoare Kuro-uchi neagră și urme de ciocănire. Forma lamei Kiritsuke este potrivită pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Ai ocazia să-ți confecționezi propriul mâner sau să \u003ca title=\"Mânere pentru cuțite\" href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003ecomanzi unul separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creezi un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor tale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eAceastă lamă poate fi folosită cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele Kiritsuke sunt hibrizi cu două tăișuri, situați între cuțitul japonez tradițional yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Astfel, cuțitele Kiritsuke pot fi folosite pentru tot felul de activități în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele Kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar vom privi în altă parte dacă nu ești (încă) bucătarul-șef. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din Super Blue Steel (Aogami Super) de la Hitachi, oțelul de cea mai înaltă calitate dintre oțelurile japoneze tradiționale. \u003cbr\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1.4-1.5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0.4% vanadiu ca element de aliere pentru granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePatina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocănire pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit nu are mâner, astfel încât să poți monta unul propriu. Explorează \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească permanent noi cunoștințe și să inoveze.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44332763054369,"sku":"410121121245","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm-REZILO_410121121245_1.jpg?v=1746439371"},{"product_id":"masakage-petty-mizu-aogami-2-150mm","title":"Masakage Petty Mizu Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eAcest cuțit petty al renumitului brand japonez Masakage este versiunea japoneză a cuțitului mic de bucătar (gyuto). Lungimea de 150 mm este optimă pentru utilizare versatilă, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt: un cuțit de bucătărie ascuțit, agil și bine realizat. Potrivit ca dar pentru un tânăr bucătar și ca introducere în lumea oțelului tradițional cu conținut ridicat de carbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentru bucătarii care își doresc performanță ridicată la un preț accesibil și cărora nu le deranjează să acorde timp îngrijirii și întreținerii lamelor japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eCuvântul japonez \u003cstrong\u003eMizu 水\u003c\/strong\u003e înseamnă apă (rece). Aceste cuțite au un finisaj albastru\/negru care evocă imaginea unei ape reci și adânci. Această temă este continuată de manșonul mânerului, de culoare albăstruie.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Tipuri de cuțite de bucătărie japoneze\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eCuțitele petty\u003c\/a\u003e sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit la curățat, tocat mărunt, decojit și decorat alimentele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Oțel Aogami #2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular\u003c\/a\u003e în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la apariția ruginii. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este alcătuită din 3 straturi de oțel, sudate prin forjare într-o construcție cunoscută ca \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edamasc san-mai\u003c\/a\u003e. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elamă cu bizou dublu (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are un finisaj kuro-uchi, fiind acoperit cu un strat subțire de lac pentru a proteja lama împotriva ruginii și zgârieturilor. Lama prezintă un finisaj delicat \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Geometria lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e și o\u003c\/a\u003e semnătură \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e gravată manual. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul tradițional japonez (Wa) este realizat din lemn de cireș și finisat cu un manșon din plastic albastru. Datorită formei sale ovale simetrice\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, se potrivește confortabil atât în palma dreaptă, cât și în cea stângă. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBrandul Masakage reunește diverși fierari și ascuțitori japonezi care lucrează în cadrul cooperativei Takefu Knife Village. Linia Mizu este produsă de tânărul și talentatul fierar Takumi Ikeda, succesorul celebrului Anryu san!\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44407648354593,"sku":"410107071395","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MasakagePettyMizuAogami_2150mm_410107071395_1.jpg?v=1750232389"},{"product_id":"hinokuni-nakiri-shirogami-1-240mm","title":"Hinokuni Nakiri Shirogami #1 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Nakiri este un cuțit ca niciun altul! Yukihiro-san a conceput un Nakiri extrem de lung, de 240 mm (9,4\"), pentru bucătarii care toacă cantități mari de legume. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eColecția Hinokuni este forjată manual din oțel Shirogami #1 laminat în fier moale, astfel încât ascuțirea va fi pur și simplu o plăcere. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYukihiro-san laminează personal cuțitele în atelierul său de fierărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLucrul cu materiile prime este destul de dificil și solicitant, însă fierarul insistă asupra acestui procedeu deoarece consideră că laminarea este esențială pentru calitatea produsului final. Rezultatul unui proces atât de îndelungat și laborios sunt cuțite robuste și grele, adevărate unelte de lucru!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Deoarece sunt forjate manual și în cantități mici, durează ceva până ajung, așa că iată un sfat bun: dacă unul dintre cuțitele din seria Hinokuni se află pe lista ta de dorințe, cumpără-l cât timp este încă disponibil.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni înseamnă „țara focului”, o poreclă pentru prefectura Kumamoto, unde se află celebrul vulcan Muntele Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Cuțite chinezești Chuka\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eHinokuni Nakiri\u003c\/a\u003e va deveni rapid cuțitul tău preferat pentru pregătirea legumelor! Lungimea lamei permite tăierea mai multor bucăți de legume dintr-o dată; datorită tăișului său lung și subțire, acest nakiri nu are probleme cu tăieturile mai lungi și tehnicile mai fine, precum tocarea usturoiului, tăierea cubulețelor sau tăierea julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro-san folosește pentru cuțitele sale de bucătărie doar \u003ca title=\"Oțel japonez Shirogami #1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e, care este foarte reactiv și delicat, dar de neegalat în ceea ce privește ascuțimea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul oțelului Shirogami #1 este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se șlefuiește ușor și își păstrează tăișul foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere. Lama va căpăta o patină protectoare odată cu utilizarea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, ceea ce conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier în care a fost adăugată doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este fabricat din oțel Shirogami #1 dur - și, prin urmare, fragil - cu conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea superioară laminată poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminează personal cuțitele în atelierul său de fierărie, deoarece consideră acest procedeu un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epas esențial în prelucrarea lamei. Procesul de laminare a diferitelor metale este foarte complex, iar majoritatea atelierelor de fierărie folosesc materiale prelaminate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometria lamei cu tăiș dublu\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un frumos \u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi al lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul japonez Wa este oval și este fabricat din lemn de cireș, cu o manșonă din plastic. Se potrivește perfect atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERARUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai este un tânăr fierar din Kumamoto (prefectura Kumamoto, pe insula Kyushu). S-a format alături de Nishida-san [Nishida Hamono]. Lucrările recente ale lui Yukihiro-san se concentrează pe Shirogami #1 cu finisaj kuro-uchi și profile șlefuite uniform și plate. Cuțitele sale sunt accesibile, dar au o calitate superioară. Ne așteptăm ca, de-a lungul anilor, prețurile produselor sale să crească datorită măiestriei excelente și popularității sale în creștere.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44407979213089,"sku":"410106161340","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniNakiri240mm_410106161340_2.jpg?v=1675423042"},{"product_id":"hinokuni-santoku-shirogami-1-210mm","title":"Hinokuni Santoku Shirogami #1 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eCuțitul Santoku Hinokuni este un cuțit de bucătărie versatil, realizat în întregime manual de fierarul Yukihiro-san în atelierul său din Kumamoto, în sudul Japoniei. Colecția Hinokuni este forjată manual din oțel Shirogami #1 laminat în fier moale, astfel încât ascuțirea va fi o plăcere pură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuțini fierari își realizează singuri cuțitele în fiecare etapă a procesului, de la materia primă până la produsul finit, iar Yukihiro-san este unul dintre ei. Lucrul cu materiile prime este dificil și plin de provocări, dar fierarul insistă asupra acestui lucru deoarece consideră că această etapă este esențială pentru calitatea produsului final. Rezultatul unui proces atât de lung și dificil sunt cuțite solide și grele, adevărate unelte de lucru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Deoarece sunt forjate manual și în cantități mici, durează ceva până ajung, așa că iată un sfat bun: dacă unul dintre cuțitele din seria Hinokuni se află pe lista ta de dorințe, cumpără-l cât timp este încă disponibil.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHinokuni înseamnă „ținutul focului”, o poreclă pentru prefectura Kumamoto, unde se află celebrul vulcan Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSantoku-ul mai lung (210 mm \/ 8,3\") și mai lat (52 mm \/ 2\") este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama lată permite transferul cu ușurință al ingredientelor de pe tocător în oală, iar greutatea suplimentară poate fi folosită pentru a tăia ingrediente mai dure (🚨 dar nu oase!). Datorită muchiei sale lungi și subțiri, acest cuțit nu are probleme cu tăieturile mai lungi și tehnicile mai fine, precum tocarea usturoiului, tăierea cubulețelor sau tăierea julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuchia tăietoare este destul de dreaptă (ceea ce oferă cuțitului santoku o mișcare limitată de balansare), în timp ce spinarea lamei se curbează continuu spre vârf, la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcând-o să \u003cstrong\u003esemene cu laba unei oi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuvântul japonez \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” și \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese poate referi la varietatea largă de ingrediente pe care cuțitul le poate procesa: carne, pește și legume, sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: \u003cstrong\u003efeliere, tocare și tăiere în cubulețe\u003c\/strong\u003e - accentul fiind pus pe numărul 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro San folosește pentru cuțitele sale de bucătărie exclusiv \u003ca title=\"Oțel japonez Shirogami #1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e, care este foarte reactiv și delicat, dar de neegalat în ceea ce privește ascuțimea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie popular în rândul fierarilor tradiționali japonezi și al maeștrilor sushi. Avantajul oțelului Shirogami #1 este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se șlefuiește ușor și își păstrează ascuțimea pentru foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere. Lama va dobândi o patină protectoare prin utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va dobândi treptat o patină, ceea ce nu face decât să confere cuțitului și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de influențele externe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel dur - și, prin urmare, fragil - cu conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei elementelor adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta și ea rugină dacă nu este îngrijită corespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminează singur cuțitele în atelierul său, deoarece consideră că acesta este un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epas esențial în prelucrarea lamei. Procesul de laminare a diferitelor metale este foarte complex, iar majoritatea atelierelor folosesc materiale prelaminate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie a lamei cu două tăișuri\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un frumos \u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi al lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAspectul cuțitului reflectă filosofia fierarului și are o notă de rusticitate și robustețe care însoțește lama realizată în întregime manual. Cuțitul a fost creat cu multă mândrie și măiestrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul japonez Wa este oval și realizat din lemn de cireș, cu o teacă din plastic. Se potrivește perfect atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Yukihiro Sakai\" href=\"\/ro\/collections\/yukihiro-sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e este un fierar tânăr din Kumamoto (prefectura Kumamoto, pe insula Kyushu). S-a pregătit cu Nishida-san [Nishida Hamono]. Lucrările recente ale lui Yukihiro-san se concentrează pe Shirogami #1 cu finisaj kuro-uchi și profile uniforme, șlefuite plat. Cuțitele sale sunt accesibile, dar de o calitate superioară. Anticipăm că, de-a lungul anilor, prețurile produselor sale vor crește datorită măiestriei excepționale și popularității sale în creștere.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449453637921,"sku":"410108121338","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniSantoku210mm_410108121338_1.jpg?v=1675944592"},{"product_id":"hinokuni-santoku-shirogami-1-240mm","title":"Hinokuni Santoku Shirogami #1 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eCuțitul japonez Hinokuni Santoku este un cuțit de bucătărie versatil, realizat în întregime manual de fierarul Yukihiro-san în atelierul său din Kumamoto, în sudul Japoniei. Colecția Hinokuni este forjată manual din oțel Shirogami #1 laminat în fier moale, astfel încât ascuțirea va fi o plăcere pură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu lama sa de 240 mm și lată, acest cuțit este cuțitul de bucătar suprem! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni înseamnă „ținutul focului”, o poreclă pentru prefectura Kumamoto, unde se află celebrul vulcan Muntele Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuțini fierari își realizează singuri cuțitele în fiecare etapă a procesului, de la materia primă până la produsul finit, iar Yukihiro-san este unul dintre ei. Lucrul cu materiile prime este dificil și plin de provocări, însă fierarul insistă asupra acestui lucru deoarece consideră că etapa este esențială pentru calitatea produsului final. Rezultatul unui proces atât de lung și anevoios sunt cuțite robuste și grele, adevărate unelte de lucru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Deoarece sunt forjate manual și în cantități mici, sosesc după ceva timp, așa că iată un sfat bun: dacă unul dintre cuțitele din seria Hinokuni se află pe lista ta de dorințe, cumpără-l cât timp este încă disponibil.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku de 240 mm lungime\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLungimea lamei este excelentă pentru pregătirea bucăților mari de legume, a fripturilor, pentru tăierea pepenilor galbeni, pepenilor verzi etc. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama lată este excelentă pentru tocarea legumelor și permite transferarea cu ușurință a ingredientelor de pe tocător în oală.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLama are o lungime impresionantă de 240 mm și o lățime de 56 mm. Lungimea și lățimea uniformă fac, de asemenea, cuțitul destul de greu. Cuțitul este ceva mai delicat, așa că, atunci când îl folosești, trebuie să respecți regulile de bază pentru \u003ca title=\"Maintenance of the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eîngrijirea și întreținerea lamelor japoneze\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTăișul este destul de drept (ceea ce conferă cuțitului santoku o mișcare limitată de balansare), în timp ce muchia superioară a lamei se curbează continuu spre vârf la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcând lama să \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esemene cu piciorul unei oi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuvântul japonez \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” și \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese poate referi la varietatea largă de ingrediente pe care le poate prelucra cuțitul: carne, pește și legume, sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: \u003cstrong\u003efeliere, tocare și tăiere în cuburi\u003c\/strong\u003e - accentul fiind pus pe numărul 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro-san folosește pentru cuțitele sale de bucătărie exclusiv \u003ca title=\"Japanese steel Shirogami #1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e, un oțel foarte reactiv și delicat, dar fără egal în ceea ce privește ascuțimea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie apreciat de fierarii japonezi tradiționali și de maeștrii sushi. Avantajul oțelului Shirogami #1 este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se șlefuiește ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere. Lama va căpăta o patină protectoare prin utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, ceea ce conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier în care a fost adăugată doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Shirogami #1 dur - și, prin urmare, casant - cu conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă atunci când este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a absenței unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea superioară laminată poate dezvolta rugină dacă nu este îngrijită corespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminează singur cuțitele în atelierul său deoarece consideră acest lucru un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epas esențial în prelucrarea lamei. Procesul de laminare a diferitelor metale este foarte complex, iar majoritatea atelierelor folosesc materiale prelaminate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Double bevel blade geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un frumos \u003ca title=\"Kuro-uchi finish of the blade\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAspectul cuțitului reflectă filosofia fierarului și are o notă de rusticitate și robustețe, care provine de la lama realizată în întregime manual. Cuțitul a fost creat cu multă mândrie și măiestrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul japonez Wa este oval și realizat din lemn de cireș, cu o manșon din plastic. Se potrivește perfect atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERRAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Yukihiro Sakai\" href=\"\/ro\/collections\/yukihiro-sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e este un fierar tânăr din Kumamoto (prefectura Kumamoto, pe insula Kyushu). S-a format cu Nishida-san [Nishida Hamono]. Lucrările recente ale lui Yukihiro-san se concentrează pe Shirogami #1 cu finisaj kuro-uchi și profile șlefuite uniform și plate. Cuțitele sale sunt accesibile, dar de o calitate superioară. Ne așteptăm ca, de-a lungul anilor, prețurile produselor sale să crească datorită măiestriei excepționale și popularității sale în creștere.\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683323105626,"sku":"410108161446","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HinokuniSantokuShirogami_1240mm_410108161446_1_554b181d-9209-459e-a064-6a58bbdbb25a.jpg?v=1708507029"},{"product_id":"ikeuchi-outdoor-hatchet-180mm","title":"Secure de exterior Ikeuchi 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDacă ideea ta de „timp pentru tine” include lemne de foc, teren sălbatic și ceva sfârâind deasupra flăcărilor, fă cunoștință cu noul tău companion preferat de camping. O forță compactă bazată pe Yamanata - răspunsul Japoniei la hibridul dintre mini-topor și macetă. Aceasta este soluția ta de forță brută pentru desișuri dese, lemne de foc, liane și acel buștean care s-a uitat cam ciudat la tine.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVă prezentăm toporișca de exterior Ikeuchi Hamono - unealta perfectă pentru pasionații de activități în aer liber și aventurieri. Fabricată cu precizie și proiectată pentru durabilitate, această toporișcă este indispensabilă pentru oricine apreciază măiestria de calitate și performanța fiabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndiferent dacă mergeți cu cortul, faceți drumeții sau vă ocupați pur și simplu de proiecte în curte, toporișca de exterior Ikeuchi Hamono este concepută să facă față oricărei provocări. Dimensiunile compacte și greutatea redusă o fac ușor de transportat și manevrat, iar designul bine echilibrat asigură o tăiere precisă și eficientă de fiecare dată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToporișca de exterior Ikeuchi Hamono, cu lama sa groasă cu finisaj kuro-uchi și mânerul distinctiv cu nod din paracord verde, este întruchiparea eleganței robuste și vă oferă un companion de încredere pentru toate aventurile dumneavoastră în aer liber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYamanata, un tip de unealtă nata specific Japoniei, stă la baza acestei toporiști remarcabile. Asemănătoare unui topor mic sau unei toporiști, excelează la tăierea și despicarea lemnului, fiind o unealtă indispensabilă pentru pasionații de activități în aer liber. Designul său versatil permite, de asemenea, curățarea eficientă a desișurilor și lianelor, asemenea unei macete.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn centrul acestei toporiști excepționale se află un tradițional \u003ca title=\"Oțel japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel Shirogami\u003c\/a\u003e japonez. Forjată cu meticulozitate folosind tehnici japoneze tradiționale, lama este realizată din oțel carbon de înaltă calitate, asigurând o rezistență și o ascuțime excepționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul său \u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e nu doar adaugă un farmec rustic, ci sporește și rezistența lamei la coroziune și uzură.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCeea ce diferențiază cu adevărat această toporișcă este designul mânerului cu nod din paracord verde. Înfășurat cu grijă în paracord premium de un verde atrăgător, mânerul oferă o prindere confortabilă și sigură chiar și în condiții umede sau alunecoase. \u003cbr\u003eFapt interesant: Paracordul servește și ca unealtă versatilă de supraviețuire, deoarece poate fi desfăcut și folosit în diverse situații de urgență în natură.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePentru protecție suplimentară, toporișca vine cu o teacă saya (teacă pentru cuțit) realizată manual din lemn de magnolie, alegerea optimă pentru protejarea lamei din oțel carbon cu conținut ridicat de carbon.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730919936346,"sku":"060106101427","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IkeuchiOutdoorHatchet180mm_060106101427_5.jpg?v=1685346433"},{"product_id":"tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-120mm","title":"Tsukasa Santoku Shirogami #2 Stejar 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eTsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 120mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eeste un cuțit de bucătărie mic\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e realizat de fierarul extrem de priceput Tsukasa Tokaji la renumita forjă Tokaji din Kōchi, Japonia. Acest cuțit evidențiază calitatea excepțională a lucrului manual și are o lamă fabricată din oțel Shirogami #2, bine cunoscut pentru conținutul ridicat de carbon și păstrarea remarcabilă a tăișului.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Bucătarii și pasionații de gastronomie apreciază Shirogami pentru precizia și finețea sa la feliere și tăiere!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOriginar din Japonia, \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003ecuțitul Santoku\u003c\/a\u003e este un instrument de bucătărie multifuncțional, întâlnit în numeroase gospodării japoneze. Renumit pentru capacitățile sale superioare de tăiere și tocare, acesta excelează într-o gamă largă de sarcini pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o lungime a lamei de 120 mm, cuțitul Santoku are o lamă unică, ce reunește avantajele a două lumi, combinând versatilitatea unui cuțit Santoku cu precizia unui cuțit petty. Datorită acestei forme hibride a lamei, vei beneficia de versatilitatea unui cuțit universal, bucurându-te în același timp de manevrabilitatea și precizia unui cuțit petty. Face cu ușurință față sarcinilor de feliere, tăiere și mărunțire, iar lungimea mai redusă a lamei permite lucrări mai fine și delicate, precum curățarea, fasonarea și tăierea detaliată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul. Este renumit pentru ascuțimea excepțională, durabilitatea și capacitatea de a-și păstra tăișul fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIată câteva motive pentru care cuțitele din Shirogami sunt atât de apreciate:\u003cbr\u003e→ Ascuțime excepțională: Oțelul Shirogami are un conținut ridicat de carbon, ceea ce îi permite să atingă un tăiș incredibil de ascuțit. Această ascuțime le permite bucătarilor să facă tăieturi curate și precise, cu un efort minim. Tăișul fin contribuie la precizia și acuratețea generală a lucrului cu cuțitul.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003ePăstrarea tăișului: Una dintre caracteristicile dorite ale oțelului Shirogami este capacitatea de a-și păstra ascuțimea pentru perioade îndelungate. Astfel, bucătarii pot folosi cuțitul mai mult timp înainte de a fi nevoie să îl ascută din nou, ceea ce duce la o pregătire eficientă și neîntreruptă a alimentelor.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eUșurința ascuțirii: Oțelul Shirogami este cunoscut pentru ușurința cu care poate fi ascuțit. Reacționează bine la tehnicile de honuire și ascuțire, ceea ce le permite bucătarilor să întrețină tăișul cuțitului și să îi redea ascuțimea atunci când este necesar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eReține doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigură-te că urmezi câteva recomandări de bază pentru îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosești. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp. \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blogul despre întreținerea cuțitelor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul va căpăta treptat o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatină\u003c\/a\u003e, care conferă cuțitului și mai mult farmec. Nu îl pune în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e pentru a proteja lama de factorii externi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur - și, prin urmare, fragil - cu un conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDatorită purității sale și lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta și ea rugină dacă nu este îngrijită corespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul va căpăta treptat o patină, care conferă cuțitului și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAre o lamă cu \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eteșire dublă (simetrică)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePrivită din spatele lamei, aceasta este mai grea și mai robustă în zona mânerului și mai subțire și mai precisă spre vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece lama este foarte reactivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se numește și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003esubțiere distală - poți citi mai multe despre acest subiect în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidQA6cYFosKUGj\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eCuțitul are un \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" class=\"editor-rtfLink\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003efinisaj kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, care îi conferă un aspect unic, rustic. Merită menționat că fiecare lamă din serie este lucrată manual, individual. Este posibil să observi mici imperfecțiuni sau zgârieturi. Acestea sunt însă doar semne ale procesului de fabricație manuală și nu afectează calitatea generală a cuțitului. Ah, iar pe lamă este gravată și semnătura meșterului, cu caractere kanji. Foarte interesant, nu?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este octogonal și realizat dintr-o singură bucată de lemn de stejar. Se potrivește perfect atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă. În bucătăriile de acasă, oamenii încep să prefere mânerele din stejar în locul celor tradiționale din magnolie, deoarece sunt mai robuste și suportă mai bine tot felul de uzură. În plus, arată foarte bine!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsukasa Tokaji este un fierar excepțional de priceput din orașul japonez Kōchi. S-a dedicat artei fabricării cuțitelor sub îndrumarea renumitului fierar Tadayoshi Tokaji, perfecționând de-a lungul anilor tehnicile tradiționale de forjare liberă. Cuțitele lui Tsukasa sunt realizate din oțel carbon Shirogami și laminate cu fier moale. Această combinație asigură o durabilitate și o rezistență excepționale ale lamei, făcând cuțitele fiabile și potrivite pentru utilizare îndelungată.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46762038296922,"sku":"410108041432","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaSantokuShirogami_2Oak120mm_410108041432_1_tif.jpg?v=1686577132"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-240mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez tradițional folosit la prepararea peștelui crud, în special pentru \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e și \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze peștele dintr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu un singur bevel, ascuțită ca un brici, va produce tăieturi netede și lucioase. Numele sakimaru se referă la vârful \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, care, pe lângă aspectul său impresionant, este și un omagiu adus \u003cem\u003ekatanei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele japoneze tradiționale sunt fabricate din oțeluri cu un conținut ridicat de carbon, iar acest lucru are în principal două motive:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edatorită compoziției pure a oțelurilor, lamele pot atinge un nivel extrem de fin de ascuțire,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edin același motiv, odată ce se tocesc, pot fi ascuțite din nou cu ușurință până la forma optimă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune oțeluri din categoria celor cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum cromul (Cr) și wolframul (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, oferind în același timp o ascuțire extrem de fină și putând fi ascuțit din nou cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literalmente „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite japoneze tradiționale (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Acestea au un singur bevel, ceea ce permite obținerea unei ascuțiri mult mai fine - acest aspect este esențial dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă. Cuțitele Yanagiba au de obicei o lungime de 240-360 mm, ceea ce îi permite utilizatorului să felieze sashimi-ul dintr-o singură mișcare de tragere, pentru a preveni tăieturile zdrențuite și în zigzag care ar deteriora țesutul alimentului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea îndelungată la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea cromului și wolframului, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3%, și wolfram (W) 1.5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetoda de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003elaminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este utilizată la cuțitele cu un singur bevel, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (frontală) a miezului dur al lamei. Acest lucru consolidează integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003elamă cu un singur bevel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată - numim acest lucru un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finsih\"\u003efinisaj kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Acesta creează un contrast plăcut cu kanji-ul care poartă numele atelierului, Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „calea lamei”) are un finisaj clasic, tulbure, de tip \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner în stil japonez (Wa), fabricat din lemn de wenge, cu un manșon din corn de bivol.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891728863578,"sku":"420113161311","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi240mm_9.4__420113161311_1.jpg?v=1690886920"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 80 mm (3,1\") - octogon","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eColecția Kumokage este fabricată din oțel carbon cu conținut ridicat de carbon Aogami #2, de înaltă calitate. Datorită conținutului ridicat de carbon, miezul și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă la apă sau la alte substanțe corozive pentru perioade îndelungate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFinisajul lamei este excelent, însă, deoarece cuțitul este complet realizat manual, este posibil să observați mici imperfecțiuni pe suprafață.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Cuțite petty\" href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 80mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez de mici dimensiuni. Un petty este un instrument esențial în orice bucătărie, fiind folosit pentru decojire, mărunțire, curățare și decorarea alimentelor. Datorită formei triunghiulare distinctive, această lamă mică și lată este excelentă pentru filetat pești mici de apă dulce și apă sărată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit de bucătărie mic, numit și \u003ca title=\"Cuțite petty\" href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e, este folosit pentru lucrări fine în bucătărie, acolo unde un cuțit mai mare ar fi prea voluminos. Datorită formei triunghiulare deba a lamei, acest petty este excelent și pentru filetat și pregătit pești mai mici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel\"\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular\u003c\/a\u003e în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta își vor păstra foarte bine tăișul și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea mai îndelungată la apă sau la alte substanțe corozive poate duce la apariția ruginii. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, fragil, cu conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă atunci când este folosit singur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul \u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e înseamnă „negru”) și finisajul damascus cu aspect cețos creează un aspect rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinisajul \u003cstrong\u003ebrut, netratat al lamei\u003c\/strong\u003e, cu un model damascus cu aspect cețos, conferă cuțitului un \u003cspan\u003easpect rustic distinct, rezumat perfect de numele \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, care se traduce prin „umbra norului”. \u003c\/span\u003eLama va aluneca cu ușurință prin alimente și va oferi tăieturi extrem de netede, datorită ascuțimii foarte fine a oțelului Aogami #2. Acest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, cu un bolster din corn de bivol.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3.9\") [Rosewood-Cedar] este prevăzută cu un mâner octogonal din lemn de trandafir, finisat cu o manșetă din lemn de cedru. Este disponibilă și \u003ca href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003efără mâner\u003c\/a\u003e (în cazul în care doriți să o echipați cu un mâner personalizat, la alegere).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrețul acestui cuțit este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Lama este forjată din \u003cstrong\u003eoțel SUJ-2,\u003c\/strong\u003e care oferă performanțe incredibile; duritatea este de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, iar cuțitul este, în același timp, foarte ușor de reascuțit. Lama necesită întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la finisajul lamei, care este neprelucrat în partea superioară și a dezvoltat deja o patină întunecată ce protejează lama împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePROFILUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAjikiri este o versiune mai mică și mai subțire a tradiționalului \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuțit japonez deba\u003c\/a\u003e. Este conceput pentru pești mai mici, precum macroul, de la care își derivă și numele - în japoneză, „Aji” înseamnă macrou, iar împreună cu „kiri” (cuțit în japoneză), denumirea \u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003eînseamnă literalmente „un cuțit pentru macrou”.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLama este forjată din \u003cstrong\u003eoțel SUJ-2\u003c\/strong\u003e, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar cuțitul este, în același timp, foarte ușor de reascuțit. Lama necesită întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50\/50), cu o ascuțire convexă în V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj kurouchi brut, care îi conferă un aspect rustic. Ștanța de pe lamă, 吉 (Kichi), înseamnă noroc.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este prevăzută cu un mâner wa japonez tradițional, de formă octogonală. Este realizat din lemn de trandafir și finisat cu o manșetă din lemn de cedru. Aceeași lamă, cu un mâner din același material, dar de formă ovală, este disponibilă \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eATELIERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono este o companie japoneză deținută de o familie, cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine-cunoscută pentru fabricarea de produse metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre companie și despre vizita noastră la atelierul său \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\") - BLADE","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\") este o lamă excelentă și multifuncțională, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Fiind cuțitul multifuncțional japonez original, forma lamei bunka este potrivită pentru pregătirea unor cantități mari de legume, carne și pește.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Aveți ocazia să îi montați propriul mâner sau să îl \u003ca title=\"Mânere pentru cuțite\" href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003ecomandați separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea \u003cem\u003eserviciu de montare a mânerului\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și este destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), unul dintre oțelurile tradiționale japoneze de cea mai înaltă calitate. \u003cbr\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lamei a fost laminat prin metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePatina Kuro-uchi (neagră) din partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este fără mâner, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească mereu noi cunoștințe și inovații. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327490007386,"sku":"390116251579","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7__-BLADE_390116251579_1.jpg?v=1746439343"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e este o lamă multifuncțională fabricată în atelierul japonez Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Este realizată din oțel SUJ-2 cu conținut ridicat de carbon, astfel încât se ascute ușor și își păstrează tăișul mult timp. Lama are un aspect minimalist, negru, de tip kuro-uchi, astfel încât se va potrivi de minune atât cu mânere clasice, cât și cu unele mai extravagante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elamă este \u003cstrong\u003efără mâner\u003c\/strong\u003e, așa că îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, desigur, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o teacă saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza naturii forjate manual și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, teaca saya din lemn de 210mm nu se potrivește corespunzător.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă proprietăți remarcabile. Duritatea sa este de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra tăișul mult timp, iar calitățile oțelului fac cuțitul foarte ușor de reascuțit. Lama necesită o întreținere suplimentară din cauza conținutului ridicat de carbon. După utilizare, clătește-o bine și usuc-o.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista ulterior la impacturi, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și desemnează o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003cbr\u003e→ Citește mai multe despre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eascuțire pe ambele părți\u003c\/a\u003e (simetrică) și este potrivită atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Lama \u003cstrong\u003ese subțiază spre vârf\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că devine treptat mai subțire de la călcâiul lamei spre vârf. Astfel, are mai multă rezistență și greutate în zona mânerului (ceea ce permite exercitarea unei presiuni mai mari cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină protectoare închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este fără mâner, așa că îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, selectează \u003ci\u003eServiciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adaugi lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") este un cuțit de bucătărie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003erealizat manual\u003c\/strong\u003e, versatil și de dimensiune medie, perfect pentru o varietate de sarcini de tăiere. \u003cmeta charset=\"utf-8\u003eFace parte din seria Kuro-uchi de la Yoshida Hamono și este fabricat din oțel durabil \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), care oferă o retenție excepțională a tăișului și prezintă un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și o durabilitate sporită. Mânerul premium din \u003cstrong\u003eabanos\u003c\/strong\u003e oferă o prindere confortabilă și sigură, asigurând un control precis la feliere, tăiere cubulețe și tocare. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu designul său rustic japonez tradițional și gravura unică \u003cstrong\u003ecu un pește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este alegerea ideală pentru oricine dorește să-și cumpere prima lamă japoneză și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este realizată manual în atelierul Yoshida Hamono din prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului - \u003cstrong\u003elaminarea, forjarea, șlefuirea și tratamentul termic - este realizată în atelier\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este fabricată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa cu granulație fină, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime și o agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât păstrarea tăișului, cât și ascuțirea ușoară. Totuși, această lamă de înaltă performanță necesită îngrijire suplimentară - după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni ruginirea\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat pe lamă ilustrația noastră unică japoneză cu un \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al forței, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuatoare Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste o pasionată admiratoare a tot ceea ce ține de Japonia și este specializată în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe impresionante. Cu o duritate peste medie, de peste 64 HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp și, în același timp, este ușor de reascuțit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euleiul Ballistol sau de camelie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți-l bine și uscați-l.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând un tăiș de lungă durată, care rămâne ascuțit chiar și în cazul utilizării frecvente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură cu granulație fină:\u003c\/strong\u003e Structura sa cu granulație fină permite ascuțirea de precizie, rezultând un tăiș extrem de ascuțit și precis, ideal pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și în cazul utilizării intense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePăstrarea îmbunătățită a tăișului: \u003c\/strong\u003eCunoscut pentru capacitatea de a-și păstra tăișul, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind practic pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50), cu o ascuțire convexă în V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivită din spatele lamei, aceasta este mai grea și mai robustă la mâner și mai subțire și mai precisă la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece lama este foarte reactivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003esubțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Gravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLama este prevăzută cu un mâner wa japonez tradițional, cu formă octogonală, fabricat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elemn de abanos maro-ciocolatiu și prevăzut cu un manșon din corn de bivol de culoare deschisă\u003c\/a\u003e. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură extrem de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umezeală.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonală ușor aplatizată\u003c\/a\u003e a mânerului ajută la alinierea sa cu tocătorul, iar forma simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest mâner oferă un control excelent asupra lamei în timpul felierei. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 prin metode tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") este\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eun cuțit\u003cstrong\u003e lucrat manual\u003c\/strong\u003e, versatil, conceput pentru o gamă largă de sarcini de tăiere. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFăcând parte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este realizat din oțel durabil \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), care oferă o retenție excepțională a tăișului și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și o durabilitate sporită. Mânerul premium din \u003cstrong\u003eabanos\u003c\/strong\u003e asigură o prindere confortabilă și sigură, oferind un control precis la feliere, tăiere cubulețe și tocare. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu designul său rustic japonez tradițional și gravura unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este alegerea ideală pentru oricine dorește să-și cumpere prima lamă japoneză și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este lucrată manual în atelierul Yoshida Hamono din prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului - \u003cstrong\u003elaminarea, forjarea, șlefuirea și tratamentul termic - este realizată în atelier\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este fabricată din oțel SUJ-2, cunoscut pentru structura sa cu particule fine, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime excepțională și agilitate în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât păstrarea tăișului, cât și o ascuțire ușoară. Totuși, această lamă de înaltă performanță necesită îngrijire suplimentară - după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat pe lamă ilustrația noastră japoneză unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al forței, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, peștii koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată în amonte și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuatoare Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste o pasionată admiratoare a tuturor lucrurilor legate de Japonia și este specializată în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este echivalentul japonez al cuțitului occidental de bucătar și este considerat cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și o ușoară curbură de la călcâi până la vârf, permițând tocarea rapidă și eficientă prin diverse tehnici de tăiere pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. Este ideal pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor, excelând în special la bucăți mai mari de carne și cantități consistente de legume, ceea ce îl face un instrument excelent pentru pregătirea meselor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o teacă saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza naturii forjate manual și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, teaca saya din lemn de 210 mm nu se potrivește corect.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie, de peste 64 HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp, dar în același timp este ușor de reascuțit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta ceva patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euleiul Ballistol sau de camelie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți-l bine și uscați-l.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând un tăiș de lungă durată, care rămâne ascuțit chiar și în cazul utilizării frecvente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură cu particule fine:\u003c\/strong\u003e Structura sa cu granulație fină permite ascuțirea de precizie, rezultând un tăiș incredibil de ascuțit și precis, ideal pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și în cazul utilizării intense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePăstrarea îmbunătățită a tăișului: \u003c\/strong\u003eCunoscut pentru capacitatea sa de a menține tăișul, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai puțin frecvente, fiind practic pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric)\u003c\/a\u003e (50\/50), cu o ascuțire convexă în formă de V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivită din spatele lamei, aceasta este mai grea și mai robustă la mâner și mai subțire și mai precisă spre vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama reacționează foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003esubțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Gravura de pe lamă, 九佐吉, înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLama este prevăzută cu un mâner wa japonez tradițional, de formă octogonală, realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elemn de abanos maro-ciocolatiu\u003c\/a\u003e și prevăzut cu un inel din corn de bivol de culoare deschisă. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umezeală.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonală ușor aplatizată\u003c\/a\u003e a mânerului îl ajută să se alinieze bine cu tocătorul, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest mâner oferă un control excelent asupra lamei la feliere. În plus, prinderea compactă reduce posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche de secole în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFără îndoială, unul dintre cele mai puternice cuțite deba din colecția noastră, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm este conceput pentru pasionații dedicați de pește (și pentru bucătari!) care au ceva forță în brațe. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba se deosebește de majoritatea celorlalte cuțite deba (de obicei cu o singură fațetă) prin tăișul său \u003cstrong\u003ecu două fațete\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că este un \u003cstrong\u003ecuțit Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Acest lucru înseamnă că se ascute mai ușor, dar îl face și \u003cstrong\u003eideal pentru sarcini grele \u003c\/strong\u003e, precum tăierea oaselor peștilor mari și ale puilor. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită lamei simetrice, este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste conceput pentru munca grea a profesioniștilor pricepuți sau a utilizatorilor casnici experimentați. Este recomandat în special pasionaților de pescuit la pești mari!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eCuțitele japoneze tradiționale sunt fabricate din oțel cu un conținut ridicat de carbon, în principal din două motive:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge un nivel extrem de fin de ascuțire,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edin același motiv, pot fi reascuțite cu ușurință până la forma optimă.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune oțeluri din categoria celor cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum cromul (Cr) și wolframul (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, oferind în același timp o ascuțire remarcabil de fină și posibilitatea de a fi reascuțit cu ușurință. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre cele »trei mari« cuțite de bucătărie tradiționale japoneze, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sunt cuțite esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003cbr\u003eDeba este un cuțit tradițional folosit de bucătar pentru pregătirea unui pește întreg: de la curățare, filetat și porționare, până la îndepărtarea înotătoarelor și a capului și tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit și la pregătirea păsărilor și a altor tipuri de carne cu oase mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest deba este special - este un ryo-deba, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003eare o lamă cu două fațete\u003c\/strong\u003e (spre deosebire de majoritatea cuțitelor deba), astfel încât poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci. Construcția cu două fațete permite și o ascuțire mai ușoară. Un ryo-deba poate face față cu ușurință sarcinilor mai grele, precum tăierea oaselor peștilor mari și ale puilor. Lama combină echilibrat robustețea și precizia. Filetarea peștelui poate fi dificilă și necesită manevrare precisă, astfel încât folosirea unui deba ascuțit este esențială pentru a reduce riscul de deteriorare a cărnii delicate a peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama groasă și grea face cuțitul deba potrivit pentru munca grea care necesită forță - îndepărtarea înotătoarelor, cozilor și capetelor de pește, precum și desfacerea oaselor mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că aceste cuțite au o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea îndelungată la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la apariția ruginii. Aceste proprietăți sunt îmbunătățite într-o anumită măsură prin adăugarea cromului și wolframului, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu două fațete și un tăiș convex în V. Este mai greu și mai robust în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, către care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și are un echilibru plăcut. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eîngustare distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul kuro-uchi de pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care ar putea deteriora suprafața. \u003ca title=\"Finisajul Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Acesta creează un contrast plăcut cu kanji-ul gravat manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „calea lamei”) are un finisaj clasic, tulbure, de tip \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMânerul în stil japonez (Wa)\u003c\/a\u003e este fabricat din lemn de wenge și se termină cu un manșon din corn negru de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Lemnul de wenge are o fibră deschisă unică, de culoare maro închis, și un aspect neted, lustruit. Mânerele fabricate din acest lemn sunt foarte durabile și rezistente la umezeală.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își pierde netezimea și luciul, oferind o aderență și mai bună și făcând utilizarea cu mâinile ude și mai sigură. Fricțiunea suplimentară a suprafeței „asprite” asigură că palmele unsuroase, ude și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50002106384730,"sku":"420101071618","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurokaze_Ryo-Deba_Agoami_2_Kuro-uchi_150_mm_420101071618_1.jpg?v=1732539321"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Negru Eben Blond Bivol 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel sinterizat sunt de un alt nivel, iar noi avem ceva limitat și rar pregătit pentru dumneavoastră. Vă prezentăm HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\"). Acest Gyuto în ediție limitată este fabricat din oțel sinterizat premium, HAP-40, și are un mâner tradițional octogonal din lemn de abanos. Stoc limitat!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrin această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel sinterizat, simplu de utilizat și întreținut. Pentru a completa totul, acesta oferă proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8.3\") permite lucrul eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăiș fin și extrem de durabil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel sinterizat foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Poate fi utilizat cu diverse tehnici de tăiere pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite din bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, desigur, să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul \u003cstrong\u003eHAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează tăișul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel sinterizat, are un conținut minim de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa asemenea unui oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite situații.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent, astfel că este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul utilizat la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar în interior este introdusă o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit de două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină întunecată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") are un mâner japonez tradițional, octogonal, fabricat din lemn de abanos și completat cu o teacă din corn de bivol blond. Conceput pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, acesta oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eenumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Negru Eben Blond Bivol 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt de un alt nivel, iar noi avem pregătit ceva limitat și rar. Vă prezentăm HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\"). Acest Santoku în ediție limitată este fabricat din oțel pulbere premium HAP-40 și are un mâner tradițional octogonal din lemn de abanos. Stoc limitat!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu atelierul de fierărie Yoshida Hamono. Va deveni indispensabil pentru tocarea legumelor. Prin această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, simplu de utilizat și întreținut. Pentru a completa imaginea, acesta oferă proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epractice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător de bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere ușoară și simplă, inclusiv bucătarilor fără experiență.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e lama se îngustează spre vârf și este perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal, excelent pentru toate tipurile de tăiere și tocare pe un tocător. Cuvântul japonez \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e înseamnă „trei”) și se poate referi la gama largă de ingrediente pe care le poate prelucra cuțitul (carne, pește și legume) sau la operațiunile pe care le poate efectua (feliere, tocare și tăiere cubulețe).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și apreciate oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent, astfel că este mai puțin predispus să se ciobească de-a lungul tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit într-o manta formată din două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect mai este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest santoku în ediție limitată are un mâner japonez tradițional, octogonal, realizat din lemn de abanos și prevăzut cu o manșonă din corn de bivol blond. Conceput pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eenumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"HAP-40 Bunka Negru Eben Blond Bivol 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eOțelul pulbere în forma sa cea mai rafinată. HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190 mm (7,5\") este rar, sofisticat și gata de acțiune. Cu o lamă din oțel pulbere HAP-40 ascuțită ca un brici și un mâner octogonal elegant din abanos, este conceput pentru echilibru, precizie și plăcerea pură a tăierii.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată în zona mânerului permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu mâna stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinia ușor curbată a lamei permite realizarea cu ușurință a unor felii lungi, alunecate, sau a unor tăieturi scurte și precise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCălcâiul lamei este drept și destinat tocării.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf, fiind perfect potrivită pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat în zona mânerului, o linie a lamei ușor curbată, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte posterioară plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, însă poate fi ascuțit în continuare relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE:\u003c\/strong\u003e 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la roșu este despicată, iar în ea este inserată o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o manta formată din două straturi exterioare de oțel mai moale, inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă ediție limitată are un mâner japonez tradițional octogonal, realizat din lemn de abanos și prevăzut cu un inel de fixare din corn de bivol blond. Conceput pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eenumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație fină, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjă al \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Negru Eben 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt de un alt nivel, iar noi avem pregătit ceva limitat și rar. Vă prezentăm Santoku Black Ebony 180 mm (7,1\") din ZDP-189. Acest santoku este fabricat din oțel pulbere premium, ZDP-189, și are un mâner tradițional octogonal din abanos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStoc limitat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e ZDP-189 Santoku Black 180 mm (7,1\") este unul dintre cuțitele pe care le-am proiectat cu ajutorul talentatului fierar Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul experienței noastre de mulți ani cu cuțitele japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta prelucrează fără efort trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un partener versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca title=\"Oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, ales de noi deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de doar până la 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% wolfram (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la menținerea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eplacare warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul din oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier încinsă este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă în interior. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu bizot dublu (simetric)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003eascuțire în V, care oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă impresiuni abia vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a fierăriei Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost dăltuit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama este prevăzută cu un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat dintr-o \u003cstrong\u003esingură bucată de lemn de abanos închis la culoare, luxos\u003c\/strong\u003e, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație fină, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERĂRIA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCuțitul este fabricat în fierăria \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi fotoreportajul vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, specifice lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50430265590106,"sku":"0S0108101762","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuBlackEbony180mm_limited__00565_1.jpg?v=1756725114"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Negru Eben Blond Bivol 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e„Acum cincisprezece ani, ZDP-189 era practic un mit - Sfântul Graal al oțelurilor pentru cuțite”, își amintește fondatorul nostru, Luka. „I-am împărtășit visul meu de a-l forja maestrului \u003cstrong\u003eOsamu San de la Yoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Într-o zi m-a sunat: «Luka, hai să încercăm.» Am creat un bunka brut, negru. Nu vă lăsați păcăliți de aspectul său nefinisat. Această lamă este forjată manual, călită în gheață pentru o tăiere lină și fără efort și construită pentru a rezista ani întregi de muncă zilnică intensă. Chiar și astăzi, primele bunka create de noi revin pentru ascuțire după un deceniu de muncă grea, zi de zi, în bucătării profesionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCu funcționalitatea sa caracteristică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesignul bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o burtă a lamei proiectată lin, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, o parte dorsală plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite lucrul confortabil (și îndelungat) atât cu mâna dreaptă, cât și cu stânga.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurtă lină, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCălcâiul lamei este drept și destinat tocării.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf, fiind ideală pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de numai până la 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul esențial pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san a ales metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier incandescent este despicată, iar în ea este introdusă o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit într-o manta formată din două straturi exterioare de oțel mai moale, inoxidabil. Astfel se obține un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka are un mâner japonez tradițional, octogonal, realizat din lemn de abanos și prevăzut cu o teacă din corn de bivol blond. Conceput atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci, acesta oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eenumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului asigură o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjă al \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea tradițională a oțelului ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50610199658842,"sku":"0S0116331761","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm-blade","title":"ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\") - BLADE este o lamă mică de cuțit de bucătărie din seria noastră ZDP-189, pe care am conceput-o în colaborare cu \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eatelierul de fierărie Yoshida Hamono\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎn această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze în materie de design al lamelor și prelucrare a materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel sinterizat, ușor de folosit și întreținut. Pentru a completa totul, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eCuțitul petty sau utilitar\u003c\/a\u003e este, practic, o versiune mai mică a cuțitului gyuto sau a cuțitului de bucătar, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, de uz general, este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte manevrabil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135mm (5.3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este livrată fără mâner. Îți poți monta propriul mâner sau poți alege dintre numeroasele noastre mânere personalizate \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003ede aici\u003c\/a\u003e. Poți încerca și \u003ca href=\"\/ro\/pages\/knife-configurator\"\u003econfiguratorul nostru de cuțite\u003c\/a\u003e pentru a găsi mânerul perfect pentru nevoile tale!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima cuțitului este fabricată din \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel sinterizat japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și menținerea îndelungată a ascuțimii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și a forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIA ZDP-189\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul este \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003elaminare warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează miezul de oțel împotriva factorilor externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al cuțitului este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțelurile foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri sinterizate. O bucată de fier încins este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură piesă. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și introducerii”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ePetty Black are o lamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil jos și o \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eascuțire în V, care îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de ascuțire\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru realizarea feliilor foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eFinisajul \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisaj Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic deosebit și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate integral manual. \u003c\/span\u003eMânerele sunt disponibile în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50663481835866,"sku":"030107401664","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189PettyBlack135mm-REZILO_030107401664_1.jpg?v=1756725107"},{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-120mm-blade","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4,7\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7\") \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eeste un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru decojire, curățare, decorare, tranșare, tocarea ierburilor… O alegere excelentă pentru oricine \u003cstrong\u003epătrunde\u003c\/strong\u003e în lumea \u003cstrong\u003ecuțitelor din oțel carbon\u003c\/strong\u003e, îmbinând performanța ridicată cu tradiția autentică a meșteșugului japonez.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVă rugăm să rețineți:\u003c\/strong\u003e Finisajul lamei are o textură brută, nefinisată, iar deoarece cuțitul este realizat în întregime manual, este normal să existe mici imperfecțiuni pe suprafață. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAtât stratul central, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă substanțelor acide. Acest cuțit este cel mai potrivit pentru utilizatorii \u003cstrong\u003efamiliarizați\u003c\/strong\u003e cu \u003cstrong\u003eîngrijirea și întreținerea\u003c\/strong\u003e necesare pentru \u003cstrong\u003ecuțitele japoneze\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit \u003ca title=\"Cuțite petty\" href=\"\/ro\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eKo-bunka\u003c\/a\u003e are o lamă hibrid unică, ce combină versatilitatea unui cuțit bunka cu precizia unui cuțit petty. Forma sa oferă ce este mai bun din ambele lumi: funcționalitatea unui cuțit universal și manevrabilitatea necesară pentru sarcini delicate. Se descurcă fără efort la feliere, tăierea cubulețelor și mărunțire, iar lungimea mai mică a lamei permite lucrări mai fine și mai delicate, precum decojirea, curățarea și tăierea detaliată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizați pentru:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edecojire, curățare, decorare, tranșare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de această lungime și formă, astfel încât teaca saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier în care a fost adăugată doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur - și, prin urmare, fragil - cu un conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta o \u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e, ceea ce nu face decât să sporească farmecul acestui cuțit. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu un conținut ridicat de carbon constă în finețea ascuțimii, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitului\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu teșire dublă și un tăiș convex în formă de V. Este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis spre vârf, către care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eîngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos \u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi al lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristice unei lame realizate în întregime manual.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50941008347482,"sku":"420116041680","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeKo-bunkaAogami_2Kuro-uchi120mm-REZILO_420116041680_1.jpg?v=1746439315"},{"product_id":"kurogane-santoku-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","title":"Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eeste un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru decojire, curățare, decorare, feliere, tocarea ierburilor… O alegere excelentă pentru oricine \u003cstrong\u003ese aventurează\u003c\/strong\u003e în lumea \u003cstrong\u003ecuțitelor din oțel carbon\u003c\/strong\u003e, îmbinând performanța ridicată cu tradiția autentică a meșteșugului japonez.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eNotă:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e Finisajul lamei are o textură brută, nefinisată, iar deoarece cuțitul este realizat integral manual, este normal să existe mici imperfecțiuni pe suprafață. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAtât miezul, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă la substanțe acide. Acest cuțit este recomandat utilizatorilor \u003cstrong\u003efamiliarizați\u003c\/strong\u003e cu \u003cstrong\u003eîngrijirea și întreținerea\u003c\/strong\u003e necesare pentru \u003cstrong\u003ecuțitele din oțel carbon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcest santoku este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți doar lipsa câtorva centimetri la bucățile mai mari de carne. Știai că termenul \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de această lungime și formă, astfel încât saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii japonezi tradiționali și maeștrii sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 cu un conținut ridicat de carbon, dur - și, prin urmare, casant - care este predispus să se rupă dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va dobândi o \u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e, ceea ce conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu un conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este întreținută corespunzător. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri, cu un tăiș convex în formă de V. Este mai greu și mai robust în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eîngustare distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul Kuro-uchi al lamei\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristici ale lamei realizate integral manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit are un mâner japonez tradițional, octogonal, realizat din abanos, cu o bかግerolă din corn deschis de bivol. Forma octogonală universală este potrivită atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci, oferind o prindere excelentă pentru manevrarea ușoară și confortabilă a cuțitului. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50964510703962,"sku":"0S0108091758","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeSantokuAogami_2Kuro-uchiEbonyBlondBuffalo165mm_00605_1.jpg?v=1754561734"},{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003eKurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm este un cuțit compact și versatil, ideal pentru feliere, tocare și lucrări de precizie. Forjat din oțel carbon Aogami #2, oferă o ascuțime excepțională și un aspect rustic, lucrat manual - perfect pentru cei care abia descoperă oțelul carbon și pentru admiratorii cuțitelor japoneze tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVă rugăm să rețineți:\u003c\/strong\u003e Finisajul lamei are o textură brută, neșlefuită, iar deoarece cuțitul este realizat integral manual, este de așteptat să prezinte mici imperfecțiuni la suprafață. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAtât stratul central, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă la substanțe acide. Acest cuțit este recomandat în special utilizatorilor \u003cstrong\u003efamiliarizați\u003c\/strong\u003e cu \u003cstrong\u003eîngrijirea și întreținerea\u003c\/strong\u003e necesare pentru \u003cstrong\u003ecuțitele japoneze\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit bunka este un model universal versatil, care combină funcționalitatea unui cuțit de bucătar cu o formă mai compactă și mai agilă. Vârful ascuțit și tăișul ușor curbat îl fac ideal atât pentru pregătirea de zi cu zi, cât și pentru lucrări mai detaliate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect pentru curățat, fasonat, decorat, sculptat, tocat ierburi aromatice și usturoi, feliat carne uscată, fasonat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare - acest bunka oferă precizie, control și performanță într-o lamă frumos lucrată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de aceeași lungime și formă, astfel încât saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, casant, cu conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va dobândi o \u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e, care conferă cuțitului și mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patina pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu tăiș dublu și o muchie convexă în formă de V. Este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eîngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul Kuro-uchi al lamei\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate integral manual.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50970541228378,"sku":"420108091681","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeBunkaAogami_2Kuro-uchi165mm-REZILO_420108091681_1_1.jpg?v=1746439313"},{"product_id":"kurogane-santoku-aogami-2-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003eKurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm este un cuțit compact și versatil, ideal pentru tăiere, tocare și lucrări de precizie. Forjat din oțel carbon Aogami #2, oferă o ascuțime excepțională și un aspect rustic, artizanal - perfect pentru cei care abia încep să folosească oțelul carbon și pentru iubitorii cuțitelor japoneze tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNotă:\u003c\/strong\u003e Finisajul lamei are o textură brută, neșlefuită, iar deoarece cuțitul este realizat în întregime manual, este normal să existe mici imperfecțiuni pe suprafață.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003eAtât stratul central, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - astfel, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă substanțelor acide. Acest cuțit este recomandat utilizatorilor \u003cstrong\u003efamiliarizați\u003c\/strong\u003e cu \u003cstrong\u003eîngrijirea și întreținerea\u003c\/strong\u003e necesare pentru \u003cstrong\u003ecuțitele japoneze\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este un instrument versatil, care combină funcționalitatea unui cuțit de bucătar cu o formă mai compactă și mai agilă. Tăișul ușor curbat îl face ideal atât pentru pregătirea de zi cu zi, cât și pentru lucrări mai detaliate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect pentru curățat, fasonat, decorat, tranșat, tocat ierburi și usturoi, feliat carne uscată, fasonat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare - acest bunka oferă precizie, control și performanță într-o lamă frumos lucrată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de aceeași lungime și formă, astfel încât saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii japonezi tradiționali și maeștrii sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminată cu fier moale\u003c\/a\u003e, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, fragil, cu conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este folosit singur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNGRIJIREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul va căpăta o \u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e, ceea ce nu face decât să sporească farmecul acestui cuțit. Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei pentru întreținerea cuțitului\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a proteja lama de factorii externi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu este foarte rezistent la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu tăiș dublu, cu o muchie convexă în V. Este mai greu și mai robust în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece reacționează foarte bine, este ușor de manevrat și echilibrat corespunzător. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eîngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul Kuro-uchi al lamei\"\u003efinisaj Kuro-uchi\u003c\/a\u003e negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eAspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristice unei lame realizate în întregime manual.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50970890961242,"sku":"420108091682","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Santoku_Aogami_2_Kuro-uchi_165_mm_-_REZILO_420108091682_1.jpg?v=1746439311"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătar versatil, de dimensiuni complete, conceput pentru a aborda cu precizie și ușurință o gamă largă de sarcini în bucătărie. Forjat manual de Yoshida Hamono în Japonia, acest gyuto de 240 mm oferă o putere excelentă de tăiere și o rază mare de acțiune - ideal pentru felierea bucăților mari de carne, pregătirea legumelor și manipularea peștelui cu siguranță și control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă se vinde fără mâner, oferindu-vă libertatea de a crea un aspect și o senzație complet personalizate. Răsfoiți \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e pentru a vă completa cuțitul. Doriți să instalăm noi unul pentru dumneavoastră? Selectați pur și simplu serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCu lungimea sa de 240 mm, acest \u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e este potrivit în special pentru bucătarii profesioniști și bucătarii amatori experimentați care caută un avantaj mecanic mai mare, eficiență sporită la tăiere și versatilitate. Indiferent dacă preferați tăierea prin împingere, mișcarea de balansare sau felierea, gyuto se adaptează fără probleme unei varietăți de tehnici și ingrediente - de la porționarea fripturilor până la tăierea ierburilor în fâșii fine sau felierea fructelor și legumelor, excelează atât prin precizie, cât și prin performanță.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este forjată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, un oțel pentru scule cu conținut ridicat de carbon, apreciat pentru duritatea sa excepțională (63-64 HRC), menținerea îndelungată a tăișului și ușurința de reascuțire. Datorită conținutului ridicat de carbon, se comportă ca un adevărat cal de povară - dar necesită și puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l imediat pentru a preveni rugina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto are o laminare \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, o metodă tradițională japoneză în care un miez din oțel dur (hagane) este prins între două straturi exterioare mai moi (jigane). Această construcție în trei straturi îmbunătățește integritatea structurală a lamei, sporește rezistența și ajută la prevenirea ciobirii - menținând în același timp un tăiș ascuțit, de înaltă performanță.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eLama cu două tăișuri\u003c\/a\u003e este șlefuită simetric, ceea ce o face potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Lama se subțiază de la 3,1 mm (0,12\") la bază până la 1,7 mm (0,07\") în apropierea vârfului, oferind un echilibru între rezistență și precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - o secțiune superioară rustică, închisă la culoare, care se formează în timpul forjării și este lăsată neșlefuită. „Kuro” înseamnă negru în japoneză, iar acest aspect este atât tradițional, cât și funcțional: ajută la protejarea lamei împotriva oxidării, oferindu-i în același timp un aspect îndrăzneț și distinctiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este forjat manual la \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, un atelier de familie din Japonia cu o lungă tradiție în fabricarea uneltelor și săbiilor de înaltă performanță, inclusiv a katanalor realizate manual. Cunoscut pentru măiestria sa în utilizarea oțelurilor moderne precum ZDP-189, Yoshida Hamono îmbină tehnicile de forjare vechi de secole cu metalurgia de ultimă generație pentru a crea lame care rezistă în timp.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-170mm-blade","title":"ZDP-189 Nakiri Negru 170mm (6.7\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black 170 mm (6.7\") este un cuțit de legume de înaltă performanță, dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono, îmbinând măiestria tradițională cu tehnologia avansată a oțelului pulbere. Fabricată din oțel pulbere ultra-dur ZDP-189, această lamă oferă o păstrare excepțională a tăișului și o putere de tăiere remarcabilă, fiind în același timp surprinzător de ușor de întreținut pentru un cuțit din această clasă. Un adevărat cal de povară, cu rafinamentul unei piese de colecție.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSe vinde fără mâner - astfel încât să îți poți crea propriul aspect și propria senzație la utilizare. Consultă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și adaugă serviciul nostru de montare a mânerului la finalizarea comenzii, dacă dorești să îl instalăm noi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e este un cuțit tradițional japonez pentru legume, cu tăiș plat și vârf drept - perfect pentru tăieturi curate și drepte, fără a fi nevoie să împingi sau să tragi. Lama sa adâncă și vârful subțire îl fac ideal atât pentru tocarea rapidă, cât și pentru lucrări precise. Conceput pentru legume, dar suficient de versatil pentru pregătirea de zi cu zi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar un saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza procesului de forjare manuală și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, saya din piele nu se potrivește corect.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, cu aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o păstrare excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite obținerea unui tăiș extrem de ascuțit și durabil. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu, pentru a îmbunătăți rezistența la uzură și integritatea structurală.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOțelul este \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003elaminat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest nakiri cu două tăișuri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e are o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eascuțire în V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e și o formă a lamei cu profil jos, ideală pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea legumelor, peștelui și cărnii. Geometria permite tăieturi precise cu rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei casnici. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e - zona întunecată și neșlefuită din partea superioară a lamei - dezvoltă o patină naturală care protejează oțelul și conferă cuțitului un aspect tradițional japonez. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUrmele subtile și rotunde de ciocan, rămase în urma procesului de forjare manuală, sunt încă vizibile, adăugând o textură rustică frumoasă care ajută, de asemenea, la reducerea lipirii alimentelor de lamă. Kanji 登録 九佐吉作 (\"realizat și înregistrat de fierăria Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia\") este gravat pe lamă, certificându-i autenticitatea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForjat manual la \u003cspan\u003e\u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e în sudul Japoniei - o fierărie de familie cu o lungă tradiție în fabricarea katanas-urilor și a uneltelor fine. Renumită pentru expertiza sa în prelucrarea oțelului ZDP-189, Yoshida Hamono creează fiecare lamă folosind tehnici consacrate de-a lungul timpului, conferind fiecărui cuțit un finisaj rustic și robust. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la fierăria lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul final \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335464714586,"sku":"030106251714","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189NakiriBlack170mm-REZILO_030106251714_1.jpg?v=1756725081"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/halloween-sale.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}