{"title":"Cuțit Gyuto","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar occidental. Originea sa stă în tăierea bucăților mari de carne de vită, dar acum este una dintre cele mai populare și versatile forme, folosită pentru o varietate de sarcini—de la carne și pește până la legume și plante aromatice. Dacă cauți un cuțit universal, care să exceleze la orice treabă din bucătărie, fie că este vorba de tocat legume, pregătit ton proaspăt sau feliat un friptură direct de pe grătar, nu căuta mai departe.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă, destinat bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Miezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConținutul ridicat de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face oțelul ZDP-189 remarcabil este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai rezistente oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă cuțitele realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare la tăiere și menținerii mai îndelungate a tăișului.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp: stratul exterior mai moale o face mai ușor de ascuțit și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama are un finisaj hairline lustruit în oglindă, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia hairline unică, de-a lungul lamei (chiar deasupra tăișului), marchează separarea dintre oțelul mai moale și oțelul ZDP-189 dur, din miez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUn mic lot de lame gyuto silver din ZDP-189, realizate în atelierul de fierărie Yoshida Hamono, a fost finisat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj tsuchime subtil, care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filosofie estetică japoneză ce găsește frumusețea în imperfecțiune, asimetrie și autenticitate, apreciind unicitatea lucrurilor care nu sunt considerate în mod tradițional perfecte.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Gyuto a fost prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa. \u003c\/span\u003eMânerul din lemn este realizat din nuc și are o formă octogonală, potrivindu-se bine în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Black 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e este fabricat în atelierul de fierărie al \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma lamei de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă gătiți acasă sau sunteți bucătar profesionist. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este fabricat din \u003ca title=\"Oțel japonez obținut prin metalurgia pulberilor\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplacat\u003c\/strong\u003e. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri obținute prin metalurgia pulberilor. O bucată de fier înroșită este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este apoi forjat într-o singură bucată. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez puțin mai maleabil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi mai este numită și „metoda despicării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu două teșituri (simetrică)\u003c\/a\u003e, cu un profil redus și o \u003c\/span\u003eteșire în V, ceea ce îi oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe. Acest tip de teșire\u003cspan\u003e produce tăișuri foarte ascuțite și este excelent pentru obținerea unor felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eisaj\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul prezintă urme abia vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost gravat pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este fabricat din nuc și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eATELIERUL DE FIERĂRIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca title=\"Cuțite Yoshida Hamono\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a unor unelte de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în micul său atelier din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe specifică lamei realizate în întregime manual. \u003c\/span\u003eMânerele au diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eAcest gyuto forjat manual reprezintă nivelul superior al gamei TOJIRO de cuțite de bucătărie multifuncționale, de dimensiuni medii. Excelentul miez VG-10 este forjat manual, prin metoda tradițională, într-un frumos model Damascus cu 63 de straturi și patină kuro-uchi neagră. Mânerul este realizat cu grijă din micarta neagră\/verde, cu nituri speciale de fixare din bronz, realizate manual. Potrivit pentru un bucătar pretențios, pentru uz casnic sau profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care abia așteptăm să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Gyuto Kuro-uchi de 210 mm al lui Yu Kurosaki se remarcă printr-o ascuțime incredibilă și un design unic. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesignul Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel Aogami Super (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel inoxidabil mai moale (așa-numita construcție san-mai). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva apariției ruginii, iar tăișul este realizat dintr-un oțel de top. Avantajele oțelului Aogami Super sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și păstrarea ascuțimii pentru mult timp. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami Super este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină întunecată care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Urmele de ciocan de pe lamă oferă un finisaj minunat și, în același timp, împiedică alimentele să se lipească de lamă. \u003c\/span\u003eMânerul tradițional japonez, cu formă octogonală, este realizat din lemn de trandafir, iar manșonul este din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelul interesant de picături de apă de pe lamă, creat de urmele ciocanelor, este marca distinctivă a cuțitelor lui Kurosaki, pe care le recomandăm tuturor celor care caută un cuțit de bucătărie special, rar și extrem de ascuțit! Cuțitele lui Yu Kurosaki sunt cu siguranță cele mai exclusiviste cuțite din magazinul nostru și suntem foarte bucuroși să le avem în stoc (limitat).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și aparte, precum și calității excelente. Urmele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care își păstrează ascuțimea mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul vostru!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Gyuto Kuro-uchi de 240 mm al lui Yu Kurosaki se remarcă printr-o ascuțime incredibilă și un design unic. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesignul Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este conceput pentru utilizare versatilă și se adresează bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului este fabricat din oțel Aogami Super (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel inoxidabil mai moale (placare numită san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva apariției ruginii, oferind în același timp un oțel de top pentru tăiș. Avantajele oțelului Aogami Super sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și menținerea îndelungată a ascuțimii. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami Super este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină întunecată care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Adânciturile de pe lamă, realizate prin ciocănire, completează minunat finisajul și, în același timp, împiedică alimentele să se lipească de lamă. \u003c\/span\u003eMânerul tradițional japonez, cu formă octogonală, este fabricat din lemn de trandafir, iar manșonul este din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelul interesant de picături de apă de pe lamă, produs de urmele ciocanului, este marca distinctivă a cuțitelor lui Kurosaki, pe care le recomandăm oricui caută un cuțit de bucătărie special, rar și extrem de ascuțit! Cuțitele lui Yu Kurosaki sunt, fără îndoială, cele mai exclusiviste cuțite din magazinul nostru și ne bucurăm foarte mult să le avem în stoc (limitat).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar-șef talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile ciocănite de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar-șef cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari-șefi fabrică manual cuțite expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul senior de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash este un alt cuțit de bucătărie frumos, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o tăiș ascuțit ca briciul. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus \u003cstrong\u003efoarte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunțat de pe lamă, ceea ce face ca fiecare lamă să fie o operă de artă unică, astfel că acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi perfect atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și ale unui pasionat de gătit acasă. Datorită lamei sale subțiri, tipică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din lemn\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antiderapant. Micile texturi de pe mânerul în formă de hexagon împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un nit simplu, dar estetic, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e fixează mânerul full-tang în poziție, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil se îmbină perfect cu mânerul, având un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, au decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul confecționării cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașinile CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani Mcusta, pentru a obține o ascuțire foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Hammered 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered este un cuțit de bucătărie cu performanțe excelente, fabricat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epopularul oțel VG-10, placat cu 33 de straturi de oțel Damasc inoxidabil, mai moale\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri realizate prin ciocănire, lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei prezintă un subtil model ondulat de Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi atât în mâinile bucătarului profesionist, cât și ale pasionatului de gătit acasă. Datorită lamei sale subțiri, caracteristice tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu tăiș dublu (simetric), cu o ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, oferind totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de către oricine, cu excepția unui ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered este un Gyuto cu tijă completă, atașat unui mâner octogonal frumos, durabil și cu aspect unic, de culoare roșie, din \u003c\/span\u003elemn pakkawood\u003cspan\u003e. Partea centrală a mânerului prezintă un nit în formă de romb, care conferă un aspect elegant, vintage. Inserția din sidef montată în nitul unic al mânerului este finisajul de care avea nevoie gama Supreme Hammered. \u003c\/span\u003eA fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil pentru o tranziție lină de la lamă la mâner. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) privind fabricarea cuțitelor. Cu tradiția lor de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, au decis să integreze cunoștințele meșteșugului tradițional de fabricare a cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașini CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame este o adevărată apariție. Cele 33 de straturi de oțel Damascus mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi perfect atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și ale unui pasionat de gătit acasă. Datorită lamei sale subțiri, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame este un gyuto cu lamă completă, atașat de un mâner ergonomic roșu din \u003c\/span\u003elemn pakkawood\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează ferm cuțitul de mâner. Nitului central îi este integrat un știft mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner, este adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de meșteșug în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și știfturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere R2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este cu adevărat deosebit. Pe lamă se remarcă un model Damascus pronunțat, aproape negru, cu 33 de straturi, atașată unui mâner din micarta în stil yo (occidental), pentru durabilitate, și conectată printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto-ul de 210 mm (8.3\") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă o ascuțime fină și uniformă. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, multifuncțional, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul R2, cunoscut uneori și sub denumirea SG2, conține aproximativ:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.25 - 1.45% carbon (C), un element esențial pentru rezistență,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.80 - 2.20% vanadiu (V), esențial pentru capacitatea de a crește duritatea oțelului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14.00 - 18.00% crom (Cr), care protejează lama împotriva formării ruginii,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.30 - 3.30% molibden (Mo), care ajută la menținerea durității și rezistenței în cazul schimbărilor de temperatură.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, un oțel foarte dur, care va păstra mult timp o muchie fină și ascuțită.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este livrat într-o cutie tradițională japoneză din lemn \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP ciocanat 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5\") este noua vedetă accesibilă realizată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul noii lor game de cuțite kuro-uchi ciocănite. Cuțitul este foarte ascuțit imediat după scoaterea din cutie și este gata să facă ravagii (precise) asupra alimentelor pe care urmează să le pregătiți, fie că îl folosiți într-o bucătărie profesională sau acasă. La fel ca toate cuțitele gyuto (cuțitele bucătarului), este un cuțit multifuncțional, potrivit pentru tot felul de sarcini. Datorită pântecului curbat, se descurcă cel mai bine la mișcări de tăiere prin balansare și împingere-tragere, dar nu la fel de bine la tocare. Este un cuțit destul de ușor, cântărind 185 g (6.5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul din VG-10, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la 60 HRC. Nu este un cuțit extrem de dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel încât veți obține un echilibru bun între păstrarea tăișului și faptul că nu trebuie să vă faceți griji că lama se va ciobi cu ușurință. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri lăsate de ciocănire în partea superioară a cuțitului, care au rămas neșlefuite pentru a-i conferi finisajul kuro-uchi. Adânciturile lăsate de ciocănire au și un rol funcțional: ajută la desprinderea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a echipat cuțitul cu un mâner tradițional japonez în formă de D, realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu o baretă din plastic. Nimic sofisticat, dar își face foarte bine treaba și menține greutatea totală a cuțitului redusă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este recunoscut în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Prioritatea principală a TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din faimosul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare model). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebit de speciale de artă\/utilitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți mai atent, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Aogami #2 (Blue) cu conținut ridicat de carbon, călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, cărora li s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eculori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, învelit în straturi de oțel inoxidabil mai moale, reunind avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un excelent exemplu de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko cu lama de 240 mm (9,5\") este\u003cstrong\u003e un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite \u003cstrong\u003efrumoasele și unicele adâncituri produse prin ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se observă o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură stratificată, alcătuită dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt fabricate astfel. Miezul acestui gyuto este realizat din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, și a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au ales să monteze pe acest cuțit frumos un \u003cstrong\u003emâner tradițional japonez (Wa) din lemn\u003c\/strong\u003e. Mânerul este ușor deosebit, deoarece nu are manșon - este realizat în întregime dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul este confecționat din \u003cstrong\u003elemn de nuc\u003c\/strong\u003e și are o \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFierar:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. A sărbătorit recent 100 de ani de activitate, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să caute noi cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa cu lama de 240 mm (9,5\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu cum să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și prin ușurința cu care poate fi ascuțit. \u003cstrong\u003eForma gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Datorită lungimii lamei, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți să mânuiască cuțite mai lungi. Lama a fost lustruită intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul central face parte din familia oțelurilor cu conținut ridicat de carbon. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat \u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. Dar Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super este în continuare expus chiar la muchie (linia curbată vizibilă din partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super are o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin acest cuțit, Hokiyama a urmărit îndeaproape tradițiile japoneze de fabricare a cuțitelor. Pe tija lamei au montat un \u003cstrong\u003emâner din lemn de magnolie\u003c\/strong\u003e, prevăzut cu un manșon din corn de bivol. Magnolia este o alegere excelentă pentru un mâner datorită proprietăților sale antiseptice, dar, fiind un lemn moale, se pătează destul de repede, așa că recomandăm să țineți mânerul cu mâinile curate. Mânerul are \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp acumularea permanentă de noi cunoștințe și inovația. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din această forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLama Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă cuțitele cu mâner clasic, occidental, și o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eForma lamei gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru \u003cstrong\u003eutilizare zilnică și versatilă\u003c\/strong\u003e, indiferent dacă sunteți bucătar amator sau chef profesionist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a rămas netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratament termic al oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tosa-Ichi este oțelul Super Blue Steel de la Hitachi (Aogami Super), clasat în topul oțelurilor japoneze de calitate. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o tenacitate mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eÎnsă - Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție suplimentară împotriva ruginii, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia curbată vizibilă de la baza lamei reprezintă limita dintre oțelul miezului și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tosaichi a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină timp îndelungat, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil, fixat de tija lamei cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul din nichel-argint, de asemenea inoxidabil, asigură o tranziție delicată de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și măiestria tradițională transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele sale, execuția și finisajele sunt pur și simplu superbe; cu greu găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu o lamă de 210 mm, un cuțit multifuncțional, ideal pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă ești bucătar amator sau bucătar profesionist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, ciocănite, de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel VG-10, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei lasă la vedere stratul exterior damaschin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a echipat modelul Fujin cu mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a maestrului fierar.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt renumite în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele ciocanului de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită și rezistentă în timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, la vedere, pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerarul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime de 240 mm (9.5\") \u003cspan\u003ecu lama este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și prin ușurința cu care poate fi ascuțit. Forma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Datorită lungimii lamei, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți să mânuiască cuțite mai lungi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a fost lăsată netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Gyuto Tsuchime este fabricat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă o rezistență mai mare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, ruginesc. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eÎnsă Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție sporită împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia vizibilă și curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre miez și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tsuchime a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de limbă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, realizat tot din alpaca nichelată inoxidabilă, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit fabricat în forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este\u003cstrong\u003e un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul bucătarului, este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe partea superioară a lamei au fost lăsate neșlefuite \u003cstrong\u003efrumoasele și unicele adâncituri de la ciocănire\u003c\/strong\u003e. În partea inferioară a lamei se poate observa o \u003cstrong\u003elinie curbată, foarte pronunțată\u003c\/strong\u003e, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru oțelul din miez. O astfel de combinație între oțelul mai dur al miezului și oțelurile exterioare mai moi se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt realizate astfel. Inima acestui gyuto este fabricată din \u003cstrong\u003eoțelul Silver III de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii de la Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. Mânerul este simplu și ergonomic, fără bolster, și este fabricat din \u003cb\u003elemn pakka laminat\u003c\/b\u003e. Se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile lor cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eAcest gyuto forjat manual reprezintă nivelul de top al gamei TOJIRO de cuțite de bucătar multifuncționale și de dimensiuni mari. Excelentul miez VG-10 este forjat manual, folosind metoda tradițională, într-un frumos model Damasc cu 63 de straturi și patină kuro-uchi neagră. Mânerul este realizat cu grijă din micarta neagră\/verde, cu nituri speciale de fixare din bronz, lucrate manual. Potrivit pentru un bucătar exigent, pentru utilizare acasă sau profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003cbr\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame cu o lamă de 240 mm (9.5\") este o adevărată apariție. Potrivită ca principal cuțit de bucătar într-o bucătărie profesională, dar poate fi întâlnită și în bucătăriile pasionaților serioși de gătit. Cele 33 de straturi de oțel Damascus mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente și ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și în cele ale unui pasionat de gătit. Datorită lamei sale subțiri, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame este un gyuto cu tijă completă, atașat unui mâner ergonomic roșu din \u003c\/span\u003elemn pakkawood\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. Nitului din mijloc îi este încorporat un pin mozaic, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Cu tradiția lor de 800 de ani în producerea cuțitelor, au decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de măiestrie în fabricarea cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri ai Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eașină și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240 mm (9,5 inchi)","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash cu o lungime a lamei de 240 mm (9.5\") este un alt cuțit de bucătărie frumos, decupat cu laserele Mcusta și apoi ascuțit manual până la o tăiș de ras. Și-a primit numele (Splash) datorită modelului Damascus \u003cstrong\u003efoarte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunțat de pe lamă, ceea ce face ca fiecare lamă să fie o operă de artă unică, astfel că acest cuțit este o alegere excelentă pentru toți iubitorii de lame Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi bine în mâinile atât ale bucătarului profesionist, cât și ale pasionatului de gătit acasă; totuși, datorită lungimii lamei de 240 mm (9.5\"), va fi folosit în principal într-un mediu profesional. Cu lama sa subțire, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash are un mâner mai simplu, dar foarte ergonomic, realizat din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elemn pakka antiderapant. Texturile fine de pe mânerul hexagonal împiedică alunecarea mâinilor, chiar și atunci când sunt ude. Un știft simplu, dar estetic, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescent\u003c\/span\u003e fixează mânerul full-tang, iar bolsterul din inox se atașează perfect de mâner și include un distanțier decorativ roșu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale de meșteșug în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foi de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și știfturile sunt frezate cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteșugari experți Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted este un cuțit de bucătar cu un aspect unic. Forma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi perfect atât în mâinile bucătarului profesionist, cât și ale pasionatului de gătit acasă. Totuși, datorită lungimii lamei de 240 mm (9,5\"), va fi folosit în principal într-un mediu profesional. Cu lama sa subțire, tipică tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără presiune aplicată asupra cuțitului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTăiată cu laserul folosind mașini speciale dezvoltate de Mcusta, această lamă gyuto dintr-o singură bucată de oțel \u003c\/span\u003eeste fabricată din VG-10 inoxidabil, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. O lamă cu aspect simplu, lustruită intens și fără funcții suplimentare, concepută pentru a pune în evidență mânerul răsucit cu formă unică.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică) și ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o ascuțime superioară, care necesită o manevrare delicată și ajută la împiedicarea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte greu de reprodus de oricine în afară de un ascuțitor foarte experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted este un cuțit gyuto cu construcție full-tang, atașat de mânerul din lemn roșu pakka, \u003cstrong\u003erăsucit\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși cu formă octogonală, nemaivăzut până acum, care oferă o prindere confortabilă și fermă. În centrul mânerului a fost adăugat un nit mozaicat, un mic detaliu care face acest cuțit și mai special. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eToate cuțitele din colecția Supreme Twisted sunt ambalate într-o \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecutie luxoasă din kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabricată din lemn de paulownia), astfel că aceste cuțite reprezintă un cadou excelent. Doar nu uita să \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eatașezi o monedă\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e atunci când oferi cadoul!\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) în ceea ce privește fabricarea cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce le face cele mai inovatoare și moderne cuțite fabricate în Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm folosind mașini CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri specializați Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus cu lama de 240 mm (9,5\") este un cuțit de bucătărie multifuncțional cu un aspect unic, de înaltă calitate și extrem de eficient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eColecția TOJIRO SHIPPU Black are \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003eaceeași formă\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ca seria originală Shippu, în culori deschise, dar diferă foarte vizibil prin aspectul negru al mânerului și al lamei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei este realizat din oțel VG-10 (61 HRC) și este consolidat cu un model Damascus format din 62 de straturi (31 pe fiecare parte). Luciul negru și liniile accentuate ale modelului Damascus sunt rezultatul tratării lamei cu oxid de fier negru. Tăișul este ascuțit la un unghi de 15 grade, ceea ce îmbunătățește agilitatea la tăiere și ușurința ascuțirii\/rectificării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul japonez contribuie, de asemenea, la caracterul acestei colecții. Este realizat din lemn de castan ars și consolidat cu un manșon robust din rășină. Lemnul este înfrumusețat și protejat cu un baiț transparent pentru a-i îmbunătăți rezistența la apă. În plus, un tratament termic al suprafeței îi sporește rezistența la apă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eMânerul are un unghi pronunțat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte încântați să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit de bucătărie multifuncțional cu un aspect unic, de înaltă calitate și extrem de eficient. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eColecția TOJIRO SHIPPU Black are \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003eaceeași formă\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ca seria Shippu originală, în culori deschise, dar se deosebește vizibil prin aspectul negru al mânerului și al lamei. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei este fabricat din oțel VG-10 (61 HRC) și este consolidat cu un model Damascus format din 62 de straturi (31 pe fiecare parte). Luciul negru și liniile accentuate ale modelului Damascus sunt rezultatul tratării lamei cu oxid de fier negru. Tăișul este ascuțit la un unghi de 15 grade, ceea ce îmbunătățește agilitatea la tăiere și ușurința ascuțirii\/rectificării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul japonez contribuie, de asemenea, la caracterul acestei colecții. Este fabricat din lemn de castan ars și consolidat cu o teacă robustă din rășină. Lemnul este înfrumusețat și protejat cu un baiț transparent, pentru a-i spori rezistența la apă. În plus, un tratament termic al suprafeței îi îmbunătățește rezistența la apă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eMânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este apreciată în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, transformă cuțitele TOJIRO într-un element indispensabil în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte încântați să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus cu o lungime a lamei de 210 mm este o alegere excelentă pentru un cuțit de bucătar practic, multifuncțional, ușor de întreținut și accesibil. Dimensiunea de 210 mm (8.3\") funcționează foarte bine în bucătăriile profesionale cu spațiu de lucru limitat sau este lungimea preferată de bucătarii amatori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să aibă un aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se prelungește într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este renumită atât în Japonia, cât și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus cu o lungime a lamei de 240 mm îi va impresiona pe bucătarii profesioniști și pe bucătarii amatori pasionați, fiind un cuțit de bucătar multifuncțional, ușor de întreținut și accesibil. Dimensiunea de 240 mm (9.5\") este standard pentru un cuțit de bucătar, însă majoritatea utilizatorilor casnici vor avea nevoie de ceva timp pentru a se adapta la o dimensiune mai mare. Odată ce ne obișnuim cu dimensiunea, este un cuțit foarte util, mai ales la tăierea legumelor mai mari, precum și a fripturilor mai mari și a fileurilor de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să aibă un aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se prelungește într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este renumită atât în Japonia, cât și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damasc 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eLama TOJIRO Gyuto Damascus cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6\") este destinată bucătarilor profesioniști și amatorilor care nu se tem să folosească lame mari. O lamă mai mare înseamnă o suprafață de tăiere mai mare, astfel încât va rămâne ascuțită mai mult timp, pur și simplu pentru că există mai multă muchie de utilizat. Lama mai lungă ne ajută, de asemenea, să feliem bucăți mai mari de carne și pește. Recomandăm un cuțit de această dimensiune doar utilizatorilor cu un spațiu de lucru mare și un tocător mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este învelit în 62 de straturi de oțel inoxidabil mai moale, cu model Damascus, ceea ce face ca fiecare cuțit să aibă un aspect unic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama se continuă într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din corn de bivol. Mânerul are un unghi accentuat pentru o prindere mai bună, ceea ce îl face mai potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca produsele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn avantaj important este echipa lor grozavă, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care abia așteptăm să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-210mm","title":"Tojiro Gyuto DP ciocanat 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 210mm (8.3\") este noul campion accesibil creat de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul noii game de cuțite kuro-uchi ciocănite. Cuțitul este foarte ascuțit imediat după scoaterea din cutie și este gata să producă daune (precise) alimentelor pe care urmează să le pregătiți, fie că îl folosiți într-o bucătărie profesională, fie acasă. La fel ca toate cuțitele gyuto (cuțite de bucătar), este un cuțit multifuncțional pentru tot felul de sarcini. Datorită pântecului curbat, se descurcă cel mai bine la tăierea prin balansare și la mișcările de tăiere prin împingere-tragere, dar nu la fel de bine la tocare. Este un cuțit destul de ușor, cântărind 145 g (5.1 oz).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul din VG-10, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la 60 HRC. Nu este un cuțit foarte dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel încât veți obține un echilibru bun între menținerea ascuțimii și faptul că nu trebuie să vă faceți griji că lama se ciobește foarte ușor. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri de ciocănire din partea superioară a cuțitului, lăsate neșlefuite pentru a-i conferi finisajul kuro-uchi. Adânciturile de ciocănire au și o funcție: ajută la desprinderea alimentelor de pe lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO a echipat cuțitul cu un mâner tradițional japonez în formă de D, realizat din lemn de magnolie, cu o manșon din plastic. Nimic sofisticat aici, dar își face foarte bine treaba și menține greutatea totală a cuțitului redusă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor insațiabilă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345074827352,"sku":"01010312760","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_210mm_8.3__01010312760.jpg?v=1740397705"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime, cu o lungime a lamei de 210 mm (8,3\"), este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă cuțitele cu mâner clasic, occidental și o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003e\u003cstrong\u003eForma lamei gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea zilnică\u003cstrong\u003e, versatilă\u003c\/strong\u003e, indiferent dacă sunteți bucătar amator sau chef profesionist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tsuchime este \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel\"\u003eoțelul Super Blue (Aogami Super) de la Hitachi\u003c\/a\u003e, clasat printre cele mai bune oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o rezistență mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDar Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia vizibilă și ondulată din partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tsuchime a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul lamei\"\u003eneagră și a fost lăsată netratată\u003c\/a\u003e. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după tratamentul termic al oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic. \u003cspan\u003ePe suprafața lamei sunt vizibile \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eadânciturile rezultate în urma ciocănirii\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e din procesul de forjare. Aceste adâncituri nu contribuie doar la aspectul estetic al cuțitului, ci împiedică și lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat și durabil, fixat de tija lamei cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, realizat tot din alpaca nichelată și inoxidabilă, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația permanent noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(cuțit de bucătar) este destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este fabricat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează muchia ascuțită pentru mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar maestru talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect aparte, și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nicio urmă nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca briciul, durabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari maeștri fabrică manual cuțite expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Hammered 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCu lama de 240 mm (9,5\"), Mcusta Gyuto Supreme Hammered este un cuțit de bucătărie cu performanțe excelente, fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popularul oțel VG-10, învelit în 33 de straturi de oțel inoxidabil Damasc, mai moale\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri produse prin ciocănire, lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei are un model subtil, ondulat, de Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Gyuto este varianta japoneză a cuțitului de bucătar, așa că acest cuțit se va potrivi atât în mâinile unui bucătar profesionist, cât și ale unui pasionat de gătit acasă. Datorită lamei subțiri, caracteristice tuturor cuțitelor Mcusta, va tăia fără efort legumele, carnea și peștele, aproape fără să fie nevoie să apăsați pe cuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet)\u003c\/a\u003e. Ascuțirea hamaguri oferă o tăiere excepțional de precisă, necesită o manevrare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și îl face mai rezistent, oferind totodată un grad bun de ascuțire. Dezavantajul ascuțirii convexe este că este foarte greu de reprodus de către oricine, în afară de un ascuțitor cu multă experiență.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered este un Gyuto cu lamă care se întinde pe toată lungimea mânerului, montată pe un mâner octogonal roșu, frumos, rezistent și cu un aspect unic, din \u003c\/span\u003elemn pakka\u003cspan\u003e. În mijlocul mânerului se află un nit în formă de romb, cu o inserție din sidef, care îi conferă un aspect elegant, vintage. O gardă din oțel inoxidabil asigură o trecere lină de la lamă la mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte avansată tehnologic) de fabricare a cuțitelor. Cu o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt prelucrați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri iscusiți Mcusta, pentru a obține o ascuțire excelentă, direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eașină și personalizat\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384055410776,"sku":"17010316774","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered240mm_17010316774_V2_1.jpg?v=1792473421"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLama Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa, cu lungimea lamei de 240 mm (9,5\"), este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru uz casnic, cât și pentru o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez. Această structură stratificată, formată dintr-un miez mai dur și straturi exterioare mai moi de oțel, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt realizate în acest mod.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă într-o bucătărie modernă. Are un profil lat, cu o înălțime suplimentară pentru transferul ușor al alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eInima acestui gyuto este realizată din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 60-61 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUrmele frumoase și unice lăsate de ciocan au fost păstrate nepolizate în partea superioară a lamei.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFierarii au decis să monteze pe acest cuțit frumos un mâner tradițional japonez (Wa), din lemn. Este realizat din lemn de magnolie, cu un manșon negru, și are formă ovală, astfel încât să se potrivească atât în mâna utilizatorilor dreptaci, cât și a celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din gama de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damasc 180 mm (7,0\")","description":"\u003cp\u003eKato Gyuto Damascus este o piesă cu un aspect deosebit. Lama lustruită intens face ca modelul Damascus, atât ondulat, cât și circular, să iasă în evidență în toată splendoarea sa. Acest cuțit în formă de Gyuto este destinat utilizării versatile, pentru bucătari și pasionații de gătit acasă care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este fabricat din oțel VG-10, un oțel inoxidabil popular, ușor de întreținut, cu o bună păstrare a ascuțimii, călit la aproximativ 60-61 HRC. În jurul miezului este aplicat un oțel mai moale, pe bază de nichel (Ni) (construcție san-mai), conferind lamei acest frumos model Damascus. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a echipat lama cu un mâner din lemn pakka roșu\u0026amp;negru, durabil, de tip occidental. Mânerul este fixat de lamă cu trei nituri din oțel inoxidabil și are un bolster din oțel inoxidabil pentru o tranziție lină de la mâner la lamă.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect cu adevărat unic, realizată de talentatul fierar Yu Kurosaki. Ca în cazul tuturor cuțitelor sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; rareori observăm mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu o lamă de 240 mm, un cuțit multifuncțional, ideal pentru utilizare zilnică și versatilă, indiferent dacă gătești acasă sau ești bucătar profesionist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șinto din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, ciocănite, de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este realizat din popularul și bine testatul \u003cstrong\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei dezvăluie placarea Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a montat pe Fujin mânerul său standard din lemn. Realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat, care demonstrează măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar maestru talentat, cu atelierul în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari maeștri realizează cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar care a primit titlul de Maestru Nokaji din partea Takefu Knife Village Association și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, nu uita să incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eSuntem foarte încântați să prezentăm această nouă gamă iubitorilor de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului sunt lucrurile care ne-au atras mai întâi la această colecție forjată în atelierul Tsunehisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Gyuto este versiunea japoneză a tradiționalului cuțit european de bucătar; \u003cstrong\u003eun cuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e, cu lungimi ale lamei care variază de la 210 mm (8.3\") până la 300 mm (11.8\"). Cele mai lungi sunt folosite în principal pentru tăierea bucăților mari de carne, în timp ce cele mai scurte sunt excelente pentru felierea legumelor și tăierea unei fripturi sau a două.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama acestui Gyuto de \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, cu o grosime de doar 2 mm (0.08\"), este printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă \"direct din cutie\", o lamă cu spină foarte subțire, un echilibru bun și oferă o senzație de lejeritate în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat în întregime dintr-un singur tip de oțel, având o așa-numită \u003cstrong\u003econstrucție \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un design minimalist, cu o suprafață lustruită și semnătura gravată a maestrului pe partea dreaptă. Mânerul \u003cstrong\u003e(tradiționalul Wa japonez)\u003c\/strong\u003e este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit pentru \u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special la fierarii din zona orașului Tokyo și din împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus chiar pe un magnet pe peretele bucătăriei dumneavoastră. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de fierărie - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele Honyaki tradiționale cu o singură teșitură.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535066640472,"sku":"41010312924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto210mm.jpg?v=1611379262"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eSuntem foarte încântați să putem prezenta această nouă gamă pasionaților de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului ne-au atras mai întâi la această colecție forjată în atelierul Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Gyuto este versiunea japoneză a tradiționalului cuțit european de bucătar; \u003cstrong\u003eun cuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e, ale cărui lungimi ale lamei variază de la 210 mm (8.3\") până la 300 mm (11.8\"). Cele mai lungi sunt folosite în principal pentru tăierea bucăților mari de carne, în timp ce cele mai scurte excelează la felierea legumelor și la tăierea unei fripturi sau a două.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama acestui cuțit Gyuto de \u003cstrong\u003e270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e, cu o grosime de doar 2,2 mm (0.08\"), este printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă \"din cutie\", o lamă cu spină de grosime redusă ca un laser, un echilibru bun și oferă o senzație de lejeritate în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul VG-1\u003c\/strong\u003e este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat în întregime dintr-un singur tip de oțel, având o așa-numită \u003cstrong\u003econstrucție \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama are un design minimalist, cu suprafață lustruită și o semnătură gravată de maestru pe partea dreaptă. Mânerul \u003cstrong\u003e(tradiționalul mâner japonez Wa)\u003c\/strong\u003e este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit pentru \u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, vizibil mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special la fierarii din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de producție: Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele Honyaki tradiționale cu o singură teșitură.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535348674648,"sku":"41010320937","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto270mm.jpg?v=1611379363"},{"product_id":"harukaze-vg-1-gyuto-300mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eSuntem foarte bucuroși să putem prezenta această nouă gamă pasionaților de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului sunt cele care ne-au atras inițial la această colecție forjată în atelierul Tsunehisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Gyuto este versiunea japoneză a tradiționalului cuțit european de bucătar; \u003cstrong\u003eun cuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e, ale cărui lungimi ale lamei variază de la 210mm (8.3\") până la 300mm (11.8\"). Cele mai lungi sunt folosite în principal pentru tăierea bucăților mari de carne, în timp ce cele mai scurte excelează la felierea legumelor și tăierea unei fripturi sau a două.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama acestui Gyuto de \u003cstrong\u003e300mm (11.8\")\u003c\/strong\u003e, cu o grosime de doar 2.7mm (0.1\"), se numără printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă „din cutie”, o spinare a lamei subțire ca un laser, un echilibru bun și oferă o senzație de lejeritate în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat în întregime dintr-un singur tip de oțel, având o așa-numită \u003cstrong\u003econstrucție „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este minimalistă, cu o suprafață lustruită și o semnătură gravată de maestru pe partea dreaptă. Mânerul \u003cstrong\u003e(tradiționalul japonez Wa)\u003c\/strong\u003e este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de trandafir și lemnul de cedru. Este potrivit pentru \u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de prelucrare a oțelului - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535371448408,"sku":"41010322939","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto300mm.jpg?v=1611379647"},{"product_id":"tojiro-vg-10-gyuto-dp-hammered-210mm","title":"Tojiro VG-10 Gyuto DP ciocanat 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e DP Hammered 210 mm (8,3\") este noua vedetă accesibilă creată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul acestei game de cuțite kuro-uchi ciocănite\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Cuțitul este foarte ascuțit direct din cutie și gata să producă pagube (precise) alimentelor pe care urmează să le pregătiți. \u003cspan\u003eGyuto, sau cuțitul de bucătar, este \u003cstrong\u003eun cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e, care se va remarca la orice fel de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător - acasă, dar și într-o bucătărie profesională.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, învelit într-un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. Nu este un cuțit extrem de dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel încât veți obține un echilibru bun între menținerea tăișului și lipsa grijilor că lama se va ciobi prea ușor. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri produse prin ciocănire pe lamă, împreună cu un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kuro-uchi\u003c\/strong\u003e cu aspect rustic. Adânciturile produse prin ciocănire au și un rol funcțional: ajută la desprinderea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din lemn stamina durabil, permițând o prindere ergonomică și fără oboseală. Acesta are o gardă din oțel inoxidabil și trei nituri pentru fixarea sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor în mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de cea mai bună calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă fiind dedicată producției de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, urmăriți videoclipul de mai jos.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32537603965016,"sku":"01010312947","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1105.jpg?v=1740397694"},{"product_id":"tojiro-vg-10-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro VG-10 Gyuto DP ciocanat 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e DP Hammered 240mm (9.5\") este noua vedetă accesibilă creată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul acestei game de cuțite hammered\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Cuțitul este foarte ascuțit direct din cutie și este gata să producă niște daune (precise) alimentelor pe care urmează să le pregătiți. \u003cspan\u003eGyuto, sau cuțitul de bucătar, este \u003cstrong\u003eun cuțit de bucătărie japonez multifuncțional\u003c\/strong\u003e care excelează la tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător - atât acasă, cât și într-o bucătărie profesională.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiezul VG-10\u003c\/strong\u003e, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. Nu este un cuțit foarte dur, dar asta înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel încât veți obține un raport bun între menținerea tăișului și faptul că nu trebuie să vă faceți griji că lama se va ciobi prea ușor. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira frumoasele adâncituri de pe lamă, realizate prin ciocănire, combinate cu un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efinisaj rustic kuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Adânciturile realizate prin ciocănire au și o funcție: ajută la desprinderea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din lemn stamina durabil, permițând o prindere ergonomică și fără oboseală. Acesta are un bolster din oțel inoxidabil și trei nituri pentru fixarea sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor în mâner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, având sediul în Niigata. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă fiind dedicată producerii de cuțite personalizate elaborate. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă supraînălțată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, urmăriți videoclipul de mai jos.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32537639190616,"sku":"01010316948","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1106.jpg?v=1740397692"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e Imprentele unice lăsate de ciocan pe partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (cuțit de bucătar) este destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un \u003cstrong\u003ecuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat dintr-un frumos \u003cstrong\u003elemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, deosebit și calității excelente. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maestri fierari realizează cuțite handmade, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-240mm","title":"Kato Yuki Gyuto 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eNoua colecție remarcabilă a \u003cstrong\u003emărcii Masakage\u003c\/strong\u003e și a fierarului \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e se numește \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul deschis la culoare din lemn de magnolie sunt concepute pentru a aminti de un peisaj de iarnă acoperit de zăpadă. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din oțel inoxidabil, această gamă reprezintă combinația perfectă dintre frumusețe și performanță.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma Gyuto este versiunea japoneză a cuțitelor europene tradiționale de bucătar. Este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, excelent pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător - atât acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Cuvântul Gyuto înseamnă „sabie pentru carne de vită”. Cele cu lame mai lungi (\u003cstrong\u003e240 mm\/9.5” \u003c\/strong\u003eși mai lungi) sunt puțin mai potrivite pentru tăierea bucăților mai mari de carne. Datorită lungimii sale, acest Gyuto este recomandat utilizatorilor obișnuiți cu cuțitele mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul lamei se numește \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Acesta se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii, pe de o parte, și ascuțime, o muchie fină și netedă și tăiere și tocare eficiente, pe de altă parte. Utilizarea lamei îi va conferi o patină pe marginea inferioară a lamei, de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a \u003ca title=\"Ulei Ballistol\" href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003euleiului Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este recomandată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din celebrul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a dat lamei un\u003c\/span\u003e mâner tradițional japonez, de formă ovală, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din lemn roșu (stabilizat).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560227549272,"sku":"41010316917","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto240mm_9.5__41010316917.jpg?v=1585246169"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nichel Damasc 210 mm [Rosewood] (8,3\")","description":"\u003cp\u003eModelul hipnotizant \u003cstrong\u003e Suminagashi \u003c\/strong\u003e și profilul perfect al lamei ne-au lăsat fără cuvinte la prima vedere a acestui cuțit cu totul special. Suminagashi („\u003cem\u003ecerneală plutitoare\u003c\/em\u003e”) este denumirea unui model marmorat (numit Damasc în cazul cuțitelor), realizat de Yoshimi Kato pentru acest gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 este un cuțit pe care îl recomandăm cu căldură tuturor colecționarilor și pasionaților de cuțite cu un design superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a cuțitelor europene tradiționale de bucătar. Lungimea de \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e este optimă pentru bucătarul versatil, care își petrece zilele atât tocând legume, cât și tăind carne. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Partea sa ușor rotunjită permite folosirea tehnicii de tăiere prin balansare. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, păstrarea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică de calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit în urmă cu 60 de ani să găsească echilibrul perfect între elementele care formează acest renumit oțel japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună păstrare a ascuțimii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, fiind învelit în mai multe straturi cu un model marmorat complex, obținut de fierar prin împletirea unor straturi diferite de materiale (laminare Damasc cu nichel).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTăișul lamei este ascuțit la un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eunghi de 50\/50\u003c\/strong\u003e și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMânerul japonez tradițional (Wa)\u003c\/strong\u003e este realizat din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e și, datorită formei sale ovale și simetrice, se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Distribuția greutății între mâner și lamă îl face extrem de confortabil și ușor de manevrat.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"takamura-gyuto-migaki-vg-10-210mm","title":"Takamura Gyuto Migaki VG-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTakamura Migaki Gyuto VG-10 210 mm (8.3\") este un cuțit pe care îl recomandăm bucătarilor profesioniști și tuturor bucătarilor talentați amatori, dar mai presus de toate este un prim cuțit excelent pentru tinerii bucătari. De ce? Cuțitul este ușor de întreținut și își păstrează ascuțimea pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a cuțitelor tradiționale europene de bucătar. Lungimea de 210 mm este optimă pentru bucătarul versatil, care își petrece zilele atât tocând legume, cât și tăind carne. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Tăișul lamei este ascuțit la un unghi de 50\/50 și rămâne extrem de ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de espig cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării. Datorită simetriei sale, mânerul se potrivește perfect în ambele palme. Acesta face cuțitul puțin mai greu, însă distribuția greutății între mâner și lamă permite o utilizare extrem de confortabilă și o manevrare ușoară a cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, în prezent cel mai popular oțel japonez. Atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, păstrarea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică de calitate superioară) este produs de \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, o companie relativ mică ce a reușit, în urmă cu 60 de ani, să găsească echilibrul perfect între elementele care compun acest celebru oțel japonez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună păstrare a ascuțimii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTakamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (prefectura Fukui), deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. În prezent este condusă de fiul cel mare, Terukazu Takamura, care a preluat afacerea de la tatăl său, Toshiyuki (care, la rândul său, o preluase de la tatăl său, fondatorul fierăriei, Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor remarcabilă, rafinamentul designului și ascuțimea lor. Calitatea acestora a fost recunoscută într-un raport de testare pentru consumatori realizat de Smartson în Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a devenit renumită după ce cuțitele sale au devenit alegerea nr. 1 a unor bucătari de renume mondial precum Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea de televiziune Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToate acestea fac cațitele Takamura foarte greu de procurat, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității limitate de producție. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite pe deplin.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560546283608,"sku":"41010312922","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraMigakiGyutoVG-10210mm_8.3__41010312922_1.jpg?v=1585254816"},{"product_id":"makoto-ryusei-gyuto-240mm","title":"Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și locuiește în Takefu, Echizen, unde lucrează ca principalul ascuțitor în atelierul celebrului Kato-san. Noua sa gamă Ryusei a fost creată în colaborare cu maeștrii fierari locali, ale căror lame le șlefuiește și le ascute apoi până la perfecțiune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e este versiunea japoneză a cuțitelor de bucătar tradiționale europene. Lungimea de \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm (9.5”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e este optimă atât pentru lucrări versatile, cât și pentru tăierea bucăților mai mari de carne. Datorită lungimii sale, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți cu cuțitele mai lungi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțel inoxidabil VG-7\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, aflat în topul oțelurilor japoneze de calitate. Cuțitul este călit la aproximativ 61,5+\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHRC\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea superfină pentru mult timp. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este extrem de subțire la spinare, iar tăișul este ascuțit ca un laser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un finisaj delicat \u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și o semnătură \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e gravată manual. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul tradițional japonez (Wa) este realizat din \u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003earțar\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și finisat cu o gardă Pakka roșie. Datorită \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eformei sale octogonale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e simetrice, se potrivește confortabil atât în palma dreaptă, cât și în cea stângă. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMakoto Kurosaki\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și își desfășoară activitatea în Takefu Knife Village, în Echizen. El și fratele său și-au făcut stagiile sub îndrumarea lui \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și a celorlalți maeștri ai cooperativei Takefu, ceea ce înseamnă că au avut marele privilegiu de a învăța de la legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor dobândite poate fi observat în toate produsele lor finite. Makoto este ascuțitor de tăișuri și designer de cuțite. Și-a început cariera de fierar urmând pașii fratelui său în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propriul drum, orientându-se către ascuțirea cuțitelor. Și-a dezvoltat recent propriul brand - bazat pe colaborarea cu fierarii locali (inclusiv fratele său), care forjează lamele după designurile sale, iar el le șlefuiește și le ascute.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32563038290008,"sku":"41010316855","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ASMakotoRyuseiGyuto240mm_9.5__41010316856_1.jpg?v=1750232444"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-gyuto-240mm","title":"Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și locuiește în Takefu, Echizen, unde lucrează ca principalul ascuțitor în atelierul celebrului Kato-san. Noua sa gamă Sakura a fost creată în colaborare cu maeștri fierari locali, ale căror lame le șlefuiește și le ascute apoi până la perfecțiune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este versiunea japoneză a cuțitelor tradiționale europene pentru bucătari. Acest \u003c\/span\u003ecuțit foarte subțire este fabricat din oțel pulbere SG2, care își păstrează ascuțimea mult timp și este ideal pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Potrivit atât pentru bucătarii profesioniști care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru pasionații de gătit de acasă. Din cauza subțirimii lamei, recomandăm folosirea tehnicilor corecte de tăiere și a unui tocător adecvat (din lemn sau plastic), pentru a preveni deteriorarea cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama minimalistă are un finisaj kasumi și este decorată doar cu o simplă semnătură kanji. Avantajul său discret constă în materialul atent selectat al lamei! Miezul este fabricat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere SG2\u003c\/strong\u003e, considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze utilizate pentru lamele de bucătărie. Datorită compoziției și microstructurii oțelului, precum și durității sale de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, își păstrează ascuțimea pentru o perioadă îndelungată. Acest oțel este ușor de întreținut, iar conținutul ridicat de crom îl face rezistent la rugină. Se recomandă ascuțirea periodică folosind pietre de ascuțit Suehiro sau Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003eoțel Super Gold\u003c\/strong\u003e, este un oțel pulbere fabricat de uzina de oțel Takefu. Are un conținut ridicat de carbon și crom și este inoxidabil. Compoziția oțelului permite forjarea unor cuțite extrem de subțiri, cu duritatea de 64 HRC. Compoziția oțelului: carbon (C) 1.25 - 1.45% (C), crom (Cr) 14.00 - 16.00%, molibden (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadiu (V) 1.80 - 2.20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe reprezintă \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e în denumirea cuțitului?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura este un cuvânt japonez pentru floarea de cireș, unul dintre simbolurile importante ale culturii japoneze. Fierarilor le place să folosească referințe la tradiție, obiceiuri și simbolism în munca lor. Makoto a rămas fidel acestui principiu atunci când a creat acest cuțit: o lamă minimalistă și elegantă din oțel pulbere, prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal din lemn de cireș, care se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Cu acest cuțit putem simți spiritul contemporan al Japoniei, îmbinând tradiția cu designul modern și materialele avansate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSe spune că primul cireș a fost plantat în secolul al IX-lea în fața Palatului Imperial, motiv pentru care floarea sa este considerată a avea o notă de noblețe. În plus, florile de cireș reprezintă efemeritatea vieții și, de aceea, în timpul înfloririi cireșilor se sărbătorește Hanami (花 見, „contemplarea florilor”). Admirarea florilor albe și roz proaspăt înflorite ale cireșilor - minunându-ne de frumusețea și efemeritatea naturii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eÎn onoarea primăverii și a începutului unui nou ciclu al vieții, cu toate oportunitățile pe care le aduce, în cutia cuțitului sunt presărate petale de flori de cireș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki și lucrează în Takefu Knife Village, în Echizen. El și fratele său și-au făcut stagiile sub îndrumarea lui \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și a celorlalți maeștri ai cooperativei Takefu, ceea ce înseamnă că au avut marele privilegiu de a învăța de la legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor dobândite poate fi observat în toate produsele lor finite. Makoto este ascuțitor și designer de cuțite. Și-a început cariera de fierar urmându-și fratele în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propriul drum, orientându-se către ascuțirea cuțitelor. Și-a dezvoltat recent propriul brand - bazat pe colaborarea cu fierari locali (inclusiv fratele său), care forjează lamele proiectate de el, pe care apoi le șlefuiește și le ascute.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32800783827032,"sku":"41010316856","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Gyuto240mm.jpg?v=1611380839"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eLama Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa de 210 mm (8,3\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul bucătarului, este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător. Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, cu o înălțime suplimentară pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și efectuarea unor operațiuni precise și delicate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui gyuto este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 60-61 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul lamei acestui cuțit este superb. Se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul feliereii.\u003cbr\u003eÎn partea de jos, se poate observa o linie mată, ondulată și foarte pronunțată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară oțelului din miez.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFierarii au ales să monteze pe acest cuțit frumos un mâner tradițional japonez (Wa), din lemn. Acesta este realizat din lemn de magnolie, cu un manșon negru, și are formă ovală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură fațetă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-morado-210mm","title":"Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie multifuncțional, subțire ca un laser, cu o ascuțime excelentă direct din cutie!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSG2 este în prezent unul dintre cele mai interesante oțeluri, comparabil prin proprietăți cu ZDP-189. Oțelurile obținute prin metalurgia pulberilor sunt mai dificil de produs, însă rezultatul final merită, deoarece oferă o ascuțime de lungă durată, întreținere ușoară, o tăișare excepțională… tot ceea ce căutăm la un cuțit care va fi un adevărat cal de bătaie într-un mediu profesional și casnic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS-a acordat multă atenție detaliilor fine, ceea ce face din acest cuțit o alegere excelentă pentru cei mai buni bucătari și pentru cei mai pasionați iubitori de cuțite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferul ușor al alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca burta lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSG2 (cunoscut și sub denumirea de oțel R2) este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, prin urmare, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e, pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etăiș dublu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(simetric), cu o șlefuire convexă de tip hamaguri, care ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eSuprafața lamei este lustruită\u003c\/a\u003e, iar din aspectul altfel minimalist se evidențiază doar o linie de-a lungul tăișului. Această linie de separare dintre oțelul SG2 dur din interior și oțelul moale din exterior se numește „finisaj hairline”. Un detaliu elegant al cuțitului este kanji-ul dăltuit manual. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEchilibrul cuțitului este asigurat de un raport bine conceput între lamă și mâner, mânerul fiind realizat din lemn de morado și având o formă octogonală, confortabilă pentru lucrul atât cu mâna dreaptă, cât și cu stânga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKei Kobayashi este un ascuțitor extrem de talentat și a lucrat pentru mulți dintre cei mai buni fierari din Japonia, contribuind cu amprenta sa în etapele finale ale realizării cuțitelor. Recent, a pornit pe cont propriu cu prima sa gamă de cuțite din oțel obținut prin metalurgia pulberilor. Deși este considerat un novice relativ în cercurile meșterilor fierari, acest lucru nu s-ar putea ghici niciodată, deoarece cuțitele sale depășesc cu mult toate așteptările, fie că este vorba despre alegerea oțelului, execuția precisă, finisajul perfect sau ascuțimea de lungă durată.\u003c\/p\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33033150955608,"sku":"41010312940","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Morado210.jpg?v=1592252105"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-damask-skd-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eDacă sunteți în căutarea unui produs special, unic și forjat manual, ați ajuns în locul potrivit. \u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm\u003c\/strong\u003e are o lamă extrem de frumoasă, cu un model damasc format din 73 de straturi, și este prevăzut cu un mâner octogonal din lemn de trandafir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste un Gyuto ceva mai greu, deoarece lama este mai groasă în zona mânerului (3.4 mm), apoi se lărgește spre partea centrală (3.7 mm), după care se subțiază din nou spre vârf. Grosimea lamei permite o ascuțire în care unghiul secundar al lamei este \u003cstrong\u003enu concav, ci convex\u003c\/strong\u003e. Acest unghi se numește \u003cstrong\u003eHamaguri\u003c\/strong\u003e și este inspirat de katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn model rezultat din împletirea diferitelor straturi de oțel se unduiește de-a lungul lamei și creează un efect hipnotic, transformând acest Gyuto într-un cuțit cu adevărat special.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOțelul SKD de la Hitachi\u003c\/strong\u003e este dur, rezistent la rugină și oferă o protecție foarte bună împotriva uzurii, asigurând astfel performanțe excelente și o durată lungă de viață a cuțitului. Datorită conținutului ridicat de carbon, după tratamentul termic atinge o duritate cuprinsă între\u003cstrong\u003e 62 și 64 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noile cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru realizarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092367548504,"sku":"390103161006","price":520.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoDamaskSKD240.jpg?v=1593444273"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-classic-d-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Classic D 240 mm (9,5\")","description":"\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eAceste cuțite rafinate prezintă un model captivant din oțel inoxidabil damasc, combinat cu un mâner opulent din Corian alb, emanând o aură de lux care inspiră fiecare tăietură fără limite.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Classic D, cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\"), atrage toate privirile. Potrivit ca principal cuțit de bucătar într-o bucătărie profesională, acesta se regăsește și în bucătăriile casnice ale pasionaților serioși de gătit. Cele 33 de straturi de oțel damasc mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, conferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este fabricat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel încât acest cuțit se va potrivi atât în mâinile bucătarului profesionist, cât și în cele ale pasionatului de gătit de acasă. Cu lama sa subțire, caracteristică tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință și aproape fără presiune legumele, carnea și peștele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic este un gyuto cu tijă completă, atașat unui mâner ergonomic din Corian alb\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filosofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul confecționării cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foi de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce face din Mcusta cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Muchia finală (ascuțită) este ascuțită de echipa de meșteri specializați a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099679334488,"sku":"17010314880","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusClassicD240mm.jpg?v=1611599903"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-classic-d-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Classic D 210 mm (8,2\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAceste cuțite rafinate prezintă un model captivant de damasc din oțel inoxidabil, combinat cu un mâner opulent din Corian alb, emanând o aură de lux care inspiră nelimitat la fiecare tăiere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Classic D, cu o lungime a lamei de 210 mm (8,2\"), atrage toate privirile. Potrivit ca principal cuțit de bucătar într-o bucătărie profesională, dar poate fi găsit și în bucătăriile celor pasionați de gătit acasă. Cele 33 de straturi de oțel damasc mai moale și inoxidabil seamănă cu o flacără care se extinde de la baza până la vârful lamei, oferind fiecărui cuțit un aspect unic. Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoțel VG-10 cu performanțe excelente, ușor de reascuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eForma lamei Gyuto este versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, astfel că acest cuțit se va potrivi atât în mâna bucătarului profesionist, cât și în cea a pasionatului de gătit acasă. Cu lama sa subțire, specifică tuturor cuțitelor Mcusta, va felia cu ușurință legumele, carnea și peștele, aproape fără a fi nevoie să aplicați presiune asupra cuțitului. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic este un gyuto full-tang, atașat unui mâner ergonomic din Corian alb\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Trei nituri fixează cuțitul în siguranță de mâner. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner, este adăugată o gardă din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eEjiri plat\u003c\/a\u003e, partea inferioară a mânerului, are o funcție practică - poate fi folosit pentru zdrobirea usturoiului și a altor ingrediente.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte avansată tehnologic) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini fabricate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1\/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteșugari experți ai Mcusta, pentru a obține o ascuțire foarte bună direct din cutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine și\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099732844632,"sku":"17010312879","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusClassicD210mm.jpg?v=1611600269"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8.2\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și ascuțirea ușoară. \u003cstrong\u003eForma gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lama a fost lustruită intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul central face parte din familia oțelurilor cu conținut ridicat de carbon. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat \u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. Dar Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchie (linia vizibilă, curbată, de la baza lamei reprezintă granița dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super are o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul se ascute foarte ușor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin acest cuțit, Hokiyama a urmărit îndeaproape tradițiile japoneze de fabricare a cuțitelor. Au montat pe tija lamei un \u003cstrong\u003emâner din lemn de magnolie\u003c\/strong\u003e, prevăzut cu un manșon din corn de bivol. Magnolia este o alegere excelentă pentru un mâner datorită proprietăților sale antiseptice, însă, fiind un lemn moale, se pătează destul de repede, așa că recomandăm să țineți mânerul cu mâinile curate. Mânerul are \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de forjă renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte permanent noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că fabrică cuțite prin metode tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33143564435544,"sku":"390103121002","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa210mm.jpg?v=1611379903"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuchime_Bubinga_210_mm_420103121621--7.jpg?v=1790922284","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife.oembed?page=8","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}