{"title":"Idei de cadouri pentru Ziua Tatălui","description":"\u003cp\u003eTăticii sunt greu de cumpărat pentru că de obicei spun că nu au nevoie de nimic. Dar un cuțit japonez ascuțit este diferit. Se simte special, arată impresionant și face gătitul de zi cu zi mai plăcut, chiar dacă felul său de mâncare preferat rămâne friptura cu cartofi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFii copilul nr. 1 de Ziua Tatălui.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Celulă argintie 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka a fost conceput în armonie cu valorile noastre (exelență, calitate și fiabilitate), în conformitate cu cele care își au originea în tradiția japoneză fermă. De asemenea, am acordat o atenție specială anumitor estetică inspirată de misticismul japonez și o atitudine respectuoasă față de tradiție, natură, materii prime, elementele constitutive și produsul final – pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică katana, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Forma lamei se numește Bunka\"\u003elamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, care înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit foarte versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003cstrong\u003eBunka design\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAre un profil flexibil care este \u003cstrong\u003esuficient de lat la mânere\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo lamă cu un design delicat, potrivită pentru a face fie \u003cstrong\u003etăieturi lungi, fie scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003eparte din spate plată\u003c\/strong\u003e a lamei,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un vârf subțire și ascuțit \u003cstrong\u003ereverse tanto pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și sculpturi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUnghiul coloanei vertebrale se schimbă rapid pentru a se întâlni cu vârful, care este denumit »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă faptul că arată grozav, această formă îi permite utilizatorului precizie și face ca accesul în locurile greu accesibile să fie puțin mai ușor.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este făcută din \u003ca title=\"oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și tăișul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0,60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNucleul dur al unui cuțit este încadrat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri care sunt foarte dificile de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier incandescent este tăiată, iar o bucată de oțel este inserată. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un nucleu ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi este de asemenea numit „metoda de tăiere și inserare”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind în V, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un luciu de oglindă cu un finisaj de linie fină, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea între oțelul mai moale și cel mai dur, ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a forjei Yoshida din Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver a fost dotat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este fabricat din lemn de nuc și are o formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Black 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") este unul dintre cuțitele pe care le-am proiectat cu ajutorul meșteșugarului priceput Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul anilor de experiență cu cuțitele japoneze. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Excelează în diverse sarcini de tăiere și tocere pe placa de tăiat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil pentru orice bucătărie, satisfăcând o gamă largă de nevoi de tăiere cu cele trei virtuți ale sale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Se manipulează fără efort trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocat și tocat, făcându-l un însoțitor versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este proiectat pentru lucrări complicate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, găzduind o serie de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocat greu.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Pulbere de oțel japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e , pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile care sunt foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea. Warikomi mai este numită și „metoda divizării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black are un cuțit cu lamă cu un dublu unghi (simetric)\u003c\/a\u003e și un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind V-edge, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e Sfârşit\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003emunca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, cel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epartea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patina închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAceasta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku a fost dotat cu un mâner din lemn japonez tradițional, numit Wa. Mânerul din lemn este făcut din lemn de nuc cu o formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e în Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă pentru bucătarii care preferă un cuțit de dimensiuni medii, multi-scop, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. O vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și mijloc face ca burta să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când se taie. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr) , care previne coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConținutul de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai mare retenție a marginilor din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pe piață astăzi. Utilizatorii serioși și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite fabricate din oțel ZDP-189 datorită performanței sale superioare de tăiere și a retenției mai lungi a marginilor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită foarte mult timp: stratul său exterior mai moale îl face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează miezul de oțel de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un finisaj lustruit în oglindă, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia de păr unică, care se desfășoară pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189, mai moale și cel mai dur, cu miez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn mic lot de lame de argint ZDP-189 gyuto de la fierăria Yoshida Hamono a fost finisat cu semne delicate de ciocan, creând un finisaj subtil tsuchime care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filozofie estetică japoneză care găsește frumusețea în imperfecțiuni, asimetrie și autenticitate, prețuind unicitatea în lucrurile care nu sunt considerate în mod tradițional impecabile.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAceastă Gyuto a fost dotată cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa.\u003c\/span\u003eMânerul din lemn este făcut din lemn de nuc și are o formă octogonală, care se potrivește bine în mâinile utilizatorilor atât stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat la fierăria din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto din vizita noastră la fierăria lor în 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm este un cuțit japonez clasic, greu și mai gros, pentru sarcini mai grele, cum ar fi tăierea peștelui, puiului și, de asemenea, pentru filet.\u003c\/span\u003e Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama are nevoie de îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba are o \u003cstrong\u003eșlefuire dublă teșită\u003c\/strong\u003e, nu este o singură teșire ca majoritatea cuțitelor deba, așa că acesta poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManerul este realizat din lemn de Magnolia cu o manta din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are autocolantul roșu aplicat.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Black 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e este fabricat la forja\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eForma lamei \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este practic o versiune japoneză a cuțitului de bucătar, făcând acest cuțit potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizare versatilă zilnică, fie că ești un bucătar amator sau un bucătar profesionist. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și mijloc face ca burta să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când tai. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este făcută din \u003ca title=\"oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile care sunt foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea. Warikomi mai este numită și „metoda divizării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind V-edge, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e Sfârşit\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emunca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, cel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epartea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patina închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  înregistrat 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a Forjei Yoshida în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto Black a fost dotat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din lemn de nuc cu o formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e este fabricat la forja\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efrate mai lung și mai mare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eal bestseller-ului nostru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke au un loc special în ierarhia strictă a bucătăriei japoneze. Tradițiile japoneze permit doar Șefului Executiv să folosească acest cuțit. Dar, deoarece majoritatea dintre noi locuim în afara Japoniei, putem omite regulile stricte și ne putem bucura de acest cuțit de bucătar multifuncțional și în bucătăriile noastre de acasă! Cuțitele Kiritsuke sunt hibride între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit de feliat, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la a face sashimi, a tăia ribeye, până la a toca legumele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși tradițional cuțitele kiritsuke sunt cu un singur unghi, Yoshida a ascuțit acesta pe ambele părți (dublu unghi) pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, totuși, din cauza tăișului său drept (foarte puțin curbat), Kiritsuke nu va face mișcarea de balansare prin tăieturi așa cum o face Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este făcută din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"oțelul pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și tăișul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0,60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNucleul dur al unui cuțit este încadrat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri care sunt foarte dificile de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier incandescent este tăiată, iar o bucată de oțel este inserată. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un nucleu ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi este, de asemenea, numit „metoda de tăiere și inserare”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind în V, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e Sfârşit\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003elucru\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, cel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epartea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiritsuke Black a fost dotat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este fabricat din lemn de nuc și are o formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":352.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Fiecare lot de lame ZDP-189 Kiritsuke este ușor diferit, deoarece fiecare piesă este forjată manual individual. Lotul actual vine fără urme de ciocan, având un finisaj plat, fără model. Deoarece lamele sunt realizate manual, diferențele minore în textură, ton și detalii sunt normale – și fac parte din ceea ce face fiecare lamă unică.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama ZDP-189 Kiritsuke este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat pentru a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKiritsuke este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, cu o formă a lamei care este un hibrid între Yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în special pentru sushi) și Usuba (un cuțit specializat pentru tăierea legumelor). Este destinat bucătarilor care au experiență anterioară cu cuțitele japoneze. Poate fi folosit pentru diverse sarcini, dar performează cel mai bine când tai carne sau toci cantități mari de legume. Culoarea lamei este închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și finisaj Kuro-uchi – cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă. Lama forjată manual poartă semne vizibile de lovituri cu ciocanul. Acest lucru nu doar că îi conferă un finisaj frumos, rustic, dar previne și lipirea alimentelor de suprafața sa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eInima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțimea de durată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% Wolfram (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă; stratul exterior mai moale face ca ascuțirea să fie mai ușoară și protejează miezul de oțel de factorii externi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Kiritsuke este alegerea ideală în ceea ce privește ceea ce îți dorești de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care va asigura o ascuțime fină și de durată chiar și după standardele japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama cuțitului Kiritsuke este fabricată în atelierul Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/6897D780-1D6E-4B3F-84BD-806AF334CC28.jpg?v=1756725335"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama neagră ZDP-189 Santoku este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta de a-ți crea propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este, de asemenea, disponibil cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eun mâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNumele \"Santoku\" provine din cuvântul japonez \"San\", care înseamnă \"trei\", reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se ocupă cu ușurință de trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput în feliere, tocăre și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări intricate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, acomodând o gamă de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tăierea grea.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este făcută din \u003ca title=\"oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și tăișul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0,60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNucleul dur al unui cuțit este încadrat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri care sunt foarte dificile de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier incandescent este tăiată, iar o bucată de oțel este inserată. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un nucleu ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi este, de asemenea, numit „metoda de tăiere și inserare”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind în V, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e Sfârşit\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003elucru\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, cel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epartea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e Lama ZDP-189 Gyuto este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta de a-ți face propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este, de asemenea, disponibil cu un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul de 210mm Gyuto va satisface în principal nevoile bucătarilor care preferă un cuțit de dimensiuni medii, multifuncțional pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Culoarea lamei este închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și finisaj Kuro-uchi – cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară a lamei neprocesată care a dezvoltat deja o patină închisă. Lama forjată manual prezintă semne vizibile de a fi fost bătută cu un ciocan. Acest lucru nu doar că îi conferă un finisaj frumos, rustic, dar împiedică și alimentele să se lipească de suprafața sa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eForma lamei \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este practic o versiune japoneză a cuțitului de bucătar, făcând acest cuțit potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizare versatilă zilnică, fie că ești un bucătar amator sau un bucătar profesionist. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și mijloc face ca burta să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când tai. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este făcută din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"oțelul pulbere japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și tăișul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0,60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNucleul dur al unui cuțit este încadrat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri care sunt foarte dificile de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier incandescent este tăiată, iar o bucată de oțel este inserată. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un nucleu ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi este de asemenea numit „metoda de tăiere și inserare”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eAcest cuțit are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind în V, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e Sfârşit\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003elucru\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, cel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epartea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":232.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama ZDP-189 Bunka Silver este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta de a-ți crea propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, care se potrivește perfect gustului și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-bunka-silver\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka a fost conceput în armonie cu valorile noastre (exelență, calitate și fiabilitate), în conformitate cu cele care își au originea în tradiția japoneză fermă. De asemenea, am acordat o atenție specială anumitor estetică inspirată de misticismul japonez și o atitudine respectuoasă față de tradiție, natură, materii prime, elementele constitutive și produsul final – pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edin Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică katana, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eForma \u003ca title=\"Forma lamei se numește Bunka\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003elamei se numește Bunka\u003c\/a\u003e, care înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e în japoneză. Bunka este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuțit foarte versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003cstrong\u003edesignul Bunka\u003c\/strong\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAre un profil flexibil care este \u003cstrong\u003esuficient de lat la mâner\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun abdomen ușor al lamei, potrivit pentru a face fie \u003cstrong\u003etăieri lungi, fie scurte\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eo \u003cstrong\u003epartea din spate plată\u003c\/strong\u003e a lamei,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eși un vârf subțire și ascuțit \u003cstrong\u003ereverse tanto pentru tăieturi precise\u003c\/strong\u003e și sculpturi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUnghiul coloanei vertebrale se schimbă rapid pentru a se întâlni cu vârful, care este denumit »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Pe lângă faptul că arată grozav, această formă îi oferă utilizatorului precizie și face ca accesul în locurile greu accesibile să fie puțin mai ușor.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Pulbere de oțel japonez\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e , pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eMiezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile care sunt foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea. Warikomi mai este numită și „metoda divizării și inserării”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eBunka are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind în V, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un finisaj lustruit în oglindă, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia de păr unică, care se desfășoară pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189, mai moale și cel mai dur, cu miez.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  înregistrat 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a Forjei Yoshida în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e în Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Mânerele sunt în nuanțe diferite de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33199444066392,"sku":"03011633990","price":228.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189Bunkasilverblade190mm_2.jpg?v=1756725328"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3,9\u0026quot;) este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dvs. de a vă face propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să puteți pune împreună un cuțit unic, care este se potrivește perfect gustului și nevoilor dvs. Cuțitul este disponibil și cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003emâner oval din lemn de magnolie.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit mic de bucătărie, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. În Japonia este folosit mai ales pentru tăierea peștilor mai mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp, cuțitul este foarte ușor de resascut. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea de sus și a dezvoltat deja o patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") - BLADE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama Kuro-uchi Utility de 175 mm (6,9\") este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dvs. de a vă crea propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să puteți pune împreună un cuțit unic, care este perfect potrivit pentru gustul și nevoile dvs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility este un cuțit de bucătărie de dimensiuni medii, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") - LAMA","description":"\u003cp\u003eLama Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi de 155 mm (6,1\u0026quot;) este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dvs. de a vă face propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să puteți pune împreună un cuțit unic, care este perfect potrivit. dupa gustul si nevoile dumneavoastra Cutitul este disponibil si cu \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003emaner oval din lemn de magnolie.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit mic de bucătărie, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. În Japonia este folosit mai ales pentru tăierea peștilor mai mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp, cuțitul este foarte ușor de resascut. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea de sus și a dezvoltat deja o patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Silver 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003eLama ZDP-189 Gyuto este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta de a-ți face propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este, de asemenea, disponibil cu un \u003ca href=\"\/ro\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emâner octogonal din lemn de nuc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă pentru bucătarii care preferă un cuțit de dimensiuni medii, multi-scop, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. O vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și mijloc face ca burta să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când se taie. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr) , care previne coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConținutul de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai mare retenție a marginilor din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pe piață astăzi. Utilizatorii serioși și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite fabricate din oțel ZDP-189 datorită performanței sale superioare de tăiere și a retenției mai lungi a marginilor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită foarte mult timp: stratul său exterior mai moale îl face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează miezul de oțel de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un finisaj lustruit în oglindă, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia de păr unică, care se desfășoară pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189, mai moale și cel mai dur, cu miez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn mic lot de lame de argint ZDP-189 gyuto de la fierăria Yoshida Hamono a fost finisat cu semne delicate de ciocan, creând un finisaj subtil tsuchime care întruchipează conceptul japonez de wabi-sabi. Wabi-sabi este o filozofie estetică japoneză care găsește frumusețea în imperfecțiuni, asimetrie și autenticitate, prețuind unicitatea în lucrurile care nu sunt considerate în mod tradițional impecabile.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat la fierăria din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto din vizita noastră la fierăria lor în 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33733792956504,"sku":"030103121076","price":236.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189gyutosilver030103121076_1.jpg?v=1756725320"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama ZDP-189 Bunka Black este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta de a-ți face propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCu funcționalitatea sa tipică, designul Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite o utilizare versatilă în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mânere, un burtă a lamei ușor conturată, potrivită pentru a face tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei pentru tocat și un vârf subțire pentru lucrări precise cu alimente. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisaj Kuro-uchi, partea neprocesată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă impresii vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eInima cuțitului este făcută din oțel ZDP-189, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0.60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă, stratul său extern mai moale o face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează oțelul din miez de factorii externi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Bunka întruchipează crema recoltei în ceea ce privește ceea ce își dorește cineva într-un cuțit de bucătărie și este fabricat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care va asigura o tăiș fin și de lungă durată chiar și după standardele japoneze! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică katana, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") - BLADE","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eUn cuțit japonez clasic pentru legume, cu un profil drept și înalt, conceput pentru tocare rapidă și precisă. Comparativ cu \u003ca href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-nakiri-kyusyu-165mm-blade\"\u003emodelul Kyusu\u003c\/a\u003e, lama Takefu este cu 4 mm mai lată și nu are curbura în sus la vârf—oferind un contact maxim cu tocătorul pentru tăieturi curate și eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner. Acum ai șansa să-ți faci propriul mâner sau \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003esă-l comanzi separat\u003c\/a\u003e, astfel încât să poți crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eParte din \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003eseria Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, lama Takefu are un aspect tradițional, rustic și oferă \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003evaloare excepțională\u003c\/strong\u003e pentru un cuțit forjat manual. Este fabricată din \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003eoțel carbon SUJ-2\u003c\/strong\u003e cu o duritate de \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, oferind o retenție impresionantă a tăișului și ascuțime. În același timp, este ușor de ascuțit din nou—ideal chiar și pentru cumpărătorii începători de cuțite japoneze tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003ePartea superioară a lamei este lăsată nepolizată în \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003efinisajul kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, unde se dezvoltă în timp o patină întunecată, oferind fiecărui cuțit un aspect unic și o protecție suplimentară împotriva ruginii. Asigurați-vă doar că îl clătiți și îl uscați bine după utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003ePerfect pentru: felierea, tocarea și pregătirea tuturor tipurilor de legume cu precizie și ușurință.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Petty Black 135 mm (5,3\") este un mic cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care l-am proiectat în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCu această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamei și prelucrarea materialelor, iar ceea ce a ieșit este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, care este ușor de utilizat și întreținut. În plus, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black întruchipează cele mai bune caracteristici la care ne-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForma lamei permite lucrul pe placa de tăiat, precum și utilizarea în mână.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și se pretează perfect la lucrul precis cu alimente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaritate fină și extrem de de lungă durată.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePulbere de oțel foarte dur cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simplă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul mic sau utilitar este practic o versiune mai mică a gyuto sau a cuțitului de bucătar, destinat tuturor acelor sarcini mai mici în care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate greu de manevrat. Un must-have în fiecare bucătărie, acest mic cuțit de uz general este folosit pentru curățarea și felia fructelor și legumelor, în timp ce dimensiunea sa compactă și o lamă relativ îngustă îl fac, de asemenea, foarte agil și, astfel, perfect pentru filetarea peștelui, tăierea păsărilor de curte, felierea mai mică. bucăți de carne uscată și carne de tăiat. Lama are o lungime de 135 mm (5,3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți potrivi pe al dvs. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați \u003ci\u003eserviciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în cărucior.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi. care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțitul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la un incredibil de 68 HRC, dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit. Este extrem de dur și, prin urmare, nu este la fel de probabil să se ciobiască de-a lungul marginii ca oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „split and insert”). O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este acum forjat într-o singură bucată compusă dintr-un miez de oțel foarte dur într-o manta de două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă \u003cstrong\u003edublă teșită (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Cuțitul este fabricat la fierăria lui \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Negru 210mm (8.3\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8,3\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care l-am proiectat în colaborare cu atelierul Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCu această serie, am fuzionat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil din oțel pulbere, simplu de folosit și întreținut. În plus, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8,3\") permite un lucru eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină – și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici diferite de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru a tăia carnea. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, evident, inclusiv să taie o bucată mare de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAceastă lamă este disponibilă fără mâner\u003c\/span\u003e, astfel încât să vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă un cuțit personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă pentru dumneavoastră, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologice avansate. HAP-40 are o granulație fină care permite o ascuțire foarte bună, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel pulbere, conține o cantitate extrem de mică de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o incredibilă duritate de 68 HRC, dar poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobire pe margine comparativ cu oțelul folosit în cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% tungsten (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „split and insert\"). O bucată de fier încinsă este feliată și o bucată de oțel este introdusă. Materialul nou este acum forjat într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit într-un strat exterior dublu de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu dublu tăiș (simetric).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro\" înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanas. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":244.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Wide Gyuto Negru 240mm (9.5\") - LAME","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5\") este al doilea nostru polivalent din oțel pulbere pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la fierăria Yoshida Hamono. Cu seria HAP-40, am topit un forma optimă a lamei care se potrivește cu natura versatilă a bucătăriei occidentale, tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamei și prelucrarea materialelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici la care ne-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLama lată de la mâner permite un lucru confortabil (și îndelungat) cu mâna dreaptă sau stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama este perfectă pentru a culege mâncarea de pe placa de bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurta curbată este concepută pentru a toca cantități mai mari de legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (240 mm \/ 9,5\") permite un lucru eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și se pretează perfect la lucrul precis cu alimente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaritate fină – și extrem de de lungă durată.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePulbere de oțel foarte dur cu 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simplă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Wide Gyuto, totuși, are o mică răsucire a formei sale: cu o burtă curbă pronunțată și o lamă foarte largă, se deosebește de lamele tradiționale japoneze și se potrivește tehnicilor occidentale de tăiere și tocare. Forma standard de gyuto se transformă astfel într-o lamă care arată ca o deba, dar este ușor utilizată pentru tăierea de precizie, unde aveți nevoie de tăieturi cu adevărat subțiri (aceasta o face nepotrivită pentru tăierea prin oase sau pentru tăierea mai robustă). O ușoară curbă pe burtă îl face excelent pentru tehnica de tăiere balansată, în timp ce vârful pronunțat, designul triunghiular și o lungime de invidiat (240 mm \/ 9,5\") vor face să lucreze rapid bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este \u003cb\u003efără mâner,\u003c\/b\u003e așa că vă puteți potrivi pe al dvs. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați \u003ci\u003eserviciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în cărucior.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi. care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțitul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut minim de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la un incredibil de 68 HRC, dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Fierarii contracarează fragilitatea materialului cu o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (numită și „sandwich”). Un strat de miez de oțel (HAP-40) este laminat între două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă dublă teșită (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eBucătarul și antreprenorul J. Hartley a spus asta după ce a folosit cuțitul: \u003cem\u003e\u003cem\u003e„HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar personal îmi place să am două cuțite într-unul. Călcâiul mai mare și marginea mai dreaptă. se descurcă cu toate felurile de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este grozav pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că este dezechilibrat, ponderat spre vârf, dar mi-a plăcut că, pentru un cuțit atât de mare, vrea să cadă în mod natural. tăierea și, prin urmare, face un proces mai ușor și mai fin Faptul că arată uimitor și este ascuțit ca rahatul nu doare!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Cuțitul este fabricat la fierăria lui \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":328.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Negru 180mm (7.1\") - LAME","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180mm (7.1\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40 pe care l-am proiectat în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Va deveni indispensabilul tău tocător de legume. Cu această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze despre designul lamei și prelucrarea materialelor, iar ceea ce a ieșit este un cuțit de bucătărie versatil din oțel pulbere, care este simplu de utilizat și de întreținut, în plus, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black întruchipează cele mai bune caracteristici la care ne-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe o masă de bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere simplă și ușoară și pentru bucătarii fără experiență.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și se pretează perfect la lucrul precis cu alimente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaritate fină și extrem de de lungă durată.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePulbere de oțel foarte dur cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simplă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal care excelează la toate tipurile de sarcini de tăiat și tocat pe o placă de tăiat. Cuvântul japonez \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e se traduce aproximativ prin „cuțit cu trei virtuți” (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e înseamnă „trei”) și se poate referi la o gamă largă de ingrediente pe care cuțitul le poate manipula (carne , peste si legume) sau la sarcinile pe care le poate indeplini (feliere, tocat si taiere cubulete).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați \u003ci\u003eserviciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în cărucior.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi. care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțitul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la un incredibil de 68 HRC, dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit. Este extrem de dur și, prin urmare, nu este la fel de probabil să se ciobiască de-a lungul marginii ca oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „split and insert”). O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este acum forjat într-o singură bucată compusă dintr-un miez de oțel foarte dur într-o manta de două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă dublă teșită (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Cuțitul este fabricat la fierăria lui \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") - LAME","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Bunka Black 190mm (7,5\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40 pe care l-am proiectat în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Cu această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar ceea ce a ieșit este un cuțit de bucătărie versatil din oțel pulbere, care este simplu de folosit și de întreținut, în plus, se laudă cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici la care ne-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată de la mâner permite un lucru confortabil (și îndelungat) cu mâna dreaptă sau stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurta blândă este potrivită fie pentru tăieturi lungi, fie scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCălcâiul lamei este drept și destinat tăierii.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se îngustează spre vârf și se pretează perfect la lucrul precis cu alimente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaritate fină și extrem de de lungă durată.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePulbere de oțel foarte dur cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simplă.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil care este suficient de larg la mâner, o burtă a lamei proiectată ușor, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003eselecția noastră de mânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați \u003ci\u003eserviciul de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în cărucior.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi. care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțitul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la un incredibil de 68 HRC, dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit. Este extrem de dur și, prin urmare, nu este la fel de probabil să se ciobiască de-a lungul marginii ca oțelul folosit la cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „split and insert”). O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este acum forjat într-o singură bucată compusă dintr-un miez de oțel foarte dur într-o manta de două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă dublă teșită (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Cuțitul este fabricat la fierăria lui \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600359047256,"sku":"030116291092","price":228.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Bunka190mm-REZILO-030116331075.jpg?v=1756725299"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuro-uchi Deba este un cuțit japonez greu pentru sarcini mai grele, cum ar fi tăierea peștelui, puiul și, de asemenea, pentru filet.\u003c\/span\u003e Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama are nevoie de îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba are o \u003cstrong\u003eșlefuire dublă teșită\u003c\/strong\u003e, nu este o singură teșire ca majoritatea cuțitelor deba, așa că acesta poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManerul este realizat din lemn de Magnolia cu o manta din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are autocolantul roșu aplicat.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40164039262296,"sku":"03010125102","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpg?v=1667569756"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-migaki-210mm-8-3","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Migaki 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Migaki 210mm (8.3\") este un cuțit perfect pentru utilizare versatilă pentru bucătarii care preferă un cuțit de dimensiuni medii, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel ZDP-189\u003c\/strong\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. O vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și mijloc face ca burta să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când se taie. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr) , care previne coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConținutul de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai mare retenție a marginilor din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pe piață astăzi. Utilizatorii serioși și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite fabricate din oțel ZDP-189 datorită performanței sale superioare de tăiere și a retenției mai lungi a marginilor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită foarte mult timp: stratul său exterior mai moale îl face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează miezul de oțel de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un finisaj lustruit în oglindă, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia de păr unică, care se desfășoară pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189, mai moale și cel mai dur, cu miez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAceastă Gyuto a fost echipată cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit Wa.\u003c\/span\u003eMânerul din lemn este fabricat din lemn de nuc și are o formă octogonală, care se potrivește bine în mâinile utilizatorilor atât stângaci, cât și dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat la fierăria din\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto din vizita noastră la fierăria lor în 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976783450458,"sku":"030103121310","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverMigaki210mm_030103121310_1.jpg?v=1756725201"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar] lama este dotată cu un mâner octogonal din palisandru, vârful fiind realizat din lemn de cedru. De asemenea, este disponibilă \u003ca href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003efără mâner\u003c\/a\u003e (în cazul în care doriți să o echipați cu un mâner personalizat la alegerea dumneavoastră).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrețul acestui cuțit este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Lama este forjată din \u003cstrong\u003eoțel SUJ-2\u003c\/strong\u003e, care oferă capacități incredibile, duritatea este de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama necesită o întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l. Numele kuro-uchi se referă la finisajul lamei, care este neprelucrat deasupra și a dezvoltat deja o patina închisă, care protejează lama de rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAjikiri este o versiune mai mică și mai subțire a tradiționalului \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuțit deba japonez\u003c\/a\u003e . Este conceput pentru pești mai mici, cum ar fi macroul, din care provine numele - în japoneză, „Aji” înseamnă macrou și combinat cu cuvântul „kiri” (cuțit jap), numele. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003e înseamnă literal „un cuțit pentru macrou”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este forjată în \u003cstrong\u003eoțel SUJ-2\u003c\/strong\u003e, care oferă capacități incredibile, duritatea este de 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama necesită o întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă dublă teșită (simetrică) (50\/50) cu o șlefuire în V convexă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj kurouchi brut care îi conferă un aspect rustic. Ștampila de pe lamă 吉 (Kichi) înseamnă noroc.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este echipată cu un wa hande tradițional japonez în formă octogonală. Este realizat din lemn de trandafir și acoperit cu o virolă din lemn de cedru. Aceeași lamă cu mâner din același material dar în formă ovală este disponibilă \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003eaici\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSMITHY:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono este o companie japoneză de familie, cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este binecunoscut pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate rezistente la coroziune, cum ar fi VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaici\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") - LAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e este o lamă multifuncțională fabricată în atelierul japonez Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Este realizată din oțel SUJ-2 cu conținut ridicat de carbon, deci este ușor de ascuțit și rămâne ascuțită pentru mult timp. Lama are un aspect minimalist, negru kuro-uchi, deci se va potrivi minunat atât cu mânere clasice, cât și cu cele mai extravagante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elamă este \u003cstrong\u003efără mâner\u003c\/strong\u003e, așa că vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă pentru dumneavoastră, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici diferite de tăiere pentru a îndeplini o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost inițial folosit pentru a tăia carne. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite din bucătărie și poate face aproape orice, evident, inclusiv să taie o bucată mare de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o saya din plastic se potrivește acestei lame. Datorită naturii forjate manual și dimensiunii ușor ne-standard a lamei, saya din lemn de 210mm nu se potrivește corect.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile. Duritatea sa este de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că va rămâne ascuțită pentru mult timp, iar calitățile oțelului fac cuțitul foarte ușor de ascuțit din nou. Lama necesită o întreținere suplimentară din cauza conținutului ridicat de carbon. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu tăiș\u003c\/a\u003e (simetrică) și este potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Lama \u003cstrong\u003ese subțiază distal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că lama devine din ce în ce mai subțire de la călcâiul lamei spre vârf. Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (permițând să exercităm mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi netede și precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină protectoare întunecată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAceastă lamă este fără mâner, așa că vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă pentru dumneavoastră, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare mâner\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanas. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") este un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ecuțit de bucătărie handmade\u003c\/strong\u003e, versatil, de dimensiuni medii, perfect pentru o varietate de sarcini de tăiere. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este realizat din durabilul \u003cstrong\u003eoțel SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), care oferă o menținere excepțională a muchiei și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și durabilitate sporită. The \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMânerul de \u003cstrong\u003eeben de înaltă calitate\u003c\/strong\u003e oferă o prindere confortabilă și sigură, asigurând un control precis în timpul feliatului, tăiatului cubulețe și tocatului. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu designul său tradițional japonez rustic și gravura unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este o alegere ideală pentru oricine dorește să achiziționeze primul său cuțit japonez și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este realizată manual la atelierul Yoshida Hamono din Prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului—\u003cstrong\u003elaminare, forjare, șlefuire și tratament termic—este realizată intern\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este fabricată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa fină a particulelor, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime și agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât menținerea muchiei, cât și ușurința ascuțirii. Totuși, această lamă performantă necesită o grijă suplimentară—după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat ilustrația noastră unică japoneză cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e pe lamă. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al puterii, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru rezistența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuatoare Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEa este o fană pasionată a tot ce ține de Japonia și se specializează în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă, dar în același timp este ușor de ascuțit din nou.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euleiul Ballistol sau Camellia\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți bine și uscați.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurețe excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând o muchie de lungă durată care rămâne ascuțită chiar și la utilizare frecventă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură fină a particulelor:\u003c\/strong\u003e Structura sa fină a granulelor permite ascuțirea precisă, rezultând o muchie incredibil de ascuțită și precisă, ideală pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și în condiții de utilizare intensă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate sporită a muchiei: \u003c\/strong\u003eCunoscut pentru capacitatea sa de a menține muchia, oțelul SUJ-2 necesită ascuțire mai rară, fiind convenabil pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi\" în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citește mai mult despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50) cu o șlefuire convexă a muchiei v. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrivit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003econicitate distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis, motiv pentru care acest aspect este numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro\" înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravura pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este echipată cu un mâner tradițional japonez wa în formă octogonală, realizat din lemn de abanos maro ciocolatiu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eși acoperit cu o ferrulă din corn de bivol de culoare deschisă\u003c\/a\u003e. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umiditate.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonală ușor aplatizată\u003c\/a\u003e a mânerului îl ajută să se alinieze bine cu tocătorul, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest mâner oferă un control excelent al lamei în timpul tăierii. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanas. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":176.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") este un cuțit \u003cstrong\u003eartizanal\u003c\/strong\u003e, versatil, conceput pentru o gamă largă de sarcini de tăiere. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este realizat din oțel durabil \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), care oferă o retenție excepțională a muchiei și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și durabilitate sporită. Mânerul de înaltă calitate din \u003cstrong\u003eeben\u003c\/strong\u003e oferă o prindere confortabilă și sigură, asigurând un control precis în timpul feliatului, tăierii cubulețe și tocatului. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu designul său tradițional japonez rustic și gravura unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este o alegere ideală pentru oricine dorește să achiziționeze prima sa lamă japoneză și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este realizată manual la atelierul Yoshida Hamono din Prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului — \u003cstrong\u003elaminare, forjare, șlefuire și tratament termic — este realizată intern\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este fabricată din oțel SUJ-2, cunoscut pentru structura sa fină a particulelor, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțire excepțională și agilitate în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât retenția muchiei, cât și ușurința de ascuțire. Totuși, această lamă performantă necesită o grijă suplimentară — după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat ilustrația noastră unică japoneză cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e pe lamă. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al puterii, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuator Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste o fană pasionată a tot ce ține de Japonia și se specializează în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGyuto este echivalentul japonez al cuțitului de bucătar occidental și este considerată cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAre un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și o curbă ușoară care se extinde de la călcâi până la vârf, permițând tăierea rapidă și eficientă folosind diverse tehnici pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste ideal pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor, excelează în special la bucăți mari de carne și cantități substanțiale de legume, fiind un instrument excelent pentru pregătirea meselor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o teacă din plastic se potrivește acestei lame. Datorită naturii forjate manual și dimensiunii ușor neconvenționale a lamei, teaca din lemn de 210mm nu se potrivește corect.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă, dar în același timp este ușor de ascuțit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul Ballistol sau Camellia\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți bine și uscați.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând o muchie durabilă care rămâne ascuțită chiar și la utilizare frecventă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură fină a particulelor:\u003c\/strong\u003e Structura sa fină a granulelor permite o ascuțire precisă, rezultând o muchie incredibil de ascuțită și precisă, ideală pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținând performanța și ascuțimea în timp, chiar și la utilizare intensă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenție îmbunătățită a muchiei: \u003c\/strong\u003eCunoscut pentru capacitatea de a-și păstra muchia, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind convenabil pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50) cu șlefuire v-convexă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003econic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este echipată cu un mâner tradițional japonez wa în formă octogonală, realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elemn de eben maro ciocolatiu\u003c\/a\u003e și prevăzut cu o ferrulă din corn de bivol de culoare deschisă. Ebenul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de dură și densă, făcând mânerul foarte durabil și rezistent la umiditate.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonală ușor aplatizată\u003c\/a\u003e a mânerului îl ajută să se alinieze bine cu tocătorul, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest mâner oferă un control excelent al lamei în timpul feliatului. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FORJAR:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitul este fabricat la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":184.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-ebony-240mm","title":"HAP-40 Wide Gyuto Black Ebony 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black Ebony 240mm (9.5\")\u003c\/strong\u003e este al doilea nostru cuțit universal realizat din oțel pulbere, pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la \u003cstrong\u003efierăria Yoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Cu seria HAP-40, am combinat o formă optimă a lamei care se potrivește naturii versatile a bucătăriei occidentale, tradiției japoneze și cunoștințelor despre designul lamelor și prelucrarea materialelor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCu burta sa pronunțată curbată și lama extra-largă, Wide Gyuto se diferențiază de lamele tradiționale japoneze, fiind bine adaptat atât tehnicilor occidentale de tăiere, cât și tehnicilor japoneze de tăiere push\/pull. O ușoară curbură a burții îl face excelent pentru tehnica de tăiere balansată, în timp ce vârful pronunțat, designul triunghiular și lungimea sa invidiată (240mm \/ 9,5\") vor face rapid treaba cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-a30f5518-7fff-0307-847d-5c7c936fc3bb\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. \u003cstrong\u003eWide Gyuto\u003c\/strong\u003e, însă, are o mică modificare a formei: cu o burtă curbată pronunțată și o lamă foarte lată, se diferențiază de lamele tradiționale japoneze și este potrivit pentru tehnici occidentale de tăiere și tocare. Forma standard gyuto se transformă astfel într-o lamă care arată ca un deba, dar este folosită cu ușurință pentru tăieri precise, unde sunt necesare tăieturi foarte subțiri (acest lucru îl face nepotrivit pentru tăierea oaselor sau pentru tăieturi mai robuste). O ușoară curbură a burții îl face excelent pentru tehnica de tăiere balansată, în timp ce vârful pronunțat, designul triunghiular și lungimea invidiată (240mm \/ 9,5\") vor face rapid treaba cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto HAP-40 are un mâner elegant Wa realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare. Forma sa octogonală oferă o prindere echilibrată și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologice avansate. HAP-40 are o granulație fină care permite ascuțirea foarte bună, iar cuțitele din acest oțel își păstrează tăișul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, conține o cantitate extrem de mică de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o incredibilă \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, dar poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% tungsten (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFierarii contracarează fragilitatea materialului prin compoziția specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „sandwich”). Un strat de oțel miez (HAP-40) este laminat între două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003etăiș dublu (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003eBucătarul și antreprenorul J. Hartley a spus următoarele după ce a folosit cuțitul: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar mie personal îmi place să am două cuțite într-unul singur. Capătul mai mare și mânerul cu margine dreaptă gestionează toate tipurile de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este grozav pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că este dezechilibrat, cu greutatea spre vârf, dar mi-a plăcut asta deoarece, pentru un cuțit atât de mare, vrea natural să cadă în tăietură și astfel face procesul mai ușor și mai lin. Faptul că arată uimitor și este extrem de ascuțit nu strică!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este echipată cu un mâner octogonal japonez (Wa) realizat dintr-o \u003cstrong\u003esingură bucată de lemn luxos de abanos închis la culoare\u003c\/strong\u003e, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanas. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425292390746,"sku":"0S0103161768","price":392.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlackEbony240mm_limited__00557_2.jpg?v=1756725137"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Negru Eben Blond Bivol 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel și avem ceva limitat și rar în stoc. Vă prezentăm HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3”). Acest Gyuto în ediție limitată este fabricat din oțel pulbere premium, HAP-40, și dispune de un mâner tradițional octogonal din lemn de ebonie. Stoc limitat!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care l-am proiectat în colaborare cu forja Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCu această serie, am fuzionat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și procesarea materialelor, iar ceea ce a rezultat este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, care este simplu de utilizat și întreținut. Pe deasupra, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8.3\") permite o muncă eficientă chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFin – și extrem de durabil – tărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru a tăia carne. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, evident, tăind și o bucată mare de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de (68 HRC!) dur, realizat dintr-o oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atrăgătoare oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologic avansate. HAP-40 este suficient de fin granulat pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut minim de crom (în jur de 4%) și poate reacționa ca un oțel cu un conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o incredibilă \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, totuși poate fi ascuțit relativ ușor pe piatra de ascuțit. Este extrem de rezistent, așa că nu este la fel de probabil să se ciobească pe margine ca oțelul folosit în cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „împărțire și inserare”). O bucată de fier incandescent este împărțită, iar o bucată de oțel este inserată. Noua materială este acum forjată într-o singură bucată compusă dintr-un miez de oțel foarte dur, într-o jachetă formată din două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu dublu unghi (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, având partea superioară a lamei neprocesată, care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eHAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") dispune de un maner japonez octogonal traditional realizat din lemn de ebonie, asociat cu un ferrule din corn de bivol blond. Proiectat atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Ebonia este renumită pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce o face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruită la un luciu înalt, creând o apariție luxoasă și elegantă și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a manerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică a katanelor, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":316.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Negru Eben Blond Bivol 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel și avem ceva limitat și rar în stoc. Vă prezentăm Santoku HAP-40 Black Ebony Blond Buffalo de 180mm (7.1”). Această ediție limitată de Santoku este fabricată din oțel pulbere premium, HAP-40, și dispune de un mâner tradițional octagonal din lemn de ebonie. Stoc limitat!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") este un cuțit de bucătărie din seria noastră HAP-40, pe care l-am proiectat în colaborare cu forja Yoshida Hamono. Va deveni tocătorul dumneavoastră indispensabil pentru legume. Cu această serie, am fuzionat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamelor și procesarea materialelor, iar ceea ce a rezultat este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, care este simplu de utilizat și întreținut. Ca un plus, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și cele mai... \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecuțite japoneze practice!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru a tăia rapid verdețurile pe o placă de bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere ușoară și simplă, chiar și pentru bucătarii neexperimentați.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFin – și extrem de durabil – tărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur cu o duritate de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal care excelează în toate tipurile de tăiere și tocare pe un tocător. Cuvântul japonez \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduce aproximativ prin „cuțit al celor trei virtuți” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e înseamnă „trei”) și poate face referire la gama largă de ingrediente pe care cuțitul le poate manipula (carne, pește și legume) sau la sarcinile pe care le poate îndeplini (felii, tocări și cuburi).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de (68 HRC!) dur, realizat dintr-o oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atrăgătoare oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologic avansate. HAP-40 este suficient de fin granulat pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu un conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o incredibilă \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, totuși poate fi ascuțit relativ ușor pe piatra de ascuțit. Este extrem de rezistent, așa că nu este la fel de probabil să se ciobească pe margine ca oțelul folosit în cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „împărțire și inserare”). O bucată de fier incandescent este împărțită, iar o bucată de oțel este inserată. Noua materială este acum forjată într-o singură bucată compusă dintr-un miez de oțel foarte dur, într-o jachetă formată din două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003cstrong\u003elamă cu dublu unghi (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are o finisare închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, având partea superioară a lamei neprocesată, care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eAceastă ediție limitată de santoku dispune de un maner japonez tradițional octogonal, realizat din lemn de abanos, asociat cu un ferrule din corn de bivol blond. Proiectat pentru utilizatorii stângaci și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a manerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică a katanelor, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"HAP-40 Bunka Negru Eben Blond Bivol 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eOțel pulbere la cel mai înalt nivel. HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5\") este rar, rafinat și pregătit pentru acțiune. Cu o lamă din oțel pulbere HAP-40 ascuțită ca o lamă de ras și un mâner octogonal elegant din abanos, este construit pentru echilibru, precizie și bucurie pură a tăierii.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite un lucru confortabil (și îndelungat) cu mâna dreaptă sau stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurtica delicată vă permite să efectuați cu ușurință fie felii lungi și alunecoase, fie tăieturi scurte și precise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCălcâiul lamei este drept și destinat tăierii.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină – și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur cu o duritate de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o burtică a lamei ușor curbată, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimentele.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSecretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): \u003cstrong\u003eoțelul HAP-40 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologice avansate. HAP-40 are o granulație fină, ceea ce îl face ușor de ascuțit, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, conține o cantitate extrem de mică de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o incredibilă \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, dar poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de dur și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobire de-a lungul muchiei decât oțelul folosit în cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOZIȚIE:\u003c\/strong\u003e 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% tungsten (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despărțită și o bucată de oțel este inserată. Noul material este acum forjat într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit într-un strat exterior dublu de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine muchia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003emuchie dublă (simetrică).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară a lamei neprelucrată, care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eAceastă ediție limitată HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8,3\") are un mâner japonez octogonal tradițional realizat din lemn de abanos, combinat cu o ferrulă din coarne de bivol blond. Proiectat pentru utilizatori atât stângaci, cât și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-ebony-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Ebony 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel și avem ceva limitat și rar în pregătire. Vă prezentăm Gyuto ZDP-189 din Ebano Argintiu de 210mm (8.3”). Acest gyuto este fabricat din oțel pulbere premium, ZDP-189, și dispune de un mâner tradițional octogonal din ebano. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStoc limitat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e este cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. O vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și mijloc face ca burta să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când se taie. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul ZDP-189 conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0.60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConținutul de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre cele mai reținătoare aliaje de margine din industria cuțitelor. Ceea ce face ca oțelul ZDP-189 să fie remarcabil este că poate fi întărit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pe piața de astăzi. Utilizatorii serioși și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite fabricate din oțel ZDP-189 datorită performanței sale superioare de tăiere și a duratei mai lungi de reținere a marginii.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent și este acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă: stratul său extern mai moale o face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează oțelul din miez de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un luciu de oglindă cu finisaj de linie fină, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea între oțelul mai moale și cel mai dur, ZDP-189, din miez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn lot mic de lame de argint ZDP-189 gyuto de la forja Yoshida Hamono a fost finalizat cu delicate urme de ciocan, creând un finisaj subtil tsuchime. Cu urmele sale subtile de ciocan, acest cuțit întruchipează conceptul japonez wabi-sabi. El celebrează frumusețea imperfecțiunilor, asimetriei și neregularităților, evidențiind unicitatea și autenticitatea obiectelor care pot să nu se conformeze noțiunilor tradiționale de perfecțiune.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este dotată cu un mâner japonez (Wa) de formă octogonală, realizat dintr-o \u003cstrong\u003esingură bucată de lemn de ebonie întunecată, luxos\u003c\/strong\u003e, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver este fabricat la forja \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîn Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică katana, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor în 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428112896346,"sku":"0S0103121763","price":292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverEbony210mm_limited__00564_1.jpg?v=1756725117"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Negru Eben 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel și avem ceva limitat și rar în pregătire. Vă prezentăm Santoku ZDP-189 din lemn de ebene negru de 180 mm (7.1”). Acest santoku este fabricat din oțel pulbere premium, ZDP-189, și dispune de un mâner octogonal tradițional din lemn de ebene. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStoc limitat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") este unul dintre cuțitele pe care le-am proiectat cu ajutorul priceputului fierar Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul anilor de experiență cu cuțitele japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNumele \"Santoku\" provine din cuvântul japonez \"San\", care înseamnă \"trei\", reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se ocupă cu ușurință de trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput în feliere, tocăre și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este făcută din \u003ca title=\"oțel pulbere japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și tăișul de lungă durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0,60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare\"\u003ețeață este laminată\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNucleul dur al unui cuțit este încadrat între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar până la jumătatea lățimii lamei. Acest tip specific de construcție este folosit pentru oțeluri care sunt foarte dificile de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier incandescent este tăiată, iar o bucată de oțel este inserată. Materialul este acum forjat într-o singură bucată. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un nucleu ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul. Warikomi este, de asemenea, numit „metoda de tăiere și inserare”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black are o lamă cu un unghi dublu (simetric)\u003c\/a\u003e cu un profil scăzut și un \u003c\/span\u003egrind în V, care îi oferă un bun echilibru între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de grind\u003cspan\u003e produce margini foarte ascuțite și este minunat pentru a face felii foarte subțiri. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e FINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e Sfârşit\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003elucru\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, cel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epartea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are impresii barely vizibile ale procesului de forjare manuală (dents de ciocan rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"înregistrat ca lucrare a forjei Yoshida din Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este dotată cu un mâner japonez (Wa) de formă octogonală, realizat dintr-o \u003cstrong\u003esingură bucată de lemn de ebonie întunecată, luxos\u003c\/strong\u003e, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat la forja \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze (katanas) manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine cu lama complet handmade.\u003c\/span\u003e Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50430265590106,"sku":"0S0108101762","price":256.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuBlackEbony180mm_limited__00565_1.jpg?v=1756725114"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Negru Eben Blond Bivol 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e„Acum cincisprezece ani, ZDP-189 era practic un mit — Sfântul Graal al oțelurilor pentru cuțite,” își amintește fondatorul nostru Luka. „Am împărtășit visul meu de a-l forja cu maestrul \u003cstrong\u003eOsamu San de la Yoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Într-o zi m-a sunat: ‘Luka, hai să încercăm.’ Am creat un bunka brut, negru. Nu te lăsa păcălit de aspectul aspru. Această lamă este forjată manual, întărită prin înghețare pentru o tăiere lină și fără efort, și construită să reziste ani de muncă grea zilnică. Chiar și astăzi, primele bunka încă se întorc la noi pentru ascuțire după un deceniu de muncă intensă, zilnică, în bucătării profesionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o curbură ușor proiectată a lamei potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrări precise cu alimentele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite o muncă confortabilă (și îndelungată) atât cu mâna dreaptă, cât și cu cea stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCurba blândă este potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCălcâiul lamei este drept și destinat tăierii prin lovire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrări precise cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚELUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și durabilitatea ascuțiturii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină – și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur, cu o duritate de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), unul dintre elementele principale care contribuie la rezistență și care se găsește în mod obișnuit în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% Wolfram (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „split and insert”). O bucată de fier încinsă este despărțită și o bucată de oțel este introdusă. Materialul nou este apoi forjat într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit de două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003edublu tăiș (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eBunka are un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de abanos, combinat cu o garnitură din corn blond de bivol. Proiectat pentru utilizatori atât stângaci, cât și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit până la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50610199658842,"sku":"0S0116331761","price":296.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"masakiyo-weeding-hoe-right-handed","title":"Sapa pentru buruieni Masakiyo [Right-Handed]","description":"\u003cp\u003eConceput pentru o eficiență ridicată în smulgerea buruienilor și îndepărtarea solului, acest sapa japoneză realizată manual de la Yoshida Hamono din Saga oferă precizie și durabilitate. Lama ascuțită din oțel cu două straturi asigură tăieturi curate și poate fi ascuțită din nou pentru utilizare pe termen lung. O îmbinare întărită între lamă și mâner sporește rezistența și stabilitatea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"519\" data-start=\"373\"\u003e\u003cstrong\u003eSfaturi de îngrijire:\u003c\/strong\u003e După utilizare, ștergeți lama și aplicați un strat subțire de ulei pentru a preveni rugina. Evitați contactul cu pietre și alte obiecte dure, deoarece pot deteriora lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecificații:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMaterial lamă:\u003c\/strong\u003e SK5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial mâner:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003elemn de fag (\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFSC®-certificat)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLungime totală:\u003c\/strong\u003e 330mm (13.0\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLungime lamă: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e125mm (4.9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLungime mâner:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e260mm (10.2\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGreutate: \u003c\/strong\u003e7.1 oz (200g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducător: \u003c\/strong\u003eYoshida Hamono [SAGA \/ Prefectura Saga \/ Japonia]\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51024866378074,"sku":"030782001684","price":23.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoJaponskaMotika_030782001684_1.jpg?v=1754561732"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Argintiu Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eAcest santoku ediție limitată este forjat de Osamu-san de la \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e și realizat din \u003ca href=\"\/ro\/collections\/japanese-knives?pf_t_steel_material=steel_ZDP-189\"\u003eoțel pulbere ZDP-189\u003c\/a\u003e — unul dintre cele mai dure și durabile oțeluri disponibile pentru cuțitele de bucătărie. Lama prezintă o laminare tradițională warikomi, combinând o margine de tăiere ascuțită ca o lamă de ras cu o retenție impresionantă a muchiei. O textură fină tsuchime și un finisaj lustruit oglindă adaugă o eleganță subtilă designului său orientat spre performanță. La 180mm, este o alegere versatilă pentru carne, pește și legume — și își păstrează muchia excepțional de bine. O piesă adevărată de colecție făcută să fie folosită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Manevrează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocare și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, având aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o retenție excepțională a muchiei și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite o muchie extrem de ascuțită și durabilă. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu pentru a îmbunătăți rezistența la uzură și integritatea structurală.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Laminare\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOțelul este laminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte puternic acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratului exterior mai moale îi revine rolul de a proteja oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit santoku cu dublă tăiere are o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003emuchie în V\u003c\/a\u003e și o formă a lamei cu profil redus, ideală pentru feliere, tăiere cuburi și tocare a legumelor, peștelui și cărnii. Geometria susține tăieturi precise cu o rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSuprafața lamei este lustruită până la un finisaj subtil oglindă cu linii fine și o textură delicată tsuchime (ciocănită), reflectând estetica japoneză wabi-sabi — găsirea frumuseții în imperfecțiune și unicitate. Fiecare cuțit este forjat individual, astfel încât nici două nu sunt exact la fel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcest santoku are un mâner japonez tradițional octogonal realizat din lemn durabil de abanos, cu o ferrulă din corn blond de bivol. Proiectat pentru utilizatori atât stângaci, cât și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Duritatea abanosului și finisajul lustruit creează un aspect luxos și o senzație netedă, în timp ce forma octogonală asigură un control precis în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat în atelierul fierarului de la \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuțite Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre în atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în atelierul său din sudul Japoniei. Finisajul final păstrează un caracter rustic, robust, evidențiind măiestria unei lame realizate complet manual. Ca rezultat, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51208464957786,"sku":"0S0108101757","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverEbonyBlondBuffalo180mm_7.1___00609_1.jpg?v=1756725101"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Argintiu 180mm (7.1\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003eLama ZDP-189 Santoku Silver este disponibilă fără mâner, oferindu-vă șansa de a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest santoku ediție limitată este forjat de Osamu-san de la Yoshida Hamono și realizat din oțel pulbere ZDP-189—unul dintre cele mai dure și durabile oțeluri disponibile pentru cuțitele de bucătărie. Lama prezintă o laminare tradițională warikomi, combinând o margine de tăiere ascuțită ca o lamă de ras cu o retenție impresionantă a muchiei. O textură fină tsuchime și un finisaj lustruit oglindă adaugă o eleganță subtilă designului său orientat spre performanță. La 180mm, este o alegere versatilă pentru carne, pește și legume—și își păstrează muchia excepțional de bine. O piesă adevărată de colecție făcută să fie folosită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNumele \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e derivă din cuvântul japonez \"San\", care înseamnă \"trei\", reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta gestionează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocare și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, având aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o retenție excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite un tăiș extrem de ascuțit și durabil. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu pentru a spori rezistența la uzură și integritatea structurală.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOțelul este \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Stratului exterior mai moale îi revine rolul de a proteja oțelul miezului de factorii externi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit santoku cu două tăișuri are un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eascuțit în V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e și o formă a lamei cu profil redus, ideală pentru feliere, tăiere cuburi și tocare de legume, pește și carne. Geometria susține tăieturi precise cu rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei de acasă. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJUL\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuprafața lamei este lustruită până la un subtil \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj oglindă cu linii fine\u003c\/a\u003e cu o textură delicată tsuchime (ciocănită), reflectând estetica japoneză wabi-sabi—găsirea frumuseții în imperfecțiune și unicitate. Fiecare cuțit este forjat individual, astfel încât nici două nu sunt exact la fel.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat în forja \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katanas). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul final \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama realizată complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51216553378138,"sku":"030108101616","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilver180mm-REZILO_030108101616_1.jpg?v=1756725099"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-170mm-blade","title":"ZDP-189 Nakiri Negru 170mm (6.7\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black 170mm (6.7\") este un cuțit performant pentru legume, dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono, combinând măiestria tradițională cu tehnologia avansată a oțelului pulbere. Fabricată din oțel pulbere ultra-dur ZDP-189, această lamă oferă o retenție excepțională a tăișului și putere de tăiere, rămânând totuși surprinzător de ușor de întreținut pentru un cuțit din această clasă. Un adevărat cal de povară cu rafinamentul unei piese de colecție.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSe vinde fără mâner—pentru a putea crea un aspect și o senzație personalizate. Răsfoiți selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și adăugați Serviciul de Montare Mânere la finalizarea comenzii dacă doriți să vi-l instalăm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e este un cuțit tradițional japonez pentru legume, cu o margine plată și vârf pătrat—perfect pentru tăieturi curate și drepte, fără a fi nevoie să împingi sau să tragi. Lama sa adâncă și vârful subțire îl fac ideal atât pentru tocare rapidă, cât și pentru lucrări precise. Conceput pentru legume, dar suficient de versatil pentru pregătirea zilnică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o saya din plastic se potrivește acestei lame. Datorită naturii forjate manual și dimensiunii ușor ne-standard a lamei, saya din piele nu se potrivește corespunzător.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, având aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o retenție excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite un tăiș extrem de ascuțit și durabil. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu pentru a spori rezistența la uzură și integritatea structurală.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOțelul este \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Stratului exterior mai moale îi revine rolul de a proteja miezul de factori externi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest nakiri cu două tăișuri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e are un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etăiș în formă de V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e și o formă de lamă cu profil redus, ideală pentru feliere, tăiere și tocare de legume, pește și carne. Geometria susține tăieturi precise cu rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei de acasă. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINIȘUL\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e LAMEI:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFinisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e — zona întunecată, nepolizată de pe partea superioară a lamei — dezvoltă o patină naturală care protejează oțelul și conferă cuțitului un aspect tradițional japonez. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUșoare urme rotunde de ciocan din procesul de forjare manuală rămân vizibile, adăugând o textură rustică frumoasă care ajută și la reducerea lipirii alimentelor pe lamă. Kanji-ul 登録 九佐吉作 (\"lucrare înregistrată a Forjei Yoshida din Prefectura Saga, Kyushu, Japonia\") este cioplit pe lamă, certificând autenticitatea acesteia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eForjat manual la \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e în sudul Japoniei — o forjă de familie cu o lungă tradiție în fabricarea de katane și unelte fine. Renumiți pentru expertiza lor cu oțelul ZDP-189, Yoshida Hamono creează fiecare lamă folosind tehnici tradiționale, oferind un finisaj rustic și robust fiecărui cuțit. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto de la vizita noastră la forja lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul final \u003cspan\u003eare o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama realizată complet manual. \u003c\/span\u003ePrin urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335464714586,"sku":"030106251714","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189NakiriBlack170mm-REZILO_030106251714_1.jpg?v=1756725081"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") - LAMĂ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie de mărime medie, versatil și realizat manual, perfect pentru o varietate de sarcini de tăiere. Parte a seriei Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este fabricat din oțel durabil SUJ-2 (64,7 HRC), care oferă o retenție excepțională a muchiei și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și durabilitate sporită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elamă este \u003cstrong\u003efără mâner\u003c\/strong\u003e, astfel încât să vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul selectat pe lamă pentru dumneavoastră, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eCu aspectul său minimalist kuro-uchi, se va combina bine atât cu mânere clasice, cât și cu cele mai extravagante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Doar o saya din plastic se potrivește acestei lame. Datorită naturii forjate manual și dimensiunii ușor ne-standard a lamei, saya din lemn de 190mm nu se potrivește corespunzător.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel SUJ-2\u003c\/a\u003e, care oferă capacități incredibile. Duritatea sa este de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că va rămâne ascuțită pentru mult timp, iar calitățile oțelului fac, de asemenea, cuțitul foarte ușor de ascuțit din nou. Lama necesită o întreținere suplimentară din cauza conținutului ridicat de carbon. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edublu tăiș\u003c\/a\u003e (simetric) și este potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Lama \u003cstrong\u003ese subțiază distal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că lama devine din ce în ce mai subțire de la călcâiul lamei spre vârf. Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (permițând exercitarea unei presiuni mai mari cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi netede și precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină protectoare întunecată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAceastă lamă este fără mâner, astfel încât să vă puteți monta propriul mâner. Răsfoiți selecția noastră de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-handles\"\u003emânere\u003c\/a\u003e și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul selectat pe lamă pentru dumneavoastră, selectați \u003ci\u003eServiciu de montare a mânerului\u003c\/i\u003e când adăugați lama în coș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la fierăria \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Argintiu Ebano Blond Bivol 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel. Vă prezentăm ZDP-189 Bunka Silver Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5\"). Această ediție Bunka este realizată din oțel pulbere premium, ZDP-189, și are un mâner tradițional octogonal din lemn de abanos.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eZDP-189 Bunka Silver 190mm (7,5\") este un cuțit multifuncțional pe care l-am proiectat în colaborare cu atelierul Yoshida Hamono. Cu acest cuțit, am fuzionat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamei și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, realizat din oțel pulbere, simplu de utilizat și întreținut. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Bunka Silver întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama lată la mâner permite un lucru confortabil (și îndelungat) cu mâna dreaptă sau stângă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurtica ușor curbată este potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCălcâiul lamei este drept și destinat tăierii.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrări precise cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină – și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur cu o duritate de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCu funcționalitatea sa tipică, \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesignul Bunka\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o burtică ușor curbată a lamei potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrări precise cu alimentele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% Carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% Wolfram (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despărțită și o bucată de oțel este inserată. Noul material este acum forjat într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit de două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003edublu tăiș (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama este finisată cu un lustru oglindă cu linie fină, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia fină unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii tăișului), marchează separarea dintre oțelul mai moale și cel mai dur, miezul ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCuțitul poartă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj rustic frumos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eși previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din Prefectura Saga, Kyushu, Japonia”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a fost cioplit pe lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eBunka are un mâner tradițional japonez octogonal din lemn de abanos, combinat cu o ferrulă din corn blond de bivol. Proiectat pentru utilizatori atât stângaci, cât și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanas. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52869623087450,"sku":"0S0116291905","price":292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaSilverEbonyBlondBuffalo190mm_0S0116291905_1.jpg?v=1764259933"},{"product_id":"yoshida-santoku-suj-2-kuro-uchi-165mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Santoku Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") este un cuțit \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003efăcut manual, versatil, conceput pentru o gamă largă de sarcini de tăiere. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este realizat din oțel durabil \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), care oferă o păstrare excepțională a tăișului și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și o durabilitate sporită.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\u003e Lama este făcută manual la atelierul Yoshida Hamono din prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului — \u003cstrong\u003elaminarea, forjarea, șlefuirea și tratamentul termic — este realizată intern\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este confecționată din oțel SUJ-2, cunoscut pentru structura sa fină a particulelor, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime și agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât păstrarea tăișului, cât și ușurința ascuțirii. Totuși, această lamă performantă necesită o grijă suplimentară — după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, cunoscut pentru dimensiunea sa compactă și designul echilibrat. Cu o muchie mai plată și un vârf rotunjit tip „picior de oaie”, excelează la tocat, feliat și tăiat cubulețe legume, pește și carne fără oase. Lama sa lată ajută la ridicarea ingredientelor, iar lungimea mai scurtă oferă un control precis — perfect pentru pregătiri rapide și eficiente în orice bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp, dar în același timp este ușor de ascuțit din nou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul Ballistol sau de camelie\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți bine și uscați.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând un tăiș de lungă durată care rămâne ascuțit chiar și la utilizare frecventă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură fină a particulelor:\u003c\/strong\u003e Structura sa fină a granulelor permite o ascuțire precisă, rezultând un tăiș incredibil de ascuțit și precis, ideal pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și la utilizare intensă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePăstrare îmbunătățită a tăișului:\u003c\/strong\u003e Cunoscut pentru capacitatea sa de a menține tăișul, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind convenabil pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură chimică:\u003c\/strong\u003e 0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista șocurilor și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50) cu o șlefuire v-convexă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eîngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect se numește \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină întunecată. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este montată cu un mâner tradițional japonez wa, în formă octogonală. Este realizat din lemn de trandafir și este prevăzut cu o garnitură din lemn de cedru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonală ușor aplatizată\u003c\/a\u003e a mânerului îl ajută să se alinieze bine cu tocătorul, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest mâner oferă un control excelent al lamei la feliere. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FORJAR:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitul este fabricat la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53433556664666,"sku":"0S0108251780","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/cedra_oktagon__0S0108251780_1.jpg?v=1770367809"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto din abanos negru și lemn blond de bivol 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Gyuto din abanos negru și corn blond de bivol 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit multifuncțional din seria noastră ZDP-189, pe care am creat-o în colaborare cu atelierul de fierărie Yoshida Hamono. Cu această serie, am îmbinat tradiția japoneză și cunoștințele despre proiectarea lamelor și prelucrarea materialelor, rezultând un cuțit de bucătărie versatil, realizat din oțel pudră, ușor de folosit și întreținut. În plus, se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!\u003cbr\u003eHAP-40 Gyuto întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLungimea lamei (210mm \/ 8,3\") permite o muncă eficientă chiar și cu bucăți mai mari de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrul precis cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțime fină – și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pudră foarte dur, cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a îndeplini o gamă largă de sarcini în bucătărie. \u003cspan\u003eGyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite din bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv să taie o bucată mare de carne de vită.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eInima cuțitului este realizată din \u003ca title=\"Oțel pudră japonez\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel ZDP-189\u003c\/a\u003e, pe care l-am ales deoarece testele sistematice i-au dovedit calitățile superioare și ascuțimea de durată. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care conferă rezistență și care se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge aproape la 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. \u003cstrong\u003eTratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despărțită, iar o bucată de oțel este introdusă. Noul material este forjat acum într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit într-un strat exterior dublu de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003etăiș dublu (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară a lamei neprelucrată, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul are un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de abanos, combinat cu o garnitură din corn blond de bivol. Proiectat pentru utilizatori atât stângaci, cât și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit până la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500622537050,"sku":"0S0103121963","price":304.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Pește Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitul \u003cstrong\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez clasic pentru legume, cu un profil drept și înalt, conceput pentru tăiere rapidă și precisă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este realizat din oțel durabil \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), care oferă o retenție excepțională a tăișului și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și o durabilitate sporită. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMânerul de înaltă calitate din \u003cstrong\u003eeben\u003c\/strong\u003e oferă o prindere confortabilă și sigură, asigurând un control precis în timpul feliatului, tăierii cubulețe și tocatului. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCu designul său tradițional japonez rustic și gravura unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este o alegere ideală pentru oricine dorește să achiziționeze prima lamă japoneză și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este realizată manual la atelierul Yoshida Hamono din Prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului — \u003cstrong\u003elaminare, forjare, șlefuire și tratament termic — este realizată intern\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este fabricată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa fină a particulelor, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțire excepțională și agilitate în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât retenția tăișului, cât și ușurința de ascuțire. Totuși, această lamă performantă necesită o grijă suplimentară — după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat ilustrația noastră unică japoneză cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e pe lamă. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al puterii, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuator Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste o pasionată a tot ce ține de Japonia și se specializează în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, o formă tradițională japoneză de cuțit, este concepută special pentru tăierea legumelor. Muchia sa plată și vârful pătrat permit o tocare și feliere eficientă, fiind o alegere preferată pentru bucătarii care pregătesc zilnic un volum mare de legume. Muchia dreaptă a lamei oferă un contact optim și stabil cu tocătorul și permite o mișcare fluidă, oferind utilizatorului un control și o manevrabilitate sporite. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama Takefu este lată și nu are o curbă ascendentă la vârf — oferind un contact maxim cu tocătorul pentru tăieturi curate și eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp, dar în același timp este ușor de ascuțit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă lungă. \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul Ballistol sau Camellia\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți bine și uscați.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând un tăiș durabil care rămâne ascuțit chiar și la utilizare frecventă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură fină a particulelor:\u003c\/strong\u003e Structura sa fină a granulelor permite o ascuțire precisă, rezultând un tăiș incredibil de ascuțit și precis, ideal pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și la utilizare intensă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenție sporită a tăișului:\u003c\/strong\u003e Cunoscut pentru capacitatea sa de a păstra tăișul, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind convenabil pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50) cu șlefuire v-convexă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNERUL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLama este echipată cu un mâner tradițional japonez wa, în formă octogonală, realizat din lemn de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eeben de culoare maro ciocolatiu și prevăzut cu o ferrulă din corn de bivol de culoare deschisă\u003c\/a\u003e. Ebenul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umezeală.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForma \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonală ușor aplatizată\u003c\/a\u003e a mânerului îl ajută să se alinieze bine cu tocătorul, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest mâner oferă un control excelent al lamei în timpul feliatului. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitul este fabricat la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500848898394,"sku":"0S0106091954","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaNakiriTakefuSUJ-2Kuro-uchi165mm_KoiFish__0S0106091954_2.jpg?v=1770276701"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-koi-fish","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Pește Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFabricat manual în Japonia, acest mic \u003cstrong\u003ecuțit Ajikiri\u003c\/strong\u003e a fost creat pentru filetat pești mici, dar excelează la tocare, feliere și pregătirea rapidă a meselor. Lama sa lată din oțel SUJ-2 oferă o precizie tăioasă ca o lamă de ras, în timp ce mânerul ergonomic asigură confort și control. Perfect pentru bucătari amatori și profesioniști deopotrivă, sau ca un cadou pentru iubitorii meșteșugului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCu designul său tradițional japonez rustic și gravura unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este o alegere ideală pentru oricine dorește să achiziționeze prima lamă japoneză și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLama este realizată manual la atelierul Yoshida Hamono din Prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului—\u003cstrong\u003elaminare, forjare, șlefuire și tratament termic—este realizată intern\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este confecționată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa fină a particulelor, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime și agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât menținerea muchiei, cât și ușurința ascuțirii. Totuși, această lamă performantă necesită o grijă suplimentară—după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat ilustrația noastră unică japoneză cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e pe lamă. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al puterii, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuator Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste o pasionată a tot ce ține de Japonia și se specializează în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAjikiri este o versiune mai mică și mai subțire a tradiționalului \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuțit japonez deba\u003c\/a\u003e. Este conceput pentru pești mai mici, cum ar fi macroul, de unde și numele său - în japoneză, „Aji” înseamnă macrou, iar combinat cu cuvântul „kiri” (cuțit japonez), numele\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003eînseamnă literalmente „un cuțit pentru macrou”.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eUtilizare: Filetat pești mici, tăiere precisă, legume, garnituri\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp, dar în același timp este ușor de ascuțit din nou.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă lungă. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euleiul Ballistol sau Camellia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți bine și uscați.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând o muchie durabilă care rămâne ascuțită chiar și după utilizări frecvente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură fină a particulelor:\u003c\/strong\u003e Structura sa fină a granulelor permite o ascuțire precisă, rezultând o muchie incredibil de ascuțită și precisă, ideală pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și la utilizare intensă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMenținerea îmbunătățită a muchiei:\u003c\/strong\u003e Cunoscut pentru capacitatea de a-și păstra muchia, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind convenabil pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista șocurilor și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citește mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50) cu o șlefuire convexă în formă de V.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econicitate distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eGravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLama este echipată cu un mâner tradițional japonez wa, în formă octogonală, realizat din lemn de abanos maro ciocolatiu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eși prevăzut cu o ferrulă din corn de bivol de culoare deschisă\u003c\/a\u003e. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umezeală.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eForma octogonală ușor aplatizată a mânerului \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eajută la alinierea acestuia cu tocătorul\u003c\/a\u003e, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eAcest mâner oferă un control excelent al lamei în timpul felierei. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitul este fabricat la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501068214618,"sku":"0S0107321955","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_KoiFish__0S0107321955_2.jpg?v=1770276849"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","title":"HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm (7,1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"22\" data-end=\"287\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez de înaltă performanță \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono. Miezul său extrem de dur din oțel pulbere HAP-40 oferă o retenție excepțională a tăișului pentru o pregătire zilnică mai rapidă, mai lină și mai precisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"511\"\u003eForma santoku este ușor de controlat și funcționează minunat pentru legume, ierburi, carne și pește. Mânerul din fibră de carbon infuzată cu rășină și fulgi de aur adaugă durabilitate, întreținere ușoară și o senzație mai solidă în mână.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"513\" data-end=\"653\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku remarcabil și practic pentru utilizatorii care doresc o ascuțire de durată, versatilitate zilnică și un cuțit care arată la fel de special cum taie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku este un cuțit universal care excelează la toate tipurile de tăiere și tocare pe o planșetă de bucătărie. Cuvântul japonez \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e înseamnă „trei”) și poate face referire la gama largă de ingrediente pe care cuțitul le poate gestiona (carne, pește și legume) sau la sarcinile pe care le poate îndeplini (felii, tocare și cuburi).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizare versatilă: carne, pește și legume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma sa este concepută pentru o tocare rapidă a verdețurilor pe planșa de bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite o tehnică de tăiere ușoară și simplă chiar și pentru bucătari neexperimentați.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrări precise cu alimentele.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAscuțire fină și extrem de durabilă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOțel pulbere foarte dur cu o duritate de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎntreținere și ascuțire simple.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOțelul Hitachi\u003cstrong\u003e HAP-40 \u003c\/strong\u003ese încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologice avansate. HAP-40 are o granulație fină care permite o ascuțire foarte bună, iar cuțitele din acest oțel își păstrează tăișul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel pulbere, conține o cantitate extrem de mică de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest oțel este tratat termic la o incredibilă duritate de \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, dar poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobire pe margine comparativ cu oțelul folosit în cuțitele tradiționale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a ales o metodă \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despărțită și o bucată de oțel este inserată. Noul material este forjat acum într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit într-un strat exterior dublu de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o lamă cu \u003cstrong\u003ebevel dublu (simetric).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este echipat cu un \u003cstrong\u003emâner din fibră de carbon infuzată cu rășină\u003c\/strong\u003e, având o rășină neagră profundă presărată cu fulgi de aur și încoronat cu o ferrulă tradițională din corn de bivol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest compozit modern este non-poros și impermeabil, precum și foarte rezistent la crăpare și deformare, ceea ce îl face excepțional de ușor de întreținut și durabil. Spre deosebire de lemnul tradițional, acest material dens oferă mânerului o senzație mai solidă, mutând punctul de echilibru spre mâner, similar cu un cuțit de stil occidental (Yo).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE FIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul este fabricat în atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170812285274,"sku":"0S0108102030","price":284.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40_Santoku_Black_Gold_Carbon_180_mm_0S0108102030_1.jpg?v=1780925453"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Argintiu Aur Carbon 180mm (7,1\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"260\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez de înaltă performanță dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono. Miezul său din oțel pulbere ZDP-189 extrem de dur oferă o retenție excepțională a tăișului pentru o pregătire zilnică mai rapidă, mai lină și mai precisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"484\"\u003eForma santoku este ușor de controlat și funcționează minunat pentru legume, ierburi, carne și pește. Mânerul din fibră de carbon infuzată cu rășină și fulgi de aur adaugă durabilitate, întreținere ușoară și o senzație mai solidă în mână.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"625\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku rafinat și practic pentru utilizatorii care doresc o ascuțire de durată, versatilitate zilnică și un cuțit care arată la fel de special cum taie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNumele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta gestionează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocare și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, având aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o retenție excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite un tăiș extrem de ascuțit și de durată. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu pentru a spori rezistența la uzură și integritatea structurală.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOțelul este \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003c\/a\u003e, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte puternic acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Stratului exterior mai moale îi revine rolul de a proteja miezul de factori externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit santoku cu tăiș dublu are o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eșlefuire în V\u003c\/a\u003e și o formă a lamei cu profil redus, ideală pentru feliere, tăiere cuburi și tocare a legumelor, peștelui și cărnii. Geometria susține tăieturi precise cu rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSuprafața lamei este lustruită până la un finisaj subtil de oglindă cu linii fine și o textură delicată tsuchime (ciocănită), reflectând estetica japoneză wabi-sabi — găsirea frumuseții în imperfecțiune și unicitate. Fiecare cuțit este forjat individual, astfel încât nici două nu sunt exact la fel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este echipat cu un \u003cstrong\u003emâner wa din fibră de carbon infuzată cu rășină\u003c\/strong\u003e, având o rășină neagră profundă presărată cu fulgi de aur și încoronat cu o ferrulă tradițională din corn de bivol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest compozit modern este non-poros și impermeabil, precum și foarte rezistent la crăpare și deformare, făcându-l excepțional de ușor de întreținut și durabil. Spre deosebire de lemnul tradițional, acest material dens oferă mânerului o senzație mai solidă, mutând punctul de echilibru spre mâner, similar cu un cuțit de stil occidental (Yo).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVezi povestea foto a vizitei noastre în atelierul lor\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în atelierul său din sudul Japoniei. Finisajul final păstrează un caracter rustic, robust, evidențiind măiestria unei lame realizate complet manual. Drept urmare, fiecare piesă este complet unică.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Santoku_Silver_Gold_Carbon_180_mm_0S0108102031_1.jpg?v=1780925401"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/FD02_Ernest_in_Ira-2-3.jpg?v=1781087622","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/fathers-day.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}