{"title":"Cuțitele Deba [Filetatul Peștelui]","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre „marii trei” cuțite tradiționale japoneze pentru bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sunt unelte esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba este un cuțit tradițional pe care bucătarul îl folosește pentru a pregăti un pește întreg: de la curățare, dezosare, filetat, porționare, îndepărtarea aripioarelor și capetelor, până la tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit și pentru pregătirea păsărilor și a altor cărnuri cu oase mai mici.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm este un cuțit japonez clasic, greu și mai gros, pentru sarcini mai grele, cum ar fi tăierea peștelui, puiului și, de asemenea, pentru filet.\u003c\/span\u003e Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama are nevoie de îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba are o \u003cstrong\u003eșlefuire dublă teșită\u003c\/strong\u003e, nu este o singură teșire ca majoritatea cuțitelor deba, așa că acesta poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManerul este realizat din lemn de Magnolia cu o manta din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are autocolantul roșu aplicat.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasc 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional, din lemn de magnolie. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasc 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba finisaj ciocanit 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eCuvântul japonez \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e înseamnă „mic” sau „scurt”, așa că da, ați ghicit, aceasta este o mică deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba Hammered Finish este o deba mică, cu o singură teșire (numai pentru utilizatorii dreptaci!), destinată în primul rând filetării peștilor mai mici, dar funcționează și la sarcini mai mici de bucătărie, cum ar fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest Ko-Deba este fabricat din oțel alb #2 (Shirogami) cu urme vizibile de ciocan și patina de protecție kuro-uchi (partea neagră de deasupra lamei). Lama este forjată la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor de cuțite cu experiență care știu să manipuleze și să aibă grijă de cuțitele din oțel alb #2, care vor dezvolta o oarecare patina datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManerul este realizat din lemn de Magnolia cu o manta din plastic.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Silver 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Deba Silver cu o lungime a lamei de 165 mm este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele făcute de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Tanaka face parte din tânăra generație de fierari, cunoscută pentru munca sa precisă și pentru utilizarea oțelurilor de calitate cu cuțitele sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru \u003cstrong\u003eutilizatori dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune. Tanaka Deba Silver a fost echipat cu un mâner mare, rotund, tradițional japonez, din lemn de magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Silver 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Deba Silver cu o lungime a lamei de 180 mm este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, realizat de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Tanaka face parte din tânăra generație de fierari, cunoscută pentru munca sa precisă și pentru utilizarea oțelurilor de calitate cu cuțitele sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru \u003cstrong\u003eutilizatori dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune. Tanaka Deba Silver a fost echipat cu un mâner mare, rotund, tradițional japonez, din lemn de magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Silver 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Deba Silver cu o lungime a lamei de 150 mm (5,9\u0026quot;) este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, realizat de singurul și singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Tanaka face parte din generația mai tânără de fierari, cunoscut pentru munca sa precisă și utilizarea oțelurilor de calitate cu cuțitele lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru \u003cstrong\u003eutilizatori dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată în oțel Ginsan, cunoscut și sub numele de oțel Hitachi Silver 3, întărit la aproximativ 61 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune. Tanaka Deba Silver a fost echipat cu un mâner mare, rotund, tradițional japonez, din lemn de magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn singur teșit, numai pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba de la gigantul japonez de cuțite TOJIRO este un adevărat cal de muncă. Cu spatele său gros și oțelul care se ascut ușor (oțel Shirogami #2), dispune de un mâner tradițional japonez din magnolie în formă de D (cu un ferrule din plastic negru) pentru o prindere fermă și confortabilă. Forma lamei în sine - Mioroshi deba - este concepută pentru a fileta pești mai mari (3 kg și peste).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei este mai lungă, mai îngustă și mai subțire în comparație cu forma normală a deba - undeva între o deba clasică și o yanagiba mai scurtă. Cuțitul poate fi folosit și pentru alte sarcini mai grele de bucătărie, cum ar fi dezosarea păsărilor de curte. Lungimea lamei este de 210 mm (8,3\") și grosimea este de 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta patina! Cuțitul este forjat din oțel Shirogami #2, cu duritatea în jur de 61-62 HRC și este destinat utilizatorului mai pretențios, care se poate descurca și are grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în Japonia și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor insațiabilă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principalul accent al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare bonus este echipa lor grozavă pe care suntem mereu dornici să o întâlnim și să vorbim! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 este un deba de dimensiuni medii, destinat iubitorilor de pește și bucătarilor profesioniști. Grosimea lamei este de 8mm (0.3\"), iar lungimea lamei este de 165mm (6.5\"), astfel că este potrivit pentru filetat pești mai mari. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar ferrula este din corn de bivol. Va fi greu să găsești un cuțit de deba mai tradițional și clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta patină! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC și este destinat utilizatorului mai exigent care poate să-l manevreze și să aibă grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o tăiș foarte fin și delicat, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă de timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru întreținerea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor nesățioasă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principalul accent al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să discutăm cu ea! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 este un deba de dimensiuni mici spre medii, destinat iubitorilor de pește și bucătarilor profesioniști. Grosimea lamei este de 7mm (0.28\"), iar lungimea lamei este de 150mm (5.9\"), astfel că este potrivit pentru filetatul peștilor de dimensiuni medii. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar ferrula este din corn de bivol. Va fi greu să găsești un cuțit de deba mai tradițional și clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta patină! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC și este destinat utilizatorului mai exigent care poate să-l manevreze și să aibă grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o tăiș foarte fin și delicat, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă de timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru întreținerea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în Japonia și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor insațiabilă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principala concentrare a TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să discutăm cu ea! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 165 mm (6,5\") este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că pot mânui \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e Un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Set de teșituri simple [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCu acest set de cuțite Hokiyama format din două cuțite tradiționale japoneze, ești pe deplin gata să prepari felii subțiri și delicioase de sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e se va ocupa de peștele proaspăt prins - vei folosi deba pentru a file tonul, somonul sau orice alt pește. Apoi vei apuca feliatorul \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - cu o singură mișcare de tragere vei tăia fileuri, transformându-le în sashimi, care vor fi gata în cel mai scurt timp pentru a fi servite oaspeților tăi, fie în seara ta acasă. petrecere sau în restaurantul la care lucrați. Deba poate fi folosit și pentru dezosarea păsărilor de curte, în timp ce yanagiba vă va servi bine pentru tăierea fripturii sau salamului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMai multe detalii și dimensiuni ale fiecărui cuțit individual pot fi găsite aici:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn Deba de dimensiune medie destinat iubitorilor de pește și în special bucătarilor profesioniști. \u003cstrong\u003eLama cu un singur tăiș\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(doar pentru utilizatorii dreptaci!)\u003c\/span\u003e are o grosime de 6,5 mm (2,3\") și o lungime de 150 mm (5,9\"), fiind astfel potrivită pentru filetat pești de dimensiuni medii.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistic și este echipat cu un mâner tradițional \u003cb\u003ejaponez (Wa)\u003c\/b\u003e din lemn de trandafir cu o ferrulă din lemn pakka negru.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt sudate prin forjare împreună în ceea ce se numește construcția „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la uzina de oțel Aichi, extrem de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este de asemenea bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu doar că oferă lamei o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristicile AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțime de lungă durată: \u003c\/strong\u003edurețea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină: \u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Cu toate acestea, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur tăiș, cum este Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePotrivit pentru cumpărătorii începători de cuțite japoneze de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă se specializează în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură tăietură.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 150 mm (5,9\") este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Este un cuțit teșit, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e pot mânui Un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 180 mm (7,1\") este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Este un cuțit teșit, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003edoar utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e pot mânui Un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacest cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste fabricat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOțel alb al lui Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost întărit pentru în jur\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv care o protejează de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de a-l folosi pentru prima dată pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii din Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn de mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003cstrong\u003elemnul de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 cu lungimea lamei de 150 mm (5,9\") este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Este un cuțit cu un singur teșit, ceea ce înseamnă doar \u003cstrong\u003eutilizatori dreptaci\u003c\/strong\u003e poate mânui un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este echipat cu un \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/b\u003e din tradițional din lemn wenge dens și durabil, cu o virolă din plastic mai închis. Există un pas ușor între virolă și mâner, care ar putea deranja unii utilizatori. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate sudate împreună în ceea ce este cunoscut sub numele de „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\" construcție.\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10). -0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eCaracteristici AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144350146648,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1594734609"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\") STÂNGA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 cu lungimea lamei de 150 mm (5,9\") este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba) .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Acesta este un cuțit cu un singur teșit, \u003cspan\u003epotrivit numai pentru utilizatorii \u003cstrong\u003estângaci\u003c\/strong\u003e !\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este echipat cu o lamă tradițională \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eMâner japonez (Wa).\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e fabricat din lemn de wenge dens și durabil, cu o manșă de plastic mai închisă. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eExistă un pas ușor între virolă și mâner, care ar putea deranja unii utilizatori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate sudate împreună în ceea ce este cunoscut sub numele de „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\" construcție.\u003cstrong\u003e Oțelul AUS-8 \u003c\/strong\u003eeste un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10). -0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracteristici AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003cbr\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Smithy a făcut acest cuțit doar pentru SharpEdge. Le-am rugat să combine \u003cstrong\u003eforma lor dovedită a lamei Deba\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003eoțelul inoxidabil (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, apoi se potrivesc cu o magnolie tradițională \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o virolă de corn de bivol. Deba este un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba) folosite pentru a pregăti sushi, sashimi și alte specialități japoneze! În japoneză \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003e înseamnă literalmente adevărat sau original, ceea ce înseamnă că acest Deba este cel mai gros și mai greu tip de Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eLungimea lamei \u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba de 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele, destinat curățării și filetării peștelui întreg, tăierii capete de pește în jumătate, precum și pregătirii cărnii de pasăre și a altor cărni cu oase mici. Secțiunea robustă de călcâi a cuțitului este folosită pentru a tăia oasele care se găsesc la \u003cstrong\u003epeștele și păsările de curte de dimensiuni mici și medii\u003c\/strong\u003e, prin urmare, greutatea semnificativă a cuțitului este o necesitate. pare robust la început, este mult mai agil decât ne-am aștepta. Coloana cuțitului se micșorează pe lungime, ceea ce are ca rezultat un vârf subțire și sensibil, care poate fi folosit pentru lucrări delicate. mce-fragment=\"1\"\u003enumai utilizatorii dreptaci îl pot mânui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDacă aveți nevoie de un cuțit pentru filetarea peștilor mai mici precum dorada sau stavrid ( \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e ), avem și o versiune mai mică și mai ușoară a acestui cuțit disponibil \u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120mm (4.7\u0026quot;)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚨 \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eDeba nu este recomandat pentru tocarea oaselor mari. Nu supuneți marginea lamei la forțe laterale, deoarece aceasta poate duce la ciobire sau crăpare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama are o lustruire delicată înaltă\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e și un gravat manual \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e semnătură. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn pentru mâner în cuțitele tradiționale japoneze - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită \u003cstrong\u003eproprietăților sale antiseptice\u003c\/strong\u003e și este ușor și ieftin de manipulat, deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInima cuțitului este realizată din \u003cstrong\u003eoțel AUS-8\u003c\/strong\u003e, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul AUS-8 conține cantități mari de \u003cstrong\u003ecarbon\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în \u003cstrong\u003evanadiu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) și \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de \u003cstrong\u003ecrom\u003c\/strong\u003e (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eToate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Ascuțire de lungă durată:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eduritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la rugină:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edatorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Rezistență la uzură:\u003c\/strong\u003e compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDatorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095"},{"product_id":"toshu-deba-left-180mm","title":"TOSHU Deba stânga 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Lama este potrivită pentru utilizatorii stângaci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit se laudă cu o lamă extrem de ascuțită, mâner tradițional din lemn de magnolie și oțel MV superb.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaportul dintre greutatea lamei și a mânerului garantează un echilibru excelent, esențial pentru lucrări precise, cum ar fi filetatul și pregătirea peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este mai moale (57-59 HRC), dar asta îl face mai puțin sensibil și mai ușor de întreținut. Folosit corect, rămâne ascuțit foarte mult timp, iar reascuțirea este floare la ureche. Fierarii au prelucrat oțelul astfel încât lama să se mândrească cu cele mai bune caracteristici indispensabile pentru munca fie într-o bucătărie de acasă, fie profesională: rezistență maximă la uzură și rugină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaracteristica cea mai importantă a noii serii TOSHU este că este destinată persoanelor stângace care, până acum, erau adesea private de o selecție largă de lame tradiționale cu o singură tăietură. Lamele cu o singură tăietură sunt de obicei disponibile doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce versiunile pentru stângaci sunt extrem de rare, chiar și pe piața japoneză. Seria Toshu aduce schimbarea – \u003cstrong\u003ecuțite frumoase cu o singură tăietură pentru utilizatorii stângaci, și un preț rezonabil pe deasupra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) este o linie de cuțite de bucătărie produse de Fuji Cutlery, o companie soră a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOJIRO, în Japonia. Cunoscut pentru oferirea de lame de înaltă calitate la un preț excelent, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele TOSHU sunt concepute atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști. Ele combină estetica tradițională japoneză a cuțitelor cu precizia modernă a fabricației—oferind performanță, fiabilitate și ascuțime la un preț accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723914813528,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740397661"},{"product_id":"tojiro-deba-left-165mm","title":"TOSHU Deba stânga 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Lama este potrivită pentru utilizatorii stângaci.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit se laudă cu o lamă extrem de ascuțită, mâner tradițional din lemn de magnolie și oțel MV superb.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaportul dintre greutatea lamei și a mânerului garantează un echilibru excelent, esențial pentru lucrări precise, cum ar fi filetatul și pregătirea peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este mai moale (57-59 HRC), dar asta îl face mai puțin sensibil și mai ușor de întreținut. Folosit corect, rămâne ascuțit foarte mult timp, iar reascuțirea este floare la ureche. Fierarii au prelucrat oțelul astfel încât lama să se mândrească cu cele mai bune caracteristici indispensabile pentru munca fie într-o bucătărie de acasă, fie profesională: rezistență maximă la uzură și rugină.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCaracteristica cea mai importantă a noii serii TOSHU este că este destinată persoanelor stângace care, până acum, erau adesea private de o selecție largă de lame tradiționale cu o singură tăietură. Lamele cu o singură tăietură sunt de obicei disponibile doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce versiunile pentru stângaci sunt extrem de rare, chiar și pe piața japoneză. Seria Toshu aduce schimbarea – \u003cstrong\u003ecuțite frumoase cu o singură tăietură pentru utilizatorii stângaci, și un preț rezonabil pe deasupra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) este o linie de cuțite de bucătărie produse de Fuji Cutlery, o companie soră a TOJIRO, în Japonia. Cunoscută pentru oferirea de lame de înaltă calitate la un raport excelent calitate-preț, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele TOSHU sunt concepute atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști. Ele combină estetica tradițională japoneză a cuțitelor cu precizia modernă a fabricației—oferind performanță, fiabilitate și ascuțime la un preț accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723927986264,"sku":"010101091076","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740397659"},{"product_id":"toshu-deba-left-150mm","title":"TOSHU Deba stânga 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Lama este potrivită pentru utilizatorii stângaci.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcest cuțit se laudă cu o lamă extrem de ascuțită, mâner tradițional din lemn de magnolie și oțel MV superb.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRaportul dintre greutatea lamei și a mânerului garantează un echilibru excelent, esențial pentru lucrări precise, cum ar fi filetatul și pregătirea peștelui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul este mai moale (57-59 HRC), dar asta îl face mai puțin sensibil și mai ușor de întreținut. Folosit corect, rămâne ascuțit foarte mult timp, iar reascuțirea este floare la ureche. Fierarii au prelucrat oțelul astfel încât lama să se mândrească cu cele mai bune caracteristici indispensabile pentru munca fie într-o bucătărie de acasă, fie profesională: rezistență maximă la uzură și rugină.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCaracteristica cea mai importantă a noii serii TOSHU este că este destinată persoanelor stângace care, până acum, erau adesea private de o selecție largă de lame tradiționale cu o singură tăietură. Lamele cu o singură tăietură sunt de obicei disponibile doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce versiunile pentru stângaci sunt extrem de rare, chiar și pe piața japoneză. Seria Toshu aduce schimbarea – \u003cstrong\u003ecuțite frumoase cu o singură tăietură pentru utilizatorii stângaci, și un preț rezonabil pe deasupra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) este o linie de cuțite de bucătărie produse de Fuji Cutlery, o companie soră a TOJIRO, în Japonia. Cunoscută pentru oferirea de lame de înaltă calitate la un raport excelent calitate-preț, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuțitele TOSHU sunt concepute atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști. Ele combină estetica tradițională japoneză a cuțitelor cu precizia modernă a fabricației—oferind performanță, fiabilitate și ascuțime la un preț accesibil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723933229144,"sku":"010101071075","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740397657"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami este un deba de dimensiuni mici până la medii, conceput pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști. Grosimea lamei este de 7mm (0.28\"), iar lungimea lamei este de 150mm (5.9\"), astfel încât este potrivit pentru filetatul peștilor de dimensiuni medii. Mânerul în formă de D este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e cu un ferrule din rășină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ! Cuțitul este forjat din cel mai pur oțel carbon - oțel Shirogami #1, duritatea de aproximativ 61-62 HRC și este destinat utilizatorului mai pretențios care se poate ocupa și de a avea grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor nesățioasă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principalul accent al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare bonus este echipa lor grozavă pe care suntem mereu dornici să o întâlnim și să vorbim! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681353941080,"sku":"010101071125","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaShirogami150mm_010101071125_1.jpg?v=1740397635"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-165mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami este un deba de dimensiuni medii, destinat iubitorilor de pește și bucătarilor profesioniști. Grosimea lamei este de 7mm (0.28\"), iar lungimea lamei este de 165mm (6.5\"), astfel că este potrivit pentru filetatul peștilor de dimensiuni medii. Mânerul în formă de D este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e tradițional, cu un ferrule din rășină.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ! Cuțitul este forjat din cel mai pur oțel carbon - oțel Shirogami #1, duritatea de aproximativ 61-62 HRC și este destinat utilizatorului mai pretențios care se poate ocupa și de a avea grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor nesățioasă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principalul accent al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare bonus este echipa lor grozavă pe care suntem mereu dornici să o întâlnim și să vorbim! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681387429976,"sku":"010101091126","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Shirogami-165mm_010101091126_1.jpg?v=1740397634"},{"product_id":"tojiro-deba-damascus-aogami-2-150mm","title":"Tojiro Deba Damascus Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 este un deba de dimensiuni mici spre medii, destinat iubitorilor de pește și bucătarilor profesioniști. Grosimea lamei este de 7mm (0.28”), iar lungimea lamei este de 150mm (5.9”), astfel încât este potrivit pentru filetatul peștilor de dimensiuni medii. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar ferrula este din corn de bivol. Va fi greu să găsești un cuțit de deba mai tradițional și clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAceastă deba are un model frumos \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e. Termenul \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e este folosit pentru a descrie un model uimitor asemănător apei care apare atunci când nucleul central al lamei (tăișul) este realizat dintr-acel oțel mai dur și este înfipt între mai mult de două straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Damascus în sine nu are o valoare practică, dar adaugă cu siguranță valoare estetică, precum și valoare reală cuțitului. Este fără îndoială cel mai cunoscut și apreciat aspect în cuțitele de bucătărie japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC și este destinat utilizatorului mai exigent care poate să-l manevreze și să aibă grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o tăiș foarte fin și delicat, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă de timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru întreținerea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor nesățioasă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principalul accent al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să discutăm cu ea! 😊 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681455849560,"sku":"010101071124","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-150mm_010101071124_1.jpg?v=1740397632"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami-2-damascus-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 Damasc 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 este un deba de dimensiuni medii, destinat iubitorilor de pește și bucătarilor profesioniști. Grosimea lamei este de 7mm (0.28”), iar lungimea lamei este de 165mm (6.5”), astfel încât este potrivit pentru filetatul peștilor de dimensiuni medii. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar fereastra este din corn de bivol. Va fi greu să găsești un cuțit de deba mai tradițional și clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă deba are un model frumos \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e. Termenul \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e este folosit pentru a descrie un model uimitor asemănător apei care apare atunci când nucleul central al lamei (tăișul) este realizat dintr-acel oțel mai dur și este înfipt între mai mult de două straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Damascus în sine nu are o valoare practică, dar adaugă cu siguranță valoare estetică, precum și valoare reală cuțitului. Este fără îndoială cel mai cunoscut și apreciat aspect în cuțitele de bucătărie japoneze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatină\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC și este destinat utilizatorului mai exigent care poate să-l manevreze și să aibă grijă de el. Avantajul unui astfel de oțel este că are o tăiș foarte fin și delicat, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă de timp. \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol\u003c\/a\u003e este recomandat pentru întreținerea unor astfel de lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători de cuțite de bucătărie japoneze. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor nesățioasă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Care este principalul accent al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să discutăm cu ea! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39682999517272,"sku":"01010109047","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-165mm_01010109047_1.jpg?v=1740397630"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze va putea spune imediat că acesta este un cuțit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e . O legendă vie, maestrul fierar Saji, a început să lucreze în această industrie în urmă cu aproape șase decenii, fabricând în mare parte cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta atenția în cele din urmă către cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eServi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003edatora\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 cu lungimea lamei de 150 mm (5,9\") este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Este un cuțit cu o singură teșire. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(pentru explicații citiți \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e articol)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, care înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003enumai dreptaci\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e utilizatorii îl pot mânui. Un cuțit greu, un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția acestei deba este ni-mai (citiți mai multe despre el în articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e ). Inima acestui cuțit este făcută din Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- pentru mai multe accesați \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e care a fost întărit în jur \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când lucrați cu pește sărat. De asemenea, este foarte apreciat pentru claritatea fină și reținerea marginilor, pe lângă cerințele reduse de întreținere. R\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAflați mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele japoneze în nostru \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e postare pe blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul se încadrează într-una dintre acele categorii care vă place sau nu: este făcut din \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoarne de cerb\u003c\/b\u003e și fiecare piesă individuală a fost aleasă manual de Saji însuși pentru a se asigura că echilibrează cuțitul, este confortabilă și sigură. a apuca. Alegerea materialului nu numai că îi conferă un aspect deosebit, dar este mai rezistent decât mânerele tradiționale din lemn wa. Adăugarea unui element de prestigiu este o virolă de alamă și un singur nit delicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu de argumentat cu afirmația că cuțitele lui Saji sunt la un nivel cu totul diferit de restul. Putet influențat de începutul său cu cuțitele de vânătoare, le puteți observa de la kilometri distanță și atenția la detalii este rafinată. Nu este loc pentru imperfecțiuni, care este doar unul dintre motivele care fac din acest cuțit o piesă de colecție.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-150mm","title":"Miki Deba Shirogami 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami, cu o lungime a lamei de 150 mm (5,9\u0026quot;), este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba). Este un mic- \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de dimensiuni medii, concepută pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști, grosimea lamei este de 8 mm (0,31\u0026quot;), lungimea lamei este de 150 mm (5,9\u0026quot;), deci este potrivită pentru filet de pește de mărime medie bine la sarcini mai mici \u003cstrong\u003ede\u003c\/strong\u003e bucătărie, cum ar fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea. Retenția marginilor este puțin mai scurtă decât la unele oțeluri moderne, mai ales în comparație cu oțelurile pulbere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ede întreținere a cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamon:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689470214232,"sku":"060101071179","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami150mm_060101071179_1.jpg?v=1635173449"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-165mm","title":"Miki Deba Shirogami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 165 mm (6,5\u0026quot;) este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba). Este un cuțit mediu. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de mărime concepută pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști Grosimea lamei este de 8 mm (0,31\u0026quot;), lungimea lamei este de 165 mm (6,5\u0026quot;), deci este potrivită pentru filet de pește de dimensiuni medii și la bucătărie mai mică sarcini, cum \u003cstrong\u003ear\u003c\/strong\u003e fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea. Retenția marginilor este puțin mai scurtă decât la unele oțeluri moderne, mai ales în comparație cu oțelurile pulbere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ede întreținere a cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamon:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689494823000,"sku":"060101091180","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami165mm_060101091180_1.jpg?v=1635175085"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-180mm","title":"Miki Deba Shirogami 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 180 mm (7,1\u0026quot;) este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba). Este un cuțit mediu. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de mărime concepută pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști Grosimea lamei este de 8,2 mm (0,32\u0026quot;), lungimea lamei este de 180 mm (7,1\u0026quot;), deci este potrivită pentru filet de pește de dimensiuni medii sarcini \u003cstrong\u003ede\u003c\/strong\u003e bucătărie, cum ar fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea. Retenția marginilor este puțin mai scurtă decât la unele oțeluri moderne, mai ales în comparație cu oțelurile pulbere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ede întreținere a cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689504129112,"sku":"060101101181","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami180mm_060101101181_1.jpg?v=1635174680"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-210mm","title":"Miki Deba Shirogami 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 210 mm (8,3\u0026quot;) este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba). Este un cuțit mare. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de dimensiuni concepute pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști Grosimea lamei este de 9,4 mm (0,37\u0026quot;), lungimea lamei este de 210 mm (8,3\u0026quot;), deci este potrivită pentru filet de pește de dimensiuni mari sarcini \u003cstrong\u003ede\u003c\/strong\u003e bucătărie, cum ar fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea. Retenția marginilor este puțin mai scurtă decât la unele oțeluri moderne, mai ales în comparație cu oțelurile pulbere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ede întreținere a cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689515696216,"sku":"060101121182","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami210mm_060101121182_1.jpg?v=1635175330"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-240mm","title":"Miki Deba Shirogami 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5\u0026quot;) este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba). Este un cuțit mare. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de mărime concepută pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști Grosimea lamei este de 9,4 mm (0,37\u0026quot;), lungimea lamei este de 240 mm (9,5\u0026quot;), deci este potrivită pentru filet de pește de dimensiuni mari sarcini \u003cstrong\u003ede\u003c\/strong\u003e bucătărie, cum ar fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOțel Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție a lamei cu două straturi, cunoscută și ca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eo întreținere foarte mare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea. Retenția marginilor este puțin mai scurtă decât la unele oțeluri moderne, mai ales în comparație cu oțelurile pulbere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCând îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e„Marge avantaj“ în terminologia japoneză se traduce prin:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eduritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eStructură de oțel martensită foarte fină și omogenă (structură de oțel după tratament termic) care după lustruire va produce o margine foarte fină\/netedă\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003efoarte usor de resascut.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eUleiul\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ede întreținere a cuțitelor\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este recomandat pentru îngrijirea acestor lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003efinisaj kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7\/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMânerul este un simplu \u003cstrong\u003emâner rotund Wa\u003c\/strong\u003e, realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este făcută din \u003cstrong\u003ecorn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDespre Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689526378584,"sku":"060101161183","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami240mm_060101161183_1.jpg?v=1635175958"},{"product_id":"kajiwara-deba-kuro-uchi-aogami-135mm-5-3","title":"Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAvem un răsfăț pentru tine! \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKajiwara Deba Kuro-uchi Aogami\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e este destinat în principal sarcinilor r\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emai grele, cum ar fi tăierea peștelui, puiului și, de asemenea, filetării.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003e \u003c\/span\u003ePrețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă deba tradițională dublă teșită ar putea fi puțin mai grea, dar este bine echilibrată datorită unui cotor foarte conic (de la 8 mm la mâner la 1 mm la vârf). Aspectul clasic al acestui cuțit se va potrivi în orice bucătărie, profesională sau casnică. Forjat din \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eAogami #1\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e sau Blue Paper #1 oțel, acest aspect rustic \u003c\/span\u003e\u003cb\u003elama kuro-uchi\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, chiar și cu întreținere minimă, va avea o margine abruptă și o va ține mai mult decât un cuțit european comparabil din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama a fost echipată cu un \u003c\/span\u003e\u003cb\u003elemn de trandafir oval stil japonez (wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e mâner și poate fi utilizat confortabil atât de către utilizatorii dreptaci, cât și de către stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentru a rezuma: miezul Aogami #1, un mâner din lemn de trandafir și măiestria Kajiwara san plasează acest deba direct în grupul de cuțite tradiționale japoneze de ultimă generație, cu un preț excelent suplimentar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e❗ \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eNotă:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Datorită cerințelor specifice ale bucătarilor profesioniști, lama nu este complet ascuțită în ultima etapă de lustruire, ci mai degrabă la aproximativ 80% din ascuțirea sa completă. Acesta este încă foarte ascuțit, dar dacă doriți ca lama să fie subțire chirurgical, vă rugăm să ne anunțați și vom fi bucuroși să o ascuțim pentru dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eOțelul va dobândi treptat o patina care nu face decât să înzește acest cuțit cu mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțirea fină, ușurința de ascuțire și reținerea muchiei lungi. Vă recomandăm ocazional strat de\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei de întreținere a cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epentru a proteja lama de influențele externe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină făcând clic pe acest link.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFierarul:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKajiwara este un fierar din a treia generație din orașul Tosa, renumit pentru metodele sale tradiționale de forjare. Experiența descendenței sale va fi evidentă chiar de prima dată când degetele tale trec peste cuțitele sale frumoase, care sunt extrem de durabile și ascuțite.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsutomu Kajiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957783904344,"sku":"410101401239","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KajiwaraDeba135mm_410101401239_1.jpg?v=1654246315"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuro-uchi Deba este un cuțit japonez greu pentru sarcini mai grele, cum ar fi tăierea peștelui, puiul și, de asemenea, pentru filet.\u003c\/span\u003e Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este 63-64 HRC și, în același timp, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Lama are nevoie de îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba are o \u003cstrong\u003eșlefuire dublă teșită\u003c\/strong\u003e, nu este o singură teșire ca majoritatea cuțitelor deba, așa că acesta poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManerul este realizat din lemn de Magnolia cu o manta din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are autocolantul roșu aplicat.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40164039262296,"sku":"03010125102","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpg?v=1667569756"},{"product_id":"shirasagi-kiritsuke-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm (7,1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eShirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm este un cuțit de bucătărie japonez conceput pentru lucrări grele pentru profesioniști calificați sau utilizatori casnici cu experiență. Recomandat în special pentru pasionații de pescuit de „vânat mare”!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreutatea și geometria lamei o fac potrivită pentru lucrul cu pești mai mari, în timp ce vârful K permite un control mai bun și o vizibilitate mai bună în timpul filetării, făcându-l perfect pentru pești mai mici și pentru dezosarea păsărilor de curte.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțire extrem de fină,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edin același motiv, pot fi ușor reascuțite la forma optimă.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidUlgcZA9iXIUc\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest \u003ca data-mce-fragment=\"1\" class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e are un aspect unic pentru un cuțit cu un singur teșit, deoarece are un vârf ascuțit, în formă de diamant, cunoscut și sub denumirea de vârf K, asociat în mod obișnuit cu cuțitele kiritsuke. Forma și geometria lamei permit utilizarea cuțitului în mai multe moduri: filetarea peștilor mai mari (cu greutatea de peste 3 kg), filetarea peștilor mai mici (cum ar fi sardinele sau macroul) și dezosarea păsărilor de curte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVârful Kiritsuke oferă o \u003cstrong\u003evedere mai bună a mișcării vârfului\u003c\/strong\u003e în timpul tăierii, asigurând un lucru mai precis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVârful frontal subțire și ascuțit este excelent și pentru \u003cstrong\u003edezosarea puiului\u003c\/strong\u003e, unde avem nevoie de o vedere clară și de ghidare a lamei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuțitul este \u003cstrong\u003erobust\u003c\/strong\u003e și extrem de \u003cstrong\u003eprecis\u003c\/strong\u003e - are o lamă grea și puternică la călcâi și un vârf frontal fin și ferm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrosimea lamei permite \u003cstrong\u003efiletarea în siguranță\u003c\/strong\u003e fără a ciobi muchia de tăiere.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Oțel Aogami #2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excepțională a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminare Ni-mai\"\u003eMetoda de laminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forja pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este o lamă cu un singur teșit și este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și frumos echilibrat. Acest tip de design al lamei se mai numește și\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISHUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitele tradiționale sunt de obicei lustruite la o strălucire ridicată (aspect migaki), ceea ce face acest kuro-uchi deba ies în evidență față de alte cuțite cu un singur teșit în ceea ce privește aspectul final al lamei. Finisajul Kuro-uchi al lamelor Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care pot deteriora suprafața.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a fost lăsată netratată - numim acest lucru un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Termină Kuro-uchi\"\u003efinisaj kuro-uchi\u003c\/a\u003e ( \u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”), care este un strat de patina brută, protectoare pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos față de kanji-ul care poartă numele fierăriei, Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul cu lame”) are un finisaj \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e clasic tulbure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță. Mânerul octogonal permite o prindere compactă și fermă în timpul procesului de filetare fără a aluneca sau a provoca răni, ceea ce este critic atunci când se lucrează cu pește crud.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și strălucirea, oferindu-i o aderență și mai bună și făcându-l și mai sigur de utilizat cu mâinile umede. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele grase, umede și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807439515937,"sku":"420101101406","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiDebaAogamiKiritsuke180_420101101406_1.jpg?v=1679568714"},{"product_id":"tojiro-dp-yo-deba-240mm","title":"Tojiro DP Yo Deba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVersiunea occidentalizată a cuțitului deba, echipat cu un mâner în stil Yo („occidental”). Lama are de obicei o muchie de tăiere cu două tăișuri, iar forma sa seamănă cu cea a unui gyuto, deși este mult mai robustă și semnificativ mai groasă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eGeometria acestei lame este similară cu cea a unui gyuto, dar cu o spină foarte întărită. Această caracteristică este concepută pentru a preveni deteriorarea cuțitului atunci când se filetează pești mai mari sau când intră în contact cu oasele. Ideal pentru filetat ton și pești mai mari care cântăresc 10 kg \/ 22 lbs sau mai mult! Spina puternică și lama ascuțită sunt potrivite pentru contactul cu oasele și pentru sarcini precum tăierea cotletelor de porc prin cartilaj. Cuțitul este foarte ascuțit din fabrică și este gata să facă unele daune (precise) alimentelor pe care urmează să le pregătiți. \u003ca title=\"Deba knives\" href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eCitiți mai multe despre cuțitele deba aici!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAcest cuțit Yo-Deba face parte din seria de cuțite DP de la TOJIRO, având popularul \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel VG-10\u003c\/a\u003e în miez, învelit în două straturi de oțel mai moale pentru o ascuțire mai ușoară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSe folosește un mâner durabil și destul de ușor din \u003ca title=\"Micarta handle\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emicarta\u003c\/a\u003e, care permite o prindere ergonomică și fără oboseală. Are un bolster din oțel inoxidabil și trei nituri pentru o fixare sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor în mâner.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"TOJIRO\" href=\"\/ro\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară la un preț rezonabil. TOJIRO se concentrează pe tehnologii avansate, împreună cu o dedicare insațiabilă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor lor, ceea ce face ca cuțitele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna nerăbdători să o întâlnim și să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47085096730970,"sku":"010101161538","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroDPYo-Deba240mm_010101161538_1.jpg?v=1740397550"},{"product_id":"kajiwara-deba-kuro-uchi-shirogami-135mm-5-3","title":"Kajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAvem un răsfăț pentru tine! \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e este destinat în principal sarcinilor r\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emai grele, cum ar fi tăierea peștelui, puiului și, de asemenea, filetării.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003e \u003c\/span\u003ePrețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAceastă deba tradițională dublă teșită ar putea fi puțin mai grea, dar este bine echilibrată datorită unui cotor foarte conic (de la 8 mm la mâner la 1 mm la vârf). Aspectul clasic al acestui cuțit se va potrivi în orice bucătărie, profesională sau casnică. Forjat din \u003cstrong\u003eShirogami\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e #1\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e sau Blue Paper #1 oțel, acest aspect rustic \u003c\/span\u003e\u003cb\u003elama kuro-uchi\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, chiar și cu întreținere minimă, va avea o margine abruptă și o va ține mai mult decât un cuțit european comparabil din oțel inoxidabil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama a fost echipată cu un \u003c\/span\u003e\u003cb\u003elemn de trandafir oval stil japonez (wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e mâner și poate fi utilizat confortabil atât de către utilizatorii dreptaci, cât și de către stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentru a rezuma: miezul Shirogami #1, un mâner din lemn de trandafir și măiestria Kajiwara san plasează acest deba direct în grupul de cuțite tradiționale japoneze de ultimă generație, cu un preț excelent adăugat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e❗ \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eNotă:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Datorită cerințelor specifice ale bucătarilor profesioniști, lama nu este complet ascuțită în ultima etapă de lustruire, ci mai degrabă la aproximativ 80% din ascuțirea sa completă. Acesta este încă foarte ascuțit, dar dacă doriți ca lama să fie subțire chirurgical, vă rugăm să ne anunțați și vom fi bucuroși să o ascuțim pentru dvs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eOțelul va dobândi treptat o patina care nu face decât să înzește acest cuțit cu mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțirea fină, ușurința de ascuțire și reținerea muchiei lungi. Vă recomandăm ocazional strat de\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eulei de întreținere a cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epentru a proteja lama de influențele externe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citiți mai multe despre patină făcând clic pe acest link.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFierarul:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKajiwara este un fierar din a treia generație din orașul Tosa, renumit pentru metodele sale tradiționale de forjare. Experiența descendenței sale va fi evidentă chiar de prima dată când degetele tale trec peste cuțitele sale frumoase, care sunt extrem de durabile și ascuțite.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsutomu Kajiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47426925166938,"sku":"410101401601","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiwaraDeba135mm_410101401239_1_d5740714-a5cb-407c-978c-4ad887486dcc.jpg?v=1702475930"},{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eCu siguranță unul dintre cele mai tari cuțite deba din colecția noastră, acest Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") este pentru adevărații fani ai peștelui (și bucătari!) cu ceva forță în brațe—la urma urmei, la 290g (10.2 oz), mânuirea lui nu este o plimbare în parc. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba se remarcă față de majoritatea celorlalte cuțite deba (de obicei cu o singură tăișă) prin calitatea sa \u003cstrong\u003edublu tăiș\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că acest deba este un \u003cstrong\u003ecuțit Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Calitatea dublu tăiș facilitează ascuțirea, dar îl face și \u003cstrong\u003eideal pentru sarcini grele\u003c\/strong\u003e precum tăierea oaselor peștilor mari și a puilor. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită lamei sale simetrice, este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") este un cuțit japonez de bucătărie specializat pentru pregătirea peștelui. Este conceput pentru munca grea a profesioniștilor calificați sau a utilizatorilor experimentați acasă. Este recomandat în special pentru pasionații de pescuit „big game”!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțel cu un conținut ridicat de carbon, iar acest lucru este în principal din două motive:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțime extrem de fină,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edin același motiv, pot fi ascuțite cu ușurință înapoi la forma optimă.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune în clasa de înalt conținut de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și tungsten (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, având în același timp o ascuțime extraordinar de fină și putând fi ascuțit din nou cu ușurință. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre »marii trei« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sunt esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003cbr\u003eDeba este un cuțit tradițional pe care un bucătar îl folosește pentru a pregăti un pește întreg: de la curățare, filetat, porționat pește, îndepărtarea înotătoarelor și capetelor, până la tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit și pentru pregătirea păsărilor și a altor tipuri de carne cu oase mai mici.\u003cbr\u003eCuțitul deba este un amestec bine echilibrat de robustețe și precizie. Filetarea peștelui poate fi dificilă și necesită manevre precise, așa că folosirea unui deba ascuțit este esențială pentru a reduce riscul de a deteriora carnea delicată a peștelui.\u003cbr\u003eLama groasă și grea echipează deba pentru lucrări grele care necesită forță – îndepărtarea aripioarelor, cozilor și capetelor de pește, precum și despicarea oaselor mai mici.\u003cbr\u003eAcest deba este special - este un ryo-deba, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003eare un tăiș dublu\u003c\/strong\u003e (spre deosebire de majoritatea cuțitelor deba), deci poate fi folosit atât de utilizatorii dreptaci, cât și de cei stângaci. Calitatea cu tăiș dublu va permite, de asemenea, o ascuțire mai ușoară. Un ryo-deba poate face față sarcinilor mai grele, cum ar fi tăierea oaselor peștilor mari și a puilor cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acest material vor avea o retenție excepțională a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 % și tungsten (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai mult pe \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri și o margine v convexă. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se subțiază. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - poți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața. \u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos datorită kanji-urilor cioplite manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și este prevăzut cu o ferrulă neagră din lemn pakka. Mânerul oval permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristic\\u0103 tradi\\u021bional\\u0103 a m\\u0103nerelor din lemn este c\\u0103, \\xeen timp, suprafa\\u021ba moale a lemnului \\u0219i-o pierde netezimea \\u0219i str\\u0103lucirea, oferindu-i o prindere \\u0219i mai bun\\u0103 \\u0219i f\\u0103c\\u00e2nd-o \\u0219i mai sigur\\u0103 pentru utilizare cu m\\u00e2ini umede. Aceast\\u0103 frecare suplimentar\\u0103 a suprafe\\u021bei \"aspre\" asigur\\u0103 c\\u0103 palmele grase, ude \\u0219i alunecoase nu alunec\\u0103 spre lama cu ocazia utiliz\\u0103rii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERĂRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49237636809050,"sku":"410101091655","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaRyo-DebaAogami_2Kurouchi165mm_6.5___410101091655_1.jpg?v=1723644231"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-165mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFără îndoială, unul dintre cele mai puternice cuțite deba din colecția noastră, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm este creat pentru pasionații de pește dedicați (și bucătarii!) cu un pic de putere a brațului. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba iese în evidență față de majoritatea celorlalte cuțite deba (de obicei cu un singur teșit) cu marginea sa \u003cstrong\u003edublă teșită\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că acest deba este un \u003cstrong\u003ecuțit Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Aceasta înseamnă o ascuțire mai ușoară, dar o face, de asemenea,\u003cstrong\u003e ideală pentru sarcini grele \u003c\/strong\u003ecum ar fi tăierea oaselor de pește mare și pui. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită lamei sale simetrice, este potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci cât și pentru stângaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste conceput pentru munca grea a profesioniștilor calificați sau a utilizatorilor casnici experimentați. Este recomandat mai ales pasionaților de pescuit de „vânat mare”!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțire extrem de fină,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edin același motiv, pot fi ușor reascuțite la forma optimă.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre cele „trei mari” cuțite de bucătărie tradiționale japoneze, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e . Sunt elemente esențiale pe care fiecare bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003cbr\u003eDeba este un cuțit tradițional pe care un bucătar îl folosește pentru a pregăti un pește întreg: orice, de la curățarea, filetarea, porționarea peștelui, îndepărtarea aripioarelor și a capetelor, până la tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit si pentru prepararea carnii de pasare si a altor carni cu oase mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest deba este special - este un ryo-deba, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003eare o șlefuire dublă teșită\u003c\/strong\u003e (spre deosebire de majoritatea cuțitelor deba), așa că poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci. Calitatea dublu teșit va permite, de asemenea, o ascuțire mai ușoară. Un ryo-deba se poate ocupa cu ușurință de sarcini mai grele, cum ar fi tăierea oaselor de pește mare și de pui. Lama este un amestec bine echilibrat de robustețe și precizie. Filetarea peștelui poate fi dificilă și necesită manevre precise, așa că folosirea unui deba ascuțit este esențială pentru reducerea riscului de deteriorare a cărnii delicate de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama groasă și grea echipează deba pentru lucrări grele care necesită forță - îndepărtarea aripioarelor, cozilor și capetelor de pește, împreună cu distrugerea oaselor mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Oțel Aogami #2\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excepțională a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e nucleul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a îmbunătăți integritatea sa structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează stratul anterior. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai mult pe \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este o lamă cu două teșiri, cu o margine în V convexă. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și frumos echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISARE LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Lama are un finisaj al lamei kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care altfel pot deteriora suprafața. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Termină Kuro-uchi\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e ( \u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patina brută, protectoare, pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos de la kanji-ul cizelat manual de pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul cu lame”) are un finisaj \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e clasic tulbure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMânerul în stil japonez (Wa)\u003c\/a\u003e este realizat din lemn de wenge și este dotat cu un ferrule din corn de bivol negru. Mânerul octagonal permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLemnul de wenge are o granulație deschisă unică, cu o culoare maro închis și un aspect neted, lustruit. Mânerele din acest lemn sunt foarte durabile și rezistente la umiditate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și strălucirea, oferindu-i o aderență și mai bună și făcându-l și mai sigur de utilizat cu mâinile umede. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele grase, umede și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49898022469978,"sku":"420101091619","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeRyo-DebaAgoami_2Kuro-uchi165mm_420101091619_1.jpg?v=1731501577"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFără îndoială, unul dintre cele mai puternice cuțite deba din colecția noastră, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm este creat pentru pasionații de pește (și bucătari!) dedicați, cu un pic de putere a brațului. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest deba iese în evidență față de majoritatea celorlalte cuțite deba (de obicei cu un singur teșit) cu marginea sa \u003cstrong\u003edublă teșită\u003c\/strong\u003e, ceea ce înseamnă că acest deba este un \u003cstrong\u003ecuțit Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Aceasta înseamnă o ascuțire mai ușoară, dar o face, de asemenea,\u003cstrong\u003e ideală pentru sarcini grele \u003c\/strong\u003ecum ar fi tăierea oaselor de pește mare și pui. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDatorită lamei sale simetrice, este potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci cât și pentru stângaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste conceput pentru munca grea a profesioniștilor calificați sau a utilizatorilor casnici experimentați. Este recomandat mai ales pasionaților de pescuit de „vânat mare”!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eCuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edatorită compoziției pure a oțelului, lamele pot atinge o ascuțire extrem de fină,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edin același motiv, pot fi ușor reascuțite la forma optimă.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre cei »trei mari« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Acestea sunt esențiale pe care fiecare bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003cbr\u003eDeba este un cuțit tradițional pe care un bucătar îl folosește pentru a pregăti un pește întreg: orice, de la curățarea, filetarea, porționarea peștelui, îndepărtarea aripioarelor și a capetelor, până la tăierea oaselor mai mici. Poate fi folosit si pentru prepararea carnii de pasare si a altor carni cu oase mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAcest deba este special - este un ryo-deba, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003eare o șlefuire dublă teșită\u003c\/strong\u003e (spre deosebire de majoritatea cuțitelor deba), așa că poate fi folosit atât de utilizatori dreptaci, cât și de stângaci. Calitatea dublu teșit va permite, de asemenea, o ascuțire mai ușoară. Un ryo-deba se poate ocupa cu ușurință de sarcini mai grele, cum ar fi tăierea oaselor de pește mare și de pui. Lama este un amestec bine echilibrat de robustețe și precizie. Filetarea peștelui poate fi dificilă și necesită manevre precise, așa că folosirea unui deba ascuțit este esențială pentru reducerea riscului de deteriorare a cărnii delicate de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama groasă și grea echipează deba pentru lucrări grele care necesită forță - îndepărtarea aripioarelor, cozilor și capetelor de pește, împreună cu distrugerea oaselor mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOŢEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o retenție excepțională a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar o expunere mai lungă la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce, de asemenea, la ruginire. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 % și tungsten (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e nucleul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a îmbunătăți integritatea sa structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și din două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează stratul anterior. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Citește mai mult pe \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu un tăiș dublu și un v-edge convex. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se subțiază. Această formă a lamei face ca cuțitul să fie mai ușor de utilizat deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esubțiere distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat de protecție împotriva ruginii și altor elemente externe care pot deteriora suprafața. Finisajul \u003ca title=\"Finisaj Kuro-uchi\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - 'negru') este un strat de patină brută, protectoare pe oțelul exterior. Acesta are un contrast plăcut cu kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau 'drumul lamei') are un finisaj clasic, noros \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMânerul în stil japonez (Wa)\u003c\/a\u003e este realizat din lemn de wenge și este dotat cu un ferrule din corn de bivol negru. Mânerul octogonal permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLemnul de wenge are o granulație deschisă unică, cu o culoare maro închis și un aspect neted, lustruit. Mânerele din acest lemn sunt foarte durabile și rezistente la umiditate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și strălucirea, oferindu-i o aderență și mai bună și făcându-l și mai sigur de utilizat cu mâinile umede. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele grase, umede și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50002106384730,"sku":"420101071618","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurokaze_Ryo-Deba_Agoami_2_Kuro-uchi_150_mm_420101071618_1.jpg?v=1732539321"},{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-135mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 135mm (5.3\")","description":"\u003cp data-start=\"1767\" data-end=\"2169\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1767\" data-end=\"1834\"\u003eUnul dintre cele mai robuste și unice cuțite de tip deba din colecția noastră\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1840\" data-end=\"1895\"\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 135mm (5.3\")\u003c\/strong\u003e se remarcă prin \u003cstrong data-start=\"1916\" data-end=\"1938\"\u003eșlefuirea cu dublu tăiș\u003c\/strong\u003e — spre deosebire de majoritatea cuțitelor tradiționale deba care au un singur tăiș. Acest lucru îl face mai ușor de ascuțit, potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, și incredibil de eficient pentru lucrări grele, cum ar fi dezmembrarea peștilor mari sau a păsărilor de curte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2171\" data-end=\"2408\"\u003eConfecționat cu o spină groasă și echilibru spre vârf, acest cuțit este ideal pentru sarcini care cer putere, precizie și control. Preferat de profesioniști și de \u003cstrong data-start=\"2327\" data-end=\"2359\"\u003epasionații de pescuit la pești mari\u003c\/strong\u003e, este un instrument robust construit pentru pregătiri serioase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProiectat special pentru pregătirea peștilor întregi, deba excelează la:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCurățare și eviscerare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiletare cu deteriorare minimă a cărnii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorționare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăierea oaselor mai mici, a aripioarelor și capetelor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLungimea de 135mm oferă o manevrabilitate și control mai bune, fiind deosebit de potrivită pentru lucrul cu pești mai mici sau pentru sarcini detaliate, cum ar fi îndepărtarea aripioarelor și capetelor. Comparativ cu deba-ul mai comun de 165mm, această dimensiune compactă este mai ușor de mânuit și te aduce mai aproape de lucrare — ideal pentru cei care preferă precizia în locul forței brute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eInima acestui cuțit este forjată din \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Albastru #2) — un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon, cunoscut pentru:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMenținerea excepțională a tăișului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțire netedă și precisă\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerformanță excelentă în condiții de utilizare solicitantă\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDatorită compoziției bogate în carbon, acest oțel poate dezvolta o patină în timp și poate rugini dacă nu este uscat corespunzător. Întreținerea regulată este esențială pentru a-i menține performanța la cel mai înalt nivel.\u003cbr\u003e⚠️ Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePentru a întări oțelul fragil din miez și a îmbunătăți rezistența la șocuri și stres lateral, lama este construită folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e (laminat în trei straturi). Această construcție ajută la absorbția impactului și protejează tăișul de ciobire în timpul utilizării intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLama are un tăiș cu dublu bevel și o șlefuire convexă subtilă (hamaguri), oferind o eliberare excelentă a alimentelor și durabilitate. De asemenea, are un taper distal — mai gros și mai greu la călcâi, subțiat treptat spre vârf. Această formă crește răspunsul, îmbunătățește echilibrul și oferă un control excelent pentru lucrări delicate. \u003cspan\u003eAcest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003etaper distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața. Finisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Primește un contrast frumos de la kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și este prevăzut cu o ferrulă neagră din lemn pakka. Mânerul oval permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂTORIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand colectiv care reprezintă o selecție de cuțite japoneze de înaltă performanță realizate în diverse ateliere regionale din Japonia — inclusiv Tosa, Sakai și Seki. Fiecare cuțit combină oțel specializat regional cu măiestria tradițională și practicitatea modernă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScopul lor este simplu: să creeze unelte de bucătărie bine echilibrate, orientate spre performanță, care să satisfacă nevoile profesioniștilor și pasionaților de gătit din întreaga lume.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51464890220890,"sku":"410101401709","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaRyo-DebaAogami_2Kuro-uchi135mm_410101401709_1.jpg?v=1751890386"},{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp data-end=\"2169\" data-start=\"1767\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1834\" data-start=\"1767\"\u003eUnul dintre cele mai robuste și unice cuțite de tip deba din colecția noastră\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e  se remarcă prin \u003cstrong data-end=\"1938\" data-start=\"1916\"\u003eșlefuirea cu dublu unghi\u003c\/strong\u003e — spre deosebire de majoritatea cuțitelor tradiționale deba care au un singur unghi. Acest lucru îl face mai ușor de ascuțit, potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, și incredibil de eficient pentru lucrări grele, cum ar fi dezmembrarea peștilor mari sau a păsărilor de curte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2408\" data-start=\"2171\"\u003eFabricat cu o spină groasă și un echilibru spre vârf, acest cuțit este ideal pentru sarcini care cer putere, precizie și control. Preferat de profesioniști și \u003cstrong data-end=\"2359\" data-start=\"2327\"\u003epasionații de pescuit la pești mari\u003c\/strong\u003e, este un instrument robust construit pentru pregătiri serioase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre „marii trei” cuțite tradiționale japoneze, alături de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProiectat special pentru pregătirea peștilor întregi, deba excelează la: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCurățare și eviscerare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiletare cu deteriorare minimă a cărnii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorționare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăierea oaselor mai mici, a înotătoarelor și a capetelor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeba de 150mm este un punct ideal în gama deba — suficient de compact pentru lucrări precise, dar destul de puternic pentru a manevra pești întregi cu ușurință. Oferă un echilibru perfect între modelul mai mic de 135mm, care excelează la sarcini delicate și pești mai mici, și cel mai mare de 165mm, care poate părea prea voluminos pentru unii utilizatori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Miezul acestui cuțit este forjat din \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Albastru #2) — un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon, cunoscut pentru:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMenținerea excepțională a tăișului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțire netedă și precisă\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerformanță excelentă în condiții de utilizare solicitantă\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDatorită compoziției bogate în carbon, acest oțel poate dezvolta o patină în timp și poate rugini dacă nu este uscat corespunzător. Întreținerea regulată este esențială pentru a-i menține performanța la cel mai înalt nivel. ⚠️ Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePentru a întări miezul fragil de oțel și a îmbunătăți rezistența la șocuri și stres lateral, lama este construită folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e (laminat în trei straturi). Această construcție ajută la absorbția impactului și protejează tăișul de ciobire în timpul utilizării intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLama are un tăiș cu dublu unghi și o șlefuire subtilă convexă (hamaguri), oferind o eliberare excelentă a alimentelor și durabilitate. De asemenea, are un taper distal — mai gros și mai greu la călcâi, subțiat treptat spre vârf. Această formă crește reactivitatea, îmbunătățește echilibrul și oferă un control excelent pentru lucrări delicate. \u003cspan\u003eAcest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața. \u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Primește un contrast frumos de la kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și este prevăzut cu o ferrulă neagră din lemn pakka. Mânerul oval permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand colectiv care reprezintă o selecție de cuțite japoneze de înaltă performanță fabricate în diverse ateliere regionale din Japonia — inclusiv Tosa, Sakai și Seki. Fiecare cuțit combină oțel specializat regional cu măiestria tradițională și practicitatea modernă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScopul lor este simplu: să creeze unelte de bucătărie bine echilibrate, orientate spre performanță, care să satisfacă nevoile profesioniștilor și pasionaților de gătit din întreaga lume.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51464955298138,"sku":"410101071734","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Ryo-Deba_Aogami_2_Kuro-uchi_150_mm_410101071734_1.jpg?v=1751893848"},{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp data-end=\"2169\" data-start=\"1767\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1834\" data-start=\"1767\"\u003eUnul dintre cele mai robuste și unice cuțite de tip deba din colecția noastră\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e se remarcă prin \u003cstrong data-end=\"1938\" data-start=\"1916\"\u003eșlefuirea cu dublu tăiș\u003c\/strong\u003e — spre deosebire de majoritatea cuțitelor tradiționale deba care au un singur tăiș. Acest lucru îl face mai ușor de ascuțit, potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, și incredibil de eficient pentru lucrări grele, cum ar fi dezmembrarea peștilor mari sau a păsărilor de curte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2408\" data-start=\"2171\"\u003eFabricat cu o spină groasă și un echilibru spre vârf, acest cuțit este ideal pentru sarcini care cer putere, precizie și control. Preferat de profesioniști și de \u003cstrong data-end=\"2359\" data-start=\"2327\"\u003epasionații de pescuit la pești mari\u003c\/strong\u003e, este un instrument robust construit pentru lucrări serioase de pregătire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConceput special pentru pregătirea peștilor întregi, deba excelează la: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCurățare și eviscerare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiletat cu deteriorare minimă a cărnii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorționare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăierea oaselor mai mici, a înotătoarelor și a capetelor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeba de 180mm este alegerea ideală pentru cei care au nevoie de putere maximă și lungime de tăiere. Este cea mai mare dimensiune din gama standard deba, construit pentru a face față peștilor mari precum somon, ton sau pește-lup — sau pentru cei care preferă o lamă mai lungă când porționează păsări de curte sau pregătesc carne cu oase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși sacrifică puțin din agilitate comparativ cu modelele de 150mm sau 165mm, modelul de 180mm compensează prin puterea și eficiența tăierii. Aceasta este lama pentru utilizatorii încrezători și experimentați care doresc un cuțit tradițional japonez pentru procesarea peștelui, capabil să gestioneze volume mari și pregătiri mai grele cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eInima acestui cuțit este forjată din \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Albastru #2) — un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon, cunoscut pentru:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMenținerea excepțională a tăișului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscuțire netedă și precisă\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerformanță excelentă în condiții solicitante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDatorită compoziției bogate în carbon, acest oțel poate dezvolta o patină în timp și poate rugini dacă nu este uscat corespunzător. Întreținerea regulată este esențială pentru a-i păstra performanța optimă.\u003cbr\u003e⚠️ Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePentru a întări oțelul fragil din miez și a îmbunătăți rezistența la șocuri și stres lateral, lama este construită folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e (laminat în trei straturi). Această construcție ajută la absorbția impactului și protejează tăișul de ciobire în timpul utilizării intense. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLama are un tăiș cu dublu bevel și o șlefuire subtilă convexă (hamaguri), oferind o eliberare excelentă a alimentelor și durabilitate. De asemenea, are un taper distal — mai gros și mai greu la călcâi, subțiat treptat spre vârf. Această formă crește reactivitatea, îmbunătățește echilibrul și oferă un control excelent pentru lucrări delicate. \u003cspan\u003eAcest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața. \u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Primește un contrast frumos de la kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și este prevăzut cu o ferrulă neagră din lemn pakka. Mânerul oval permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂTORIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand colectiv care reprezintă o selecție de cuțite japoneze de înaltă performanță fabricate în diverse ateliere regionale din Japonia — inclusiv Tosa, Sakai și Seki. Fiecare cuțit combină oțel specializat regional cu măiestria tradițională și practicitatea modernă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScopul lor este simplu: să creeze unelte de bucătărie bine echilibrate, orientate spre performanță, care să satisfacă nevoile profesioniștilor și pasionaților de gătit din întreaga lume.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51615992873306,"sku":"410101101732","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaRyo-DebaAogami_2Kuro-uchi180mm_410101101732_1.jpg?v=1751893984"},{"product_id":"shirasagi-deba-aogami-2-tsuchime-kuro-uchi-180mm","title":"Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez conceput pentru utilizare intensă — ideal pentru filetat pești întregi, dezosat păsări și alte sarcini solicitante de măcelărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba de 180mm este alegerea ideală pentru cei care au nevoie de putere maximă și lungime de tăiere. Fiind cea mai mare dimensiune din gama standard de deba, este construit pentru a face față peștilor mari precum somon, ton sau pește-liliac — sau pentru oricine preferă o lamă mai mare pentru a lucra la porționarea păsărilor sau pregătirea cărnii cu oase. Aceasta este lama pentru utilizatorii încrezători și experimentați care caută un cuțit tradițional japonez pentru procesarea peștelui, capabil să gestioneze volume serioase și pregătiri mai grele cu ușurință.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomandat în special pentru pasionații de pescuit la pește mare!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e \\u0219i \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConceput special pentru preg\\u0103tirea pe\\u021stelui \\xeentreg, deba exceleaz\\u0103 la: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCur\\u0103\\u021bare \\u0219i eviscerare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiletat cu deteriorare minim\\u0103 a c\\u0103rnii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePor\\u021bionare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eT\\u0103ierea oaselor mai mici, aripioarelor \\u0219i capetelor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNucleul acestui cu\\u021bi este forjat din \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Blue #2) — un o\\u0212el tradi\\u021bional cu con\\u021binut ridicat de carbon, cunoscut pentru:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eP\\u0103strare remarcabil\\u0103 a t\\u0103i\\u021bei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAscu\\u021bire neted\\u0103 \\u0219i precis\\u0103\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerforman\\u021b\\u0103 excelent\\u0103 \\xeen condi\\u021bii de utilizare solicitante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDatorit\\u0103 compozi\\u021biei bogate \\xeen carbon, acest o\\u0212el poate dezvolta o patin\\u0103 \\xeen timp \\u0219i poate rugini dac\\u0103 nu este uscat corespunz\\u0103tor. Între\\u021binerea regulat\\u0103 este esen\\u021bial\\u0103 pentru a-l men\\u021bine la performan\\u021ba optim\\u0103. \\u26a0\\uFE0F Cite\\u0219te mai multe despre \\u00eentre\\u021binerea cu\\u021biurilor \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003eMetoda de laminare Ni-mai\u003c\/a\u003e este folosit\\u0103 la cu\\u021biurile cu o singur\\u0103 t\\u0103i\\u021b\\u0103, unde o foaie de metal mai moale este sudat\\u0103 prin forjare pe partea shinogi (fa\\u021ba frontal\\u0103) a nucleului dur al lamei. Aceasta consolideaz\\u0103 integritatea structural\\u0103 a lamei \\u0219i, \\xeen consecin\\u021b\\u0103, o face mai rezistent\\u0103.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCu\\u021biul are o singur\\u0103 t\\u0103i\\u021b\\u0103 \\u0219i este mai greu \\u0219i mai puternic la m\\u0103ner \\u0219i mai sub\\u021bire \\u0219i mai precis la v\\xe2rf. Aceast\\u0103 form\\u0103 a lamei face cu\\u021biul mai u\\u0219or de folosit pentru c\\u0103 este foarte receptiv, u\\u0219or de manevrat \\u0219i bine echilibrat. Acest tip de design al lamei este numit \\u0219i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003econicitate distal\\u0103 - po\\u021bi citi mai multe despre asta \\xeen articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINI\\u021aIA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDe\\u021bii cu\\u021bi\\u021biile tradi\\u021bionale cu o singur\\u0103 t\\u0103i\\u021b\\u0103 sunt adesea lustruite p\\xe2n\\u0103 la un luciu ridicat (finisaj migaki), acest \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e deba se remarc\\u0103 prin aspectul s\\u0103u mai rustic. Partea hira (partea plat\\u0103 a lamei) este l\\u0103sat\\u0103 cu un finisaj kuro-uchi — un strat de patin\\u0103 neagr\\u0103 brut\\u0103 care ofer\\u0103 cu\\u021biului un caracter tradi\\u021bional, forjat manual \\u0219i protec\\u021bie \\xeen fa\\u021ba de rugin\\u0103 \\u0219i elementele externe. \\xcen contrast, partea \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (spatele concav al lamei) este lustruit\\u0103, asigur\\xe2nd o frecare redus\\u0103 \\u0219i t\\u0103ieturi precise, curate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eM\\u0103ner japonez (Wa) din lemn de wenge cu o ferrul\\u0103 din corn de bivol. M\\u0103nerul octogonal permite o prindere compact\\u0103 \\u0219i ferm\\u0103 \\xeen timpul procesului de filetat, f\\u0103r\\u0103 alunecare sau r\\u0103ni, ceea ce este esen\\u021bial c\\xe2nd se lucreaz\\u0103 cu pe\\u021ste crud.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristic\\u0103 tradi\\u021bional\\u0103 a m\\u0103nerelor din lemn este c\\u0103, \\xeen timp, suprafa\\u021ba moale a lemnului \\u0219i-o pierde netezimea \\u0219i str\\u0103lucirea, oferindu-i o prindere \\u0219i mai bun\\u0103 \\u0219i f\\u0103c\\u00e2nd-o \\u0219i mai sigur\\u0103 pentru utilizare cu m\\u00e2ini umede. Aceast\\u0103 frecare suplimentar\\u0103 a suprafe\\u021bei \"aspre\" asigur\\u0103 c\\u0103 palmele grase, ude \\u0219i alunecoase nu alunec\\u0103 spre lama cu ocazia utiliz\\u0103rii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51616528728410,"sku":"420101101712","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiDebaAogami_2TsuchimeKuro-uchi-180mm_420101101712_1.jpg?v=1751960706"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDescoperiți \u003cstrong\u003eKurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e – un cuțit deba robust, cu două tăișuri, creat pentru pasionații de pește și bucătari deopotrivă. Spre deosebire de debas tradiționale cu un singur tăiș, acest Ryo-Deba este mai ușor de ascuțit și ideal pentru sarcini dificile, de la tăierea oaselor mari de pește până la manipularea puiului. Proiectat cu o lamă simetrică, este perfect pentru utilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndiferent dacă sunteți bucătar profesionist, pescar pasionat sau bucătar acasă care pregătește pește întreg și pui, acest cuțit oferă puterea, echilibrul și controlul de care aveți nevoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre »cei trei mari« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e — unelte esențiale pentru fiecare bucătar de sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFolosită tradițional pentru pregătirea peștelui întreg, deba excelează la:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCurățare și filetat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÎndepărtarea înotătoarelor și capetelor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorționarea peștelui\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăierea oaselor mai mici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoate manipula și păsări de curte și alte cărnuri cu oase fine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAceastă versiune este un ryo-deba — un deba cu două tăișuri — ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și mai versatil în bucătărie. Lama sa groasă și grea oferă atât putere, cât și precizie, ideală pentru tăieturi curate prin carne și os, minimizând deteriorarea cărnii delicate de pește.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din el vor avea o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. Un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e).\u003cbr\u003eOțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine convexă în formă de V. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ese subțiază\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMâner în stil japonez (Wa)\u003c\/a\u003e realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere compactă și fermă în timpul procesului de filetat, fără alunecare sau provocarea unor răni, ceea ce este esențial când se lucrează cu pește crud.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își pierde netezimea și luciul, oferindu-i o prindere și mai bună și făcându-l și mai sigur de utilizat cu mâinile ude. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele grase, ude și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51626245685594,"sku":"420101101713","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeDoublebevelDebaAogami_2Kuro-uchi-180mm_420101101713_1.jpg?v=1751963074"},{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003ePrezentăm \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e, un cuțit japonez premium realizat de Hidetsune, o fierărie cu peste 100 de ani de tradiție. Proiectat pentru bucătari profesioniști și bucătari experimentați acasă deopotrivă, Hidetsune Ryo-Deba este perfect pentru cei care cer fiabilitate și versatilitate atunci când pregătesc pește sau alte tipuri de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre »marii trei« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sunt esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpre deosebire de cuțitele deba cu o singură tăiș, acest model are o șlefuire cu două tăișuri—cunoscută ca Ryo-Deba—făcându-l mai ușor de ascuțit și ideal pentru utilizatorii dreptaci și stângaci. Lama sa robustă este proiectată pentru sarcini grele precum filetatul, porționarea și tăierea oaselor peștilor mari și a păsărilor cu ușurință.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acest material vor avea o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. ⚠️ Citiți despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine convexă în formă de V. Este mai greu și mai puternic aproape de mâner, subțiere și mai precis spre vârf. Acest design face cuțitul foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest profil al lamei este cunoscut ca taper distal — puteți afla mai multe în articolul nostru despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFinisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare pe oțelul exterior. Primește un contrast frumos de la kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și este prevăzut cu o ferrulă neagră din lemn pakka. Mânerul oval permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și luciul, oferindu-i o prindere și mai bună și făcându-l și mai sigur de utilizat cu mâinile ude. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele grase, ude și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERĂRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e este o moștenire forjată prin generații — numele combină „秀” (Hide) al maestrului și „常” (Tsune) al fondatorului. Acum în a treia generație, această tradiție de fierărie veche de un secol creează unelte robuste precum topoare, bâte și cuțite Deba, îmbinând patrimoniul cu o forță și precizie excepționale.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51626498818394,"sku":"410101091733","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2165mm_410101091733_1.jpg?v=1751964068"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit deba versatil, de dimensiuni medii, creat pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști deopotrivă. Finisajul său ciocănit kuro-uchi oferă lamei un aspect rustic, forjat manual, ajutând în același timp la reducerea lipirii alimentelor de suprafață. Confecționat cu un mâner tradițional japonez octogonal (wa) din lemn de magnolie și o ferrulă durabilă din rășină, se simte ușor, agil și bine echilibrat în mână.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCel mai potrivit pentru: Utilizatori dreptaci care pregătesc pește mic până la mediu sau păsări de curte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeste unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eConceput special pentru pregătirea peștelui întreg, deba excelează la: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCurățare și eviscerare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiletare cu deteriorare minimă a cărnii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorționare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăierea oaselor mai mici, aripioarelor și capetelor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVersiunea de 150mm oferă un echilibru perfect: suficient de compactă pentru lucrări precise, dar destul de robustă pentru a face față peștelui întreg cu ușurință. Se situează între dimensiunile agile de 135mm și cele mai robuste de 165mm — făcând-o dimensiunea preferată pentru mulți bucătari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama este forjată din oțel carbon \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e (Alb #2), apreciat pentru puritatea, ascuțimea și ușurința de ascuțire. Este acoperită cu fier moale folosind construcția tradițională \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai\u003c\/a\u003e (două straturi), unde miezul dur de oțel este susținut de un singur strat de fier mai moale pentru durabilitate și ascuțire mai ușoară. Tratată termic la 61–62 HRC, acest cuțit oferă o retenție excelentă a tăișului și tăieturi curate, sigure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Notă: Shirogami este un oțel carbon reactiv. Așteptați-vă ca lama să dezvolte o patină cu utilizarea — și amintiți-vă să o păstrați curată și uscată pentru a preveni rugina.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eÎn timp ce cuțitele tradiționale cu un singur tăiș sunt adesea lustruite la un luciu înalt (finisaj migaki), acest \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e deba se remarcă prin aspectul său mai rustic. Partea hira (partea plată a lamei) este lăsată cu un finisaj kuro-uchi — un strat de patină neagră brută care conferă cuțitului un caracter tradițional, forjat manual și oferă protecție împotriva ruginii și a elementelor externe. În contrast, partea \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (spatele concav al lamei) este lustruită, asigurând o frecare redusă și tăieturi precise, curate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMânerul oval este realizat din lemn de magnolie, combinat cu o ferrulă din rășină pentru durabilitate sporită. Acest mâner tradițional japonez (wa) oferă o prindere excelentă și manevrabilitate, mai ales în timpul sesiunilor lungi de pregătire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDESPRE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e este unul dintre cei cinci cei mai buni producători de cuțite din Japonia — renumit pentru fabricarea de lame performante la un raport excelent calitate-preț. Cu o combinație de măiestrie tradițională și tehnici moderne de fabricație, Tojiro continuă să împingă limitele ascuțimii și calității. Angajamentul lor pentru îmbunătățire continuă și pasiunea pentru marginea tăioasă (literal și figurativ!) fac ca cuțitele lor să fie un element de bază în bucătării din întreaga lume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonus: Echipa lor este una dintre cele mai primitoare și pasionate din domeniu — întotdeauna o plăcere să vorbești cu ei! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51637093073242,"sku":"010101071707","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroDebaShirogamiHammeredKuro-uchi150mm_010101071707_1.jpg?v=1752054686"},{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm-kob","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5\") [KOB]","description":"\u003cp\u003ePrezentăm \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm [KOB]\u003c\/strong\u003e, un cuțit japonez realizat cu măiestrie de Hidetsune, un atelier cu peste un secol de tradiție. Conceput pentru bucătari profesioniști și gospodine pricepute, acest Ryo-Deba oferă o fiabilitate și o putere excepționale atunci când lucrezi cu pește sau alte tipuri de carne. Miezul său din oțel Aogami #2, combinat cu finisajul distinctiv kuro-uchi, oferă o retenție remarcabilă a tăișului, durabilitate și un caracter autentic inconfundabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre »marii trei« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sunt esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpre deosebire de cuțitele deba cu o singură tăiș, acest model are o șlefuire cu două tăișuri—cunoscută ca Ryo-Deba—ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și ideal atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Lama sa robustă este proiectată pentru sarcini grele, cum ar fi filetatul, porționarea și tăierea cu ușurință prin oasele peștilor mari și ale păsărilor de curte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acest material vor avea o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. ⚠️ Citește despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine convexă în formă de V. Este mai greu și mai puternic aproape de mâner, subțierea fiind progresivă și mai precisă spre vârf. Acest design face cuțitul foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest profil al lamei este cunoscut ca taper distal — poți afla mai multe în articolul nostru despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFinisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Oferă un contrast plăcut cu kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMânerul este realizat din stejar japonez durabil, modelat într-o formă tradițională octogonală (wa) pentru o prindere confortabilă atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă. Este tratat cu un finisaj Baikoku (梅黒, „prun negru”)—o tehnică tradițională japoneză care conferă lemnului o nuanță adâncă, închisă și îi sporește rezistența la umezeală și uzură. Elegant, ușor și construit să dureze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJĂTORIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e este o moștenire forjată de-a lungul generațiilor — numele combină „秀” (Hide) al maestrului și „常” (Tsune) al fondatorului. Acum la a treia generație, această tradiție de fierărie veche de un secol creează unelte robuste precum topoare, bâte și cuțite Deba, îmbinând patrimoniul cu o forță și precizie excepționale.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52841564406106,"sku":"410101091891","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2165mm_6.5_KOB__410101091891_1.jpg?v=1764072728"},{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-kob","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9\") [KOB]","description":"\u003cp\u003ePrezentăm \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm [KOB]\u003c\/strong\u003e, un cuțit japonez premium realizat de Hidetsune, o fierărie cu peste 100 de ani de tradiție. Proiectat pentru bucătari profesioniști și gospodari experimentați deopotrivă, Hidetsune Ryo-Deba este perfect pentru cei care cer fiabilitate și versatilitate la prepararea peștelui sau a altor tipuri de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre »marii trei« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sunt esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpre deosebire de cuțitele deba cu o singură tăiș, acest model are o șlefuire cu două tăișuri—cunoscută ca Ryo-Deba—ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și ideal pentru utilizatorii dreptaci și stângaci. Lama sa robustă este proiectată pentru sarcini grele, cum ar fi filetatul, porționarea și tăierea oaselor peștilor mari și a păsărilor cu ușurință.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din el vor avea o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. ⚠️ Citiți despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine convexă în formă de V. Este mai greu și mai puternic aproape de mâner, subțiere și mai precis spre vârf. Acest design face cuțitul foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest profil al lamei este cunoscut ca taper distal — puteți afla mai multe în articolul nostru despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFinisajul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Primește un contrast frumos de la kanji-ul cioplit manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMânerul este realizat din stejar japonez durabil, modelat într-o formă tradițională octogonală (wa) pentru o prindere confortabilă atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă. Este tratat cu un finisaj Baikoku (梅黒, „prun negru”)—o tehnică tradițională japoneză care oferă lemnului o nuanță adâncă, închisă și îi sporește rezistența la umezeală și uzură. Elegant, ușor și construit să dureze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERĂRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e este o moștenire forjată prin generații — numele combină „秀” (Hide) al maestrului și „常” (Tsune) al fondatorului. Acum în a treia generație, această tradiție de fierărie veche de un secol creează unelte robuste precum topoare, bâte și cuțite Deba, îmbinând patrimoniul cu forța și precizia excepționale.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842315383130,"sku":"410101071892","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_1.jpg?v=1764076245"},{"product_id":"sakai-takayuki-yo-deba-inox-240mm","title":"Sakai Takayuki Yo-Deba inox 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Yo-Deba\u003c\/strong\u003e este un cuțit deba occidentalizat, cu o lamă robustă și groasă, conceput pentru filetatul peștilor mari și pentru a face față oaselor cu ușurință. Muchia sa cu dublu tăiș oferă precizie atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, în timp ce spatele întărit previne deteriorarea în timpul sarcinilor grele. Ideal pentru ton și alți pești de peste 10 kg \/ 22 lbs., combină măiestria tradițională japoneză cu un mâner ergonomic de stil occidental din lemn pakkawood și o protecție din oțel inoxidabil pentru confort, control și durabilitate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConceput pentru precizie și durabilitate, acest Yo-Deba este ideal pentru bucătarii de sushi, pescari și gospodine care filetează ton, somon și alți pești mari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eGeometria acestei lame este similară cu cea a unui gyuto, dar cu un spate puternic întărit. Această caracteristică este concepută pentru a preveni deteriorarea cuțitului atunci când se filetează pești mai mari sau când intră în contact cu oasele. Ideal pentru filetat ton și pești mai mari de 10 kg \/ 22 lbs. sau mai mult! Spatele puternic și lama ascuțită sunt potrivite pentru contactul cu oasele și pentru sarcini precum tăierea cotletelor de porc prin cartilaj. Cuțitul este foarte ascuțit din fabrică și este gata să facă (precis) daune alimentelor pe care urmează să le pregătiți. \u003ca title=\"Cuțite deba\" href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eCitiți mai multe despre cuțitele deba aici!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAcest cuțit Yo-Deba face parte din seria de cuțite Inox a lui Sakai Takayuki, având popularul \u003ca title=\"Oțel\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel inox MV\u003c\/a\u003e, învelit în două straturi de oțel mai moale pentru o ascuțire mai ușoară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este echipat cu un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emâner ergonomic de stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e realizat din lemn durabil pakkawood, fixat pe tangă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Protecția din nichel-argint tot din oțel inoxidabil oferă o tranziție lină de la mâner la lamă și asigură o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFIERAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLamele Sakai Takayuki provin din orașul Sakai și au o istorie bogată de 600 de ani. Sunt foarte recunoscute și populare în bucătăria tradițională japoneză. Toate cuțitele sunt realizate manual de meșteri renumiți, care oferă multe modele confecționate din materiale diferite.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911820108122,"sku":"020101162003","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiYo-DebaInox240mm_020101162003_1.jpg?v=1775734858"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/010101071707_TojiroDebaShirogamiHammeredKuro-uchi150mm-6.jpg?v=1770288049","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/deba-knives-fish.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}