{"title":"Selecția de colecționar","description":"\u003cp\u003eDescoperiți Selecția Colecționarului nostru — o gamă atent selectată de cuțite excepționale create pentru entuziaști și cunoscători. Fiecare piesă combină măiestria tradițională cu materiale premium, oferind designuri unice, ediții limitate și performanțe remarcabile. Fie că sunteți un colecționar pasionat sau căutați un cadou unic, această colecție exclusivă prezintă cuțite care se remarcă atât prin frumusețe, cât și prin funcționalitate.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasc 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional, din lemn de magnolie. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasc 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damasc 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damasc este o piesă grozavă. Lama extrem de lustruită face ca modelul Damasc ondulat și circular să iasă în evidență în toată splendoarea sa. Nakiri este o versiune cu teșit dublu a cuțitului tradițional japonez Usuba (care sunt în mod tradițional cu un singur teșit). Aceste cuțite sunt făcute pentru o singură sarcină - tăierea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți, a dat lamei un mâner din lemn de pakka roșu și negru durabil, de tip occidental. Mânerul a fost atașat la lamă cu trei știfturi din inox și are un suport din inox pentru o tranziție lină de la mâner la lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere R2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este cu adevărat deosebit. Pe lamă se remarcă un model Damascus pronunțat, aproape negru, cu 33 de straturi, atașată unui mâner din micarta în stil yo (occidental), pentru durabilitate, și conectată printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto-ul de 210 mm (8.3\") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă o ascuțime fină și uniformă. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, multifuncțional, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul R2, cunoscut uneori și sub denumirea SG2, conține aproximativ:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.25 - 1.45% carbon (C), un element esențial pentru rezistență,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.80 - 2.20% vanadiu (V), esențial pentru capacitatea de a crește duritatea oțelului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14.00 - 18.00% crom (Cr), care protejează lama împotriva formării ruginii,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.30 - 3.30% molibden (Mo), care ajută la menținerea durității și rezistenței în cazul schimbărilor de temperatură.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, un oțel foarte dur, care va păstra mult timp o muchie fină și ascuțită.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este livrat într-o cutie tradițională japoneză din lemn \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damasc 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din celebrul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 buc. din fiecare). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese de unelte\/artă cu totul speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Bunka este una multifuncțională, astfel că veți putea tăia legume, carne și pește cu ea. Datorită porțiunii sale relativ plate, se va descurca cel mai bine la tocare, în timp ce vârful ascuțit va fi util pentru lucrări detaliate și pentru tăierea peștelui sau a cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") nu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți sub capotă, veți găsi și specificații extraordinare. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul japonez cu conținut ridicat de carbon Aogami #2 (Blue), călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e și modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e de la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un miez din oțel cu conținut ridicat de carbon, îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit pentru mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea lamei până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e); în caz contrar, ruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu o faceți).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și rezistent. Lama este fixată de mâner cu 3 pini din inox, iar cel din mijloc are un design mozaicat pentru un aspect și mai extravagant! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru mai bun, a fost adăugat un bolster din inox. Cuțitul este depozitat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu extraordinar de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din faimosul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare model). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebit de speciale de artă\/utilitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți mai atent, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Aogami #2 (Blue) cu conținut ridicat de carbon, călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, cărora li s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eculori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, învelit în straturi de oțel inoxidabil mai moale, reunind avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un excelent exemplu de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damasc 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eFierarul de a treia generație Takeshi Saji, din renumitul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare). Aceste cuțite ar putea fi foarte bine piese de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unei vitrine sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebite de unelte\/artă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele petty sunt, practic, o versiune mai mică a cuțitelor gyuto (cuțite de bucătar), destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, deoarece este folosit la decojirea, curățarea și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5.3\") nu este cu siguranță doar aspectuos. Dacă verificați ce se află sub suprafață, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este fabricat din oțelul japonez Aogami #2 (Blue), cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC, apoi placat cu straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eculori curcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003emodelul damasc\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, placat cu straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor materiale. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, dar necesită multă întreținere (ștergerea lamei până este uscată după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este fabricat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc prezintă un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji reprezentând marca Saji, arse pe capac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Rainbow Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, de la celebra Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare). Aceste cuțite ar putea fi foarte bine piese de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt unelte\/piese de artă cu totul speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Sujihiki (sau pentru feliat) sunt destinate în principal tăierilor lungi, dintr-o singură mișcare, și tăierii precise a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\") nu este cu siguranță doar aspectuos. Dacă priviți în profunzime, veți găsi și specificații uimitoare. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul japonez Aogami #2 (Blue), cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC, și placat cu straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez din oțel cu conținut ridicat de carbon, placat cu straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, dar necesită multă întreținere (ștergerea lamei până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji reprezentând marca lui Saji, arse pe partea de sus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele sale, execuția și finisajele sunt pur și simplu superbe; cu greu găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu o lamă de 210 mm, un cuțit multifuncțional, ideal pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă ești bucătar amator sau bucătar profesionist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, ciocănite, de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel VG-10, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei lasă la vedere stratul exterior damaschin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a echipat modelul Fujin cu mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a maestrului fierar.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt renumite în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele ciocanului de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită și rezistentă în timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, la vedere, pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerarul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eAcest gyuto forjat manual reprezintă nivelul de top al gamei TOJIRO de cuțite de bucătar multifuncționale și de dimensiuni mari. Excelentul miez VG-10 este forjat manual, folosind metoda tradițională, într-un frumos model Damasc cu 63 de straturi și patină kuro-uchi neagră. Mânerul este realizat cu grijă din micarta neagră\/verde, cu nituri speciale de fixare din bronz, lucrate manual. Potrivit pentru un bucătar exigent, pentru utilizare acasă sau profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003cbr\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picături de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma Bunka este a unui cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai reduse) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în zona mânerului, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, și un vârf ascuțit pentru tăieturi și crestături precise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este fabricat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează mult timp tăișul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este fabricat din lemn de trandafir închis la culoare, cu o formă octogonală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria extraordinară a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două adâncituri identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria forjă, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice de ciocănire din partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este tratată pentru a obține un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma Santoku este cea a unui cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai scurte) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în dreptul mânerului, iar tăișul are o curbură ușoară, potrivită atât pentru tăieri lungi, cât și pentru tăieri scurte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect deosebit, și pentru calitatea excelentă. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna nu este identică cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum) că, pe lângă faptul că arată minunat, cuțitele sale sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(cuțit de bucătar) este destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este fabricat din oțel pulbere R2\/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează muchia ascuțită pentru mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar maestru talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect aparte, și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nicio urmă nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca briciul, durabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari maeștri fabrică manual cuțite expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato Santoku Damasc 175 mm (6,8\")","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damascus este o piesă cu un aspect deosebit. Lama lustruită intens face ca modelul Damascus, atât ondulat, cât și circular, să iasă în evidență în toată splendoarea sa. Cuțitele în formă de Santoku sunt destinate utilizării versatile, pentru bucătari și pasionații de gătit acasă care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, puțin mai orientat spre prepararea legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este fabricat din oțel VG-10, un oțel inoxidabil popular, ușor de întreținut, cu o bună păstrare a ascuțimii, călit la aproximativ 60-61 HRC. În jurul miezului este aplicat un oțel mai moale, pe bază de nichel (Ni) (construcție san-mai), conferind lamei acest frumos model Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a echipat lama cu un mâner din lemn pakka roșu\u0026amp;negru, durabil, de tip occidental. Mânerul este fixat de lamă cu trei nituri din oțel inoxidabil și are un bolster din oțel inoxidabil pentru o tranziție lină de la mâner la lamă.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damasc 180 mm (7,0\")","description":"\u003cp\u003eKato Gyuto Damascus este o piesă cu un aspect deosebit. Lama lustruită intens face ca modelul Damascus, atât ondulat, cât și circular, să iasă în evidență în toată splendoarea sa. Acest cuțit în formă de Gyuto este destinat utilizării versatile, pentru bucătari și pasionații de gătit acasă care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este fabricat din oțel VG-10, un oțel inoxidabil popular, ușor de întreținut, cu o bună păstrare a ascuțimii, călit la aproximativ 60-61 HRC. În jurul miezului este aplicat un oțel mai moale, pe bază de nichel (Ni) (construcție san-mai), conferind lamei acest frumos model Damascus. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a echipat lama cu un mâner din lemn pakka roșu\u0026amp;negru, durabil, de tip occidental. Mânerul este fixat de lamă cu trei nituri din oțel inoxidabil și are un bolster din oțel inoxidabil pentru o tranziție lină de la mâner la lamă.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damasc 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus este o piesă cu un aspect deosebit. Lama lustruită intens face ca modelul Damascus, atât ondulat, cât și circular, să iasă în evidență în toată splendoarea sa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățarea, tocarea, fasonarea și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este fabricat din oțel VG-10, un oțel inoxidabil popular, ușor de întreținut, cu o bună păstrare a ascuțimii, călit la aproximativ 60-61 HRC. În jurul miezului este aplicat un oțel mai moale, pe bază de nichel (Ni) (construcție san-mai), conferind lamei acest frumos model Damascus. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a echipat lama cu un mâner din lemn pakka roșu\u0026amp;negru, durabil, de tip occidental. Mânerul este fixat de lamă cu trei nituri din oțel inoxidabil și are un bolster din oțel inoxidabil pentru o tranziție lină de la mâner la lamă.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect cu adevărat unic, realizată de talentatul fierar Yu Kurosaki. Ca în cazul tuturor cuțitelor sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; rareori observăm mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu o lamă de 240 mm, un cuțit multifuncțional, ideal pentru utilizare zilnică și versatilă, indiferent dacă gătești acasă sau ești bucătar profesionist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șinto din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, ciocănite, de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este realizat din popularul și bine testatul \u003cstrong\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei dezvăluie placarea Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a montat pe Fujin mânerul său standard din lemn. Realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat, care demonstrează măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar maestru talentat, cu atelierul în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari maeștri realizează cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar care a primit titlul de Maestru Nokaji din partea Takefu Knife Village Association și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, nu uita să incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin VG-10 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin este o altă lamă cu un aspect unic, creată de talentatul fierar-șef Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; cu greu găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eForma Santoku este a unui cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai reduse) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în zona mânerului și are o curbură ușoară în partea inferioară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, ciocănite, de pe lamă seamănă cu suflul vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel VG-10, tratat termic până la 61 HRC. Partea inferioară a lamei lasă la vedere placarea Damasc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a montat pe Fujin mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și modelat octogonal, acesta se potrivește mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci deopotrivă. Un cuțit grozav de deținut, folosit și admirat pentru măiestria extraordinară a fierarului-șef.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar-șef talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, deosebit și pentru calitatea excelentă. Urmele ciocanului de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie ascuțită ca briciul, care își păstrează ascuțimea mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar-șef cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari-șefi fabrică manual cuțite, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e Imprentele unice lăsate de ciocan pe partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (cuțit de bucătar) este destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un \u003cstrong\u003ecuțit multifuncțional\u003c\/strong\u003e de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din \u003cstrong\u003eoțel pulbere\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, călit la aproximativ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat dintr-un frumos \u003cstrong\u003elemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, deosebit și calității excelente. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maestri fierari realizează cuțite handmade, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nichel Damasc 210 mm [Rosewood] (8,3\")","description":"\u003cp\u003eModelul hipnotizant \u003cstrong\u003e Suminagashi \u003c\/strong\u003e și profilul perfect al lamei ne-au lăsat fără cuvinte la prima vedere a acestui cuțit cu totul special. Suminagashi („\u003cem\u003ecerneală plutitoare\u003c\/em\u003e”) este denumirea unui model marmorat (numit Damasc în cazul cuțitelor), realizat de Yoshimi Kato pentru acest gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 este un cuțit pe care îl recomandăm cu căldură tuturor colecționarilor și pasionaților de cuțite cu un design superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a cuțitelor europene tradiționale de bucătar. Lungimea de \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e este optimă pentru bucătarul versatil, care își petrece zilele atât tocând legume, cât și tăind carne. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Partea sa ușor rotunjită permite folosirea tehnicii de tăiere prin balansare. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, păstrarea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică de calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit în urmă cu 60 de ani să găsească echilibrul perfect între elementele care formează acest renumit oțel japonez. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună păstrare a ascuțimii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, fiind învelit în mai multe straturi cu un model marmorat complex, obținut de fierar prin împletirea unor straturi diferite de materiale (laminare Damasc cu nichel).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTăișul lamei este ascuțit la un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eunghi de 50\/50\u003c\/strong\u003e și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMânerul japonez tradițional (Wa)\u003c\/strong\u003e este realizat din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e și, datorită formei sale ovale și simetrice, se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Distribuția greutății între mâner și lamă îl face extrem de confortabil și ușor de manevrat.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între Deba și Yanagiba și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. Pe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e lungime și este livrată împreună cu o \u003cstrong\u003eteacă protectoare Saya din lemn.\u003c\/strong\u003e Cuțitul are un finisaj minunat, fiind ascuțit și lustruit pe pietre naturale de ascuțit. O linie ondulată pronunțată, numită finisajul \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (ceață), se întinde de-a lungul tăișului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn cazul cuțitelor pentru care este necesară păstrarea îndelungată a ascuțimii, se alege de obicei oțelul cu conținut ridicat de carbon, motiv pentru care și acest gigant este fabricat din \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e extrem de pur. Nu conține aditivi (deși poate conține fosfor și sulf în cantități mici, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă în timp o anumită patină, însă avantajele depășesc dezavantajele. Are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de reascuțit și își va păstra tăișul foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul de dimensiuni generoase este realizat din lemn de magnolie și finisat cu un bolster din corn de bivol. Dimensiunea și forma mânerului asigură o prindere confortabilă și o utilizare sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FORJOR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu ajutorul unor meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca distribuitor angro de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite artizanale de înaltă calitate. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele sale. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului (maguro)\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între \u003cstrong\u003eDeba și Yanagiba\u003c\/strong\u003e și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. \u003cspan\u003ePe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are o lungime de 540 mm și este livrată împreună cu o \u003cstrong\u003eteacă protectoare Saya din lemn\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa acest tip de cuțit, lama este de obicei realizată din oțel cu conținut ridicat de carbon, ușor de ascuțit și cu o excelentă menținere a tăișului. De aceea, acest gigant este fabricat din oțel Shirogami extrem de pur, fără alte ingrediente adăugate (deși poate conține fosfor și sulf în cantități reduse, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă o anumită patină după un timp, dar avantajele depășesc dezavantajele. Are un \u003cstrong\u003etăiș foarte fin și delicat\u003c\/strong\u003e, este ușor de reascuțit și va rămâne ascuțit pentru mult, mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul de dimensiuni generoase este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e și finisat cu un\u003cstrong\u003e manșon din corn de bivol\u003c\/strong\u003e. Dimensiunea și forma mânerului permit o prindere confortabilă și o utilizare sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, centrul istoric al tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, punând un accent deosebit pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210 mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Imprimatele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eForma Gyuto\u003c\/b\u003e (cuțit de bucătar) este versatilă și reprezintă alegerea potrivită pentru bucătarii care preferă cuțite de dimensiuni medii, \u003cb\u003emultifuncționale\u003c\/b\u003e, potrivite pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este fabricat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este fabricat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o teacă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Acesta este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de nea, nu există două adâncituri identice. Este de la sine înțeles (dar o spunem oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240 mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Urmele unice de ciocan din partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eForma Gyuto\u003c\/b\u003e (cuțit de bucătar) este versatilă și alegerea potrivită pentru bucătarii care preferă cuțite de dimensiuni medii, \u003cb\u003emultifuncționale\u003c\/b\u003e, potrivite pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este fabricat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o manșonă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Acesta este un cuțit grozav de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria uimitoare a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de nea, nu există două adâncituri identice. Nu mai este nevoie să spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș foarte ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte să își deschidă propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Imprimeurile unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj cu lustruire intensă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko, cu o lamă de 120 mm (4,7\"), este practic o versiune mai mică a cuțitului Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greoaie, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efeliat\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorat alimente\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este fabricat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul central. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o gardă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, unic și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre ele nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt fabricate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eCuțitul Petty Kurosaki din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama de 150 mm (5,9\") a cuțitului Petty Senko este, în esență, o \u003cstrong\u003eversiune mai mică\u003c\/strong\u003e a cuțitului Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățarea\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocarea măruntă\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eporționarea\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorarea\u003c\/strong\u003e alimentelor. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o manșonă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Acesta este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria extraordinară a maestrului fierar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, cu aspect unic, și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu o experiență de peste 50 de ani în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eSantoku Kurosaki din gama Senko este o lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj lustruit intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile japoneze de acasă. Este un cuțit \u003cstrong\u003emultifuncțional\u003c\/strong\u003e, ușor de manevrat, care face față majorității sarcinilor din timpul pregătirii alimentelor. Lama lată a cuțitelor Santoku este motivul pentru care acestea excelează la \u003cstrong\u003etăierea legumelor\u003c\/strong\u003e. Sunt potrivite atât pentru bucătarii profesioniști, care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru pasionații care gătesc acasă. Deoarece lama este foarte subțire, recomandăm utilizarea unei tehnici corecte de tăiere și a unei plăci de tăiat potrivite (din lemn sau Hasegawa), pentru a preveni deteriorarea cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere R2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu un manșon din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în toată lumea datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre adâncituri nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice ale ciocanului de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj foarte bine lustruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e sau \u003cstrong\u003ede feliat\u003c\/strong\u003e sunt concepute pentru mișcări lungi de tragere și tăierea precisă a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase și este excelentă și la filetatul și jupuirea peștelui. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. Este, de asemenea, alegerea ideală pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o \u003cstrong\u003esingură mișcare\u003c\/strong\u003e, de la călcâi până la vârf. Comparativ cu cuțitul yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au tăiș \u003cstrong\u003eascuțit pe ambele fețe\u003c\/strong\u003e, astfel încât nu este nevoie să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu tăiș pe o singură față.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumos \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o teacă din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-170mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damasc 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eModelul hipnotizant \u003cstrong\u003eSuminagashi\u003c\/strong\u003e și profilul perfect al lamei ne-au lăsat fără cuvinte la prima vedere a acestui cuțit cu adevărat special. Suminagashi („\u003cem\u003ecerneală plutitoare\u003c\/em\u003e”) este denumirea unui model marmorat (numit damasc în cazul cuțitelor), iar la acest Santoku este atât de rafinat, încât ar fi putut fi realizat doar de cineva cu experiența lui \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesignul Santoku de 170 mm (6,7\") permite utilizarea versatilă și este ideal pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, ceva mai potrivit pentru tăierea legumelor. Lama este extrem de subțire, permițând utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Tăișul lamei este ascuțit la un \u003cstrong\u003eunghi de 50\/50\u003c\/strong\u003e și rămâne ascuțit chiar și după ore întregi de utilizare continuă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMânerul tradițional japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e este realizat din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e (cu manșon negru din pakka), iar datorită formei sale ovale și simetrice se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Distribuția greutății între mâner și lamă îl face extrem de confortabil de folosit și ușor de manevrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din \u003cstrong\u003eoțel VG-10\u003c\/strong\u003e, placat cu mai multe straturi cu un model marmorat elaborat, obținut de fierar prin împletirea diferitelor straturi de materiale (laminare din damasc de nichel). VG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, păstrarea tăișului, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, nu în ultimul rând, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică de calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit în urmă cu 60 de ani să găsească echilibrul perfect între elementele care formează acest renumit oțel japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună păstrare a tăișului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKato VG-10 Santoku Damascus de 170 mm (6,7\") este un cuțit pe care îl recomandăm cu căldură tuturor colecționarilor de cuțite și pasionaților de design superior.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33383005192280,"sku":"410108091040","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410108091040---rosewood.jpg?v=1618905513"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-aogami-210mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest gyuto forjat manual reprezintă nivelul de top al ofertei TOJIRO de cuțite de bucătar multifuncționale, de dimensiuni mari. Miezul excelent din Aogami #2 este forjat manual, prin metoda tradițională, într-un frumos model Damascus cu 21 de straturi și patină kuro-uchi neagră. Potrivit pentru un bucătar exigent, acasă sau în bucătăria profesională!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabricat în TOJIRO ATELIER, cunoscut pentru cuțitele sale elaborate, realizate la comandă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDesignul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că aceste cuțite vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea îndelungată la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la apariția ruginii. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvantajele oțelului Aogami #2 sunt tăișul foarte fin și delicat, ascuțirea ușoară și faptul că rămâne ascuțit mult timp (pentru mai multe informații, accesează \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea inferioară a lamei, unde este expus oțelul Aogami #2, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eungerea regulată a lamei\u003c\/a\u003e pentru a preveni apariția ruginii. Citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și a patinei în articolul nostru de pe blog despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Întreținerea cuțitului\"\u003eîntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un \u003ca title=\"Finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj Damascus cu 21 de straturi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului este din oțel Aogami #2 (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu straturi mai moi de oțel \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e(acest tip de construcție a lamei se numește\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e. Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare fac lama mai flexibilă și mai rezistentă, în timp ce miezul dur oferă un oțel de top pentru tăiș.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometria lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTăișul lamei este ascuțit la un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eunghi de 50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul Kuro-uchi (consultă articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e pentru mai multe informații), partea superioară netratată a lamei are deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, din lemn de \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e și cu un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanșon din corn de bivol\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul central în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, cea din urmă\u003cspan\u003e fiind dedicată producerii de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439947128920,"sku":"010103121049","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiGyutoAtelier210mm_010103121049.jpg?v=1740397676"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7 inchi)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest petty forjat manual reprezintă nivelul superior al gamei TOJIRO de cuțite de bucătărie mici, multifuncționale. Excelentul miez Aogami #2 este forjat manual, folosind metoda tradițională, într-un frumos model Damascus cu 21 de straturi și patină neagră kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este destinat tuturor sarcinilor de dimensiuni mai mici, pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel mai moale (așa-numita construcție san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare fac lama mai rezistentă la ciobire, conferindu-i mai multă flexibilitate, iar muchia beneficiază de un oțel de top. Avantajele oțelului Aogami #2 sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și menținerea îndelungată a ascuțimii. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami #2 este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eCitiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog despre întreținerea cuțitelor.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi: partea superioară netratată a lamei are deja o patină întunecată, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, din lemn de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, cu un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanșon din corn de bivol\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Potrivit pentru un bucătar pretențios, pentru uz casnic sau profesional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizat în TOJIRO ATELIER, cunoscut pentru cuțitele sale elaborate, realizate la comandă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca produsele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două divizii: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, cea din urmă\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicată producției de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, vizionați videoclipul de mai jos.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto este un cuțit forjat manual cu o precizie incredibilă, rezultată din secole de experiență și cunoștințe. Este o combinație între un \u003cstrong\u003einstrument de lucru excelent și o operă de artă\u003c\/strong\u003e. Lama honyaki este forjată dintr-o singură bucată de \u003cstrong\u003eoțel alb Yasuki nr. 2, cu conținut ridicat de carbon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuțite honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki înseamnă literalmente „ars cu adevărat”, iar această metodă de forjare reflectă, în forma sa cea mai pură, arta tradițională japoneză a fabricării săbiilor. Aceste cuțite sunt extrem de dificil de forjat și modelat, astfel încât doar cei mai buni meșteșugari le pot realiza. Fiind excepțional de rare, scumpe și delicate, sunt potrivite doar pentru bucătari cu multă experiență. Sunt foarte apreciate datorită capacității lor de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, adică menținerea tăișului, păstrându-și ascuțimea pentru o perioadă foarte lungă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAstfel de cuțite necesită un proces diferit de călire. După ce lama este forjată și șlefuită grosier, pe lamă se aplică, într-un anumit model, un amestec special de argilă, cărbune, piatră naturală de ascuțit și apă. Cuțitul este apoi călit în apă (aceasta este etapa procesului în care katana capătă forma sa curbată iconică). Partea cuțitului care nu a fost acoperită cu argilă se întărește, în timp ce partea acoperită se răcește mai lent și nu se întărește la fel de mult. Rezultatul este o lamă realizată dintr-un singur aliaj, care are două structuri cristaline diferite. Linia de tranziție dintre cele două structuri se numește hamon. Pentru a „scoate” hamonul este nevoie de multă experiență, cunoștințe și echipament. Metoda de forjare honyaki permite formarea, în timpul călirii, a hamonului - o elegantă linie de călire care definește clar zona de tranziție dintre un tăiș dur și un spate moale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eÎn acest caz, linia unică de hamon capătă forma subtilă a \u003cstrong\u003eMuntelui Fuji cu o lună la răsărit - pe o parte, luna este plină, iar pe cealaltă doar semiluna sa se profilează pe suprafața argintie a lamei\u003c\/strong\u003e. Muntele Fuji este considerat un simbol sacru al Japoniei și a fost reprodus de nenumărate ori în arta japoneză.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAspectul foarte lustruit al lamei este rezultatul unui proces unic și îndelungat de lustruire. \u003cstrong\u003eStratul protector\u003c\/strong\u003e care previne coroziunea conferă cuțitului o strălucire irizată, în culorile curcubeului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un \u003cstrong\u003eprofil lat\u003c\/strong\u003e pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând\u003cstrong\u003e tocarea ușoară și rapidă pe tocător\u003c\/strong\u003e. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie \u003cstrong\u003eexcelent pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii\u003c\/strong\u003e. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste un \u003cstrong\u003eGyuto puțin mai greu\u003c\/strong\u003e, deoarece lama este mai groasă la mâner (3,8 mm), apoi se subțiază treptat spre vârf (1,8 mm). Datorită grosimii sale, lama poate fi ascuțită cu o geometrie cu două tăișuri, cu o fațetă secundară care nu este concavă, ci mai degrabă convexă. \u003cstrong\u003eAcest tip de geometrie se numește hamaguri sau „tip scoică”\u003c\/strong\u003e și este inspirat de katana. Oferă o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLungimea tăișului este de 230 mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eCuțitul este completat de mânerul octogonal japonez tradițional, ușor și confortabil, potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Este realizat din \u003cstrong\u003eabanos închis la culoare și are un bolster din corn de bivol de apă\u003c\/strong\u003e. Cuțitul este livrat cu un \u003cstrong\u003esaya sau teacă din lemn de magnolie\u003c\/strong\u003e, care poate fi folosită pentru protejarea cuțitului atunci când nu este utilizat.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eCuțitul a fost realizat de fierarul Nakagawa-san în atelierul Shiraki Hamono din orașul Sakai, unul dintre centrele meșteșugului japonez al forjării.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eCuțitele din oțel carbon sunt delicate și necesită îngrijire specială. Pe lângă utilizarea atentă, care va prelungi durata de menținere a ascuțimii, lama trebuie curățată cu grijă după fiecare utilizare și ștearsă cu o cârpă uscată pentru a preveni coroziunea. Dacă tăiați legume sau fructe care conțin cantități mari de acid, vă recomandăm să ștergeți lama chiar și în timpul tăierii. După ce terminați de pregătit alimentele, vă recomandăm să folosiți ulei pentru întreținerea lamei, pentru a proteja suprafața acesteia împotriva coroziunii. Lama subțire și ascuțită este destinată lucrului precis și nu este potrivită pentru tăierea oaselor, alimentelor congelate și a altor alimente cu crustă sau coajă tare.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteșugari pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, cu un accent puternic pe oamenii care îi folosesc cuțitele. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Rainbow Damasc 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eOriginar din renumitul sat al cuțitarilor Takefu, Takeshi Saji este fierar de a treia generație în familia sa. Prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus, a creat cuțite care sunt adevărate opere de artă și ar putea foarte bine deveni obiecte de colecție. Noi credem însă că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Fie că le păstrați în spatele unui geam, fie că le mânuiți \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecu îndemânare \u003c\/span\u003eîn bucătărie, aceste cuțite vor fi întotdeauna capodopere foarte atrăgătoare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele petty sau utility sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau ale cuțitelor de bucătar, destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, multifuncțional, este folosit la curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte manevrabil și, prin urmare, perfect pentru filetat pește, tăiat carne de pasăre, feliat bucăți mai mici de carne uscată și fasonat carne. Lama are 135 mm (6.3\") lungime. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") nu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți sub capotă, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este realizat din oțel Aogami #2 (Blue) cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC. Miezul este placat cu multiple straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, în care au fost adăugate alamă și cupru, obținându-se un frumos model Damascus curcubeu, irizat, care le dă acestor cuțite numele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează ascuțimea foarte mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit. Totuși, din cauza procentului relativ ridicat de carbon, aceste cuțite necesită întreținere atentă (ștergeți-l până se usucă după fiecare utilizare și ungeți lama cu ulei) pentru a preveni apariția ruginii. Deoarece maestrul fierar a decis să învelească miezul în straturi de oțel inoxidabil, lama este mai rezistentă și mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți cu ulei (dar vă rugăm să nu faceți asta). Doar partea inferioară a lamei, unde miezul realizat din oțel Aogami este expus direct, este mai sensibilă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir foarte dens și durabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un luciu intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o lamă de 120 mm (4,7\"), cuțitul Petty este, în esență, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mai mari sunt greu de manevrat, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eîndepărtat coaja și pielița\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorat mâncarea\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Shizuku este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat din frumos \u003cstrong\u003elemn de trandafir închis la culoare\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor \u003cstrong\u003estângaci, cât și celor dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria extraordinară a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, unic și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna dintre ele nu seamănă cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003eforjă\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCând vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasc 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eTânărul Shigeki Tanaka aparține celei de-a patra generații de fierari din orașul Miki din Japonia. Fructul experienței transmise de la o generație la alta în familia sa este și extraordinarul Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasc. Este un punct culminant al meșteșugului și măiestriei de neegalat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, o variantă a cuțitului tradițional japonez Yanagiba. Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul a fost conceput pentru prepararea sashimi-ului și, de asemenea, funcționează excelent la tăierea peștelui sau a cărnii. Mânerul tradițional octogonal din lemn de magnolie este protejat cu inel de corn de bivol. Lama este gravată manual cu numele și locul fierăriei în kanji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCurba clasică a lamei seamănă cu cea a katanei și, împreună cu alegerea materialului, acest cuțit este o combinație uimitoare de frumusețe și funcționalitate. Cuțitul este destinat bucătarilor profesioniști, în timp ce aspectul său unic îl face și un obiect de colecție.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele Kurosaki, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe și cu greu găsim vreo neregularitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e este \u003cstrong\u003ezeul vântului\u003c\/strong\u003e și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice, obținute prin ciocănire, de pe lamă seamănă cu suflul vântului. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuțitul este realizat din popularul și bine testatul oțel VG-10, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei lasă la vedere placarea damaschinată. Lama are un finisaj cu lustruire intensă și contrastează minunat cu mânerul octogonal, închis la culoare, din lemn de cireș negru sălbatic. Cuțitul se remarcă prin ascuțimea și designul său unic.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty este un cuțit de bucătărie mic, perfect pentru toate acele sarcini delicate în care un cuțit mai mare este considerat greu de manevrat. Pe și în afara tocătorului. Se folosește la curățarea și decojirea legumelor și fructelor, la decorare, scoaterea cotorului merelor, îndepărtarea „ochilor” cartofilor și sarcini similare. Este un cuțit pe care ar trebui neapărat să luați în considerare adăugarea la colecția dumneavoastră.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când aleg tipul de oțel, fierarii iau în considerare proprietăți precum durata ascuțimii, ușurința întreținerii și a ascuțirii, granulația oțelului și, nu în ultimul rând, prețul și disponibilitatea acestuia. VG-10 (V înseamnă „vanadiu”, iar G înseamnă „aur”, ceea ce indică o calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit, în urmă cu 60 de ani, să găsească echilibrul potrivit între diversele elemente care constituie astăzi cel mai răspândit oțel japonez. VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri care fac oțelul rezistent la abraziune, ceea ce înseamnă și o mai bună păstrare a tăișului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul cu lustruire intensă al cuțitelor Kurosaki contrastează superb cu aspectul tradițional al cuțitelor japoneze și oferă o alternativă pentru toți cei care caută ceva unic. Sunt cu siguranță piese de colecție!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a montat pe Fujin mânerul său standard din lemn. Realizat din lemn frumos de palisandru închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit minunat de deținut, folosit și admirat pentru abilitățile extraordinare ale maestrului fierar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, aparte, și calitatea excelentă. Urmele de ciocănire de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze își va da seama imediat că acesta este un cuțit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. O legendă vie, maestrul fierar Saji lucrează în această industrie de aproape șase decenii, confecționând în principal cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta în cele din urmă atenția către cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3, cu o lungime a lamei de 150 mm (5.9\"), este un cuțit japonez tradițional greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetarea peștelui și a păsărilor. Este un cuțit cu o singură fațetă \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(pentru explicații, citiți articolul \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ceea ce înseamnă că poate fi folosit \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003edoar de dreptaci\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Este un cuțit greu, un membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția acestui deba este ni-mai (citiți mai multe în articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e). Miezul acestui cuțit este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eoțelul Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e de la Hitachi (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- pentru mai multe informații, accesați \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, care a fost călit la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când lucrați cu pește sărat. Este, de asemenea, apreciat pentru ascuțimea fină și menținerea îndelungată a tăișului, precum și pentru necesitățile reduse de întreținere. C\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eitiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor japoneze în articolul nostru de pe blog \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eânerul se încadrează în categoria celor pe care fie îi plac, fie nu: este realizat din \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoarne de cerb\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, iar fiecare piesă a fost aleasă manual chiar de Saji pentru a se asigura că echilibrează cuțitul și oferă o prindere confortabilă și sigură. Alegerea materialului nu îi conferă doar un aspect special, ci îl face și mai rezistent decât mânerele wa tradiționale din lemn. Un manșon din alamă și un singur nit delicat adaugă un plus de prestigiu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003este greu de contestat afirmația că acele cuțite ale lui Saji se află la un nivel cu totul diferit față de restul. Puternic influențate de începuturile sale în domeniul cuțitelor de vânătoare, acestea pot fi recunoscute de la distanță, iar atenția la detalii este remarcabilă. Nu există loc pentru imperfecțiuni, acesta fiind unul dintre motivele pentru care acest cuțit este o piesă de colecție.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUn adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze va putea spune imediat că acesta este un cuțit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. O legendă vie, maestrul fierar Saji a început să lucreze în această industrie acum aproape șase decenii, fabricând în principal cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta atenția spre cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 cu lungimea lamei de 270mm (10,6\") este un cuțit japonez tradițional greu, folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură o deteriorare celulară foarte mică pe suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea gustului și texturii originale ale peștelui. Astăzi poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei sale lungi și subțiri.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste un cuțit cu un singur tăiș \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(pentru explicații citește \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția lamei: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e articol)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ceea ce înseamnă \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edoar pentru dreptaci\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e utilizatorii îl pot mânui. Yanagiba este un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (alături de cuțitele deba și usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucția acestui deba este ni-mai (citește mai multe în articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e). Inima acestui cuțit este făcută din oțelul Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eOțel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- pentru mai multe informații accesează \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul: inima cuțitelor japoneze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e care a fost călit până la aproximativ \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil când lucrezi cu pește sărat. Este, de asemenea, foarte apreciat pentru ascuțimea fină și capacitatea de a-și păstra tăișul, pe lângă cerințele reduse de întreținere. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCitește mai multe despre cum să ai grijă de cuțitele japoneze în \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e postare pe blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emânerul intră în categoria celor care ori îți plac, ori nu: este făcut din \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoarne de cerb\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e și fiecare piesă individuală a fost aleasă manual de Saji însuși pentru a se asigura că echilibrează cuțitul, este confortabilă și sigură la prindere. Alegerea materialului nu doar că îi conferă un aspect special, dar este mai rezistentă decât mânerele tradiționale din lemn wa. Un element de prestigiu este adăugat de o ferrulă din alamă și un singur nit delicat.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste greu să contrazici afirmația că cuțitele lui Saji sunt la un nivel cu totul diferit față de restul. Puternic influențate de începuturile sale cu cuțitele de vânătoare, le poți recunoaște de la distanță, iar atenția la detalii este excepțională. Nu există loc pentru imperfecțiuni, ceea ce este doar unul dintre motivele care fac din acest cuțit o piesă de colecție.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-ebony","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami #2 Damasc 220 mm (8,7\") [ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e reprezintă măiestria supremă a cuțitelor japoneze. Provine din unul dintre cele mai renumite centre de producție a cuțitelor din Japonia, orașul Sakai, și este realizat manual de artizanii fierăriei Sakai Kikumori. Vârful distinctiv Sakimaru este puțin mai rotunjit decât de obicei, ceea ce îi conferă un aspect mai fluid. Finisajul lamei este un frumos model damasc care se întinde peste kireha - și aproape până la tăiș.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eObsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este un tip bun de obsesie. Genul care îți face ideile să apară când îți prepari prima cafea de dimineață și te motivează să continui să descoperi, să îți lărgești orizonturile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎntr-un astfel de moment de reverie, lui Luka* i-a venit o idee. Cuțitele cu o singură fațetă. Specificul sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori să folosească astfel de cuțite, deoarece cred că sunt prea avansate pentru ei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest tip de geometrie permite un unghi de două ori mai mic și mult mai ascuțit și, prin urmare, o ascuțime mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să cadă departe de cuțit. Tăișul plat de pe partea opusă (partea \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) are o ușoară șlefuire concavă, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului alunecă pe aliment cu mult mai puțină rezistență.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa făcând clic pe acest \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about\"\u003elink\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeși este posibil ca acest cuțit să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, el este totuși copilul perfect rezultat din îmbinarea formelor cuțitelor cu o singură fațetă. Profilul său lat, similar celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate calitățile unui cuțit preferat de bucătari pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japoneză. În ciuda vechii zicale, dimensiunea contează într-adevăr (în bucătărie), iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest aspect. Aici excelează cu adevărat gyuto-ul lung - lama de 220 mm este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și la filetarea peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePe scurt: îmbinând \u003c\/span\u003eo formă universală cu o șlefuire cu o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit șlefuit ca o daltă), am reușit să obținem ce e mai bun din ambele lumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este \u003cb\u003eexclusivă pentru SharpEdge\u003c\/b\u003e și a fost creată în colaborare cu Sakai Kikumori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcest gyuto se deosebește de celelalte cuțite de acest tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este șlefuirea, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spinarea este dreaptă, iar pântecul se îngustează într-o curbă continuă, până când virează brusc chiar înaintea vârfului. De aici provine numele \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, care se referă la vârful tanto\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost forjată de maestrul fierar \u003cb\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. Construcția sa se numește ni-mai. Miezul dur este realizat din \u003cb\u003eAogami #2\u003c\/b\u003e (recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003esă ungeți lama\u003c\/a\u003e în mod regulat - consultați \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e). Jigane-ul este alcătuit din mai multe straturi de oțel, formând un model damasc cu aspect de picături de ploaie (pentru mai multe detalii, citiți \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața frontală a lamei este decorată cu un kanji cioplit manual, în timp ce partea uraoshi poartă marca oțelului miezului și o linie ondulată care indică granița dintre hagane și jigane. Această linie de îmbinare poate fi realizată doar de un fierar experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Citiți articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este prevăzută cu un mâner japonez tradițional octogonal, realizat din abanos și cu o teacă din corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a producției japoneze de tacâmuri, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa îi permite să fie flexibil și inovator - punând un accent puternic pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai memorabile.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694497775704,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kawamura_Sakimaru_Gyuto_Aogami_2_Ebenovina_220_mm_450103141132_1.jpg?v=1750232427"},{"product_id":"saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Fierarul din a treia generație Takeshi Saji, din celebrul Takefu Knife Village, a creat o nouă capodoperă pentru seria sa în ediție limitată Rainbow Damascus, care trece printr-un proces special de laminare în care se adaugă cupru și alamă pentru a obține aspectul vibrant distinctiv. Totuși, aspectul cuțitului nu este singurul lucru tăios, deoarece miezul său este fabricat din oțel Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, care îi conferă o ascuțime extrem de fină.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând o tăiere ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea îndelungată la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la apariția ruginii. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3%, și tungsten (W) 1.5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAflă mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAspectul unic al lamei a fost obținut prin fixarea miezului lamei între straturi de oțel inoxidabil mai moale și rezistent la rugină, în care s-au adăugat alamă și cupru. Rezultatul este un model damascus frumos, în culorile curcubeului, de la care aceste cuțite și-au primit numele. Totuși, aceasta nu este doar o caracteristică estetică, deoarece straturile exterioare îmbunătățesc integritatea structurală a cuțitului și contribuie la prevenirea ruperii, precum și a altor deteriorări, cum ar fi coroziunea lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu tăiș dublu (simetric).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eModelul damascus în culorile curcubeului a fost obținut prin adăugarea de alamă și cupru în straturile exterioare de protecție ale lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul din lemn de trandafir, în stil japonez (Wa), este confortabil atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci, datorită formei sale octogonale.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808303071320,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294625"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto din gama Senko este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Urmele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model strălucitor de diamante - de aici și numele \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Lama are un finisaj foarte lucios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLama extra-lungă de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270mm (10.6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e este destinată doar celor mai îndrăzneți utilizatori. Necesită, de asemenea, un spațiu de lucru mare și o planșetă de tăiat mare. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDatorită lungimii sale, este recomandată bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți cu cuțitele mai lungi. Este perfectă pentru cei care pregătesc în mod regulat ospețe bogate, care includ cantități mari de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor Senko este realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul miezului. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și de ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul octogonal este realizat din frumosul \u003cb\u003elemn de trandafir închis la culoare, finisat cu un inel din arțar\u003c\/b\u003e. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria extraordinară a maestrului fierar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, nu există două urme identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum) că nu doar cuțitele sale arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care se menține mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propriul \u003cspan\u003eatelier de fierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari confecționează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"saji-santoku-r2-karin-180mm","title":"Saji Santoku R2 Karin 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Santoku R2 Karin 180mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cuțitele Santoku sunt de obicei mai scurte și mai plate, ceea ce este ideal pentru tocarea rapidă pe tocător și, prin urmare, excelează la pregătirea legumelor. Dar, având o lamă suficient de lungă și un vârf fin, este excelent și pentru felierea peștelui și a cărnii, precum și pentru tocarea fină și lucrările precise. R2\/SG2 este un oțel fără compromisuri - duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, rezistență excelentă la coroziune și ascuțire ușoară. În plus, are magia lui Takeshi Saji. Ce ți-ai putea dori mai mult?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eSantoku este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional și îi va servi pe toți cei care caută un cuțit agil, cu un accent ușor pe prepararea legumelor, datorită lamei sale mai plate. Cuțitele Santoku sunt cele mai folosite cuțite în bucătăriile japoneze de acasă și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOțelul R2 (numit și SG2) este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru menținerea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% -, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra această ascuțime, fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe cel dintâi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două fațete (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este presărată cu mici urme circulare de ciocănire. Acestea nu sunt doar un element cosmetic, deoarece urmele contribuie și la formarea unor mici buzunare de aer între lamă și alimente, ceea ce facilitează separarea și reduce lipirea deranjantă în timpul preparării mesei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNumele Karin (花梨) se referă la mânerul realizat din gutui chinezesc, un lemn folosit adesea la fabricarea instrumentelor, precum tradiționalul instrument japonez \u003cem\u003eshamisen.\u003c\/em\u003e Mânerul este rotund și neted, ceea ce îl face alegerea ideală pentru orice bucătar, indiferent dacă este dreptaci sau stângaci!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809609793624,"sku":"410108101202","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiSantokuR2Karin180mm_410108101202.jpg?v=1756725290"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-white-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 alb 240 mm (9,5 inchi)","description":"\u003cp\u003eCând decidem ce cuțit să cumpărăm, de obicei ne uităm la caracteristici precum cât de ascuțit este, din ce oțel este forjat, cât de dur este oțelul respectiv etc. Vrem să obținem cel mai performant cuțit, care să ne ducă pasiunea pentru cuțite la următorul nivel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto îndeplinește toate cerințele de mai sus. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDar duce lucrurile și mai departe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama, forjată manual până la perfecțiune, cu o precizie asemănătoare unui laser. Lovituri de ciocan aplicate manual pentru a obține un aspect rustic natural. \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eKanji-ul\u003c\/em\u003e, gravat cu ciocanul și dalta, nu presat de o mașină. \u003cem\u003eAstfel\u003c\/em\u003e de detalii. Oțelul inoxidabil VG-10 a fost călit la 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto a fost forjat de meșterii artizani ai TOJIRO ATELIER, departamentul special al TOJIRO, atelierul de fierărie din interiorul atelierului, ca să spunem așa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO altă caracteristică specială a acestui cuțit este kanji-ul \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏\u003c\/span\u003e „Luka” de pe partea stângă a lamei, care, pe lângă nume, înseamnă și Vară albastru-azurie. Cuțitul a fost creat inițial pentru \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about\"\u003eLuka, fondatorul magazinului SharpEdge\u003c\/a\u003e, dar, datorită măiestriei și aspectului său special, am decis să îl includem în oferta noastră obișnuită. 😉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏 „Luka” = 瑠 „albastru-azuriu, lapis lazuli” \/ 夏 „vară” \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțel inoxidabil VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”). Este unul dintre cele mai populare oțeluri folosite la fabricarea cuțitelor japoneze - și nu fără motiv. Conținutul ridicat de crom îl face foarte rezistent la coroziune și, prin urmare, ușor de întreținut, în timp ce oțelul este relativ dur (61 HRC).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStratul central, alcătuit din oțelul VG-10 mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eși este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAre o lamă cu tăiș dublu (simetric).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eReziduul negru rezultat în urma forjării, numit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea fost prelucrat cu lovituri circulare de ciocan, rezultând un aspect rustic deosebit. Apoi se continuă lin în modelul damascus cu 63 de straturi, care se termină cu o linie pronunțată și ondulată la tăiș. Aici se termină stratul moale de protecție și este expus miezul lamei. Peste finisajul kuro-uchi ciocănit se află un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edăltuit manual, care reprezintă semnătura fierarului.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLama a fost echipată cu un mâner special în stil occidental (Yo), realizat din micarta, într-o nuanță alb-crem. Mânerul are nituri aurii și două orificii mici, care îi accentuează aspectul special și, în același timp, îl fac mai ușor. Cu liniile roșii care se întind de-a lungul plăselei, acest mâner este cu adevărat spectaculos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este renumit în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815090471000,"sku":"010103161175","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10White240mm_010107071176_1.jpg?v=1740397621"},{"product_id":"tanaka-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Tanaka Gyuto SG2 Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNu toate cuțitele sunt făcute pentru a fi transmise din generație în generație. Dar acesta este. Făurit manual de una dintre cele mai cunoscute figuri din domeniul modern al fabricării cuțitelor japoneze, maestrul fierar Shigeki Tanaka, acest gyuto este o piesă rară de top, care combină performanța impresionantă, măiestria și estetica. Miezul cuțitului, din oțel pulbere SG2, este învelit în 33 de straturi de damasc, cu un model frumos gravat și nuanțe întunecate, iar mânerul bogat din lemn de fier este fixat cu două nituri elegante cu model mozaic.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTanaka Gyuto SG2 Damascus este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere SG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar aspectul acestui Tanaka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003efăurit manual\u003c\/span\u003e este pur și simplu deosebit. Lama prezintă un model damasc foarte pronunțat, aproape negru, cu 33 de straturi, și este atașată unui mâner în stil yo (occidental), din lemn de fier, pentru durabilitate, fiind conectată printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă. Gyuto-ul de 240 mm (9.5\") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un adevărat cuțit japonez făurit manual, realizat din oțel pulbere, care oferă o ascuțime fină și uniformă. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, multifuncțional, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOțelul SG2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, cu o retenție îndelungată a tăișului. Acest oțel pulbere conține aproximativ: 1.25 - 1.45% carbon (C), 1.80 - 2.20% vanadiu (V), 14.00 - 18.00% crom (Cr), 2.30 - 3.30% molibden (Mo). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePe scurt, este un oțel foarte dur, care va păstra mult timp un tăiș fin și ascuțit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 2 nituri din oțel inoxidabil, ambele având un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! A fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil pentru o prindere și un echilibru confortabile. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815464222808,"sku":"060103161190","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaGyutoSG2Damascus240mm_060103161190.jpg?v=1643296136"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-black-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Negru 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Gyuto Atelier VG-10 240mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e se traduce aproximativ prin „sabie pentru carne”, ceea ce indică afinitatea sa pentru tăierea cărnii. În special gyuto-urile mai lungi, precum această frumusețe de la TOJIRO ATELIER, pot fi folosite pentru felierea bucăților mai mari de carne și prepararea sashimi-ului, precum și pentru orice alte ingrediente necesare unei mese echilibrate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 este un oțel extrem de bine echilibrat în ceea ce privește proprietățile sale. Oferă o rezistență excelentă la coroziune, precum și o ascuțire ușoară și o bună păstrare a tăișului; datorită durității ridicate de aproximativ 60-61 HRC pe care o poate atinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ATELIER este, ca să spunem așa, atelierul din cadrul atelierului, un mic departament de meșteri dedicat creării unor cuțite elaborate pentru cei care apreciază cu adevărat măiestria din spatele lor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând o mișcare de tocare ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș fin și ascuțit, de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost inserat între mai multe straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur, dar delicat, de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două fațete (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi este un strat de patină neagră, netratată, de pe lamă, care - pe lângă faptul că îi conferă cuțitului un aspect foarte plăcut - împiedică și lipirea alimentelor de lamă. Partea inferioară a lamei este decorată cu un finisaj damasc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din micarta - un material durabil și confortabil, care se va simți solid și confortabil chiar și după ore întregi de utilizare. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39828195410008,"sku":"010103161147","price":670.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10240mm-010103161147.jpg?v=1740397616"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003ePetty Kurosaki din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAmprentele unice lăsate de ciocan pe partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama este finisată cu un lustru de înaltă calitate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCu o lamă de 150 mm (5,9\"), cuțitul Petty este, în esență, o versiune mai mică a cuțitului Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru \u003cstrong\u003ecurățare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etocare\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efeliere\u003c\/strong\u003e și \u003cstrong\u003edecorarea alimentelor\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitelor \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003eeste realizat din \u003cb\u003eoțel pulbere\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, călit la aproximativ \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul central. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul este realizat dintr-un frumos\u003cstrong lemn de trandafir închis la culoare\u003c\/strong\u003e și are o formă \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor \u003cstrong\u003estângaci, cât și celor dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria impresionantă a fierarului.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos, unic și calității superioare. Urmele lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, niciuna dintre aceste urme nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar că arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto VG-10 Rainbow Damasc 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eMaestrul Takeshi Saji, cunoscut pentru cuțitele sale spectaculoase și extravagante, a exploatat nuanțele auriu-portocalii ale finisajului său damascus curcubeu, devenit aproape emblematic, și le-a asortat cu un mâner impresionant din os de vacă. Acesta din urmă poate să nu fie pe placul tuturor, dar transformă acest cuțit într-o piesă cu totul specială. Dungile de tigru gravate, care curg de-a lungul mânerului, îi conferă cuțitului un aspect primordial, iar acesta are un apetit la fel de mare pentru mâncare ca un tigru flămând care își așteaptă prada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTotuși, acest cuțit de foc nu este doar o piesă de artă de admirat, deoarece este și un instrument performant, realizat din oțel inoxidabil superior VG-10. Așadar, puneți-l în spatele unui geam, arătați-l prietenilor, dar asigurați-vă că îl și folosiți!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și facilă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAspectul unic al lamei a fost obținut prin fixarea miezului lamei între straturi de oțel inoxidabil mai moale și rezistent la rugină, în care au fost adăugate alamă și cupru. Rezultatul este un model damascus frumos, în culorile curcubeului, de la care aceste cuțite și-au primit numele. Totuși, acesta nu este doar un element cosmetic, deoarece straturile exterioare îmbunătățesc integritatea structurală a cuțitului și contribuie la prevenirea ruperii, precum și a altor deteriorări, cum ar fi coroziunea lamei.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eModelul damascus frumos, în culorile curcubeului, a fost obținut prin adăugarea de alamă și cupru în straturile exterioare de protecție ale lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest gyuto a fost prevăzut cu un mâner îndrăzneț în stil occidental (Yo), realizat din os de vacă, căruia i s-au adăugat pigmenți pentru a obține o culoare portocalie strălucitoare.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979013800024,"sku":"420103121291","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoVG-10RainbowDamascus240mm_420103161290_1.jpg?v=1656493645"},{"product_id":"saji-chuka-vg-10-damascus-220mm","title":"Saji Chuka VG-10 Damasc 220 mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003eNu ține doar de dimensiune, ci și de felul în care o folosești. În cazul acestei piese monumentale de la Takeshi Saji, zicala se potrivește perfect. Pentru a folosi corect acest cuțit este nevoie de o mână experimentată - și puternică, pe deasupra. Este prevăzut cu un mâner la fel de solid și impunător, așa cum necesită un cuțit de asemenea anvergură pentru a putea fi manevrat corespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChuka\u003c\/em\u003e 中華 este un termen folosit pentru bucătăria chino-japoneză dezvoltată în Japonia sub influența imigranților chinezi. Aceasta combină elemente ale ambelor stiluri culinare, iar, într-un mod similar, maestrul fierar a integrat componente ale tradițiilor de fabricare a tacâmurilor din ambele culturi. În bucătăriile chinezești, astfel de cuțite mari sunt utilizate pe scară largă, deoarece lamele lor plate și înalte sunt excelente pentru tocat și pentru transferul ușor al alimentelor, dar sunt fabricate din oțeluri inoxidabile mai moi. Saji a optat pentru oțel VG-10, cu proprietăți inoxidabile la fel de ușor de întreținut, dar cu un conținut ridicat de carbon și o duritate de peste 60 HRC. Plus, desigur, atingerea magică a lui Saji-san, care face ca acest cuțit să nu fie deloc de glumit când vine vorba de performanța la tocat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesigur, a adăugat și puțin din stilul și măreția sa inconfundabile. Suprafața mare a acestei lame funcționează aproape ca o pânză pentru maestrul Saji-san, etalând un frumos finisaj damascus care începe ca un vast peisaj de teren umbros și se transformă apoi în straturi de oțel ondulat, alternant. Tăișul sau \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e a fost gravat cu acid pentru a obține o patină artificială închisă la culoare și pentru a se potrivi cu aspectul negricios al lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn bucătăriile chinezești, cea mai mare parte a muncii se face de obicei cu un singur cuțit. Forma mare de satâr este excelentă pentru tocat și pentru transferul ușor al alimentelor, iar greutatea suplimentară îi permite utilizatorului să taie chiar și produse mai tari (🚨 dar \u003cem\u003enu\u003c\/em\u003e oase și articulații!). Mișcările mai lungi de feliere, precum și tehnicile mai fine, cum ar fi mărunțirea, tăierea cubulețe sau tăierea julienne, nu reprezintă o problemă pentru satârul chinezesc, datorită tăișului lung și subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil, cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost încastrat între straturi de oțel mai moale și maleabil, forjate împreună pentru a crea un model damascus ondulat. Această tehnică se numește \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două teșituri (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un frumos finisaj damascus întunecat din 15 straturi de nichel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este fabricat din lemn de fier foarte dens și durabil.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979042209880,"sku":"190109141265","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiV10Chuka220mm_190109141265_2.jpg?v=1656496813"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm\u003c\/strong\u003e (8.3\") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Dar să-l numești pur și simplu cuțit de bucătărie ar fi o subestimare enormă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste o adevărată piesă de artizanat în domeniul cuțitelor, ieșită din comun, de la aspect până la cele mai mici detalii. Miezul său a fost forjat din SRS13, un oțel pulbere rapid care a început recent să câștige popularitate în rândul fierarilor. Renumit pentru duritatea sa ridicată și rezistența excelentă la coroziune, oțelul forjat din acest material oferă lamelor o ascuțime fină și de lungă durată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO completare excelentă pentru colecția oricărui pasionat și cunoscător al cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferul ușor al alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul SRS13 este un oțel pulbere, cunoscut pentru capacitatea de a atinge o duritate ridicată și pentru rezistența foarte bună la coroziune. Această combinație îl face deosebit de potrivit pentru cuțitele de bucătărie. SRS13 este de obicei călit la o duritate respectabilă, de aproximativ 64 HRC, ceea ce înseamnă că își va păstra tăișul ascuțit mult timp și nu va trebui reascuțit frecvent. Are, de asemenea, o rezistență excelentă la uzură și coroziune, astfel încât nu va trebui să vă faceți prea multe griji în privința întreținerii.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 este compus din: carbon (C) 1,3%, crom (Cr) 13,0%, molibden (Mo) 2,75%, tungsten (W) 1,25%, vanadiu (V) 1,5%, mangan (Mn) 0,3% și siliciu (Si) 0,3%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAREA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat primar, interior, de oțel mai dur \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, care îl protejează pe primul.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu bizot dublu (simetric).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând impresii geometrice complexe pe partea superioară. Partea inferioară a lamei a fost lustruită intens, iar lustruirea se termină la hamon, linia subțire care se întinde de-a lungul tăișului. Aceasta indică granița dintre \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (miezul lamei) și jigane (straturile exterioare).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNERUL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner în stil occidental (Yo), cu nituri din oțel, realizat din lemn de fier foarte dens și durabil.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980530958424,"sku":"190103121296","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoSRS13Tsuchime210mm_190103121296_1.jpg?v=1756725251"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turcoaz 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie japonez de mici dimensiuni, realizat de maestrul fierar Yu Kurosaki. Este un exemplu de artă funcțională, un cuțit care ar arăta la fel de bine într-o expoziție de artă prestigioasă ca în mâinile unui pasionat de gătit ambițios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama remarcabilă, lustruită în oglindă, este presărată cu impresiuni de ciocan complicate, care seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele Senko 千古; care înseamnă \u003cem\u003eeternitate.\u003c\/em\u003e Acest nume se referă și la miezul lamei, forjat din oțel pulbere SG2, care va rămâne ascuțit aparent pentru totdeauna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTotuși, Yu Kurosaki nu este cunoscut doar pentru alegerile sale exotice de oțel. La fel de atrăgător este mânerul turcoaz somptuos, cu nituri ornamentale cu mozaic, care, împreună cu forma curbată, asemănătoare unei lame de sabie, conferă cuțitului un aspect luxos. În multe culturi, piatra prețioasă turcoaz a fost asociată timp de mii de ani cu o piatră sfântă, aducătoare de noroc sau cu un talisman.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFie ca această bijuterie de cuțit să-ți aducă și ție noroc, rămânând companionul tău loial și alături de tine în călătoria ta culinară pentru mulți ani de acum înainte.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit este livrat cu o teacă specială de protecție Yu Kurosaki, pentru păstrarea ascuțimii și menținerea aspectului impecabil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pe și în afara tocătorului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcesta are un vârf reverse-tanto pronunțat, cunoscut și sub denumirea de kiritsuke sau vârf K. Pe lângă faptul că oferă cuțitului un aspect distinctiv și impunător, permite tăieturi precise și lucrul detaliat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea muchiei - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel excelent de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), care îl protejează pe primul.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două fațete (simetrică).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn model complicat de \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (ciocănit), cu impresiuni superficiale în formă de diamant, împodobește lama foarte reflectorizantă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner turcoaz în stil occidental (Yo), cu nituri lustruite, dintre care unul are un motiv complicat de mozaic.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său emblematic și, la fel ca fulgii de nea, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria \u003cspan\u003efierărie\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Când vizitezi Japonia, nu uita să incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/collectors-selection.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}