{"title":"Cuțite din oțel carbon","description":"\u003cp\u003eFabricate din oțel carbon de înaltă calitate, aceste cuțite oferă o performanță de tăiere neegalată și durabilitate a muchiei. Perfecte pentru bucătarii care apreciază măiestria tradițională japoneză și performanța oțelului brut.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku este un cuțit excelent pentru tocarea legumelor datorită lamei sale late, dar în același timp suficient de lung pentru a fileta o bucată de friptură, piept de pui și pește. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice japoneze tradiționale. Prețul său este foarte bun pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are aplicat autocolantul roșu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri este un cuțit mic de bucătărie, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. În Japonia este folosit mai ales pentru tăierea peștilor mai mici. Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice tradiționale japoneze. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit tradițional japonez. Lama este forjată în oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile, duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp, cuțitul este foarte ușor de resascut. Lama are nevoie de îngrijire suplimentară. După utilizare clătiți-l bine și uscați-l. Numele de kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea de sus și a dezvoltat deja o patina întunecată, care protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManerul este realizat din lemn de Magnolia cu o manta din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are autocolantul roșu aplicat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility este un cuțit de bucătărie de dimensiuni medii, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere. \u003cbr\u003eCuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze rustice tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional.\u003cbr\u003eLama este forjată din oțel \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, care oferă capacități incredibile. Duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuțitul Utility este un instrument esențial în orice bucătărie. Cu o lamă de dimensiuni medii, mai îngustă decât cea a unui cuțit de bucătar, dar mai lată decât cea a unui cuțit de decojit, poate face față fără efort unei game largi de sarcini. Fie că doriți să feliați și să tăiați cubulețe sau să tăiați și să curățați, acest cuțit face legătura între lamele mai mari și cele mai mici\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Este ideal pentru nevoile zilnice de gătit datorită dimensiunii sale ușor de gestionat și controlului precis. Fie că lucrați cu legume, fructe sau carne, adaptabilitatea cuțitului utilitar îl transformă într-o alegere excelentă atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei casnici care caută un instrument fiabil și versatil în bucătărie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie, de 63-64 HRC, își păstrează ascuțimea pentru foarte mult timp, dar este în același timp ușor de reascuțit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și își păstrează ascuțimea pentru foarte mult timp. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Uleiuri pentru întreținerea cuțitelor\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eUleiul Ballistol sau de camelie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect mai este numit și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eUn mâner japonez tradițional de tip „wa”, realizat din lemn de magnolie, cu o manșonă din plastic. Lemnul de magnolie este excelent datorită proprietăților sale inodore și își îmbunătățește treptat aderența în timp. Mânerul este oval, astfel încât este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Greutatea mânerului este adaptată la greutatea lamei. Acest lucru face ca cuțitul să fie perfect echilibrat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de forjă al \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm este un cuțit japonez clasic, greu și mai gros, pentru sarcini mai dificile, precum tăierea peștelui și a puiului, precum și pentru filetare.\u003c\/span\u003e Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite rustice japoneze tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită o îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba Kuro-uchi are o \u003cstrong\u003eascuțire cu două teșituri\u003c\/strong\u003e, nu una cu o singură teșitură, precum majoritatea cuțitelor deba, astfel încât poate fi folosit de utilizatori dreptaci și stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este realizat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic. Mânerul \u003cstrong\u003enu\u003c\/strong\u003e are aplicat autocolantul roșu.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasc 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional, din lemn de magnolie. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Ciocan Makiri Hocho 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri este un cuțit japonez multifuncțional pentru exterior, folosit pentru diverse sarcini de către orice pasionat de aer liber. Este, de asemenea, un cuțit preferat de barmanii profesioniști care îl folosesc pentru a tăia blocuri de gheață pentru whisky și alte băuturi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn mod tradițional, a fost făcut pentru pescarii japonezi care îl folosesc pentru a tăia pește, frânghii și etc. Makiri se va ocupa de toate sarcinile utilitare pe punte și pe țărm. O lamă tradițională cu o singură teșire este forjată în oțel alb Shirogami #2 cu conținut ridicat de carbon. Duritatea lamei este de aproximativ 61-62 HRC și este concepută pentru un utilizator mai pretențios care știe să o manipuleze și să o întrețină, deoarece va dezvolta o patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya lui Makiri (teaca de cuțit) este modelată manual dintr-o singură bucată de lemn de magnolie, care este alegerea optimă pentru protejarea unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasc 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, făcut de singurul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Cuțitul este șlefuit cu daltă (un singur teșit) și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Lama este forjată în oțel Aogami #2 Blue și conține un mâner mare, rotund, tradițional. Deasupra este un model superb de Damasc cu 17 straturi care face ca acest Deba să fie unic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba finisaj ciocanit 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eCuvântul japonez \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e înseamnă „mic” sau „scurt”, așa că da, ați ghicit, acesta este un deba mic!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba cu finisaj ciocănit este un deba mic, cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!), destinat în principal filetării peștilor mai mici, dar se descurcă foarte bine și la sarcini mai mici din bucătărie, precum tocarea ierburilor aromatice sau curățarea și pregătirea legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest Ko-Deba este fabricat din oțel alb nr. 2 (Shirogami), cu urme vizibile de ciocănire și patina protectoare kuro-uchi (partea neagră din partea superioară a lamei). Lama este forjată până la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor experimentați de cuțite, care știu să manipuleze și să îngrijească lamele fabricate din oțel alb nr. 2, care vor dezvolta o anumită patină datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este fabricat din lemn de magnolie, cu un manșon din plastic.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eFiecare lamă Kurosaki poartă semnătura sa: un model de „picături de apă” ciocănite în oțel și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Cuțitul pe care îl primiți există într-un singur exemplar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku - „trei virtuți” - este cuțitul japonez clasic, versatil, conceput pentru legume, pește și carne deopotrivă. Dacă doriți un singur cuțit japonez cu care să faceți cea mai mare parte a gătitului de zi cu zi, aceasta este forma potrivită. Iar aceasta este una dintre cele mai speciale versiuni pe care le avem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe ce funcționează acest cuțit astfel:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiez din Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon din Japonia. Permite obținerea unei tăișuri extrem de fine, aproape delicate, își păstrează ascuțimea mult timp și se reascute ușor atunci când va fi nevoie. Compromisul: miezul expus din apropierea tăișului va dezvolta o patină în timp și trebuie păstrat uscat. (Mai multe detalii mai jos - este mai simplu decât pare.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÎnveliș san-mai din oțel inoxidabil\u003c\/strong\u003e - Miezul de carbon este prins între două straturi de oțel inoxidabil, astfel încât cea mai mare parte a lamei este protejată împotriva ruginii. Beneficiați de performanța de tăiere a oțelului carbon, cu o parte din întreținerea necesară unui astfel de oțel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinisaj kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Partea superioară întunecată a lamei este suprafața forjată netratată: un strat protector deja format, care conferă cuțitului aspectul tradițional și protejează oțelul de dedesubt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuprafață tsuchime ciocănită\u003c\/strong\u003e - Adânciturile caracteristice ale lui Kurosaki nu sunt doar decorative; ele creează buzunare de aer, astfel încât feliile se desprind de lamă în loc să se lipească de ea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMâner octogonal din lemn de trandafir, manșon din lemn pakka\u003c\/strong\u003e - Ușor și precis în mână, echilibrat spre lamă pentru un control bun și o utilizare precisă a vârfului.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformații utile înainte de cumpărare\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcesta este un cuțit forjat manual într-un singur atelier. Micile variații ale ascuțirii, finisajului și modelului de ciocănire dintre exemplare sunt parte firească a meșteșugului - și chiar scopul acestuia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăișul expus din Aogami Super va dezvolta în timp o patină gri-albăstruie. Este un proces natural și protector, nu rugină. Uscați lama după spălare și ungeți-o ocazional - treizeci de secunde de întreținere pentru o viață întreagă a tăișului.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcoperirea kurouchi se va estompa și uza treptat prin folosire. Este normal și face parte din felul în care cuțitul îmbătrânește împreună cu dumneavoastră.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLamele subțiri și dure precum aceasta răsplătesc tehnica bună: fără oase, fără alimente congelate, fără răsucirea cuțitului în timpul tăierii și folosiți un tocător din lemn sau din plastic moale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eDespre fierar\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forjează în Takefu Knife Village, lângă Echizen, unde peste zece fierari maeștri lucrează la vedere, în fața vizitatorilor. A fost ucenicul lui Hiroshi Kato - un fierar cu peste cincizeci de ani de experiență la forjă și unul dintre fondatorii satului - înainte de a-și deschide propriul atelier. Este cel mai tânăr fierar care a primit vreodată titlul de Master Nokaji din partea Takefu Knife Village Association, unde predă acum în calitate de instructor principal.\u003cbr\u003eCuțitele sale sunt căutate în întreaga lume, iar noi le primim în loturi mici. Dacă acesta este disponibil, nu va rămâne mult timp în stoc.\u003cbr\u003e☝️ Vizitați Japonia? Includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră - puteți urmări îndeaproape procesul de forjare.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eFiecare lamă Kurosaki poartă semnătura sa: un model de „picături de apă” ciocănite pe suprafața oțelului și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Cuțitul pe care îl primești există într-un singur exemplar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki este cuțitul japonez pentru feliere - o lamă lungă și îngustă, concepută pentru tăieturi curate, dintr-o singură mișcare, prin carne și pește. La 270 mm, feliază o friptură, porționează un file sau taie sashimi printr-o singură mișcare fluidă, astfel încât fiecare suprafață tăiată rămâne lucioasă și intactă. Dacă proteinele ocupă un loc important în gătitul tău, acesta este cuțitul care încheie treaba impecabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe ce funcționează acest cuțit așa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiez din Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon din Japonia. Permite obținerea unei tăișuri extrem de fine, aproape blânde, își păstrează ascuțimea mult timp și se ascute ușor din nou când va fi nevoie. Compromisul: miezul expus din apropierea tăișului dezvoltă o patină în timp și preferă să fie păstrat uscat - găsești mai jos detalii, dar este mai ușor decât pare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÎnveliș san-mai din oțel inoxidabil\u003c\/strong\u003e - Miezul carbon este prins între două straturi de oțel inoxidabil, astfel încât cea mai mare parte a lamei este protejată împotriva ruginii. Performanța de tăiere a oțelului carbon, cu o fracțiune din întreținerea necesară unui cuțit din oțel carbon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometrie lungă și îngustă\u003c\/strong\u003e - Lungimea de 270 mm îți permite să feliezi printr-o singură mișcare continuă, în loc să fierăstrăuiești, iar lama îngustă și subțire alunecă prin aliment cu frecare minimă. Împreună, acestea explică de ce feliile tăiate cu un sujihiki rămân lucioase și intacte, nu rupte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinisaj kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Partea superioară întunecată a lamei este suprafața de forjare netratată: un strat protector deja format, care protejează oțelul de dedesubt și îi conferă cuțitului aspectul tradițional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuprafață ciocănită tsuchime\u003c\/strong\u003e - Adânciturile caracteristice ale lui Kurosaki nu sunt doar decorative; creează buzunare de aer, astfel încât feliile subțiri se desprind de lamă în loc să se lipească de ea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMâner octogonal din lemn de trandafir, manșon din lemn pakka negru\u003c\/strong\u003e - Ușor și precis în mână, echilibrat pentru tăieturi lungi și controlate, executate prin tragere.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBine de știut înainte de cumpărare\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcesta este un cuțit forjat manual. Micile variații între exemplare, în ascuțire, finisaj și modelul ciocănit, sunt parte din natura meșteșugului - și chiar scopul acestuia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTăișul expus din Aogami Super va dezvolta în timp o patină gri-albăstruie. Este un fenomen natural și protector, nu rugină. Păstrează lama uscată după spălare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eunge-o ocazional\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStratul kuro-uchi se estompează și se uzează treptat prin utilizare. Este normal și face parte din felul în care cuțitul îmbătrânește împreună cu tine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn sujihiki este un cuțit pentru feliere, nu un satâr: fără oase, fără alimente congelate și fără răsuciri în timpul tăierii. Lung și subțire înseamnă precis - și merită puțin respect.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa 270 mm, asigură-te că tocătorul și spațiul de depozitare pentru cuțit pot acomoda această lungime. Un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003esaya potrivit\u003c\/a\u003e este cea mai sigură metodă de a-l depozita sau transporta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDespre Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forjează în Takefu Knife Village, lângă Echizen, unde peste zece maeștri fierari lucrează la vedere, în fața vizitatorilor. A fost ucenicul lui Hiroshi Kato - un fierar cu peste cincizeci de ani de experiență la nicovală și unul dintre fondatorii Satului - înainte de a-și deschide propria fierărie. Este cel mai tânăr fierar care a primit vreodată titlul de Master Nokaji din partea Takefu Knife Village Association, unde acum predă în calitate de instructor principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele sale sunt căutate în întreaga lume, iar noi le primim în loturi mici. Dacă acesta este în stoc, nu va rămâne disponibil mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Vizitezi Japonia? Include \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e în itinerariul tău - poți urmări forjarea de aproape.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Gyuto Kuro-uchi de 210 mm al lui Yu Kurosaki se remarcă printr-o ascuțime incredibilă și un design unic. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesignul Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este destinat utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este realizat din oțel Aogami Super (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel inoxidabil mai moale (așa-numita construcție san-mai). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva apariției ruginii, iar tăișul este realizat dintr-un oțel de top. Avantajele oțelului Aogami Super sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și păstrarea ascuțimii pentru mult timp. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami Super este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină întunecată care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Urmele de ciocan de pe lamă oferă un finisaj minunat și, în același timp, împiedică alimentele să se lipească de lamă. \u003c\/span\u003eMânerul tradițional japonez, cu formă octogonală, este realizat din lemn de trandafir, iar manșonul este din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelul interesant de picături de apă de pe lamă, creat de urmele ciocanelor, este marca distinctivă a cuțitelor lui Kurosaki, pe care le recomandăm tuturor celor care caută un cuțit de bucătărie special, rar și extrem de ascuțit! Cuțitele lui Yu Kurosaki sunt cu siguranță cele mai exclusiviste cuțite din magazinul nostru și suntem foarte bucuroși să le avem în stoc (limitat).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și aparte, precum și calității excelente. Urmele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care își păstrează ascuțimea mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul vostru!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuțitul Gyuto Kuro-uchi de 240 mm al lui Yu Kurosaki se remarcă printr-o ascuțime incredibilă și un design unic. \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesignul Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este conceput pentru utilizare versatilă și se adresează bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul cuțitului este fabricat din oțel Aogami Super (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel inoxidabil mai moale (placare numită san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva apariției ruginii, oferind în același timp un oțel de top pentru tăiș. Avantajele oțelului Aogami Super sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și menținerea îndelungată a ascuțimii. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami Super este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină întunecată care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Adânciturile de pe lamă, realizate prin ciocănire, completează minunat finisajul și, în același timp, împiedică alimentele să se lipească de lamă. \u003c\/span\u003eMânerul tradițional japonez, cu formă octogonală, este fabricat din lemn de trandafir, iar manșonul este din lemn pakka negru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModelul interesant de picături de apă de pe lamă, produs de urmele ciocanului, este marca distinctivă a cuțitelor lui Kurosaki, pe care le recomandăm oricui caută un cuțit de bucătărie special, rar și extrem de ascuțit! Cuțitele lui Yu Kurosaki sunt, fără îndoială, cele mai exclusiviste cuțite din magazinul nostru și ne bucurăm foarte mult să le avem în stoc (limitat).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki este un fierar-șef talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile ciocănite de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎnainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar-șef cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari-șefi fabrică manual cuțite expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul senior de acolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eAcest cuțit mic de la Ikeuchi Hamono nu are forma standard a unui petty, deoarece a fost folosit în principal pentru sculptură în lemn. Totuși, datorită vârfului foarte ascuțit și lamei scurte, cu o singură fațetă (doar pentru utilizatorii dreptaci!), este foarte util și în bucătărie. Ideal pentru sculptură, decorare și tăieturi de precizie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest petty mic este fabricat din oțel alb nr. 2 (Shirogami), forjat la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor experimentați de cuțite, care știu să mânuiască și să întrețină cuțitele fabricate din oțel alb nr. 2, care vor dezvolta o anumită patină datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este fabricat din lemn durabil de castan.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Sculptură Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eAcest mic cuțit de sculptură de la Ikeuchi Hamono nu are forma standard a unui petty, deoarece a fost folosit în principal pentru sculptură în lemn. Totuși, datorită formei sale și lamei scurte, cu o singură fațetă (doar pentru utilizatorii dreptaci!), este foarte util și în bucătărie. Ideal pentru sculptură și decorarea alimentelor, precum și pentru filetarea peștilor albaștri de dimensiuni mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest petty mic este fabricat din oțel alb nr. 2 (Shirogami), forjat la o duritate de 61-62 HRC. Este destinat posesorilor experimentați de cuțite, care știu să mânuiască și să întrețină cuțitele fabricate din oțel alb nr. 2, care vor dezvolta o anumită patină datorită cantității mari de carbon (C) din structura lor chimică.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul este fabricat din lemn durabil de castan.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGarasuki de la Yoshida Hamono este un cuțit japonez pentru dezosare, iar acesta este considerat ușor pentru categoria sa, astfel încât poate fi folosit și ca un cuțit universal mai mic, de tip petty. Totuși, scopul principal al cuțitelor Garasuki, cu lama lor rigidă, triunghiulară și specială, este \u003cstrong\u003edezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi\u003c\/strong\u003e. În restaurante, este folosit în principal pentru tranșarea puilor întregi, în timp ce acasă poate servi și ca un cuțit petty, datorită formei și lungimii similare.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesignul vârfului „reverse tanto” îi sporește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, fiind ideală pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv. Garasuki este un instrument indispensabil în bucătărie dacă preparați multă carne de pasăre!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest Garasuki este fabricat din oțel S8A\/SKD12 parțial inoxidabil, așa că necesită puțină îngrijire suplimentară. Vă rugăm să ștergeți cuțitul până la uscare după fiecare utilizare. Oțelul a fost călit la 58 HRC. Mânerul simplu, dar atrăgător, este fabricat din micarta neagră și fixat ferm de lamă cu 2 nituri din inox. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCuțitele Garasuki au de obicei un singur tăiș, iar acesta nu face excepție. Potrivit exclusiv pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damasc 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din celebrul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 buc. din fiecare). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese de unelte\/artă cu totul speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei Bunka este una multifuncțională, astfel că veți putea tăia legume, carne și pește cu ea. Datorită porțiunii sale relativ plate, se va descurca cel mai bine la tocare, în timp ce vârful ascuțit va fi util pentru lucrări detaliate și pentru tăierea peștelui sau a cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") nu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți sub capotă, veți găsi și specificații extraordinare. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul japonez cu conținut ridicat de carbon Aogami #2 (Blue), călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e și modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e de la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un miez din oțel cu conținut ridicat de carbon, îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit pentru mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea lamei până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e); în caz contrar, ruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu o faceți).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și rezistent. Lama este fixată de mâner cu 3 pini din inox, iar cel din mijloc are un design mozaicat pentru un aspect și mai extravagant! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru mai bun, a fost adăugat un bolster din inox. Cuțitul este depozitat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu extraordinar de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, din faimosul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare model). Aceste cuțite ar putea deveni foarte bine obiecte de colecție, deși credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebit de speciale de artă\/utilitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto este versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, destinată utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enu este cu siguranță doar un cuțit arătos. Dacă priviți mai atent, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Aogami #2 (Blue) cu conținut ridicat de carbon, călit la aproximativ 62-63 HRC, apoi învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, cărora li s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eculori \u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, învelit în straturi de oțel inoxidabil mai moale, reunind avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, însă necesită multă întreținere (ștergerea până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe al cărei capac sunt arse caracterele kanji ale mărcii Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un excelent exemplu de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damasc 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eFierarul de a treia generație Takeshi Saji, din renumitul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare). Aceste cuțite ar putea fi foarte bine piese de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unei vitrine sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebite de unelte\/artă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele petty sunt, practic, o versiune mai mică a cuțitelor gyuto (cuțite de bucătar), destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, deoarece este folosit la decojirea, curățarea și decorarea alimentelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5.3\") nu este cu siguranță doar aspectuos. Dacă verificați ce se află sub suprafață, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este fabricat din oțelul japonez Aogami #2 (Blue), cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC, apoi placat cu straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eculori curcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003emodelul damasc\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, placat cu straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor materiale. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, dar necesită multă întreținere (ștergerea lamei până este uscată după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este fabricat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc prezintă un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji reprezentând marca Saji, arse pe capac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Rainbow Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eFierarul din a treia generație Takeshi Saji, de la celebra Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare). Aceste cuțite ar putea fi foarte bine piese de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unui geam sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt unelte\/piese de artă cu totul speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Sujihiki (sau pentru feliat) sunt destinate în principal tăierilor lungi, dintr-o singură mișcare, și tăierii precise a cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi la vârf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\") nu este cu siguranță doar aspectuos. Dacă priviți în profunzime, veți găsi și specificații uimitoare. Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul japonez Aogami #2 (Blue), cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC, și placat cu straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecurcubeu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eși modelul\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez din oțel cu conținut ridicat de carbon, placat cu straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor lumi. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, dar necesită multă întreținere (ștergerea lamei până la uscare după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ealtfel\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt inoxidabile, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji reprezentând marca lui Saji, arse pe partea de sus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (cuțit de dezosat) 145 mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu de la Yoshida Hamono (cuțit pentru dezosare) este un cuțit japonez pentru măcelărie, folosit în principal pentru tranșarea și dezosarea animalelor de fermă, precum și pentru fasonare și alte activități de măcelărie. Odată cu popularitatea recentă a atelierelor și cursurilor de măcelărie, acest cuțit va ajunge nu doar în mâinile măcelarilor profesioniști, ci și în mâinile bucătarilor amatori curioși, cărora le place să afle mai multe despre procesul de pregătire a cărnii care ajunge în cele din urmă în farfuriile noastre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDeși este un cuțit foarte specializat pentru măcelărie, poate fi folosit și în vacanțe, la camping sau chiar în bucătăria de acasă. Datorită formei sale, poate fi utilizat ca un cuțit de bucătărie mic și versatil, însă nu va funcționa bine pe tocător (nu oferă suficient spațiu pentru articulațiile degetelor). Poate fi folosit pentru numeroase sarcini atunci când sunteți în deplasare, mai ales când nu doriți să folosiți cuțitele mai scumpe și delicate și să riscați să le deteriorați.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRevenind la utilizarea principală a cuțitului hankotsu - mânerul și forma lamei permit diferite prize și tehnici de tăiere. Ultima treime a cuțitului, dinspre mâner, nu este ascuțită, pentru a putea răzui osul fără a compromite tăișul porțiunii ascuțite. Mânerul este realizat din lemn de nuc și recomandăm ungerea acestuia cu uleiuri alimentare pentru lemn înainte de prima utilizare, pentru a-l proteja; în plus, modelele frumoase ale lemnului de nuc vor străluci în toată splendoarea lor. Nu este nicio problemă dacă ungeți mânerul din când în când (lunar până la o dată la două luni, în funcție de cât de des îl folosiți).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLama este realizată din excelentul oțel S8A\/SKD12, semi-rezistent la rugină, așa că va fi nevoie de puțină îngrijire suplimentară (ștergerea lamei după fiecare utilizare și \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eungerea lamei\u003c\/a\u003e din când în când). Oțelul a fost călit la 58 HRC. Acest cuțit a fost conceput ca un adevărat cal de povară și va funcționa cel mai bine împreună cu o tijă de ascuțire diamantată, astfel încât să-i putem ajusta periodic gradul de ascuțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu este un cuțit cu două tăișuri, dar este mai potrivit pentru \u003cstrong\u003eutilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e, deoarece șlefuirea este convexă pe partea dreaptă a lamei și plană pe partea stângă. Tăișul este, de asemenea, ascuțit într-un raport de 90\/10 în favoarea utilizatorilor dreptaci. Cu toate acestea, poate fi folosit și de utilizatorii stângaci, dar ar trebui reascuțit pentru a muta tăișul pe cealaltă parte a lamei (raport 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa cu lama de 240 mm (9,5\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu cum să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și prin ușurința cu care poate fi ascuțit. \u003cstrong\u003eForma gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Datorită lungimii lamei, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți să mânuiască cuțite mai lungi. Lama a fost lustruită intens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul central face parte din familia oțelurilor cu conținut ridicat de carbon. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat \u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. Dar Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super este în continuare expus chiar la muchie (linia curbată vizibilă din partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super are o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin acest cuțit, Hokiyama a urmărit îndeaproape tradițiile japoneze de fabricare a cuțitelor. Pe tija lamei au montat un \u003cstrong\u003emâner din lemn de magnolie\u003c\/strong\u003e, prevăzut cu un manșon din corn de bivol. Magnolia este o alegere excelentă pentru un mâner datorită proprietăților sale antiseptice, dar, fiind un lemn moale, se pătează destul de repede, așa că recomandăm să țineți mânerul cu mâinile curate. Mânerul are \u003cstrong\u003eformă octogonală\u003c\/strong\u003e, astfel încât poate fi folosit atât de dreptaci, cât și de stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp acumularea permanentă de noi cunoștințe și inovația. Deși fabrică cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din această forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLama Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi cu lungimea lamei de 210 mm (8,3\") este un cuțit potrivit pentru utilizatorii profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă cuțitele cu mâner clasic, occidental, și o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eForma lamei gyuto\u003c\/strong\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru \u003cstrong\u003eutilizare zilnică și versatilă\u003c\/strong\u003e, indiferent dacă sunteți bucătar amator sau chef profesionist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a rămas netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratament termic al oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tosa-Ichi este oțelul Super Blue Steel de la Hitachi (Aogami Super), clasat în topul oțelurilor japoneze de calitate. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o tenacitate mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eÎnsă - Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție suplimentară împotriva ruginii, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia curbată vizibilă de la baza lamei reprezintă limita dintre oțelul miezului și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tosaichi a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină timp îndelungat, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil, fixat de tija lamei cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul din nichel-argint, de asemenea inoxidabil, asigură o tranziție delicată de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și măiestria tradițională transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi cu lamă de 240 mm (9.5\") este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă forma tradițională a unui cuțit japonez, combinată cu mânerul clasic occidental și o greutate ceva mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke sunt \u003cstrong\u003ehibrizi cu teșire pe ambele părți\u003c\/strong\u003e, situați între cuțitul japonez tradițional \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (cuțit specializat în tăierea legumelor). Astfel, cuțitele kiritsuke pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar vom închide ochii dacă nu ești (încă) bucătarul-șef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a rămas netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tosa-Ichi este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), care se află în vârful clasamentului oțelurilor japoneze de calitate. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o rezistență mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDar Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia curbată vizibilă de pe partea inferioară a lamei reprezintă granița dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Kiritsuke Tosaichi a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru o perioadă îndelungată, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de tăiș cu trei nituri din oțel inoxidabil. Contraforța din nichel-argint, de asemenea din oțel inoxidabil, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația permanent înnoite. Deși produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit produs în forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri cu experiență. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime cu lungimea lamei de 240 mm (9.5\") este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu cum să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă forma tradițională a unui cuțit japonez, combinată cu mânerul clasic occidental și cu o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele Kiritsuke sunt \u003cstrong\u003ehibrizi cu două tăișuri\u003c\/strong\u003e, aflați între cuțitul japonez tradițional \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (cuțit specializat în tăierea legumelor). Asta înseamnă că aceste cuțite pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar vom privi în altă parte dacă nu ești (încă) bucătarul-șef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a fost lăsată netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic. \u003cstrong\u003eUrmele de ciocănire\u003c\/strong\u003e rezultate în urma procesului de forjare sunt vizibile pe suprafața lamei. Aceste adâncituri nu contribuie doar la aspectul cuțitului, ci împiedică și lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Kiritsuke Tsuchime este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), unul dintre cele mai calitative oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. De asemenea, conține 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o rezistență mai mare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDar Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși oțelul Aogami Super rămâne expus chiar la muchie (linia vizibilă și curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre miez și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKiritsuke a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de tăișul mânerului cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, tot din nichel-argint inoxidabil, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească mereu noi cunoștințe și inovații. Deși produce cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka este un cuțit multifuncțional de dimensiuni mai mici, care impresionează prin versatilitatea și ascuțimea sa. Cântărind doar 90 g (3,2 oz), are un profil foarte ușor și subțire, o lamă lungă și dreaptă și un vârf frontal proeminent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei este bunka, cu un profil ușor aparte, foarte drept, cu vârful ridicat și ascuțit, care oferă mult spațiu pentru degete. Misuzu bunka excelează la tot felul de mișcări de tocare și tăiere pe tocător, însă lungimea lamei este insuficientă pentru bucăți mai mari de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI LAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul este realizat din oțel SKS93, un oțel cu conținut ridicat de carbon, așa că va necesita întreținere și îngrijire suplimentare și va dezvolta patină. Totuși, cele două straturi exterioare ale acestei lame laminate san-mai sunt realizate din oțel inoxidabil, care protejează miezul împotriva ruginii. Doar extremitatea muchiei este expusă, iar acolo veți observa patină. La fel ca în cazul tuturor cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, ascuțirea este foarte ușoară. Se poate obține o ascuțime foarte fină și uniformă chiar și de către cei care încă învață această îndemânare. Lama dreaptă, cu o curbură aproape inexistentă, este ușor de ascuțit și are un profil excelent pentru exersarea tehnicilor de ascuțire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Warikomi bunka este prevăzut cu un mâner japonez tradițional simplu, din lemn. Mânerul este realizat din lemn de magnolie și are o teacă neagră din plastic. Lemnul de magnolie este cunoscut pentru proprietățile sale antiseptice, dar, fiind un lemn moale și deschis la culoare, se pătează ușor; de aceea, recomandăm să folosiți cuțitul cu mâinile curate. Mânerul are formă de D, ceea ce înseamnă că se potrivește mai bine în mâna utilizatorilor dreptaci.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime de 240 mm (9.5\") \u003cspan\u003ecu lama este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Acest cuțit impresionează prin ascuțimea de lungă durată și prin ușurința cu care poate fi ascuțit. Forma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e este, în esență, versiunea japoneză a unui cuțit de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Datorită lungimii lamei, este recomandat bucătarilor experimentați și tuturor celor obișnuiți să mânuiască cuțite mai lungi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este neagră și a fost lăsată netratată. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Gyuto Tsuchime este fabricat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă o rezistență mai mare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, ruginesc. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eÎnsă Hokiyama ne-a ușurat puțin sarcina. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție sporită împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia vizibilă și curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre miez și oțelurile exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tsuchime a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de limbă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, realizat tot din alpaca nichelată inoxidabilă, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit fabricat în forjă trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm este un cuțit minunat, forjat manual, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Designul lamei este potrivit pentru oricine caută un cuțit mai mic și versatil pentru legume, pește și carne. Se va descurca excelent la tocarea legumelor pe tocător. Alegerea oțelului îl face, de asemenea, foarte ușor de ascuțit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Cuțite de bucătărie japoneze Santoku\" href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku este un cuțit de bucătărie versatil\u003c\/a\u003e, ideal pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa unei mici lungimi suplimentare atunci când pregătesc bucăți mai mari de carne. Știai că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca element de aliere pentru granularea fină a metalului, ceea ce îi conferă o duritate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStratul central, alcătuit din oțel Aogami Super, este prins între două straturi de oțel mai moale. Această \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etehnică se numește san-mai\u003c\/a\u003e și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraturile exterioare sunt realizate din \u003cb\u003eoțel inoxidabil\u003c\/b\u003e mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară\u003c\/a\u003e a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost prelucrată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul (tradiționalul Wa japonez) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de trandafir și cel de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e🚩 Cu o singură teșitură, doar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba de la gigantul japonez al cuțitelor TOJIRO este un adevărat cal de povară. Cu spinarea groasă și oțelul ușor de ascuțit (oțel Shirogami #2), acesta are un mâner tradițional japonez din magnolie, în formă de D (cu un inel negru din plastic), pentru o prindere fermă și confortabilă. Forma lamei în sine - Mioroshi deba - este concepută pentru filetarea peștilor mai mari (de 3 kg și peste).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma lamei este mai lungă, mai îngustă și mai subțire în comparație cu forma obișnuită deba - undeva între un deba clasic și un yanagiba mai scurt. Cuțitul poate fi folosit și pentru alte sarcini culinare mai solicitante, precum dezosarea păsărilor. Lungimea lamei este de 210 mm (8.3\"), iar grosimea este de 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta patină! Cuțitul este forjat din oțel Shirogami #2, cu o duritate de aproximativ 61-62 HRC, și este destinat utilizatorului mai experimentat, care știe să-l folosească și să-l întrețină. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 este un cuțit deba de dimensiune medie, conceput pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști. Grosimea lamei este de 8 mm (0.3\"), iar lungimea lamei este de 165 mm (6.5\"), astfel că este potrivit pentru filetat pești mai mari. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar manșonul este din corn de bivol. Va fi dificil să găsești un cuțit deba mai tradițional și mai clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta o patină! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC, și este destinat utilizatorilor mai exigenți, care știu să îl folosească și să îl îngrijească. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte dornici să o întâlnim și cu care să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 este un cuțit deba de dimensiune mică spre medie, conceput pentru iubitorii de pește și bucătarii profesioniști. Grosimea lamei este de 7 mm (0.28\"), iar lungimea lamei este de 150 mm (5.9\"), astfel că este potrivit pentru filetat pești de dimensiune medie. Mânerul cuțitului este realizat din lemn tradițional de magnolie, iar manșonul este din corn de bivol. Va fi dificil să găsești un cuțit deba mai tradițional și mai clasic decât acesta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama va dezvolta o patină! Cuțitul este forjat din oțel Aogami #2, cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC, și este destinat utilizatorilor mai exigenți, care știu să îl folosească și să îl îngrijească. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDESPRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte dornici să o întâlnim și cu care să discutăm! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-75mm","title":"Cuțit de buzunar Higonokami SILVER 75mm (3.0\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami este cel mai faimos briceag japonez. Se bucură în Japonia de aceeași faimă de care are parte briceagul elvețian în Elveția și în întreaga lume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami este un briceag mic, ușor și durabil, cu un design simplu, potrivit pentru utilizări variate. \u003cstrong\u003eVersiunea SILVER\u003c\/strong\u003e este realizată dintr-un oțel SK-5 cu conținut ridicat de carbon, mai accesibil, dar în continuare foarte bun (laminare warikomi), călit la aproximativ 59 HRC. Lama va dezvolta o patină, ceea ce face ca fiecare lamă să devină unică în timp și prin utilizare. Higonokami nu are sistem de blocare; folosește frecarea pentru a menține lama fixată în siguranță. Lama poate fi scoasă din mânerul său din alamă apăsând în jos pe pârghia emblematică, numită \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. În timpul utilizării, trebuie să ținem degetul mare pe pârghie pentru a împiedica închiderea briceagului.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eForma briceagului Higonokami se bazează pe katana, ceea ce nu este o coincidență, deoarece fabricarea cuțitelor este profund înrădăcinată în tradiția samurailor. Briceagul a apărut pentru prima dată în 1896, ca răspuns la reformele din secolul al XIX-lea, care au interzis producția de arme, astfel că fierarii au început să fabrice cuțite, printre care și aceste mici bricege Higonokami. Higonokami este produs de Kanekoma, o companie cu peste 100 de ani de experiență în forjarea cuțitelor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCând Higonokami au început să fie fabricate în Miki, metropola producției de cuțite, acestea s-au răspândit rapid în toată Japonia și în Statele Unite, unde erau folosite în principal pentru ascuțirea creioanelor - doar una dintre numeroasele funcții ale acestui mic și versatil briceag.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e ☝️ Curiozitate: Cele patru mici caractere Kanji de pe mânerul briceagului Higonokami înseamnă Marcă înregistrată. Primele trei caractere mari se traduc prin Higonokami (numele briceagului), iar ultimele două reprezintă numele producătorului (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31441713627224,"sku":"28012903859","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_SILVER_80mm_3.2__28012903859.jpg?v=1572960867"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damasc 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm este un cuțit japonez tradițional. Datorită lamei sale lungi și subțiri, este folosit în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul are o lamă șlefuită pe o singură parte (ascuțire unilaterală) și este potrivit \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Lama este forjată din oțel Blue Aogami #2, unul dintre cele mai apreciate oțeluri de bucătarii japonezi specializați în sushi. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt spălate și șterse după fiecare utilizare, vor rugini. Miezul din Aogami #2 este încastrat în 17 straturi cu un superb model Damasc, ceea ce face ca fiecare yanagiba să fie unică!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerformanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșteșugar talentat, care se remarcă prin designul său îndrăzneț și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e este un frumos cuțit japonez tradițional pentru feliere, cu o lamă de 240 mm (9,5\"). Datorită lamelor lor lungi și subțiri, cuțitele yanagiba sunt folosite în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o lamă șlefuită pe o singură parte și este \u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci\u003c\/strong\u003e. Cele 12 straturi cu un superb model Damasc sunt completate de kanji gravate manual în partea superioară a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului Yanagiba este fabricat din oțel carbon performant Shirogami White #1, cunoscut pentru menținerea excelentă a tăișului și ascuțimea fină și netedă, însă va dezvolta o patină și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost călit la aproximativ 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul Yanagiba are un mâner wa japonez octogonal din lemn de trandafir, prevăzut cu o garnitură din lemn pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți. Domnul Kitaoka este specializat în fabricarea manuală a cuțitelor de sushi tradiționale, cu lamă șlefuită pe o singură parte, de înaltă calitate, la un preț relativ accesibil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami cu lungimea lamei de 270 mm (10,6\") este un cuțit japonez tradițional, subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), dar și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură fațetă, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Deși yanagiba se găsesc de obicei în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți bucătari amatori aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizată din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o apără de rugină și zgârieturi înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu un manșon din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai des utilizat lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece respectă tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce urmărește permanent noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru realizarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami cu lungimea lamei de 165 mm (6,5\") este un cuțit japonez tradițional greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetarea peștelui și a păsărilor. Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că \u003cstrong\u003epoate fi folosit doar de dreptaci\u003c\/strong\u003e. Un cuțit greu, membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizată din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, denumit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, lama va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru întreținerea unor astfel de lame este recomandat \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează împotriva ruginii și zgârieturilor înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta acest strat protector subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii de la Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu manșon din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare și necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și măiestria tradițională transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă liniile directoare tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Set de teșituri simple [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCu acest set de două cuțite japoneze tradiționale Hokiyama, sunteți complet pregătit să preparați felii subțiri și delicioase de sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e se va ocupa de peștele proaspăt prins - îl veți folosi pentru a fileta tonul, somonul sau orice alt pește. Apoi veți lua feliatorul \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - cu o singură mișcare de tragere veți tăia fileurile, transformându-le în sashimi, gata în cel mai scurt timp pentru a fi servite invitaților, fie la petrecerea de seară de acasă, fie în restaurantul în care lucrați. Deba poate fi folosit și pentru dezosarea păsărilor, în timp ce yanagiba vă va fi de folos la tăierea fripturilor sau a salamului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMai multe detalii și dimensiunile fiecărui cuțit pot fi găsite aici:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiezul\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacestui cuțit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste realizat din\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul alb 2 de la Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, numit și Shirogami 2, care a fost călit la aproximativ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/ro\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiul Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Lama este protejată de un strat subțire de ulei anticoroziv, care o protejează împotriva ruginii și zgârieturilor înainte de a ajunge în mâinile proprietarului. Prin urmare, spălați bine cuțitul înainte de prima utilizare pentru a îndepărta această protecție subțire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFierarii Hokiyama au montat un \u003cstrong\u003emâner japonez (Wa)\u003c\/strong\u003e cu o teacă din corn de bivol. Mânerul este realizat din cel mai des folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze tradiționale - \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare, necesitând o întreținere suplimentară deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDespre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producerea eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime, cu o lungime a lamei de 210 mm (8,3\"), este un cuțit potrivit pentru profesioniști și pentru bucătarii amatori care știu să folosească și să întrețină cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon. Îi va impresiona pe toți pasionații de lame japoneze care preferă cuțitele cu mâner clasic, occidental și o greutate mai mare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003e\u003cstrong\u003eForma lamei gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea zilnică\u003cstrong\u003e, versatilă\u003c\/strong\u003e, indiferent dacă sunteți bucătar amator sau chef profesionist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePiesa centrală a seriei de cuțite Tsuchime este \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oțel\"\u003eoțelul Super Blue (Aogami Super) de la Hitachi\u003c\/a\u003e, clasat printre cele mai bune oțeluri japoneze. \u003cstrong\u003eOțelul Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e are un conținut extrem de ridicat de carbon, care influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, ceea ce îi conferă oțelului o rezistență mai mare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super este considerat \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecel mai avansat oțel carbon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare, iar dacă nu sunt șterse și uscate după fiecare utilizare, vor rugini. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDar Hokiyama ne-a ușurat puțin munca. Cele două straturi exterioare din oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină și oferă o protecție mai bună împotriva acesteia, deși Aogami Super rămâne expus chiar la muchia tăietoare (linia vizibilă și ondulată din partea inferioară a lamei reprezintă limita dintre oțelul central și cele exterioare).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAcest Hokiyama Gyuto Tsuchime a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intensive. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei este \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finisajul lamei\"\u003eneagră și a fost lăsată netratată\u003c\/a\u003e. Acest reziduu solzos rămâne pe lamă după tratamentul termic al oțelului și se numește \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi conferă cuțitului un aspect unic și rustic. \u003cspan\u003ePe suprafața lamei sunt vizibile \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eadânciturile rezultate în urma ciocănirii\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e din procesul de forjare. Aceste adâncituri nu contribuie doar la aspectul estetic al cuțitului, ci împiedică și lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003cstrong\u003emâner ergonomic în stil occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, realizat din lemn pakka laminat și durabil, fixat de tija lamei cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul, realizat tot din alpaca nichelată și inoxidabilă, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația permanent noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5\") este un cuțit multifuncțional excelent, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Nakiri este versiunea cu tăiș dublu a cuțitului japonez tradițional Usuba (care are în mod tradițional tăiș simplu). Aceste cuțite sunt concepute pentru o singură sarcină - tăierea legumelor. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePiesa centrală a acestui cuțit este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), de cea mai înaltă calitate dintre oțelurile japoneze tradiționale. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, cuțitul se ascute foarte ușor. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0.4% vanadiu ca element de aliere pentru granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisaj Kuro-uchi\u003cspan\u003e, partea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e care îi oferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMânerul \u003c\/span\u003e(Wa japonez tradițional) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre ale producției de cuțite din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-240mm","title":"Kato Yuki Gyuto 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eNoua colecție remarcabilă a \u003cstrong\u003emărcii Masakage\u003c\/strong\u003e și a fierarului \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e se numește \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul deschis la culoare din lemn de magnolie sunt concepute pentru a aminti de un peisaj de iarnă acoperit de zăpadă. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din oțel inoxidabil, această gamă reprezintă combinația perfectă dintre frumusețe și performanță.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma Gyuto este versiunea japoneză a cuțitelor europene tradiționale de bucătar. Este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, excelent pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător - atât acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Cuvântul Gyuto înseamnă „sabie pentru carne de vită”. Cele cu lame mai lungi (\u003cstrong\u003e240 mm\/9.5” \u003c\/strong\u003eși mai lungi) sunt puțin mai potrivite pentru tăierea bucăților mai mari de carne. Datorită lungimii sale, acest Gyuto este recomandat utilizatorilor obișnuiți cu cuțitele mai lungi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul lamei se numește \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Acesta se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii, pe de o parte, și ascuțime, o muchie fină și netedă și tăiere și tocare eficiente, pe de altă parte. Utilizarea lamei îi va conferi o patină pe marginea inferioară a lamei, de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a \u003ca title=\"Ulei Ballistol\" href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003euleiului Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este recomandată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din celebrul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a dat lamei un\u003c\/span\u003e mâner tradițional japonez, de formă ovală, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din lemn roșu (stabilizat).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560227549272,"sku":"41010316917","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto240mm_9.5__41010316917.jpg?v=1585246169"},{"product_id":"kiridashi-knife-180mm","title":"Cuțit Ikeuchi Kiridashi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eKiridashi este un cuțit de lucru japonez tradițional, mic și versatil. O traducere aproximativă a cuvântului ar fi pur și simplu „\u003cem\u003eun cuțit ascuțit.\u003c\/em\u003e”\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eÎn Japonia, un Kiridashi este folosit pe scară largă la școală pentru tăierea hârtiei și ascuțirea creioanelor. De asemenea, este folosit în mod tradițional pentru tunderea bonsailor și a altor arbori mici. Forma cuțitului permite o prindere ușoară și poate fi utilizat pentru tot felul de sarcini. Principalele avantaje ale cuțitului Kiridashi sunt controlul asupra vârfului lamei și rezistența acesteia, precum și posibilitatea de a folosi o prindere inversă și tehnica tăierii prin tragere pentru a manipula în mod controlat materialul pe care îl tăiem (cum ar fi pielea sau cartonul). După cum am menționat, permite diverse prinderi pentru diferite tipuri de tăiere și, cel mai important, cuțitul se potrivește bine în palma mâinii (\u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eEste, practic, un cuțit de lucru excelent pe care orice atelier și orice meșter ar trebui să îl aibă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSe simte cel mai bine când este folosit pentru:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edeschiderea cutiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii sau a lemnului (crengi și materiale similare; nu încercați să doborâți copaci întregi cu el! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea frânghiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea furnirului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea cusăturilor de pe piele și țesături\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egrădinărit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea în tapițerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eactivități de birou - deschiderea scrisorilor, tăierea liniilor, ambalarea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea ca un cuțit de lucru versatil într-un atelier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama are \u003cstrong\u003eo singură fațetă\u003c\/strong\u003e, iar lama și mânerul sunt ambele fabricate din oțel. Este foarte ușor de reascuțit. \u003cstrong\u003eLungimea totală a cuțitului este de 180 mm\u003c\/strong\u003e. Oțelul este călit la \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama prezintă urme vizibile de ciocănire și are un finisaj Nashiji și va căpăta patină în timp, deoarece cuțitul este forjat din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami (oțel alb 2)\u003c\/strong\u003e, care conține un procent mai mic de crom. Avantajul unei astfel de lame este ascuțimea de lungă durată și ușurința ascuțirii. Cuțitul trebuie totuși întreținut; nu trebuie lăsat umed, iar lama trebuie unsă din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564244840536,"sku":"25019675863","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kiridashi-knife-180mm-_7.1__25019675863_1.jpg?v=1754561911"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Cuțit de altoit Ikeuchi 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eUn cuțit de altoit este un tip tradițional japonez de cuțit mic și versatil, folosit în principal în pomicultură și grădinărit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÎn Japonia, cuțitele de altoit sunt folosite în mod tradițional pentru tunderea bonsaiului sau a altor copaci mici, precum și pentru altoirea pomilor fructiferi. Forma cuțitului permite o prindere ușoară și poate fi folosită pentru tot felul de sarcini. Principalele avantaje ale acestui tip de cuțit sunt controlul asupra vârfului lamei și rezistența sa, posibilitatea de a-l ține cu prindere inversă și de a folosi tehnica de tăiere prin tragere pentru a manipula materialul pe care îl tăiem (precum pielea sau cartonul) într-un mod controlat. După cum am menționat, permite diverse tipuri de prindere pentru diferite tipuri de tăiere și, cel mai important, cuțitul se potrivește bine în palma mâinii (\u003cstrong\u003epotrivit doar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eEste, practic, un excelent cuțit de lucru pe care orice atelier și orice meșteșugar ar trebui să îl aibă.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEste cel mai potrivit pentru:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etunderea pomilor fructiferi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egrădinărit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii sau a lemnului (crengi și materiale similare; nu încercați să doborâți copaci întregi cu el! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea frânghiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea în tapițerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea furnirului\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea pielii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etăierea cusăturilor de pe piele și țesături\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edeschiderea cutiilor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eactivități de birou - deschiderea scrisorilor, tăierea liniilor, ambalarea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilizarea ca un cuțit de lucru versatil într-un atelier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama este laminată și are \u003cstrong\u003eo singură fațetă\u003c\/strong\u003e, iar atât lama, cât și mânerul sunt fabricate din oțel. Este foarte ușor de reascuțit. \u003cstrong\u003eLungimea totală a cuțitului este de 200 mm\u003c\/strong\u003e. Oțelul este călit la \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLama prezintă urme vizibile de ciocănire și un finisaj Nashiji și va căpăta patină în timp, deoarece cuțitul este forjat din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami (oțel alb 2)\u003c\/strong\u003e, care are un procent mai mic de crom. Avantajul unei astfel de lame este menținerea îndelungată a ascuțimii și ușurința ascuțirii. Totuși, cuțitul trebuie întreținut; nu trebuie lăsat ud, iar lama trebuie unsă din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original Nr. 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.20 este un cuțit japonez mai mic, lucrat manual, cu un model damasc și o lamă ascuțită ca un laser, concepută pentru tăieturi extrem de precise și delicate. Lungimea întregului cuțit este de \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, dintre care lama are \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este forjată manual din \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e. Întreaga suprafață a cuțitului (atât lama, cât și mânerul) este decorată cu un model damasc împletit, denumit poetic „mișcarea norilor în vânt”. Lama este ascuțită pe o singură parte, iar atât lama, cât și mânerul sunt fabricate din oțel. Miezul și straturile exterioare ale cuțitului au un procent mai mic de crom, ceea ce înseamnă că lama va căpăta în timp o anumită patină prin utilizare. Cuțitul trebuie totuși întreținut: nu trebuie lăsat ud, iar lama trebuie unsă din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003eDeoarece acest Kiridashi este puțin mai mic și mai fin, este recomandat pentru utilizare în interior, la lucrări fine de tapițerie, tăierea cusăturilor din piele și țesături, deschiderea pachetelor mai mici, sarcini de birou - deschiderea scrisorilor și împachetare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eȘTIAȚI CĂ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003eUnryu înseamnă literalmente „Hârtia Dragonului Nor” și se poate referi la o hârtie artizanală din fibre naturale, translucidă și foarte delicată, sau la o creatură mitică din folclorul japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original Nr. 3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.3 este un cuțit japonez mai mic, realizat manual, cu un model damasc și o lamă ascuțită ca un laser, concepută pentru tăieturi extrem de precise și delicate. Lungimea întregului cuțit este de \u003cstrong\u003e180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e, dintre care lama are \u003cstrong\u003e50mm (2.0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL ȘI ÎNTREȚINERE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este forjată manual din \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e. Întreaga suprafață a cuțitului (lama și mânerul deopotrivă) este împodobită cu un model damasc cu motive întrepătrunse, denumit poetic „mișcarea norilor în vânt”. Lama are un singur tăiș, iar atât lama, cât și mânerul sunt fabricate din oțel. Miezul și straturile exterioare ale cuțitului au un procent mai mic de crom, ceea ce înseamnă că lama va căpăta în timp o anumită patină prin utilizare. Cuțitul trebuie totuși întreținut: nu trebuie lăsat umed, iar lama trebuie unsă cu ulei din când în când - recomandăm utilizarea \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euleiului Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003eDeoarece acest Kiridashi este puțin mai mic și mai fin, este recomandat pentru utilizare în interior, la lucrări fine de tapițerie, tăierea cusăturilor de pe piele și țesături, deschiderea pachetelor mai mici și sarcini de birou - deschiderea scrisorilor, împachetare.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eȘTIAȚI CĂ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu înseamnă literalmente „Hârtie Dragon-Nor” și se poate referi la o hârtie artizanală din fibre naturale, translucidă și foarte delicată, sau la o creatură mitică din folclorul japonez.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eCuțitul Santoku este un cuțit de bucătărie versatil, care excelează la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorilor de carne le va lipsi doar puțin din lungime atunci când lucrează cu bucăți mai mari de carne. Știai că \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKawamura Aoki Santoku nu este un cuțit japonez obișnuit. Să nu ne înțelegi greșit, bifează toate criteriile importante. Miezul cuțitului este realizat din unul dintre cele mai bune oțeluri disponibile în prezent pentru cuțitele de bucătărie (oțel carbon Yasuki Aogami #1), placat cu straturi mai moi de oțel inoxidabil (întreținere minimă!). Are o lamă foarte subțire, caracterizată de mânerul clasic, în stil occidental, care oferă o prindere excelentă și este potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElementul neobișnuit este culoarea mânerului din lemn pakka. Verdele smarald nu este o alegere pe care mulți fierari japonezi o fac pentru cuțitele lor, dar noi considerăm că a fost o alegere inspirată. Cuțitul iese cu siguranță în evidență, dar nu într-un mod ostentativ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApărătoarea este din oțel inoxidabil și asigură o tranziție lină și confortabilă între mâner și lamă. Aspectul cuțitului este completat de un inel decorativ din cupru. Cuțitul este puțin mai greu și, prin urmare, potrivit pentru cei obișnuiți cu cuțite mai grele, dar care își doresc ascuțimea sofisticată a unui cuțit japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartea centrală a cuțitului este realizată din oțel Yasuki Blue #1 (Aogami), clasat în topul oțelurilor japoneze de calitate. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru mult timp, în ciuda utilizării intense și îndelungate. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul se ascute foarte ușor. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului protecție suplimentară împotriva ruginii. Doar muchia propriu-zisă a lamei va necesita întreținere suplimentară (acolo unde oțelul Aogami este expus).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, centrul istoric al tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea companiei îi permite să fie flexibilă și inovatoare - cu un accent puternic pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea sa este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai memorabile.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32763527069784,"sku":"45010831932","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraAokiWarikomiSantoku165mm_6.5__45010831932.jpg?v=1754561904"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] este un cuțit excelent, multifuncțional, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Forma lamei kiritsuke este specifică unui cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru utilizarea zilnică, deoarece lungimea lamei de 210mm (8.3\") este o dimensiune optimă atât pentru tocarea legumelor, cât și pentru tăierea bucăților mai mari de carne și pește. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCuțitele kiritsuke au două tăișuri și combină caracteristicile tradiționalelor cuțite japoneze yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Aceasta înseamnă că pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi și felierea antricotului până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar ne vom preface că nu vedem dacă nu ești (încă) bucătarul-șef.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMiezul acestui cuțit este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), unul dintre oțelurile japoneze tradiționale de cea mai înaltă calitate. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1.4-1.5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0.4% vanadiu, adăugat pentru micronizarea granulelor metalice, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, așa că miezul lamei a fost laminat folosind \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, precum și pentru a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epreveni ciobirea\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal, din oțel mai dur (hagane), și două straturi exterioare secundare, din oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe fața superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul tradițional japonez Wa este oval și neted, fără o tranziție perceptibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de fierărie—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele Honyaki tradiționale cu un singur tăiș.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eColecția impresionantă a \u003cstrong\u003emărcii Masakage\u003c\/strong\u003e și a fierarului \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e se numește \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul deschis la culoare din magnolie sunt concepute pentru a aminti de un peisaj de iarnă înzăpezit. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din oțel inoxidabil, această gamă reprezintă combinația perfectă între frumusețe și performanță.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma modelului Ko-Bunka face din acesta un cuțit multifuncțional, similar cu Santoku și foarte ușor de folosit. Cuvântul Bunka în japoneză înseamnă \u003cem\u003ecultură\u003c\/em\u003e, iar Ko înseamnă \u003cem\u003emic\u003c\/em\u003e. Modelul Yuki Ko-Bunka de 135 mm este un fel de combinație între un cuțit Petty, Nakiri și Mini Santoku. Are forma caracteristică Bunka, cu un vârf pronunțat, care amintește de lamele Tanto. Cuțitul se va dovedi un excelent cuțit utilitar versatil, ideal pentru tocarea ierburilor aromatice, pregătirea legumelor și chiar tăierea bucăților mai mici de carne. Datorită profilului său versatil și aspectului original, Yuki Ko-Bunka va deveni vedeta arsenalului dumneavoastră de bucătărie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinisajul lamei se numește \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Acesta se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul feliării.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiezul cuțitului este din \u003cstrong\u003eoțel Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii, pe de o parte, și ascuțime, o muchie fină și mătăsoasă, precum și tăiere și tocare eficiente, pe de altă parte. Folosirea lamei îi va conferi o patină pe marginea inferioară a lamei, de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a \u003ca title=\"Ulei Ballistol\" href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003euleiului Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e este recomandată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, i-a oferit lamei un mâner\u003c\/span\u003e tradițional japonez, de formă ovală, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din lemn roșu (stabilizat).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"makiri-yokote-kogatana-90mm","title":"Makiri Yokote Kogatana 90 mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMakiri Yokote Kogatana de 90 mm este un cuțit multifuncțional cu valoare pentru colecționari!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYokote este o lamă japoneză laminată pentru modelarea, cioplirea și chiar altoirea arborilor din grădină. Lama cu o singură teșitură are un vârf tăiat pe diagonală, extrem de util pentru lucrări precise. Kogatana înseamnă și „sabie mică”. Prin urmare, este un cuțit mic și util (universal), cu un mâner frumos din lemn, care se continuă într-o teacă protectoare saya, realizată dintr-o singură bucată de lemn. Mânerul și teaca saya au o intarsie decorativă delicată, în formă de floare de prun, care simbolizează venirea primăverii în Japonia. Este, de asemenea, un semn al virtuții, curajului, căsătoriei, fericirii, depășirii dificultăților și un simbol al samurailor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură este forjată manual din \u003cstrong\u003eoțel Aogami (oțel albastru 2)\u003c\/strong\u003e, cu o duritate de 61-62 HRC. Miezul și straturile exterioare ale cuțitului au un procent mai redus de crom, ceea ce înseamnă că lama va căpăta în timp o anumită patină. Avantajul unei astfel de lame este că are o ascuțime foarte fină, care se menține mult timp și care, în cele din urmă, se reascutește foarte ușor. Lama este finisată cu un strat de bronz și urme discrete de ciocănire.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32870594707544,"sku":"25010926865","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/25010926865_1.jpg?v=1589802543"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între Deba și Yanagiba și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. Pe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e lungime și este livrată împreună cu o \u003cstrong\u003eteacă protectoare Saya din lemn.\u003c\/strong\u003e Cuțitul are un finisaj minunat, fiind ascuțit și lustruit pe pietre naturale de ascuțit. O linie ondulată pronunțată, numită finisajul \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (ceață), se întinde de-a lungul tăișului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn cazul cuțitelor pentru care este necesară păstrarea îndelungată a ascuțimii, se alege de obicei oțelul cu conținut ridicat de carbon, motiv pentru care și acest gigant este fabricat din \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e extrem de pur. Nu conține aditivi (deși poate conține fosfor și sulf în cantități mici, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă în timp o anumită patină, însă avantajele depășesc dezavantajele. Are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de reascuțit și își va păstra tăișul foarte mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul de dimensiuni generoase este realizat din lemn de magnolie și finisat cu un bolster din corn de bivol. Dimensiunea și forma mânerului asigură o prindere confortabilă și o utilizare sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FORJOR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu ajutorul unor meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca distribuitor angro de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite artizanale de înaltă calitate. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele sale. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm este un cuțit mare conceput pentru \u003cstrong\u003etăierea tonului (maguro)\u003c\/strong\u003e. Este un hibrid între \u003cstrong\u003eDeba și Yanagiba\u003c\/strong\u003e și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. \u003cspan\u003ePe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are o lungime de 540 mm și este livrată împreună cu o \u003cstrong\u003eteacă protectoare Saya din lemn\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa acest tip de cuțit, lama este de obicei realizată din oțel cu conținut ridicat de carbon, ușor de ascuțit și cu o excelentă menținere a tăișului. De aceea, acest gigant este fabricat din oțel Shirogami extrem de pur, fără alte ingrediente adăugate (deși poate conține fosfor și sulf în cantități reduse, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă o anumită patină după un timp, dar avantajele depășesc dezavantajele. Are un \u003cstrong\u003etăiș foarte fin și delicat\u003c\/strong\u003e, este ușor de reascuțit și va rămâne ascuțit pentru mult, mult timp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul de dimensiuni generoase este realizat din \u003cstrong\u003elemn de magnolie\u003c\/strong\u003e și finisat cu un\u003cstrong\u003e manșon din corn de bivol\u003c\/strong\u003e. Dimensiunea și forma mânerului permit o prindere confortabilă și o utilizare sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE MEȘTERUL FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, centrul istoric al tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, punând un accent deosebit pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165 mm (6,5\") este un cuțit multifuncțional, cu adâncituri de la ciocănire și un mâner frumos din lemn de cireș. Forma lamei este potrivită pentru oricine caută un cuțit mai mic și versatil pentru legume, pește și carne. Este excelent pentru tocarea legumelor pe tocător. Datorită tipului de oțel, lama este și foarte ușor de ascuțit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePiesa centrală a acestui cuțit este \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoțelul Super Blue (Aogami Super) de la Hitachi\u003c\/strong\u003e, considerat oțelul de cea mai înaltă calitate dintre oțelurile japoneze tradiționale. Adânciturile de la ciocănire din partea superioară a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elamei \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eîi conferă un aspect unic și rustic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru micronizarea granulelor metalice, ceea ce conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, alimentele să se lipească de lamă.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMânerul (Wa japonez tradițional)\u003cspan\u003e este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de cireș și lemnul pakka roșu. Este potrivit pentru \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizatorii dreptaci și stângaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru fierărie - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/collections\/carbon-steel-knives.oembed?page=10","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}