Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3") vine ca punctul culminant al experienței de un deceniu dobândite prin vânzarea și lucrul cu cuțite din partea noastră, precum și cunoștințele și stăpânirea forjării cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în Forjărie Suncraft.
Datorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii fierăriei numind această linie de cuțite după ei: Kouhei (耕平) Kawashima , care a început Suncraft în urmă cu mai bine de 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (新松) .
Un cuțit mic este o piesă esențială a oricărei colecții de cuțite, completând atunci când cuțitele mai mari și mai lungi pot fi puțin dificil de folosit. Această mărunțișă este puțin mai groasă , așa că va completa foarte frumos Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka subțire. Pe lângă faptul că excelează la sarcini obișnuite, cum ar fi decojirea, decuparea și alte tăieturi în mână , îl puteți folosi și pentru lucrări mai grele. Măcelărirea ușoară, dezosarea păsărilor de curte și filetarea peștelui sunt complet la îndemâna lui (🚨 Rețineți că este încă un cuțit extrem de dur, așa că tăierea oaselor și articulațiilor este exclusă! ). „K-tip” pronunțat se dovedește foarte util cu lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și cu tundere și jupuire, deoarece este grozav pentru străpungerea pielii.
Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului ca oțel de cuțit de bucătărie suprem și rămâne favoritul bucătarilor profesioniști, precum și al bucătărilor de casă aspiranți. Prin urmare, am considerat că este potrivit ca un duo hardcore, precum Petty și Bunka , să fie făcut din cel mai dur oțel (literal)! Venind la 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt cu ușurință unul dintre cele mai dure cuțite pe care le oferim, așa că reținerea marginilor va fi inegalabilă.
Puneți acest lucru într-o ecuație împreună cu un finisaj negru kuro-uchi , tratat cu ușuri subtile de ciocan și un mâner frumos din lemn de trandafir octogon și veți obține un câștigător!
FORMA LAMEI:
Acest cuțit mărunt este practic o versiune mai mică a Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Cuțitele mici sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici în care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat, pe și în afara plăcii de tăiat. Un cuțit indispensabil în fiecare bucătărie, poate fi folosit pentru curățarea, tocat, tocat și decorarea alimentelor.
OŢEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189 , care se încadrează în categoria de oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai avansate tehnologice oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi tratat la duritate extremă (65-67 HRC ), ceea ce are ca rezultat o reținere extinsă a clarității. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea , foarte rezistent la coroziune datorită conținutului său ridicat de crom (Cr) de 20%. Din cauza compoziției sale, totuși, poate fi greu de tratat și de falsificat, așa că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
→ Citiți mai multe despreSteel: Inima cuțitelor japoneze .
LAMINARE:
Tehnica folosită pentru a laminat această lamă se numește san-mai . Miezul lamei, care este fabricat din oțel mai dur (și, ulterior, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Acest lucru are ca rezultat o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și alți factori externi.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: Geometrie .
FINISARE LAMEI:
Partea superioară a lamei are a kuro-uchi finisaj, care a fost tratat cu lovituri de ciocan, rezultând un aspect întunecat și texturat tsuchime uite. Jumătatea inferioară este lustruită până la linia părului, care este linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei ( jigane ) și miezul acesteia ( hagane ). Kanji-ul de pe lamă scrie „ Kouhei-Shinmatsu ” 耕平新松, aducând un omagiu fondatorilor fierăriei Suncraft.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisajul lamei .
MÂNER:
Mâner tradițional din lemn de trandafir japonez (Wa) cu o virolă din lemn de pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat, atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru stângaci.
Forma lamei: Mic
Tip de oțel: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungime totală: 258 mm (10,2")
Lungimea lamei: 135 mm (5,3")
Înălțimea lamei: 27 mm (1,1")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,0 mm (0,08")
Greutate: 75 g (2,6 oz)
Lungimea mânerului: 115 mm (4,5")
Tip mâner/lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Customer Reviews
Light, balanced and easy to handle knife as every petty should be. Excellent sharpness retention. A beauty
I was looking for a petty and my first option was a blue steel a something similar that gets a beautiful patina
But the specifications of this knife are so impressive and doesn’t defrauded me
Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
I think I have received it in 24 hours. Impressive!!!!!
I own, more then 20 Japanese knives. This is by-far the sharpest knife in my collection.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Customer Reviews
Light, balanced and easy to handle knife as every petty should be. Excellent sharpness retention. A beauty
I was looking for a petty and my first option was a blue steel a something similar that gets a beautiful patina
But the specifications of this knife are so impressive and doesn’t defrauded me
Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
I think I have received it in 24 hours. Impressive!!!!!
I own, more then 20 Japanese knives. This is by-far the sharpest knife in my collection.
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
