{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-migaki-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Prateado Migaki 210mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA ZDP-189 Gyuto Silver Migaki 210 mm (8,3\") é uma faca perfeita para uma utilização versátil, destinada a chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, selecionado por termos comprovado, através de testes sistemáticos, as suas qualidades superiores e a sua afiação de longa duração.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO aço ZDP-189 contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém ainda 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a capacidade do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO teor de carbono puro do ZDP-189 torna-o numa das ligas com maior retenção de fio na indústria das facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é o facto de poder ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascagem. Os processos de fabrico deste aço fazem dele um dos aços mais resistentes atualmente disponíveis no mercado. Utilizadores exigentes e chefs profissionais preferem facas feitas de aço ZDP-189 devido ao seu excelente desempenho de corte e à maior retenção do fio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eESTRUTURA LAMINADA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente e revestido com uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém-se afiada durante muito tempo: a sua camada exterior mais macia facilita a afiação e protege também o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina tem um acabamento de polimento espelhado com uma linha fina, adequado aos cortes mais delicados. A linha fina única, que percorre o comprimento da lâmina (logo acima do gume), assinala a separação entre o aço exterior mais macio e o aço ZDP-189 mais duro do núcleo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste Gyuto foi equipado com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa. \u003c\/span\u003eO cabo de madeira é feito de nogueira e tem um formato octogonal, que se adapta bem às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO ZDP-189 Gyuto Silver é fabricado na oficina de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à oficina em 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976783450458,"sku":"030103121310","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverMigaki210mm_030103121310_1.jpg?v=1756725201","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/zdp-189-gyuto-silver-migaki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}