{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Ébano Negro Búfalo Loiro 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Gyuto Ébano Negro Chifre de Búfalo Claro 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e é uma faca multiusos da nossa série ZDP-189, que desenhámos em colaboração com a oficina de ferreiros Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e do processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil feita de aço em pó, simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003cbr\u003eO HAP-40 Gyuto incorpora as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO comprimento da lâmina (210mm \/ 8,3\") permite um trabalho eficiente mesmo com pedaços maiores de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afina em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfiamento fino – e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço em pó muito duro com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser usada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente usada para cortar carne. Hoje, o gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, incluindo cortar um grande pedaço de carne de vaca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Aço em pó japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e afiação duradoura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que conferem resistência e que normalmente se encontra em quantidades de até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também apresenta 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é forjado numa peça única composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm o fio muito bem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com \u003cstrong\u003eafiamento duplo (simétrico).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não trabalhada que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eA faca apresenta um cabo tradicional japonês octogonal feito de madeira de ébano, combinado com uma virola de chifre de búfalo claro. Projetado para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500622537050,"sku":"0S0103121963","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/zdp-189-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}