{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-shizuku-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa de corte de alto desempenho, feita à mão pelo mestre ferreiro Yu Kurosaki. Projetada para cortes longos e controlados, esta sujihiki destaca-se pelo corte preciso de carne e peixe. Forjada em aço inoxidável em pó R2\/SG2, tratado termicamente a 62–63 HRC, oferece uma retenção de fio excecional, resistência à corrosão e desempenho de corte refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs marcas distintivas de martelagem na parte superior da lâmina assemelham-se a gotas de água — daí o nome Shizuku (滴, “gota”). A lâmina é acabada com um polimento elevado, que realça o padrão texturizado enquanto confere à faca uma aparência elegante e refinada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eAs facas sujihiki\u003c\/a\u003e ou de fatiar destinam-se principalmente a puxões longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e descamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um afilamento distal; na pega, tem 3,1 mm (0,12\") de espessura e afina em direção à ponta para \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1,7 mm (0,07\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço R2\/SG2 é um aço em pó\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA lâmina Kurosaki Shizuku apresenta um acabamento único com linhas \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime (martelado) e polimento migaki\u003c\/a\u003e. As linhas estreitas e rectas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de gotas de chuva a cair. Esta textura distintiva não só realça o apelo visual da lâmina como também ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à superfície.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ede bisel duplo\u003c\/a\u003e (50\/50 simétrica) com um fio em V plano. A lâmina apresenta um afilamento distal, proporcionando mais força e peso na zona do calcanhar — permitindo maior pressão durante o corte — enquanto afina em direção à ponta para maior precisão e cortes suaves e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePUNHO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eO punho é feito de belo pau-rosa escuro e moldado numa forma octogonal, tornando-o confortável para utilizadores destros e canhotos. Uma faca maravilhosa para possuir e usar, oferecendo também a oportunidade de admirar a notável habilidade do mestre ferreiro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua aparência bonita e especial, e pela grande qualidade. As marcas de martelagem na lâmina são a sua assinatura única e, como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Nem é preciso dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village e é o professor sénior lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eQuando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803949556058,"sku":"410110201983","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yu_Kurosaki_Sujihiki_Shizuku_R2_270_mm_410110201983_1_b76736e1-914a-469c-a4a3-97b4402267ce.jpg?v=1774946685","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/yu-kurosaki-sujihiki-shizuku-r2-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}