{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-fujin-sg2-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Desossa Fujin SG2 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKurosaki Sujihiki Fujin 270 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa de alto desempenho para fatiar, feita à mão pelo mestre ferreiro Yu Kurosaki. Concebida para cortes longos e controlados, esta sujihiki destaca-se pelo corte preciso de carne e peixe. Forjada em aço inoxidável em pó SG2, tratado termicamente a 62–63 HRC, oferece uma retenção de fio excecional, resistência à corrosão e desempenho de corte refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento martelado Fujin, inspirado no deus xintoísta do vento, confere à lâmina uma aparência dinâmica ao mesmo tempo que melhora a libertação dos alimentos. Como em todas as facas Kurosaki, o ajuste e o acabamento são notáveis, tornando esta faca tanto uma ferramenta profissional como uma peça digna de colecção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eAs facas sujihiki\u003c\/a\u003e ou de fatiar destinam-se principalmente a puxões longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um afilamento distal; junto ao cabo, tem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e3,2 mm (0,13\") de espessura e afina-se em direção à ponta até \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1,6 mm (0,06\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eO aço SG2 é um aço em pó\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA lâmina Kurosaki Fujin apresenta um acabamento único com linhas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003etsuchime (martelado) e polimento migaki\u003c\/a\u003e. As linhas estreitas e rectas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas na mitologia japonesa. O acabamento martelado único na faca capta belamente a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elemental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ede bisel duplo\u003c\/a\u003e (simétrica 50\/50) com um fio em V plano. A lâmina apresenta um afilamento distal, proporcionando mais força e peso junto ao calcanhar — permitindo maior pressão durante o corte — enquanto afina em direção à ponta para maior precisão e cortes suaves e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKurosaki montou o seu cabo padrão em madeira no Fujin. Feito de belo pau-rosa escuro e com forma octogonal, adapta-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para possuir, usar e admirar as incríveis habilidades do mestre ferreiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua aparência bela e especial, bem como pela grande qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm uma aparência excelente, como são feitas de aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado como navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas feitas à mão, expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é o professor principal lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um breve vídeo da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53385487778138,"sku":"410110201918","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSujihikiFujinSG2270mm_410110201918_1.jpg?v=1771337652","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/yu-kurosaki-sujihiki-fujin-sg2-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}