{"product_id":"yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","title":"Yoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Sândalo Dourado 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eYoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa artesanal e versátil, concebida para a preparação diária de legumes, carne e peixe. A sua \u003cstrong\u003elâmina excecionalmente fina, feita de aço inoxidável Ginsanko\u003c\/strong\u003e, proporciona cortes suaves e precisos, com resistência mínima, excelente afiação e manutenção fácil. O tradicional \u003cstrong\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/strong\u003e confere à lâmina um carácter rústico distinto, enquanto o \u003cstrong\u003ecabo de sândalo dourado claro\u003c\/strong\u003e cria um contraste elegante e proporciona uma pega confortável e segura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é feita à mão na forja Yoshida Hamono, na província de Saga, no sul do Japão. Ginsanko, também conhecido como Ginsan ou Silver 3, é um aço inoxidável japonês valorizado pela sua estrutura de grão fino, excelente desempenho de corte e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003egeometria extremamente fina da lâmina\u003c\/strong\u003e reduz a resistência ao corte, permitindo que a faca deslize sem esforço pelos ingredientes, com muito pouca pressão. Com o seu comprimento compacto e perfil largo, esta santoku é particularmente prática para cortar com precisão e realizar tarefas de corte do dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa tradicional, originalmente concebida para a preparação diária de refeições em casa. Com o tempo, tornou-se um dos formatos de lâmina mais populares nas cozinhas japonesas modernas, graças à sua versatilidade e ao tamanho prático.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome santoku significa «três virtudes» e refere-se habitualmente aos três principais tipos de ingredientes que a faca foi concebida para preparar: carne, peixe e legumes. A lâmina larga, o gume de corte relativamente plano e a ponta arredondada característica tornam-na adequada a várias técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, este santoku oferece um excelente equilíbrio entre o comprimento de corte e a facilidade de manobra. Mais compacto do que as facas gyuto maiores, é particularmente confortável para a preparação diária de refeições e para trabalhar em tábuas de corte mais pequenas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças ao tamanho prático e ao perfil versátil, o santoku é uma excelente escolha para quem procura uma faca japonesa fiável para o dia a dia, especialmente para quem considera menos confortável manusear facas gyuto mais compridas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é forjada em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço inoxidável Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, também conhecido como Ginsan. Este aço japonês combina um excelente desempenho de corte, boa retenção do gume e resistência à corrosão com uma manutenção relativamente simples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Ginsanko é particularmente valorizado pela sua estrutura de grão fino e uniforme, que permite obter um gume muito afiado e refinado. Apesar de ser inoxidável, partilha algumas características de afiação com os aços-carbono tradicionais, sendo relativamente fácil de reafiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO teor de crómio proporciona uma boa resistência à ferrugem, o que significa que a lâmina não desenvolve a pátina característica associada às facas tradicionais de aço-carbono. Isto faz do Ginsanko uma excelente escolha para quem pretende o desempenho de corte de uma faca japonesa sem exigir uma manutenção rigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora o aço seja inoxidável, recomendamos lavar a faca à mão e secá-la bem após a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução tradicional san-mai\u003c\/a\u003e, na qual o núcleo mais duro de aço Ginsanko é protegido por duas camadas exteriores de aço mais macio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa «três camadas» em japonês. As camadas exteriores, mais macias, dão suporte adicional ao núcleo duro e aumentam a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e e um \u003cstrong\u003eperfil excecionalmente fino\u003c\/strong\u003e, permitindo cortes suaves com resistência mínima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA geometria fina da lâmina é particularmente notória ao cortar legumes firmes, atravessando facilmente os ingredientes sem os esmagar nem separar desnecessariamente. O perfil largo proporciona um excelente controlo ao picar, enquanto o fio de corte relativamente plano a torna ideal para cortes por pressão e cortes descendentes controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO comprimento compacto da lâmina torna a faca fácil de manobrar, mesmo em tábuas de corte mais pequenas. Esta combinação de geometria fina, tamanho prático e perfil largo faz dela uma excelente escolha para as tarefas diárias na cozinha. Saiba mais no nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguia sobre geometria de lâminas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e, caracterizado pela superfície escura e rústica na parte superior da lâmina. A palavra japonesa «kuro» significa preto e refere-se ao aspeto escuro deixado pelo processo de forjamento e acabamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA superfície escura cria um contraste marcante com a parte inferior polida da lâmina e os tons quentes e dourados do cabo de sândalo. Para além do seu aspeto distintivo, o acabamento kuro-uchi pode oferecer alguma proteção adicional à superfície, embora os cuidados adequados com a faca continuem a ser essenciais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca está equipada com um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ecabo japonês wa\u003c\/a\u003e feito de \u003cstrong\u003esândalo dourado de cor clara\u003c\/strong\u003e. Os seus tons dourados quentes e naturais criam um contraste elegante com a lâmina escura kuro-uchi, realçando a estética tradicional japonesa da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de madeira proporciona uma pega confortável e segura, bem como um controlo preciso durante o corte. As variações naturais na cor e nos veios da madeira conferem a cada cabo um carácter único, enquanto a sua construção leve contribui para um manuseamento equilibrado e confortável da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, uma empresa familiar japonesa sediada na Prefeitura de Saga, com uma longa tradição no trabalho com aço, incluindo o fabrico de espadas japonesas tradicionais, ou katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAtualmente, a Yoshida Hamono combina conhecimentos tradicionais de forja com o processamento moderno do aço, incluindo aços em pó de alto desempenho. A empresa é especialmente conhecida pelas suas facas em aço ZDP-189, apreciadas por entusiastas de facas japonesas de todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs suas facas refletem anos de experiência no fabrico de lâminas japonesas, tradicionais e modernas, com uma atenção minuciosa à geometria da lâmina, ao desempenho de corte e ao trabalho artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134609670490,"sku":"0S0108252152","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood180mm_0S0108252152_1.jpg?v=1794392075","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}