{"product_id":"yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","title":"Yoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Sândalo Dourado 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eYoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e é uma faca utilitária japonesa feita à mão, concebida para tarefas de cozinha precisas e de menor dimensão. A sua \u003cstrong\u003elâmina excecionalmente fina, feita de aço inoxidável Ginsanko\u003c\/strong\u003e, proporciona cortes suaves e controlados, excelente afiação e manutenção fácil. O tradicional \u003cstrong\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/strong\u003e confere à lâmina um caráter rústico distinto, enquanto o \u003cstrong\u003ecabo de sândalo dourado-claro\u003c\/strong\u003e cria um contraste elegante e oferece uma pega confortável e segura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é feita à mão na forja Yoshida Hamono, na província de Saga, no sul do Japão. O Ginsanko, também conhecido como Ginsan ou Silver 3, é um aço inoxidável japonês valorizado pela sua estrutura de grão fino, excelente desempenho de corte e afiação relativamente fácil. A \u003cstrong\u003egeometria extremamente fina da lâmina\u003c\/strong\u003e reduz a resistência ao corte e permite preparar ingredientes mais pequenos com precisão. O seu comprimento compacto de 120 mm torna esta faca petty excecionalmente manobrável e prática para tarefas que exigem maior controlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003efaca petty\u003c\/strong\u003e é uma pequena faca utilitária japonesa, concebida para cortes de precisão e trabalhos minuciosos na cozinha. A sua lâmina estreita, ponta aguçada e tamanho compacto tornam-na ideal para descascar, aparar, limpar e cortar ingredientes mais pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, esta faca petty é particularmente útil para preparar fruta e legumes, aparar ervas aromáticas, limpar cogumelos, retirar sementes e realizar outras tarefas em que uma faca de chef maior seria menos prática.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003ePONTA:\u003c\/strong\u003e Ideal para aparar com precisão, fazer incisões e realizar preparações minuciosas.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eLÂMINA ESTREITA:\u003c\/strong\u003e Proporciona um excelente controlo ao trabalhar com ingredientes mais pequenos.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eCOMPRIMENTO COMPACTO:\u003c\/strong\u003e Facilita a manobra da faca em tarefas de corte delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca petty é uma excelente companheira de uma faca de chef maior, como uma gyuto ou santoku. É adequada para tarefas mais pequenas que exigem precisão e agilidade, permitindo reservar a faca maior para trabalhos de preparação mais exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é forjada em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço inoxidável Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, também conhecido como Ginsan. Este aço japonês combina um excelente desempenho de corte, boa retenção do fio e resistência à corrosão com uma manutenção relativamente fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Ginsanko é particularmente valorizado pela sua estrutura de grão fino e uniforme, que permite obter um gume muito afiado e refinado. Apesar de ser inoxidável, partilha algumas características de afiação com os aços-carbono tradicionais, o que torna relativamente fácil voltar a afiar a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu teor de crómio proporciona uma boa resistência à ferrugem, o que significa que a lâmina não desenvolve a pátina característica das facas tradicionais de aço-carbono. Isto faz do Ginsanko uma excelente opção para quem procura o desempenho de corte de uma faca japonesa sem exigir uma manutenção rigorosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora o aço seja inoxidável, recomendamos que lave a faca à mão e a seque bem após cada utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução san-mai\u003c\/a\u003e, na qual o núcleo de aço Ginsanko, mais duro, é protegido por duas camadas exteriores de aço mais macio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa «três camadas» em japonês. As camadas exteriores mais macias dão suporte adicional ao núcleo duro e aumentam a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e e um \u003cstrong\u003eperfil excecionalmente fino\u003c\/strong\u003e, permitindo cortes precisos com resistência mínima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina estreita é particularmente adequada para trabalhar com ingredientes pequenos e alcançar zonas onde uma faca mais larga seria menos prática. A ponta afiada proporciona um excelente controlo durante o aparo minucioso e a preparação delicada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças ao seu comprimento compacto e à geometria fina, esta petty é muito manobrável e confortável de manusear. Saiba mais sobre como os diferentes perfis de lâmina influenciam o desempenho de corte no nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguia sobre geometria das lâminas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e, caracterizado pela superfície escura e rústica na parte superior da lâmina. A palavra japonesa «kuro» significa preto e refere-se ao aspeto escuro resultante do processo de forjamento e acabamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA superfície escura cria um contraste marcante com a parte inferior polida da lâmina e os tons quentes e dourados do cabo de sândalo. Além do seu aspeto distintivo, o acabamento kuro-uchi pode proporcionar alguma proteção adicional à superfície, embora continue a ser essencial cuidar devidamente da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ecabo japonês wa\u003c\/a\u003e, feito de \u003cstrong\u003esândalo dourado claro\u003c\/strong\u003e. Os seus tons dourados, quentes e naturais, criam um contraste elegante com a lâmina escura kuro-uchi, realçando a estética tradicional japonesa da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de madeira proporciona uma pega confortável e segura, bem como um controlo preciso durante o corte. As variações naturais da cor e do veio da madeira conferem a cada cabo um carácter único, enquanto a sua construção leve complementa a lâmina compacta e permite um manuseamento confortável durante preparações minuciosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, uma empresa familiar japonesa sediada na província de Saga, com uma longa tradição no trabalho do aço, incluindo a produção de espadas japonesas tradicionais, ou katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAtualmente, a Yoshida Hamono combina conhecimentos tradicionais de forja com o processamento moderno do aço, incluindo aços pulverizados de alto desempenho. A empresa é especialmente conhecida pelas facas em aço ZDP-189, apreciadas por entusiastas de facas japonesas de todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs suas facas refletem anos de experiência no fabrico tradicional e moderno de lâminas japonesas, com especial atenção à geometria da lâmina, ao desempenho de corte e à qualidade artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134620975450,"sku":"0S0107042154","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettyGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood120mm_0S0107042154_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}