{"product_id":"yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","title":"Yoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Sândalo Dourado 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eYoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de chef japonesa versátil, feita à mão e concebida para a preparação diária de legumes, carne e peixe. A sua \u003cstrong\u003elâmina excecionalmente fina, fabricada em aço inoxidável Ginsanko\u003c\/strong\u003e, proporciona cortes suaves e precisos, com resistência mínima, excelente capacidade de corte e fácil manutenção. O tradicional \u003cstrong\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/strong\u003e confere à lâmina um caráter rústico distinto, enquanto o \u003cstrong\u003ecabo de sândalo claro e dourado\u003c\/strong\u003e cria um contraste elegante e proporciona uma pega confortável e segura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é feita à mão na forja Yoshida Hamono, na província de Saga, no sul do Japão. O Ginsanko, também conhecido como Ginsan ou Silver 3, é um aço inoxidável japonês valorizado pela sua estrutura de grão fino, excelente desempenho de corte e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003egeometria extremamente fina da lâmina\u003c\/strong\u003e reduz a resistência ao corte, permitindo que a faca deslize sem esforço pelos ingredientes com muito pouca pressão. O comprimento de 210mm proporciona um excelente equilíbrio entre alcance de corte e manobrabilidade, tornando este gyuto uma escolha prática tanto para cozinhas domésticas como profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental e uma das formas de lâmina mais versáteis da cozinha moderna. O perfil largo, o fio de corte ligeiramente curvo e a ponta afiada tornam-na adequada para tudo, desde picar legumes e ervas aromáticas a cortar carne e preparar peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, este gyuto oferece um excelente equilíbrio entre comprimento de corte e manobrabilidade. O fio de corte mais comprido permite cortar de forma suave e contínua peças maiores de carne, peixe e legumes, sendo ao mesmo tempo fácil de manusear na preparação diária de precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003ePONTA:\u003c\/strong\u003e Ideal para cortar com precisão, fazer incisões, aparar e preparar ingredientes mais pequenos.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eFIO DE CORTE LIGEIRAMENTE CURVO:\u003c\/strong\u003e Permite fazer cortes suaves e utilizar a técnica de balanço ao picar ervas aromáticas e legumes.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eCALCANHAR:\u003c\/strong\u003e Relativamente plano para picar com eficiência, enquanto a lâmina larga facilita a transferência dos ingredientes da tábua de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO gyuto de 210 mm é uma excelente escolha para quem procura uma faca de chef versátil, capaz de realizar a maioria das tarefas quotidianas na cozinha. A combinação de um gume mais comprido e um manuseamento preciso torna-a especialmente útil para preparar uma grande variedade de ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é forjada em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço inoxidável Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, também conhecido como Ginsan. Este aço japonês combina um excelente desempenho de corte, boa retenção do gume e resistência à corrosão com uma manutenção relativamente fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Ginsanko é particularmente valorizado pela sua estrutura de grão fino e uniforme, que permite obter um gume muito afiado e refinado. Apesar de ser inoxidável, partilha algumas características de afiação com os aços-carbono tradicionais, sendo relativamente fácil de afiar novamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu teor de crómio proporciona uma boa resistência à ferrugem, pelo que a lâmina não desenvolve a pátina característica das facas tradicionais de aço-carbono. Isto faz do Ginsanko uma excelente escolha para quem procura o desempenho de corte de uma faca japonesa sem exigir cuidados rigorosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApesar de o aço ser inoxidável, recomendamos que lave a faca à mão e a seque cuidadosamente após cada utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução san-mai\u003c\/a\u003e, na qual o núcleo de aço Ginsanko, mais duro, é protegido por duas camadas exteriores de aço mais macio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa \"três camadas\" em japonês. As camadas exteriores mais macias proporcionam um apoio adicional ao núcleo duro e aumentam a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e e um \u003cstrong\u003eperfil excecionalmente fino\u003c\/strong\u003e, permitindo cortar suavemente com o mínimo de resistência.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua geometria fina é particularmente notória ao cortar legumes firmes e ingredientes de maiores dimensões, permitindo que a lâmina deslize sem esforço pelos alimentos, sem os esmagar ou separar desnecessariamente. O perfil largo proporciona um excelente controlo ao picar, enquanto o gume ligeiramente curvo permite utilizar várias técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO comprimento de 210 mm também é adequado para cortar carne e peixe com movimentos longos e suaves, reduzindo a necessidade de cortes repetidos. Saiba mais sobre como a geometria da lâmina afeta o desempenho de corte no nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguia sobre geometria de lâminas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e, caracterizado pela superfície escura e rústica na parte superior da lâmina. A palavra japonesa \"kuro\" significa preto e refere-se ao aspeto escuro deixado pelo processo de forja e acabamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA superfície escura cria um contraste marcante com a parte inferior polida da lâmina e os tons quentes e dourados do cabo de sândalo. Além da sua aparência distinta, o acabamento kuro-uchi pode oferecer alguma proteção adicional à superfície, embora os cuidados adequados com a faca continuem a ser essenciais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca está equipada com um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ecabo japonês wa\u003c\/a\u003e, feito de \u003cstrong\u003esândalo dourado claro\u003c\/strong\u003e. Os seus tons dourados quentes e naturais criam um contraste elegante com a lâmina escura kuro-uchi, realçando a estética tradicional japonesa da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de madeira proporciona uma pega confortável e segura, bem como um controlo preciso durante o corte. As variações naturais na cor e no veio da madeira conferem a cada cabo um carácter único, enquanto a sua construção leve contribui para um manuseamento equilibrado e confortável da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, uma empresa familiar japonesa sediada na província de Saga, com uma longa tradição no trabalho com aço, incluindo a produção de espadas japonesas tradicionais, ou katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAtualmente, a Yoshida Hamono combina conhecimentos tradicionais de forja com o processamento moderno do aço, incluindo aços pulverizados de alto desempenho. A empresa é especialmente conhecida pelas suas facas feitas de aço ZDP-189, apreciadas por entusiastas de facas japonesas de todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs suas facas refletem anos de experiência no fabrico tradicional e moderno de lâminas japonesas, com uma atenção especial à geometria da lâmina, ao desempenho de corte e ao trabalho artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134614159706,"sku":"0S0103122153","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood210mm_0S0103122153_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}