{"product_id":"yoshida-bunka-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-190mm","title":"Yoshida Bunka Ginsanko Kuro-uchi de sândalo-dourado 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eYoshida Bunka Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood de 190 mm (7,5\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil, feita à mão e concebida para a preparação quotidiana de legumes, carne e peixe. A sua \u003cstrong\u003elâmina excecionalmente fina, em aço inoxidável Ginsanko\u003c\/strong\u003e, proporciona cortes suaves e precisos, com resistência mínima, excelente afiação e manutenção fácil. O tradicional \u003cstrong\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/strong\u003e confere à lâmina um caráter rústico distinto, enquanto o \u003cstrong\u003ecabo de sândalo dourado claro\u003c\/strong\u003e cria um contraste elegante e proporciona uma pega confortável e segura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é fabricada à mão na forja Yoshida Hamono, na província de Saga, no sul do Japão. O Ginsanko, também conhecido como Ginsan ou Silver 3, é um aço inoxidável japonês apreciado pela sua estrutura de grão fino, excelente desempenho de corte e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003egeometria extremamente fina da lâmina\u003c\/strong\u003e reduz a resistência ao corte, permitindo que a faca deslize sem esforço pelos ingredientes, com muito pouca pressão. Combinada com o perfil largo e a ponta característica, esta bunka oferece um excelente equilíbrio entre versatilidade, precisão e desempenho de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e é uma das formas de lâmina japonesas mais versáteis e práticas na cozinha moderna. O perfil largo oferece bastante espaço para os nós dos dedos e facilita recolher e transferir os ingredientes picados da tábua. O fio de corte relativamente plano é ideal para cortar com eficiência e com movimento de impulso, enquanto a ponta característica acrescenta precisão para tarefas mais delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e190 mm (7,5\")\u003c\/strong\u003e, esta bunka oferece um excelente equilíbrio entre comprimento de corte e manobrabilidade. É suficientemente comprida para lidar com legumes maiores e porções de carne ou peixe, mas continua a ser precisa e fácil de controlar na preparação do dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma das suas características mais reconhecíveis é a \u003cstrong\u003eponta reverse-tanto, também conhecida como ponta kiritsuke (ponta K)\u003c\/strong\u003e. A ponta acentuadamente inclinada é excelente para trabalhos minuciosos, como aparar, marcar e cortar em fatias finas ingredientes mais pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003ePONTA K:\u003c\/strong\u003e Ideal para aparar com precisão, marcar e realizar cortes delicados.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eFIO DE CORTE:\u003c\/strong\u003e Relativamente plano, ideal para cortar de forma controlada e com movimento de impulso.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eCALCANHAR:\u003c\/strong\u003e Proporciona estabilidade ao picar, enquanto a lâmina larga facilita a transferência dos ingredientes preparados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua combinação de lâmina larga, geometria fina e ponta precisa, a bunka é uma excelente escolha para quem procura uma única faca japonesa versátil e com um design distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é forjada em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço inoxidável Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, também conhecido como Ginsan. Este aço japonês combina um excelente desempenho de corte, boa retenção do gume e resistência à corrosão com uma manutenção relativamente fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Ginsanko é particularmente valorizado pela sua estrutura de grão fina e uniforme, que permite obter um gume muito afiado e refinado. Apesar de ser inoxidável, partilha algumas características de afiação com os aços-carbono tradicionais, sendo relativamente fácil de afiar novamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO teor de crómio confere-lhe uma boa resistência à ferrugem, pelo que a lâmina não desenvolve a pátina característica das facas tradicionais de aço-carbono. Isto faz do Ginsanko uma excelente escolha para quem procura o desempenho de corte de uma faca japonesa sem exigir uma manutenção exigente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApesar de o aço ser inoxidável, recomendamos que lave a faca à mão e a seque cuidadosamente após a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução san-mai tradicional\u003c\/a\u003e, em que o núcleo de aço Ginsanko, mais duro, é protegido por duas camadas exteriores de aço mais macio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa «três camadas» em japonês. As camadas exteriores mais macias dão apoio adicional ao núcleo duro e aumentam a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e e um \u003cstrong\u003eperfil excecionalmente fino\u003c\/strong\u003e, permitindo-lhe deslizar pelos ingredientes com o mínimo de resistência ao corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta geometria fina é particularmente notória ao cortar legumes rijos, pois a lâmina atravessa os ingredientes suavemente, sem os dividir ou esmagar desnecessariamente. O perfil largo oferece um excelente controlo ao picar, enquanto o gume relativamente plano facilita cortes precisos com movimento para a frente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ponta K, muito afiada, proporciona precisão adicional em tarefas minuciosas, tornando esta bunka excecionalmente versátil. Saiba mais sobre os diferentes perfis de lâmina e o desempenho de corte no nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguia sobre geometria de lâminas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e, caracterizado pela superfície escura e rústica na parte superior da lâmina. A palavra japonesa «kuro» significa preto e refere-se à aparência escura deixada pelo processo de forja e acabamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA superfície escura cria um contraste marcante com a parte inferior polida da lâmina e os tons quentes e dourados do cabo de sândalo. Além da sua aparência distinta, o acabamento kuro-uchi pode proporcionar alguma proteção adicional à superfície, embora os cuidados adequados com a faca continuem a ser essenciais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca está equipada com um tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ecabo japonês wa\u003c\/a\u003e feito de \u003cstrong\u003esândalo dourado de cor clara\u003c\/strong\u003e. Os seus tons dourados, quentes e naturais criam um contraste elegante com a lâmina escura com acabamento kuro-uchi, realçando a estética tradicional japonesa da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de madeira proporciona uma pega confortável e segura e um controlo preciso durante o corte. As variações naturais na cor e nos veios da madeira conferem a cada cabo um carácter único, enquanto a sua construção leve contribui para um manuseamento equilibrado e confortável da faca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, uma empresa familiar japonesa sediada na prefeitura de Saga, com uma longa tradição no trabalho com aço, incluindo a produção de espadas japonesas tradicionais, ou katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoje, a Yoshida Hamono combina conhecimentos tradicionais de forja com técnicas modernas de processamento do aço, incluindo aços em pó de alto desempenho. A empresa é especialmente conhecida pelas suas facas de aço ZDP-189, apreciadas por entusiastas de facas japonesas de todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs suas facas refletem anos de experiência no fabrico tradicional e moderno de lâminas japonesas, com especial atenção à geometria da lâmina, ao desempenho de corte e ao trabalho artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134574018906,"sku":"0S0116292151","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood190mm_0S0116292151_1.jpg?v=1794392075","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/yoshida-bunka-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}