{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210mm (8,3\") [rosewood-cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar] é uma excelente faca multiusos com uma pátina protectora negra kuro-uchi e marcas de martelo. A lâmina kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso diário, pois o comprimento da lâmina de 210 mm (8,3\") é um tamanho ideal para picar legumes, bem como cortar pedaços maiores de carne e peixe. A pátina kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e caracteriza-se por uma lâmina longa e plana com muito pouca curvatura na barriga e uma ponta afiada em forma de diamante, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke). A ponta permite um trabalho preciso e sem esforço e pode ser usada para todo o tipo de tarefas na cozinha: fatiar sashimi, cortar entrecosto, picar legumes, esmagar alho... Devido à sua lâmina recta, tem um movimento de balanço limitado na tábua de cozinha. Uma excelente alternativa à faca Gyuto!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO núcleo desta faca é o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel\u003c\/a\u003e (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço ao carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO tradicional cabo japonês Wa é oval e liso, sem transição perceptível entre o pau-rosa e o faia. É adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de bisel único.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559493615704,"sku":"410121121742","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41012112980_1_rosewood.jpg?v=1754561880","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}