{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Faca Petty VG-10 Migaki 135 mm (5,3\") [madeira de pakkawood preta]","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e é uma pequena faca de cozinha versátil, fabricada em aço VG-10, com um elegante acabamento migaki e um confortável cabo de madeira pakkawood de estilo ocidental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina fina e afiada e o confortável cabo de madeira pakkawood de estilo ocidental tornam-na fácil de controlar, enquanto o aço VG-10 garante durabilidade, resistência à ferrugem e pouca manutenção. Perfeita como primeira faca japonesa ou como \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente atencioso para qualquer entusiasta da culinária\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUma faca petty\u003c\/a\u003e é uma faca \u003cstrong\u003epolivalente\u003c\/strong\u003e mais pequena do que outras facas japonesas, permitindo também trabalhar \u003cstrong\u003ena mão\u003c\/strong\u003e, por exemplo para retirar o caroço e descascar, bem como realizar outras \u003cstrong\u003etarefas pequenas\u003c\/strong\u003e para as quais facas maiores seriam pouco práticas. É considerada \u003cstrong\u003euma das facas mais importantes\u003c\/strong\u003e a ter na cozinha, ficando apenas atrás da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (a versão japonesa da faca de chef ocidental).\u003cbr\u003eEm termos básicos, uma faca petty é uma \u003cstrong\u003efaca de preparação\u003c\/strong\u003e que prepara os ingredientes para serem utilizados com uma faca maior, como uma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. É utilizada como \u003cstrong\u003efaca principal que complementa uma faca secundária maior e polivalente\u003c\/strong\u003e e, em conjunto, conseguem realizar a grande maioria das tarefas de preparação de alimentos. \u003cbr\u003eA sua popularidade deve-se ao seu \u003cstrong\u003etamanho pequeno e dorso robusto\u003c\/strong\u003e — consegue realizar a maioria das tarefas pequenas e delicadas para as quais outras facas são demasiado grandes ou frágeis, incluindo trabalhar na mão, como descascar, ou cortar carne junto aos tendões. O seu tamanho reduzido também está na origem do nome petty, que vem da palavra francesa “petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços com que queremos fabricar uma faca, consideramos propriedades como a dureza, a capacidade de manter o fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, em última análise, o preço e a disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, indicando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular da atualidade.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, conferindo ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, uma melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e3 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Os aços de elevada dureza têm muitas vantagens, mas, devido à sua dureza, são mais frágeis e, por isso, mais suscetíveis a danos. As lâminas fabricadas com estes aços são, portanto, laminadas utilizando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), constituídas por várias camadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edois biséis\u003c\/a\u003e (simétricos) e é extremamente fina, o que é essencial para preparar alimentos causando o mínimo de danos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite preservar melhor o sabor e o aspeto dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande medida o fio da faca, além de permitir uma afiação mais fácil e rápida.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aspeto minimalista e altamente polido (também chamado acabamento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e— consulte o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca possui um clássico \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ecabo de madeira pakkawood de estilo ocidental\u003c\/a\u003e, concebido para proporcionar uma pega estável e confortável. A sua forma ergonómica, ligeiramente arredondada, adapta-se bem à mão e permite controlar naturalmente a lâmina, melhorando a precisão do corte. O design simétrico torna-o adequado tanto para utilizadores destros como canhotos, enquanto a madeira pakkawood durável garante uma utilização prolongada e uma pega fiável, mesmo durante tarefas de cozinha demoradas.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eforja Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), considerada o berço da ferraria no Japão. Dedica-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente as técnicas de tratamento térmico e de afiação para tirar o máximo partido das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação ao fabrico de facas passou da marca original “Sakusaku” para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são fruto do trabalho dedicado de artesãos que nutrem um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à sua localização geográfica e aos seus recursos naturais, Seki tem sido um local onde a ferraria foi aperfeiçoada ao longo de mais de 800 anos e é conhecida em todo o mundo como a casa da moderna indústria japonesa de facas. Com efeito, os ferreiros desta região transferiram os conhecimentos ancestrais da forja de katanas para as facas de cozinha.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653999448410,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200107402099-SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788428187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}