{"product_id":"sakai-takayuki-steak-petty-vg-10-damascus-120mm","title":"Faca para bifes Sakai Takayuki VG-10 Damasco 120 mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eSakai Takayuki Steak VG-10 Damascus 120mm\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa compacta, concebida para preparar, aparar e fatiar bifes e cortes de carne mais pequenos. A lâmina ligeiramente mais larga e robusta proporciona maior estabilidade do que uma faca petty tradicional, enquanto o fio afiado permite fazer cortes limpos e precisos, sem rasgar as delicadas fibras da carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricada artesanalmente pela renomada forja Sakai Takayuki, esta faca petty para bifes tem um \u003cstrong\u003enúcleo de aço inoxidável VG-10 endurecido a aproximadamente 61 HRC\u003c\/strong\u003e, protegido por um revestimento de aço inoxidável em padrão Damasco, para manter o fio afiado e resistir à corrosão. O acabamento martelado e polido e o cabo japonês tradicional wa, com os seus distintos apontamentos pretos e dourados, conferem-lhe um aspeto elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário das facas de mesa convencionais para bifes, esta faca \u003cstrong\u003edestina-se à preparação e ao corte de carne sobre uma tábua de corte\u003c\/strong\u003e. O seu fio de corte japonês fino não deve ser utilizado diretamente em pratos de cerâmica ou porcelana, pois o contacto com superfícies duras pode danificar o fio. Para servir e fatiar bifes, recomendamos a utilização de uma tábua de servir em madeira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003efaca petty para bifes\u003c\/strong\u003e é uma faca utilitária japonesa compacta, concebida especificamente para a preparação precisa de carne. Em comparação com uma faca petty tradicional, tem uma lâmina ligeiramente mais larga e pesada, que oferece maior estabilidade e controlo ao trabalhar com bifes e cortes de carne mais pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e120 mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e, a lâmina é curta e muito manobrável, sendo particularmente útil para aparar gordura, remover tecido conjuntivo, dividir bifes mais pequenos em porções e fatiar carne cozinhada em pedaços uniformes e bem definidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ponta afiada e pontiaguda permite aparar a carne com precisão, enquanto o perfil ligeiramente mais largo proporciona uma sensação mais robusta na mão. O comprimento compacto facilita o controlo, sobretudo ao trabalhar com porções mais pequenas, que não exigem uma faca de fatiar de tamanho normal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm fio de corte afiado e liso permite obter fatias limpas, sem rasgar ou esmagar desnecessariamente as fibras da carne. Isto é particularmente útil ao fatiar um bife cozinhado na perfeição, em que preservar a textura e os sucos é tão importante como obter um corte uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara obter os melhores resultados, utilize a faca petty para bifes sobre uma tábua de corte ou de servir em madeira, em vez de diretamente sobre um prato.\u003c\/strong\u003e É uma excelente escolha para preparar bifes e cortar porções com precisão, mas não se destina a substituir as facas de mesa convencionais para bifes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um núcleo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/a\u003e, produzido pela Takefu Special Steel, no Japão. O VG-10 é um dos aços mais utilizados nas facas de cozinha japonesas, oferecendo um bom equilíbrio entre retenção do fio, resistência à corrosão e facilidade de manutenção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua composição inclui aproximadamente 1% de carbono (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). Estes elementos contribuem para a resistência ao desgaste, a estabilidade do fio e a capacidade de manter um fio de corte fino e afiado. O aço é endurecido até aproximadamente \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo duro de VG-10 está protegido por camadas exteriores mais macias de aço inoxidável. Esta construção é conhecida como \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, que significa «três camadas» em japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores sustentam e protegem o núcleo mais duro, contribuindo para a durabilidade geral da lâmina. O revestimento laminado de Damasco também cria o distinto padrão ondulante visível em toda a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca possui uma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA geometria plana em V do fio proporciona um equilíbrio prático entre corte preciso, estabilidade do fio e facilidade de reafiação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina combina dois \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamentos\u003c\/a\u003e distintos: um \u003cstrong\u003epadrão tsuchime (martelado)\u003c\/strong\u003e texturado e um intrincado padrão de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA secção superior apresenta marcas de martelagem polidas que acrescentam textura e podem ajudar a reduzir a aderência dos alimentos, limitando o contacto entre a lâmina e certos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor baixo da superfície martelada, as camadas ondulantes de Damasco criam um padrão subtil, semelhante a ondas, que confere à lâmina o seu aspeto distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca possui um cabo japonês tradicional octogonal (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e), feito de \u003cstrong\u003emadeira de carvalho\u003c\/strong\u003e, adequado tanto para utilizadores destros como canhotos. O seu formato proporciona uma pega segura, controlo preciso e manuseamento equilibrado em tarefas de corte minuciosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo tem um acabamento em laca tradicional japonesa \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. A sua distinta transição do negro para o dourado junto à espiga combina tons escuros e profundos com apontamentos metálicos quentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e significa literalmente \u003cstrong\u003e«coração negro»\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = coração, espírito ou essência\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO nome reflete a estética escura e requintada da coleção, em particular os tons negros do cabo e os seus subtis apontamentos dourados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e é uma marca japonesa de facas de renome, propriedade da Aoki Hamono, com sede em Sakai, no Japão, uma cidade com aproximadamente 600 anos de tradição na produção de lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA marca trabalha com ferreiros, afiadores e outros artesãos especializados para produzir uma vasta gama de facas de cozinha japonesas tradicionais e modernas. A sua extensa seleção de formatos de lâmina, aços e acabamentos combina a longa tradição artesanal de Sakai com as necessidades das cozinhas domésticas e profissionais contemporâneas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048513159514,"sku":"020107042130","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Steak_Petty_VG-10_Damascus_120_mm_020107042130--1.jpg?v=1793265444","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-steak-petty-vg-10-damascus-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}