{"product_id":"sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Nakiri VG-10 Damasco 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eForjada artesanalmente na conceituada \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eoficina de Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, esta Nakiri de 160 mm combina um núcleo de VG-10 com dureza de 61 HRC e um revestimento de aço inoxidável com padrão damasco, para uma afiação duradoura e resistência à corrosão. Tem um cabo ocidental (Yo) equilibrado, que permite movimentos seguros e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e Hikari apresenta uma geometria de lâmina única: mais curta junto ao calcanhar e gradualmente mais larga em direção a uma ponta ligeiramente inclinada. Este formato mantém um gume reto e proporciona maior precisão ao cortar alho, ervas aromáticas ou legumes pequenos. Combina a rapidez de uma Nakiri clássica com o controlo minucioso de uma Bunka. O resultado é uma faca extremamente versátil, que oferece a combinação perfeita de rapidez, fluidez e precisão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de vanádio, G de «gold», como em «padrão de ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre vários elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é inoxidável e tem um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão e proporcionando uma afiação suave e duradoura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA camada central, composta por aço VG-10, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e flexível, forjadas em conjunto para criar um padrão damasco ondulado. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e é utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina, a sua capacidade de resistir a impactos e para evitar lascar. San-mai significa «três camadas» em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada interna principal de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e duas camadas externas secundárias de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, adequada tanto a utilizadores canhotos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a posição da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como um gume em V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de reafiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que se transforma depois num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que desce até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, criando um aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eque lhe confere um belo acabamento e também impede que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca foi equipada com um \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, fabricado em madeira pakkawood resistente e fixado à espiga com três rebites de aço inoxidável. O reforço de alpaca, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e uma pega confortável e firme durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs lâminas Sakai Takayuki são originárias da cidade de Sakai e têm uma história rica de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos conceituados, que produzem muitos modelos com diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55006077583706,"sku":"020106082088","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNakiriVG-10Damascus160mm_020106082088_1.jpg?v=1792148887","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}