{"product_id":"sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","title":"Faca de carne Sakai Takayuki VG-10 Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eA faca de carne Sakai Takayuki VG-10 Damasco 210mm é uma faca de açougueiro japonesa concebida para um propósito específico, que une a tradicional arte de Sakai com a engenharia moderna do aço. Projetada para trabalho intensivo com cortes maiores de carne, oferece estabilidade da lâmina, poder de corte e retenção do fio necessários em ambientes profissionais. Fabricada na renomada forja Sakai Takayuki, proporciona desempenho controlado e preciso onde a consistência e a durabilidade do fio são essenciais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"606\" data-end=\"930\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"606\" data-end=\"622\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"622\" data-end=\"625\"\u003eUma faca clássica de açougueiro, desenhada para o processamento eficiente de maiores quantidades de carne. A lâmina longa e estável permite um desmembramento preciso, porcionamento e corte uniforme em cubos de grandes pedaços de carne crua sem rasgar as fibras. A geometria da lâmina assegura cortes limpos e bom controlo, mesmo durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"932\" data-end=\"1122\"\u003eDesempenha-se excepcionalmente bem na preparação de estufados, no desmembramento de grandes cortes de carne de vaca ou porco, e no corte de carnes curadas e salame, onde são exigidos estabilidade e uma linha de corte consistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1300\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAdequada para açougueiros profissionais, chefs e cozinheiros de linha em cozinhas profissionais, bem como para cozinheiros domésticos exigentes que preparam frequentemente maiores quantidades de carne e necessitam de uma ferramenta de trabalho fiável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de \"ouro\", como em \"padrão ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para cutelaria japonesa mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA camada central composta por aço VG-10 foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável, forjadas em conjunto para criar um padrão ondulado de damasco. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e é usada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como do tipo aresta em V plana, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num acabamento intricado de damasco\u003c\/a\u003e que se estende até à aresta de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos adiram à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca foi equipada com um \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecabo ergonómico estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e feito de madeira pakkawood durável, fixado ao espigão com três rebites em aço inoxidável. O reforço também em níquel-prata inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAs lâminas Sakai Takayuki provêm da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos feitos de diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53962917314906,"sku":"020128122001","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNozzaMesoDamascus210mm_1.jpg?v=1775821547","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}