{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-sujihiki-vg-10-damascus-wa-240mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Sujihiki VG-10 Damascus Wa 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eFeita à mão pela renomada forja Sakai Takayuki, esta Sujihiki de 240 mm combina um núcleo de VG-10 com 61 HRC e um revestimento de aço inoxidável de Damasco, para uma afiação duradoura e resistência à corrosão. O seu perfil versátil oferece a facilidade de utilização de uma gyuto com a precisão de uma bunka, enquanto a ponta K afiada é ideal para cortes minuciosos. O acabamento com um cabo japonês wa equilibrado proporciona movimentos seguros e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eAs facas sujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ou facas de corte, destinam-se sobretudo a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para cortar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e esfolar peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de deslize, do talão à ponta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de vanádio e G de «gold», como em «gold standard») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço VG-10 forma o núcleo duro da lâmina, protegido por camadas exteriores de aço mais macio. Esta construção san-mai, que significa «três camadas» em japonês, aumenta a durabilidade e ajuda a reduzir o risco de lascar, enquanto as camadas exteriores forjadas criam o padrão ondulado de Damasco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, sendo adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de gume em V plano, o que a torna menos frágil e mais fácil de voltar a afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado que se transforma num elaborado acabamento de Damasco\u003c\/a\u003e, estendendo-se até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, criando um aspeto texturado de \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eque lhe confere um belo acabamento e também impede que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem um cabo japonês octogonal tradicional (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ewa\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e), feito de carvalho e adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros. O seu formato proporciona uma pega segura, controlo preciso e um manuseamento equilibrado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome da coleção reflete a estética escura e requintada da faca, em particular os tons pretos do cabo e os seus apontamentos em preto e dourado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKokushin (黒心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e significa literalmente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e«coração negro»\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = negro \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eshin (心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = coração, espírito ou essência\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo tem um acabamento em laca japonesa tradicional \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eurushi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. A transição distinta entre preto e dourado, junto ao espigão, personifica a estética Kokushin, combinando tons profundos e escuros com apontamentos metálicos quentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs lâminas Sakai Takayuki são originárias da cidade de Sakai e têm uma história rica, com 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha japonesa tradicional. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos fabricados com diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005997564250,"sku":"020110162091","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinSlicerVG-10Damascus240mm_020110162091_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-kokushin-sujihiki-vg-10-damascus-wa-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}