{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-wa-150mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Petty VG-10 Damasco Wa 150mm (5.9\")","description":"\n\u003cp\u003eFeita à mão pela célebre forja Sakai Takayuki, esta \u003cstrong\u003ePetty de 150 mm\u003c\/strong\u003e possui um núcleo de aço inoxidável VG-10 temperado até aproximadamente 61 HRC, protegido por um revestimento de aço inoxidável com padrão damasco, para uma afiação duradoura e resistência à corrosão. A lâmina estreita e a ponta aguçada tornam-na ideal para tarefas precisas, como aparar carne, remover tecido conjuntivo, filetar peixes mais pequenos e preparar frutas e legumes. O cabo tradicional japonês wa proporciona uma pega confortável e equilibrada, enquanto o acabamento martelado distinto e os detalhes em preto e dourado completam o seu aspeto requintado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e é uma pequena faca utilitária japonesa versátil, concebida para tarefas de cozinha precisas. A lâmina estreita e a ponta aguçada tornam-na particularmente útil para aparar carne, remover gordura e tecido conjuntivo, filetar peixes mais pequenos e preparar ingredientes em pequenas quantidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, esta petty oferece um excelente equilíbrio entre comprimento de corte e manobrabilidade. A lâmina é suficientemente comprida para fazer cortes deslizantes suaves em pedaços mais pequenos de carne e peixe, mas mantém-se compacta para trabalhos detalhados que seriam menos confortáveis com uma faca de chef maior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu perfil estreito permite cortes precisos em torno de formas irregulares e em espaços apertados, enquanto a ponta aguçada é especialmente útil para aparar, fazer incisões e remover pequenas porções de tecido indesejado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA petty é uma excelente companheira de uma gyuto ou santoku maior, tratando de tarefas mais pequenas que exigem maior controlo. Funciona bem numa tábua de corte e também pode ser utilizada em certas tarefas manuais, como descascar ou dar forma a frutas e legumes, com os devidos cuidados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina possui um núcleo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/a\u003e, produzido pela Takefu Special Steel, no Japão. O VG-10 é um dos aços mais utilizados nas facas de cozinha japonesas, oferecendo um bom equilíbrio entre retenção do gume, resistência à corrosão e facilidade de manutenção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua composição inclui aproximadamente 1% de carbono (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). Estes elementos contribuem para a resistência ao desgaste, a estabilidade do gume e a capacidade de manter um gume fino e afiado. O aço é temperado até aproximadamente \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo duro em VG-10 é protegido por camadas exteriores mais macias de aço inoxidável. Esta construção é conhecida como \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, que significa «três camadas» em japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores sustentam e protegem o núcleo mais duro, contribuindo para a durabilidade geral da lâmina. O revestimento em camadas de Damasco também cria o distintivo padrão ondulante visível ao longo da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca possui uma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de dois biséis (simétrica)\u003c\/a\u003e, sendo adequada tanto a utilizadores esquerdinos como destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA geometria plana em V do fio proporciona um equilíbrio prático entre um corte preciso, a estabilidade do fio e a facilidade de afiação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina combina dois \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamentos\u003c\/a\u003e distintos: um \u003cstrong\u003epadrão tsuchime (martelado)\u003c\/strong\u003e texturado e um intrincado padrão de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA secção superior apresenta marcas de martelo polidas que acrescentam textura e podem ajudar a reduzir a aderência dos alimentos, limitando o contacto entre a lâmina e certos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor baixo da superfície martelada, as camadas ondulantes de Damasco criam um padrão subtil, semelhante a ondas, que confere à lâmina o seu aspeto distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca possui um cabo japonês tradicional octogonal (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e), feito de \u003cstrong\u003emadeira de carvalho\u003c\/strong\u003e, adequado tanto a destros como a esquerdinos. O seu formato proporciona uma pega segura, controlo preciso e um manuseamento equilibrado em tarefas de corte minuciosas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é revestido com laca japonesa tradicional \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. A sua distinta transição entre o preto e o dourado, junto à espiga, combina tons escuros profundos com apontamentos metálicos quentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e significa literalmente \u003cstrong\u003e«coração negro»\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = coração, espírito ou essência\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO nome reflete a estética escura e refinada da coleção, em particular os tons negros do cabo e os seus discretos apontamentos dourados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e é uma conceituada marca japonesa de facas, propriedade da Aoki Hamono, sediada em Sakai, no Japão, uma cidade com cerca de 600 anos de tradição no fabrico de lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA marca trabalha com ferreiros, afiadores e outros artesãos especializados para produzir uma vasta gama de facas de cozinha japonesas tradicionais e modernas. A sua extensa seleção de formatos de lâmina, aços e acabamentos combina a longa tradição artesanal de Sakai com as necessidades das cozinhas domésticas e profissionais contemporâneas.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048348860762,"sku":"020107072128","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Kokushin_Petty_VG-10_Damascus_150_mm_020107072128--2.jpg?v=1793264998","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-wa-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}