{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-kengata-vg-10-damascus-wa-160mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Kengata VG-10 Damasco Wa 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eProduzida artesanalmente pela conceituada oficina de ferraria Sakai Takayuki, esta Kengata de 160 mm combina um núcleo VG-10 com dureza de 61 HRC e revestimento em aço inoxidável damasco, garantindo uma afiação duradoura e resistência à corrosão. O perfil versátil oferece a facilidade de utilização de uma gyuto com a precisão de uma bunka, enquanto a ponta K afiada é ideal para cortes minuciosos. O cabo japonês wa, equilibrado, permite movimentos seguros e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA kengata é uma faca japonesa versátil, com um perfil semelhante ao de uma espada, parecido com o de uma bunka, mas ligeiramente mais estreito e curvo na direção da ponta. Isto torna-a adequada tanto para picar como para fazer cortes mais longos, enquanto a ponta tanto invertida e afiada permite trabalhar com precisão. A sua forma é adequada para legumes, carne e peixe, sendo uma opção versátil e prática para quem procura o controlo de uma bunka com um estilo de corte mais próximo de uma gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de vanádio, G de «gold», ou seja, «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, encontrou o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é inoxidável e tem um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão e proporcionando uma afiação suave e duradoura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço VG-10 forma o núcleo duro da lâmina, protegido por camadas exteriores de aço mais macio. Esta construção san-mai, que significa «três camadas» em japonês, aumenta a durabilidade e ajuda a reduzir o risco de lascar, enquanto as camadas exteriores forjadas criam o padrão ondulado damasco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pelo que é adequada tanto para canhotos como para destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como uma lâmina em V plana, o que a torna menos quebradiça e mais fácil de reafiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado que dá lugar a um intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que se prolonga até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, criando uma textura de aspeto \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eque lhe confere um belo acabamento e também impede que os alimentos fiquem colados à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem um cabo japonês tradicional octogonal (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ewa\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) feito de carvalho, adequado tanto para canhotos como para destros. A sua forma proporciona uma pega segura, controlo preciso e um manuseamento equilibrado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome da coleção reflete a estética escura e requintada da faca, em particular os tons negros do cabo e os seus apontamentos a preto e dourado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKokushin (黒心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e significa literalmente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e«coração negro»\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = negro \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eshin (心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = coração, espírito ou essência\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo tem um acabamento em laca japonesa tradicional \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eurushi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. A transição distintiva entre o preto e o dourado junto à espiga traduz a estética Kokushin, combinando tons escuros e profundos com apontamentos metálicos quentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs lâminas Sakai Takayuki são originárias da cidade de Sakai e têm uma rica história com 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos conceituados, que disponibilizam muitos modelos fabricados com diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005595500890,"sku":"020124082089","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinKengataVG-10Damascus160mm_020124082089_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-kokushin-kengata-vg-10-damascus-wa-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}