{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 Damasco Wa 210mm (8.3\")","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 Damascus Wa 210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de chef japonesa versátil, fabricada artesanalmente pela prestigiada forja Sakai Takayuki. A lâmina de 210 mm tem um núcleo de aço inoxidável VG-10, endurecido a aproximadamente 61 HRC, revestido por camadas de aço inoxidável Damascus que proporcionam uma excelente retenção do fio e resistência à corrosão. A lâmina fina e precisa é ideal para a preparação diária de carne, peixe e legumes, enquanto o cabo tradicional japonês wa oferece uma pega confortável e equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental e um dos formatos de lâmina mais versáteis da cozinha. O seu perfil largo, gume suavemente curvo e ponta afilada tornam-no adequado para uma grande variedade de tarefas, desde picar legumes e cortar ingredientes em cubos até fatiar carne, preparar peixe e fazer cortes precisos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, este gyuto oferece um excelente equilíbrio entre o comprimento da lâmina e a facilidade de manuseamento. É suficientemente comprido para cortar ingredientes maiores e fazer movimentos de corte suaves e contínuos, mas mantém-se fácil de controlar na preparação diária de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO gume suavemente curvo permite usar várias técnicas de corte, incluindo cortar pressionando a lâmina, fatiar e balançar a faca, enquanto a ponta afilada facilita os trabalhos de precisão. Isto faz do gyuto de 210 mm uma excelente faca polivalente, tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de «gold», ou seja, «padrão de ouro») é um aço inoxidável produzido pela Takefu Special Steel, no Japão. Contém aproximadamente 1% de Carbono (C), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA combinação destes elementos proporciona uma excelente resistência à corrosão, boa resistência ao desgaste e um fio duradouro. Endurecido a aproximadamente \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, o núcleo de VG-10 oferece um equilíbrio entre retenção do fio, desempenho de corte e praticidade para o dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCONSTRUÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço VG-10 forma o núcleo duro da lâmina, protegido por camadas exteriores mais macias de aço inoxidável. Esta \u003cstrong\u003econstrução san-mai\u003c\/strong\u003e, que significa «três camadas» em japonês, ajuda a proteger o núcleo mais duro e contribui para a durabilidade da lâmina, enquanto o aço exterior em camadas cria o seu padrão Damascus característico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, adequada tanto para pessoas dextras como canhotas. A geometria plana em V do fio proporciona um equilíbrio prático entre desempenho de corte, estabilidade do fio e facilidade de afiação.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento texturado \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (martelado)\u003c\/a\u003e, que dá lugar a um intrincado padrão Damascus na direção do gume.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA textura martelada confere profundidade e personalidade à lâmina, ajudando também a reduzir a aderência dos alimentos durante o corte. As camadas fluidas do padrão Damascus complementam o aspeto requintado da faca e contrastam lindamente com os tons escuros do cabo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem um cabo japonês tradicional (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) octogonal, feito de carvalho e adequado tanto para pessoas dextras como canhotas. O seu formato proporciona uma pega firme, controlo preciso e um manuseamento equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO cabo tem um acabamento em laca japonesa tradicional \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e, com uma transição distinta entre o preto e o dourado junto à lâmina. A combinação de tons pretos profundos e apontamentos metálicos quentes reflete a estética elegante e discreta da coleção.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO nome \u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e significa \u003cstrong\u003e«coração negro»\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShin (心)\u003c\/strong\u003e = coração, espírito ou essência\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sakai Takayuki são originárias de Sakai, no Japão, uma cidade com cerca de 600 anos de tradição no fabrico de lâminas. A marca é reconhecida pelo seu trabalho artesanal e pela vasta gama de facas de cozinha japonesas, que combina técnicas tradicionais com aços e designs modernos. As suas facas são fabricadas por artesãos experientes que dão continuidade à longa tradição de fabrico de lâminas de Sakai.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005651108186,"sku":"020103122090","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinGyutoVG-10Damascus210mm_020103122090_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}