{"product_id":"sakai-takayuki-kengata-vg-10-damascus-wa-190mm","title":"Sakai Takayuki Kengata VG-10 Damasco Wa 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eFeito à mão pela renomada forja Sakai Takayuki, este Kengata de 190mm combina um núcleo VG-10 com dureza 61 HRC com revestimento em Damasco inoxidável para uma afiação duradoura e resistência à corrosão. O seu perfil versátil oferece a usabilidade de um gyuto com a precisão de um bunka, enquanto a ponta afiada em K destaca-se em cortes detalhados. Finalizado com um cabo japonês wa equilibrado para movimentos confiantes e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eO kengata é uma faca japonesa versátil com um perfil semelhante a uma espada, parecido com um bunka, mas ligeiramente mais estreito e curvado em direção à ponta. Isto torna-a adequada tanto para cortes de picar como para movimentos de corte mais longos, enquanto a ponta afiada tipo tanto invertido permite trabalhos precisos. A sua forma funciona bem para legumes, carne e peixe, tornando-a uma ferramenta prática e polivalente para utilizadores que querem o controlo de um bunka com um estilo de corte mais próximo do gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento da lâmina é de 202mm (da base à ponta), mas neste caso o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 190mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\" como em \"padrão ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO aço VG-10 forma o núcleo duro da lâmina, protegido por camadas exteriores mais macias de aço. Esta construção san-mai, que significa “três camadas” em japonês, melhora a durabilidade e ajuda a reduzir o risco de lascamento, enquanto as camadas exteriores forjadas criam o padrão ondulado do damasco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pelo que é adequada para utilizadores destros e canhotos. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como tipo aresta em V plana, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado que se transforma num acabamento intricado em damasco\u003c\/a\u003e que se estende até à aresta de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eA faca está equipada com um leve \u003cstrong\u003ecabo wa em madeira de zelkova\u003c\/strong\u003e com uma virola em mogno, combinando durabilidade, uma pega confortável e um aspeto elegante. A sua forma ergonómica permite um controlo preciso e estável da lâmina, sendo adequada para utilizadores destros e canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAs lâminas Sakai Takayuki vêm da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos feitos com diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54174559437146,"sku":"020124292021","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKengataVG-10DamascusWa190mm_020124292021--2.jpg?v=1779267685","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-kengata-vg-10-damascus-wa-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}