{"product_id":"sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakai Takayuki Gyuto de Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eEsta faca japonesa artesanal e versátil é fabricada pela conceituada forja Sakai Takayuki. A lâmina tem um núcleo de aço inoxidável VG-10, endurecido até aproximadamente 60–61 HRC e rodeado por 33 camadas de aço de Damasco. O acabamento martelado, a excelente resistência à corrosão e o cabo ergonómico de mogno fazem dela uma escolha fiável e elegante para cozinhar no dia a dia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e é a versão japonesa da tradicional faca de chef europeia e uma das formas de lâmina mais versáteis na cozinha. Com um comprimento de \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e, oferece um excelente equilíbrio entre desempenho de corte e maneabilidade, sendo ideal para preparar legumes, carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO fio de corte ligeiramente curvo da lâmina permite recorrer a diferentes técnicas, incluindo picar, cortar empurrando a lâmina, fatiar e cortar num movimento de balanço. A ponta aguçada permite um trabalho preciso, enquanto o comprimento de 210 mm oferece uma superfície de corte suficiente para ingredientes maiores, sem comprometer o controlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina apresenta marcas de martelo polidas, conhecidas como \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e, enquanto a secção inferior exibe um subtil \u003cstrong\u003epadrão de Damasco com 33 camadas\u003c\/strong\u003e. A combinação confere à faca o seu aspeto distintivo e ajuda a reduzir a aderência dos alimentos durante o corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é feito em \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e, um dos aços mais utilizados nas facas de cozinha japonesas. Produzido pela Takefu Special Steel no Japão, o VG-10 oferece um excelente equilíbrio entre retenção do fio, resistência à corrosão e facilidade de manutenção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 contém aproximadamente 1% de carbono (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). Estes elementos contribuem para a sua resistência ao desgaste e para a capacidade de manter um gume fino e afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTratada termicamente até atingir aproximadamente \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e, a lâmina oferece uma afiação duradoura, mantendo-se prática para o uso diário na cozinha. O seu núcleo duro de VG-10 é protegido por camadas mais macias de aço inoxidável, que formam o padrão de Damasco e aumentam a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta uma \u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (50:50)\u003c\/strong\u003e, adequada tanto para utilizadores canhotos como destros. A sua geometria versátil proporciona um equilíbrio entre corte preciso, estabilidade do gume e facilidade de reafiação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento tsuchime (martelado) polido\u003c\/strong\u003e, que dá lugar a um subtil padrão de Damasco de 33 camadas junto ao gume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA textura martelada confere carácter à lâmina e pode ajudar a reduzir a aderência dos alimentos, enquanto as camadas fluidas de Damasco realçam o trabalho artesanal por detrás da sua construção.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (yo), feito de madeira de mogno\u003c\/strong\u003e, fixado à espiga com três rebites de aço inoxidável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm reforço de alpaca proporciona uma transição suave entre o cabo e a lâmina, contribuindo para uma pega confortável e segura e um manuseamento equilibrado durante uma utilização prolongada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAKAI TAKAYUKI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sakai Takayuki são originárias de Sakai, no Japão, uma cidade com cerca de 600 anos de tradição na produção de lâminas. A marca é conhecida pelo seu saber-fazer e pela vasta seleção de facas de cozinha japonesas tradicionais e modernas, produzidas com a experiência de artesãos qualificados.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048262943066,"sku":"020103122132","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Gyuto_Damascus_210_mm_020103122132-2.jpg?v=1793265424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}