{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damasco 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eFeito à mão na renomada \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eforja Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, este Bunka de 160mm combina um núcleo VG-10 com dureza 61 HRC com revestimento em Damasco inoxidável para uma afiação duradoura e resistência à corrosão. O acabamento tsuchime adiciona textura e reduz a aderência, enquanto a geometria agressiva da ponta K oferece precisão cirúrgica. Finalizado com um cabo ocidental equilibrado (Yo) para movimentos confiantes e controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca title=\"A forma da lâmina chama-se Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. O Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica,\u003cspan\u003e o design de uma lâmina \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003edestina-se a um uso versátil na cozinha ocidental:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível que é \u003cstrong\u003ebastante largo na pega\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer \u003cstrong\u003ecortes longos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eum \u003cstrong\u003elado traseiro plano\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma ponta fina e afiada \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes e entalhes precisos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é referido como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Para além de ter um aspeto impressionante, esta forma permite precisão ao utilizador e facilita o acesso a locais de difícil alcance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 163mm (da base à ponta), mas neste caso o comprimento é medido desde a extremidade da pega até à ponta da lâmina, totalizando 160mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\" como em \"padrão ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA camada central composta por aço VG-10 foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável que foram forjadas em conjunto para criar um padrão ondulado de damasco. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e é usada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTem uma lâmina com \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eafiamento duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como do tipo V plano, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado que depois se transforma num acabamento intricado em damasco\u003c\/a\u003e que se estende até ao fio de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos adiram à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePega:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca foi equipada com uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epega ergonómica de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e feita de madeira pakkawood durável, fixada ao espigão com três rebites em aço inoxidável. O reforço também em níquel-prata inoxidável proporciona uma transição suave da pega para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAs lâminas Sakai Takayuki vêm da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos feitos de diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}