{"product_id":"nigara-sujihiki-sg2-damascus-255mm","title":"Nigara Sujihiki SG2 Damasco 255mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sujihiki SG2 Damascus 255mm\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eé uma faca tradicional japonesa usada para preparar carne e peixe cru, especialmente para \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e.\u003cspan\u003e O seu comprimento permite ao utilizador cortar diferentes tipos de proteína num único movimento de puxar, que – juntamente com a lâmina afiada de bisel duplo – produz cortes suaves e brilhantes. \u003c\/span\u003eO seu núcleo em aço em pó SG2 garante uma afiação duradoura com pouca ou nenhuma manutenção, pois o aço resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ difícil não reparar no acabamento damasco impressionante e magistralmente feito na lâmina, que está pontilhada com elementos circulares, também conhecidos como padrão damasco de gotas de chuva. Este tipo de acabamento damasco, também chamado de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003etécnica “Anmon”,\u003c\/span\u003e é agora quase uma marca registada da Nigara Hamono e inspira-se nas majestosas Cascatas Anmon e na vista deslumbrante da água ondulante por baixo delas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina longa permite que a carne ou o peixe sejam cortados num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta\u003c\/span\u003e, enquanto a ponta pode ser utilizada para trabalhos intrincados e precisos. O comprimento e a forma da lâmina permitem ao utilizador fatiar a carne e o peixe num único movimento de puxar para evitar cortes rasgados ou em ziguezague que danificariam o tecido alimentar. A faca apresenta uma ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce a partir da espinha e oferece excelente praticidade, permitindo um trabalho preciso e sem esforço com a ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de \u003cspan\u003e242mm\u003c\/span\u003e (do calcanhar à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eUma dureza elevada de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegem a anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri permite uma nitidez superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais forte, mas ainda permite um bom grau de afiação. A desvantagem de uma afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina está adornada com um \u003ca title=\"Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão damasco de gotas de chuva\u003c\/a\u003e. O fio de corte tem uma patina forçada para combinar com a aparência cinzenta escura da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo em madeira wenge estilo japonês (Wa) com virola em chifre de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão pela arte e música, bem como por facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606380208474,"sku":"420110181592","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nigara_Sujihiki_SG2_Damascus_255_mm_420110181592_1.jpg?v=1771238707","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/nigara-sujihiki-sg2-damascus-255mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}