{"product_id":"nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","title":"Nigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eProcura uma faca que o impressione tanto pela funcionalidade como pela aparência? Não procure mais. As facas da \u003cstrong\u003elinha Nigara Aogami Super Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e são mais do que impressionantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aparência e o toque destas facas não deixarão ninguém indiferente. A transição do padrão único martelado tsuchime em forma de onda para a linha matte shinogi é pontilhada com pequenos pontos que lembram neve. Combinam lindamente com o \u003cstrong\u003eacabamento em linha de cabelo prateada\u003c\/strong\u003e, que corre ao longo da lâmina logo acima do fio de corte, marcando a separação entre o aço núcleo mais macio e o mais duro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um cabo japonês em ébano escuro, feito de uma única peça de madeira lisa que parece polida ao toque e oferece uma experiência tátil incomparável a cada corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eNigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O seu núcleo em aço de alto carbono Aogami Super é incrivelmente duro e resistente, mantém uma afiação super fina por muito tempo e é fácil de afiar novamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ótimo para movimentos de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOutra característica que chama a atenção é a \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eponta reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce em inclinação a partir da espinha e tem grande praticidade, pois permite um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. O ventre da lâmina é ligeiramente curvado e a lâmina no geral é mais larga, o que a diferencia da forma kiritsuke padrão, mais plana, tornando-a uma espécie de \u003cstrong\u003ehíbrido kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Isto significa que a faca também pode ser utilizada bem para movimentos de balanço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 226mm (do calcanhar à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA peça central desta série de facas é o \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO Aogami Super é considerado \u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado do mercado\u003c\/strong\u003e. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. Mas a Nigara facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio são resistentes à ferrugem, oferecendo proteção adicional contra a oxidação, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade do fio (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o núcleo e os aços exteriores).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEsta faca foi tratada termicamente para uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma afiação super fina por muito tempo, mesmo com uso intensivo. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar novamente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA camada núcleo composta pelo aço Aogami Super está sandwichada entre camadas de aço inoxidável mais macio numa técnica chamada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - usada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna principal de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como tipo V plano, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA transição do padrão martelado tsuchime em forma de onda para a linha matte kasumi shinogi é pontilhada com pequenos pontos que lembram neve. Combinam lindamente com o acabamento em linha de cabelo prateada e o fio de corte brilhante. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo especial texturizado, deixando complexas \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eimpressões geométricas \u003ca title=\"Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ena sua parte superior\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. É uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar entalhes cativantes, que\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—para além do efeito puramente estético\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—também têm uma função prática distinta de reduzir o atrito e criar bolsões de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eO cabo japonês (Wa) é feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, o que a torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. Está polida até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que encaixa perfeitamente na mão. Com a sua forma octogonal, é adequada para utilizadores canhotos e destros. Recentemente, o número de fabricantes destes cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e é uma oficina histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do Período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de cem oficinas de forja na região nessa época, a Forja Nigara é um testemunho da rica história e arte do Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO atual ferreiro chefe da Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão por facas, arte e música. O seu famoso design Nigara Anmon é resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606345277786,"sku":"420103161919","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoAogamiSuperMigakiTsuchime240mm_Monoebonyhandle__420103161919_1.jpg?v=1771238381","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}