{"product_id":"naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","title":"Naoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damasco Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damascus Kuro-uchi 180 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil, forjada à mão, que combina técnicas de forja tradicionais da região de Tosa com um acabamento refinado. O núcleo de aço Aogami #1 permite obter um fio fino, mantém bem o gume afiado e é relativamente fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO contraste entre o acabamento escuro \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e e o padrão damasco fluido realça o caráter da lâmina forjada à mão. Um cabo de carvalho queimado completa o seu aspeto rústico. Com uma lâmina de 180 mm, esta bunka é uma escolha prática para a preparação diária de legumes, carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA bunka é uma faca de cozinha japonesa versátil, reconhecida pelo perfil largo, pelo gume relativamente plano e pela distinta \u003cem\u003eponta k\u003c\/em\u003e. A secção mais plana é adequada para picar e cortar com movimentos de empurrar, enquanto a ponta aguçada é útil para cortes precisos e ingredientes pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e, a lâmina oferece comprimento de corte suficiente para a maioria das tarefas do dia a dia, mantendo-se fácil de controlar. É adequada para legumes, carne sem osso e peixe, especialmente para quem procura uma faca versátil com maior precisão na ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um núcleo de \u003cstrong\u003eAogami #1\u003c\/strong\u003e, um aço japonês tradicional de alto teor de carbono, conhecido por permitir um fio fino, manter o gume afiado e ser relativamente fácil de afiar em pedras de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami é reativo, não inoxidável. O núcleo exposto desenvolverá gradualmente uma pátina durante a utilização. Lave a faca à mão, seque-a imediatamente e não a deixe em água nem num ambiente húmido. Para um armazenamento prolongado, aplique uma fina camada de óleo para lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo duro de Aogami #1 é rodeado por camadas de aço mais macio. Esta construção sustenta e protege o núcleo mais duro, enquanto o aço laminado cria o padrão damasco da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores e o núcleo exposto são reativos, pelo que o aspeto da lâmina mudará com a utilização. Os cuidados adequados ajudam a evitar a ferrugem, enquanto uma pátina natural dá a cada faca um caráter próprio ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um fio simétrico de duplo bisel e é adequada tanto para destros como para canhotos. A sua característica distintiva é um \u003cstrong\u003eafilamento distal\u003c\/strong\u003e acentuado: a espinha afina de \u003cstrong\u003e3,5 mm junto ao talão para 1,6 mm em direção à ponta\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA zona mais espessa junto ao talão proporciona estabilidade, enquanto a secção dianteira fina permite cortes precisos com pouca resistência. Esta combinação torna a faca útil para uma variedade de tarefas de preparação de legumes, carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ponta fina exige cuidado. Evite ossos, alimentos congelados e outros ingredientes muito duros, e não torça a lâmina nem exerça pressão lateral sobre ela durante o corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina combina um \u003cstrong\u003eacabamento \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e escuro\u003c\/strong\u003e com um \u003cstrong\u003epadrão damasco\u003c\/strong\u003e fluido. Kuro-uchi é a superfície escura que se mantém após o forjamento. Confere à faca um aspeto tradicional e rústico e reduz a exposição do aço reativo, embora não torne a lâmina inoxidável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO padrão damasco em camadas é mais visível na parte inferior da lâmina, criando um contraste com a superfície mais escura da parte superior. Como cada faca é feita à mão, o padrão e as marcas de acabamento variam ligeiramente de lâmina para lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem um cabo japonês tradicional \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e, feito de \u003cstrong\u003ecarvalho queimado\u003c\/strong\u003e. A superfície tratada termicamente realça os veios da madeira, enquanto os seus tons mais escuros complementam o acabamento kuro-uchi da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo leve contribui para a agilidade da faca. A sua forma simétrica é confortável tanto para destros como para canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka\u003c\/strong\u003e é um ferreiro japonês da província de Kochi, na região de Tosa. Dá continuidade a uma tradição familiar de forjamento com quatro gerações. Originalmente, a sua família fabricava foices tradicionais japonesas e outras lâminas agrícolas. Naoto aprendeu o ofício ao lado do avô durante cerca de vinte anos, antes de se dedicar às facas de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtiliza técnicas tradicionais de forjamento de Tosa, ao mesmo tempo que desenvolve o seu próprio estilo. Dedica especial atenção ao tratamento térmico, à prevenção da descarbonização e ao desbaste final, acreditando que a qualidade do forjamento se revela plenamente nas fases posteriores do fabrico da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA superfície kuro-uchi, cuidadosamente acabada, é outra característica distintiva. O seu objetivo é obter um aspeto mais uniforme e refinado, preservando o caráter de uma faca forjada à mão.\u003c\/p\u003e","brand":"Naoto Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048864760154,"sku":"410116102121","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiDamascusKuro-uchi180mm_Hrast__410116102121-2.jpg?v=1792589372","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}