{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aogami-2-240mm","title":"Hokiyama Yanagiba Aogami #2 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Aogami #2 240mm é uma faca japonesa tradicional, fina e comprida, concebida para cortar peixe cru, sushi e sashimi de forma limpa. Também pode ser utilizada para cortar pedaços maiores de carne, como bifes ou assados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta é uma faca tradicional de bisel único, o que significa que é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. Embora as yanagiba sejam mais comuns em restaurantes de sushi e japoneses, também estão a ganhar popularidade entre cozinheiros domésticos que gostam de preparar sushi ou churrasco aos fins de semana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas yanagiba foram concebidas para cortes longos e suaves, puxando a lâmina. Isto permite cortar o peixe num único movimento, ajudando a evitar cortes desfiados ou irregulares que poderiam danificar a textura do ingrediente. A lâmina longa e esguia torna-a especialmente adequada para preparar peixe cru, em que um corte limpo ajuda a preservar o aspeto, o sabor e a textura do peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas yanagiba têm normalmente entre 240 e 360 mm de comprimento, o que permite cortar sashimi num único movimento de puxar e evitar cortes desfiados e em ziguezague. O comprimento de 240 mm é a opção mais fácil de manusear desta gama e é adequado para quem pretende uma faca de corte tradicional de bisel único, com um controlo ligeiramente mais fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é fabricada em \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, um dos aços de alto teor de carbono mais populares utilizados na produção de facas japonesas. É conhecido pela excelente retenção do fio e pela facilidade de afiação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor ser um aço de carbono, o Aogami #2 é menos resistente à corrosão do que o aço inoxidável. A lâmina pode desenvolver uma pátina ao longo do tempo, enquanto a exposição prolongada à água ou a ingredientes ácidos pode provocar ferrugem. Deve ser lavada à mão, seca após a utilização e devidamente mantida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1%, crómio (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta é uma faca tradicional de \u003cstrong\u003ebisel único\u003c\/strong\u003e, afiada apenas de um lado. As facas de bisel único são extremamente precisas, mas exigem uma técnica correta e destinam-se exclusivamente a utilizadores destros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca está equipada com um tradicional \u003cstrong\u003ecabo Wa\u003c\/strong\u003e japonês, feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e, com um reforço de chifre de búfalo. A magnólia é um dos materiais mais comuns utilizados nos cabos das facas japonesas tradicionais. É leve, confortável na mão e valorizada pelos chefs de sushi japoneses pelas suas propriedades antissépticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor ser uma madeira mais macia e de cor clara, a magnólia pode manchar-se mais facilmente. Recomendamos utilizar a faca com as mãos limpas e secar o cabo após a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJADOR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono é uma forja respeitada da Prefeitura de Kochi, no Japão, fundada em 1919. A forja combina o trabalho artesanal tradicional com a metalurgia moderna e conhecimentos de produção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca Hokiyama passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Um desses processos é a forjagem por laminagem, que ajuda a alcançar uma produção eficiente e uniforme, preservando simultaneamente as qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama é conhecida pelas suas facas de cozinha japonesas práticas e bem fabricadas, que preservam o artesanato tradicional, mantendo-se acessíveis e fiáveis para a utilização quotidiana.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971155710298,"sku":"410113162126","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAogami240mm_MagnoliaBuffalo__410113162126-2_3b6f3874-8118-497c-afce-355c08b47db0.jpg?v=1791809996","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hokiyama-yanagiba-aogami-2-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}