{"product_id":"hokiyama-hon-deba-aogami-2-165mm","title":"Hokiyama Hon-Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é uma faca japonesa tradicional pesada para limpar e filetar peixes inteiros, cortar cabeças de peixe e preparar aves ou outra carne com ossos pequenos. O seu talão robusto permite realizar trabalhos mais exigentes, enquanto o dorso afunilado cria uma ponta mais fina e precisa. Fio unilateral e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eapenas para destros\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Deba é um membro de destaque do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba), utilizado para preparar sushi, sashimi e outras especialidades japonesas! Em japonês, \u003cem\u003eHon \u003c\/em\u003esignifica literalmente verdadeiro ou original, o que significa que esta Deba é o tipo de Deba mais espesso e pesado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Deba não é recomendada para cortar ossos grandes. Não submeta o gume da lâmina a forças laterais, pois isso pode causar lascas ou fissuras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aço Aogami #2\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma retenção de fio excecional e serão também muito fáceis de afiar. ⚠️ Leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação Ni-mai\"\u003emétodo de laminação Ni-mai\u003c\/a\u003e é utilizado em facas de fio unilateral, nas quais uma folha de metal mais macio é soldada por forjamento ao shinogi (lado frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma lâmina de fio unilateral, sendo mais pesada e forte junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito reativa, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é denominado \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre este assunto no artigo sobre a geometria da lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um polimento delicado de alto brilho e uma assinatura \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e gravada à mão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito da madeira mais utilizada nos cabos das facas japonesas tradicionais - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. É a madeira preferida dos chefes de sushi japoneses devido às suas \u003cstrong\u003epropriedades antissépticas\u003c\/strong\u003e e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado. A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho artesanal e a mestria tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura continuamente novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970807484762,"sku":"410101092127","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaDebaAogami165mm_Magnolija__410101092127-2.jpg?v=1791804383","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hokiyama-hon-deba-aogami-2-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}