{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-180mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eApresentamos a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, uma faca japonesa de qualidade superior, fabricada pela Hidetsune, uma oficina de cutelaria com mais de 100 anos de tradição. Concebida tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos experientes, esta versátil Ryo-Deba foi desenvolvida para preparar peixe e outras carnes com confiança e controlo. A faca tem um tradicional \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecabo oval de magnólia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, mantendo o conjunto leve, simples e distintamente japonês.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e é uma das «três grandes» facas de cozinha tradicionais japonesas, juntamente com a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e e a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. São utensílios essenciais que todos os chefs de sushi devem dominar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário das facas deba tradicionais de bisel único, este modelo apresenta uma afiação de bisel duplo - conhecida como Ryo-Deba -, o que facilita a afiação e o torna ideal tanto para utilizadores destros como canhotos. A sua lâmina robusta foi concebida para tarefas exigentes, como filetar, porcionar e cortar facilmente os ossos de peixes grandes e aves.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca title=\"Aço Aogami #2\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele têm uma retenção de fio excecional e também são muito fáceis de afiar. ⚠️ Leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e, para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta uma lâmina de bisel duplo com um fio convexo em V. É mais pesada e resistente junto ao cabo, tornando-se progressivamente mais fina e precisa em direção à ponta. Este design torna a faca muito reativa, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este perfil de lâmina é conhecido como afunilamento distal — pode saber mais no nosso artigo sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - «preto») é uma camada de pátina protetora não polida no aço exterior. Cria um bonito contraste com os kanji cinzelados à mão na lâmina. O \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (parte inferior da lâmina ou «estrada da lâmina») tem um clássico acabamento \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e nublado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito da madeira mais utilizada nos cabos das facas japonesas tradicionais - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas \u003cstrong\u003epropriedades antissépticas\u003c\/strong\u003e e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado. A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA OFICINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e é um legado forjado ao longo de gerações — o nome combina o «秀» (Hide) do mestre com o «常» (Tsune) do próprio fundador. Atualmente na sua terceira geração, esta tradição centenária de cutelaria produz ferramentas robustas, como machados, machadinhas e facas Deba, combinando a herança com uma força e precisão excecionais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970143310170,"sku":"410101102120","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi180mm_Magnolija__410101102120-2.jpg?v=1791803499","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-180mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}