{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eApresentamos a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, uma faca japonesa de qualidade superior, fabricada pela Hidetsune, uma forja com mais de 100 anos de tradição. Concebida tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos experientes, esta versátil Ryo-Deba foi feita para preparar peixe e outras carnes com confiança e controlo. A faca é acabada com um tradicional \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecabo oval de magnólia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, mantendo o conjunto leve, simples e distintamente japonês.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e é uma das «três grandes» facas de cozinha tradicionais japonesas, juntamente com a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e e a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. São essenciais e todos os chefs de sushi precisam de dominar o seu uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário das facas deba típicas de um só bisel, este modelo apresenta um desbaste de bisel duplo — conhecido como Ryo-Deba —, o que facilita a afiação e o torna ideal tanto para utilizadores destros como canhotos. A sua lâmina robusta foi concebida para tarefas exigentes, como filetar, porcionar e cortar facilmente os ossos de peixes grandes e aves.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca title=\"Aço Aogami #2\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma retenção de fio excecional e serão também muito fáceis de afiar. ⚠️ Leia \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e sobre a manutenção de facas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e, para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascamentos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta uma lâmina de bisel duplo com um fio convexo em V. É mais pesada e forte junto ao cabo, tornando-se progressivamente mais fina e precisa em direção à ponta. Este design torna a faca altamente responsiva, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este perfil de lâmina é conhecido como afunilamento distal — pode saber mais no nosso artigo sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - «preto») é uma camada de pátina protetora bruta no aço exterior. O kanji gravado à mão na lâmina cria um belo contraste. A \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (parte inferior da lâmina ou «via da lâmina») tem um clássico acabamento \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e nublado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito da madeira mais utilizada nos cabos das facas japonesas tradicionais - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. É a madeira preferida pelos chefs de sushi japoneses devido às suas \u003cstrong\u003epropriedades antisséticas\u003c\/strong\u003e e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande disponibilidade de cabos de magnólia no mercado. A madeira de magnólia é macia e clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA FORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e é um legado forjado ao longo de gerações — o nome combina o «秀» (Hide) do mestre com o «常» (Tsune) do próprio fundador. Atualmente na terceira geração, esta tradição centenária de ferreiros fabrica ferramentas robustas, como machados, machadinhas e facas Deba, combinando património com uma força e precisão excecionais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970095960410,"sku":"410101092119","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi165mm_Magnolija__410101092119-2.jpg?v=1791799198","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}