{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damasco 180mm (7,1\") [Mono Madeira de Oliveira]","description":"\u003cp\u003ePerfeitamente adequado para cozinhas profissionais, este \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e é super leve e excecionalmente bem equilibrado na pega, oferecendo controlo sem esforço mesmo durante longas sessões de preparação. A lâmina ultrafina, forjada em aço em pó SG2, proporciona cortes precisos com uma afiação excelente logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca combina precisão, equilíbrio e funcionalidade: lâmina ultrafina, excelente libertação dos alimentos, ergonómica e com geometria perfeitamente concebida — verdadeiramente 10\/10 em sensação e desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e espaços limitados no balcão sem sacrificar o desempenho. Ideal para tarefas de corte precisas e controladas: fatiar, picar e triturar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é ultrafina na aresta com uma boa curvatura em direção à ponta, tornando os movimentos de balanço suaves, enquanto a zona plana perto do calcanhar é ideal para picar. A ponta destaca-se em cortes de tração frontais, embora seja necessário um ligeiro levantamento maior da pega para controlo máximo. Com uma altura de quase 50 mm, oferece espaço suficiente para os nós dos dedos, garantindo cortes seguros e confortáveis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A lâmina mede 175mm (do calcanhar à ponta), embora as especificações do fabricante indiquem 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção de fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura refinada do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA dura alma SG2 está sandwichada entre 15 camadas de aço inoxidável mais macio de cada lado da lâmina. Esta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução san-mai\u003c\/a\u003e protege o núcleo delicado de impactos e uso diário, mantendo a lâmina forte, durável e resistente a quebras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUm acabamento \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvexo\u003c\/a\u003e (hamaguri) apresenta uma aresta curva para fora, em forma de concha, inspirada nas lâminas tradicionais de katana. Melhora a afiação, a libertação dos alimentos e a resistência da aresta ao manter mais aço atrás da aresta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina apresenta um acabamento \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekurozome Damascus gravado a preto\u003c\/a\u003e, ligeiramente elevado — ajudando a libertação dos alimentos sem esforço durante o corte. A espinha e os cantos são cuidadosamente polidos, com um choil acabado na perfeição e arestas polidas para uma sensação refinada e ergonómica. O choil arredondado e a espinha previnem a fadiga da mão, mesmo durante uso prolongado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePUNHO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA faca apresenta um punho japonês (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e esculpido numa única peça de madeira de oliveira — uma escolha invulgar para facas japonesas. A sua densidade ligeiramente mais leve desloca subtilmente o ponto de equilíbrio para o punho, por isso, com uma pega de pinça, sente-se ligeiramente mais pesado no punho, mas no geral mantém-se neutro e bem equilibrado. O punho é acabado com perícia, com uma vedação apertada e encaixe perfeito. O tom quente da madeira de oliveira complementa lindamente a lâmina escura e gravada em Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683359088986,"sku":"420108101958","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Santoku_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420108101958_1.jpg?v=1774947110","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}