{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8,3\") [Mono Madeira de Oliveira]","description":"\u003cp\u003ePerfeitamente concebida para cozinhas profissionais, a \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e é ultraleve e excecionalmente bem equilibrada, oferecendo controlo mesmo durante longas sessões de preparação. A sua lâmina ultrafina, forjada em aço em pó SG2, proporciona cortes precisos e uma afiação excelente logo à saída da caixa — uma faca verdadeiramente de alto desempenho. Acabada com revestimento Damascus multicamadas que se destaca com um design gravado a ácido, combina desempenho, durabilidade e estética impressionante numa faca de qualidade para herança.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm resumo, esta faca combina precisão, equilíbrio e funcionalidade: lâmina ultrafina, excelente libertação dos alimentos, ergonómica e geometria perfeitamente concebida — verdadeiramente 10\/10 em sensação e desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO Kiri-Gyuto combina a elegância de um tradicional kiritsuke de um só bisel com a versatilidade diária de um gyuto. Perfeita para fatiar bife, peixe e legumes, e lida com a preparação com facilidade. Com 210 mm de comprimento, esta faca oferece precisão excecional enquanto permite manusear ingredientes maiores com facilidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA espinha afina gradualmente até uma ponta muito fina e precisa, permitindo que a lâmina passe sem esforço pelos ingredientes — uma das principais razões do seu alto desempenho. A ponta fina destaca-se em cortes de tracção, permitindo fatias limpas e finas e trabalho mais próximo e preciso com excelente controlo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é também fina na aresta onde mais importa, proporcionando excelente eficiência de corte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA barriga da lâmina é ligeiramente curva e a lâmina é mais larga no geral, o que a diferencia da forma padrão e mais plana do kiritsuke, tornando-a numa espécie de híbrido kiritsuke-gyuto. Isto significa que a faca também pode ser utilizada bem para movimentos de balanço.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCom uma altura de quase 50 mm, oferece uma generosa folga para os nós dos dedos numa pega de pinça e bastante espaço para usar na tábua de cortar.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO ponto de equilíbrio situa-se logo acima do choil, resultando numa sensação bastante neutra e bem controlada na mão.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A lâmina mede 215 mm (do calcanhar à ponta), embora as especificações do fabricante indiquem 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção de fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço é também rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO núcleo duro SG2 está sandwichado entre 15 camadas de aço inoxidável mais macio de cada lado, acabado com um padrão Damascus impressionante. Esta construção \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e protege o núcleo delicado de impactos e uso diário, mantendo a lâmina forte, durável e resistente a quebras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUm desbaste \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvexo\u003c\/a\u003e (hamaguri) apresenta uma aresta curva para fora, em forma de amêijoa, inspirada nas lâminas tradicionais de katana. Melhora a afiação, libertação dos alimentos e resistência da aresta ao manter mais aço atrás da aresta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina apresenta um acabamento \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamascus kurozome gravado a preto\u003c\/a\u003e, ligeiramente elevado —\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epermitindo deslizar através de diferentes ingredientes sem atrito ou resistência. A espinha e os cantos são cuidadosamente polidos, com um choil acabado de forma impecável e arestas polidas para uma sensação refinada e ergonómica. O choil arredondado e a espinha previnem a fadiga da mão, mesmo durante uso prolongado.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA faca apresenta um cabo japonês (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e esculpido numa única peça de madeira de oliveira — uma escolha invulgar para facas japonesas. A sua densidade ligeiramente mais leve desloca subtilmente o ponto de equilíbrio para o cabo, por isso, numa pega de pinça, sente-se ligeiramente mais pesado no cabo, mas no geral mantém-se neutro e bem equilibrado. O cabo é acabado com perícia, com uma vedação apertada e encaixe perfeito. O tom quente da madeira de oliveira complementa lindamente a lâmina escura e gravada em Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}