{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-sujihiki-chromax-migaki-240mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Sujihiki Chromax Migaki 240mm (9.4\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Sujihiki Chromax Migaki 240 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa para fatiar da nova série Hatsukokoro Chromax, concebida para cortar carne sem osso e peixe de forma limpa e fluida. A lâmina longa, estreita e excecionalmente fina permite fatiar com precisão e resistência mínima, tornando-a ideal para dividir bifes em porções, fatiar assados, aparar carne e preparar filetes de peixe delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA característica mais marcante da faca é a sua \u003cstrong\u003egeometria ultrafina, tipo laser\u003c\/strong\u003e, que permite cortes suaves e precisos com muito pouco esforço. O aço semi-inoxidável Chromax (64–65 HRC) oferece uma retenção do fio excecional, enquanto o acabamento migaki refinado e o elegante cabo de madeira de ébano completam o seu aspeto limpo e minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é uma faca japonesa tradicional para fatiar, concebida para cortar carne sem osso e peixe de forma limpa e precisa. A lâmina longa e estreita reduz a fricção e permite fatiar suavemente, sem rasgar ingredientes delicados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCom \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e240 mm (9.4\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, é ideal para fatiar assados, dividir bifes em porções, preparar filetes de peixe e aparar cortes de carne maiores. A ponta aguçada é útil para remover gordura e tecido conjuntivo, enquanto o longo fio de corte permite fatiar de forma fluida e contínua.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAo contrário das facas gyuto ou santoku, que são mais largas, a sujihiki foi concebida sobretudo para fatiar, em vez de cortar aos pedaços. O fio de dois gumes torna-a adequada para utilizadores destros e esquerdinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um núcleo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aços japoneses para facas\"\u003e\u003cstrong\u003eaço Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, um aço japonês para facas excecionalmente duro (64–65 HRC), conhecido pela excelente retenção do fio, pela afiação relativamente fácil e pela boa resistência à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Chromax é classificado como \u003cstrong\u003eaço semi-inoxidável\u003c\/strong\u003e. É significativamente mais resistente à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto teor de carbono, mas não é totalmente inoxidável. Com o tempo, o aço exposto pode desenvolver uma pátina natural, sobretudo quando entra em contacto com ingredientes ácidos, como frutas e legumes. Recomendamos lavar a faca à mão e secá-la cuidadosamente após a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApesar da sua dureza impressionante, o Chromax é relativamente fácil de afiar com pedras de afiar. Permite obter um fio de corte muito fino e duradouro, sendo uma excelente escolha para quem procura um desempenho de corte excecional sem a manutenção exigente associada aos aços de carbono tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposição do aço Chromax:\u003c\/strong\u003e Carbono (C) 1%, Crómio (Cr) 5%, Manganês (Mn) 0,9%, Molibdénio (Mo) 1,2% e Vanádio (V) 0,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo de aço Chromax duro está protegido por duas camadas exteriores de aço mais macio. Esta construção é conhecida como \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, que significa «três camadas» em japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores mais macias apoiam e protegem o núcleo mais duro e delicado contra impactos externos, contribuindo para a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta uma \u003ca title=\"Geometria da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, adequada tanto para destros como para esquerdinos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua excecional geometria, denominada \u003cstrong\u003egeometria laser\u003c\/strong\u003e, minimiza a resistência da lâmina ao passar pelos ingredientes, permitindo cortes suaves e precisos com muito pouco esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA combinação de uma lâmina estreita, um fio de corte longo e uma geometria ultrafina é especialmente eficaz para cortar carne e peixe sem osso. A menor superfície da lâmina ajuda a minimizar a fricção e permite cortar ingredientes delicados com precisão, sem pressão excessiva nem danificar a sua textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara obter os melhores resultados, utilize movimentos de corte suaves e controlados e deixe o fio afiado fazer o trabalho. Evite torcer a lâmina ou forçá-la através dos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à sua geometria fina e à elevada dureza do aço, a faca não deve ser utilizada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros materiais que exijam uma lâmina mais robusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um refinado \u003cstrong\u003eacabamento migaki\u003c\/strong\u003e, que combina o aspeto suavemente mate do revestimento exterior com um polimento mais acentuado no núcleo Chromax exposto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO contraste entre as duas superfícies realça a transição entre as camadas de aço e evidencia as linhas simples e elegantes da lâmina. O seu aspeto discreto combina na perfeição com o cabo de madeira de ébano escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta um tradicional \u003cstrong\u003ecabo wa octogonal em madeira de ébano\u003c\/strong\u003e. O ébano é uma madeira densa, dura e duradoura, reconhecível pela sua cor escura e profunda e pelos elegantes veios naturais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato octogonal proporciona uma pega confortável e segura, tanto para destros como para esquerdinos, permitindo um excelente controlo em tarefas de corte precisas. O design minimalista complementa a construção leve da faca e o acabamento refinado da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A SÉRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hatsukokoro Chromax é uma nova série de facas de cozinha japonesas que combina \u003cstrong\u003euma geometria de lâmina excecionalmente fina, aço Chromax de alto desempenho e um acabamento refinado\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA série foi concebida para cozinheiros que apreciam lâminas leves e precisas, que deslizam sem esforço pelos ingredientes. Uma excelente escolha para cozinheiros domésticos experientes e chefs profissionais que procuram um desempenho de corte excecional no trabalho diário na cozinha.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056255287642,"sku":"411010162109","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguSujihikiChromaxMigaki240mm_ebony__411010162109_1_3dd98a64-cabe-457d-93ef-5adfc63de769.jpg?v=1792661419","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-sujihiki-chromax-migaki-240mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}