{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-210mm","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 210mm (8.3\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 210 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e é uma faca de chef japonesa versátil da nova série Hatsukokoro Chromax, concebida para a preparação diária de carne, peixe e legumes. A sua lâmina comprida e excecionalmente fina desliza pelos ingredientes com o mínimo de resistência, oferecendo um excelente equilíbrio entre desempenho de corte, precisão e manobrabilidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA característica mais marcante da faca é a sua \u003cstrong\u003egeometria laser ultrafina\u003c\/strong\u003e, que permite cortes suaves e precisos com muito pouco esforço. O aço semi-inoxidável Chromax (64–65 HRC) proporciona uma retenção do fio excecional, enquanto o acabamento migaki refinado e o elegante cabo de madeira de ébano completam o seu aspeto simples e minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental e uma das formas de lâmina mais versáteis da cozinha. O perfil largo, o ventre suavemente curvado e a ponta aguçada tornam-na adequada para cortar legumes, fatiar carne, preparar peixe, cortar ingredientes em cubos e realizar tarefas de corte mais detalhadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, este gyuto oferece um excelente equilíbrio entre comprimento de corte e manobrabilidade. A lâmina é suficientemente comprida para lidar com ingredientes maiores e fazer cortes em fatias suaves e contínuos, mas continua a ser fácil de controlar na preparação diária de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO fio de corte suavemente curvado permite várias técnicas de corte, incluindo cortes por pressão, em fatias e movimentos de balanço. A ponta aguçada é particularmente útil para aparar com precisão, marcar e realizar outros trabalhos detalhados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinado com a sua geometria excecionalmente fina, o versátil perfil gyuto torna esta faca uma excelente escolha para cozinheiros domésticos e chefs profissionais que apreciam um corte leve e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina possui um núcleo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aços japoneses para facas\"\u003eaço Chromax\u003c\/a\u003e, um aço japonês para facas excecionalmente duro (64–65 HRC), conhecido pela excelente retenção do fio, pela relativa facilidade de afiação e pela boa resistência à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Chromax é classificado como \u003cstrong\u003eaço semi-inoxidável\u003c\/strong\u003e. É significativamente mais resistente à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto teor de carbono, mas não é completamente inoxidável. O aço exposto pode desenvolver uma pátina natural com o tempo, sobretudo quando entra em contacto com ingredientes ácidos, como fruta e legumes. Recomendamos lavar a faca à mão e secá-la cuidadosamente após a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApesar da sua impressionante dureza, o Chromax é relativamente fácil de afiar em pedras de afiar. Permite obter um gume muito fino e duradouro, sendo uma excelente escolha para quem procura um desempenho de corte excecional sem a manutenção exigente associada aos aços-carbono tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposição do aço Chromax:\u003c\/strong\u003e Carbono (C) 1%, Crómio (Cr) 5%, Manganês (Mn) 0,9%, Molibdénio (Mo) 1,2% e Vanádio (V) 0,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo de aço Chromax duro é protegido por duas camadas exteriores de aço mais macio. Esta construção é conhecida como\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, que significa «três camadas» em japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores mais macias apoiam e protegem o núcleo mais duro e delicado contra impactos externos, contribuindo para a durabilidade geral da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma \u003ca title=\"Geometria da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, adequada tanto para utilizadores canhotos como destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua excecional \u003cstrong\u003egeometria laser\u003c\/strong\u003e, como é chamada, minimiza a resistência da lâmina ao atravessar os ingredientes, permitindo cortes suaves e precisos com muito pouco esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta geometria é especialmente eficaz ao cortar legumes e ingredientes delicados, pois a lâmina fina atravessa os alimentos sem os separar em excesso, esmagar ou partir. Também proporciona excelentes resultados ao cortar carne sem osso e peixe em fatias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à sua geometria fina e à elevada dureza do aço, a faca não deve ser utilizada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros ingredientes que exijam uma lâmina mais robusta. Evite torcer a lâmina ou exercer pressão lateral durante o corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um refinado \u003cstrong\u003eacabamento migaki\u003c\/strong\u003e, que combina o aspeto suavemente mate do revestimento exterior com um polimento mais pronunciado no núcleo Chromax exposto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO contraste entre as duas superfícies realça a transição entre as camadas de aço e acentua as linhas simples e elegantes da lâmina. O seu aspeto discreto combina na perfeição com o cabo em madeira de ébano escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem um tradicional \u003cstrong\u003ecabo wa octogonal em madeira de ébano\u003c\/strong\u003e. O ébano é uma madeira densa, dura e resistente, reconhecível pela sua cor escura e profunda e pelos elegantes veios naturais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma octogonal proporciona uma pega confortável e segura, tanto para utilizadores canhotos como destros, permitindo um excelente controlo durante tarefas de corte precisas. O design minimalista complementa a construção leve da faca e o acabamento refinado da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A SÉRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hatsukokoro Chromax é uma nova série de facas de cozinha japonesas que combina \u003cstrong\u003euma geometria de lâmina excecionalmente fina, aço Chromax de alto desempenho e um acabamento refinado\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA série foi concebida para cozinheiros que apreciam lâminas leves e precisas, que deslizam sem esforço pelos ingredientes. Uma excelente escolha para cozinheiros domésticos experientes e chefs profissionais que procuram um desempenho de corte excecional no trabalho diário na cozinha.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056224420186,"sku":"411003122107","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguGyutoChromaxMigaki210mm_ebony__411003122107_1.jpg?v=1792660137","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}